?? Lambay Whiskey | Irish Coffee Dessert Cocktail Recipe ??
Un dessert inspiré par l’emblématique Irish Coffee.
J’ai choisis un café, Cafés Lugat et un chocolat Bonnat dont les notes sont en accord avec les Arômes du Whisky Lambey.
I choose a coffee [Cafés Lugat] and a chocolate [Chocolat Bonnat] with notes which pairs with Lambey Whiskey’s aromas.
Lambay Whiskey | Irish Coffee Dessert Cocktail Recipe
For 2 TULIP GLASSES or 2 COFFEE CUPS
Part I | Lambay Whisky x Cafés Lugat Coffee Jelly [Gelée de Café]
11 ml de Lambay Whiskey Small Batch Blend
7 g de café de Coffee Cafés Lugat Altura du Pérou [g selon la méthode d’extraction]
70 ml d’eau [ml selon la méthode d’extraction]
1 cuillère à café de sucre [~4 g]
1/2 cuillère à café de poudre d’agar agar [~1g]
Faire un 60 ml de café [2 expresso italiens & 1 expresso français]
J’ai utilisé une Moka Mini [7 g & 70 ml d’eau] qui fait 60 ml de café
Verser la poudre d’agar-agar et le sucre dans la 1/2 du café.
Monter jusqu’à ébullition (le café ne doit pas bouillir…mais l’agar agar a besoin d’une haute température)
Assurez-vous qu’il est bien dissous et ajoutez le reste du café et du Whiskey Lambay une fois qu’il est plus froid.
Dégustez immédiatement dans des verres tulipes ou une tasse à café.
Laisse gélifier
7 g coffee of Coffee Cafés Lugat Altura from Perú [g according to the brewing method]
70 ml water [ml according to the brewing method]
1 teaspoon sugar [~4 g]
1/2 teaspoon agar agar powder [~1g]
Make a 60 ml of coffee [2 Italian Espresso & 1 French Espresso ]
I used Moka Mini [7 g & 70 ml water] which make 60 ml of coffee
Put the agar-agar powder and du sugar in 1/2 of the coffee and boil it (coffee should not boil…but agar agar needs to) !
Make sure it is well dissolved and add the rest of the coffee and Lambay Whiskey once it is cooler.
Poor immediately in tulip glasses or a coffee cup.
Let it gelify
Cafés Lugat
J’ai choisi Cafés Lugat | Altura | 100% Arabica Bio | Caturra, Bourbon, Typica | Lavé | Torréfaction moyenne [Pérou]
pour ses notes de cacao, de noisette et de caramel pour s’accorder avec les notes d’amandes grillées de Lambay Whiskey.
for its cocoa, hazelnut and caramel notes matching the roasted almonds notes of Lambay Whiskey.
Part II | Lambay Whisky x Bonnat Chocolate Mousse [Mousse au chocolat]
2 cuillères à soupe de lait [~30 ml]
40 g de Chocolat Noir 75 % de cacao | Chocolat Bonnat Los Colorados | Equateur
1 œuf [avec le jaune = mousse au chocolat dense ou sans le jaune = mousse au chocolat aérienne]
Une pincée de sel
Faire fondre le chocolat dans le lait chaud et mélanger [ou non] le jaune d’oeuf une fois refroidi.
Montez le blanc d’œuf avec une pincée de sel et mélangez-le au chocolat.
Verser la mousse dans le verre sur la gelée.
40 g Dark Chocolate 75% cocoa | Chocolate Bonnat Los Colorados | Ecuador
1 egg [with the yolk = dense chocolate mousse or without the yolk = airy chocolate mousse]
A pinch of salt
Melt the chocolate in the hot milk and mix [or not] the egg yolk once cooled down.
Whip the egg white with a pinch of salt and mix it to the chocolate.
Pour the mousse in the glass over the jelly.
Bonnat Chocolat
J’ai choisi du Bonnat Chocolat | Los Colorados, Grand cru d’exception d’Equateur | 75 % de Cacao Sylvestre
Un chocolat né de la collaboration entre la tribu indienne Tsachila & Stéphane Bonnat.
Doux et aux saveurs chocolatées suaves, florales et fruitées il s’accorde avec les notes florales de Laymbay Whiskey.
A chocolate born in collaboration between the Indian tribe Tsachila & Stéphane Bonnat. Sweet and with suave, floral and fruity chocolate flavors it matches the floral notes of Lambay Whiskey.
Part III | THE LAMBAY CLOUD [Le Nuage Lambay]
1 cuillère à café de Whiskey Small Batch Blend
50 g de crème liquide fraîche
1 cuillère à café de sucre [~4 g]
Fouettez la chantilly bien froide avec le sucre.
Une fois qu’il est mousseux, ajoutez le whisky et fouettez à nouveau jusqu’à ce qu’il devienne un nuage Lambay.
Mettre dans une poche à douille et ajouter le nuage sur la mousse au chocolat.
50 g heavycream
1 teaspoon sugar [~4 g]
Whip the very cold whipping cream with the sugar.
Once it is foamy, add the whiskey and whip again until it becomes à Lambay Cloud.
Place in a pastry bag and add the cloud over the chocolate mousse.
Part III | A CHERRY ON THE CAKE ?
J’ai mis des morceaux de biscuits au chocolat Bison bio] en garniture, pour ajouter une texture croustillante.
Vous pouvez ajouter des amandes grillées, des pépites de chocolat…
You can add roasted almonds, chocolate sprinkles...
Lambay Whiskey Small Batch Blend
Lambay Whisky Small Batch Blend, produit en petite quantité est crée à partir des meilleurs distillats de whisky triplement distillés, sélectionnés à la main à la perfection. et fabriqué avec l’eau du Trinity Well de l’île de Lambay, ce qui le rend unique et rare.
Le whiskey est ensuite fini en fûts de Cognac de la maison Camus, qui lui procurent une finition complexe et délicate.
Notes de Dégustation
COULEUR : Miel d’acacia brillant
NEZ : Floral, Agrumes et Épices
BOUCHE : Amandes grillées, Poivre, Malt, Floral
FINALE : Épices, Miel
Lambay Whiskey Small Batch Blend is created by using the finest triple distilled whiskey distillates, hand-selected to perfection. It is made is made from Island’s Trinity Well water which makes it unique & rare.
A blend of malted barley and grain whiskey, is triple distilled, matured in bourbon barrels with a pleasant cognac cask finish of Maison Camus.
TASTING NOTES
COLOUR : Shiny Acacia Honey
AROMA: Floral, Citrus and Spices
TASTE: Roasted Almonds, Pepper, Malt, Floral
FINISH: Spices, Honey
