My recipe @ The National Museum of Asian Art, Guimet Museum of Paris for the Japanese Season.
Ma recette @ Le Musée national des Arts asiatiques-Guimet de Paris pour la Saison Japonaise.
私のレシピ @ パリのギメ東洋美術館「Saison Japonaise」/ 日本の季節
Author Archives: Karin Shibata
My chocolate crushes@ Le Salon du Chocolat de Paris 2013.
Mes coups de coeurs chocolatés@Le Salon du Chocolat de Paris 2013.
「サロン・デュ・ ショコラ・ パリ」のお気に入りチョコレート。
1) CARRE SUISSE: The best taste/price – Le meilleur plaisir/prix
77% Peruvian Dark Chocolate
Excellent quality/price ratio. 3.75 €
Carré Suisse is a 6 month old brand and was the official “chocolate talent” of the exhibition.
The chocolate has an enjoyable consistency and committed flavors.
Single origin. Beautiful packaging. 100% natural & 100% Criollo!!!
Carré Suisse est une marque, née il y a 6 mois et élue “Espoir du chocolat” du salon.
Cette tablette a une texture agréable et porte de belles saveurs.
Single origin. Beau packaging. 100% naturel & 100% Criollo !!!
「キャレ・ スイス 」は美味しくて高品質でリーズナブルな価格のチョコレートです。
2) SEBASTIEN BOUILLET: The most original packaging / Le visuel le plus original
An original packaging for a gift. The adorable reaction of Amaya 10 years old, receiving the gift:
“Will it play?” “No it’s made of chocolate. It looks like a record but it’s not a record.”
“Hum… Maybe it will play in a chocolate player.”
Un packaging originale pour un cadeau. Voici l’adorable réaction d’Amaya, 10 ans:
“On peut le jouer ?” “Non, il est en chocolat. Ca ressemble à un disque mais ce n’est pas un disque.“
“Hum… Peut-être qu’il jouera sur une platine en chocolat.”
3) BRUNO LE DERF: The personality / La personnalité
A joy to discover a new chocolatier at the salon. New, not exactly… Bruno Le Derf, MOF (Best Craftsmen of France) 2007, came back to France after 15 years in Japan.
Here, is a signature chocolate. The chocolate is intense and powerful. It has this characteristic taste that reminds me of a creation of Claudio Corallo.
Une joie de découvrir un nouveau chocolatier au salon. Nouveau, pas exactement… Bruno Le Derf, MOF 2007, et revenu en France après 15 ans au Japon.
Ici, il s’agit d’un chocolat signature. Ce chocolat est intense et puissant. Il a ce goût caractéristique qui me rappelle une création de Claudio Corallo.
創作チョコレート。
4) ORIGINAL BEANS: The most conscious / Le plus conscient
1 bar = 1 tree
1 tablette = 1 arbre
This chocolate make me really happy. Each bar plants one tree !!!
Organic, fair-trade, biodiversity and planet friendly. Each bar has tracking code to discover where the chocolate comes from and grows in us the will to protect and help the conservation of the rainforest and the population.
Ce chocolat me rend vraiment heureuse. Une tablette plante un arbre !!!
Chaque tablette possède un code qui permet de suivre d’où provient le chocolat et fat naître en nous le désir de protéger et de contribuer à préserver les forêts, les écosystèmes et les populations.
一つの板チョコレート＝一本の木
5) MENAKAO : The closest to the origin / Le plus proche de l’origine
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6) SADAHARU AOKI : The most arty / Le plus arty
Chocolate, raspberry, lemon, matcha green tea.
Chocolat, framboise, citron, thé vert matcha.
Chocoron, a creation of Sadaharu Aoki. A delicious macaroon coated with a layer of the italian chocolate, Domori.
Chocoron, une création de Sadaharu Aoki. Un délicieux macaron enrobé d’une couche de chocolat italien, Domori.
イタリア製DOMORIのチョコレートでマカロンをコーティングした、 パティシエ青木定治さんのクリエーション「ショコロン」。
Merci Sari joon! خيلي ممنونتم عزيزمساری
7) MUKAIYAMA NAMA CARAMEL: The best sweet / La meilleure confiserie
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8) YLG Pâtisserie: The most Sweet and Rock
And the ultimate gourmandise, Yann Le Gall, a young talented pastry and his wife Noriko, a gifted Japanese nail art artist made me a great surprise. This comfort, cocooning and creation for this end of salon. What a lovely surprise!!! A huge yummy chocolate cake with a heart banania (a French popular chocolate drink) and its mini fluffy marshmallows.
A happiness of chocolate and friendship.
YLG makes cakes on request from the most classical to the most original. He is inspired by rock and Japan.
Et l’ultime gourmandise, Yann Le Gall, un jeune pâtissier talentueux et sa femme Noriko, une brillante artiste de nail art japonais m’ont fait l’immense surprise de cette création confort et cocooning pour cette fin de salon. Quelle jolie surprise !!! Un énorme et délicieux cake au chocolat avec son coeur en banania et ses mini guimauves moelleuses.
Un bonheur de chocolat et d’amitié.
YLG réalise des gâteaux sur commande des plus classiques aux plus originaux. Il s’inspire du rock et du Japon.
UN GRAND MERCI A ELISE GUERRILLOT.
Menakao, a very nice discovery from Madagascar at Salon du Chocolat Professionnel 2013.
Menakao, une très belle découverte de Madagascar au Salon du Chocolat Professionnel 2013.
メナカオ 、はマダガスカルのチョコレートで、「パリ・サロン・デュ・ショコラ・プロフェッショナル 2013」で見つけた素敵なチョコレートです。
From milk chocolate 44% cacao to 100% dark chocolate. Pretty packaging.
Red like earth and Criollo beans. Rouge comme la terre et les fèves Criollo.
Tree to bar / De la bar à la tablette
Finally a chocolate maker manufacturing in the country of origin and at the closest of cocoa plantations.
Enfin une chocolaterie du pays d’origine qui crée ses chocolats au plus proche des plantations de cacao.
No pesticides, 100% natural, naturally single origin.
Fair and ethical work ans supporting local Madagascan farming.
Sans pesticides, 100% naturel, naturellement single origine.
Conditions de travail équitable et soutenant les fermiers locaux de Madagascar.
Couverture chocolate from milk 44% to dark 100%.
Original delicate flavors / Des saveurs originales et délicates
Dark chocolate 63% with combava & pink pepper and lemongrass.
Chocolat noir 63% au combava, baies de rose et citronnelle.
I was very curious to try this creation. The fruity chocolate wonderfully pairs with this fragrant and spicy mix. A freshness of citrus-lemongrass remains in the mouth. A delight.
J’étais très curieuse d’essayer cette création. Le chocolat fruité se marie à merveille avec ce mélange parfumé et épicé. Une fraîcheur de citrus-citronnelle reste en bouche. Un délice.
Dark chocolate 63% with cocoa nibs & flower of salt.
Chocolat noir 63% au grue et à la fleur de sel.
Suggested by the creator of Menakao, Shahin Cassam Chenai, this chocolate is a wond. A play on textures, salty-sweet effect and an intense cocoa flavor.
A must taste!
Suggéré par le créateur de Menakao, Shahin Cassam Chenai, cette association est une merveille. Jeu de textures, sucré-salé et très intense en cacao.
A goûter absolument.
Mukaiyama Seisakusho’s delicious japanese “nama” caramels. Nama means fresh/raw in japanese.
Les délicieux “nama” caramels japonais de Mukaiyama Seisakusho. Nama en japonais signifie frais/cru.
“向山製作所”の美味しすぎる生キャラメル。
The nama caramels are made with 100% natural products : raw milk and cream, sugar, honey, butter and the ingredient of the flavor.
Ils sont composés de produits 100% naturels: lait et crème crus, sucre, miel, beurre et l’ingrédient de la saveur.
Collection 2013: Douze tasting box, bags, boxes…
Nama caramel are fresh like dairy products or pastries. They are very creamy and melt in the mouth while the flavor envelope our palate. Exquisite.
Some flavors plays on texture. The caramel brulé like French crème brulée, has a thin crispy caramel layer on the top.
Le nama caramel est un produit frais comme une pâtisserie ou une glace. Il est crémeux et fond onctueusement dans la bouche, tandis que la saveur enveloppe notre palais. Exquis.
Certaines saveurs comme le sésame noir ou la graine de périlla ont une texture moins lisse. Le caramel brulé joue sur les textures. La fine couche de caramel brulé croustille.
Japanese 4 seasons tasting box / Boîte de dégustation 4 saisons japonaises.
24€
For this second year in the Salon du chocolat in Paris, the fragrance chestnut and raspberry have been replaced by two new flavors.
Pour cette seconde année au Salon du chocolat à Paris, le parfum châtaigne et framboise ont été remplacés par deux nouvelles saveurs.
Ginger / Gingembre
I am not a cheese box. / Je ne suis pas une boîte de fromage.
12 pièces / 12€
The packaging reminds the French camembert cheese box. In Japan, we also use a similar shaped bentō box made in red cedar hinoki which has natural antiseptic properties to transport or preserve food.
Le packaging rappelle la boîte de camembert. Au Japon, nous utilisons aussi une boîte bentō similaire en cèdre rouge hinoki aux propriétés antiseptiques naturelles pour transporter ou conserver les aliments.
Perilla seeds / Graines de périlla
Perilla frutescens is a japanese culinary plant commonly called shiso. The flowers and the seeds are used as a condiment and a spice.
Perilla frutescens est une plante culinaire japonais communément appelé shiso. Le fleurs et les graines sont utilisées comme condiment et épice.
http://www.mukaiyama-ss.co.jp/caramel/index.html
You have to go to Gros area (surf and business district) to taste the pintxos of the chef Juan Mari Hidalgo (one Michelin star, 1994).
Il faut se rendre dans le quartier de Gros (surf et quartier d’affaires) pour déguster les pintxos du chef Juan Mari Hidalgo (un étoilé Michelin en 1994).
Hildalgo 56 is a mix between flavorful and traditional dishes with a chef’s daring creative signature.
Hidalgo 56 est un mélange entre des réalisations goûteuses, traditionnelles et d’une signature de chef à la créativité audacieuse.
Nubia, the charming wife of the chef explains us the dishes. There are a lot of options and different menus (tasting, of the day, basque tradition…). It is also possible to order the tapas by pieces.
Nubia, la charmante femme du chef, nous explique les plats. Il y a énormément de choix et différents menus (dégustations, du jour, tradition basque…).
Il est également possible de commander les tapas à la pièce.
Our choice is based on the selection of special tapas/pintxos.
Notre choix se porte sur la sélection de tapas/pintxos spéciales.
Volcano: black pudding, egg yolk, raisins and apple cream
Volcan: boudin, jaune d’oeuf, raisins et crème de pomme
3,50€
What a dare!!! A black pudding (blood sausage) “volcán” with its yellow of raw egg!
Il fallait osé !!! Un “volcán” de boudin noir avec son jaune d’oeuf cru !
The guilty pleasure of making the volcano lava explode… Le plaisir coupable de faire exploser la lave du volcan…
I don’t usually like boudin. But, the creation is marvelous by its audaciousness, texture and flavour.
Je n’affectionne pas le boudin. Mais la création est une merveille d’audace, de texture et de goût.
3,50 € !!! Non, Non, non… Je n’ajouterais pas “Non, mais 3,50€, allôô…”
White tuna tataki with ginger and soya sauce
Takaki de thon blanc avec gingembre et sauce de soja
4€
The tuna is delicous. It is fresh, of good quality and served with perfumed seasonings.
Le thon est délicieux. Frais, de qualité et accompagné d’un assaisonnement parfumé.
Pablo demonstrating the art of pouring the famous txacoli !
Pablo nous montrant l’art de servir le fameux txakoli !
Some glasses of txakoli… 2€ the glass
Quelques verres de txakoli… 2€ le verre
Veal cheek and creamed potato
Joue de boeuf et sa purée pomme de terre
3,70€
The veal melt in the mouth. The creamed potato is tasty and still light. The sauce is tasty, so tasty…
Le veau fond en bouche. La purée est goûteuse mais reste légère. La sauce est goûteuse, si goûteuse…
Tartare of tuna with gaspacho
Tartare de thon avec gaspacho
4€
Ultra fresh, flavoured…
Ultra frais, parfumé…
Begi-Haundi (squid) stuffed with pisto (spanish ratatouille) and chive cream
Begi-Haundi (calamar) farci avec du pisto (ratatouille espagnol) et de la crème de ciboulette
3,80€
Another smart creation which links traditionnal dish and modernity.
Encore une création intelligente qui fait le lien entre plat traditionnel et modernité.
Les tapas dulces (sucrés/sweet)
Pineapple ravioli and mango ice cream
Ravioli d’ananas et glace à la mangie
3,50€
It’s simple stuffed crêpes. Here no surprises. I acknowledge it’s because we are a bit jaded with crêpes…
Ce sont des crêpes fourrées. Ici pas de surprise. Bon j’admets, on est un peu blasé des crêpes …
Rice pudding (riz au lait espagnol) cooked in a cocotte.
Cocotte de arroz con leche (riz au lait espagnol)
3,50€
I don’t specialy like rice pudding but this one is very good. Not too sweet and made with “Asturiana” milk which is popular in Spain for its taste and natural.
Je n’aime pas particulièrement le riz au lait mais celui-ci est très bon. Pas très sucré, le riz est cuit au lait “Asturiana”, populaire en Espagne pour ses saveurs et son naturel.
An award in 2013 for originality? It is fully deserved.
Un prix en 2013 pour l’originalité? Il est largement mérité !
Donostia – San Sebastián | 943 279 654 | 627 591 804
Closed Sunday and Tuesday
Fermé dimanche et mardi
Bar Sport, it is a friendly place where local people come to take a drink, read the newspaper, watch a scoccer match and most of all: snack pintxos.
Bar Sport, c’est un lieu convivial où les locaux viennent prendre un verre, lire le journal, regarder un match de foot et surtout: grignoter des pintxos.
We are getting hungry …
Nous y arrivons affamé…
Difficult to choose…
Le choix est difficile…
The ingrédients are super-fresh.
Les ingrédients sont ultra-frais.
10 euros pour 5 pintxos et 1 txikito especia. De 1€ à 2,20€ pièce.
BAR SPORT
http://barsportdonostisansebastian.blogspot.com.es/
http://www.facebook.com/groups/113038235382469/
C/ Fermin Calbeton 10, 20003 Saint-Sébastien, Espagne
943 426 888
Sushi Shop continues its trendy collaborations by marrying its flavors to Kusmi Tea.
Sushi Shop continue ses collaborations tendances en mariant ses saveurs aux thés Kusmi Tea.
クスミティー X すしショップ の コラボ。
Voici donc la Tea Box contenant 24 sachets : 5 thés verts et 1 infusion.
Je commence donc le test… Adepte du thé en vrac, j’aime les thés parfumés mais j’ai beaucoup de mal avec les arômes entêtants.
Detox
Thés : Yerba maté et d’un thé vert de Chine.
Ingrédients parfumants : Citron & Citronelle
Le thé Détox, combine les vertus diurétiques, stimulantes, cardiotonique du thé vert et du maté qui est une plante originaire d’Amérique du sud.
J’entends parler de ce thé depuis un moment et j’avoue ne pas avoir été curieuse par le côté “détox”, pas très gourmand.
Et la surprise ! Les saveurs légères de citron, de citronnelle et un acidulé doux se marient très bien avec l’amertume du thé et le fruité/fumé du maté.
La citronnelle est légère mais présente.
Détox ? Je l’ignore, mais bon OUI !
Detox? I do not know, but YES, it is definitely good to drink !
Be Cool
Plantes : Verveine, réglisse, menthe poivrée, cynorhodon (baie de l’églantier), pomme et anis.
Grande adepte de tisanes, mais pas réglisse je suis curieuse d’essayer la seule infusion, sans théine de la box.
Encore un mélange équilibré et agréable. Les saveurs dominantes de réglisse et de menthe restent douces et enveloppantes.
Idéale pour ma soirée “breaking bad” ! Je ne suis pas trop restée COOL cependant. La performance des acteurs semble avoir surpassé l’effet de la tisane.
Ideal for a “breaking bad” night ! I could not “BE COOL” however. The actors amazing performances seems to have surpassed the effect of the herbal tea.
Algothé
Thé : Thé vert de Chine
Ingrédients parfumants : Menthe du Maroc, agrumes et algues (Dulse, Nori et laitue de mer de Bretagne).
L’intrigante !!! Ce thé éveille ma curiosité au plus haut point.
L’idée de boire la mer me ravit.
85°C et 4 minutes plus tard, me voilà transportée au bord d’une côte bretonne avec un bouquet de menthe à la main. Le thé aux saveurs mentholées soufflé des effluves iodées. Original et délicieux.
Je bois de l’infusion de kombu donc je ne saurais vous dire si l’iode est très présente. Je trouve la création audacieuse.
The intriguing!!! This tea aroused my curiosity to the highest point. The idea of drinking the sea delights me. I am now on Brittany coast with a bouquet of mint. The tea has mint flavors, breathing ocean iodine. Original and delicious.
Thé vert au jasmin
Thés : Thé vert de Chine.
Ingrédients parfumants : Fleurs de jasmin.
J’aime le thé vert au jasmin, mais il devient souvent rapidement entêtant et amère. Encore une belle surprise. Le thé est agréablement parfumé et équilibré.
J’ai choisi ce thé pour un tea-time fleuri en accompagnement de ces jolis sablés Ispahan de Pierre Hermé (rose, framboise, litchi). Bonheur…
The tea is pleasantly ,perfumed and balanced. I have chosen this tea for a flower tea-time, to date nice Pierre Hermé’s sablés (rose, raspberry, lychee). Happiness …
Glamour tea-time with giant avec thermometer….
Label Impérial
Thé : Thé vert Sencha de Chine
Ingrédients parfumants : Orange, cannelle, racines de réglisse, citron et des baies d’argousier.
Ce thé était sorti en exclusivité 2009 pour une de mes marques de cosmétiques favorites, Kiehl’s. Conçue pour le baume pour le corps “impérial”, le thé se veut dans le meme esprit, réconfortant. Les saveurs sont inspirés d’une ancienne boisson russe du XII siècle Sbiten (сбитень), un mélange de miel, d’épices et de confiture.
Dès l’ouverture du sachet un parfum aux reminscences de Noël se dégage du sachet. Le thé est gourmand, délicat et tendre. Il parait presque sucré.
The flavors are inspired by an old Russian drink of the XII century called Sbiten (сбитень), a mix of honey, spices and jam. Scents and reminscences of Christmas emerges from the bag. The tea is sweet, delicate and tender.
Genmaïcha
Thé : Thé vert japonais Bancha.
Ingrédients parfumants : Grain de riz grillés et soufflés.
Le Genmaïcha, seul veritable thé japonais de la collection, est un thé que j’affectionne tout particulièrement donc je vais être extrêmement critique. J’aime le mariage de la torréfaction de riz et de thé vert qui donne un gout de céréales rappelant parfois même le pop-corn. Il peut se boire froid également.
De nos jours, le thé vert “bancha” est l’un des plus commun. Mais à l’origine, ce sont les japonais modestes qui ajoutaient le riz au thé pour en réduire la quantité de thé, car très onéreux à l’époque.
Il est indiqué de l’infuser deux minutes. J’ai effectué une infusion d’une minute puis une seconde de 2 minutes.
Le genmaïcha est réussi. Je retrouve bien les saveurs traditionnelles.
The genmaicha is nice to drink with it traditional japanese flavors.
Verdict :
Kusmi Tea – Autopsy of a tea bag
Pour pousser le test j’ai ouvert trois sachets de thé. Il s’agit bien de thé en vrac avec des ingrédients en vrac correspondant aux parfums.
Les sachets sont en mousseline de qualité, cousue. Youpi, pas de poudre de thé.
Les arômes sont beaux, savoureux, fins et équilibrés. Je me pose donc la question de savoir s’ils sont naturels et à ma grande surprise, ils sont « exclusivement naturels ».
Plaisirs, jolis instants et découvertes ont été au rendez-vous.
To push the test further, I opened three tea bags. It is tea in bulk with ingredients in bulk corresponding to each perfumes. The bags sawn in quality muslin. Yay, no sign of powder tea. The flavorings are beautiful, tasty, refined and balanced. I therefore asked the question of whether they are natural and to my great surprise, they are “exclusively natural”.
Pleasures, beautiful moments and discoveries !
Kusmi Tea pour Sushi Shop, 24 sachets (4 sachets x 6 parfums): 18€
Dès novembre 2013
What a surprise to discover this new select shop of rare and exclusive Japanese products.
Quelle surprise de découvrir ce nouveau select shop de produits japonais pointus et exclusifs.
MADE IN JAPAN STORE
KIRMON BOTTLE COOLER
On this beginning of autumn, I have the desire to prolong, the beautiful moments of summer and sunny aperitivos with Txakoli from Getaria.
Up to now, I was of the going back and forth fridge/table. Some drinks do not like being watered by ice cubes melted and can’t remain quietly on the table. 🙂
Coolers looking like miniature bins or buckets never seemed really attractive to me.
BUT, this bottle cooler developed by the brand KIRMON and the industrial designer Takumi Shimamura made me change my mind.
It is a gem. The object is very representative of Japan. It associates high-technology, traditional crafts, quality and space saving. The fabric is woven in jacquard with kimono belt, “Obi”, pattern. The only difference is that it is not made in silk, but in 100% polyester for a strong water repellant effect. The fabric seems really resistant. The cooler is made and stitched with a lot of care.
It must stay in the freezer 3H for a 3H cooling effect. The ice packs are not of simple packs of water, but a special gel. The Kirmon only needs only little space in the freezer. I would say it folds and takes 5 cm height. Personally, I put the beautiful object in a plastic bag to protect.
I have had nothing but compliments on the design and the effectiveness of the object.
Kirmon Bottle Cooler – 76€ 7 patterns and colors or kimono available
En ce début d’automne, j’ai envie de prolonge, les beaux moments d’été et les apéros aux Txakoli de Getaria.
Jusqu’à maintenant; je faisais des allers-retours incessants frigo/table. Certaines boissons n’aiment ni les glaçons fondus ni rester tranquillement sur la table. Les refroidisseurs ressemblant à des poubelles miniatures ou les seaux ne m’ont jamais vraiment tentée.
MAIS, ce rafraichisseur de bouteille développé par la marque KIRMON et le designer industriel Takumi Shimamura m’a fait changée d’avis.
C’est une merveille. L’objet est très représentatif du Japon. Il associe haute-technologie, artisanat traditionnel, qualité et gain de place. Le tissu est tissé en jacquard reprenant le motif de le ceinture “Obi” des kimonos.
Seule différence, il n’est pas réalisé en soie, mais en 100% polyester hydrofuge. L’eau perle littéralement sur le tissu et la matière est épaisse et semble très résistant. L’objet est fabriqué et cousu avec le plus grand soin.
Il doit rester au congélateur 3H pour un effet refroidissant dure 3h grâce à ses packs glacés. Ce ne sont pas de simple pack d’eau. Il s’agit d’un gel spécial. Le Kirmon n’a besoin que de très peu de place dans le congélateur. Je dirais 5 cm d’épaisseur. Personnellement, je place le bel objet dans un sac plastique pour le protéger.
Je n’ai eu que des compliments sur le design et l’efficacité de l’objet.
Kirmon Bottle Cooler – 76€ 7 motifs et coloris de kimono disponibles
To celebrate this new life with my bottle cooler, I chose a bottle of Tsukasabotan Yamayuzu Shibori.
A light sake with fresh yuzu juice ¦ Yes Yes, it is definitely summer the nostalgia.
Pour fêter ma nouvelle vie avec mon rafraichsseur, j’ai opté pour Tsukasabotan Yamayuzu Shibori.
Un saké leger avec du jus frais de yuzu. Oui oui, il s’agit de nostalgie estivale.
Coutume x Finnish Institute
Coutume x L’institut finlandais
My heart is in a nordic mood today.
After arriving from Copenhagen, I directly go to the Finish Institute in Paris for the inauguration party of Coutume Café’s new space.
In the heart of the latin quarter, you can take a specialty coffee break.
Kevin Ayers, a parisian barista from the U.S.
Kevin Ayers, a parisian barista from the U.S.
Mon coeur est d’humeur nordique.
En arrivant de Copenhague, je me rends à la L’institut finlandais à Paris, pour l’inauguration du nouvel espace de Coutume Café.
Au coeur du quartier latin, vous pouvez désormais déguster un excellent café dans ce nouveau lieu de “speciality coffee”.
Interior designs creation by an artist and designer that I love: Klaus Haapaniemi.
Des créations d’intérieur d’un artist et designer que j’affectionne: Klaus Haapaniemi.
Coutume Instituutti – L’institut finlandais
60, rue des Écoles
75005 Paris
01 40 51 89 09
Tue – Sun: 9:00 am – 8:00 pm
Mar – Dim: 9 h – 20 h
www.institut-finlandais.asso.fr
When Kate Moss collaborates with Sushi Shop it gives … Beautiful packagings which are hard to throw, but smells a little fishy.
Quand Kate Moss collabore avec Sushi Shop cela donne… De beaux packagings qu’on a dû mal à jeter, mais qui sentent un peu le poisson.
– 4 créations spéciales (20 pièces) + 5 classiques (20 pièces) = 40 pièces
Les créations Kate Moss
6 Maki Tarama à la Truffe
Tarama d’oeufs de cabillaud fumés et de la truffe noire.
L’ensemble est crémeux et un peu pâteux. La saveur truffe (arôme sans doute) n’est pas entêtant et assez discret pour un résultat assez savoureux.
2 Clubs Saumon Fumé
C’est assez amusant et rappelle les origines du sushi par son côté riz pressé.
Le saumon fumé est pressé entre deux couches de riz et assaisonné de mayonnaise japonaise et de sésame au wasabi.
Simple et sans valeur ajoutée.
6 Californias Tataki de Saumon
Mon favori avec sa sauce miso et yuzu !
Ce california est réellement créatif et goûteux avec son coeur de fromage frais et avocat, la généreuse pièce de saumon snacké et sa petite feuille de coriandre.
Les mélanges de saveurs sont réellement intéressantes: crémeux, onctueux, riche mais rafraîchi et parfumé par le yuzu-coriandre. Très réussi.
6 Californias Tataki de thon
Un coeur de carotte et de concombre, avec un topping de thon snacké assaisonné de miso truffée et de cacahuètes. Très prometteur pour moi, c’était décevant. Le coeur de légume est très secs et annihile l’ensemble des saveurs.
Le thon se doit se rester la star de ce type de california. Un grand raté….
Les classiques:
2 sushis daurade jalapeno
Mon coup de coeur de la box. La dorade est associée avec du yuzu et des jalapenos rouges et verts. Pas de mélange compliqué mais ça marche en goût !
2 Temakis Nevada revisité en version mini
La simplicité marche bien. Ce temaki contient de la crevette, de l’avocat et une feuille de menthe. C’est frais et savoureux.
6 Springs Feuille de Concombre
Je n’apprécie pas trop ses créations à la feuille de riz donc je ne suis pas la meilleure évaluatrice pour ce maki. Mais mon partenaire en crime de la dégustation, Nader Mafi a aimé le mélange frais de menthe et de thon en miette.
4 Sushis au saumon
Classique et simple.
Verdict:
In the overall, it is not bad. Some creations are very good but we would have liked little more discoveries, innovations and flavors.
Globalement, c’est pas mal. Certaines créations décollent mais on aurait aimé un peu plus de découvertes, de nouveautés et de saveurs.
Sushi Shop