Karin Shibata – Through the foooding glass

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Idées Cadeaux Pour Amateurs De Vins | Wine Lovers Gift Ideas

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Idées Cadeaux pour Amateurs de Vins

Mes Idées Cadeaux pour Amateurs de Vins. Tech, culture, dégustation et objets de collection… Testés et super approuvés.

Top 3 Gift Ideas for Wine Lovers

ワインお好きな方へのおすすめプレゼント。

AVEINE | Le premier aérateur de vin digital

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La promesse “Une aération parfaite et instantanée pour une dégustation exceptionnelle ?”

L’aérateur Aveine, permet une dégustation immédiate avec une aération précise et contrôlée de 1H à 24H.

L’aérateur, compatible à toutes formes de bouteilles, adapte l’oxygénation en l’injectant de l’air au cœur du vin lorsqu’il est versé dans le verre, par une technologie brevetée.


Aveine un bel objet au design et aux matériaux de qualité qui plaira aux amateurs de vin et de tech.

Il se connecte à son app interactive et collaborative qui permet de scanner l’étiquette sur la bouteille, de l’identifier dans une base de données [plus de 60 000 références] pour définir l’aération optimale et sur mesure de sa bouteille.

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L’aérateur Aveine en charge avec une batterie Emtec pour un usage nomade.

A près plus d’une année d’usage et de tests, Aveine est l’aérateur que je recommanderais.
Aveine est un gain de temps et permet d’ouvrir une bouteille à l’improviste !

Avec la possibilité de paramétrer le temps d’aération sur son écran tactile, de 1 à 12h (jusqu’à 24h selon le modèle), chaque dégustation devient une expérience temporelle. Il est possible de tester un vin à différents temps d’aération.

Que pour des grands vins ?

Pas du tout ! L’aération est top pour les vins natures et/ou en biodynamies.
Limite pas buvable à l’ouverture avec des notes de gibier et de musc très prononcé, Aveine a révélé des fruits gourmands et une complexité aromatique fabuleuse sur certaines cuvées sans souffre.

A 3H d’aération, à l’aveugle certains “connaisseurs” ont même crus qu’il s’agissait d’un grand cru !!!

Avant, sans l’aérateur Aveine, j’ai carafé le même vin et gouté/testé toutes les demi-heures.
Le vin était à son apogée au digestif !!! Un vrai gain de temps et d’organisation !!

Aveine s’utilise également avec les spiritueux et les sakés.

Le prix vous semble cher ?

L’équipe R&D a développé un modèle pour les amateurs de vins à 249€.
Il est en promo 209€ jusqu’au 10 janvier 2021 !!
Il vaut vraiment son prix !

Nicolas NAIGEON Aveine CEO Cofounder
Nicolas NAIGEON, CEO & Co-fondateur, ingénierie biomédicale, dans l’innovation de pointe en ophtalmologie, est également passionné de tech et de vins (famille de vignerons en Bourgogne). Il a pendant le confinement créée un collectif mettant en lien les vignerons aux créateurs de contenus digitaux. pour maintenir des liens et de l’entraide !

www.aveine.fr




Tout sur le vin ou presque… | Académie des Vins et Spiritueux | Éditions Ellipses | 24,50€

“Tout sur le vin ou presque… “, un ouvrage de référence, conçu pas des professionnelles, experts et passionnés du vin (formateur, historien, consultant, caviste, juge, écrivain et journaliste…).

384 pages et 1,048 kg pour apprendre et comprendre le vin.

De la viticulture à la vinification, le marché du vin, les cépages, les Vins de France et du Monde, et les secrets de la dégustation !!!
Le livre est ponctué de visuels intéressants, de jolis illustrations et de cartes dessinées spécialement pour l’ouvrage.

Et pourquoi pas (s’) offrir un cours d’œnologie ou une formation à L’Académie des Vins et Spiritueux ?

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Coffret Collector “Ligne W & Château Laguiole x Philippe Faure-Brac” | 206€


Ce premier Laguiole de la série “Château Laguiole Grand Cru” est le né de la collaboration entre Sébastien Lézier, fondateur de Ligne W qui a racheté Château Laguiole en 2016 (suite au décès de Guy Vialis, le fondateur), et Philippe Faure-Brac [Meilleur sommelier du Monde 2021].

Un objet de collection, en édition limitée, gravé par la signature d’un grand sommelier.  

Fabriqué en France [Saint-Rémy-sur-Durolle] artisanalement par Mateo Gallud, le manche est incrusté d’un bois brulé japonais, Yakisugi 焼杉 [aussi connu sous le nom de Shou Sugi Ban].
Le sommelier est niché dans un coffret noir avec un bel étui de cuir bicolore orange/chocolat. 

Un sommelier professionnel haut de gamme, de collection, qui ravira les amateurs de vin
et de savoir-faire artisanal.

Le sommelier Château Laguiole est le premier couteau sommelier professionnel haut de gamme crée en 1992, par Guy Vialis, restaurateur et figure emblématique de la sommellerie.

Garantie à vie, il est livré avec un certificat d’authenticité.

idées cadeaux pour amateurs de vins coffret Collector Ligne W Château Laguiole Philippe Faure Brac

A Historical High-End Professional Sommelier Knife

⭐️ Engraved with Philippe Faure-Brac signature
⭐️ Burnt Japanese Cedar, Yakisugi 焼杉, Inlay
⭐️ Two-Tone LEATHER Case
⭐️ Certificate of authenticity
⭐️ Lifetime Warranty
⭐️ Limited Edition

Le Château LAGUIOLE PH FAURE-BRAC est vendu chez les distributeurs Château Laguiole agréés et au Bistrot du Sommelier à Paris

www.lignewfrance.fr
www.laguiole.com




Cognac Camus VSOP Borderies x Tarte Tatin Poire

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Cognac Camus VSOP Borderies dessert pairing accord tarte tatin poire


Cognac Camus VSOP Borderies X Tarte Tatin Poire

?? ⁣Un excellent cognac, gourmand et élégant à prix accessible.

Il s’agit d’une édition limitée avec des bouteilles numérotées à 55€. Une valeur sûre à offrir aux amateurs de Cognac. Et idéal pour découvrir le terroir des Borderies qu’il représente à merveille.

⠀⠀

?? An excellent, gourmet and elegant cognac at an affordable price.

This is a limited edition with numbered bottles. A safe bet for all Cognac lovers.

And ideal for discovering the Borderies terroir that it represents wonderfully. ⠀⠀

?? カミュ コニャック の 「 ボルドリー VSOP」

手頃な価格、優れたグルメんのエレガントなコニャック。

限定版番号付きのボトルです。 コニャック愛好家に提供するのに完璧なプレゼントです。

ボルドリーのテロワールの素晴らしく表すを発見するのに理想的です。

⠀⠀

Cognac Camus VSOP Borderies dessert pairing accord tarte tatin poire

COGNAC CAMUS VSOP BORDERIES SINGLE ESTATE (40%)

Le Cognac CAMUS VSOP BORDERIES est le cognac VSOP le plus primé au World Spirits Competition de San Francisco de 2013 à 2021. 

Il s’agit d’un cognac single-estate, exclusivement produit à partir des magnifiques vignobles CAMUS.

Le lieu se situe dans les vignobles CAMUS au cœur de la prestigieuse AOC des Borderies [188 hectares des 280 hectares de la famille Camus], au sol argilo-calcaire unique et riche en silex.

Borderies est le cru le plus ancien et le plus rare [moins de 5% de l’AOC Cognac]. 

Ces vignobles sont le fruit du travail et du savoir-faire de cinq générations de la famille CAMUS.

La seule grande Maison de Cognac, entièrement familiale et indépendante qui créent des cognacs d’exception, depuis 1863.

camus cognac terroir borderies
CAMUS VSOP BORDERIES Cognac is the most awarded VSOP Cognac of the World Spirits Competition in San Francisco from 2013 to 2021.
It is a single-estate cognac, exclusively produced from CAMUS’ magnificent vineyards.
The place is located in CAMUS’ vineyards in the heart of the prestigious AOC des Borderies [188 hectares of the 280 hectares of Camus family], with a unique clay-limestone soil rich in flint. Borderies is the oldest and rarest Cru [less than 5% of the AOC Cognac].
These vineyards are work and know-how of five generations of the CAMUS family.
The only large Cognac House, entirely family-owned and independent, which has been creating exceptional cognacs since 1863.

? Une très belle ??????? Personnalisée ??????? sur la bouteille 

NOTES DE DÉGUSTATION | COGNAC CAMUS VSOP BORDERIES SINGLE ESTATE

Les arômes sont intenses, suaves mais fraîches. 

ROBE : Brillante, Orange ambrée

NEZ : Floral et pâtissier : gousse de vanille, mandarine confite, épices douces.

BOUCHE : Enveloppante, gourmande et structurée.

FINALE : Longue et équilibrée. La fraîcheur de l’orange et les notes pâtissières atterrissent dans un sous-bois délicat.

camus cognac terroir borderies vsop xo
The aromas are intense, smooth but fresh.
COLOR: Shiny, Amber orange
NOSE: Floral and pastry: vanilla bean, candied mandarin, sweet spices.
MOUTH: Enveloping, delicious and structured.
FINAL: Long and balanced. The freshness of orange and pastry notes land in a delicate undergrowth.



La bouteille aux courbes élégantes, rappelant les carafes, au col évasé et au large bouchon doré est présentée dans une boîte élégante rappelant les engagements de la maison.

Cognac Camus VSOP Borderies dessert pairing accord tarte tatin poire 2
The bottle with elegant curves, reminiscent of decanters, with a flared neck and large golden cap is presented in an elegant box.

Un excellent cognac à prix accessible. Il s’agit d’une édition limitée avec des bouteilles numérotées à 55€… Une valeur sûre à offrir aux amateurs de Cognac.

Le flacon idéal pour découvrir le terroir des Borderies qu’il représente à merveille. 

Cognac Camus VSOP Borderies limitee limited edition

An excellent cognac at an affordable price. This is a limited edition with numbered bottles at € 55 …
A safe bet to offer to Cognac lovers.
The ideal bottle to discover Borderies terroir which it perfectly expresses.

ACCORD DESSERT x COGNAC CAMUS VSOP BORDERIES SINGLE ESTATE (40%)

Gourmand et élégant, j’ai tout de suite pensé à un accord de tarte tatin, pour les accords des notes pâtissières.

La saison me conduit à une tarte tatin aux poires, plus originale. 

Ici des poires, variété ancienne bio ferme (Des Bon-Chrétien Williams iront également)

Pour être en accord parfait avec les notes fraîches et florales du Cognac Camus VSOP Borderies, j’ai ajouté de la vanille de Madagascar [Épices Rœllinger ], de la cannelle, du zeste d’orange confite [maison] et du miel d’acacia bio.

Recette inspirée par la tarte tatin de Christophe Michalak

⠀⠀

⭐️ RECETTE TARTE TATIN POIRE

Pour 15 petites dômes

Une recette pratique que l’on peut réaliser à l’avance et qui permet d’improviser un dessert élaboré à la dernière minute. 

Pour une version express on peut utiliser une pâte (plutôt sablée) prête à l’emploi ou des biscuits mais je conseille de faire sa propre pâte.

recette tarte tatin poire dome

1. Pâte sablé 

200 g de farine (si possible T45/T55)

70 g de sucre glace (pour une pâte moins friable)

110 g de beurre froid, coupés en dé

1 œuf

1/2 cuillère à thé de cannelle

1 pincée de sel

recette tarte tatin poire dome pate sable

1. Sabler (Incorporer) les dés de beurre froid à la farine  

2. Incorporer le sucre glace et l’œuf (si la pâte n’est pas assez souple on peut ajouter une cuillère à soupe d’eau ou plus), jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

3. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1H (peut se préparer à l’avance et même se congeler)

4. Etaler la pâte sur une surface farinée de 0.5 à 1cm selon l’épaisseur désirée, et découper des cercles de la taille du moule en silicone pour les dômes de poires.

5. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°c (TH6), environ 10 min, entre deux feuilles de papier sulfurisé et un poids dessus pour garder la forme plate. 

6. Retirer le papier sulfurisé et passer du jaune d’œuf sur la pâte pour la rendre brillante et l’imperméabiliser (optionnel) et remettre en four 5 minutes pour une jolie pâte dorée. 

2. Les Dômes de Poires

2 poires fermes [Ici, des poires anciennes fermières bio (Des Bon-Chrétien Williams iront également]

10 g de sucre panela ou cassonade

20 g de miel d’acacia ou de lavande

20 g de beurre

Vanille de Madagascar Épices Rœllinger

recette tarte tatin poire dome pear

1. Laver, peler et couper les poires en petits cubes.


2. Cuire à feu doux dans une casserole avec le beurre fondu, la vanille, le miel et le sucre jusqu’à qu’elle soient tendres mais pas fondantes. Réserver


Caramel

30 g de sucre cassonade

25 g de crème liquide

2 g gélatine (1 feuille) ou 0,6 g d’agar agar 

1. Faire dissoudre la gélatine ou l’agar agar dans la crème liquide chaude. 

2. Faire un caramel sec blond à feu doux dans une casserole, avec juste le sucre sans jamais mélanger (si c’est difficile ajouter une cuillère à soupe d’eau). Ajouter la crème puis mélanger jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

3. Ajouter les poires au caramel.

4. Verser dans des moules demi-sphères en silicone de 43 millimètres une fois tiède. Et placer au congélateur une fois froid [5H]

3. Crème 

100g de Ricotta

1 cuillère à soupe de sucre glace

Zeste d’orange confite 

Mélanger la ricotta et le sucre glace.

recette tarte tatin poire dome pear

Montage

1. Disposer les dômes de poire congelées sur les biscuits et laisser décongeler au froid pendant au moins 1H.
Pocher la ricotta sur les dômes.

2. Option : Zeste d’orange confite comme cerise sur le gâteau.

Cognac Camus VSOP Borderies dessert pairing accord tarte tatin poire

L’Abus d’Alcool est Dangereux pour la Santé. À Consommer avec Modération.⠀

Idées Cadeaux Japon | Pour les Amoureux de la Culture Japonaise

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idees cadeaux japon 2021

Idées Cadeaux Japon pour les Amoureux de la Culture Japonaise.

Gifts Ideas for Japan Lovers.

日本がお好きな方へのおすすめプレゼント。

 
En attendant de pouvoir re-voyager au Japon, voici une sélection d’Idées cadeaux Japon, pour rêver, apprendre et recevoir un peu de Japon chez soi.
  
 

1. Omiyage Box | A partir de 17€ [Sur le photo 26-30€]

Quel plaisir de recevoir des colis surprises.  Ce joli colis du Japon, ravira les amoureux du Japon mais également de voyages et de gourmandises.
 
Chaque box conçue par Miya-chan, Un Gaijin au Japon et sa famille, nous emmène dans une nouvelle destination (région, préfecture, villle).
 

Miya-chan, a étudié en France et aime beaucoup voyager et acheter des souvenirs locaux pour offrir à ses proches. En rentrant au Japon, elle a eu l’idée de créer cette box pour faire découvrir le Japon, à travers sa sélection de Omiyage (souvenirs, cadeaux en japonais). 

 

idees cadeaux japon omiyage box japon gaijin au japon

Les produits (snacks ou objet artisanal) sélectionnés avec soin proviennent de producteurs locaux.
La box contient également un guide conçu comme un carnet de voyage personnel avec des conseils de voyage, des recettes et les histoires de chaque produits. 

J’ai adoré les aquarelles peintes par Miya chan (sur le carnet de voyage et la carte postale), l’emballage très soigné, la sélection pointue et originale des produits, l’engagement de la box qui contribue à soutenir et mettre en lumière les producteurs locaux, la transparence sur les prix (doux).

Il existe plusieurs box et formules. à partir de 17€

https://omiyagebox.fr

 

 

2. Les Mangeurs de Ville – Tokyo | Frédéric Abergel 
Éditions Nanika | 150 pages | 14 €

2ème ballade gourmande de la collection “Les Mangeurs de ville” des Éditions Nanika est un croisement entre récits et guide culinaire. 
 
Pour ce second city trip, Frédéric Abergel [Le Gasteropode] qui voyage souvent au Japon invite le lecteur à vivre des flâneries gourmandes à Tokyo!!!

 
idees cadeaux japon les Mangeurs Ville Tokyo Frederic Abergel Editions Nanika
 
 
Pour toutes les personnes qui, comme moi, aime explorer les villes en cartographiant les chocolatiers,
les coffee shops et les salons de thé, ou qui trouve l’idée intéressante, ce livre est un régal ! 
 
Frédéric nous révèle son Tokyo, ses lieux cachés, ses sensations et ses gourmandises secrètes. 
Une invitation à croquer les délices de Tokyo (le film du même nom est très émouvant)…
 
Un petit livre agréable et original, pour un cadeau hors des sentiers battus.
 
 
 

3. Le saké de A à Z – Introduction au saké japonais | Yoko Yamamoto 
Imho | 200 pages | 18 €

 

Yoko Yamamoto, rédactrice en chef et journaliste culinaire japonaise, nous emmène en voyage initiatique dans le monde du saké.
 
À travers la rencontre de entre Maiko, une jeune femme novice en saké et Junko, travaillant dans le domaine depuis 25 ans.
 
 

idees cadeaux japon sake introduction livre japonais yoko yamamoto imho
Un cadeau à compléter avec une bouteille de saké
Ici le saké Inicié millésimé qui sera disponible en 2022 en France via sakeist.com
 
 
 Des origines aux conseils de dégustation, le livre nous plonge dans l’univers passionnant du saké avec simplicité.
 
 J’ai adoré les illustrations : ludique, détaillées et facile à comprendre.
Le livre est passionnant, amusant avec des conseils pratiques ! Je le dévore ! 
 
A plusieurs niveaux de lectures, les initiés, pourront également approfondir leurs connaissances. 
 
Le livre parfait pour s’initier au saké !!!
 
?? 「ゼロから分かる! 図解日本酒入門」の??版です。
 
 

 

4. Salon Idées Japon 

Un salon rassemblant 31 créateurs, artistes ou producteurs. Parfait pour trouver le cadeau parfait de style japonais

Accessoires, bijoux, cartes, calligraphies, objets déco, papiers, poupées, pochettes et sacs, chapeaux, kimonos enfants, tissus, livres, les arts de la table, la pâtisserie, le thé, le saké, les épices et la poterie sera consacré + ateliers culinaires et de créations
 
idees cadeaux japon salon idees japon 2021
 
 
Ne manquer pas les jolies créations de Kimiko Omori  [D-7] Accessoires de mode, objets et bijoux en tissu japonais.
Ce sont les boucles d’oreilles que je préfère. Modèle unique, fabrication à la main très soignée. 
Elles sont ultra légères (papier ou tissus japonais traditionnels), durables, avec des designs contemporains. 
Colorées elles peps les tenues !! 
 
idees cadeaux japon kimiko omori bijoux accessoires japonais

Du jeudi 18 au samedi 20 novembre
11 h-19 h

Espace Cinko : 12-18, passage Choiseul, Paris 2e.
 
Organisé en partenariat par l’association Jipango https://www.jipango.com/exposants
Pendant 3 jours du salon, 8 ateliers animés par 7 créateurs, artistes et gastronomes ! Page Ateliers
 

Vin De France | 5 Pinot Noir de France en 5 Accords Mets et Vins

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vin de france wines pinot noir accord mets vins 2

?? ? VIN DE FRANCE ? 5 PINOT NOIR de FRANCE + 5 ACCORDS CREATIONS  ?? 

?? Which is your favourite wine grape variety ? ⠀
I chose the legendary Pinot Noir!
5 Pinot Noir de France + 5 Food & Wine Pairing
 

?? どの好ワイン用ブドウの品種がお気に入りですか？エレガントなピノノワールを選びました！
フランスのピノ・ノワール5本+フードペアリング5皿

Quelle est votre variété de raisin (cépage) favorite ?
En mono cépage, pour expérimenter les saveurs  d’une variété précise, j’ai choisi le mythique Pinot Noir ! 
L’expérience de découvrir 5 Pinot de France (2019 & 2020) différents  est absolument passionnante. 
La pureté et la profondeur du fruit est commune aux 5 cuvées.
Certes, jeunes, les 5 Pinot ont chacun leurs caractères et créativités. 
 
Méthodologie : J’ai d’abord pensé à des accords qui me semblaient couler de source. 
Chaque plat à ensuite été affiné pour qu’ils se marient parfaitement avec les notes et profil de chaque cuvée.
 

vin de france wines pinot noir accord mets vins

Which is your favorite grape variety (grape)?
To experience the flavors of a specific variety, I chose the legendary Pinot Noir!
The experience of discovering 5 Pinot de France (2019 & 2020) is absolutely thrilling.
The purity and depth of the fruit is common to the 5 vintages.
The 5 Pinots are young but have their own character and creativity.

Methodology: I first thought of agreements that seemed to me to be straightforward.
Each dish has then been refined to create a perfectly pairing with the notes and profile of each cuvée.

 

Vin De France | Pinot Noir de France 

 

1⃣ Héritage du Conseiller, 2020, Pinot Noir de France Bouchard Aîné & Fils

?? Bourgogne
 
? Mariage de fruits noires gourmands + notes de chocolats & fraîcheur mentholée.⠀

Robe : Grenat profond
Nez : Fruits noires gourmands, épices douces 
Bouche : Un délice !!! Explosion de cerises !!! Rondeur et gourmandise + notes de cacao et une légère fraîcheur de menthe douce.
Finale : Fruits et grué de cacao

16°C

ACCORDS METS & VINS 

L’Accord subtil, franco-japonais.⠀

? Tempura de crevette (ou cabillaud), purée de petits pois / menthe !
Attention il faut que la friture soit aérienne avec le moins de temps possible dans une huile très chaude.

Il était également très gourmand avec le gâteau au chocolat noir.
 

vin de france wines heritage du conseiller bouchard aine fils pinot noir accord tempura

? A marriage of gourmet black fruits + fresh minty notes. ⠀
Color: Deep garnet
Nose: Gourmet black fruits, sweet spices
Palate: A delight !!! Cherry Blast !!! Roundness and delicacy + notes of cocoa and a slight freshness of sweet mint.
Final: Fruits and cocoa nibs
16 ° C

FOOD AND WINE PAIRINGS
The subtle, Franco-Japanese Pairing. ⠀
? Shrimp tempura, peas / peppermint purée
It was also heavenly delicious dark chocolate cake.

 
 

2⃣ La Perrière A l’Origine, 2020, Pinot Noir de France, Saget la Perrière

?? Val de Loire

 
? Fruits rouges et cerise, enrobés de violette et d’herbes.
 
Robe : Rubis profond & reflets orangés.
Nez : Fruits noires gourmands, épices douces 
Bouche : Amplitude et gourmandises des fruits. Tannins fondus
Finale : Fruits et fraicheur herbacée.
 
13°C
 
ACCORDS METS & VINS 
Le classique / insolite.
Un accord classique / insolite à l’image de cette cuvée aux arômes typiques de Pinot Noir ponctuées de notes originales.
 
??Œuf mollet, Pâté de crocodile d’Afrique du Sud

Carpaccio de betterave, Vinaigrette aux échalotes déglacées au Pinot Noir de France

Parfait pour l’apéro avec charcuteries & fromages et des plats chaleureux.

 

vin de france wines perriere origine saget perriere pinot noir

? Red fruits and cherries, coated with violet and herbs.
Color: Deep ruby ​​& orange highlights.
Nose: Gourmet black fruits, sweet spices
Palate: Amplitude and delicacies of the fruits. Melted tannins
Final: Fruits and herbal freshness.
13 ° C

FOOD & WINE PAIRINGS
The classic / unusual Pairing.
A classic / unusual pairing with this typical Pinot Noir aromas punctuated by original notes.
Soft-boiled egg, South African crocodile pate
Beet carpaccio, Vinaigrette with shallots deglazed with Pinot Noir de France
Perfect for an aperitif with cold meats & cheeses or with warm dishes.

 
www.sagetlaperriere.fr
 
 
 
 

3⃣ Bistro 2019, Pinot Noir de France, Barton & Guestier

 
?? Bordeaux & cépages Méditerranéens (Ile Corse et Languedoc).
 
Une cuvée représentant la créativité intéressantes de Vin De France. 

Un Pinot Noir de France crée avec ses cépages Méditerranéens (Ile Corse et Languedoc) signé par la plus ancienne maison de vin toujours en activité à Bordeaux, fondé par un irlandais.

⠀? Cerises juteuses, café & cacao torréfiés

Robe : Rubis & reflets violets 
Nez : Fruits rouges, torréfaction douce de café, poivré
Bouche : Fraîcheur et acidulé de griottes et de fruits rouges. Tannins fondus.
Finale : Fruit, fruits, fruits  !
 
14-16°C. 
 
ACCORDS METS & VINS 
Accord “Bistrot”
 
?? Burger Hambagu japonais
Fromage Appenzeller® Extra apporte du caractère ??
Cerises noires de France à la place des tomates
Moutarde & Ketchup (tomate + fraise)
Sauce oignons rouges + échalotes déglacées au Pinot Noir
Poivre Noir Phu Quöc
+ Chips maison
 
Se coordonne avec des plats méditerranéens, épices et tomates : pizza, paella…
 

vin de france wines bistrot barton guestier pinot noir accord burger

A wine representing the interesting creativity of Vin De France.
A Pinot Noir from France created with Mediterranean grape varieties (Corsica Island and Languedoc) created by the oldest wine house still in activity in Bordeaux, founded by an Irishman.

? Juicy cherries, roasted coffee & cocoa
Color: Ruby & purple reflections
Nose: Red fruits, soft roasted coffee, peppery
Palate: Freshness and acidity of sour cherries and red fruits. Soft tannins.
Final: Fruit, fruits, fruits!
14-16 ° C.

FOOD & WINE PAIRINGS
“Bistro” Pairing
?? Japanese Hambagu Burger
Meat @BroceliandeBienEleves
?? Appenzeller® Extra Cheese 
Black cherries from France instead of tomatoes
Mustard & Ketchup (tomato + strawberry)
Red onion sauce + deglazed shallots with Pinot Noir
Phu Quöc Black Pepper
+ Homemade chips
Food and wine: Mediterranean spicy or tomato-based dishes, pizza, paella, mushroom risotto.

 
 

4⃣ Pure Vallée 2020, Pinot Noir de France, Famille Bougrier

?? Vallée de la Loire
 
? Complexe, Fruits noires et rouges, cacao
 
Robe : Rubis & reflets rubis.
Nez : Floral et fruits noires et rouges, 
Bouche : Complexe, cerise et fruits rouges acidulés (cassis) cuits + notes cacaotées et épicées.
Finale : Ample. A essayer avec 30-45 min d’aération.
 
15-16°C
 
ACCORDS METS & VINS 
Accord inratable
? Fromages & charcuteries.
 
Un accord classique à twister avec des sous-accords  

?? L’Appenzeller® Extra, le plus corsé des fromages de Suisse, affiné 6 mois aux herbes de montagne.
@AppenzellerFromage_fr @Appenzeller_Kaese

?? + Café Château Belleville @cafesbelleville fraîchement moulu ☕ !!! 
 
Camembert bio à lait de chèvre @LaLemance
Petit Brebis frais bio + menthe @DansleVrai
 
?? Et le @JambondeParme_fr @ProsciuttodiParma_it en sucré salé avec des fruits rouges

Se marie à merveille avec des plats mijotés.

 

vin de france wines pure vallee famille bougrier pinot noir accord fromage

? Complex, Black and red fruits, cocoa
Color: Ruby & ruby ​​reflections.
Nose: Floral and black and red fruits,
Palate: Complex, cherry and tangy red fruits (blackcurrant) cooked + cocoa and spicy notes.
Overall: Ample. To try with 30-45 min of ventilation.
15-16 ° C

FOOD & WINE PAIRINGS
The Foolproof pairing
? Cheeses & cold meats.
A classic chord to twist with sub-chords
?? Appenzeller® Extra, the strongest cheese from Switzerland, matured for 6 months with mountain herbs.
@AppenzellerFromage_fr @Appenzeller_Kaese
?? + Café Château Belleville @cafesbelleville freshly ground ☕ !!!
??
Organic Pélardon @laitplaisirs_bioetpapilles
Organic goat’s milk Camembert @LaLemance
Small fresh organic sheep p mint @DansleVrai
?? And the @JambondeParme_fr @ProsciuttodiParma_it in sweet and savory with red fruits
Goes wonderfully with stews.

 

5⃣ 100 Series 2019, Pinot Noir de France, Simonnet-Febvre

 
?? Bourgogne et Sud de la France.
 
? Fraise & cerise fraiches+ notes boisées, épicées.⠀

Robe : Grenat.
Nez : Fraise, cerise, mûres. 
Bouche : Tanins soyeux, fruits rouges juteux, notes boisés (sous-bois, cacao) et épices (poivre,
girofle, vanille) 
Finale : Un panier gourmand de fruits rouges 
 
14-16°C. 
 
ACCORDS METS & VINS 
L’Accord Cerise sur le Gâteau 
 
? Chocolat noir + poivre noir de Phu Quoc [Vietnam] @erithajchocolat découvert chez @HanoiCornerParis
Coulis de fraise gariguette au Pinot Noir 
Chantilly maison, Cerise & Myrtille

A tester avec une belle boite de chocolat @jeanpaul_hevin
Grands Crus de cacaos, ganaches, pralinés…
 
Se marie également avec charcuteries, viandes et poissons blancs.
 
vin de france wines 100 series simonnet febvre pinot noir accord chocolat

? Fresh strawberry & cherry + woody, spicy notes. ⠀
Color: Garnet.
Nose: Strawberry, cherry, blackberries.
Palate: Silky tannins, juicy red fruits, woody notes (undergrowth, cocoa) and spices (pepper, cloves, vanilla)
Final: A basket of red fruits
14-16 ° C.

FOOD & WINE PAIRINGS
The Cherry on the Cake 
? Dark chocolate + black pepper from Phu Quoc [Vietnam] @erithajchocolat discovered at @HanoiCornerParis
Gariguette strawberry coulis with Pinot Noir
Home-made whipped cream, Cherry & Blueberry
Pairing to test with a beautiful box of chocolate @jeanpaul_hevin
Grands Crus of cocoa, ganaches, pralines …
Also goes well with cold cuts, meats and white fish.

 
 
 
 
D’autres accords sur le site de Vin De France
 
L’Abus d’Alcool est Dangereux pour la Santé. À Consommer avec Modération.
 
 
 
 

CAMUS Cognac The French Connection

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camus cognac the french connection kit 5

CAMUS Cognac | The French Connection

⠀ ?? ⁣ Un kit parfait à offrir, pour découvrir la gamme “Ile de Ré, Fine Island” de Camus Cognac et l’Amaretto Adriatico italien.
Il permet de créer 14 cocktails The French Connection.

⠀ ?? A perfect kit for a gift, to discover “Ile de Ré, Fine Island” range of Camus Cognac and the Italian Ameretto Adriatico.
It allows you to create about 14 French Connection cocktails.
 
⠀ ?? カミュ コニャック の 「イル・ド・レ・ファイン・アイランド」(レ島) シリーズとイタリアの「アマレット ・アドリアティコ」 を発見するためのギフトに最適なキットです。 約14の「フレンチ・コネクション」のカクテルを作ることが出来ます。
 
 

camus cognac the french connection kit 0

©CamusCognac

 

 

CAMUS Cognac | The French Connection

 
Selon la légende le cocktail French Connection est né dans les années 70,
d’après le film French Connection de William Friedkin avec Gene Hackman, sorti en 1971.
 
Il fait partie de la liste internationale officielle des cocktails, définie par la International Bartender Association.
 
Une recette facile : 50% Cognac, 50% Amaretto, qui nécessite d’autant plus des ingrédients de qualité.
 
Il se déguste traditionnellement en digestif.
Mais il peut être dégusté à l’apéritif, grâce à ses arômes salins, qui seront parfaits pour  accompagner des produits de la mer, en accord terroir 😉 

 

the french connection gene hackman movie poster

According to legend, the French Connection cocktail was born in the 1970s, after William Friedkin’s film French Connection with Gene Hackman, released in 1971.

It is part of the Official International Cocktail list, defined by the International Bartender Association.

An easy recipe: 50% Cognac, 50% Amaretto, which requires even more quality ingredients. It is traditionally drunk as a digestif.

But it can be original to be served during an aperitif with sea food. 

 
 

camus cognac terroir

©CamusCognac

 

Ile de Ré, Fine Island | Un Cognac façonné par l’Océan

 
Camus est pionnier de la production dans le terroir insulaire de l’Ile de Ré depuis 2003.
En effet Camus est en exploration perpétuelle de différents terroirs de l’appellation Cognac pour créer des Cognacs originaux et innovant!   
 
????????? : Bois à Terroirs [Bois Ordinaires] de l’Ile de Ré, (dans la partie la plus occidentale de l’appellation Cognac)
?é???? :  Ugni-blanc de l’île, distillées et vieillies sur l’île.
?????????????? : Chai très humide, dans des fûts de chêne, apportant rondeur à la complexité et aux aspérités insufflées par le terroir.. 
?????? : Océanique régulateur thermique
??????? : Nourrie d’algues et d’embruns marins.
 
Ce cognac insulaire est ainsi une création unique au monde. 
 
camus cognac ile de re carte

©CamusCognac

Camus has been a pioneer in producing Cognac in the island region of Ile de Ré, since 2003.
Indeed Camus is in perpetual exploration of different terroirs of Cognac Appellation to create original and innovative Cognacs!

?????????: Bois à Terroirs [Ordinary Woods] from the Ile de Ré, (in the westernmost part of Cognac appellation)
?é????: Ugni-blanc grown in the island, distilled and aged on the island.
??????????????: Very humid cellar, in oak barrels, bringing roundness to the complexity and roughness inherited by the terroir.
??????: Oceanic thermal regulator
???????: Nourished by algae and sea spray.

This Island Cognac is a Unique creation in the world.

 
 

Ile de Ré, Fine Island

 
???? : Jaune Or
??? : Fraîcheurs salines et fruits ou fleurs blanches.
?????? : Enveloppante, sous-bois, épices douces et fruits secs, marine. 
?????? : Salinité & Rondeur
?????? :  Fruits de mer, sushi, sashimi,
 
Peut-être aussi être bu pur, on the rock.
Ces créations insulaires me font forcément penser aux spiritueux haut de gamme des îles écossaises ou japonaises !
 
 

camus cognac ile de re

©CamusCognac

????: Yellow Gold
???: Saline freshness
??????: Wood, sweet spices and dried fruits, sea breeze.
??????: Salinity & Roundness
??????: Seafood, sushi, sashimi.

Can also be drunk neat, on the rock.

These island creations inevitably remind me of high-end spirits from the Scottish or Japanese islands!

 

 

Maison CAMUS, le Hermès du Cognac ?

 
Maison Camus par son histoire familiale, faisant partie du patrimoine français, son authenticité, sa quête d’excellente, ses créations raffinés alliant des savoir-faire traditionnels et innovants ainsi que ses univers visuels narratifs et colorés me fait penser à Hermès (que j’adore !). 
 
Fondée en 1863, Camus la seule grande Maison 100% familiale et indépendante de Cognac, sublimant des terroirs singuliers dans chacune de leur cuvée.
 
Ouvrons le Kit Camus Cognac The French Connection… 
Le coffret soigné (en papier recyclé), le design, la créativité et l’expérience organoleptiques invitant au voyage, me remémore le plaisir ressenti lorsque que l’on découvre et l’on s’enveloppe dans un cachemire Hermès.

La comparaison semble étonnante mais le plaisir est similaire : découvrir un produit esthétique, surprenant, sophistiqué avec un soin accordé aux détails et la signature d’une grande Maison.

La création-découverte nous transporte vers l’Ile de Ré et les Pouilles (le sud de l’Italie, dans la talon de la botte).
 
D’ailleurs, dans cet esprit “savoir-faire” les Cognacs “Borderies”, issues de terroirs d’exception (5% de la surface totale de l’Appellation Cognac) est un Cognac de connaisseurs. Il rassemble même des passionnés qui partagent leurs trouvailles et collections dans un groupe facebook.
 
Le Cognac, Ile de Ré, Fine Island vise un segment plus jeune avec son ADN créatif, audacieux, abordable et compréhensible.
Une elixir de jouvenve à l’image du Cognac évoquant les longues soirée d’hiver au coin de feu chez les grand-parents.
 
 

camus cognac the french connection kit

©CamusCognac

Maison Camus by its family history being part of the French heritage, its authenticity, its quest for excellence, its refined creations combining traditional and innovative know-how as well as its visual, colorful and narrative universes reminds me of Hermès (which I love!).

Founded in 1863, Camus is one of the only large, 100% family-owned and independent Cognac Houses, sublimating unique terroirs in each of their cuvées.
Let’s open the Camus Cognac The French Connection Kit …

The neat box (in recycled paper), the design, the creativity and the organoleptic experience is an invitation to travel and reminds me of the pleasure felt when I discover and wrap myself in a Hermès cashmere.

The comparison seems surprising but the sensations are similar: discovering an aesthetic, the surprises, the sophisticated product with attention to details and the signature of a great Maison.

The tasting-discovery takes us to the Ile de Ré and Puglia (the south of Italy, in the heel of the boot)

Moreover, in this spirit of “know-how” the Cognacs “Borderies”, from exceptional terroirs (5% of the total surface area of ​​the Cognac appellation) is a Cognac for connoisseurs. It even brings together enthusiasts who share their finds and collections in a facebook group.

Cognac, Ile de Ré, Fine Island targets a younger segment with its creative, affordable and understandable DNA.

A youthful elixir in the image of Cognac evoking the long winter evenings by the fireside with grandparents.

 
 
 
“Être la dernière grande Maison de Cognac encore entièrement familiale, c’est presque un acte de foi, en tous cas un manifeste pour la quête que nous nous sommes fixée : sublimer la richesse et les typicités de nos terroirs par la création de Cognacs qui en sont la plus parfaite expression.” Cyril Camus 
 

cyril camus cognac

©CamusCognac
“Being the last great, entirely family-owned, Cognac Maison is almost an act of faith, in any case a Manifesto for the quest we set ourselves: sublimate the richness and the typicalities of our terroirs by creating Cognacs that are the most perfect expression of it. ” Cyril Camus

 
 
 

CAMUS Cognac x Amaretto Adriatico 

La recette Camus du cocktail French Connection, associe les notes iodées de l’Ile de Ré Fine Island à l’Amaretto Adriatico, élaboré avec des amandes italiennes cueillies à la main et à la fleur de sel.

 

 

 

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©CamusCognac
The Camus recipe for the French Connection cocktail combines the iodine notes of Ile de Ré Fine Island with Amaretto Adriatico, made with hand-picked Italian almonds and fleur de sel.

 

 

 

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©CamusCognac

 

 
Jean-Robert Bellanger, fondateur d’Amaretto ADRIATICO, s’est inspiré d’un souvenir d’enfance pour créer une liqueur d’Amaretto d’amandes récoltées à la main dans les Pouilles. 
D’origines italiennes, c’est sa mère qui lui a fait découvrir cette liqueur parfumant son dessert préféré, le mythique tiramisù !!!
 
Des ingrédients 100% naturels.
• Les amandes torréfiées des Pouilles (variété Filippo Cea, connu pour sa sucrosité, sa richesse en lipides et ses arômes intenses). 
•  Les amandes sont longuement torréfiées, macérées et distillées… 
•  Et associées à des notes de vanille, de cannelle, de cacao et d’un soupçon de café. 
• Le sucre de canne, utilisé est deux 2 fois moins présent qu’un Amaretto classique. L’Amaretto ADRIATICO est ainsi plus proche d’un spiritueux, avec des arômes complexes, que d’une liqueur, 
• Une pointe de fleur de sel de la mer Adriatique (saline Margherita di Savoia), intensifie la longueur en bouche et ajoute des notes marines.
• Une bouteille Art Déco inspiré du mystique château ‘Castel del Monte’.
 
 
 

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©CamusCognac
Jean-Robert Bellanger, founder of Amaretto ADRIATICO, was inspired by a childhood memory to create an Amaretto liqueur from almonds harvested by hand in Puglia.

Of Italian origins, it was his mother who introduced him to this liqueur flavoring his favorite dessert, the mythical tiramisù !!!

Much less sweet

100% natural ingredients.

• Roasted almonds from Puglia (Filippo Cea variety, known for its sweetness, richness in lipids and intense aromas).
• The almonds are roasted, macerated and distilled.
• And associated with notes of vanilla, cinnamon, cocoa and a hint of coffee.
• Cane sugar is used twice less than in a classic Amaretto. Amaretto ADRIATICO is thus closer to a spirit, with complex aromas, than a liqueur.
• A touch of sea salt from the Adriatic Sea (salt marsh Margherita di Savoia), intensifies the length in the mouth and adds marine notes.
• An Art Deco bottle inspired by the mystical castle ‘Castel del Monte’.

 
Ce kit est composé : 
  • 1 bouteille de Ile de Ré Fine Island 70cl
  • 1 bouteille de liqueur Amaretto Adriatico 70cl
  • 1 verre tumbler
  • 1 cuillère à cocktail professionnelle
  • 1 joli livret explicatif avec la recette 

 

camus cognac the french connection kit 6

©CamusCognac
This kit contains:
1 bottle of Ile de Ré Fine Island 70cl
1 bottle of Amaretto Adriatico liqueur 70cl
1 tumbler glass
1 professional cocktail spoon
1 nice explanatory booklet with the recipe

 

Une très belle  ??????? ??????? sur la bouteille du Kit [69€] 

Un très beau cadeau personnalisé à prix doux !!

 

Merci beaucoup à CAMUS Cognac et Maxence ! 

L’Abus d’Alcool est Dangereux pour la Santé. À Consommer avec Modération. ⁣

Louis Brochet Champagne | An Admirable Family Estate & Exquisite Signature Champagnes

Posted on by Posted in Champagne, Champagne .
louis brochet champagne 3

Louis Brochet Champagne

?? Découverte d’un admirable domaine familial. 
Du savoir-faire transmis depuis 4 générations, à la création de cuvées signatures, avec soin, précision et coeur. 
Le meilleur rapport qualité prix que j’ai goûté jusqu’à présent. Arômes complexes & velouté envoutant !
 
?? Discovery of an admirable family estate. From the know-how passed down for 4 generations to the creation of delicious signature Champagnes with care, precision and heart. The BEST quality price I have tasted so far. Complex aromas and a captivating velvety feel !!!
??「シャンパーニュ・ ルイ・ブロシェ」 歴史を持っている家族の、 モンターニュ・ド・ランスの小さな村、エキュイユで、 愛情を込めて楽しく、特製のシャンパンを作っています。 今までの味わった最高品質であり、妥当な価格です。 
 

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© Louis Brochet

 
 

Louis Brochet Champagne | A Family History

Fondé en 1881, Louis Brochet (année de naissance de l’arrière-grand-père de Louis),
élabore du Champagne depuis 4 générations en tant que vigneron et producteur.

Le domaine est situé à Ecueil (depuis 1943) et classé 1er Cru en Montagne de Reims.

Hélène et Louis Brochet créent différents types de Champagnes à partir des raisins de leurs 50 parcelles (13 hectares).

 

louis helene brigitte brochet champagne

Hélène, Louis, Brigitte et Louis le fondateur !
Founded in 1881, Louis Brochet (year of birth of the great-grandfather of Louis), has been making Champagne for 4 generations as a winegrower and producer. 
The estate is located at Ecueil (since 1943) and classified 1er Cru in Montagne de Reims.
Hélène and Louis Brochet creates different types of Champagnes from the grapes of their 50 vineyard plots (13 hectares).

 

Louis Brochet Champagne | Deux cuvées d’entrée de gamme exquises !!! 

80% Pinot noir | 15% Chardonnay | 5% Pinot meunier [cuve thermo-régulées ou en fûts de chêne]
50% de vin de 2017 + 50% de Soléra (vins de réserve depuis 2010)
 
louis brochet champagne brut extra

Two excellent entry-price Champagne !!!
80% Pinot noir | 15% Chardonnay | 5% Pinot meunier [thermo-regulated tank or in oak barrels]
50% 2017 wine + 50% Soléra (reserve wines since 2010)

 

ʟᴇ ʙʀᴜᴛ | 25,90€ !!! ? COUP DE COEUR ! 

Un MUST à gouter pour les amateurs Champagne vineux.
Le Best-Seller Incontournable !!! Rapport qualité prix IMBATABLE !!!
 
Robe : Or 
 
Nez : Fruits d’été 
 
Bouche : Envoutante et des bulles enveloppante. Complexe, fruités, florale… Quel alchimie…
 
Finale : Fraîcheur herbale
 

louis brochet champagne brut premier cru

ʟᴇ ʙʀᴜᴛ | € 25.90 !!! ? My CRUSH !!
A MUST to taste for wine lovers.
The Best-Seller !!! MUST TASTE ! UNBEATABLE quality/price !!!
Color: Pale gold
Nose: Summer fruits
Palate: Captivating and enveloping bubbles. Complex, fruity, floral … What alchemy …
Final: Herbal freshness

 
 
 
 

ʟ’ᴇxᴛʀᴀ-ʙʀᴜᴛ |  29€ 

 
Un dosage inférieur en liqueur d’expédition. L’extra-brut est plus sec, cristallin, minéral. 
 
Robe : Or pâle
 
Nez : Poire
 
Bouche : Tension complexe, fraîcheur, citrus
 
Finale : Torréfaction douce
 

 

louis brochet champagne extra brut premier cru

ʟ’ᴇxᴛʀᴀ-ʙʀᴜᴛ | € 29
A lower dosage of expedition liqueur, extra-brut is drier, crystalline, mineral.

Color: Pale gold
Nose: Pear
Palate: Complex tension, freshness, citrus
Final: Soft roasting

 

Louis Brochet Champagne | Tasting + Accords

 

Quelle privilège de découvrir les cuvées à la table de la famille Brochet !

Un menu en accord 100% Champagne cuisiné par le Restaurant La Garenne à Reims.

 

louis helene brochet champagne

What a privilege to discover the Champagnes at the table of the Brochet family!
A 100% Champagne pairing menu cooked by Restaurant La Garenne in Reims.

 

ʟ’ᴇxᴛʀᴀ-ʙʟᴀɴᴄ | 40€  | Tartine d’Artichaud 

La spendeur du 100% Chardonnay !

Robe : Brillante jaune paille.

Nez : Fruits et fleurs blanches. 

Bouche : Généreuse et fraîche (bulles fines et persistante)
 
Finale : Panettone !!!
 
Accord : Ceci n’est pas juste une tartine ! Simple mais aux associations de saveurs délicieuses !
La douceur ronde de l’artichaud se marie avec les notes d’agrumes ! Et les notes de toats grillé avec la brioche !
 
 

louis brochet champagne extra blanc

ʟ’ᴇxᴛʀᴀ-ʙʟᴀɴᴄ | 40 € | Artichoke Tartine

The splendor of 100% Chardonnay!

Color: Brilliant straw yellow.
Nose: Fruits and white flowers.
Palate: Generous and fresh (fine and persistent bubbles)
Final: Panettone !!!
Pairing: This isn’t just a toast! Simple but with delicious flavor combinations!

The round sweetness of artichoke blends with citrus notes! And bread with brioche!

 
 
 

ᴄᴜᴠÉᴇ ᴀʟᴀɪɴ [2014] | 40€ | Potée Champenoise 

60% Pinot noir | 40% Chardonnay
 
La cuvée millésimée, hommage au père d’Hélène et de Louis.
Elle se veut équilibrée, raffinée, constante et rassurante.
 
Robe : Or, reflets péridot
 
Nez : Fruits à coques d’été, papaye ?
 
Bouche : Complexe. Fraîche (bulles nettes) et gourmande (fleurs & agrumes)
 
Finale : Brioche toasté
 
Accord : Avec un plat emblématique et traditionnel. La potée longuement mijotée, les légumes sont fondants et le lard aux saveurs fumés divins !!!
 
 
louis brochet champagne cuvee alain 2014

ᴄᴜᴠÉᴇ ᴀʟᴀɪɴ [2014] | 40 € | Hotpot Champenoise

60% Pinot noir | 40% Chardonnay

The vintage cuvée, a tribute to the father of Hélène and Louis.
It aims to be balanced, refined, constant and reassuring.

Color: Gold, peridot reflections
Nose: Summer nuts, papaya?
Palate: Complex. Fresh (clear bubbles) and gourmet (flowers & citrus)
Final: Toasted brioche
Pairing: With an emblematic and traditional dish. The long-simmered hotpot, the vegetables are tender and the bacon with divine smoked flavors !!!

 
 
 
 

ʟ’ᴇxᴛʀᴀ-ɴᴏɪʀ 1ᴇʀ ᴄʀᴜ | 80€ | Fromages

 
Cépage : 100% Pinot noir des meilleurs Pinots Noirs d’Ecueil & vinifiée en fûts de chêne (du bois de la forêt d’Ecueil) @tonnellerieartisanale
 
Robe : Paille doré 
 
Nez : Fruits à coques d’été, papaye ?
 
Bouche : Complexe, bulles fines. Rondeur et douceur d’une tarte tatin.
 
Finale : Quelle longueur !!! Acidulé, boisé fumé & umami !!!
 
A essayer avec des sashimis !!!
 
 

 

louis brochet champagne extra noir premier cru

ʟ’ᴇxᴛʀᴀ-ɴᴏɪʀ 1ᴇʀ ᴄʀᴜ | 80 € | Cheese

Grape variety: 100% Pinot noir from the best Pinots Noirs of Ecueil & vinified in oak barrels (wood from the Ecueil forest) @tonnellerieartisanale

Color: Golden straw
Nose: Summer nuts, papaya?
Palate: Complex, fine bubbles. Roundness and softness of a tarte tatin.
Final: What a length !!! Sour, smoky oak & umami !!!
To try with sashimi !!!

 
 
 
 
 ?? ???é ?é?????? ? ????? ?? ?????? de Fruttini by Mo
 
Les notes de fruits rouges et l’effeverscence onctueuse du Champagné rosé en accord suave avec les saveurs douces et subtiles du fruit du dragon givrés de Fruttini by Mo. 
Les fruits givrés sont parfaits pour les accords Champagnes. 
Les sucres légers, les textures fondantes, les températures et les notes délicatent s’entremelent pour un dessert original et esthétique. 
 
Assiette @Hermes Collection 2020 “Passifolia” |  @Nathalie_Rolland_Huckel
 
 

fruttini by mo louis brochet champagne rose heritage

The notes of red fruits and the unctuous efferscence of rosé Champagné in a smooth harmony with the sweet and subtle flavors of dragon fruit drunk by Fruttini by Mo.
Frosted fruits are perfect for Champagne pairings.
Light sugars, melting textures, temperatures and delicate notes intermingle for an original and aesthetic dessert.
Plate : Hermes Collection 2020 “Passifolia” | Nathalie_Rolland_Huckel

 

TINTIN & Louis Brochet Champagne ! 

 
Hergé était amateur de Louis Brochet Champagne ! 
Les Champagnes figurants dans les éditions originaux sont clairement identifiés Brochet-Henvieux (l’étiquette anciennne) !
Encore une belle histoire ! J’aime beaucoup Tintin et ce lien donne une dimension encore plus particulière au Champagne Louis Brochet !
 

 

 

tintin louis brochet champagne 2

© Tintin
Hergé loved Louis Brochet Champagne!
The Champagnes appearing in the original editions are clearly identified Brochet-Henvieux (the old label)!
Another great story! I really like Tintin and this link gives an even more special dimension to Champagne Louis Brochet!

tintin louis brochet champagne

 
 
⭐ Mon coup de Coeur Champagne 2020
Des Champagnes excellents (classique et création) à la signature particulière : Arômes complexes & velouté envoutant !
⭐ Un savoir-faire viticole transmis depuis 4 générations
⭐ Un Champagne crée par une famille de vignerons indépendants passionnés.
⭐ Un travail et un soucis du détail. Lorsque vous achetez un Champagne tous détails sont dispo sur le site.
⭐ HVE 3, développe un travail très proche du bio, mais sans label. Il y avait tellement de cocinelles !!!
⭐ Louis travaille avec la Tesla du tracteur : le tracteur éléctrique français Kremer
⭐ Des activités d’oenotourismes originales (dégustation plein conscience, yoga + Champagne !!!) à 45 min de Paris
⭐ Le lien avec Tintin que j’adore !
⭐ Des chocolats au Champagne !!!
⭐ Qualité / Prix / Plaisir Imbatable !!! 
 
 

louis brochet champagne 2

© Louis Brochet Champagne

 

⭐ My 2020 Champagne Crush 
Excellent champagnes (classic and creative) with a particular signature! Complex aromas and a captivating velvety feel !!!

⭐ Wine-making know-how passed down for 4 generations

⭐ Champagne created by a family of passionate independent winegrowers.
⭐ Work and attention to detail. When you buy a Champagne all details are available on the site.

⭐ HVE 3, is developing a work very close to organic, but without label
HVE 3 (Haute Valeur Environnementale: High Environmental Quality) and Sustainable Viticulture in Champagne certifications.

They are not certified organic but they try to keep it as natural as possible. 
There were so many lady bugs ! 
 
⭐ Louis works with the Tesla of tractors : French electric tractor Kremer

⭐ Original wine tourism activities (mindful tasting, yoga + Champagne !!!) 45 minutes from Paris
⭐ The link with Tintin that I love!
⭐ Chocolates with Champagne !!!
⭐ Quality / Price / Unbeatable Pleasure !!!

 
 
Merci infiniment pour cette belle rencontre, découverte, partage, dégustation et aventures,
Hélène, Louis, Brigitte et Delphine !
Et de prolonger nos vendanges magiques par l’expérience Objectif  ̶L̶u̶n̶e̶  Coteaux-Champenois !
 
 
 
 

Jean-Paul Hévin X Suntory | “HIBIKI” Edition Limitée 

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jean paul hevin x suntory hibiki whisky edition limitee 4

Jean-Paul Hévin X Suntory “HIBIKI” Edition Limitée

 

Jean-Paul Hévin s’associe à la Maison Suntory et crée la pâtisserie “Hibiki” ! 
Un joli mariage inédit entre un chocolatier d’excellence et le sublime whisky Hibiki Japanese Harmony.

Jean-Paul Hévin collaborates with Maison Suntory to create “Hibiki” pastry ! 
A beautiful and unique marriage between a chocolate maker of excellence and the sublime Hibiki Japanese Harmony whiskey.

「ジャン・ポール・エヴァン」Ⅹ　メゾン・サントリー　コラボレーション、「響」ペストリー　新発売！
卓越したショコラティエと、日本の高級ウイスキー、 響 Japanese Harmony のユニークで美しい クリエーション。

 

jean paul hevin x suntory hibiki whisky edition limitee 1

Christophe Davoine [MOF barman] & Jean-Paul Hévin [MOF en pâtisserie-confiserie]

 

Jean-Paul Hévin X Suntory |”HIBIKI” Cake

 

Je trépigne d’impatience de découvrir la création née de la collaboration entre mon premier chocolatier coup de cœur et mon premier whisky (japonais en plus). 
 
Jean-Paul Hévin et son chef pâtissier, Adrien Petitgenêt, ont crée une pâtisserie, dont le design rappelle le verre à whisky traditionnel. 
Une mousse chocolat au lait infusée à la fève de cacao, une mousse chocolat noir assemblage 75% de cacao, un biscuit léger au cacao subtilement imbibé de Whisky Hibiki, le tout sur un croustillant sablé à la crème de noisettes et de chocolat noir.
 
 

jean paul hevin x suntory hibiki whisky edition limitee 2

I can’t wait to discover the creation born from a collaboration between my first favorite chocolatier and my first whiskey (Japanese in addition).

Jean-Paul Hévin has created a pastry with a design recalling the traditional whiskey glass.

A milk chocolate mousse infused with cocoa bean, a dark chocolate mousse blended with 75% cocoa, a light cocoa light cake subtly soaked with Hibiki Whiskey, all on a crispy shortbread with hazelnut cream and dark chocolate.

 
 
Le biscuit au cacao est aérien mais gourmand. 
Je n’aime habituellement pas tellement les pâtisseries alcoolisées car l’alcool prédomine les saveurs.
Très délicatement imbibé de Whisky Hibiki => saveurs exquises !
 
Les équilibres parfaits : mariage des saveurs chocolat & Hibiki et les différentes textures (aérienne du biscuit, onctuosité de la crème, couche ultra fine de chocolat au lait craquant => divine…)
 
 
 
Une pâtisserie nuage mais avec une longueur en bouche paradisiaque. 
Les saveurs de noisettes et cacaoté laissent un souvenir gustatif céleste.
 
Cette pâtisserie “Hibiki”, reflète l’attachement profond de Jean-Paul Hévin pour le Japon. 
Il me rappelle les pâtisseries qu’aime les japonais. Un biscuit léger, des mousses onctueuses et des saveurs délicates et aériennes. 
 
 

jean paul hevin x suntory hibiki whisky edition limitee 3

The cocoa cookie is airy but delicious.

I usually don’t really like alcoholic pastries because alcohol predominates flavors.
Very delicately soaked in Hibiki Whiskey => exquisite flavors!
The perfect balance: chocolate & hibiki flavors, different textures (aerial of the cake, creaminess of the cream, ultra-thin layer of crunchy milk chocolate => divine …)

A pastry, light as a cloud. And this long lasting hazelnuts and cocoa flavors. 
This “Hibiki” pastry reflects Jean-Paul Hévin’s deep attachment to Japan.
It reminds me of the pastries that Japanese people love. A light cake, creamy mosses and delicate, airy flavors.

 
 
ean paul hevin karin shibata christophe davoine jean pierre saccani

Jean-Paul Hévin [MOF en pâtisserie-confiserie], Christophe Davoine [MOF barman] & Jean-Pierre Saccani [Expert en spiritueux]

 
 
 
 
 
Souvenir : Merci Michèle Perret de m’avoir initiée au chocolat d’exception en m’offrant ma première boîte Jean-Paul Hévin de la rue Vavin. 

 

Biscuit au cacao imbibé de Whisky Hibiki, mousse chocolat noir assemblage 75% de cacao, croustillant sablé à la crème de noisettes et chocolat noir. 
10x 12cm | 540g | 53,00 €
Sur commande 48H à l’avance.

 

 

http://www.jeanpaulhevin.com/

Coffee Lovers Gift Ideas 2019 | French Speciality Coffee

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coffee lovers gift ideas 2019

 

Idées Cadeaux 2019 pour les amateurs de café.

Coffee Gifts Ideas 2019 for coffee lovers.

コーヒー好きへのおすすめ人気プレゼント。

 

CAFES LUGAT by MAXI COFFEE | Coffrets Cadeaux 

 

J’ai découvert Cafés Lugat,  le lors du Championnat d’Aeropress 2018. [Café Officiel]

Il s’agit de la torréfaction artisanale de MaxiCoffee !!!

 

Et l’un des meilleurs rapport qualité / prix de cafés de spécialité.  

 

coffee lovers gift ideas 2019 cafes lugat maxi coffee 1

I discovered Cafés Lugat during the Aeropress 2018 Championship. [Official Café]
It is the artisanal roasting of MaxiCoffee !!!
And one of the best value for money in specialty coffees.

Des coffrets cadeaux à partir de 23€ (en ce moment promo à 16€ livraison comprise)

 

 J’aime beaucoup les indications de torréfaction et les fiches techniques précises. 

Il y a même un robot/test qui vous aident à choisir votre café, pour les débutants !!

 

 

Gift boxes from € 23 (currently € 16 sales wirh delivery included)

I love the roasting levels and the precisions of the technical sheets.

There is even a e-robot helping you choose your coffee, for beginners !!

 

CAFES LUGAT  by  MAXI COFFEE

 

 

HANOI CORNER | Filtre à Cà phê vietnamien

 

Au détour d’un voyage au Vietnam, le temps d’un café ou d’un déjeuner chez Hanoi Corner…

Partir à la rencontre des fondateurs, les passionnants et ravissants, Linh et Nam Nguyen.

 

Ce joli filtre à Cà phê vietnamien sera la cadeau original et dépaysant pour tout amateurs de cafés de spécialité.  

N’hésiter pas à demander à Nam, une explication sur sa technique d’extraction (gagnante au Premier championnat français de café filtre)

Vous trouverez également des produits vietnamiens rares (chocolats, épices, cafés en grains…)

 

coffee lovers gift ideas 2019 hanoi corner vietnamese coffee cafe vietnamien

During a trip to Vietnam, the time for a coffee or a lunch at Hanoi Corner …
Go meet the founders, the passionate and delightful Linh and Nam Nguyen.
This pretty Vietnamese Cà phê filter will be the perfect, original and exotic gift for any specialty coffee lover.
Do not hesitate to ask Nam about his extraction technique (winner at the First French filter coffee championship)
You will also find rare Vietnamese products (chocolates, spices, coffee beans …)

 

HANOI CORNER

7 Rue Blanche, 75009 Paris

 

BELLEVILLE BRULERIE PARIS | COFFRETS, ABONNEMENT…

 

Le Café de la Brûlerie de Belleville est particulier pour moi.
En effet, ce sont les fondateurs Thomas Lehoux et David Flynn qui m’ont fait découvrir, il y a plus de 10 ans : LE CAFE.

[je n’oublie pas Yadh Elyes] 

Le cadeau parfait pour un café de spécialité haut de gamme et des assemblages pointus.

100% parisien, avec des packagings esthétiques et humoristiques.

Des coffrets cadeaux | [6 cafés  54,90 €], un abonnement cafés à partir de 16,90€ et des cafés à partir de 14€. 

 

coffee lovers gift ideas 2019 cafes belleville brulerie paris torrefacteur

Brûlerie de Belleville’s coffee is special for me.
The founders Thomas Lehoux and David Flynn, made me discover, over 10 years ago: REAL COFFEE.
[I don’t forget Yadh Elyes] !!!
The perfect gift for high-end specialty coffee and sophisticated blends.
100% Parisian, with aesthetic and humorous packagings for Paris lovers.
Gift boxes | [6 coffees € 54.90], a coffee subscription from € 16.90 and coffees from € 14

 

BELLEVILLE BRULERIE PARIS

 

 

TERRES DE CAFE | Coffret Duo Bio 2 Cafés 

 

[Café Officiel du Championnat d’Aeropress France 2019]

Les jolis coffrets cadeaux Terres de Cafés : Un DUO BIO, PRIME ou encore AEROPRESS…

Un joli cadeau pour les amateurs de cafés BIO.

 

> En savoir plus sur TERRES DE CAFE & le coffret BIO

 

Terres de Cafe Coffret Duo Bio 1

 

TERRES DE CAFE

Christmas 2019 Chocolate | French chocolatier

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christmas 2019 chocolate chocolat noel

Christmas 2019 Chocolate Selection by French chocolatier.

Chocolats de Noël 2019 | Idées cadeaux 

フランス ショコラティエの2019年 クリスマス チョコレート ギフト アイデア 。

 

Christmas 2019 Chocolate Selection

 

Chocolats de Noël |  Mon Palais

 

Allez à la rencontre de la passionnante (et adorable) Pamela Revilla, experte en chocolat (rencontrée au Salon du Chocolat).

Importatrice de cacao, d’origine péruvienne, vous pourrez échanger avec elle et trouver le chocolat sur-mesure à votre palais.

Ces chocolats sont façonnés par le chocolatier Rémi Henry.

Ici un accord Champagne Palmer & Co | Cuvée Blanc de Blancs & Chocolat ! 

 

christmas 2019 chocolate Mon palais Pamela Revilla Remi Henry

Meet the fascinating (and adorable) chocolate expert Pamela Revilla (I met her at Le Salon du Chocolat)
Importer of cocoa, of Peruvian origin, you can exchange with her and find tailor-made chocolate for your palate.
These chocolates are made by Rémi Henry.

Chocolate pairing with Champagne Palmer & Co | Cuvée Blanc de Blancs.

 

Mon Palais

65 rue Chaptal
Levallois-Perret 92300

 

 

Chocolat Bonnat | Coffret Choco Chic Rouge 

 

Quand l’emblématique chocolatier français tree-to-bar Stéphane Bonnat lance son coffret cadeau…

Il devient mon IT Bag 2020 !!! 

 

christmas 2019 chocolate chocolat bonnat coffret choco chic rouge 2


When the emblematic French chocolate tree-to-bar Stéphane Bonnat launches his gift box …
It becomes my IT Bag 2020 !!!

 

 

Il existe en deux versions x 8 tablettes 100g :

1. Historique | 8 emblématiques de la maison à 75% de Cacao | 66 €
Puerto Cabello, Madagascar, Ha cienda El Rosario, Ceylan, Trinité, Côte d’Ivoire, Equateur, Chua

2. Exception | 8 Grands Crus [75%] | 88 €

 

christmas 2019 chocolate chocolat bonnat coffret choco chic rouge

 

 

Chocolat Bonnat Paris

189 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

 

 

Patrick Roger | Pigne Miel de Sapin [49€]

 

Des chocolats designs et originaux. Centre de table comestible ? Attention aux bougies qui les feraient fondre.

Chocolat Noir Pur Madagascar, éclats d’amandes et de miel de sapin.

Christmas Chocolate 2019 Patrick Roger Pigne Miel Sapin


Madagascar dark chocolate, almonds and fir honey

 

Patrick Roger

 

Merci Elise Guerrillot & Pamela Revilla

Champagne Tasting Experience | Palmer & Co. @ Le Cinq | Christian Le Squer

Posted on by Posted in Christmas, Wine | Vin .
Champagne Tasting Palmer Grands Terroirs 2003 christian le squer le cinq four seasons hotel george v 8

「シャンパーニュ・パルメール」の「グランテロワール2003」での独創的で三種類の違いテイスティング体験
[1.温度  2.グラス メッツ　3.ペアリング] 
@ 　フォーシーズン・ジョルジュ・サンク　[三ツ星レストラン]　| 　クリスチャン・ル・スケー 氏。

 

Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2003 5

12 years of blind tasting, after cellaring, the magnums of the 2003 vintage are finally revealed !!!
Grands Terroirs 2003, expresses a freshness, a particular complexity and the typical generosity of the DNA of Palmer & Co.

 

 

Je vous avais déjà parlé de ce Champagne Palmer Millésimé Grand Terroirs 2003, à l’histoire exceptionnelle. 

 

Voici une expérience de dégustation étonnante, proposée dans le coffret cadeau.

La découverte en trois espaces / temps d’un champagne millésimé d’exception. 

L’expérience avec le Champagne Palmer Grands Terroirs 2003 comprends 3 paramètres: 

 

I. La Température

II. Le Verre

III. L’Accord Mets / Champagne

 

Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2003 3

I already presented Champagne Palmer Millésimé Grands Terroirs 2003, with its exceptional history.

Here is an amazing tasting experience, which I recommend you try at home.
The discovery in three spaces / times of an exceptional vintage champagne.

The experience with Champagne Palmer Grands Terroirs 2003 includes 3 parameters:
I. Temperature
II. Glass shape
III. Food / Champagne Pairing

 

Champagne Tasting | Palmer Grands Terroirs 2003

@ Le Cinq Four Seasons Hotel George | Christian Le Squer

 

ASSEMBLAGE

54% Pinot Noir Grands Crus 63% : Mailly, Verzenay Premiers Crus 37% : Rilly la Montagne, Ludes, Chigny les Roses

46% Chardonnay Premiers Crus : Trépail, Villers Marmery

 

ACTE I

 

I. 9°C-10°C “Eclat & Fraîcheur” 

II.  Verre à champagne  [Reco : “Premium 30” de Jamesse]

III. Mille feuilles de tomate à l’huile de vanille, avocat et tourteau

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v 1


Accord réussi et en fraîcheur! 
Le champagne frais aux notes d’agrumes se marie en délicatesse avec le tourteau et l’avocat plus gras en bouche. 


Nez:  Agrumes, miel

Bouche: Limpidité et fraîcheur, agrumes.

Finale: Zeste de citron, acidité rafraîchissante. 

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v

I. 9 ° C-10 ° C “Radiance & Freshness”
II. Champagne glass [Reco: “Premium 30” by Jamesse]
III. Mille-feuille, tomato, vanilla oil, avocado and crab

The pairing is successful. The fresh champagne with citrusy notes pairs delicately with the crab and the avocado on the palate.

 

 

ACTE II

 

I. 11°C-12°C “Richesse & Concentration”

II. Verre à champagne plus sphérique [Reco : “Grand Champagne 45” de Jamesse]

III. Tranche de veau de lait, timbale de spaghetti aux champignons.

 

Les saveurs fruitées s’harmonisent avec le veau et les notes de cafés avec le champignon. 

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v 3

 

Nez: Agrume, abricot, miel.

Bouche: Limpide et soyeuse. Poire et café.

Finale: Douceur des fruits d’été.

 

 

christian le squer le cinq four seasons hotel george v 9

I. 11 ° C-12 ° C “Richness & Concentration”
II. More spherical champagne glass [Reco: “Grand Champagne 45” by Jamesse]
III. Milk-fed veal slice, spaghetti timbale with mushrooms.

The fruity flavors harmonize with the veal and the coffee notes the mushroom.

 

 

ACTE III

 

I. 13°C-14°C “Gourmandise & Suavité”

II. Un grand verre large [Reco : “Grand Rouge 77” de Jamesse]

III. Spirale de mille-feuilles à la vanille de Tahiti

 

Contrairement à la majorité, j’ai adoré Grand Terroirs 2003 plus “chaud” !

4 degrés de plus, atténuent la fraîcheur mais révèlent des arômes cachés. 

Et pour le dessert, il se crée une alliance de deux gourmandises !!!
La crème vanille de Tahiti & des fruits exotiques (ananas, passion, litchee…)

 

Champagne Tasting Palmer Grands Terroirs 2003 christian le squer le cinq four seasons hotel george v 10

I. 13 ° C-14 ° C “Gourmandise & Suavité”
II. A large wide glass [Reco: “Grand Rouge 77” by Jamesse]
III. Tahitian vanilla mille-feuille spiral

Unlike the majority, I loved Grand Terroirs 2003 more “hot”!
With 4 degrees more, freshness reduces but hidden aromas reveals.

For dessert, an alliance of two delicacies !!! Tahitian vanilla cream & exotic fruits (pineapple, passion, litchee …)

 

Nez: Pain toasté au beurre et miel.

Bouche: Fraîcheur, agrumes confits. Mais quelle est cette saveur “étrange et pénétrante” ?

Un goût unique qui me remémore les bonbons Arlequin de notre enfance.
La comparaison avec un bonbon industriel peut sembler outrageuse !!! Mais quelle surprise.

Ce parfum indéfinissable d’un fruit exotique doux… Comme une gelée de passion ? J’adooore !!!

A quelques degrés de plus,  on sent même une texture plus crémeuse et enveloppante.

Finale: Gourmande d’ananas rôti !!! 

 

ACTE IV [Hors Programme]

 

Et par curiosité je goûte à une température plus élevée avec les mignardises.

Les chocolats sont sublimés par des notes déroutante de café, de noisette et d’épices douces.

 

Champagne Tasting Palmer Grands Terroirs 2003 christian le squer le cinq four seasons hotel george v 6

And out of curiosity I taste with a higher temperature with the sweets and surprise.
The chocolates are enhanced by confusing notes of coffee, hazelnut and sweet spices.

 

 

Epilogue

 

La métamorphose du Grands Terroirs 2003 selon la température, les verres et les accords
est une expérience unique.

Une dégustation originale et étonnante à expérimenter. 

Un cadeau original à offrir et à partager. 

 

Champagne Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003

offers an UNIQUE & Exciting tasting experience in the booklet of it’s box. 

350 € 

1703 numbered magnums [A MUST BUY ! EMERGENCY]

 

 

Champagne Palmer & Co

 

 

Deux alternatives plus abordables

 

Champagne Palmer & Co | Cuvée Blanc de Blancs | 38€

 

Cépages: Chardonnay 100% 

Un champagne aux bulles fines. Notes d’agrumes, florales et minérales subtiles.

 
 

Champagne Palmer blanc de blancs 1

A fine bubble champagne. Subtle citrus, floral and mineral notes.

 

Champagne Palmer & Co | Cuvée Brut Réserve | 30€

 

J’ai découvert le Champagne Palmer & Co grâce à ma charmante voisine qui est fidèle depuis dans année à de cette maison. 

Et le champagne Palmer & Co est à son image élégant, sans ostentation, intemporel et créateur d’émotions.

 

champagne palmer brut reserve

 

 

Cépages: Chardonnay 55% | Pinot Noir 35% | Pinot Meunier 10%

Cette cuvée a des notes citronnées, poirées et toastés. Frais et équilibré, 

 

 

Merci Champagne Palmer & Co, Louise Massaux  &  Maxence de Wine & Spirit Conseils