Terres de Café Coffret Duo Bio [Concours]

Posted on December 10, 2019 by Karin Shibata Posted in Coffee, Contest .

TERRES DE CAFE | Coffret Duo Bio 2 Cafés

? JEU CONCOURS INSTAGRAM⁣ ⁣ ?

A GAGNER : 1 Terres de Café Coffret Duo Bio

[Valeur: 19,90€]

Comment participer: www.instagram.com/p/B55jtEeIGUs/

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FIN du Concours: Lundi 16 Déc | 00 h+ Tirage au sort⠀ ⠀⠀

La participation ouverte en France Métropolitaine.

?? Joyeux 10ème Anniversaire Terres de Cafés & à son fondateur Christophe Servell

J’ai découvert #TerresdeCafe, à son ouverture en 2009, par @chunglengtran [le #cafedespecialite nécessite d’excellents baristas]

Il y a des coffrets cadeaux très sympas à offrir…: Un DUO BIO, PRIME ou encore AEROPRESS…

Dur de choisir mais j’ai choisis de vous faire gagner le BIO !

TERRES DE CAFE | Coffret Duo Bio 2 Cafés

Ce joli coffret exotique coffret contient : 2 paquets de cafés en grains ou moulus (250g)

[Je vous recommande fortement de le prendre en grains et de vous acheter un moulin !!! Le café est un produit FRAIS]

?? Yeti Village Moka Bio, Ethiopie [Score: 85+ / 100]

Nez : Fruités, épicés et herbacés.

Bouche : Corps doux et intense. Très équilibré : amertume, acidulé, rondeur chocolatée légèrement épicée.

Finale : Longue de sirop d’érable et léger en caféine.

Région : Wallage

Altitude : 1500M

Variétés : Arabica, Moka Heirloom [Semi-sauvage et nature]

Process : Washed

Coopérative : Torban Anfillo

Producteur : Shambe Kene

Issue d’une toute Nouvelle récolte !

Yeti, mais non pas l’homme des neiges !!! Le Yéti est le nom du village de cueillette. Un café emblématique de Terres de Café.

Yeti est le premier café acheté par Christophe Servell en 2009 !

Ce café est en plus pas seulement BIO et son achat finance des lits de séchage pour le café, des formation et des primes à la qualité des “pickings” en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité. BRAVO !!!!

?? Marcala Ceiba Bio, Honduras [Score: 85+ / 100]

La région de Marcala, au sud-ouest de La Paz est connue pour la qualité exceptionnelle de ses cafés, probablement les meilleurs du Honduras. Aujourd’hui, on trouve majoritairement des plantations de Typica, une variété qui s’est particulièrement bien adaptée au climat et à l’altitude.

Nez : Fruits blancs irisé

Bouche : Fraîcheur d’un citron doux. Un corps gourmand chocolaté.

Finale : Gourmande de toast beurré

Région : Marcala [4ème Appellation d’Origine en Amérique Latine]

Altitude : 1700M

Variétés : Arabica, Typica & Pacas

Process : Washed

Coopérative : Café Organico Marcala [COMSA] regoupant 700 producteurs

Producteur : Petits Producteurs

⭐ ? TERRES DE CAFES ?⭐

⭐ Fondée en 2009 par Christophe Servell, torréfacteurs depuis trois générations.

⭐ Terres de café source et torréfie des cafés rares et collabore avec un réseau de fermes et de coopératives d’excellences [Amérique latine et Afrique]. Une attention particulière est accordé au respect de l’environnement et des communautés humaines pour une agriculture durable.

⭐ 2015 Meilleur Torréfacteur de France

⭐ 2019 Le BLEND 10 [créé pour les 10 ans] = Elu meilleur assemblage pour Expresso 2019.

⭐ Café officiel du Championnat d’Aeropress (sélectionné à l’aveugle)

⭐ Terres de café possède 4 boutiques à Paris dont un flagship dans le Marais, 36 rue des Blancs-Manteaux.

⭐ La gamme de café est segmentée par des notes : 80+, 85+, 88+

Attribuées par la “Specialty Coffee Association of America”, suivant un protocole et des notations.

Les critères: Odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté…

Le minimum requis est de 80/100 pour un café de spécialité

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

www.terresdecafe.com

Bollinger x James Bond | Tribute to Moonraker Luxury Limited 40th Anniversary Edition

Posted on December 8, 2019 by Karin Shibata Posted in Christmas, Wine | Vin .

Bollinger x James Bond

Bollinger x James Bond | 2 Coffrets en Edition limitée pour les 40 ans de collaboration Bollinger et James Bond

2 Limited Edition Gift Boxes for 40 Years of Bollinger and James Bond Collaboration.

ボランジェとジェームズボンドの40周年のコラボレーション祝い。

リミテッドエディション・ボトル2個が販売されました！

「ムーンレイカーへのトリビュート－ボランジェ・ラグジュアリー・リミテッドエディション」
「ボランジェ007リミテッドエディション・ミレジム2011年」

Bollinger x James Bond-007 etienne bizot michael g Wilson

Etienne Bizot [PDG Bollinger] & Michael G. Wilson [Producteur]

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, James Bond a commencé à boire du champagne Bollinger,
avant même les placement de produits :))))

L’écrivain Ian Fleming cite Bollinger dans les “Les Diamants sont éternels” (1956), son 4ème roman.

C’est en 1979 dans le film Moonraker que James Bond (Roger Moore) et les champagnes Bollinger cèlent leurs collaborations.

Contrary to what one might think, James Bond started drinking Bollinger champagne,
even before product placement :))))
The writer Ian Fleming quotes Bollinger in “The Diamonds Are Eternal” (1956), his 4th novel.
It was in 1979 in the movie Moonraker that James Bond (Roger Moore) and the Bollinger champagnes hid their collaborations.

Bollinger x James Bond | Luxury Edition

Bollinger Tribute to Moonraker Luxury Limited 40th Anniversary Edition | 5007€

La navette spatiale, (objet de l’enquête de James Bond dans Moonraker) a été designé en coffret par Eric Berthès.

Suivant les dessins originaux de Ken Adam, le coffret-fusée est en étain et bois noble.

Il contient un seau à glace en cristal Saint Louis teintée.

Et, renferme un magnum de Bollinger 2007, numérotée et finition à la main.

Edition limitée à 407 exemplaires au prix de 5.007 €.

Bollinger x James Bond 007 hotel crillon party 8

The space shuttle box, (James Bond was investigating in Moonraker) is designed by Eric Berthès.
Following Ken Adam’s original drawings, the rocket case is made of pewter and noble wood.
+ A tinted Saint Louis crystal ice bucket.
+ A 2007 numbered Bollinger Magnum.
Limited edition of 407 copies at a price of 5.007 €.

Bollinger x James Bond | Limited Edition

Bollinger 007 Série limitée millésimé 2011 | 190 €

Pour les collectionneurs, une série limitée plus abordable: le millésime 2011

100% pinot noir, des Grand Crus du village d’Aÿ où Bollinger a été fondée en 1829.

Une cuvée historique (la première cuvée, 100% pinot noir d’Aÿ). Et, exclusif à ce coffret.

La bouteille indique “25” [pas sur la photo], avec les titres des films précédents.

Bollinger x James Bond 007 hotel crillon party 3

For collectors, a more affordable Limited Edition : the 2011 vintage.
100% Pinot Noir, Grand Cru from the village of Aÿ where Bollinger was founded in 1829.
A historic vintage (the first time 100% Pinot Noir Aÿ). It is also exclusive to this box.
The bottle is decorated with the number “25” [not on the photo], with previous films titles.

Robe: Dorée

Nez: Torréfaction & Miel d’acacias

Bouche: Fruits secs, vanille et un pétillant franc

Finale : Amande amère et minérale

Bollinger x James Bond 007 hotel crillon party 6

Color : Golden
Nose : Roast & Acacia Honey
Mouth : Dried fruits, vanilla and strong sparkling
Finale : Bitter almond and minerals

Bollinger x James Bond | Soirée à l’Hôtel de Crillon

Soirée célébrant la sortie des deux coffrets.
Et, la fin de tournage du prochain James Bond “NO TIME TO DIE” (sortie en 2020)

Bollinger x James Bond 007 hotel crillon party karin shibata

Party celebrating the release of the two bottles.
And, the end of shooting the next James Bond “NO TIME TO DIE” (release in 2020)

Merci @albericdavet, Charlotte & Franck.

https://www.champagne-bollinger.com

Maison E. Guigal | Best World Winery @ Restaurant Marloé

Posted on November 20, 2019 by Karin Shibata Posted in Bistronomy, Wine | Vin .

Maison E. Guigal, élue Meilleur Vignoble du Monde 2017 [BWW Competition].

Une admirable succès story française mais surtout d’une belle histoire de famille.
Une rencontre/dégustation + ma sélection coup de cœur.

Maison E. Guigal, Best Winery 2017 [BWW Competition] and regularly awarded wines.

An admirable success story French but especially a beautiful family story. Tasting/Meeting + my favorites wines.

「メゾン・イ・ギガルー」「2017 年世界のベストワイナリー」 [BWWコンペティション] および定期的に授与されているワイン。

立派なフランスのサクセスストーリーフで、特に家族で成功しいた美しい歴史物語。家族と出会+お気に入りのワイン。

Maison E. Guigal | Eve & Philippe Guigal

Quelle privilège de rencontrer Eve et Philippe Guigal de la Maison E. Guigal.

Et, de vivre la toute première dégustation (presse) du Domaine Guigal à Paris !

What a privilege to meet Eve and Philippe Guigal from Maison E. Guigal.
And, to experience their first Domaine Guigal (press) tasting in Paris!
© Louise Massaux et avec Wine Poetry

La dégustation démarre doucement avec les cuvées grands public…

Eh bien pas du tout ! C’est un décollage immédiat !!!

J’ai adoré le plaisir ressenti à déguster de leurs plus “simple” Côtes du Rhône [7,50€] à leurs rares cuvées “trésors” [+300€] .

Eve Guigal nous raconte que les Côtes du Rhône représente beaucoup de travail pour maintenir cette qualité constante, précise, équilibré et aromatiques .

Des cuvées accessibles à tous aux précieux flacons, le soin et le travail accordés sont exceptionnels.

Chaque vin s’ouvre sur sa propre nuance aromatique signature. Et les vins du quotidien exprime authenticité et émotion.

The tasting starts simply with the public cuvées …
Well, not at all ! It’s an immediate take-off !!!
I loved the pleasure felt to taste their most “simple” Côtes du Rhône [€ 7.50] to their rare “treasures” vintages [+ € 300].
Eve Guigal tells us how much hard work Côtes du Rhône needs to maintain this constant, precise, balanced and aromatic qualities.
From accessible wines to the precious bottles, the care and work granted to all the wines are exceptional.
Each bottle has its own aromatic nuance.
They are delicious entry-price bottles! Excellent quality / price. 7.50 € !!! A must in everyday life.

Côtes du Rhône Rouge 2016 & Blanc 2018 Méridional

Deux délicieuses bouteilles d’entrée de gamme ! Excellent qualité / prix. 7,50€ !!! Un must au quotidien.

Terroir varié : calcaires granitiques, alluvions et cailloux.

BLANC Cépage 60% Viognier, 15% Roussanne, 10% Marsanne, 8 % Clairette, 5% Bourboulenc, 2% Grenache blanc

Environ 700.000 bouteilles.

Robe : Jaune doré brillante

Nez : Ce parfum….. euhhh oui du viognier !!! Fleurs et pêche au miel.

Bouche : Une rondeur et des parfums complexes pour un vin jeune !

Finale : Facile, élégant et avec une belle longueur !

ROUGE Cépage: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre.

Environ 4.000.000 bouteilles.

Robe : Cerise noire

Nez : Fruits noires.

Bouche : Mûres légèrement épicés. Des tannins ronds et enveloppants.

Finale : Facile, élégant et avec une belle longueur légèrement sous-bois.

Maison E. Guigal | Châteauneuf-du-Pape “Chateau de Nalys” 2017 | Blanc Méridional | 50 €

+ Feuilleté au Vieux Comté
+ Gougères Cèpes & Jambon de Paris

maison e guigal chateau de nalys chateauneuf du pape 2

Puff pastry with Aged Comté cheese
Choux with cèpes mushrooms & Paris Ham

Maison E. Guigal | Condrieu “La Doriane” 2018 | Blanc Septentrional | 62 €

+ Finger croque monsieur du grand-père “Leroy” du chef étoilé Thomas Boullault de l’Arôme.

Quelle surprise! C’est une première ! Mes deux coups cœurs de cette dégustation sont deux blancs !!!

COUP DE CŒUR !!!

maison e guigal condrieu la doriane blanc 2018 2

What a surprise ! My favourite of this tastings are two white wines !!!
100% viognier | 35 years old | 20,000 bottles.
8 months in small new oak barrels. Malolactic fermentations at 100%.
Color: Golden yellow crystalline.
Nose: Flowers and white fruits spring!
Palate: So many aromas !!! Intense and rich but balanced. First a freshness with a slight sweet acidity of yuzu. And come spring, with its flowers, honeysuckle buds and poached summer fruit. Happiness! A silky and enveloping texture.
Final: A harmonious, intense and captivating finale … Sublime, unique!
So young and so expressive !!! To buy urgently!

+ Finger croque monsieur of the grandfather’s “Leroy” from the Michelin-starred chef Thomas Boullault of l’Arôme.

Tiens tiens un Viognier !!!!

Région : Vallée du Rhône – Septentrional (Nord) Appellation : Hermitage ou Ermitage

Marsanne 90%, Roussane 10%

Terroir: 5 Terroirs escarpés. ” Murets” 90% de la superficie Alluvions fluvio-glaciaires et cailloux.
” Hermite ” 10% de la superficie Plateau de loess et de limon sablo-argileux.

Cépage:

100 % Viognier | 35 ans environ | 20.000 bouteilles.

8 mois en petits fûts de chêne neufs. Fermentations malolactiques à 100%.

Robe : Jaune doré cristallin.

Nez : Fleurs et fruits blancs printaniers !

Bouche : Tellement d’arômes !!! Intense et riche mais équilibré. Tout d’abord une fraîcheur avec une légère acidité douce de yuzu. Et arrivent le printemps, avec ses fleurs, les bourgeons de chèvrefeuille et de fruits d’été poché. Un bonheur ! Une texture soyeuse et enveloppante.

Finale : Une finale harmonieuse, intense et envoûtante… Sublime, unique !

Si jeune et si expressive !!! A acheter d’urgence !

Maison E. Guigal | Ermitage Ex-Voto Blanc 2015 | Blanc Septentrional |139 €

+ Cappuccino de saumon au poivre vert

[Le 2013 a été élu Meilleur Vin Blanc du Monde 2017 [BWW Competition].

[The 2013 was voted Best World White Wine 2017 [BWW Competition].
Region: Rhone Valley – Northern (North) Appellation: Hermitage or Hermitage
Terroir: Craggy vineyards. “Walls” 90% of the area Fluvio-glacial alluvium and pebbles.
“Hermite” 10% of the area Loess plateau and sandy clay loam.
Grapes: 90% Marsanne, 10% Roussanne | 50 to 90 years old.
30 months in small new oak barrels. Malolactic fermentations at 100%.
Color: Bright yellow, fresh straw.
Nose: A floral bouquet of spring, pollen and honey ….
Mouth: WOW !!! slightly woody, nutty, and pear. An enveloping texture. A lot of richness in the mouth. Like a gourmet brioche. Happiness !
Final: I loved the persistence of these fruits and white flowers and the notes of coffee (light roasting)

+ Salmon cappuccino with green pepper

Région : Vallée du Rhône – Septentrional (Nord) Appellation : Hermitage ou Ermitage

Terroir: Vignobles escarpés. ” Murets” 90% de la superficie Alluvions fluvio-glaciaires et cailloux.
” Hermite ” 10% de la superficie Plateau de loess et de limon sablo-argileux.

Cépage : 90 % Marsanne, 10 % Roussanne | 50 à 90 ans environ.

30 mois en petits fûts de chêne neufs. Fermentations malolactiques à 100%.

Robe : Jaune brillante, paille fraîche.

Nez : Un bouquet floral de printemps, pollen et miel….

Bouche : WOW !!! légèrement boisé, noisette, et poiré. Une texture enveloppante . Beaucoup de richesse en bouche.
Comme une brioche gourmande. Un bonheur !

Finale : J’ai adoré la persistance de ces de fruits et fleurs blanches et les notes de café (torréfaction douce)

+ Risotto de coquillages, coques et couteaus ,émulsion verveine et gingembre

maison e guigal condrieu la doriane blanc 2018

+ Risotto of sea shells with verbena and ginger emulsion

Maison E. Guigal | Hermitage 2016 | Rouge Septentrional | NC €

+ Bœuf Black Angus, Airelles & Cardamone

+ Black Angus Beef, Cranberries & Cardamom

Le domaine E. Guigal rassemble des vignobles d’exception: Côte-Rôtie [dont des parcelles de prestige: La Mouline, La Landonne, La Turque] , Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph, Condrieu [Doriane] , Crozes-Hermitage.

Plateau de fromage de Martine Dubois [Comté printemps 2018, Gruyère des Alpages, Saint-nectaire fermier, Morbier de 100 jours, Fourme d’Ambert, Fleur de Braslou, Cam’ Calva, Tome des Cathares, Brie au poivre, Tête de Moine, Mimolette Extra-Vieille]

Domaine E. Guigal brings together exceptional vineyards: Côte-Rôtie [including prestigious plots: La Mouline, La Landonne, La Turque], Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph, Condrieu [Doriane], Crozes-Hermitage .

Cheese plate of Martine Dubois [Spring Comté 2018, Mountain Gruyère, Farmer Saint-nectaire, 100 days Morbier, Fourme d’Ambert, Fleur de Braslou, Cam ‘Calva, Tome des Cathares, Brie with pepper, Tête de Moine, Extra-Old Mimolette]

Maison E. Guigal | Côte-Rôtie “La Mouline” | Rouge Septentrional | NC €

L’une cuvées, précieuse, emblématique et rare.

Région : Vallée du Rhône – Septentrional (Nord) Appellation : Hermitage ou Ermitage

Terroir: Vignobles escarpés. ” Murets” 90% de la superficie Alluvions fluvio-glaciaires et cailloux.
” Hermite ” 10% de la superficie Plateau de loess et de limon sablo-argileux.

Cépage : 89% Syrah, 11% Viognier | 75 ans environ.

Vinification en cuves inox thermorégulées. Travail par remontages traditionnels. Fermentations alcooliques/macération de 4 semaines.
Elevage unique de 40 mois en pièces neuves

Robe : Rouge rubis intense

Nez : Un panier de fruits rouge et des notes florales et herbacés

Bouche : Texture velouté et soyeuse. Un concentré d’arômes : Fruits rouges, tannins souples, acidité équilibré, légèrement épicés.

Finale : Les arômes dansent sous le palais.

One of the precious, iconic and rare wines of Maison E. Guigal.
Region: Rhone Valley – Northern (North) Appellation: Hermitage or Ermitage
Terroir: Terraced wines in the shape of a Roman amphitheatre. Gneis with lighly coloured silicone soil with limestone lœss.
Grapes: 89% Syrah, 11% Viognier | 75 years old.
Vinification Thermoregulated stainless steel tanks. Traditional pumping over. Alcoholic fermentation/ 4 week maceration.
42 months in new oak
Color: Intense ruby red
Nose: A basket of red fruits and floral and herbaceous notes
Palate: Velvety and silky texture. A concentrate of aromas: Red fruits, soft tannins, balanced acidity, slightly spicy.
Finale: The aromas dance under the palate.

Choux Paris-Brest à la pistache de Sicile

Sablé breton aux deux citrons (jaune / vert)

Choux puffed pastry Paris-Brest with pistachio from Sicily
Breton sablé with two lemons (yellow and green)

Maison E. Guigal

Fondé en 1946 par Etienne Guigal à Ampuis, dans le sud de Lyon [A.O.PCôte-Rôtie].

Le père de Philippe, Marcel Guigal prend les rênes du domaine en 1961, pour remplacer son père (frappé de cécité)

Il abrite un vignoble unique où la vigne et le vin sont célébrés depuis 2400 ans.

Arrivé en 1924 à l’âge de 14 ans, le fondateur a vinifié 67 récoltes à Côte-Rôtie et participa au début de sa carrière au développement des Etablissements Vidal-Fleury.

Depuis, mené d’une main de maître, de belles acquisitions se multiplient: Etablissements Vidal-Fleury (1980) Château d’Ampuis (1995), Jean-Louis Grippat (2001) et du domaine de Vallouit, Domaine de Bonserine (2006), Château de Nalys à Châteauneuf-du-Pape (2017).

A venir l’ouverture d’un musée rassemblant les collections d’antiquités de la famille !!!

Une particularité du domaine. La fondation de leur propre tonnellerie artisanale !!!

J’aime beaucoup l’idée de maîtriser l’ensemble du processus créatif du vin !

Merci Eve et Philippe Guigal, Louise Massaux & Maxence de Wine & Spirit Conseils

Menu proposé par en accord par le Restaurant Marloé (Service pro & adorable comme d’habitude) | Découvert grâce au Guide Lebey

10 Rue d’Artois, 75008 Paris

Beaujolais Nouveau 2019 @ Le Mordant Restaurant Bar à Vin

Posted on November 14, 2019 by Karin Shibata Posted in Wine | Vin .

????? Beaujolais Nouveau 2019 ?????

Nouveau by Beaujolais | [Preview Fall Collection ’19] |

? La New Trend “Beaujonomie” (+ Instagramable !!!).

? The new “Beaujonomy” Trend (+ Instagram friendly)

?「ヌーヴォー・バイ・ボジョレー」 | 新しいボジョレー・ヌーヴォーのトレンド。

I love Beaujolais Nouveau ? Ou on l’aime le détester …

Derrière ce titre un peu racoleur, je vais vous raconter brièvement la saga Amour/Haine du Beaujolais Nouveau.

Et sa transformation en trendy “Nouveau by Beaujolais” !

Les étranger (américains et japonais) adorent les Beaujolais Nouveau.

Campagnes marketing réussites dans les années 80/90 (avec Paul Bocuse).

Pourtant en France, on considère souvent le Beaujolais Nouveau comme un mauvais vin…

C’est pour répondre à une demande commerciale que le Beaujolais a produit en quantité dans les années 80/90, au détriment de la qualité.

beaujolais nouveau chiffres de vente export inter beaujolais

Behind this tout title, here is Love / Hate story of Beaujolais Nouveau.
And its transformation into trendy “Nouveau by Beaujolais“!
Foreigners (American and Japanese) love Beaujolais Nouveau.
What a successful marketing campaigns in the 80s and 90s (with Paul Bocuse).
Yet in France, Beaujolais Nouveau is often considered a bad wine …
It is to meet a commercial demand that Beaujolais produced in quantity in the years 80/90, to the detriment of the quality.
© Inter-Beaujolais

Le Gamay, la chasse aux sorcières

Le cépage principale du Beaujolais, le Gamay (croisement entre le pinot noir et du gouais blanc) a mauvaise réputation.

Plus productive mais sensible au vieillissement, il nécessite plus d’attention pour exprimer ses arômes.

Ainsi, le Gamay est éradiqué et bannit de la Bourgogne par Philippe le Hardi [duc de Bourgogne], en 1395.

Son crime: être un cépage “déloyal” et sa “très grande et horrible âpreté” ! WOW !!!

Or le Gamay produit des vins primeurs variés, frais, fruité et parfois complexe, même jeune !!!!

The main grape of Beaujolais, the Gamay (cross between Pinot Noir and Gouais Blanc) has a bad reputation.
More productive but sensitive to aging, it requires more attention to express its aromas.
Thus, Gamay is eradicated and banned from Burgundy by Philippe le Hardi [Duke of Burgundy] in 1395.
It’s crime: to be a “disloyal” grape and its “very big and horrible bitterness”. WOW !!!
But the Gamay produces fresh, varied, fresh, fruity and sometimes complex, even for a young wine!
© Etienne Ramousse Inter-Beaujolais

Nouveau by Beaujolais [Preview Fall Collection ’19] @ Le Mordant Restaurant / Bar à Vin

Nous retournons a une alimentation plus “authentique” [bio, terroir…].

Le style “Nouveau by Beaujolais” s’inscrit dans cette tendance.

Nous découvrons donc les nouvelles bouteilles 2019 en preview au Mordant, un bistronomique en vogue à Paris.

Pour vous la faire courte en toute “Beaujonomie” quoi !

Atmosphère chaleureuse et décontractée.

Cochon de Lait, Choux Kale & Potiron

Poireaux vinaigrette, lait ribot, huile de céleri

beaujolais nouveau mordant restaurant bar vin 3

We return to more “authentic” food [organic, local …].
The “Nouveau by Beaujolais” style is part of this trend.
We discover the new bottles 2019 preview at Mordant, a trendy bistronomic restaurant / wine bar in Paris.
To make it short “Beaujonomy” (a mix of Beaujolais and Gastronomy)
Warm and relaxed atmosphere.

51. Yannick de Vermont Beaujolais-Villages Nouveaux | Sans Sulfites & Terra Vitis 2019 | 6€

35. Pierre Dupond Beaujolais-Villages Nouveaux | Seconde Nature 9€

29. Domaine de Colette Beaujolais-Villages Nouveaux HVE 3 | 6,90€

40. Domaine Longère Beaujolais-Villages Nouveaux 6,50€

36. Domaine Le Fagolet Beaujolais-Villages Nouveaux | Pur Jus de Granit 2019 [Sans Souffre] 8,90€

39. Domaine Joncy Beaujolais-Villages Nouveaux En conversion BIO | 6,50€

I love Beaujolais Nouveau 2019

Beaujolais Nouveau produit des vins frais ! Eh oui c’est un autre concept que des vins de garde.

J’ai découvert que le charme des primeurs que nos amateurs étrangers aiment tant. Et surtout des vignerons passionnants et engagés !

N’y a t il pas quelque chose de magique à ouvrir une bouteille fraîche, de saison, résultat immédiat d’une année de travail ?

En célébration à fin des vendanges et à l’arrivée de Nöel ?

Nature, Bio, HVE et biodynamie

La philosophie des vins “nature” que j’aime tant est née dans le Beaujolais. Ehhh oui le côté primeur, et jus fermenté !

La production du Beaujolais “Nouveau” est né en 1951 et devient une production massive dans les années 80/90.

[Mise en marché de 500.000 hectolitres en 1985]

En réaction, 4 vignerons [“La bande des quatre”], Jean-Paul Thévenet, Marcel Lapierre, Jean Foillard et Guy Breton, éliminent les méthodes de production industrielle et reconnectent avec la nature.

J’ai été très agréablement surprise par de nombreux vignerons en certification H.V.E.
(Haute Valeur Environnementale, découvert grâce aux Vignerons Indépendants).

DOMAINE PEROL | Mon coup de cœur BIO & Nature

L’exploitation familiale du Domaine Perol : Vignerons, producteurs céréales et éleveurs de vaches Salers = 100% BIO !

La terre, les animaux et les cultures vivent en harmonie. La paille pour les vaches, le fumier bio pour les vignes ! J’ADORE !!!!!

Et ce visuel lapin (pas d’Alice) trop mignon ! Merci Anthony pour la découverte.

beaujolais nouveau 2019 anthony perol bio

The family business of Domaine Perol: Wine maker, cereal producers and Salers cattlemen = 100% ORGANIC !
The land, the animals and cultures live in harmony. Straw for cows, organic manure for the vines! I JUST LOVE IT !!!
And this visual rabbit (not from Alice in Wonderland) too cute!

20. ANTHONY PEROL | Beaujolais Nouveau | Le P’tit Nouveau | BIO 9,50€

21. ANTHONY PEROL | Beaujolais Nouveau |
Abracadaboum | BIO & Nature | 10,90€ [3200 bouteilles dans le Monde !!!]

Robe : Rouge rubis profond, reflets cerise.

Nez : Fruits frais rouge, cerise & épices.

Bouche : Notes de fruits des bois. Un joli vin frais, gourmand mais soyeux et doucement épicé.
Sans les notes que j’aime appelé “ferme” des vins nature ! BRAVO ! )

www.domaine-perol.com

Mozzarella
Terrine maison au boudin noir
Daurade au chalumeau, crème d’artichaut
Tataki de bœuf, copeaux d’avocat, zeste de citron

beaujolais nouveau mordant restaurant bar vin 1

38. P. Ferraud & Fils Beaujolais-Villages Nouveaux 8,85€

28. Domaine du Clos du Fief | Michel & Sylvain Tête Beaujolais-Villages Nouveaux | La vigne aux Pêchers 2019 | 5,50€

48. Maison Passot Rémy & Fils Beaujolais-Villages Nouveaux 6,90€

EMMANUEL FELLOT | Des vins cristallins et soyeux

Vigneron de père en fils depuis 1829, on retrouve dans les vins d’Emmanuel Fellot sa sensibilité; l’amour de ses vignes et de sa famille.

37. EMMANUEL FELLOT | Beaujolais-Nouveaux | Non Filtré 2019 [En conversion BIO] 8,90€

Robe : Grenat, reflet pourpre

Nez : Fruits rouges et épices douces

Bouche : Une texture cristalline, l’éclat de fruits frais

12. EMMANUEL FELLOT | Beaujolais-Villages Nouveaux | Vieilles Vignes 2019 [En conversion BIO] 8,90€

beaujolais-fellot.com

Mommessin

18. Mommessin | Beaujolais-Nouveaux | Vendange du 20 Septembre 2019 | 10€

44. Mommessin |Beaujolais-Villages Nouveaux | Sans Sulfites 2019 | 10€

Georges Duboeuf

11. Georges Duboeuf | Beaujolais-Nouveaux | Ecocert, label BIO Suisse | 6,75€

33. Georges Duboeuf | Beaujolais-Villages Nouveaux | Ecocert, label BIO Suisse | 7,55€

Château de Corcelles | Des complexités aromatiques

31. Château de Corcelles | Beaujolais-Villages Nouveaux | 9€

10. Château de Corcelles | Beaujolais Nouveaux | 7,50€

Les vins de Jean-Marc Aujoux

Et des rosés !!!

Agamy

52. Agamy | Beaujolais Nouveaux Rosé | Le Beaujolais Nouveau de Juliette |BIO, Terra Vitis, HVE | 5,90€

Une petite production de 3000 bouteilles en rosé ! D’un rose soutenu, frais, fruité.

Domaine Romy

23. Domaine Romy | Le Mouflet 2019 | Rosé | Terra Vitis / HVE3 | 9€

Un rosé floral, acidulé et une étiquette clin d’œil aux moutons des pâturages.

Le patron Lucas Blanchy, lui même nous découpe son cochon de lait et nous le sert minute !!!

mordant restaurant bar vin lucas blanchy

The boss Lucas Blanchy, himself cutting his suckling pig and serving us live !!!

Cheesecake au poivre de Timut.

Crème de citron, meringue italienne, sablé au charbon végétal.

9. Famille Chasselay | Cuvée Classique 2019 | Bio 7€

Et un espresso Coutume Café | SERRA DO CIGANO (Brésil) -| Naturel au note de chocolat et noisette parfait avec le petit brownie maison.

mordant restaurant bar vin cafe coutume serra do cigano

And an espresso Coutume Cafe | SERRA DO CIGANO (Brazil) – | Natural chocolate and hazelnut perfect with the little homemade brownie.

Nouveau by Beaujolais | Beaujolais Nouveau 2019

Hop hop du style, des prix doux, des événements branchés, des packaging graphiques et un esprit festif !

Un vin entre amis, à l’apéro ou lors de dîner conviviaux.

Rappelons nous aussi que le Beaujolais recèle de vins autre que le Beaujolais Nouveaux, catégorisés de “Fête“.
A découvrir leurs vins de Caractère et d’Exception.

RDV le 21 Novembre pour les fête du Beaujolais Nouveau 2019

Un grand merci Laura Pillot & Thibault Bertrand !

www.beaujolaisnouveau.fr

www.beaujolais.com

Restaurant Huguette Bistrot de la Mer | Osez l’Inattendu chez “Restaurant Paired”

Posted on November 1, 2019 by Karin Shibata Posted in Sake, Sea Food .

restaurant huguette bistro de la mer sake 11

Le Pop-Up “Restaurant Paired” chez Huguette, Bistrot de la Mer | 31 Octobre – 2 Novembre 2019

La JFOODO (Le Japan Food Product Overseas Promotion Center) offre une expérience pour découvrir des accords sakés / fruits de mer.

Le SAKE en accord au plat choisi est OFFERT.

restaurant huguette bistro de la mer sake 10

The Pop-Up “Restaurant Paired” at Huguette, Bistrot de la Mer | October 31 to November 2, 2019
JFOODO (The Japan Food Products Overseas Promotion Center) offers an experience to taste sake / seafood pairing.
The SAKE according to the chosen dish is FREE.

“Osez l’inattendu”

Osons l’inattendu en compagnie des experts en saké et sommeliers qui accompagnent les découvertes.

restaurant huguette bistro de la mer sake 4

Let’s dare the unexpected in the company of sake experts and sommeliers who accompany the discoveries.

Saké vs Vin Blanc?

Le saké irait mieux avec les fruits de mer que le vin ?

Contrairement au vin, le saké ne contient ni fers, ni dioxydes de soufre, ni tanins.
Ils accéléreraient l’oxydation des acides gras insaturés des poissons et fruits de mer, ce qui accentueraient les odeurs fortes de poisson, pas forcément agréable.

Le saké a deux à cinq fois plus d’acides aminés que le vin, selon le Dr Hitoshi Utsunomiya, directeur du Sake and Food Lab et expert en saké au Japan’s National Research Institute of Brewing. Ceci renforcerait la saveur UMAMI qui font ressortir les saveurs agréables.

Personnellement, je trouve que le vin blanc peut avoir une certaines acidité et minéralité fraîche qui peuvent être agréables avec les produits de la mer.

Le saké crée des accord, plus complexes et longueur en bouche.

Le Japon est depuis toujours liée à la mer. Le mariage saké et produits de la mer est une évidence !

restaurant huguette bistro de la mer sake 7

Sake would be better with seafood than wine?
Unlike wine, sake does not contain irons, sulfur dioxides or tannins.
They would accelerate the oxidation of unsaturated fatty acids in fish and seafood, which would accentuate the strong smells of fish, not necessarily pleasant.
Sake has two to five times more amino acids than wine, according to Dr. Hitoshi Utsunomiya, director of the Sake and Food Lab and expert on sake at Japan’s National Research Institute of Brewing. This would enhance the UMAMI flavor that bring out the pleasant flavors.
Personally, I find that white wine can have some fresh acidity and minerality that can be pleasant with seafood.
Sake creates chords, more complex and length in the mouth.
Japan has always been linked to the sea. The sake and seafood wedding is obvious!

Huguette, Bistrot de la Mer | Le Pop-Up “Restaurant Paired” Saké

“Faites l’Expérience” – 4 Huîtres de Normandie, 1/2 verre de Muscadet Bio + 1/2 verre de Premium GEKKEIKAN | Daiginjo Yamada Nishiki [15€]

Dommage j’aurais tellement aimé goûté l’accord avec les huîtres !!!
ERRATUM: La photo ne montre pas le bon saké (l’accord se fait avec la bouteille noire en arrière plan)

restaurant huguette bistro de la mer sake 6

“Make the Experience” – 4 Oysters from Normandy, 1/2 glass of Muscadet Bio + 1/2 glass of Premium Gekkeikan | Daiginjo Yamada Nishiki [15 €]
Too bad I would have liked to taste the paiting with oysters! ERRATUM: The picture does not show the good sake.

ENTREES

Gambas en ceviche, condiment de légumes 23€ + GEKKEIKAN | Namazake

J’adore les saké “cru” (nama) non-pasteurisé. Les arômes fruités et la texture soyeuse se marient bien avec la rondeur du ceviche de gambas.

Chair de tourteau, avocat & agrumes 16€ + HACHINOHE SHUZO | Mutsu-Hassen Black Label [Junmai Ginjo], [Erreur La photo = Hanaomoi]

Léger mais onctueux à la fois. Cette entrée et se marie délicieusement bien avec le saké qui est fruité et floral.

PLATS

Gambas, lentilles crémeuses & lard fumé 28€ + KUBOTA | Hekijyu | Junmai Daiginjo
Les saveurs douces poirées, de fleurs sucrés et le moelleux en bouche du saké s’entremêlent avec les gambas et les lentilles onctueuses.

1/2 Homard rôti, bisque & purée au basilic 31€ + + GEKKEIKAN | Yamada Nishiki | Daiginjo
J’ai adoré la purée au basilic

DESSERTS

Pas d’accord proposé avec les sakés mais nous avons testé tous les sakés …

Et étonnamment les accords semblent faciles avec les nombreux sakés.

Entre la richesse de la crème et les arômes fleuris des sakés.

Pavlova, coing & vanille 14€

Une énorme chantilly gourmande sur une meringue crousti-fondante !
Délicieuse. Aurait été parfait avec plus de fruits pour la fraîcheur.

Dunes blanches & caramel au beurre salé 14€

Des choux délicieux. Un dessert très gourmand.

9 SAKES | 3 BRASSEURS DE SAKES

Asahi-Shuzo [Niigata] et sa marque KUBOTA

Kubota Senjyu [Ginjo], KubotaHekijyu | [Junmai Daiginjo], Kubota Junmai Daiginjo [Junmai Daiginjo]

www.asahi-shuzo.co.jp/en

Mutsu-Hassen [Aomori]

Black Label [JunmaiGinjo], Tokubetsu Junmai [Tokubetsu Junmai], Hanaomoi [Junmai Daiginjo]

www.mutsu8000.com

Gekkeikan Sake [Kyoto]

Premium Gekkeikan | Yamada Nishiki [Daiginjo], Premium Gekkeikan | Taru Sake [Futsu-shu], Gekkeikan Namazake [Futsu-shu]

www.gekkeikan.co.jp/english

Huguette Bistrot de la Mer

81 Rue de Seine, 75006 Paris

+33 (0)1 43 25 00 28

7/7 8:00 AM – 2:00 AM

www.huguette-bistro.com

Domaine Aegerter | 25 years of a French, Burgundy Wine, Innovation & Business Success Story

Posted on September 22, 2019 by Karin Shibata Posted in Bourgogne, Wine | Vin .

Découverte du Domaine Aegerter, célébrant leur 25ème anniversaire [Nuit-Saint-Georges, Côte-d’Or, Bourgogne]
Un bel accord,” innovation & tradition”. Une succès story créative d’une entreprise familiale, avec la French Touch de Paul Aergerter.

Discovery of Domaine Aegerter, celebrating their 25th anniversary. [ [Nuit-Saint-Georges, Côte-d’Or, Burgundy]
A beautiful ” innovation and tradition” pairing. A family business, creative success story with the French Touch of Paul Aergerter.

フランス、ブルゴーニュのワイナリー「ドメイン・エジャーター」の25周年を祝う記念日で発見しました。

「イノベーションと伝統」の優れたペアリング。 Paul Aergerterさんのフレンチタッチによる家族ビジネスの創造的なサクセスストーリー。

Domaine Aegerter | Jean -Luc & Paul Aegerter

Domaine Aegerter, est fondé par Jean-Luc et son fils Paul.
D’une maison de négoce et de quelques vignes en 1988, ils ont développé le domaine en 50 Ha vinifiés, 40 appellations et deux boutiques.

Domaine Aegerter, is founded by Jean-Luc and his son Paul.
From a trading house and a few vineyards in 1988, they developed the estate in 50 ha vinified, 40 appellations and two shops.

Domaine Aegerter | La Cave

La découverte d’un vigneron et de son domaine est toujours un plaisir.
Mais quelle privilège, de fêter les 25 ans du domaine Aegerter, durant 24h de fêtes et de découvertes !

The discovery of a winemaker and his estate is always a pleasure.
But what a privilege, to celebrate the 25th anniversary of the Aegerter estate, during 24 hours of celebrations and discoveries!

La soirée commence par une dégustation en cave des derniers millésimes.

The evening begins with a cellar tasting of the last vintages.

Les cuvées du domaine, aux étiquettes noires & les blanches, les cuvées de négoce.

Des blancs frais, nets et étoffés. Certaines cuvées audacieuses comme ce Beaune 1er Cru Les Reversées. Des notes boisés, de fruits et fleurs blanches, tout en délicatesse !

Des rouges, fruités, complexes, subtils et soyeux !

Nous avons goûté beaucoup de cuvées, et le point commun est une qualité constante sur l’ensemble de la dégustation.

The black labels are vintages of the domain, the white ones, the negociants.

WHITE WINES are fresh, clean and fleshy whites. Some bold wines like this Beaune 1er Cru Les Reversées. Woody notes, fruits and white flowers, all in delicacy!

RED WINES are, fruity, complex, subtle and silky!

We have tasted many bottles, and the common point is a constant quality throughout the tasting.

Domaine Aegerter, crée des cuvées classiques, précieuses et d’excellences, mais également des bouteilles du quotidien, jeunes et funs.

Paul Aegerter rend le vin de Bourgogne plus accessible, tant par le marketing que par le prix !!!
Une excellente idée pour recruter une clientèle jeune et branchée, en sortant des codes du vin traditionnel !

Bravo car l’innovation n’est pas toujours bien accueillie en France.

domaine aergerter jolies filles beaux bosses

yqDomaine Aegerter creates classic and precious wines, but also young and fun bottles for everyday life.
Paul Aegerter makes Burgundy wine more accessible, both by marketing and price!
An excellent idea to recruit a young and trendy clientele, coming out of the traditional wine codes! Bravo, because innovation is not always well received in France.

Domaine Aegerter | Paul Aegerter

Paul Aegerter, le PDG et vigneron (je dirais plutôt créateur de vin) est un véritable entrepreneur.

Il insuffle au domaine familiale un élan créatif et commercial (ils sont distribués dans 30 pays !!)

La créativité et la vision contemporaine de Paul, l’ADN du Domaine Aegerter.

Paul Aegerter, the CEO and winemaker (I would say rather wine creator) is a true entrepreneur.
He gives the family business a creative and commercial boost (they are distributed in 30 countries!)
The creativity and contemporary vision of Paul is DNA of Domaine Aegerter.

Paul, nous fait un goûter ses cuvées à la pipette directement du tonneau !!! Un moment d’exception, teinté de l’humour et de l’énergie de Paul.

Aegerter Paul, the CEO & Wine Creator making us taste wine with a barrel thief !!! An exceptional moment tinged with the humor and energy of Paul.

Domaine Aegerter | MasterClass par Fabrice Sommier

Masterclass Captivante et poétique + dégustations verticales de Fabrice Sommier, MOF Sommellerie 2007.

@FabriceSommier, MOF Sommellerie 2007, captivating & poetic Masterclass +Vertical wine tastings

Meursault Les Charmes 2018 & 2003 | 100% Chardonnay

2018

Un vin à fort potentiel à acheter maintenant et à garder 4-5 ans.

Robe: Or brillant

Nez : Fraîcheur et minéralité.

Bouche : Attaque fraîche et acidulé, noisette, fruits blanc, cédrat, boisé, balsamique, toast beurré. Une texture ample et grasse.

Finale : Équilibrée mais besoin de maturité pour exprimer toute son amplitude.

2003

2003, une année dangereuse, de canicule, le cycle végétatif accéléré des vignes ont donné des fruits mûres.

Robe : Or pâle

Nez : Frais et fruité.

Bouche : Notes de caramel, presque salé. Anis, yuzu.

Finale : Tension, vivace et fraîcheur

Meursault Charms 2018 and 2003 | 100% Chardonnay

2018
A wine with great potential to buy now and keep 4-5 years.
Color: shiny gold
Nose: Freshness and minerality.
Palate: Fresh and tangy attack, hazelnut, white fruit, citron, woody, balsamic, buttered toast. An ample and fat texture.
Final: Balanced but needs maturity to express all its amplitude.
Meursault Les Charmes 2003

2003
A dangerous year, heatwave, the accelerated vegetative cycle of the vines gave ripe fruits.
Color: pale gold
Nose: Fresh and fruity.
Palate: Caramel notes, almost salty. Anise, yuzu.
Final: Tension, vivacious and freshness.

Nuits-Saint-Georges 2015, 2006 et 1994 | 100% Pinot Noir

2015

Robe : Rubis | Nez : Opulent | Bouche : Dissonance aromatique nez & bouche | Finale : Tension, acidité

2006

Robe : Rouge claire | Nez : Fruits rouges (frambois ) | Bouche : Acide, mordant, adéquation nez & bouche | Finale : Tabac, fumé.

1994

La première cuvée de la Maison Aergeter devenue, désormais un Domaine Aegerter.

Robe : Tuilé | Nez : Opulent, fruits noires | Bouche : Cerise, cassis, Thé Pu-erh | Finale : J’ai senti une rétro-olfaction presque truffée 😉

Three reds 3 Nuits-Saint-Georges 2015, 2006 and 1994, 100% Pinot Noir
the very first vintage of the domain.

2015
Color: Rubis
Nose: Opulent
Palate: Dissonance aromatic nose & mouth.
Final: Voltage

2006
Color: Light red
Nose: Red fruits (blackcurrant?)
Palate: Acid, biting
Final: Tobacco, smoked.

1994
The first cuvee of the Aergeter House became, now a Domaine Aegerter.
Color: Tuilé
Nose: Opulent, black fruits
Palate: Cherry, blackcurrant, Pu-erh tea
Final: I felt a retro-olfaction almost truffled;)

Domaine Aegerter | 25 years Dinner Party

Après un apéritif assez copieux: [Gougère, Toast de jambon persillé, Mauricette de saumon au beurre demi-sel et pointe de citron.]

domaine aergerter anniversary dinner party 6

After a rather opulent aperitif: [Puff pastry with Cheese, Toast of ham with parsley, Alsace bread sandwich with salmon salted butter and lemon.]

Chablis ‘Vaudesir‘ Grand Cru 2016 | Verrine de chair de crabe à la mayonnaise fraîche et guacamole citronné.

Saveurs fraîches, minérales, de fleurs blanches et d’agrumes. Rafraîchit cette entrée généreuse !

domaine aergerter anniversary dinner party 3

Chablis ‘Vaudesir‘ Grand Cru 2016 | Crabmeat verrine with fresh mayonnaise and lemon guacamole.
Fresh, mineral, white flower & citrusy flavors. Refresh this generous starter !

Hospices de Beaune Volnay-Santenoy 1er Cru 2003 | 100% Pinot Noir | Jarret de porc cuisson basse température sauce à l’Epoisses et pommes de terre grenailles.
Les notes cassis et épicées s’accordent avec le plat très généreux !

domaine aergerter anniversary dinner party 4

Hospices de Beaune Volnay-Santenoy 1er Cru 2003 | 100% Pinot Noir | Pork shank cooked at low temperature, Epoisses cheese sauce and grenailles potatoes.
Blackcurrant and spicy notes agree with the very generous dish!

Bonnes Mares Grand Cru 2003 | 100% Pinot Noir

Coup de cœur unanime pour le vin favori du père de Paul.
Découverte de l’AOC Bonnes-Mares [Morey-Saint-Denis & Chambolle-Musigny]

? 100% “pinot noirien”

Robe : Rubis violacée chatoyante

Nez: WOW Fruit rouge, mûre, cerise, violettes et léger sous-bois.

Bouche : Violette, veloutée, texture soyeuse, gourmande mais élégante.

Finale : Longue, douce et fine

Une symphonie gustative…

domaine aergerter bonnes mares grand cru 2003

Bonnes-Mares Grand Cru 2003
A unanimous favorite for Paul’s father’s favorite wine. And discovery of the Bonnes-Mares AOC [Morey-Saint-Denis & Chambolle-Musigny]
? 100% “pinot noirien”
Color : Shimmering Purple Ruby
Nose : WOW Red fruit, blackberry, cherry, violets and light undergrowth.
Palate : Violet, velvety, silky texture, gourmet but elegant.
Finish: Long, soft and fine
A lovely symphony …

Corton Charlemagne Crand Cru 2016 | Assiette de 4 fromages Fraîcheur et minéralité, des saveurs de pommes caramélisées qui s’accordent avec le fromage !

[cherchez l’erreur sur la photo ! On a tellement aimé le Bonnes Mares qu’il est sur toutes les photos !!]

domaine aergerter wine bonnes mares grand cru 2003

Corton Charlemagne Crand Cru 2016 | Plate of 4 cheeses
Freshness and minerality, flavors of caramelized apples with pairs deliciously with the cheeses !
[Look for the mistake on the picture! We liked the Bonnes-Mares so much that it is on all the photos !!]

Et voilà

Calvados 12 ans | Fine de Bourgogne & Entremet à la crème pâtissière et fraise

Et voici un dessert opulent et chatoyant !!!

domaine aergerter anniversary dinner party 5

Corton Charlemagne Crand Cru 2016 | Plate of 4 cheeses
Freshness and minerality, flavors of caramelized apples with pairs deliciously with the cheeses !

Domaine Aegerter | Surprises

Paul et Sophie Aegerter nous ont préparé une soirée magique (avec un vrai magicien qui me sortaient des lapins de sous les bras…) … Mais également une surprise œnologique historique.

Sous forme de quizz, des verres contenant un nectar doré flamboyant… mystère…

Quelques indices… San Antonio de Frédéric Dard

Château d’Yquem 1986, en jéroboam (5L).

Credit: @Fabrice Sommier

Fabrice Sommier nous rappelle l’immense privilège de boire ce vin mythique , qui fait rêver le monde car il reste plus qu’une trentaine de jéroboam dans le monde.

Un vin particulier pour Fabrice. Il a gagné le concours Habano Sommelier (accord vin et cigare) avec un mariage: Behike 56 de chez Cohiba et un Château d’Yquem 1998.

Pour décrire l’émotion de la dégustation “Une noblesse exquise descendue en vous comme une lumière. Car l’Yquem, c’est aussi lumière. De la lumière bue !” Frédéric Dard

Merci à Sophie Aergerter et Paul Aegerter ainsi qu’à toute la dream team du Domaine Aegerter pour cette soirée magique, chaleureuse et les émerveillements que vous nous avez offerts !
Ophélie pour l’accueil, la convivialité et la prévenance !

Arigatou gozaimasu Fabrice Sommier sama, pour les enseignements au monde du vin, accessibles, les partages précieux et les histoires passionnantes !

Paul Aergeter & Sophie Aergerter

Je suis impressionnée par l’énergie et le travail de Paul et Sophie Aergerter.

Paul Aergeter, une personnalité incroyable.
A la fois acteur / show-man et fin homme d’affaire qui aime innover et partager ses créations dans une atmosphère festive.

Sophie, une communicante élégante qui transmet les valeurs de la maison familiale.
Un couple charismatique et attachant.

Paul Aergeter & Sophie Aergerter
I am impressed by the energy and work of Paul and Sophie Aergerter.
Paul Aergeter has an incredible personality.
At the same time actor / show-man and late businessman who likes to innovate and share his creations in a festive atmosphere.
Sophie, an elegant communicator who conveys the values of the family business.
A charismatic and endearing couple.

domaine aergerter anniversary dinner party

La table AA !!! Merci Louise Massaux , Maxence de Wine & Spirit Conseils, @ermitage78, @dalkia_loves_wine @yolandecoentmargerit

http://www.aegerter.fr

Jean-Luc & Paul Aegerter
49, rue Henri Challand
21700 Nuit-Saint-Georges

WINE SHOP | BEAUNE

7/7 10 AM – 7.30 PM
Jean-Luc & Paul Aegerter
21 Rue Carnot, 21 200 Beaune, France
+33 (0) 3 80 22 62 72

WINE SHOP | NUITS-ST -GEORGES – BEFFROI

7/7 10 AM – 7.30 PM
In Nuits-Saint-Georges | Caveau du Beffroi
5 Rue Sonoys, 21700 Nuits Saint Georges, France
+33(0) 80 62 32 43

Champagne Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003

Posted on June 25, 2019 by Karin Shibata Posted in Champagne .

Champagne Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003

Une Ôde à la Nature et aux Grands Terroirs de la Montagne de Reims.

An ode to the Nature and Great Lands of the Reims Mountain.

ランス山の自然と大テロワール (土壌、気候、ブドウの品種) の美しさを表現しているシャンパン。

Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003

La cuvée Grands Terroirs 2003 est le fruit d’une alchimie entre Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims,
le savoir-faire de Palmer & Co et une année climatique extrême.

The vintage Grands Terroirs 2003 is the result of an alchemy between Premiers and Grands Crus of the Reims Mountain,
the know-how of Palmer & Co and an extreme climatic year.

L’histoire d’un millésime particulier

Remi Vervier, le Directeur Général de Palmer nous raconte …

2003, un hiver sec, une floraison précoce, deux gelées qui détruisent 40% de la récolte et la canicule, donne naissance a peu de raisin.
Les jus se concentrent dans les fruits mûrs… Le vin est épais…

Mais comment va évoluer ce millésime singulier ?
Les vins sont chargés et la production minime. La Maison Palmer & Co, croit pourtant au potentiel de ce millésime particulier.

Les 1800 belles au bois s’en vont dormir pour quelques années. Mais pour combien de temps ?

Testé … à l’aveugle, tous les 6 à 8 mois, il est malheureusement fermé et ne semble pas se développer… Le millésime 2003 n’existera pas…

Jusqu’à cette année, 2019… Le papillon, né de sa chrysalide…

Remi Vervier, Managing Director of Palmer tells us the story.
2003, a dry winter, an early bloom, two frosts destroying 40% of the harvest and the famous French heat wave, gives birth to little grapes.
The juices are concentrated in the ripe fruits … The wine is thick …
But how will this singular vintage evolve?
The wines are loaded and the production minimal. Maison Palmer & Co, however, believes in the potential of this particular vintage.
The 1800 beautiful woods go to sleep for a few years. But for how long ?
Blindly tested, every 6 to 8 months, it is unfortunately closed and does not seem to develop … The 2003 vintage will not exist …
Until this year, 2019 … The butterfly, born of its chrysalis …

12 ans année de dégustation à l’aveugle, après leur mise en cave, les magnums du millésime 2003 se révèlent enfin !!!

Grands Terroirs 2003, exprime une fraîcheur, une complexité particulière et la générosité typique de l’ADN de Palmer & Co.

Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2003 5

12 years of blind tasting, after cellaring, 2003 vintage magnums finally reveals themselves!!!
Grands Terroirs 2003, expresses a freshness, a particular complexity and the typical generosity of the DNA of Palmer & Co.

Un millésime ?

Un champagne est plus rarement millésimé (5%) qu’un vin car issus d’assemblage d’années différentes, pour homogénéiser les déséquilibres de chaque année.

L’ADN de Palmer & Co, réside dans l’Art de l’assemblage.
Le millésime est une quête d’harmonie et d’équilibre, d’association subtile entre la mémoire d’une année climatique et le savoir-faire Palmer.
D’où la difficulté de créer un millésime durant une année climatique difficile.

Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2003 2

A champagne is more rarely vintage (5%) than a wine because of assembly of different years, to homogenize the imbalances of each year.
Palmer & Co’s DNA, lies in the Art of Assembly.
The vintage is a quest for harmony and balance, a subtle association between the memory of a climatic year and the Palmer know-how. Hence the difficulty of creating a vintage during a difficult climatic year.

ASSEMBLAGE

54% Pinot Noir Grands Crus 63% : Mailly, Verzenay Premiers Crus 37% : Rilly la Montagne, Ludes, Chigny les Roses

46% Chardonnay Premiers Crus : Trépail, Villers Marmery

Vieillissement sur lie [Zzzz Zzzzzz] : 12 ans
Vieillissement sur pointe [les bouteilles sont tournées par des remueurs régulièrement] : 2 ans
Dosage [Ajout de vin de réserve et de sucre] : 7,5g/l
Dégorgement : Novembre 2017

Notes de dégustation (Première partie)

Robe: Or blanc

Nez: Un parfum !!! Agrumes, miel, pain toasté

Bouche: Limpide et soyeuse. Fraîcheur, agrumes et des effluves de fruits de la passion.

Finale: Agrume, acidité rafraîchissante.

Champagne Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003, propose une expérience unique et passionnante de dégustation dans le livret de son coffret. (article à venir)

350€ (Cavistes et épiceries fines)
1703 magnums numérotés

[ A ACHETER d’URGENCE ]

Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2003 1

Tasting Notes (Part One)
Color: White Golden / Straw
Nose: A perfume !!! Citrus, honey, toasted bread
Palate: Clear and silky. Freshness, citrus and scents of passion fruit.
Finale: Citrus, refreshing acidity.
Champagne Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003, offers an UNIQUE & Exciting tasting experience in the booklet of it’s box. (article to come)
350 € (Wine shop and delicatessen)
1703 numbered magnums [A MUST BUY ! EMERGENCY]

Félicitations pour cette incroyable naissance: Champagne Palmer & Co. ! Je connaissais vos champagnes mais vos millésimes sont extraordinaires.
Merci pour la découverte Louise Massaux (et pour le stylisme), Maxence de Wine & Spirit Conseils

Note Bleue | Summer Saint-Tropez Wine

Posted on June 3, 2019 by Karin Shibata Posted in Wine | Vin .

Saint-Tropez Wine | Note Bleue & La Petite Note Bleue

Deux jolis rosés d’été, légers et fruités des Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez.

Two pretty, summery, light and fruity, rosés.
Saint-Tropez Wine from the Master Winemakers of Saint-Tropez Peninsula.

Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez
「サントロペ半島のマスターワインメーカー」の夏の2つの素敵な、
軽い、フルーティなロゼワイン。

??????‍♀

Saint-Tropez Wine | Note Bleue [L’emblématique !]

AOP Côtes de Provence

Née dans un des meilleurs vignoble du Triangle d’Or.

Eh oui ça brille, c’est St-Tropez! [Cuers, Puget Ville et Pierrefeu]

Terroir : Granitique, matrice argilo-sableuse rouge:

Born in one of the best vineyards of the Golden Triangle
Yes it’s shiny like St-Tropez! [Cuers, Puget Ville and Pierrefeu]

Terroir: Granitic, red clay-sandy matrix

Le climat clément (3000 heures de ? par an, le Mistral soufflant)
ce qui permet d’élever d’excellents raisins, ce qui limite naturellement les traitements ?

The mild climate (3000 hours ? per year, the Mistral wind blowing) makes it possible to raise excellent grapes, which naturally limits the treatments ?
© lino9999

Pour une perfection aromatique:

• Les raisins sont vendangés aux heures les plus fraîches 4h et 9h !!!

• Macération pelliculaire : Une infusion à froid du jus de raisins et de sa peau pour extraire les arômes, (avec le risques d’extraire des arômes moins subtiles). Les fruits doivent être d’excellente qualité et la vendange saine.

• Fermentation à basses températures et élevage sur lies fines
=> gras et complexité.

For an aromatic perfection:

• The grapes are harvested at the coolest hours 4h and 9h !!!

• Skin maceration: A cold infusion of the grape juice and its skin to extract the aromas, (with the risk of extracting less subtle aromas). The fruits must be of excellent quality and the harvest healthy.

• Fermentation at low temperatures and aging on fine lees => fat and complexity.

Cépage: Grenache | Cinsault [Cépage français noir à jus blanc]

Robe : Rose pâle brillant

Nez : Floral, fruit rouges, cuir, tanins souples.

Bouche : Fleur blanche, pin, genièvre, fraîcheur minérale, acidulé d’agrumes.

Finale Légèrement épicé, boisé, amertume de pamplemousse.

Grapes: Grenache | Cinsault [Black French grape with white juice]
Color: Shiny pale pink
Nose: Floral nose, red fruit, leather, soft tannins.
Palate: White flower, pine, juniper, mineral freshness, acid citrus.
Finish: Slightly spicy, woody, grapefruit bitterness

10-12 °C | Apéritifs, Salades composés

Disponible en Café, Hôtel & Restaurant et sur le e-shop

7.30 € | 8/10 Qualité-Plaisir-Prix.

10-12 ° C | Aperitifs, mixed salads
Available in Café, Hotel & Restaurant and at the e-store
7.30 €
8/10 quality-pleasure-price.

Saint-Tropez Wine | La Petite Note Bleue

La petite sœur

IGP Méditerranée

Après une récolte à maturité parfaite, les raisins égrappés, refroidis à 8°C, sont envoyés dans le pressoir. Les jus les plus qualitatifs sont conservés, clarifiés (débourbage) et fermentés.

La Petite Note Bleue | The little sister

After harvesting at perfect maturity, the destemmed grapes, cooled to 8 ° C, are sent to the press. The most qualitative juices are preserved, clarified (settling) and fermented.

Cépages : Syrah, Grenache, Rolle

Robe : Rose pêche claire aux reflets brillants

Nez : La gourmandise de baies rouges !

Bouche : Fraîcheur minérale et pêches blanches.

Finale : Sécheresse & acidulé équilibrés

Grapes: Syrah, Grenache, Rolle
Color: Bright peach pink with shiny reflections
Nose: Red berries!
Palate: Freshness mineral, white peaches
Finale: A balanced dryness & acidity

10-12 °C | Apéritifs, Salades, Plats asiatiques et/ou épicés.

6.15 €

La Petite Note Bleue c’est un peu comme la petite robe noire,
LE classique incontournable de la saison !

10-12 ° C | Appetizers, Salads, Asian and / or spicy dishes.
6.15 € | 7/10

La petite Note Bleue (little Blue Note) is a bit like the little black dress, THE classic must-drink of the season !

Merci pour cette jolie découverte
Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez

Louise Massaux et Maxence Jacquot

Wine & Spirit Conseils

Easter 2019 | Heston Blumenthal x Waitrose | Mad Hatter’s Chocolate Teapot

Posted on April 21, 2019 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

easter 2019 waitrose heston-bluementhal alice wonderland

“Oh dear! Oh dear! I shall be too late! …
for Easter 2019, Heston Blumenthal’s Waitrose Tea Pot Chocolate”

“Oh mon dieu! Oh mon dieu! Je vais être en retard..
pour Pâques 2019 et la théière en chocolat Waitrose d’Heston Blumenthal”

「しまった、しまった、遅刻だ！あらまあ、遅れてしまう！イースター2019、ヘストン・ブルーメンタールのウェイトローズ・ティーポット・チョコレート。」

EASTER 2019

Heston Blumenthal x Waitrose | Tea Pot Chocolate

La plupart du temps, j’aime présenter des chocolats artisanaux …
mais j’ai eu un coup de cœur pour cette collaboration magique.

Ce chocolat à tout ce que j’aime:

Une théière de Pâques inspirée d’Alice au pays des merveilles, le tea time du Chapelier Fou et du Earl Grey !!!

Amusant, mignon, désuet … et intriguant comme Heston Blumenthal !!!

Mais que contient cette curieuse théière ?

Impossible à trouver en France, j’ai demandé à mon partenaire gastronomique britannique et malheureusement elle était épuisée !!!

© Waitrose & Partners
Most of the time I like to present artisan chocolates…
but I had an online crush on this magical collaboration.

But this one has ALL I love:
This Easter teapot is inspired by Alice in Wonderland & the Mad Hatter’s tea party !!!
It is fun, cute, old-fashioned …. and intriguing as Heston Blumenthal !!! And Earl Grey Tea.

What is inside this witty teapot ?
Impossible to find in France, I asked my British gourmet partner and I was sold out !!!
£ 20.00 | 320g

A Chocolaty Tea Time

Cette théière en chocolat au lait contient:

• ‘Feuilles de thé’ en fèves de cacao

• Des cubes craquantes en truffes infusées des thés préférés d’Heston:

• Du chocolat noir riche au thé noir réchauffant et gingembre.

• Du chocolat blanc au thé au jasmin délicatement parfumé.

• Du chocolat au lait onctueux au thé Earl Grey parfumé à la mandarine.

Dans les détails, la théière est ornée d’un portrait de lapin anthropomorphe scintillant d’or.

Heston Blumenthal: “Je voulais offrir quelque chose d’extraordinaire à mes clients pour Pâques, quelque chose d’amusant et de fantasque que nous pourrions donner vie sous forme de chocolat. La théière est absolument somptueuse et les ‘cubes’ qui l’accompagnent contiennent ma sélection de thés préférée, qui apporte une gamme de notes parfumées et des saveurs uniques. “

easter 2019 waitrose heston-bluementhal alice wonderland 3

© Waitrose & Partners
This milk chocolate tea pot has :
• Cocoa nib ‘tea leaves’
• Crunchy ‘sugar cube’ truffle chocolates flavoured with Heston’s favourite teas:
• Warming black tea and ginger & rich dark chocolate,
• Delicately fragrant jasmine tea & white chocolate,
• Perfumed Earl Grey tea with mandarin & smooth milk chocolate.

It’s a teapot worthy of the maddest tea party and one that makes the afternoon tea break that little bit more special.
And to make my even more crazy, when you look at the details…
The tea pot is ornated with a gold shimmer and a curious illustration of an anthropomorphic Easter bunny …

Heston Blumenthal: “I wanted to offer something a little extraordinary to shoppers this Easter, something fun and whimsical that we could bring to life in chocolate form. The teapot is utterly scrumptious and the ‘cubes’ that come with it contain my favourite selection of teas, which bring an array of fragrant notes and unique flavours too.”

www.waitrose.com

Ardèche Wines | Hidden Gems of France

Posted on April 4, 2019 by Karin Shibata Posted in Wine | Vin .

Let’s discover Ardèche wines hidden gems, off the beaten path vineyards of the famous “B” regions …

A la découverte des perles des Vignerons Ardéchois, hors des sentiers battus des célèbres régions “B” …

有名な “B”地域のぶどう畑から離れて、まだ知られていない、アルデーシュワインの宝石を発見しましょう。お手頃な価格で手に入る、美味しいワインのTOP3。

Deux vins bio. La cuvée “Ardèche” est bio et respecte une nouvelle démarche écologique spécifique “Ardèche Nature”. A suivre…

Ardèche wines

Une belle surprise de découvrir des vins de cette qualité à excellents prix !
1700 vignerons, 16 coopératives (dont 13 Vignerons Ardéchois) et 70 caves particulières.
16 cépages principaux, plus un local rare, le chatus
Des terroirs variés: Gavettes (minérales et fins), Grès de Trias (légers), Basalte (riches et volcaniques), Calcaires du Vivarais, Galets roulés.
Des vignes s’épanouissants dans un climat propice, ensoleillé, adouci par le Mistral et nourries par de nombreuses rivières.

– A nice surprise to discover quality Ardèche wines at excellent prices!
– 1700 winegrowers, 16 cooperatives (including 13 Vigneron Ardéchois) and 70 cellars.
– 16 main grape varieties, plus a rare local, chatus
– Varied soils: Gavettes (mineral and fine), Triassic sandstone (light), Basalt (rich and volcanic), limestones of Vivarais, Rolled pebbles.
– A favorable climate for winemaking: sunny, softened by the Mistral and fed by the rivers.
© Vignerons Ardechois

LE COUP DE CŒUR (Qui aurait cru que mon coup de cœur serait blanc !!!)

Eglantier | Viognier | 2017 IGP Ardèche

Terroir de Gavettes: Sols fins, complexes, richesses minérales avec un lit argilo-sableux.

La vigne s’enracine et se nourrit en profondeur.
La récolte du viognier est manuelle. La cuvée est partiellement élevée en fûts de chêne.

Cépage: Viognier

Robe : Or Blanc.

Nez : Quel parfum !!! Fleurs blanches (jasmin ), pêche blanches et notes herbacées.

Bouche : un équilibre entre la gourmandise des fruits du vergers, la douceur du miel et de fraîcheur !!!! Quelle délicatesse !!

Philippe Dry, le DG de Vignerons Ardéchois nous conseille un accord avec de la cuisine japonaise selon

Je suis impatiente de savoir comment sera ce vin prometteur après une garde de 2 – 3 ans !

Vu la qualité de la cuvée, j’estime un prix entre 15€-30€, pour ce cépage ancien rare en France (les plus connus: Condrieu et Château Grillet)

Eh bien tadaaaam 10,20€ !!! Excellents qualité/prix/rareté !

Eglantier | Viognier | 2017 IGP Ardèche
Fine complex mineral soils with a clay-sandy bed. The vine roots can grow and feeds deeply in the ground.
The Viognier harvest is manual and partially aged in oak barrels.
Grapes: Viognier

Color: White Gold
Nose: What a fragrance !!! White flowers (jasmine), white peach & herbaceous notes.
Palate: A balance between fruitness, sweetness (honey) & freshness ! So delicate !!!

Philippe Dry, the CEO of Vignerons Ardéchois advises us a pairing with Japanese cuisine.
I can not wait to see how this promising wine will be after 2-3 years maturation.

Given the quality, I estimate a price between 15 € -30 €, for this rare old grape variety in France (the best known: Condrieu and Château Grillet)

Well tadaaaam 10,20 € !!! Ardèche Wines have xcellent quality / price / rarity!

Passons au rouge….

Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche | 15,85€

Terroir de Gravettes & Basalte (1/3). La lave refroidie est riche en minéraux

Cépage: Syrah

Robe : rubis violet.

Nez : un mélange étonnant de fruits rouges, d’épices et presque de torréfaction.

Bouche : Puissance et complexité idéales avec des gibiers.
Les tanins présents s’équilibrent avec des notes de chocolats noirs

==> Information à suivre: Des bouteilles de Terra Helvorum ont été descendues à 50m dans la cave naturelle d’exception de la Grotte de l’Aven d’Orgnac.
Quels arômes révéleront le sommeil profond des belles endormis ?

Il s’agit d’un “vin premium” des Vignerons Ardéchois mais à prix doux [15,85€]

Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche | € 15.85
Terroir of Gravettes & Basalt (1/3). The cooled lava is rich in minerals
Grapes: Syrah

Color: Purple ruby.
Nose: An amazing blend of red fruits, spices and light roasting.
Palate: Power and complexity ideal with game meats. Refined tannins are balanced with notes of dark chocolates

==> Information to follow: Bottles of Terra Helvorum have been lowered to 50m in the exceptional natural cellar of the Cave of Aven d’Orgnac. Which aromas will reveal the deep sleep of sleeping beauties?

This is a Vignerons Ardéchois “Premium wine” with a great price.

Vendanges d’Octobre – Viognier 2017 | 14,80€

Et pour finir un vin pour le dessert… ou le fromage… ou du foie gras…

Un vin moelleux avec des raisins récoltés à la main tardivement et vendangés en vert (une technique délicate qui consiste à éclaircir les fruits en début de maturation pour concentrer les saveurs).

Cépage: Viognier

Robe: Jaune aux reflets vieil or.

Nez: Grappe fraîche, miel.

Bouche: Les fruits sur-maturés, sucrée offrent à ce vin des arômes de fruits confits et de pêche.
Rondeur et gourmandise.

Les producteurs le conseillent avec des fromages bleus, du chocolat ou des desserts de la région à la châtaigne !!!!

Vendanges d’Octobre – Viognier | 14,80 €
And to finish a wine for dessert … or cheese… or foie gras
A sweet wine harvested late with grapes harvested by hand and harvested in green (a delicate technique that consists in thinning the fruit at the beginning of ripening to concentrate the flavors).
Grapes: Viognier

Dress: Yellow with vintage gold highlights.
Nose: Fresh bunch, honey.
Palate: The over-ripened, sweet fruit offers this wine aromas of candied fruit and peach. Round and greedy mouth.

The producers recommend it with blue cheeses, chocolate or desserts with chestnut, from the region. !!!!

Merci aux vignerons, producteurs, Wine Spirit Conseil et le groupe coopératif Vignerons Ardéchois.

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To learn more about the Ardèche Wines & Vignerons Ardéchois.

Pour en savoir plus sur les Vignerons Ardéchois.

vignerons-ardechois.com

neovinum.fr

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TERRES DE CAFE | Coffret Duo Bio 2 Cafés

TERRES DE CAFE | Coffret Duo Bio 2 Cafés

Ce café est en plus pas seulement BIO et son achat finance des lits de séchage pour le café, des formation et des primes à la qualité des “pickings” en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité. BRAVO !!!!

⭐ ? TERRES DE CAFES ?⭐

Bollinger x James Bond

Bollinger x James Bond | Luxury Edition

Bollinger Tribute to Moonraker Luxury Limited 40th Anniversary Edition | 5007€

Bollinger x James Bond | Limited Edition

Bollinger 007 Série limitée millésimé 2011 | 190 €

Bollinger x James Bond | Soirée à l’Hôtel de Crillon

Maison E. Guigal | Eve & Philippe Guigal

Deux délicieuses bouteilles d’entrée de gamme ! Excellent qualité / prix. 7,50€ !!! Un must au quotidien.

Maison E. Guigal | Châteauneuf-du-Pape “Chateau de Nalys” 2017 | Blanc Méridional | 50 €

Maison E. Guigal | Condrieu “La Doriane” 2018 | Blanc Septentrional | 62 €

COUP DE CŒUR !!!

Maison E. Guigal | Ermitage Ex-Voto Blanc 2015 | Blanc Septentrional |139 €

[Le 2013 a été élu Meilleur Vin Blanc du Monde 2017 [BWW Competition].

Maison E. Guigal | Hermitage 2016 | Rouge Septentrional | NC €

Maison E. Guigal | Côte-Rôtie “La Mouline” | Rouge Septentrional | NC €

Maison E. Guigal

????? Beaujolais Nouveau 2019 ?????

Le Gamay, la chasse aux sorcières

Nouveau by Beaujolais [Preview Fall Collection ’19] @ Le Mordant Restaurant / Bar à Vin

I love Beaujolais Nouveau 2019

DOMAINE PEROL | Mon coup de cœur BIO & Nature

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EMMANUEL FELLOT | Des vins cristallins et soyeux

Mommessin

Château de Corcelles | Des complexités aromatiques

Les vins de Jean-Marc Aujoux

Et des rosés !!!

Agamy

Domaine Romy

Nouveau by Beaujolais | Beaujolais Nouveau 2019

RDV le 21 Novembre pour les fête du Beaujolais Nouveau 2019

Le Pop-Up “Restaurant Paired” chez Huguette, Bistrot de la Mer | 31 Octobre – 2 Novembre 2019

“Osez l’inattendu”

Saké vs Vin Blanc?

Huguette, Bistrot de la Mer | Le Pop-Up “Restaurant Paired” Saké

ENTREES

PLATS

DESSERTS

9 SAKES | 3 BRASSEURS DE SAKES

Asahi-Shuzo [Niigata] et sa marque KUBOTA

Mutsu-Hassen [Aomori]

Gekkeikan Sake [Kyoto]

Huguette Bistrot de la Mer

Domaine Aegerter | Jean -Luc & Paul Aegerter

Domaine Aegerter | La Cave

Domaine Aegerter | Paul Aegerter

Domaine Aegerter | MasterClass par Fabrice Sommier

Meursault Les Charmes 2018 & 2003 | 100% Chardonnay

Nuits-Saint-Georges 2015, 2006 et 1994 | 100% Pinot Noir

Domaine Aegerter | 25 years Dinner Party

Bonnes Mares Grand Cru 2003 | 100% Pinot Noir

Domaine Aegerter | Surprises

Paul Aergeter & Sophie Aergerter

Jean-Luc & Paul Aegerter 49, rue Henri Challand 21700 Nuit-Saint-Georges

WINE SHOP | BEAUNE

WINE SHOP | NUITS-ST -GEORGES – BEFFROI

Palmer & Co. | Grands Terroirs 2003

L’histoire d’un millésime particulier

Un millésime ?

Saint-Tropez Wine | Note Bleue & La Petite Note Bleue

Saint-Tropez Wine | Note Bleue [L’emblématique !]

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EASTER 2019

Heston Blumenthal x Waitrose | Tea Pot Chocolate

A Chocolaty Tea Time

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Eglantier | Viognier | 2017 IGP Ardèche

Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche | 15,85€

Vendanges d’Octobre – Viognier 2017 | 14,80€

Jean-Luc & Paul Aegerter
49, rue Henri Challand
21700 Nuit-Saint-Georges