Affinité Restaurant, awarded Best Bistrot 2019 by Guide Lebey.

The excellence of a gastronomic restaurant at an accessible bistro atmosphere and price.

Affinité Restaurant, le Meilleur Bistrot 2019 du Guide Lebey.

L’excellence gastronomique à la convivialité accessible d’un bistrot. 

「アフィニテー」レストラン、Guide Lebey ガイド・ブック2019のベスト・ビストロ賞を受賞。

美食のグルメレストランのをビストロの価格と雰囲気で楽しめます。

Une devanture rouge avec une grande baie vitrée qui s’ouvre aux beaux jours.

Affinité Restaurant | Thibault Loubersanes

Affinité Restaurant, opened in January 2019. The little sister of Alliance, the gastronomic restaurant of Toshitaka Omiya and Shawn Joyeux, is an delicious adress to remember.

For their second restaurant, in a bristronomic style, they offer “carte blanche” to Chef Thibault, their former sous-chef. 

Affinité Restaurant a ouvert en janvier 2019. La petite sœur d’Alliance, le restaurant gastronomique de Shawn Joyeux et Toshitaka Omiya, est une adresse délicieuse.

Pour leur second restaurant, dans un esprit bistronomique, ils donnent carte blanche au Chef Thibault Loubersanes, leur ancien second.

Emma Fournel, second, Keita Yamamoto, Chef Thibault Loubersanes.

Une salle avec une vue sur le bar / cuisine ouverte.

L’atmosphère est agréable. Des tables en bois (nettoyé au pinceau), du parquet, un style maison de campagne restaurée, avec ses vielles pierre apparentes.

Les banquette et les sièges en velours sont confortables. Les teintes en variation de vert, relaxantes.

Le service est attentionné. 
On est VRAIMENT BIEN !

Amuse-bouches

Broccoli Tempura & Blown rice chips, Tarama of Saint-Jacques coral, Lemon Caviar

These appetizers with their gastronomic look, pique my curiosity!
What a neat work. Nice flavors and textures! Oh la la the meal is starting great !

Tempura de brocoli | Chips de riz soufflé, Tarama de corail de Saint-Jacques , Citron Caviar 
 
Délit de faciès !!! Ces amuse-bouches à la prestance gastronomique attisent ma curiosité !
Travail soigné et précis. Des saveurs et textures agréables ! Oh la la ça commence fort !

Entrée 

Octopus | Agria potato | Mint | Scallop jelly + homemade Focaccia

In the octopus, nestles a delicious mashed “Agria” variety potato .
The octopus is tender. The jelly texture adds juiciness to the dish.

A solid sauce which liquefies under the palate. It’s exquisite!

This thin layer of jelly recipe seems to be a signature of Thibault Loubersanes.

Poulpe | Pomme de terre Agria | Menthe | Gelée de Saint-Jacques + Focaccia maison

Dans l’écrin de poulpe, se niche une délicieuse purée de pomme de terre Agria.

Le poulpe est tendre. La texture gelée ajoute du jus au plat.
Une sorte de sauce solide qui se liquéfie sous le palais. C’est exquis !

L’idée de ce coffret en gelée semble être une signature de Thibault Loubersanes.

[ENTRACTE]

Petite discussion autour de l’entrée

“Je n’aime pas trop la gelée”

“Moi j’adore mais c’est sans doute culturel. Au Japon on aime beaucoup l’agar-agar et la gélatine en salé comme en sucré. si ça apporte de la fraîcheur”

“Mais en France, nous avons aussi les œufs en gelée”

“Vous sentez la Saint-Jacques vous ?”

“Pas précisément mais ça apporte, une touche iodée saline hydratante sur le poulpe”…

“Finalement j’aime bien cette gelée”

BLA BLA BLA… 

Plat

Poultry from Morlat | Corn | Bear Garlic

The dish makes me smile. A humorous touch ? This corn served with poultry? Subtle audacity!

Two beautiful pieces of poultry. Tender and tasty, it is perfectly cooked. 

I loved this committed cuisine and the combination of rustic and refined spirit.
The ingredients are highlighted, in the spirit “naturalness” of Alain Ducasse & Romain Meder.

A perfect balance between an inventive and acessible cuisine !!!

Volaille de Morlat | Maïs | Ail des ours

Le plat me fait sourire. Touche d’humour ce maïs servi avec la volaille ? Audace subtil !

Deux belles pièces de volaille. Tendres et goûteuses, la cuisson est impeccable.
J’ai adoré cette cuisine engagée et l’association d’ingrédients rustiques et raffinés. 
Les ingrédients sont mis en valeur, dans l’esprit “naturalité” de Romain Meder.

Un équilibre parfait entre une cuisine inventive et accessible !!!

Dessert

Rhubarb | Yogurt | Rosemary

An uncompromising dessert by Japanese chef Keita Yamamoto
A fresh and tangy rhubarb in a smooth yoghurt. Sugar reduces to a minimum!
Excellent to finish the meal in all lightness.

Rhubarbe | Yaourt | Romarin

Un dessert sans concession, par le chef japonais Keita Yamamoto

Une rhubarbe fraîche et acidulée dans un yaourt onctueux. J’adore le sucre réduit au minimum ! 

Excellent pour finir le repas, en toute légèreté.

The affinities between the Guide Lebey, Michel Bettane and Thierry Desseauve allowed, for our greatest pleasure, a thorough wine analysis, in the selection of the best restaurants.

At Affinité restaurant, the wine list contains beautiful bottles at reasonable prices.
(from 20 €)

Le vin blanc Millebuis, de la Côte Chalonnaise (Bourgogne) Montagny 1er Cru “Les Coères” 2017
s’est joliment marié avec l’entrée et le plat.

Robe: Jaune clair aux reflets presque anisé
Nez: Floral et fraîcheur.
Bouche: Soyeuse, subtilement herbacés et fruits secs.
Palais: Equilibre entre rondeur et fraîcheur.

www.millebuis.fr

Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2015  Pessac Leognan AOC 

Nous avons adoré ce vin à l’unanimité.

Robe: rubis intense.
Nez:  fruits noirs, épicé
Bouche: attaque souple et équilibrée.
Palais: rond, fruité, tannins souples

www.larrivethautbrion.fr

Café & Mignardises

Je ne prends généralement pas de café (non merci les capsules et autres cafés brûlés R…).
Mais, je demande toujours, par curiosité, quel est le café servi. 

Et quelle joie d’apprendre qu’il s’agit d’un blend du torréfacteur Joris Pfaff [Vice Champion de France Torréfaction 2018], de  l’entreprise familiale Cafés PFAFF. 

Le très bon espresso est servi avec des guimauves toutes douces !!!

https://cafe.cafes-pfaff.com

Alliance et plus si affinités (ok ça va être leur blague à répétion)

A butter (from Laurent Dubois !!!), whipped with olive oil.
Light as a cloud with the bread of the Parisienne!
The homemade Focaccia was also tasty.

Un beurre (Laurent Dubois!!!) monté à l’huile d’olive.
Léger comme un nuage avec le pain de la Parisienne.!
La Focaccia maison est également savoureuse.

An ecological approach with a complete use of the products
(scallops coral in appetizers and in the jelly).

Caring about not wasting living products, is such an important value!

Une démarche écologique avec une utilisation complète des produits (la Saint-Jacques dont on retrouve le corail en amuse-bouche en gelée).
Se soucier de ne pas gaspiller un produit vivant est une valeur si importante !

 

Merci au Guide Lebey pour la découverte de belles adresses, comme ce joyau Affinité.

Coup de cœur de l’année 2019 !!! 

Le Meilleur Bistrot 2019 | Prix Staub-Lebey

Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey | Angélina Clairet, Directrice de salle | Chef Thibault Loubersanes | Emmanuel Dubs, CEO Staub

www.restaurant-affinite.fr

 :  Les cuissons parfaites, les assaisonnements justes.

Une cuisine inventive et naturelle.

Un soin apporté aux détails, digne d’un étoilé, à prix de bistrot.  Amuse-bouche, focaccia maison, café de torréfacteur, l’eau plate et l’eau gazeuse, les jolis vins, le nettoyage des tables au pinceau, le fromage Laurent Dubois)

 :  RIEN mais RIEN DE RIEN ! Ah si c’est fermé le dimanche 🙂

Service : Une équipe dynamique, sympathique, professionnelle et impliquée. Ils connaissent les produits !!! Youhouuu !!!

Atmosphère : Bistrot chaleureux contemporain.

Reco :  Y aller le plus souvent possible car la carte courte changent suivant les produits et les inspirations du chef !

Couverts | Seats: 36

Prix : Menu du Jour 29 € [E,P,D] et 50 € [5 plats] | Midi et Soir !!!

AFFINITÉ 

52, Avenue Saint Germain

75005 PARIS

Mar-Ven | Tue-Fri : 12 pm – 2 pm | 7 pm – 10 pm

Lun – Dim | Mon-Sun : CLOSED