open saturday | ouvert samedi – Karin Shibata

La Boissonnière Charonne | Bar à manger

Posted on March 3, 2022 by Karin Shibata Posted in Wine Bar .

karin shibata la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas

????? La Boissonnière Charonne
Bar à vin & Bar à bière + délicieux tapas dans un lieu charmant, chaleureux et au design d’intérieur recherché.

?? Wine bar & Beer bar + delicious Tapas in a charming warm place with a sophisticated interior design.

?? 洗練されたインテリアデザインの魅力的な温かい雰囲気があるワイン/ビールバー＆+おいしいタパスがります。

Une belle carte des vins et des craft beers pression, une cuisine inventive et juste avec des produits locaux et frais.

La Boissonnière Charonne | Bar à Vins & Bière

La carte des vins est à l’honneur [c’est d’ailleurs la seule carte physique, le menu “à manger” évolutive selon les inspirations du chef étant dématérialisé & eco friendly]. Elle met en scène plus de 70 références de vins avec de jolis vignerons bio, biodynamique ou nature.

la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas 1 — Merci Rémi pour les découvertes

saint louis brut pet nat la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas — Merci Rémi pour les découvertes

Pour les amateurs de bières, 8 tirages pressions pour découvrir des craft beers [bières artisanales], blanche, brune, blonde, IPA…

la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar craf beer tapas — Boisson meaning drink in French, La Boissonnière has craft beers and biodynamic wines.

La Boissonnière Charonne | Food, des tapas créatives

Le très prometteur jeune chef Louis Pierrot [23 ans] crée une carte invitant au voyage [Inde, Japon, Maroc…] et évolutive, suivant les saisons.

louis pierrot bridage la boissonniere charonne bar a manger wine bar tapas vin paris — The very promising young chef Louis Pierrot [23 yo] creates a menu that invites you to travel [India, Japan, Morocco…] & evolves with the seasons.
@marin_magouille @mathis_dmjn @sambaorteaux @louispierrot @joseph.dailybrimbrick @latoucheantoine

Les plats créatifs sont généreux et délicieux avec des assaisonnements savoureux.
Beaucoup de soin accordés à l’associations des différents ingrédients, aux sauces bien travaillées et aux visuels impeccables.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 8 — The dishes are creative, delicious with tasty seasonings. Lots of care given to the combination of different ingredients, delicious sauces and impeccable visuals.

Gnocchi de Potimarron, Coulis de Butternut, Copeaux de Pecorino, Huile de Noix 7,5€
Coup de cœur ! Moelleux, savoureuses et le coulis délicieux !!!

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 10 — **Pumpkin Gnocchi, Butternut Sauce, Pecorino Shavings, Walnut Oil ! 7,5€**
Soft, tasty and the sauce absolutely delicious!!!

Poulpe Rôti au Miso et Pétale d’Ail Frit 14€
WOOOW ! Original et la sauce sublime. J’adore ce genre de plat audacieux !!

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 11 — Roasted Octopus with Miso and Fried Garlic Petals 14€ WOW! Original and sublime.

Katsu Age de Porc et Curry Japonais 8 €
Différent du Japon [très frits] mais crispy et la sauce délicieuse.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 15 — Katsu Age of Pork and Japanese Curry 8 € Different from Japan [very fried] but crispy and the sauce delicious.

Saumon Gravlax infusé à la Betterave, Chantilly Citron/Aneth 9,0 €
Poisson de qualité et un assaisonnement savoureux.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 14 — Salmon Gravlax infused with Beetroot, Chantilly Lemon/Dill 9€
Quality fish and a tasty seasoning.

Cromesquis de Parmentier de Canard. 7€
Le classique polonais croustillant avec des saveurs du Sud-Ouest.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 13 — Cromesquis sauce of Duck Parmentier. 7€ The Polish classic with flavors from Southwest of France.

Pakora de Légumes, Piment Vert Marocain, Yaourt au Combawa et Aneth 6,5 €
Des fritures indiennes (végétariennes) bien épicés avec une sauce parfumé !

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 12 — Vegetable Pakora, Moroccan Green Pepper, Yoghurt with Combawa and Dill 6.5 €
Well-spiced Indian fries (vegetarian) with a flavorful sauce!

La Boissonnière Charonne | LES DESSERTS à ne pas louper !

Crémeux Citron, Meringue à la Chlorophylle de Menthe,
Sirop de menthe Poivré, Eclat de Biscuit Amande. 6€

Une tarte au citron destructurée EXCELLENTE
Très peu sucrée et bien acidulée comme j’adoooore !!!
Le biscuit moelleux contraste délicieusement avec la meringue crousti-fondante.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 18 — Creamy Lemon, Meringue with Mint Chlorophyll, Peppermint Syrup, Almond Biscuit Shard. 6€
An EXCELLENT destructured lemon pie Very little sweet and very tangy as I looooove!!!
The soft biscuit is soft contrasts well with the crunchy-melting meringue!

Tiramisu 5€
Un classique réussi ! Léger, gourmand et pas trop sucré.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 17 — Tiramisu 5€
A successful classic!
Light, tasty and not too sweet.

La Boissonnière Charonne | Des espaces & un service chaleureux

Le cadre est spacieux, contemporain avec un design original et un soin des détails.
Chaque espace a une décoration avec une touche artistique [art mural, luminaires ou céramiques originales]

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la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 5

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Et encore plus incroyable quand j’apprends que les travaux ont été faits par les fondateurs Carole, Charlie, Chloé et Martin.

Ils devraient peut-être lancer des masterclass Design d’intérieur 🙂

charlie laloge la boissonniere charonne bar a manger wine bar tapas vin paris — Merci Charlie Laloge et Rémi pour la découverte, les conseils et le service top !

❤️ Une cuisine créative, intemporel du cœur, des beaux produits frais.
Belle sélection de la carte des vins
Des tapas délicieux et de saisons avec des touches japonaises.

? Rien ! Pour remplir, fermé le dimanche

⭐ Service : Chaleureux et sympathique.

⁣⭐ Atmosphère : Différentes salles décorées avec soin avec des fresques artistiques et des luminaires chics.
De grandes tables pour les groupes et des coins plus intimistes.
Des sièges confortables, des tabourets de bar conviviaux.

⁣⭐ Reco : Les Gnocchis, Le Poulpe
Le Crémeux d’artichaut à l’huile de truffe blanche (recommandée mais que j’ai oublié de goûter)

Couverts | Seats: 150

Prix : Tapas à partir de 5€

Boissons ? Vin au verre à partir de 6€, ? Bière pression à partir de 4€

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 1

La Boissonnière Charonne

52 Rue Léon Frot 75011 Paris 01 47 05 43 62

laboissonnierecharonne.com

IG @laboissonniereparis

IG La grande soeur de la Boissonnière Sentier @laboissonniere_sentier, ouverte à la rentrée.

Lun – Mer | Jeu – Sam

18h-00h / 18h-02h

Mon – Wed | Thur-Sat
6 pm- 0 pm / 6 pm – 2 am

Sun : CLOSED

Taishō 大正 | The summer terrace of 1 Michelin Star Chef Keisuke Yamagishi

Posted on July 26, 2020 by Karin Shibata Posted in French by Japanese chefs, Japanese .

taishō restaurant japonais terrasse aquarium de paris keisuke yamagishi 8

???? Taishō 大正, la terrasse estivale du chef étoilé Keisuke Yamagishi du Restaurant Etude, à l’Aquarium de Paris.
De délicieuses créations de cuisine japonaise !

???? Taishō 大正, the summer terrace of 1 Michelin star chef Keisuke Yamagishi [Restaurant Etude], at Paris Aquarium,
Delicious Japanese créative cuisine !

???? Taishō [大正] パリ水族館のポップアップ・サマー・テラス・レストラン。

パリ16区、「レストラン・エチュード」 [Restaurant Etude] のミシュランガイド1つ星の山岸啓介氏 [Chef Keisuke Yamagishi] の美味しい日本料理をエッフェル塔の隣の静かなテラスで楽しめます。

Taishō 大正 | La terrasse estivale de l’Aquarium de Paris.

Nichée entre les arbres du Jardins du Trocadéro, avec vue sur la Tour Eiffel,
la terrasse estivale de l’Aquarium de Paris est ouverte seulement durant l’été.

En service continu, on peut y siroter un verre, grignoter, y prendre un café/tea time, déjeuner/dîner et même savourer un cigar et un rhum cubain.

La terrasse n’est pas ostentatoire. Simple, paisible et en accord avec l’atmosphère de l’aquarium avec ses tables bleues.

Taishō ? Une référence à l’Empereur et l’ère du Japon des années 20.

Nous présentons un attachement profond du président de l’Aquarium Alexis L. Powilewicz à la culture, à la gastronomie et aux voyages.

taishō restaurant japonais terrasse aquarium de paris keisuke yamagishi 9

Nestled between the trees of the Jardins du Trocadéro, with a view of the Eiffel Tower,the summer terrace of the Paris Aquarium is only open during the summer.
In continuous service, you can sip a drink, snack, have a coffee / tea time, lunch / dinner and even enjoy a cigar and a Cuban rum.
The terrace is not ostentatious. Simple, peaceful and in keeping with the atmosphere of the aquarium with its blue tables.
Taishō? A reference to the Emperor and the Japanese era of the 1920s.
The president of the Aquarium Alexis L. Powilewicz seems to deeply be dedicated to culture, food and travel.
© Taishō | Aquarium de Paris

La cusine japonaise de Keisuke Yamagishi, chef 1 étoile Michelin.

Chef du Restaurant Etude, le chef japonais Keisuke Yamagishi travaille une cuisine française !
C’est donc l’unique occasion de goûter ses créations de cuisine japonaise !

Une carte courte et intelligente avec des ingrédients frais et bien sourcés.

Izakaya | Amuses-bouches japonais

Des Izakayas (tapas japonais sercis dans les bars à saké) à partager à toute heure !

Saumon en tartare aux arômes de Kabosu 12 €
Un tartare fondant très bien assaisonné au kabosu, un agrume japonais parfumé et acidulé.

Gyu tataki, sauce Yuzu épicé 14 €
Noix d’entrecôte cuisson bleu de Boeuf Pie rouge des montagnes élevée sur les hauts plateaux
des Alpes. La sauce yuzu et les épices sont sublimes.

Nous avons également gouté le poulpe mariné à l’assaisonement parfait !

taishō restaurant japonais terrasse aquarium de paris keisuke yamagishi 6

Izakayas (Japanese tapas served in sake bars) to share at any time!
Salmon tartare with Kabosu flavors 12 €
A fondant tartare very well seasoned with kabosu, a fragrant and tangy Japanese citrus fruit.
Gyu tataki, spicy Yuzu sauce 14 €
Blue rib steak roast Beef Pie red from the mountains high on the highlands
Alpes. The yuzu sauce and the spices are sublime.
We also tasted the perfectly seasoned marinated octopus!

La carte des boissons est également travaillée avec des saveurs japonaises.
[Yuzu tonic 15 € …Cocktail aux arômes de yuzu à base de gin et tonic…, Limonade Yuzu 7€..]

Egalement une carte de vins français.
[Domaine Jérémie Huchet, Chemins des prières 2018 | Domaine Chapoutier, Crozes Hermitage Petite Ruche 2016.

Plats à la carte !

ATTENTION ATTENTION !!! COUP DE COEUR :

La meilleur aubergine que j’ai pû gouter !!! Non je ne suis pas tombée sur la tête c’est validé par deux autres personnes.

Nasu Dengaku Coup de coeur Veggie | 16 €

L’aubergine aubergine (double cuisson) est incroyablement moelleuse et tendre.
Elle est nappée d’une sauce douce et divine au miso (pâte de soja fermenté et sel japonais) + graines de sésames et myrtilles.
Et, TADDAAAM cerise sur le gâteau, ou plutôt herbes sur l’aubergine…
Une profusion d’herbes aromatiques et médicinales exquises, produites sur places à l’aquarium en aquaponie en expérimentation.
Un véritable délice.
Chaque bouchée se composent de différentes saveurs !
Ce plat végan est une merveille !!!

[Menthe, estragon, ciboulette, coriandre, romarin, basilic, shiso, houblon ? et même de la verveine]

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WARNING WARNING !!! CRUSH

The best eggplant I have ever tasted !!! No I did not fall on the head it is validated by two other people.

Nasu Dengaku | 16 €

Eggplant aubergine (double cooking) is incredibly chewy and tender.
It is topped with a sweet and divine miso sauce (fermented soybean paste and Japanese salt) + sesame seeds and blueberries.
And, TADDAAAM icing on the cake, or rather herbs on the eggplant …
A profusion of exquisite aromatic and medicinal herbs, produced on site at the aquarium in aquaponics as an experimantation. A true delight.
Each bite consist of different flavors!
This vegan dish is a wonder !!!
[Mint, tarragon, chives, cilantro, rosemary, basil, shiso, hops? and even verbena]

Poulet Karaage 22 €
Beignets de poulet fermier délicatement parfumés, légumes sautés avec une sauce à la moutarde et salade de saison.

Nous notons que les assiettes japonaises sont magnifiques et proviennent de la collection personnelle du président Alexis L. Powilewicz.

taishō restaurant japonais terrasse aquarium de paris keisuke yamagishi 2

Karaage Chicken 22 €

Delicately flavored free-range chicken fritters, sautéed vegetables with mustard sauce and seasonal salad.

The Japanese plates are beautiful and come from the personal collection of President Alexis L. Powilewicz.

Desserts | Cheffe pâtissière Mika Okazawa

ChokorētoTarto | 10 €
Tarte au chocolat Grand Cru ITAKUJA du Brésil.

Parfaite ! Equilibrée en sucre, une ganache fondante et gourmande, biscuit sucré croquant, …

Panna Cotta Kinako | 8 €
Une crème délicate et gourmande Panna Cotta aux saveurs délicates de soja grillée, sucre muscovado et sablé.

Cold brew Kōhī | 8 €
[ Café grand cru Moka Harrar Ethiopie [Cafés Caracoli] infusée à froid 12 h minimum.
Un café froid fait avec passion ! Doux, velouté, avec des notes de sous-bois et une torréfaction douce malté rappelelant le Mugicha [infusion d’orge torréfiée]. Nature ou avec du lait d’amande.

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ChokorētoTarto € 10
Grand Cru ITAKUJA chocolate tart from Brazil.
Perfect ! Balanced in sugar, a melting and gourmet ganache, crunchy sweet biscuit, …

Panna Cotta Kinako € 8
A delicate and gourmet Panna Cotta cream with delicate flavors of grilled soy, muscovado sugar and shortbread.

Cold brew Kōhī [Moka Harrar Ethiopia grand cru coffee [Caracoli coffee] cold infused 12 hours minimum.
A cold coffee made with passion! Soft, velvety, with notes of undergrowth and a mild malty roast reminiscent of Mugicha [roasted barley infusion]. Plain or with almond milk.
€ 8

Pour les amateurs de cigars, la partie lounge avec le “Cigar Truck”, un salon à cigares en accord avec des rhums de Cuba permet de prolonger l’expérience… Original !

For cigar lovers, the lounge area with the “Cigar Truck”, a cigar lounge paired with Cuban rums allows you to extend the experience … Original !

taishō restaurant japonais keisuke yamagishi jean charles colin

Taishō, la terrasse secrète à découvrir !

どうも有難うございます。

: La carte japonaise de Keisuke Yamagishi uniquement pendant la terrasse estivale.

Une cuisine de chef étoilé à prix de bistrot.

Les suggestions avisées & boissons créées par Jean-Charles Colin le directeur de salle.
L’occasion de revister le joli Aquarium de Paris.

+ “Cigar Truck”, un salon à cigares en accord avec des rhums de Cuba.

+ Alternative végétarienne et végan : Dashi maki tamago (omelette japonaise), tofu & algues kombu, aubergine au miso.

: Jusqu’au 30 Août seulement.

Service : Chaleureux, attentif, et précision d’un restaurant étoilé.

Atmosphère : Terrasse intimiste et avec vue sur la Tour Eiffel. Un havre de paix.

Reco : N’hésitez pas à demander les conseils de Jean-Charles qui vous guidera à choisir les plats selon vos goûts.
Qui l’aurait cru mais je recommande vraiment le Nasu Dengaku (l’aubergine au miso) !!!
Sans les recommendations je n’aurais jamais découcert ce plat délicieux.

Je ne voulais absolument pas le goûter car

1. Je le cuisine à la maison

2. n’est QUE de l’aubergine !!!! => FATALE ERREUR !!!

Couverts | Seats: 50

Vins / Boissons :

Prix : A la carte [Izakaya, tapas japonais : 8 – 14 € , Plats 16 – 26 €, Douceurs : 8€-14€]

Taishō 大正 | Aquarium de Paris

5 avenue Albert de Mun, Paris 16

Sans réservation
7/7 12pm-22pm [Service continue Izakaya, petits plats]
12 pm – 14pm | 8pm – 10pm [L’ensemble des plats à la carte]

Affinité Restaurant | Best Bistrot 2019 | Guide Lebey

Posted on April 25, 2019 by Karin Shibata Posted in Bistronomy, French by Japanese chefs .

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 16

Affinité Restaurant, awarded Best Bistrot 2019 by Guide Lebey.

The excellence of a gastronomic restaurant at an accessible bistro atmosphere and price.

Affinité Restaurant, le Meilleur Bistrot 2019 du Guide Lebey.

L’excellence gastronomique à la convivialité accessible d’un bistrot.

「アフィニテー」レストラン、Guide Lebey ガイド・ブック2019のベスト・ビストロ賞を受賞。

美食のグルメレストランのをビストロの価格と雰囲気で楽しめます。

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Une devanture rouge avec une grande baie vitrée qui s’ouvre aux beaux jours.

Affinité Restaurant | Thibault Loubersanes

Affinité Restaurant, opened in January 2019. The little sister of Alliance, the gastronomic restaurant of Toshitaka Omiya and Shawn Joyeux, is an delicious adress to remember.

For their second restaurant, in a bristronomic style, they offer “carte blanche” to Chef Thibault, their former sous-chef.

Affinité Restaurant a ouvert en janvier 2019. La petite sœur d’Alliance, le restaurant gastronomique de Shawn Joyeux et Toshitaka Omiya, est une adresse délicieuse.

Pour leur second restaurant, dans un esprit bistronomique, ils donnent carte blanche au Chef Thibault Loubersanes, leur ancien second.

Emma Fournel, second, Keita Yamamoto, Chef Thibault Loubersanes.

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 2

Une salle avec une vue sur le bar / cuisine ouverte.

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 1

L’atmosphère est agréable. Des tables en bois (nettoyé au pinceau), du parquet, un style maison de campagne restaurée, avec ses vielles pierre apparentes.

Les banquette et les sièges en velours sont confortables. Les teintes en variation de vert, relaxantes.

Le service est attentionné.
On est VRAIMENT BIEN !

Amuse-bouches

Broccoli Tempura & Blown rice chips, Tarama of Saint-Jacques coral, Lemon Caviar

These appetizers with their gastronomic look, pique my curiosity!
What a neat work. Nice flavors and textures! Oh la la the meal is starting great !

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Tempura de brocoli | Chips de riz soufflé, Tarama de corail de Saint-Jacques , Citron Caviar

Délit de faciès !!! Ces amuse-bouches à la prestance gastronomique attisent ma curiosité !
Travail soigné et précis. Des saveurs et textures agréables ! Oh la la ça commence fort !

Entrée

Octopus | Agria potato | Mint | Scallop jelly + homemade Focaccia

In the octopus, nestles a delicious mashed “Agria” variety potato .
The octopus is tender. The jelly texture adds juiciness to the dish.

A solid sauce which liquefies under the palate. It’s exquisite!

This thin layer of jelly recipe seems to be a signature of Thibault Loubersanes.

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 8

Poulpe | Pomme de terre Agria | Menthe | Gelée de Saint-Jacques + Focaccia maison

Dans l’écrin de poulpe, se niche une délicieuse purée de pomme de terre Agria.

Le poulpe est tendre. La texture gelée ajoute du jus au plat.
Une sorte de sauce solide qui se liquéfie sous le palais. C’est exquis !

L’idée de ce coffret en gelée semble être une signature de Thibault Loubersanes.

[ENTRACTE]

Petite discussion autour de l’entrée

“Je n’aime pas trop la gelée”

“Moi j’adore mais c’est sans doute culturel. Au Japon on aime beaucoup l’agar-agar et la gélatine en salé comme en sucré. si ça apporte de la fraîcheur”

“Mais en France, nous avons aussi les œufs en gelée”

“Vous sentez la Saint-Jacques vous ?”

“Pas précisément mais ça apporte, une touche iodée saline hydratante sur le poulpe”…

“Finalement j’aime bien cette gelée”

BLA BLA BLA…

Plat

Poultry from Morlat | Corn | Bear Garlic

The dish makes me smile. A humorous touch ? This corn served with poultry? Subtle audacity!

Two beautiful pieces of poultry. Tender and tasty, it is perfectly cooked.

I loved this committed cuisine and the combination of rustic and refined spirit.
The ingredients are highlighted, in the spirit “naturalness” of Alain Ducasse & Romain Meder.

A perfect balance between an inventive and acessible cuisine !!!

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 4

Volaille de Morlat | Maïs | Ail des ours

Le plat me fait sourire. Touche d’humour ce maïs servi avec la volaille ? Audace subtil !

Deux belles pièces de volaille. Tendres et goûteuses, la cuisson est impeccable.
J’ai adoré cette cuisine engagée et l’association d’ingrédients rustiques et raffinés.
Les ingrédients sont mis en valeur, dans l’esprit “naturalité” de Romain Meder.

Un équilibre parfait entre une cuisine inventive et accessible !!!

Dessert

Rhubarb | Yogurt | Rosemary

An uncompromising dessert by Japanese chef Keita Yamamoto
A fresh and tangy rhubarb in a smooth yoghurt. Sugar reduces to a minimum!
Excellent to finish the meal in all lightness.

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 5

Rhubarbe | Yaourt | Romarin

Un dessert sans concession, par le chef japonais Keita Yamamoto

Une rhubarbe fraîche et acidulée dans un yaourt onctueux. J’adore le sucre réduit au minimum !

Excellent pour finir le repas, en toute légèreté.

Et les vins ?

The affinities between the Guide Lebey, Michel Bettane and Thierry Desseauve allowed, for our greatest pleasure, a thorough wine analysis, in the selection of the best restaurants.

At Affinité restaurant, the wine list contains beautiful bottles at reasonable prices.
(from 20 €)

vins millebuis affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 9

Le vin blanc Millebuis, de la Côte Chalonnaise (Bourgogne) Montagny 1er Cru “Les Coères” 2017
s’est joliment marié avec l’entrée et le plat.

Robe: Jaune clair aux reflets presque anisé
Nez: Floral et fraîcheur.
Bouche: Soyeuse, subtilement herbacés et fruits secs.
Palais: Equilibre entre rondeur et fraîcheur.

www.millebuis.fr

Les affinités entre le Guide Lebey, Michel Bettane et Thierry Desseauve ont permis, pour notre plus grand plaisir, une analyse approfondie des vins, dans la sélection des meilleurs restaurants.

Chez Affinité, la carte des vins recèlent de belles bouteilles à prix raisonnables.

(à partir de 20€)

chateau larrivet haut brion affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 6

Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2015 Pessac Leognan AOC

Nous avons adoré ce vin à l’unanimité.

Robe: rubis intense.
Nez: fruits noirs, épicé
Bouche: attaque souple et équilibrée.
Palais: rond, fruité, tannins souples

www.larrivethautbrion.fr

Café & Mignardises

Je ne prends généralement pas de café (non merci les capsules et autres cafés brûlés R…).
Mais, je demande toujours, par curiosité, quel est le café servi.

Et quelle joie d’apprendre qu’il s’agit d’un blend du torréfacteur Joris Pfaff [Vice Champion de France Torréfaction 2018], de l’entreprise familiale Cafés PFAFF.

Le très bon espresso est servi avec des guimauves toutes douces !!!

https://cafe.cafes-pfaff.com

Alliance et plus si affinités (ok ça va être leur blague à répétion)

A butter (from Laurent Dubois !!!), whipped with olive oil.
Light as a cloud with the bread of the Parisienne!
The homemade Focaccia was also tasty.

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 14

Un beurre (Laurent Dubois!!!) monté à l’huile d’olive.
Léger comme un nuage avec le pain de la Parisienne.!
La Focaccia maison est également savoureuse.

An ecological approach with a complete use of the products
(scallops coral in appetizers and in the jelly).

Caring about not wasting living products, is such an important value!

affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 10

Une démarche écologique avec une utilisation complète des produits (la Saint-Jacques dont on retrouve le corail en amuse-bouche en gelée).
Se soucier de ne pas gaspiller un produit vivant est une valeur si importante !

thibault loubersanes pierre yves chupin affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 1

Merci au Guide Lebey pour la découverte de belles adresses, comme ce joyau Affinité.

Coup de cœur de l’année 2019 !!!

Le Meilleur Bistrot 2019 | Prix Staub-Lebey

Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey | Angélina Clairet, Directrice de salle | Chef Thibault Loubersanes | Emmanuel Dubs, CEO Staub

www.restaurant-affinite.fr

: Les cuissons parfaites, les assaisonnements justes.

Une cuisine inventive et naturelle.

Un soin apporté aux détails, digne d’un étoilé, à prix de bistrot. Amuse-bouche, focaccia maison, café de torréfacteur, l’eau plate et l’eau gazeuse, les jolis vins, le nettoyage des tables au pinceau, le fromage Laurent Dubois)

: RIEN mais RIEN DE RIEN ! Ah si c’est fermé le dimanche 🙂

Service : Une équipe dynamique, sympathique, professionnelle et impliquée. Ils connaissent les produits !!! Youhouuu !!!

Atmosphère : Bistrot chaleureux contemporain.

Reco : Y aller le plus souvent possible car la carte courte changent suivant les produits et les inspirations du chef !

Couverts | Seats: 36

Prix : Menu du Jour 29 € [E,P,D] et 50 € [5 plats] | Midi et Soir !!!

AFFINITÉ

52, Avenue Saint Germain

75005 PARIS

Mar-Ven | Tue-Fri : 12 pm – 2 pm | 7 pm – 10 pm

Lun – Dim | Mon-Sun : CLOSED

King Marcel | La success-story du “My Burger is French”

Posted on February 13, 2019 by Karin Shibata Posted in Burger .

King Marcel, une délicieuse success-story Made in France. My Burger is French !

King Marcel | My Burger is French

Crée en 2013 à Lyon, par Christophe San Miguel et Christophe Cons, King Marcel compte aujourd’hui 11 restaurants (dont 5 en franchises).

Trois ans après mon premier test => King Marcel Paris 2

Les clefs de cette success story

1. Des restaurants contemporains aux codes hybrides entre bistrot et fast-food.

Les restaurants sont propres, jolies et confortables.

En observant les clients du restaurant en semaine, en fin de service, je remarque des cadres (types clients de bistrot classique), des groupes de jeunes (type étudiant) et des touristes. Le cadre très agréable permet de ne pas être dans une logique de restauration express.
Les clients mangent et prennent le temps de manger et d’échanger.

2. Des produits français, frais et vraiment locaux !

Chaque restaurant se fournit fait fabriquer ses buns King Marcel chez un artisan boulanger local, les fromages sont AOP ou IGP et la viande bovine, 100% Limousine.

3. Une carte de 6 burgers (dont un burger du marché/saison) et tous déclinable en version végétarienne !

4. Un business modèl, crée pour les lancements en franchise (marketing, gestion, carte de fidélité…)

5. Qui dit France dit vin !!!

Une carte courte de vins simples et en accord avec les burgers.

6. Le goût du 100% fait maison de la citronnade aux sauces. !!!

Les recettes sont savoureuses.
Un vrai plaisir de déguster les recettes élaborées par le chef lyonnais Sébastien Amieux (Christian Têtedoie & Pierre Orsi).

My Burger is French n’est pas une alternative aux grandes chaînes américaines !
Nous y retrouvons certains codes mais la qualité de ce que nous mangeons est du niveau d’un restaurant classique.

Nous avons testé le Burger du Marché aux produits de saison “Le Marcel LeBougnat”

Bœuf de Race Limousine | Cantal “Entre-Deux” | Oignons Grillés | Sauce Tartare aux Câpres.

Les frites et les burgers sont savoureux. Les sauces sont toutes excellentes !!!

Cuisson parfaite ! Pensez à spécifier vos préférences.

Et pour cette saison hivernale, j’ai voulu tester la version raclette du burger “Le Marcel Cerdan” !!!

==> Légèrement sucré/salé ! Un délice !!!

7. L’humour et la bonne humeur lyonnaise ? 😉

Un cadre convivial avec des attentions apportées aux détails.

: Tout est très bon !!!
La précision des cuissons demandées. La fraîcheur des produits. Les excellentes sauces maisons (Merci Stacy pour le test).

: Si vous avez un coup de cœur pour un des burgers de saison, vous n’aurez qu’un petit mois pour le savourer!!!

Service : Sympathique

Atmosphère : Bistrot Contemporain | Cantine chic

Reco : Ils sont tous délicieux ! Penser à préciser la cuisson de votre viande à midi.

Couverts | Seats: 90 couverts RDC, sous-sol, 40 terrasses| ~ 250m2

Prix : Excellent rapport qualité / prix / plaisir

Formule Petit 9,90 € | Classique 12,90 € | King 15,90 €

www.kingmarcel.fr

Merci à la manager du restaurant King Marcel La Fayette, Stacy, pour son accueil chaleureux, attentif et professionnel.

KING MARCEL

Service continu: 7/7 | Open non-stop: 7/7 11:00 am – 9:30 pm

PARIS 2ÈME 166, Rue Montmartre

PARIS 9ÈME 13, Rue Lafayette

LEVALLOIS 1 Place du Maréchal de Lattre de Tassigny

LYON PART-DIEU 26, Boulevard Jules Favre

LYON MERCIÈRE 31, Rue Mercière

LYON CHEVREUL 29, Rue Chevreul

LYON SAINT-JEAN 4, rue du Palais de Justice

MARSEILLE 2, Quai d’Arenc

METZ C.Cial Muse

DIJON 5, Avenue Garibaldi

LA CLUSAZ 16, rue de l’Eglise

Bistro Ramen Ryukishin Paris | Quality gourmet ramen & Vegan friendly

Posted on August 12, 2018 by Karin Shibata Posted in Japanese .

Bistro Ramen Ryukishin Paris | Delicious ramens, slow-simmered broths, original oils and sauces, and a tasty vegan!

Des ramens délicieux, des bouillons mijotés longuement, des huiles et sauces originales. Et un ramen vegan savoureux !

「ビストロ・ラーメン龍旗信パリ店」| おいしいラーメン、ゆっくりと煮たブイヨン、オリジナルのオイルとソース、おいしいビーガン！

Bistro Ramen Ryukishin Paris | ビストロ・ラーメン龍旗信パリ店

A concise menu based on 3 seriously cooked broths, which we can personalize with sauces, oils and toppings.

1. “Sakai” with Tchintan broth

A transparent broth extracted from carcasses of chicken, duck, Chinese cabbage, onions, garlic, ginger, kombu and dried shiitakes.
The original recipe, since 20 years, recommended by the chef.

=> Very, very good!

Une carte concise qui se base sur 3 bouillons sérieusement cuisiné, que nous pouvons personnaliser avec sauces, huiles et garnitures.
1. “Sakaï” avec le bouillon Tchintan
Un bouillon transparent extrait de carcasses de poulet, canard, chou chinois, oignons, ail, gingembre, kombu et shiitakes séchés.
La recette originale depuis 20 ans, recommandée par le chef.
=> Très, très bon !

2. “Ryukishin” with Païtan broth
A thick, creamy, opaque and tasty broth. Simmered 5h and skin-based and chicken meat, duck, rice, onions, garlic, ginger.
=> Less salty than in other Japanese restaurants (but salty enough for our palates), the broth with mold oil is tasty and greedy! I loved its creamy texture, even in summer!

2. “Ryukishin” avec le bouillon Païtan
Un bouillon épais crémeux, opaque et goûteux. Mijoté 5h et à base de peau et de viande de poulet, canard, riz, oignons, ail, gingembre.
=> Moins salé que dans les autres restaurants japonais (mais assez salé pour nos palais). Le bouillon avec de l’huile de moule est savoureux et gourmand !
J’ai adoré sa texture onctueuse, même en plein été !

3. “Ryukishin” with Vegan Broth

A broth simmered with onions, Chinese cabbage, kombu, dried shiitakes, mirin, miso, rice vinegar, soy sauce and soy milk.

It is garnished with grilled red onions and vegetable tempura.

3. “Ryukishin” avec le bouillon Vegan
Un bouillon recherché et mijoté avec de oignons, chou chinois, kombu, shiitakes séchés, mirin, miso, vinaigre de riz, sauce soja et lait de soja (oui je dis lait ;-). Il est garni d’oignons rouges grillés et de tempura de légumes.

=> We are privileged to taste the brand new Vegan Ramen. A creation launched in Paris for the opening !
I am dubious, but unanimously, it is excellent & SO TASTY ! Congratulations for this delicious creation!!!

=> Nous avons le privilège de tester en avant-première, la toute nouvelle création Ramen Vegan lancée à Paris !
Je suis dubitative, mais à unanimité, il est excellent et tellement savoureux !!!
Bravo pour cette création délicieuse !!!

Chef & Ceo | Tatsuji MATSUBARA

Tatsuji MATSUBARA, the chef and founder of Ryukishin is from the Senshu region near Osaka.
After working in a Yataï (ramen ambulant stand), he created Ryukishin in February 2001.
His 8th (!!!) restaurant opens in Paris after Osaka, Kyoto, Milan and Valencia …

Tatsuji MATSUBARA, le chef et fondateur des restaurants Ryukishin est originaire de la région de Senshû près de Osaka.
Après avoir travaillé 25 dans un yataï (stand de ramen ambulant), il crée Ryukishin en février 2001.
Son 8ème (!!!) restaurant ouvre à Paris après Osaka, Kyoto, Milan et Valence…

To taste

Selected by the chef, this sake is historical.
He explains to us, the story of Tsuki no Katsura sake 月の桂 (月 = Moon | 桂 = Katsura Tree) of the brewer Masuda Tokubee Shoten.

Founded in 1675, it is the oldest brewer in Kyoto.
Tsuki no Katsura, Yanagi, Junmai Ginjo is elegant with sweet and mineral fruity flavors. It pairs well with the ramen and with also with the vegan.

Sélectionné par le chef, ce saké est historique.
Il nous explique, l’histoire du saké Tsuki no Katsura 月の桂 (月 = Lune | 桂 = Arbre au caramel)du brasseur Masuda Tokubee Shoten.

Fondé en 1675, il s’agit du plus ancien brasseur de Kyoto.
Tsuki no Katsura, Yanagi, Junmai Ginjo est élégant avec des saveurs fruités douces et minérales. Il se marie bien avec les plats et avec le ramen vegan.

12.5 cl | 7,80 € 30cl | 19,50€ 50cl 32,5€

Celui ci est un saké pétillant, léger (8%) est très agréable. Parfait pour un apéritif avec des snakings japonais.

The gyozas, potato fries and edame are also delicious.

Les gyozas, les frites et edame sont également délicieux.

Des ramens savoureux, de qualités avec un savoir-faire et une vraie recherche de saveurs !

?????????????????????

: La volonté de ne pas trop salé (pour le palais français je pense que c’est parfait. Pour moi ça pourrait même être moins salé)

Les allergènes sont très précisément indiqués.

: La quantité est peut-être juste pour un grand appétit. Heureusement il est possible de prendre plus de nouilles.

Service : Sympathique

Atmosphère : Japonais contemporain

Reco : Coup de coeur pour le Végan !!! Le bouillon Tchintan, léger & le Païtan plus crémeux.

Couverts | Seats: 17 au RDC | 15 au 1er étage | 12 en terrasse.

Prix : Ramen: 15 – 17 € | Un peu plus cher que la moyenne du quartier autour de 10-15 € expliqué par la qualité et les recherches des saveurs.

龍旗信

Bistro Ramen Ryukishin Paris : ビストロ・ラーメン龍旗信パリ店

59 Rue Richelieu, 75002

Lun-Sam | Mon-Sat | 12pm- 2pm | 6:30pm-8:30pm

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Umami Matcha Café x Hello Kitty | Summer Pop Up 2018

Posted on July 12, 2018 by Karin Shibata Posted in Event .

Du 27 juin 2018 au 5 août 2018, Umami Matcha Café se métamorphose en café éphémère Hello Kitty !
Un menu exclusif, des produits alimentaires et créations collector en édition très limitée,
UMAMI MATCHA CAFE x HELLO KITTY ! Kawaï !

From June 27, 2018 to August 5, 2018, Umami Matcha Café becomes an ephemeral Hello Kitty coffee shop!
An exclusive menu, collector’s food products and very limited edition creations,
UMAMI MATCHA CAFE x HELLO KITTY ! So Kawaï !

2018年6月27日から2018年8月5日まで、「ウマミ・抹茶カフェ」は一時的にハローキティ 専門カフェに変身します。！
ハローキティ特別メニュー、UMAMI MATCHA CAFE x HELLO KITTYのコラボレーション食品やコレクター作品！
チョーカワイイですね~♪！

Je vous avais parlé d’Umami Matcha Café, à son ouverture (printemps 2016).

A l’époque, les saveurs de matcha étaient, à mon goût, trop légères.
Quelle surprise de constater que les équilibres de goûts sont parfaits maintenant !!!

I wrote about Umami Matcha Café, at their opening (spring 2016).
At the time, the matcha flavors were, to my taste, too light.
What a surprise ! The balance of tastes are perfect now !!!

Umami Matcha Café x Hello Kitty

From breakfast to tea time, the ephemeral collaboration menu「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」 is crafted with creativity and with a wide range of choices.
I tried to reason with myself … This is only visual blah blah blah … But it’s too kawai …
From salty to sweet everything was very good and healthy.

Du petit déjeuner au tea time, le menu éphémère de la collaboration「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」est élaboré avec créativité et un grand éventail de choix.
J’ai essayé de me raisonner… Ce n’est que du visuel bla bla bla… Mais c’est trop kawaï…
Du salé au sucré tout était très bons et sains.

An example of starter: eggplant with white miso.
The eggplants melt in the mouth and are well seasoned.

Un exemple d’entrée: aubergine miso au blanc.
Les aubergines sont fondantes et bien assaisonnées.

Hello Kitty Poke Bowl (in a lunch menu at 22 € with a tofu starter or a matcha cupcake)
Haenuki rice, salmon with ponzu, cucumber, radish, watermelon, sumono beet, pine nuts, sesame, red onion.
Not tested.

Poke bowl Hello Kitty (dans une formule déjeuner à 22€ avec une entrée tofu ou un cupcake matcha)
Riz Haenuki, saumon au ponzu, concombre, radis, pastèque, betterave en sumono, pignon, sésame, oignon rouge.
Pas testé.

Kitty Tea Time

Kitty Latte, mini cabbage, mini tiramisu, and mini shortbread ganache.
The matcha is perfectly balanced and the pastries are delicious. Fully recommended !

Kitty Tea Time | 9€ | Kitty Latte, mini chou, mini tiramisu, et mini sablé ganache.
Le matcha est parfaitement dosé et les pâtisseries délicieusement réussies. Je recommande !!!

The matcha / strawberry tiramisu is fresh with a perfect matcha / sugar balance!

Le tiramisu matcha / fraise est frais avec un équilibre parfais matcha/sucre!
6€

Exclusive omiyages「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」: Tote bag, postcards, mirror, badge, cookies … I fall !!!
There are also Hello Kitty food products !!!

Hello Kitty, created by the Japanese company Sanrio, was born on November 1, 1976 in London (the exoticism of England for Japan?). Did you know her last name is White ?!?

Des omiyages exclusifs 「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」: Tote bag, carte postale, miroir, badge, cookies… Craquage !!!
Mais aussi des produits alimentaires à l’effigie de Hello Kitty !!!

Hello Kitty, créée par la société japonaise Sanrio, est née le 1er Novembre 1976 à Londres (l’exotisme de l’Angleterre pour le Japon ? ).

Saviez vous que son nom de famille est White ?!?

Souvent ces événements courts se limitent à quelques créations.

Je suis agréablement surprise par la qualité et la créativité de cette collaboration「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」 Nous espérons quelques prolongations pour ce petit voyage au Japon !

http://umamiparis.com/matchacafe/

J’ai découvert Umami, la marque de Laure et de Jean Beguin sur des salons alimentaires et gastronomiques.
Leur amour du Japon les a conduit à fonder une société d’import de produits japonais novateurs, originaux, insolites et de qualité.

Umami Matcha Café x Hello Kitty

27 juin – 5 août 2018 | June 27 – August 5, 2018

Breakfast, Lunch, Tea Time, Brunch

Umami Matcha Café

22 Rue Béranger, 75003 Paris, France

Mar-Ven | Tue-Fri: 9:00 am – 7:00 pm

Sam-Dim | Sat-Sun : 10:00 am – 7:00 pm

Fermé Lundi | Closed Monday

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Au Coup de Torchon, Frédérique Noiret’s joyful bistro for cinema lovers.

Posted on January 18, 2018 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, Wine Bar .

Au Coup de Torchon, Frédérique Noiret’s delicious bistrot.
A hymn to the joy of quality French cuisine, good products and cinema !

Au Coup de Torchon, le délicieux bistrot de Frédéric Noiret.
Un hymne à la joie de la cuisine française de qualité, aux bons produits et au cinéma!

フレデリック・ノワレの美味しいビストロ、「ロ・クー・ド・トルション」。
美味しいフランス料理、良質な材料と映画の雰囲気の楽しみ！

Au Coup de Torchon

Lights… Camera… Action!

I feel moved by this beautiful tribute to her father, Philippe Noiret acting in the film Coup de torchon, directed by Bertrand Tavernier.
At Au Coup de Torchon, no crime scene, but knives and pans are handled well, for our greatest pleasure.

Silence, Moteur, Action !
Je suis touchée par ce bel hommage à son père, Philippe Noiret qui joue dans le film Coup de torchon, réalisé par Bertrand Tavernier.
Au Coup de Torchon, pas de scène de crime, mais on y manie bien les couteaux et les fourneaux, pour notre plus grand plaisir.

A neat decoration, a warm atmosphere, flowery and poetic, beautiful wooden chairs and comfortable velvet …

Un décor soigné, une ambiance chaleureuse, fleurie et poétique, de belles chaises en bois et velours confortables…

Frédérique Noiret & Gérard Marx

Warm and enthusiastic welcome from the lovely Frédérique Noiret, whom we met at Au comptoir Vaugirard.

At the time of Torchon is directed by Gerard Marx and Frédérique Noiret with Marc Tranié in the kitchen.

Chef Marc Tranié masters his cooking, seasoning and puts his heart into his dishes.

frederique noiret gerard Marx marc tranie

Accueil chaleureux et enthousiaste de la ravissante Frédérique Noiret, que nous avions rencontré Au comptoir Vaugirard.
Au coup de Torchon est réalisé par Gérard Marx et Frédérique Noiret avec en cuisine le Chef Marc Tranié.
Marc Tranié maîtrise ses cuissons, ses assaisonnement et met du cœur dans ses plats.

A quality French bistrot

Terrines of the Coup de Torchon and its salad
Deliciously rustic with a savoury taste and texture.

Terrines du Coup de Torchon et sa salade
Délicieusement rustique avec un goût et une texture savoureuse.
9,00€

A real bistrot and a market cuisine, which will please all appetites.
Cream soups, soups, eggs (as you wish), gourmet salads of organic quinoa and boulghour, plates …
Meats and fish with prefect cooking.

Une véritable cuisine de bistrot et du marché qui revira tout les appétits.
Veloutés, potages, des oeufs (comme vous le désirez), des salades gourmandes de quinoas et de boulghour bios, des assiettes…
Des viandes et poissons avec des cuissons maîtrises.

For desserts, the must of French classicals: crème brûlée, chocolate fondant, Mont Blanc …

Et en desserts, les incontournables: crème brûlée, fondant au chocolat, Mont blanc …

Final cut? No…

For movie and wine lovers, some Côtes-du-Rhône from the Domaine Rouge Garance.
Wines from a domain created in 1996 by Claudie and Bertrand Cortellini and Jean-Louis Trintignant !!!!

Winemakers on the paternal side, Jean-Louis Trintignant even has an original family practice.
Putting a little water in his wine to lighten it. Interesting! I intend to try!

Clap de fin ? Non…
Pour les cinéphiles, les côtes-du-rhône du Domaine Rouge Garance.
Des vins issus d’un domaine créé en 1996 par Claudie et Bertrand Cortellini et de Jean-Louis Trintignant !!!!
Vignerons du côté paternel, Jean-Louis Trintignant a même une pratique familiale originale, qui consiste à mettre un peu d’eau dans son vin pour l’alléger. Intéressant ! Je compte bien essayer !!!

Au Coup de Torchon is joy of living and soul food.
I have a particular crush for this restaurant which my father passionate by film and soundtracks would have loved.

“The trip is short, let’s try to do it first class,” says Philippe Noiret.

Au Coup de Torchon restaure une joie de vivre et le manger vrai.
J’ai un coup de cœur particulier pour ce restaurant qui aurait tant plu à mon père, passionné de cinéma et de musique de film.

“Le voyage est court. Essayons de le faire en première classe” dit Philippe Noiret.

?: Generous dishes with great cooking.
Local, seasonnal, quality products of small and medium producers, from organic or sustainable agriculture
Vegetarian alternatives !!!

?: Not to be confused with another restaurant in the 5th Le coup de Torchon.

Service: Attentive, warm, dynamic and attentive.

Atmosphere: Sunny and warm.

Reco: The quality / price of the lunch menu.
The delicious terrine Au Coup de Torchon ..

Price: Dinner: Dish from 15 € | Lunch menu 2 courses 19,80

? : Des plats généreux avec une cuisine et des cuissons maîtrisées.

Des produits de petits et moyens producteurs, locaux, de saison et de l’agriculture bio, durable ou raisonnée. Les alternatives végétariennes !!!

? : A ne pas confondre avec un autre restaurant dans le 5ème Le coup de Torchon.

Service: Attentif, chaleureux, dynamique et à l’écoute.

Atmosphère : Ensoleillée et chaleureuse.

Reco : Le rapport qualité / prix du menu déjeuner.
La délicieuse terrine Au Coup de Torchon..

Prix : Dîner: Plat à partir de 15€ | Menu déjeuner 2 plat 19,80

www.aucoupdetorchon.fr

Au Coup de Torchon

6, rue des ciseaux Paris, 75006, France

+33 1 42 39 31 61

Mon | Lun (Sur réservation) 12 pm – 3:00 pm | 6:00 pm – 22h00

Tue – Wed | Mar – Mer 12 pm – 3:30 pm | 6:30 pm – 23:30

Thu – Sat | Jeu – Sam 12 pm – 3:30 pm | 6:30 pm – 10:30

Closed on Sunday | Fermé le Dimanche

Bonus

Extrait de Mémoire cavalière de Philippe Noiret

Dans cette scène, j’étais quasiment un des seuls à ne rien dire. Donc je mangeais et je buvais.
Avant de dire “moteur”, Hitchcock m’avait pris à part :

– Je vous ai apporté des produits de la maison : du pâté de canard d’Amiens et du bon vin.

…

A la fin de la prise, je l’entends qui dit :
– Cut !

Tout le monde attendait alors le verdict en retenant son souffle, et, à ma terreur, il se met à articuler lentement : – Mister Noiret…

C’était mon premier vrai plan en studio, je n’avais tourné que des extérieurs à Paris, avec ma fameuse béquille, que j’avais retrouvée par la suite à Hollywood.
– Mister Noiret…

Un long silence et puis :
– How was the pâté ?

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Métropolitain | Paul-Arthur Berlan’s lovely and inspired French cuisine

Posted on January 14, 2018 by Karin Shibata Posted in Bistronomy, Bistrot & Cuisine traditionelle .

Métropolitain, Paul-Arthur Berlan’s tasty French cuisine in a lovely bistrot in the heart of Paris (Marais).

Métropolitain, la cuisine française savoureuse, signée Paul-Arthur Berlan, dans un charmant bistrot, au cœur de Paris (Marais).

「メトロポリタン」、「ポール・アルチュール・ベルラン」の美味しいフランス料理をマレ地区の中心部で、パリらしい雰囲気のビストロで楽しみましょう。

Métropolitain

A parisian design with a warm and friendly atmosphere from South West of France.

The decoration is inspired by last century’s métro.
Antique posters and photos, wooden benches and white ceramics.

Un design parisien avec une ambiance chaleureuse et conviviale du Sud-Ouest.
Le décor est inspiré du métro du siècle dernier.
Affiches et photos anciennes, banquettes en bois et céramiques blanches.

Paul-Arthur Berlan

Paul-Arthur Berlan (former Michel Sarran, Meurice with Yannick Alléno and semi-finalist of Top Chef) presents the new menu of his restaurant.
Seasonal French cuisine, contemporary and precise with quality products.

Paul-Arthur Berlan (ancien de Michel Sarran, Meurice – Yannick Alléno et demi-finaliste de Top Chef) nous présente la nouvelle carte de son restaurant.
Une cuisine française de saison, contemporaine et précise avec des produits de qualité.

Tartine (bread sliced) with Tarbais bean, mozzarella di Bufala and truffle.

Cooked with care and delicacy. The simplicity is perfectly delicious.

Tartine de haricot tarbais, mozzarella di Bufala et truffe.
Cuisinée avec soin et délicatesse. Cette simplicité est parfaitement délicieuse.

Cromesqui black pudding.
Another delicate creation, perfectly cooked with simple and quality ingredients.

Cromesqui de boudin noir.
Encore une création délicate, parfaitement cuisinée avec des ingrédients simple et de qualité.

A pastry pie with cereals, mallard duck and foie gras of the Landes region!

Pretty, inventive and succulent!

Une tourte feuilletée aux céréales de canard colvert, et au foie gras des landes !
Jolie, inventive et succulente !

Le Paris-Carcasonne, the signature dessert of Paul-Arthur, in homage to his childhood region.

The puffed pastry dough and the nuts cream are delicious! One of the three miniature dessert of the café gourmand.

Great… I am totally addicted !!! I need (at least) three cafés gourmands now !

Le Paris-Carcasonne, le dessert signature de Paul-Arthur, en hommage à la région d’origine.
La noisette, bien dosée et la pâte à choux sont délicieuses ! Une des trois gourmandises du café gourmand.
Super … Je suis totalement accro !!! J’ai besoin (d’au moins) trois cafés gourmands maintenant!

A bistronomic, without its artifices and frills. A sort of luxury confort food !

A sincere, generous cuisine which sticks to the essential. Flavors, conviviality and poetry in each dish.

Un bistronomique réconfortant, sans ses artifices et fioritures !
Une cuisine sincère, généreuse et de qualité qui revient aux essentielles. Les saveurs, la convivialité et de la poésie dans l’assiette.

? : Homemade food with quality and local products.

? : Take care when you go to the restroom, the spiral staircase is narrow (even for mini me).

Service: Attentive, cool, friendly and knowledgeable about the menu and the products (rare and precious).

Atmosphère : Contemporary and cosy atmosphere.

Reco : The lunch menu with gourmet coffee is unbeatable!

Price: Diner : 3 courses menu 36,00€ | Lunch Menu : from 19,00€

? : Fait maison, produits locaux de saison et de qualité.

? : Faites attention lorsque vous allez vous repoudrez le nez, l’escalier en colimaçon est étroit (même pour la mini moi).

Service: Attentif, cool, chaleureux et connaissant parfaitement la carte et les produits (rare et précieux)

Atmosphère : Ambiance contemporaine et chaleureuse.

Reco : Le menu déjeuner avec le café gourmand est imbattable !!!

Prix : Diner : Menu 3 plats 36,00€ | Menu déjeuner à partir de 19,00€

www.metroresto.fr

Métropolitain

8, rue de Jouy, 75004 Paris

+33 9 81 20 37 38

Mon – Sat | Lun – Sam : 12 pm – 3 pm | 7:30 pm – 12 am

Closed Sun | Fermé Dim

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Little Nonna | Marco Casali’s organic, gluten-free & authentic Italian cuisine

Posted on November 10, 2017 by Karin Shibata Posted in Italian .

little nonna gluten free italian restaurant paris 8

Little Nonna, gluten-free, organic and authentic cuisine from la Nonna, by Marco Casali.

Little Nonna, la cuisine italienne, sans gluten, bio et authentique, signée Marco Casali

「リトル・ノンナ」、「マルコ・カザリ氏」のオーガニック、グルテンフリー、本格的なな料理を楽しめるイタリアンレストラン。

Little Nonna

The restaurant is a tribute to the cuisine of Marco Casali’s grandmother (Nonna).
A warm, welcoming and food lover’s singing place.
Little Nonna’s interior design is very nice. Mttled furniture, Ganges green marble (the favorite color of his grandmother), patinatedwood, antique tiles and ingredients jars.

Le restaurant est un hommage à la cuisine de la grand-mère (Nonna) de Marco Casali. Un lieu chaleureux et invitant à la gourmandise .
Le design d’intérieur de Little Nonna est très agréable: mobilier chiné, marbre vert du Gange (la couleur favorite de sa grand-mère), bois patiné, carreaux anciens, bocaux d’ingrédients…

Marco Casali | Gluten-free and organic, healthy Italian cuisine

The young chef Marco Casali explains that his mother and aunt became intolerant to gluten.
And the importance for him to create a healthy cuisine with his grandmother’s recipes .

Le jeune chef Marco Casali nous explique que sa maman et sa tante sont devenues intolérantes.
Et l’importance pour lui de créer une cuisine santé avec les recettes de sa grand-mère. Crédit: Little Nonna

Quite skeptical at first about this gluten-free trend, I am conquered by the taste of this excellent, gluten-free pizza dough.

Light, crispy, soft at heart and digestible!

A recipe for a pizza dough prepared by the chef with a mix of different flours (corn, whole rice, half-full rice and buckwheat) of Molino della Giovanna flour from Piacenze (Lombardy, Italy).

little nonna gluten free italian restaurant paris 5

Assez sceptique au départ sur cette tendance du gluten-free, je suis conquise par le goût de l’excellente pâte à pizza sans gluten.
Légère, croustillante, moelleuse à cœur et très digeste !
Une recette de pâte à pizza élaborée par le chef avec un mélange de farines (maïs, riz complet, riz demi-complet et sarrasin) de Molino della Giovanna, de Piacenze (Lombardie, Italie).

Fresh pasta, al dente (happiness !!!!) made with corn flour, Le Veneziane (Treviso, Italy). Delicious fettuccine with scallops and chanterelles.

All is not gluten free but there are alternatives on each segment: pasta, bread, focaccia …

Indeed, I met a lot of Italians saddened by intolerance, which deprive them of pizza and pasta. Therefore adhere to the idea.

little nonna gluten free italian restaurant paris 3

Les pâtes fraîches, al dente (bonheur!!!). Délicieuse, fettuccine de Saint-Jacques et girolles, façonnées avec de la farine de maïs Le Veneziane (Trévise, Italie).
Tout n’est pas sans gluten mais il y a des alternatives sur chaque segment: pâtes, pain, focaccia …
Et en effet, j’ai rencontré pas mal d’italiens attristés par une intolérance, qui les privent de pizza et de pâtes. J’adhère donc à l’idée.

Lentil salad, Sicilian tabouli, a half-cooked organic salmon tournedos (a treat) and this hairy burger!

I was pleasantly surprised by the chef’s commitment to healthy and organic products… The drinks are also organic from juices, syrups (Maison Meneau), gluten-free beers to a 100% Italian wine list.

Organic Norwegian salmon, local fruits and vegetables, Tagiasche olive oil from Calabria, cold meats: Leoncino di Langhirano & Boconcini from Villani salami, Rummo dry pasta without gluten

little nonna gluten free italian restaurant paris 4

Salade de lentille, taboulé sicilien, un tournedos de saumon bio mi-cuit (un régal) et ce burger chevelu !
J’ai été agréablement étonné par l’engagement pour l’agriculture biologique du chef. Des jus, au sirops ( Maison Meneau), à la bière sans gluten et la carte des vins 100% italienne
Saumon norvégien bio, fruits et légumes locaux, huile d’olive Tagiasche de Calabre, charcuterie: Leoncino di Langhirano & Boconcini de salami de Villani, pâtes sèches Rummo sans gluten

Very good, classical Italian desserts.
Not too sweet and gluten free.
Tiramisu, panacotta, granola, profiteroles with its ice cream scent to choose and pizza cioccolato

little nonna gluten free italian restaurant paris 6

De très bons desserts classiques italiens.
Pas trop sucrés et sans gluten.
Tiramisu, panacotta, granola, profiteroles avec son parfum de glace à choisir et pizza cioccolato !

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? : Delicious gluten-free pizza & pasta !!! I liked the concept of dishes for 1 person or for 4, to share. | La convialité des plats pour 4 à partager

? :

Service: Cool

Atmosphère : 80 seats & 20 in terrasse. Warm and relaxed.

Reco : The pizzas, the pasta and the organic salmon ! Fettuccine Saint-Jacques et girolles & Gnocchi Sorrentina.

Prix / Price: Good | Pizza (10-20€), Pasta (13-22€), Dolci (7-12€), Vin au verre (4€-9€)

Page FB

Little Nonna

Page FB

12 avenue Niel, 75017 Paris

01 46 22 68 17

Mon-Fri | Lun-Ven : 12:00-15:00 | 19:00-23:00

Sat-Sun | Sam-Dim : 12:00 – 23 :00 service continue

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Epoca | Denny Imbroisi’s 2nd restaurant, a culinary journey in the Italian boot

Posted on October 26, 2017 by Karin Shibata Posted in Italian .

Epoca, the new chic bistro by Denny Imbroisi. A culinary journey in the Italian boot.

Epoca, le nouveau bistrot chic de Denny Imbroisi. Un voyage culinaire dans la botte italienne.

「エポカ」、デニー・インブロイジ氏の新しいシックなビストロ。イタリアの美味しい料理旅行。

Epoca | Denny Imbroisi

IDA, Denny Imbroisi’s first restaurant, offers his signature cuisine. Creative dishes, twirling between France and Italy.

Il y a 3 différences min dans le temps de cuisson des pâtes italiennes entre al dente (certains Français les considèrent « cru » … Ouuups)
Al dente est beaucoup plus sain !!! Denny Imbroisi @ Cultural

Ida, le premier restaurant de Denny Imbroisi, propose sa cuisine signature. Des plats créations qui virevoltent entre la France et l’Italie.

For Epoca, he wanted a cuisine, traveling in the boot of Italy, with classical regional specialties.

Chez Epoca, il a voulu une cuisine parcourant bo latte de l’Italie, avec des spécialités régionales classiques.

Suppli’ | Deep fried croquette, saffron rice, melting provolone from Lombardy

Melting, tasty, délicious ! Addictive !!!

Suppli’ | Riz safrané pané, provolone fondant de Lombardie
Des croquettes, fondantes, savoureuse et addictives !!!
10€

Caponata Calabrese | Vegetable ratatouille from Calabria
A family dish cooked with delicacy and flavors.
4 €

Caponata Calabrese | Ratatouille de légumes de Calabre
Un plat familial cuisiné avec délicatesse et saveurs. Credit: @Nader MAFI
4€

Impepata di cozze | Mussels, tomato and pepper
A simple and delicious dish!

Impepata di cozze | Moules, tomate et poivre
Un plat simple et délicieux !
14€

Perfect cook !

The cooking and seasonnings are perfect. I find Denny’s cuisine smart.

Les cuissons sont parfaites. Je trouve la cuisine de Denny intelligente.

I have tasted risottos without compromise. I love it al dente, but my french friends often find, it raw and inedible.
Here, it is perfect, soft enough for a French palate, without losing the Italian soul with its crunchy heart.

Il m’est arrivé de goûté des risottos sans compromis. Je l’aime beaucoup al dente, mais mes amis français le trouve cru et immangeable.
Ici, la cuisson est parfaite, assez cuit pour un palais français, sans perdre l’âme italienne, avec son petit croquant à cœur.

Baccala, polenta and olive | Cod, corn flour and olives
A pretty and perfected cooked cod, tasty polenta.

Baccala, polenta e olive | Cabillaud, farine de maïs et olives
Cuisson parfaite de ce joli plat, polenta goûteuse.
20€

Succulent fresh pasta, mushrooms and pine nuts.

De succulentes pâtes fraîches, champignons et pignons de pin.
16€

Quality & seasonal ingredients

Un menu de saison et des ingrédients de qualité (dans une mini pour l’occasion).

Mortadella the favolosa di Modena | Mortadella finely sliced.

Mortadella la favolosa di Modena | Mortadelle finement tranchée.
12€

An authentic, precise and refined cuisine.

Une cuisine authentique, juste, précis et raffinée.

Interior Design | Emilie Bonaventure

The design of Epoca by the interior designer Emilie Bonaventure is elegant, a harmony between contemporary and the Belle Epoque.

epoca denny imbroisi paris emilie bonaventure

Le design d’Epoca, signé par l’architecte d’intérieur Emilie Bonaventure est élégant, une harmonie entre contemporain et la Belle Epoque.

I love the beautiful Art Deco details: the wall painting, the globes of lights, the mirrors.

J’adore les beaux détails Art Déco: la peinture murale en noir et blanc, les globes de lumières, les jeux de miroirs.

Le sommelier agréable et de bons conseils !

A beautiful marble bar to enjoy cocktails and of course, a selection of Italian wines.

Un beau bar en marbre pour y déguster des cocktails et bien entendu une sélection de vins italiens.

Meringue, cream and red berries
Smoothness and freshness!

Meringa Italiana, crema e frutti rossi | Meringue pâtissière et fruits rouges
Onctuosité et fraîcheur !
9€

Quality

? : Everything was delicious ! Authentic Italian regional dishes !

? : Already a lot of success so reserve in advance | Lavazza coffee

Service: Excellent ! The waitress was adorable and caring about your meal and diner experience.

Atmosphère : 55 seats | Loved the contemporary style with retro sparkles !

Reco : I advice the speciality Carciofi alla Giuda | Jewish fried artichokes with melting hearts

Prix / Price: Fair for the area.

Denny nous expliquant son concept avec passion.
Le service est pointu et adorable !
Le jeune femme en service (à gauche) a été souriante, à l’écoute et très agréable jusqu’à tard dans la nuit !
Grazie à la dream team !

Mon-Fri | Lun-Ven : 12:00 – 14:30 | 19:00 – 23:00
Sat | Sam : 19:00 – 23:00

Sun | Dim : 11:30 – 14:45 (brunch) | 20:00 – 23:00

Mini + Italian food

Epoca

17 Rue Oudinot, 75007 Paris

+33 (0) 1 43 06 88 88

www.epoca.paris

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La Boissonnière Charonne | Bar à Vins & Bière

La Boissonnière Charonne | Food, des tapas créatives

La Boissonnière Charonne | LES DESSERTS à ne pas louper !

La Boissonnière Charonne | Des espaces & un service chaleureux

La Boissonnière Charonne

Lun – Mer | Jeu – Sam

Taishō 大正 | La terrasse estivale de l’Aquarium de Paris.

La cusine japonaise de Keisuke Yamagishi, chef 1 étoile Michelin.

Izakaya | Amuses-bouches japonais

Plats à la carte !

Desserts | Cheffe pâtissière Mika Okazawa

Taishō 大正 | Aquarium de Paris

Affinité Restaurant | Thibault Loubersanes

Amuse-bouches

Entrée

Plat

Dessert

Et les vins ?

Café & Mignardises

Alliance et plus si affinités (ok ça va être leur blague à répétion)

King Marcel | My Burger is French

Les clefs de cette success story

KING MARCEL

Bistro Ramen Ryukishin Paris | ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店

Chef & Ceo | Tatsuji MATSUBARA

To taste

Bistro Ramen Ryukishin Paris : ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店

Umami Matcha Café x Hello Kitty

Umami Matcha Café x Hello Kitty

Umami Matcha Café

Au Coup de Torchon

Frédérique Noiret & Gérard Marx

A quality French bistrot

Au Coup de Torchon

Métropolitain

Paul-Arthur Berlan

Métropolitain

Little Nonna

Marco Casali | Gluten-free and organic, healthy Italian cuisine

Little Nonna

Epoca, the new chic bistro by Denny Imbroisi. A culinary journey in the Italian boot.

Epoca, le nouveau bistrot chic de Denny Imbroisi. Un voyage culinaire dans la botte italienne.

「エポカ」、デニー・インブロイジ氏の新しいシックなビストロ。イタリアの美味しい料理旅行。

Epoca | Denny Imbroisi

Perfect cook !

Quality & seasonal ingredients

Interior Design | Emilie Bonaventure

Quality

Epoca

Bistro Ramen Ryukishin Paris | ビストロ・ラーメン龍旗信パリ店

Bistro Ramen Ryukishin Paris : ビストロ・ラーメン龍旗信パリ店