Karin Shibata – Through the foooding glass

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La Boissonnière Charonne | Bar à manger

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karin shibata la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas

????? La Boissonnière Charonne
Bar à vin & Bar à bière + délicieux tapas dans un lieu charmant, chaleureux et au design d’intérieur recherché.

?? Wine bar & Beer bar + delicious Tapas in a charming warm place with a sophisticated interior design.

?? 洗練されたインテリアデザインの魅力的な温かい雰囲気があるワイン/ビールバー＆+おいしいタパスがります。

karin shibata la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas

Une belle carte des vins et des craft beers pression, une cuisine inventive et juste avec des produits locaux et frais. 

La Boissonnière Charonne | Bar à Vins & Bière


La carte des vins est à l’honneur [c’est d’ailleurs la seule carte physique, le menu “à manger” évolutive selon les inspirations du chef étant dématérialisé & eco friendly]. Elle met en scène plus de 70 références de vins avec de jolis vignerons bio, biodynamique ou nature. 

la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas 1
Merci Rémi pour les découvertes
saint louis brut pet nat la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas
Le Saint-Louis Pet Nat’
Domaine du Haut-Planty 
Chorey les Beaunes la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas
Pinot Noir, Chorey les Beaunes 2019 “Les Bon Ores”
Domaine Edmond Cornu Et Fils
(Bourgogne)

Pour les amateurs de bières, 8 tirages pressions pour découvrir des craft beers [bières artisanales], blanche, brune, blonde, IPA…

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Boisson meaning drink in French, La Boissonnière has craft beers and biodynamic wines.

La Boissonnière Charonne | Food, des tapas créatives

Le très prometteur jeune chef Louis Pierrot [23 ans] crée une carte invitant au voyage [Inde, Japon, Maroc…] et évolutive, suivant les saisons.

louis pierrot bridage la boissonniere charonne bar a manger wine bar tapas vin paris
The very promising young chef Louis Pierrot [23 yo] creates a menu that invites you to travel [India, Japan, Morocco…] & evolves with the seasons.
@marin_magouille @mathis_dmjn @sambaorteaux @louispierrot @joseph.dailybrimbrick @latoucheantoine

Les plats créatifs sont généreux et délicieux avec des assaisonnements savoureux.
Beaucoup de soin accordés à l’associations des différents ingrédients, aux sauces bien travaillées et aux visuels impeccables.

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The dishes are creative, delicious with tasty seasonings. Lots of care given to the combination of different ingredients, delicious sauces and impeccable visuals.


Gnocchi de Potimarron, Coulis de Butternut, Copeaux de Pecorino, Huile de Noix 7,5€
Coup de cœur ! Moelleux, savoureuses et le coulis délicieux !!! 

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Pumpkin Gnocchi, Butternut Sauce, Pecorino Shavings, Walnut Oil ! 7,5€
Soft, tasty and the sauce absolutely delicious!!!

​Poulpe Rôti au Miso et Pétale d’Ail Frit 14€
WOOOW ! Original et la sauce sublime. J’adore ce genre de plat audacieux !!

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​Roasted Octopus with Miso and Fried Garlic Petals 14€ WOW! Original and sublime.

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Katsu Age de Porc et Curry Japonais 8 €
Différent du Japon [très frits] mais crispy et la sauce délicieuse.

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​Katsu Age of Pork and Japanese Curry 8 € Different from Japan [very fried] but crispy and the sauce delicious.

Saumon Gravlax infusé à la Betterave, Chantilly Citron/Aneth 9,0 €
Poisson de qualité et un assaisonnement savoureux. 

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Salmon Gravlax infused with Beetroot, Chantilly Lemon/Dill 9€
Quality fish and a tasty seasoning.

Cromesquis de Parmentier de Canard. 7€
Le classique polonais croustillant avec des saveurs du Sud-Ouest.

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Cromesquis sauce of Duck Parmentier. 7€ The Polish classic with flavors from Southwest of France.

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Pakora de Légumes, Piment Vert Marocain, Yaourt au Combawa et Aneth 6,5 €
Des fritures indiennes (végétariennes) bien épicés avec une sauce parfumé !

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Vegetable Pakora, Moroccan Green Pepper, Yoghurt with Combawa and Dill 6.5 €
Well-spiced Indian fries (vegetarian) with a flavorful sauce!

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La Boissonnière Charonne | LES DESSERTS à ne pas louper !

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​Crémeux Citron, Meringue à la Chlorophylle de Menthe,
Sirop de menthe Poivré, Eclat de Biscuit Amande. 6€


Une tarte au citron destructurée EXCELLENTE 
Très peu sucrée et bien acidulée comme j’adoooore !!!
Le biscuit moelleux contraste délicieusement avec la meringue crousti-fondante.

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Creamy Lemon, Meringue with Mint Chlorophyll, Peppermint Syrup, Almond Biscuit Shard. 6€
An EXCELLENT destructured lemon pie Very little sweet and very tangy as I looooove!!!
The soft biscuit is soft contrasts well with the crunchy-melting meringue!

​Tiramisu 5€
Un classique réussi ! Léger, gourmand et pas trop sucré. 

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Tiramisu 5€
A successful classic!
Light, tasty and not too sweet.

La Boissonnière Charonne | Des espaces & un service chaleureux

Le cadre est spacieux, contemporain avec un design original et un soin des détails.
Chaque espace a une décoration avec une touche artistique [art mural, luminaires ou céramiques originales]  

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Et encore plus incroyable quand j’apprends que les travaux ont été faits par les fondateurs Carole, Charlie, Chloé et Martin.

Ils devraient peut-être lancer des masterclass Design d’intérieur 🙂 

charlie laloge la boissonniere charonne bar a manger wine bar tapas vin paris
Merci Charlie Laloge et Rémi pour la découverte, les conseils et le service top !

❤️ Une cuisine créative, intemporel du cœur, des beaux produits frais.
Belle sélection de la carte des vins 
Des tapas délicieux et de saisons avec des touches japonaises. 

? Rien ! Pour remplir, fermé le dimanche


⭐ Service : Chaleureux et sympathique. 

⁣⭐ Atmosphère : Différentes salles décorées avec soin avec des fresques artistiques et des luminaires chics. 
De grandes tables pour les groupes et des coins plus intimistes.
 Des sièges confortables, des tabourets de bar conviviaux. 

⁣⭐ Reco :   Les Gnocchis, Le Poulpe
Le Crémeux d’artichaut à l’huile de truffe blanche (recommandée mais que j’ai oublié de goûter)

Couverts | Seats: 150

Prix : Tapas à partir de 5€

Boissons ? Vin au verre à partir de 6€, ? Bière pression à partir de 4€

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 1

La Boissonnière Charonne 

52 Rue Léon Frot 75011 Paris 01 47 05 43 62  

laboissonnierecharonne.com

IG @laboissonniereparis

IG La grande soeur de la Boissonnière Sentier @laboissonniere_sentier, ouverte à la rentrée. 

Lun – Mer | Jeu – Sam

18h-00h / 18h-02h

Mon – Wed | Thur-Sat
6 pm- 0 pm / 6 pm – 2 am

Sun : CLOSED

Taishō 大正 | The summer terrace of 1 Michelin Star Chef Keisuke Yamagishi

Posted on by Posted in French by Japanese chefs, Japanese .
taishō restaurant japonais terrasse aquarium de paris keisuke yamagishi 8

???? Taishō 大正, la terrasse estivale du chef étoilé Keisuke Yamagishi du Restaurant Etude, à l’Aquarium de Paris.
De délicieuses créations de cuisine japonaise !

???? Taishō 大正, the summer terrace of 1 Michelin star chef Keisuke Yamagishi [Restaurant Etude], at Paris Aquarium,
Delicious Japanese créative cuisine !

???? Taishō [大正] パリ水族館 のポップアップ・サマー・テラス・ レストラン。 

パリ16区、  「レストラン・エチュード」 [Restaurant Etude] のミシュランガイド1つ星の山岸啓介氏 [Chef Keisuke Yamagishi] の美味しい日本料理をエッフェル塔の隣の静かなテラスで楽しめます。

 

taishō restaurant japonais terrasse aquarium de paris keisuke yamagishi 1

 

Taishō 大正 | La terrasse estivale de l’Aquarium de Paris.

Nichée entre les arbres du Jardins du Trocadéro, avec vue sur la Tour Eiffel,
la terrasse estivale de l’Aquarium de Paris est ouverte seulement durant l’été.

En service continu, on peut y siroter un verre, grignoter, y prendre un café/tea time, déjeuner/dîner et même savourer un cigar et un rhum cubain.

La terrasse n’est pas ostentatoire. Simple, paisible et en accord avec l’atmosphère de l’aquarium avec ses tables bleues. 

Taishō ? Une référence à l’Empereur et l’ère du Japon des années 20. 

Nous présentons un attachement profond du président de l’Aquarium  Alexis L. Powilewicz à la culture, à la gastronomie et aux voyages.

 

taishō restaurant japonais terrasse aquarium de paris keisuke yamagishi 9

Nestled between the trees of the Jardins du Trocadéro, with a view of the Eiffel Tower,the summer terrace of the Paris Aquarium is only open during the summer.
In continuous service, you can sip a drink, snack, have a coffee / tea time, lunch / dinner and even enjoy a cigar and a Cuban rum.
The terrace is not ostentatious. Simple, peaceful and in keeping with the atmosphere of the aquarium with its blue tables.
Taishō? A reference to the Emperor and the Japanese era of the 1920s.
The president of the Aquarium Alexis L. Powilewicz seems to deeply be dedicated to culture, food and travel.
© Taishō | Aquarium de Paris

 

La cusine japonaise de Keisuke Yamagishi, chef 1 étoile Michelin.

Chef du Restaurant Etude, le chef japonais Keisuke Yamagishi travaille une cuisine française !
C’est donc l’unique occasion de goûter ses créations de cuisine japonaise ! 

Une carte courte et intelligente avec des ingrédients frais et bien sourcés. 

 

Izakaya | Amuses-bouches japonais

 

Des Izakayas (tapas japonais sercis dans les bars à saké) à partager à toute heure !

Saumon en tartare aux arômes de Kabosu 12 €
Un tartare fondant très bien assaisonné au kabosu, un agrume japonais parfumé et acidulé. 

Gyu tataki, sauce Yuzu épicé 14 €
Noix d’entrecôte cuisson bleu de Boeuf Pie rouge des montagnes élevée sur les hauts plateaux
des Alpes. La sauce yuzu et les épices sont sublimes.

Nous avons également gouté le poulpe mariné à l’assaisonement parfait !

 

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Izakayas (Japanese tapas served in sake bars) to share at any time!
Salmon tartare with Kabosu flavors 12 €
A fondant tartare very well seasoned with kabosu, a fragrant and tangy Japanese citrus fruit.
Gyu tataki, spicy Yuzu sauce 14 €
Blue rib steak roast Beef Pie red from the mountains high on the highlands
Alpes. The yuzu sauce and the spices are sublime.
We also tasted the perfectly seasoned marinated octopus!

 

La carte des boissons est également travaillée avec des saveurs japonaises. 
[Yuzu tonic 15 € …Cocktail aux arômes de yuzu à base de gin et tonic…, Limonade Yuzu 7€..]

Egalement une carte de vins français.
[Domaine Jérémie Huchet, Chemins des prières 2018 | Domaine Chapoutier, Crozes Hermitage Petite Ruche  2016.

 

Plats à la carte !

ATTENTION ATTENTION !!! COUP DE COEUR : 

La meilleur aubergine que j’ai pû gouter !!! Non je ne suis pas tombée sur la tête c’est validé par deux autres personnes.

Nasu Dengaku Coup de coeur Veggie | 16 €

L’aubergine aubergine (double cuisson) est incroyablement moelleuse et tendre. 
Elle est nappée d’une sauce douce et divine au miso (pâte de soja fermenté et sel japonais) + graines de sésames et myrtilles.
Et, TADDAAAM cerise sur le gâteau, ou plutôt herbes sur l’aubergine…
Une profusion d’herbes aromatiques et médicinales exquises,  produites sur places à l’aquarium en aquaponie en expérimentation.
Un véritable délice.
Chaque bouchée se composent de différentes saveurs !
Ce plat végan est une merveille !!! 

[Menthe, estragon, ciboulette, coriandre, romarin, basilic, shiso, houblon ? et même de la verveine]

 

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WARNING WARNING !!! CRUSH

The best eggplant I have ever tasted !!! No I did not fall on the head it is validated by two other people.

Nasu Dengaku | 16 €

Eggplant aubergine (double cooking) is incredibly chewy and tender.
It is topped with a sweet and divine miso sauce (fermented soybean paste and Japanese salt) + sesame seeds and blueberries.
And, TADDAAAM icing on the cake, or rather herbs on the eggplant …
A profusion of exquisite aromatic and medicinal herbs, produced on site at the aquarium in aquaponics as an experimantation.  A true delight.
Each bite consist of different flavors!
This vegan dish is a wonder !!!
[Mint, tarragon, chives, cilantro, rosemary, basil, shiso, hops? and even verbena]

 

Poulet Karaage 22 €
Beignets de poulet fermier délicatement parfumés, légumes sautés avec une sauce à la moutarde et salade de saison.

Nous notons que les assiettes japonaises sont magnifiques et proviennent de la collection personnelle du président Alexis L. Powilewicz.

 

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Karaage Chicken 22 €

Delicately flavored free-range chicken fritters, sautéed vegetables with mustard sauce and seasonal salad.

The Japanese plates are beautiful and come from the personal collection of President Alexis L. Powilewicz.

 

Desserts | Cheffe pâtissière Mika Okazawa

 
ChokorētoTarto | 10 €
Tarte au chocolat Grand Cru ITAKUJA du Brésil.
Parfaite ! Equilibrée en sucre, une ganache fondante et gourmande,  biscuit sucré croquant, …
 
Panna Cotta Kinako | 8 €
Une crème délicate et gourmande Panna Cotta aux saveurs délicates de soja grillée, sucre muscovado et sablé. 
 
 
Cold brew Kōhī | 8 €
[ Café grand cru Moka Harrar Ethiopie [Cafés Caracoli] infusée à froid 12 h minimum.
Un café froid fait avec passion ! Doux, velouté, avec des notes de sous-bois et une torréfaction douce malté rappelelant le Mugicha [infusion d’orge torréfiée]. Nature ou avec du lait d’amande.
 
 
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ChokorētoTarto € 10
Grand Cru ITAKUJA chocolate tart from Brazil.
Perfect ! Balanced in sugar, a melting and gourmet ganache, crunchy sweet biscuit, …

Panna Cotta Kinako € 8
A delicate and gourmet Panna Cotta cream with delicate flavors of grilled soy, muscovado sugar and shortbread.

Cold brew Kōhī [Moka Harrar Ethiopia grand cru coffee [Caracoli coffee] cold infused 12 hours minimum.
A cold coffee made with passion! Soft, velvety, with notes of undergrowth and a mild malty roast reminiscent of Mugicha [roasted barley infusion]. Plain or with almond milk.
€ 8

 
Pour les amateurs de cigars, la partie lounge avec le “Cigar Truck”, un salon à cigares en accord avec des rhums de Cuba permet de prolonger l’expérience… Original ! 

 

 

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For cigar lovers, the lounge area with the “Cigar Truck”, a cigar lounge paired with Cuban rums allows you to extend the experience … Original !

 
 
taishō restaurant japonais keisuke yamagishi jean charles colin
 
Taishō, la terrasse secrète à découvrir ! 
どうも有難うございます。
 
 
?:  La carte japonaise de Keisuke Yamagishi uniquement pendant la terrasse estivale.
Une cuisine de chef étoilé à prix de bistrot.
Les suggestions avisées & boissons créées par Jean-Charles Colin le directeur de salle.
L’occasion de revister le joli Aquarium de Paris.

+ “Cigar Truck”, un salon à cigares en accord avec des rhums de Cuba. 

+ Alternative végétarienne et végan : Dashi maki tamago (omelette japonaise),  tofu & algues kombu, aubergine au miso.
 
?: Jusqu’au 30 Août seulement.
 
Service :  Chaleureux, attentif, et précision d’un restaurant étoilé.   
 
Atmosphère : Terrasse intimiste et avec vue sur la Tour Eiffel. Un havre de paix.
 
Reco : N’hésitez pas à demander les conseils de Jean-Charles qui vous guidera à choisir les plats selon vos goûts.
Qui l’aurait cru mais je recommande vraiment le Nasu Dengaku (l’aubergine au miso) !!!
Sans les recommendations je n’aurais jamais découcert ce plat délicieux.
Je ne voulais absolument pas le goûter car
1. Je le cuisine à la maison 
2. n’est QUE de l’aubergine !!!! => FATALE ERREUR !!!

Couverts | Seats: 50

Vins / Boissons : 
Prix : A la carte  [Izakaya, tapas japonais : 8 – 14 € , Plats 16 – 26 €, Douceurs : 8€-14€]

 

Taishō 大正 | Aquarium de Paris

5 avenue Albert de Mun, Paris 16

Sans réservation
7/7 12pm-22pm [Service continue Izakaya, petits plats]
12 pm  – 14pm | 8pm – 10pm [L’ensemble des plats à la carte]

Café des Ministères | Best Bistrot 2020 | Guide Lebey & Staub

Posted on by Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle .
cafe des ministeres 2020 best french bistrot guide lebey staub 9

Café des Ministères, le Meilleur Bistrot 2020 du Guide Lebey & Staub.
Une ôde à l’excellence de la cuisine traditionnelle française. Authentique, généreuse, intemporelle avec une touche de créativité.

 

Café des Ministères, awarded Best Bistrot 2020 by Guide Lebey & Staub.
An ode to the excellence of traditional French cuisine. Authentic, generous, timeless with a touch of creativity.

 

「カフェ・デ・ミニステール」、Guide Lebeyガイド・ブック2020 & 「ストウブ」のベスト・ビストロ賞を受賞。

美食の伝統的なフランス料理をビストロの雰囲気と価格で楽しめます。  

 

Café des Ministères

 

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Nichée derrière le Ministère des Affaires Etrangères, le Café des Ministères. 
Un restaurant sans ostentation repris en 2019 par Roxane [cheffe de salle & de cave] et Jean Sévègnes [chef de cuisine].
 
Une carte qui semble à première vue classique… mais avec des touches créatives.
Pas d’ingrédients tendances ou superflus, ni d’apparats inutiles. 
 
 
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Nestled behind the Ministry of Foreign Affairs, the Ministries Café.
A restaurant without ostentation taken over in 2019 by Roxane [chef de chambre & cellar] and Jean Sévègnes [chef de cuisine].

A menu which that looks classic at first glance … but with creative touches. No superfluous or fashionable ingredients, nor useless pageantry.

 
 

Entrée | Starter

 
Oeuf bio plein air mollet, Topinambour [Didier Pil], Jus Truffé 12€
 
Un plat généreux à partager et à saucer avec le pain de campagne de Jean-Luc Poujauran.
 
Les accords mets/vins ont été crée par Bettane + Desseauve.
 
? : Clos du Moulin | Brut Premier Cru de Champagne Cattier  
Riche en fruits noirs et épices avec une belle longueur.
 
 
 
 
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Organic egg, Jerusalem artichoke [Didier Pil], Truffle juice 12 €
The food / wine pairings were created by Bettane + Desseauve.
A fine pairing with Champagne Cattier  Clos du Moulin | Brut Premier Cru
Rich in black fruits and spices with good length.

 

 

Le Plat | Main

 

Vol au Vent Grande Tradition 
Volaille fermière, Ris de veau, Epinards et truffe noire. 41€ 
 
La charcuterie pâtissière, patrimoine de la gastronomie française est de retour !
 
 
Et on oublie les feuilletage industrielles colmatées de béchamel insipide des charcutiers lambdas.
La pâte feuilletée est faite maison ! Quel travail !
 
? : Côte de la Houssaye 2016 de Domaine Ogereau Anjou-Villages , France …
Charnue et enveloppant en fruits noirs ! 
 
 
 
 

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Vol au Vent Grande Tradition
Farm poultry, Sweetbreads, Spinach and black truffle. € 41

This “charcuterie pâtissière”, heritage of French gastronomy is back!

Very differente from the industrial ones filled with tasteless béchamel from low quality butchers.
The puff pastry is homemade! So much work !

? Paired with Côte de la Houssaye 2016 from Domaine Ogereau Anjou-Villages, France
Fleshy and enveloping black fruits notes !

 
 
 
WOOOW quelle générosité en truffes, dont les effluves embaument le restaurant.
 
Un vrai délice, la cuisson parfaite de la volaille, les ris de veau fondant, la sauce gourmande mais soyeuse. 
 
Un grand classique certes mais quelle audace ce cœur d’épinard qui rafraîchit le plat !
 
Mon cher ami Jean-Pierre Saccani [Expert en spiritueux] mais également en Vol en Vent:
“Un vol en vent, sans la saucière de nos grands-mères mais bien plus généreuse en ris de veau !“
 
 
 
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WOOOW so generous in truffles !

A real delight ! A perfectly cooked poultry & sweetbread, consistent but with a silky sauce.
A great classic, but with a twist, with a spinach heart refreshing the dish!

My dear friend Jean-Pierre Saccani [Spirits expert] but also in Vol en Vent:
“A Vol au Vent, Without our grandmothers’ sauce boat but much more generous in sweetbread!“

 
 

Dessert

 
 
Mousse au chocolat caribéen 66% [Valrhona], avec son tourbillon de caramel au beurre salé. 9€
 
Pas assez cacaotée à mon goût, [mais j’aime le 80-100%]. 
La mousse est excellente, aérienne, douce, onctueuse et équilibrée en sucre. Elle conviendra au palais qui préfère le chocolat pas trop corsé! 
 Je n’avais plus faim à son arrivée mais rapidement terminé !!!
 
? : Château Coutet 2016 St Emilion Grand Cru en Magnum [BIO !] ! 

Les notes de fruits rouges, de torréfaction et d’épices douces se marient parfaitement avec le dessert. 

 
 
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Caribbean chocolate mousse 66% [Valrhona],, with its swirl of salted butter caramel. € 9

Not enough chocolaty for my taste [but I like 80-100% cocoa].
The mousse is excellent, light, creamy and well balanced in sugar. It will suit the palate which prefers not too full-bodied chocolates!
I was no longer hungry when he arrived but quickly finished !!!

?: Château Coutet 2016 St Emilion Grand Cru [Organic & Magnum] !

The notes of red fruit, roasting and sweet spices pairs perfectly with the dessert.

 

 
Les inspirations du chefs sont les beaux produits et les grands chefs de la gastronomie française (Alain Chapel) Il y a même à la carte une Tarte au chocolat selon Alain Chapel !!!! Je suis trop curieuse de la goûter celle là !!!
 
 

Le Meilleur Bistrot 2020 | Prix Staub-Lebey

Emmanuel Dubs, CEO Staub | Jean & Roxanne Sévègnes, Café des Ministères | Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey |

 

 

 

 

 

cafe des ministeres 2020 emmanuel dubs jean sevegnes roxane pierre yves chupin

The inspirations of the chefs are the beautiful products and the great chefs of French gastronomy (Alain Chapel)
There is even on the menu a Chocolate Pie according to Alain Chapel !!!! I’m too curious to taste this one !!!

 
 
 

pierre yves chupin guide lebey 2020

Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey
©  Louise Massaux

 

 
?: Une cuisine intemporel du cœur, des beaux produits frais.
 
?: Le café certes BIO [Massaya] et mais Richards
 
Service : Roxane Sévègnes dirige la salle et la cave à vin avec sourire et professionnalisme.  
Atmosphère : Bistrot marin
 
Reco :  Le Vol au Vent !!

Couverts | Seats: 36 ?

Prix : Déjeuner | Lunch | E 8 € P 17 € D 7€ 
Dîner EPD 42,00€ 
 
 
 
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Café des Ministères

 
83 Rue de l’Université 75007 Paris 
01 47 05 43 62 
 

Lun – Ven | Mon – Fri  [Petit-déjeuner, déj, goûter, dîner]

8 am- 6:30pm / 7:30pm – 9:30 pm

Sam – Dim | Sat-Sun : CLOSED

King Marcel | La success-story du “My Burger is French”

Posted on by Posted in Burger .
king marcel burger paris 12

 King Marcel, une délicieuse success-story Made in France. My Burger is French !

 

king marcel burger paris 1

 

 

King Marcel | My Burger is French

 

Crée en 2013 à Lyon, par Christophe San Miguel et Christophe Cons, King Marcel compte aujourd’hui 11 restaurants (dont 5 en franchises). 

Trois ans après mon premier test => King Marcel Paris 2

 

Les clefs de cette success story

 

1. Des restaurants contemporains aux codes hybrides entre bistrot et fast-food.

 

king marcel burger paris 11

 

Les restaurants sont propres, jolies et confortables.

 

king marcel burger paris 2

En observant les clients du restaurant en semaine, en fin de service, je remarque des cadres (types clients de bistrot classique), des groupes de jeunes (type étudiant) et des touristes. Le cadre très agréable permet de ne pas être dans une logique de restauration express.
Les clients mangent et prennent le temps de manger et d’échanger. 

 

2. Des produits français, frais et vraiment locaux  ! 

 

king marcel burger paris 7

Chaque restaurant se fournit fait fabriquer ses buns King Marcel chez un artisan boulanger local, les fromages sont AOP ou IGP et la viande bovine, 100% Limousine.

 

3. Une carte de 6 burgers (dont un burger du marché/saison) et tous déclinable en version végétarienne ! 

 

king marcel burger paris 9

 

 

4. Un business modèl, crée pour les lancements en franchise (marketing, gestion, carte de fidélité…)

 

king marcel burger paris 3

 

 

5. Qui dit France dit vin !!!

 

king marcel burger paris 4

Une carte courte de vins simples et en accord avec les burgers.

 

6. Le goût du 100% fait maison de la citronnade aux sauces. !!!

 

Les recettes sont savoureuses.
Un vrai plaisir de déguster les recettes élaborées par le chef lyonnais Sébastien Amieux (Christian Têtedoie & Pierre Orsi).

 

king marcel burger paris 8

 

My Burger is French n’est pas une alternative aux grandes chaînes américaines !
Nous y retrouvons certains codes mais la qualité de ce que nous mangeons est du niveau d’un restaurant classique.

 

 

king marcel burger paris kodak bear

Nous avons testé le Burger du Marché aux produits de saison  “Le Marcel LeBougnat” 

Bœuf de Race Limousine | Cantal “Entre-Deux” | Oignons Grillés | Sauce Tartare aux Câpres.

Les frites et les burgers sont savoureux. Les sauces sont toutes excellentes !!! 

 

 

Cuisson parfaite ! Pensez à spécifier vos préférences.

 

karin shibata king marcel burger paris

 

Et pour cette saison hivernale, j’ai voulu tester la version raclette du burger “Le Marcel Cerdan” !!!

Bœuf de Race Limousine | Raclette AOP | Oignons Confits | Poitrine grillée | Cornichons | Ketchup Maison

==> Légèrement sucré/salé ! Un délice !!!

 

7. L’humour et la bonne humeur lyonnaise ? 😉

 

king marcel burger paris 5

 

Un cadre convivial avec des attentions apportées aux détails.

 

king marcel burger paris 6

 

 

? :  Tout est très bon !!!
La précision des cuissons demandées. La fraîcheur des produits. Les excellentes sauces maisons  (Merci Stacy pour le test). 

? :  Si vous avez un coup de cœur pour un des burgers de saison, vous n’aurez qu’un petit mois pour le savourer!!!

 

Service : Sympathique

Atmosphère :  Bistrot Contemporain | Cantine chic 

Reco :  Ils sont tous délicieux ! Penser à préciser la cuisson de votre viande à midi. 

Couverts | Seats: 90 couverts RDC, sous-sol, 40 terrasses| ~ 250m2  

Prix : Excellent rapport qualité / prix / plaisir

Formule Petit 9,90 € | Classique 12,90 € |  King 15,90 € 

 

www.kingmarcel.fr

 

Merci à la manager du restaurant King Marcel La Fayette, Stacy,  pour son accueil chaleureux, attentif et professionnel.

 

KING MARCEL

king_marcel_burger_french_francais_paris_lyon_france_fast_food_1

Service continu: 7/7 | Open non-stop: 7/7   11:00 am – 9:30 pm

 

 

 

 

 

 

PARIS 2ÈME 166, Rue Montmartre

PARIS 9ÈME 13, Rue Lafayette

LEVALLOIS 1 Place du Maréchal de Lattre de Tassigny

 

LYON PART-DIEU 26, Boulevard Jules Favre

LYON MERCIÈRE 31, Rue Mercière

LYON CHEVREUL 29, Rue Chevreul

LYON SAINT-JEAN 4, rue du Palais de Justice

 

 

MARSEILLE 2, Quai d’Arenc

METZ C.Cial Muse

DIJON 5, Avenue Garibaldi

 

LA CLUSAZ 16, rue de l’Eglise

Bistro Ramen Ryukishin Paris | Quality gourmet ramen & Vegan friendly

Posted on by Posted in Japanese .
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Bistro Ramen Ryukishin Paris | Delicious ramens, slow-simmered broths, original oils and sauces, and a tasty vegan!

Des ramens délicieux, des bouillons mijotés longuement, des huiles et sauces originales. Et un ramen vegan savoureux !

「ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店」| おいしいラーメン、ゆっくりと煮たブイヨン、オリジナルのオイルとソース、おいしいビーガン！

 

 

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Bistro Ramen Ryukishin Paris | ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店

A concise menu based on 3 seriously cooked broths, which we can personalize with sauces, oils and toppings.

 
 
1. “Sakai” with Tchintan broth
A transparent broth extracted from carcasses of chicken, duck, Chinese cabbage, onions, garlic, ginger, kombu and dried shiitakes.
The original recipe, since 20 years, recommended by the chef.
=> Very, very good!
 

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Une carte concise qui se base sur 3 bouillons sérieusement cuisiné, que nous pouvons personnaliser avec sauces, huiles et garnitures.
1. “Sakaï” avec le bouillon Tchintan
Un bouillon transparent extrait de carcasses de poulet, canard, chou chinois, oignons, ail, gingembre, kombu et shiitakes séchés.
La recette originale depuis 20 ans, recommandée par le chef. 
=> Très, très bon !

 

2. “Ryukishin” with Païtan broth
A thick, creamy, opaque and tasty broth. Simmered 5h and skin-based and chicken meat, duck, rice, onions, garlic, ginger.
=> Less salty than in other Japanese restaurants (but salty enough for our palates), the broth with mold oil is tasty and greedy! I loved its creamy texture, even in summer!

 

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2. “Ryukishin” avec le bouillon Païtan
Un bouillon épais crémeux, opaque et goûteux. Mijoté 5h et à base de peau et de viande de poulet, canard, riz, oignons, ail, gingembre.
=> Moins salé que dans les autres restaurants japonais (mais assez salé pour nos palais). Le bouillon avec de l’huile de moule est savoureux et gourmand !
J’ai adoré sa texture onctueuse, même en plein été !

 
 
3. “Ryukishin” with Vegan Broth
A broth simmered with onions, Chinese cabbage, kombu, dried shiitakes, mirin, miso, rice vinegar, soy sauce and soy milk.
It is garnished with grilled red onions and vegetable tempura.
 
 

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3. “Ryukishin” avec le bouillon Vegan
Un bouillon recherché et mijoté avec de oignons, chou chinois, kombu, shiitakes séchés, mirin, miso, vinaigre de riz, sauce soja et lait de soja (oui je dis lait ;-). Il est garni d’oignons rouges grillés et de tempura de légumes.

 
 
=> We are privileged to taste the brand new Vegan  Ramen. A creation launched in Paris for the opening !
I am dubious, but unanimously, it is excellent & SO TASTY ! Congratulations for this delicious creation!!!
 

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=> Nous avons le privilège de tester en avant-première, la toute nouvelle création Ramen Vegan lancée à Paris !
Je suis dubitative, mais à unanimité, il est excellent et tellement savoureux !!!
Bravo pour cette création délicieuse !!!

 
 
 
 

Chef & Ceo | Tatsuji MATSUBARA

 

Tatsuji MATSUBARA, the chef and founder of Ryukishin is from the Senshu region near Osaka.
After working in a Yataï (ramen ambulant stand), he created Ryukishin in February 2001.
His 8th (!!!) restaurant opens in Paris after Osaka, Kyoto, Milan and Valencia …

 

tatsuji mastubara ryukishin paris

Tatsuji MATSUBARA, le chef et fondateur des restaurants Ryukishin est originaire de la région de Senshû près de Osaka.
Après avoir travaillé 25 dans un yataï (stand de ramen ambulant), il crée Ryukishin en février 2001.  
Son 8ème (!!!) restaurant ouvre à Paris après Osaka, Kyoto, Milan et Valence…

 

To taste

Selected by the chef, this sake is historical.
He explains to us, the story of Tsuki no Katsura sake 月 の 桂 (月 = Moon |  桂 = Katsura Tree) of the brewer Masuda Tokubee Shoten.

Founded in 1675, it is the oldest brewer in Kyoto.
Tsuki no Katsura, Yanagi, Junmai Ginjo is elegant with sweet and mineral fruity flavors. It pairs well with the ramen and with also with the vegan.

 

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Sélectionné par le chef, ce saké est historique.
Il nous explique, l’histoire du saké Tsuki no Katsura 月の桂 (月 = Lune |  桂 = Arbre au caramel)du brasseur Masuda Tokubee Shoten.

Fondé en 1675, il s’agit du plus ancien brasseur de Kyoto.
Tsuki no Katsura, Yanagi, Junmai Ginjo est élégant avec des saveurs fruités douces et minérales. Il se marie bien avec les plats et avec le ramen vegan.

12.5 cl | 7,80 €  30cl | 19,50€ 50cl 32,5€

 
 
 

ryukishin paris bistrot ramen 6

Celui ci est un saké pétillant, léger (8%) est très agréable. Parfait pour un apéritif avec des snakings japonais.

 

The gyozas, potato fries and edame are also delicious.

 

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Les gyozas, les frites et edame sont également délicieux.

 
 
 
 
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Des ramens savoureux, de qualités avec un savoir-faire et une vraie recherche de saveurs ! 

 

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? :  La volonté de ne pas trop salé (pour le palais français je pense que c’est parfait. Pour moi ça pourrait même être moins salé)

Les allergènes sont très précisément indiqués.

 

? :  La quantité est peut-être juste pour un grand appétit. Heureusement il est possible de prendre plus de nouilles.

 

Service : Sympathique

Atmosphère :  Japonais contemporain

Reco :  Coup de coeur pour le Végan !!! Le bouillon Tchintan, léger & le Païtan plus crémeux.

Couverts | Seats: 17 au RDC | 15 au 1er étage | 12 en terrasse. 

Prix : Ramen: 15 – 17 € | Un peu plus cher que la moyenne du quartier autour de 10-15 € expliqué par la qualité et les recherches des saveurs.

 
 

 

 

 

ryukishin paris bistrot ramen 4Bistro Ramen Ryukishin Paris : ビストロ・ラーメン 龍旗信パリ店

59 Rue Richelieu, 75002

Lun-Sam | Mon-Sat  | 12pm- 2pm | 6:30pm-8:30pm 

 

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Au Coup de Torchon, Frédérique Noiret’s joyful bistro for cinema lovers.

Posted on by Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, Wine Bar .
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Au Coup de Torchon, Frédérique Noiret’s delicious bistrot. 
A hymn to the joy of quality French cuisine, good products and cinema ! 

Au Coup de Torchon, le délicieux bistrot de Frédéric Noiret.
Un hymne à la joie de la cuisine française de qualité, aux bons produits et au cinéma! 

フレデリック・ノワレの美味しいビストロ 、「ロ・クー・ド・トルション」。 
美味しいフランス料理、良質な材料と映画の雰囲気の楽しみ！

 

coup de torchon frederique noiret 7

 

 

 

Au Coup de Torchon 


Lights… Camera… Action!

I feel moved by this beautiful tribute to her father, Philippe Noiret acting in the film Coup de torchon, directed by Bertrand Tavernier.
At Au Coup de Torchon, no crime scene, but knives and pans are handled well, for our greatest pleasure.

 

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Silence, Moteur, Action !
Je suis touchée par ce bel hommage à son père, Philippe Noiret qui joue dans le film Coup de torchon, réalisé par Bertrand Tavernier.
Au Coup de Torchon, pas de scène de crime, mais on y manie bien les couteaux et les fourneaux, pour notre plus grand plaisir.

 

A neat decoration, a warm atmosphere, flowery and poetic, beautiful wooden chairs and comfortable velvet …

 

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Un décor soigné, une ambiance chaleureuse, fleurie et poétique, de belles chaises en bois et velours confortables…

 

 

Frédérique Noiret & Gérard Marx 

 

Warm and enthusiastic welcome from the lovely Frédérique Noiret, whom we met at Au comptoir Vaugirard.

At the time of Torchon is directed by Gerard Marx and Frédérique Noiret with Marc Tranié in the kitchen.

Chef Marc Tranié masters his cooking, seasoning and puts his heart into his dishes.

 

frederique noiret gerard Marx marc tranie

Accueil chaleureux et enthousiaste de la ravissante Frédérique Noiret, que nous avions rencontré Au comptoir Vaugirard.
Au coup de Torchon est réalisé par Gérard Marx et Frédérique Noiret avec en cuisine le Chef Marc Tranié. 
Marc Tranié maîtrise ses cuissons, ses assaisonnement et met du cœur dans ses plats.

 

A quality French bistrot

 

Terrines of the Coup de Torchon and its salad
Deliciously rustic with a savoury taste and texture.

 
 

coup de torchon frederique noiret 4

Terrines du Coup de Torchon et sa salade
Délicieusement rustique avec un goût et une texture savoureuse. 
9,00€

 

A real bistrot and a market cuisine, which will please all appetites.
Cream soups, soups, eggs (as you wish), gourmet salads of organic quinoa and boulghour, plates …
Meats and fish with prefect cooking.

 
 
 
 
 

 

coup de torchon frederique noiret

Une véritable cuisine de bistrot et du marché qui revira tout les appétits. 
Veloutés, potages, des oeufs (comme vous le désirez), des salades gourmandes de quinoas et de boulghour bios, des assiettes…
Des viandes et poissons avec des cuissons maîtrises.

 

 For desserts, the must of French classicals: crème brûlée, chocolate fondant, Mont Blanc … 

 

coup de torchon frederique noiret 3

Et en desserts, les incontournables: crème brûlée, fondant au chocolat, Mont blanc …

 
 
Final cut? No…

For movie and wine lovers, some Côtes-du-Rhône from the Domaine Rouge Garance.
Wines from a domain created in 1996 by Claudie and Bertrand Cortellini and Jean-Louis Trintignant !!!!

Winemakers on the paternal side, Jean-Louis Trintignant even has an original family practice.
Putting a little water in his wine to lighten it. Interesting! I intend to try!

 

frederique noiret coup de torchon

Clap de fin ? Non…
Pour les cinéphiles, les côtes-du-rhône du Domaine Rouge Garance.
Des vins issus d’un domaine créé en 1996 par Claudie et Bertrand Cortellini et de Jean-Louis Trintignant !!!!
Vignerons du côté paternel, Jean-Louis Trintignant a même une pratique familiale originale, qui consiste à mettre un peu d’eau dans son vin pour l’alléger. Intéressant ! Je compte bien essayer !!!

 

Au Coup de Torchon is joy of living and soul food.
I have a particular crush for this restaurant which my father passionate by film and soundtracks would have loved.

  “The trip is short, let’s try to do it first class,” says Philippe Noiret.

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Au Coup de Torchon restaure une joie de vivre et le manger vrai.
J’ai un coup de cœur particulier pour ce restaurant qui aurait tant plu à mon père, passionné de cinéma et de musique de film. 

 “Le voyage est court. Essayons de le faire en première classe” dit Philippe Noiret.

 

 

?: Generous dishes with great cooking.
Local, seasonnal, quality products of small and medium producers, from organic or sustainable agriculture
Vegetarian alternatives !!!

?: Not to be confused with another restaurant in the 5th Le coup de Torchon.

Service: Attentive, warm, dynamic and attentive.

Atmosphere: Sunny and warm.

Reco: The quality / price  of the lunch menu.
The delicious terrine Au Coup de Torchon ..

Price: Dinner: Dish from 15 € | Lunch menu 2 courses 19,80

 

coup de torchon frederique noiret 6

 

? :  Des plats généreux avec une cuisine et des cuissons maîtrisées.

 Des produits de petits et moyens producteurs, locaux, de saison et de l’agriculture bio, durable ou raisonnée. Les alternatives végétariennes !!!

? :  A ne pas confondre avec un autre restaurant dans le 5ème Le coup de Torchon.

 

Service: Attentif, chaleureux, dynamique et à l’écoute. 

Atmosphère : Ensoleillée et chaleureuse.

Reco :  Le rapport qualité / prix du menu déjeuner.  
La délicieuse terrine Au Coup de Torchon..

 

Prix :  Dîner: Plat à partir de 15€ | Menu déjeuner 2 plat 19,80 

 

www.aucoupdetorchon.fr

 

 

Au Coup de Torchon  

 

6, rue des ciseaux Paris, 75006, France

+33 1 42 39 31 61

 

Mon | Lun  (Sur réservation)   12 pm – 3:00 pm  | 6:00 pm – 22h00  
Tue – Wed | Mar – Mer              12 pm – 3:30 pm  | 6:30 pm – 23:30
Thu – Sat   | Jeu – Sam               12 pm – 3:30 pm  | 6:30 pm – 10:30
 

Closed on Sunday | Fermé le  Dimanche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonus

 

memoire cavaliere philippe noiret 

Extrait de Mémoire cavalière de Philippe Noiret

Dans cette scène, j’étais quasiment un des seuls à ne rien dire. Donc je mangeais et je buvais.
Avant de dire “moteur”, Hitchcock m’avait pris à part :

– Je vous ai apporté des produits de la maison : du pâté de canard d’Amiens et du bon vin.

…

 A la fin de la prise, je l’entends qui dit :
– Cut !

Tout le monde attendait alors le verdict en retenant son souffle, et, à ma terreur, il se met à articuler lentement : – Mister Noiret…

C’était mon premier vrai plan en studio, je n’avais tourné que des extérieurs à Paris, avec ma fameuse béquille, que j’avais retrouvée par la suite à Hollywood.
– Mister Noiret…

Un long silence et puis :
– How was the pâté ?

 

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Métropolitain | Paul-Arthur Berlan’s lovely and inspired French cuisine 

Posted on by Posted in Bistronomy, Bistrot & Cuisine traditionelle .
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Métropolitain, Paul-Arthur Berlan’s tasty French cuisine in a lovely bistrot in the heart of Paris (Marais). 

Métropolitain, la cuisine française savoureuse, signée Paul-Arthur Berlan, dans un charmant bistrot, au cœur de Paris (Marais).

「メトロポリタン」、「ポール・アルチュール・ ベルラン」 の美味しいフランス料理をマレ地区の中心部で、パリらしい雰囲気のビストロで 楽しみましょう。 

 

métropolitain paul arthur berlan 1

 

 Métropolitain

 A parisian design with a warm and friendly atmosphere from South West of France.

The decoration is inspired by last century’s métro.
Antique posters and photos, wooden benches and white ceramics.

 

métropolitain paul arthur berlan 5

Un design parisien avec une ambiance chaleureuse et conviviale du Sud-Ouest.
Le décor est inspiré du métro du siècle dernier. 
Affiches et photos anciennes, banquettes en bois et céramiques blanches.

 

 

Paul-Arthur Berlan

 

  Paul-Arthur Berlan (former Michel Sarran, Meurice with Yannick Alléno and semi-finalist of Top Chef) presents the new menu of his restaurant.
Seasonal French cuisine, contemporary and precise with quality products.

 

 

paul arthur berlan

Paul-Arthur Berlan (ancien de Michel Sarran, Meurice – Yannick Alléno et demi-finaliste de Top Chef) nous présente la nouvelle carte de son restaurant.
Une cuisine française de saison, contemporaine et précise avec des produits de qualité.

 

Tartine (bread sliced) with Tarbais bean, mozzarella di Bufala and truffle.

Cooked with care and delicacy. The simplicity is perfectly delicious. 

  

paul arthur berlan 2

Tartine de haricot tarbais, mozzarella di Bufala et truffe.
Cuisinée avec soin et délicatesse. Cette simplicité est parfaitement délicieuse.

 

  

Cromesqui black pudding.
Another delicate creation, perfectly cooked with simple and quality ingredients.

 

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Cromesqui de boudin noir.
Encore une création délicate, parfaitement cuisinée avec des ingrédients simple et de qualité.

 

A pastry pie with cereals, mallard duck and foie gras of the Landes region!

Pretty, inventive and succulent!

 

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Une tourte feuilletée aux céréales de canard colvert, et au foie gras des landes !
Jolie, inventive et succulente !

 

 

Le Paris-Carcasonne, the signature dessert of Paul-Arthur, in homage to his childhood region.

The puffed pastry dough and the nuts cream are delicious! One of the three miniature dessert of the café gourmand.

Great… I am totally addicted !!! I need (at least) three cafés gourmands now !

 

métropolitain paul arthur berlan

Le Paris-Carcasonne, le dessert signature de Paul-Arthur, en hommage à la région d’origine.
La noisette, bien dosée et la pâte à choux sont délicieuses ! Une des trois gourmandises du café gourmand.
Super … Je suis totalement accro !!! J’ai besoin (d’au moins) trois cafés gourmands maintenant!

 

A bistronomic, without its artifices and frills. A sort of luxury confort food !

A sincere, generous cuisine which sticks to the essential. Flavors, conviviality and poetry in each dish.

 

 

métropolitain paul arthur berlan 2

Un bistronomique réconfortant, sans ses artifices et fioritures ! 
Une cuisine sincère, généreuse et de qualité qui revient aux essentielles. Les saveurs, la convivialité et de la poésie dans l’assiette.

 

? :  Homemade food with quality and local products.

? :  Take care when you go to the restroom, the spiral staircase is narrow (even for mini me).

 

Service: Attentive, cool, friendly and knowledgeable about the menu and the products (rare and precious).

Atmosphère : Contemporary and cosy atmosphere.

Reco : The lunch menu with gourmet coffee is unbeatable! 

Price:  Diner :  3 courses menu  36,00€ | Lunch Menu : from 19,00€

 

métropolitain comptoir des producteurs 

 

? :  Fait maison, produits locaux de saison et de qualité. 

? :  Faites attention lorsque vous allez vous repoudrez le nez, l’escalier en colimaçon est étroit (même pour la mini moi).

 

Service: Attentif, cool, chaleureux et connaissant parfaitement la carte et les produits (rare et précieux) 

Atmosphère : Ambiance contemporaine et chaleureuse.

Reco :  Le menu déjeuner avec le café gourmand est imbattable !!! 

 

Prix :  Diner : Menu 3 plats  36,00€ |  Menu déjeuner à partir de 19,00€

 

www.metroresto.fr

 

 

métropolitain paul arthur berlan 8

 

Métropolitain

8, rue de Jouy, 75004 Paris

+33 9 81 20 37 38

Mon – Sat | Lun – Sam : 12 pm – 3 pm  | 7:30 pm – 12 am
 
Closed Sun | Fermé Dim

 

 

 

 

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Little Nonna | Marco Casali’s organic, gluten-free & authentic Italian cuisine

Posted on by Posted in Italian .
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Little Nonna, gluten-free, organic and authentic cuisine from la Nonna, by Marco Casali.

Little Nonna, la cuisine italienne, sans gluten, bio et authentique, signée Marco Casali 

「リトル・ノンナ」、「マルコ・カザリ氏」 のオーガニック、グルテンフリー、本格的なな料理を楽しめるイタリアンレストラン。

 

little nonna gluten free italian restaurant paris 1

 

Little Nonna

 

The restaurant is a tribute to the cuisine of Marco Casali’s grandmother (Nonna).
A warm, welcoming and food lover’s singing place.
Little Nonna’s interior design is very nice. Mttled furniture, Ganges green marble (the favorite color of his grandmother), patinatedwood, antique tiles and ingredients jars.

 

 

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Le restaurant est un hommage à la cuisine de la grand-mère (Nonna) de Marco Casali. Un lieu chaleureux et invitant à la gourmandise .
Le design d’intérieur de Little Nonna  est très agréable:  mobilier chiné, marbre vert du Gange (la couleur favorite de sa grand-mère), bois patiné, carreaux anciens, bocaux d’ingrédients…

 

 

Marco Casali | Gluten-free and organic, healthy Italian cuisine

 

The young chef Marco Casali explains that his mother and aunt became intolerant to gluten. 
And the importance for him to create a healthy cuisine with his grandmother’s recipes .

 

marco casali little nonna paris

Le jeune chef Marco Casali nous explique que sa maman et sa tante sont devenues intolérantes.
Et l’importance pour lui de créer une cuisine santé avec les recettes de sa grand-mère. Crédit: Little Nonna

 

 

 

Quite skeptical at first about this gluten-free trend, I am conquered by the taste of this excellent, gluten-free pizza dough.

Light, crispy, soft at heart and digestible! 

A recipe for a pizza dough prepared by the chef with a mix of different flours (corn, whole rice, half-full rice and buckwheat) of Molino della Giovanna flour from Piacenze (Lombardy, Italy).

 

 

little nonna gluten free italian restaurant paris 5

Assez sceptique au départ sur cette tendance du gluten-free, je suis conquise par le goût de l’excellente pâte à pizza sans gluten.
Légère, croustillante, moelleuse à cœur et très digeste !
Une recette de pâte à pizza élaborée par le chef avec un mélange de farines (maïs, riz complet, riz demi-complet et  sarrasin) de Molino della Giovanna, de Piacenze (Lombardie, Italie).

 

 

 

Fresh pasta, al dente (happiness !!!!) made with corn flour, Le Veneziane (Treviso, Italy). Delicious fettuccine with scallops and chanterelles.

All is not gluten free but there are alternatives on each segment: pasta, bread, focaccia …

Indeed, I met a lot of Italians saddened by intolerance, which deprive them of pizza and pasta. Therefore adhere to the idea.

 

 

 

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Les pâtes fraîches, al dente (bonheur!!!).  Délicieuse, fettuccine de Saint-Jacques et girolles, façonnées avec de la farine de maïs Le Veneziane (Trévise, Italie). 
Tout n’est pas sans gluten mais il y a des alternatives sur chaque segment: pâtes, pain, focaccia …
Et en effet, j’ai rencontré pas mal d’italiens attristés par une intolérance, qui les privent de pizza et de pâtes. J’adhère donc à l’idée.

 

 

 

Lentil salad, Sicilian tabouli, a half-cooked organic salmon tournedos (a treat) and this hairy burger!

 I was pleasantly surprised by the chef’s commitment to healthy and organic products… The drinks are also organic from juices, syrups (Maison Meneau), gluten-free beers to a 100% Italian wine list.

Organic Norwegian salmon, local fruits and vegetables, Tagiasche olive oil from Calabria, cold meats: Leoncino di Langhirano & Boconcini from Villani salami, Rummo dry pasta without gluten

 

 

little nonna gluten free italian restaurant paris 4

Salade de lentille, taboulé sicilien, un tournedos de saumon bio mi-cuit (un régal) et ce burger chevelu ! 
J’ai été agréablement étonné par l’engagement pour l’agriculture biologique du chef. Des jus, au sirops ( Maison Meneau), à la bière sans gluten et la carte des vins 100% italienne
Saumon norvégien bio, fruits et légumes locaux, huile d’olive Tagiasche de Calabre, charcuterie: Leoncino di Langhirano & Boconcini de salami de Villani, pâtes sèches Rummo sans gluten

 

 
 
Very good, classical Italian desserts.
Not too sweet and gluten free.
Tiramisu, panacotta, granola, profiteroles with its ice cream scent to choose and pizza cioccolato
 
 

little nonna gluten free italian restaurant paris 6

De très bons desserts classiques italiens.
Pas trop sucrés et sans gluten.
Tiramisu, panacotta, granola, profiteroles avec son parfum de glace à choisir et pizza cioccolato !

 
 
little nonna gluten free italian restaurant paris 2

 

 

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? :  Delicious gluten-free pizza & pasta !!! I liked the concept of dishes for 1 person or for 4, to share. | La convialité des plats pour 4 à partager

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Service: Cool

Atmosphère : 80 seats  & 20 in terrasse. Warm and relaxed.

Reco : The pizzas, the pasta and the organic salmon !  Fettuccine Saint-Jacques et girolles & Gnocchi Sorrentina. 

Prix / Price: Good | Pizza (10-20€), Pasta (13-22€), Dolci (7-12€), Vin au verre (4€-9€)

 

Page FB

 

little nonna gluten free italian restaurant paris 6

 

Little Nonna

Page FB

12 avenue Niel, 75017 Paris

01 46 22 68 17

Mon-Fri | Lun-Ven : 12:00-15:00 | 19:00-23:00
Sat-Sun | Sam-Dim : 12:00 – 23 :00 service continue 

 

 

 

 

 

 

little nonna menu 4

 

little nonna menu 3

little nonna menu 2

little nonna menu 1

 

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Epoca | Denny Imbroisi’s 2nd restaurant, a culinary journey in the Italian boot

Posted on by Posted in Italian .
epoca denny imbroisi paris

Epoca, the new chic bistro by Denny Imbroisi. A culinary journey in the Italian boot.

Epoca, le nouveau bistrot chic de Denny Imbroisi. Un voyage culinaire dans la botte italienne. 

「エポカ」、デニー・インブロイジ氏の新しいシックなビストロ。イタリアの美味しい料理旅行。

 

epoca restaurant denny imbroisi paris 1

Epoca | Denny Imbroisi

 

IDA, Denny Imbroisi’s first restaurant, offers his signature cuisine. Creative dishes, twirling between France and Italy.

 

Il y a 3 différences min dans le temps de cuisson des pâtes italiennes entre al dente (certains Français les considèrent « cru » … Ouuups)
Al dente est beaucoup plus sain !!! Denny Imbroisi @ Cultural

Ida, le premier restaurant de Denny Imbroisi, propose sa cuisine signature. Des plats créations qui virevoltent entre la France et l’Italie.

 

For Epoca, he wanted a cuisine, traveling in the boot of Italy, with classical regional specialties.
 

epoca paris denny imbroisi 2

Chez Epoca, il a voulu une cuisine parcourant bo latte de l’Italie, avec des spécialités régionales classiques.

 

Suppli’ | Deep fried croquette, saffron rice, melting provolone from Lombardy

Melting, tasty, délicious ! Addictive !!!

 

epoca paris denny imbroisi

Suppli’ | Riz safrané pané, provolone fondant de Lombardie
Des croquettes, fondantes, savoureuse et addictives !!!
10€

 

 Caponata Calabrese | Vegetable ratatouille from Calabria
A family dish cooked with delicacy and flavors.
4 €

 

epoca caponata

Caponata Calabrese | Ratatouille de légumes de Calabre
Un plat familial cuisiné avec délicatesse et saveurs.  Credit: @Nader MAFI
4€

 

Impepata di cozze | Mussels, tomato and pepper
A simple and delicious dish!

 

epoca denny imbroisi paris moule

Impepata di cozze | Moules, tomate et poivre
Un plat simple et délicieux !
14€

 

 

 

Perfect cook ! 

The cooking and seasonnings are perfect. I find Denny’s cuisine smart. 
 

epoca denny imbroisi paris pasta

Les cuissons sont parfaites. Je trouve la cuisine de Denny intelligente.

 

I have tasted risottos without compromise. I love it al dente, but my french friends often find, it raw and inedible.
Here, it is perfect, soft enough for a French palate, without losing the Italian soul with its crunchy heart.
 
 

epoca denny imbroisi paris risotto

Il m’est arrivé de goûté des risottos sans compromis. Je l’aime beaucoup al dente, mais mes amis  français le trouve cru et immangeable.
Ici, la cuisson est parfaite, assez cuit pour un palais français, sans perdre l’âme italienne, avec son petit croquant à cœur.

 

 

Baccala, polenta and olive | Cod, corn flour and olives
A pretty and perfected cooked cod, tasty polenta.

 

epoca denny imbroisi paris poisson

Baccala, polenta e olive | Cabillaud, farine de maïs et olives
Cuisson parfaite de ce joli plat, polenta goûteuse.
20€

 

Succulent fresh pasta, mushrooms and pine nuts.

epoca denny imbroisi pasta

De succulentes pâtes fraîches, champignons et pignons de pin.
16€

 

Quality & seasonal ingredients 

 

epoca denny imbroisi paris mini 2

 Un menu de saison et des ingrédients de qualité (dans une mini pour l’occasion).

 

Mortadella the favolosa di Modena | Mortadella finely sliced.

 

 

 

 

 

epoca denny imbroisi paris mortadella

Mortadella la favolosa di Modena | Mortadelle finement tranchée.
12€

 
 
An authentic, precise and refined cuisine.
 
 

epoca denny imbroisi paris antipasti

Une cuisine authentique, juste, précis et raffinée.

 

Interior Design | Emilie Bonaventure

 The design of Epoca by the  interior designer Emilie Bonaventure is elegant, a harmony between contemporary and the Belle Epoque.
 

epoca denny imbroisi paris emilie bonaventure

Le design d’Epoca, signé par l’architecte d’intérieur Emilie Bonaventure est élégant, une harmonie entre contemporain et la Belle Epoque.


I love the beautiful Art Deco details: the wall painting, the globes of lights, the mirrors.
 
 

epoca denny imbroisi emilie bonaventure


J’adore les beaux détails Art Déco: la peinture murale en noir et blanc, les globes de lumières, les jeux de miroirs.

 

Le sommelier agréable et de bons conseils !

 

 

A beautiful marble bar to enjoy cocktails and of course, a selection of Italian wines.

 

epoca denny imbroisi paris

Un beau bar en marbre pour y déguster des cocktails et bien entendu une sélection de vins italiens.

 

 

Meringue, cream and red berries
Smoothness and freshness!

epoca denny imbroisi paris dolce

Meringa Italiana, crema e frutti rossi | Meringue pâtissière et fruits rouges
Onctuosité et fraîcheur !
9€

 
 

Quality 

? : Everything was delicious ! Authentic Italian regional dishes ! 

? : Already a lot of success so reserve in advance | Lavazza coffee

 

Service: Excellent ! The waitress was adorable and caring about your meal and diner experience. 

Atmosphère : 55 seats | Loved the contemporary style with retro sparkles !

Reco : I advice the speciality Carciofi alla Giuda | Jewish fried artichokes with melting hearts

 

epoca denny imbroisi paris carciofi

Carciofi alla Giuda
Artichauts à la juive frits aux cœurs fondants
10€ © Rina Nurra | Epoca

Prix / Price: Fair for the area.

 

epoca denny imbroisi paris 3

Denny nous expliquant son concept avec passion.
Le service est pointu et adorable !
Le jeune femme en service (à gauche) a été souriante, à l’écoute et très agréable jusqu’à tard dans la nuit !
Grazie à la dream team !

 

 
 

17 Rue Oudinot, 75007 Paris

+33 (0) 1 43 06 88 88

 

www.epoca.paris

 

 

 

 

 

 

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Starhotels Collezione, Castille Paris, l’Assaggio | Contemporary Piedmontese cuisine by Ugo Alciati (Michelin-starred chef)

Posted on by Posted in Hotel, Italian .
hotel castille paris assaggio italian restaurant 1

In the heart of Paris, nestled within the Hotel Castille (five stars), a restaurant, tea room and bar.
A peaceful and cozy place, with a new Italian menu by Ugo Alciati.

Au cœur de Paris, niché au sein de l’hôtel Castille (cinq étoiles), un restaurant, salon de thé et bar.
Un lieu paisible et chaleureux, avec un nouveau menu de cuisine italienne, signée Ugo Alciati.

パリの中心部の「スターホテル ・カスティーユ・ パリ」（5つ星）に、素敵な雰囲気のレストラン、ティールーム、バーがあります。
居心地の良い場所で、「ウゴ・アルシアティ氏」(イタリアでミシュランの1つ星レストラン:　Guido Ristorante) の新メニューのイタリア料理を味えます。

 

hotel castille paris assaggio italian restaurant 1

 

Hôtel Starhotels Castille | L’Assaggio 

 

The Florentine patio of the restaurant Assaggio, in the Hotel Castille. 

For a lunch or a serene dinner, a place with timeless charm, with touches of Italian glamor (trompe-l’œil and Roman fountain).

 

 

hotel castille paris assaggio italian restaurant 2

Le patio florentin du restaurant l’Assaggio de l’hôtel Castille, pour un déjeuner ou un dîner serein.
Un lieu au charme intemporel avec des touches de glamour à l’italienne (trompe-l’œil et fontaine romaine).

 

The Great Beauty Evening | “Fabric is Art” video installation by the Italian new media artist Felice Limosani.

 

Ugo Alciati | One Michelin starred

L’assaggio, offers a new signature Italian menu, created by chef Ugo Alciati.

 

 

 L’assaggio, propose une nouvelle carte de cuisine italienne, signée du chef étoilé Ugo Alciati.

 

Head of Guido Ristorante – Serralunga d’Alba in Piedmont (one Michelin starred), he is also known for his collaborations with Eataly.

 

ugo alciati guido ristorante

Chef du Guido Ristorante – Serralunga d’Alba dans le Piémont (1 étoile Michelin), il est également connu pour ses collaborations avec Eataly.

 

A traditionally, contemporary, Piedmont regional cuisine.

The risotto is delicious. The rice has this firm and unctuous texture at the same time!

 

hotel castille paris assaggio italian restaurant 5

Une cuisine régionale du Piémont traditionnellement contemporaine.
Le risotto est délicieux. Le riz a cette texture ferme et onctueuse à la fois !

 

The dishes emphasize the quality of the ingredients and a perfect cooking.

 

One of the signature dish, maki of vitello tonnato stuffed with a tasty tuna cream with capers.
Refined and tasty.

 

ugo alciati assaggio hotel castille paris

Un des plat signature, un maki de vitello tonnato farçi avec une savoureuse crème de thon aux câpres. Raffiné et goûteux.

 

A demonstration of pasta making. Ugo’s grandmother, ravioli recipe.

The Agnolotti of Lidia. Braised veal and pork in a fresh homemade dough. Delicate and delicious. 

 

Une démonstration de façonnage de la recette des ravioles de la grand-mère d’Ugo.

Les Agnolotti de Lidi. Du veau et du porc braisées dans une pâte fraîche maison. Délicat et délicieux. 

Grazie Francesco D’Aversa pour la démo. Merci Charlotte et Margot ! ?

 

The tiramisu is light, creamy and authentic. I usually do not use Italian biscottis (often too dry).
A real treat! They are generous with beautiful flavors of almonds and hazelnuts. Crunchy but not dry.
Delightful delicacies, with a good coffee.

hotel castille paris assaggio italian restaurant 4

Le tiramisu est léger, onctueux et authentique. Je n’affectionne généralement pas les biscotti italiens (souvent trop secs). 
Un véritable régal ! Ils sont généreux avec de belles saveurs d’amandes et de noisettes. Croquant mais pas sec.
D’agréables gourmandises, avec un bon café.

 

 

Breakfast: Mon-Fri de 7am-10am & Sat-Sun: until 11 am| Petit-déjeuner: Lun-Ven de 7:00-10:00 Sam-Dim: jusqu’à 11 heures

Lunch: Mon-Fri 12:30pm-2:30pm | Déj: Lun-Ven 12:30-14:30

Diner: Mon-Sam 7:30pm-10:30pm | Dîner: Lun-Sam 19:30-22:30

Closed Sunday | Fermé le Dimanche

Prix moyen à la carte
 
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? : Delicious Italian cuisine in a refined place in the heart of the high-fashion area. 

? :  Price of some drinks

Service: Good 

Atmosphère : Quiet, relaxing, chic. 

Reco :  Agnolotti de Lidia

& Vitello tonnato. Ideal for business lunches and romantic diners, tea time or aperitivo

Prix / Price: Lunch menu | Déj  : 39 €-47 €  | Diner : 60 €

 

hotel castille paris assaggio italian restaurant 6

 

Hotel Starhotels Castille Paris

33-37, rue Cambon 75001 Paris

 +33 (0) 1 44 58 45 67 

Official Site