Marais – Karin Shibata – Through the foooding glass

Umami Matcha Café x Hello Kitty | Summer Pop Up 2018

Posted on July 12, 2018 by Karin Shibata Posted in Event .

Du 27 juin 2018 au 5 août 2018, Umami Matcha Café se métamorphose en café éphémère Hello Kitty !
Un menu exclusif, des produits alimentaires et créations collector en édition très limitée,
UMAMI MATCHA CAFE x HELLO KITTY ! Kawaï !

From June 27, 2018 to August 5, 2018, Umami Matcha Café becomes an ephemeral Hello Kitty coffee shop!
An exclusive menu, collector’s food products and very limited edition creations,
UMAMI MATCHA CAFE x HELLO KITTY ! So Kawaï !

2018年6月27日から2018年8月5日まで、「ウマミ・抹茶カフェ」は一時的にハローキティ 専門カフェに変身します。！
ハローキティ特別メニュー、UMAMI MATCHA CAFE x HELLO KITTYのコラボレーション食品やコレクター作品！
チョーカワイイですね~♪！

Je vous avais parlé d’Umami Matcha Café, à son ouverture (printemps 2016).

A l’époque, les saveurs de matcha étaient, à mon goût, trop légères.
Quelle surprise de constater que les équilibres de goûts sont parfaits maintenant !!!

I wrote about Umami Matcha Café, at their opening (spring 2016).
At the time, the matcha flavors were, to my taste, too light.
What a surprise ! The balance of tastes are perfect now !!!

Umami Matcha Café x Hello Kitty

From breakfast to tea time, the ephemeral collaboration menu「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」 is crafted with creativity and with a wide range of choices.
I tried to reason with myself … This is only visual blah blah blah … But it’s too kawai …
From salty to sweet everything was very good and healthy.

Du petit déjeuner au tea time, le menu éphémère de la collaboration「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」est élaboré avec créativité et un grand éventail de choix.
J’ai essayé de me raisonner… Ce n’est que du visuel bla bla bla… Mais c’est trop kawaï…
Du salé au sucré tout était très bons et sains.

An example of starter: eggplant with white miso.
The eggplants melt in the mouth and are well seasoned.

Un exemple d’entrée: aubergine miso au blanc.
Les aubergines sont fondantes et bien assaisonnées.

Hello Kitty Poke Bowl (in a lunch menu at 22 € with a tofu starter or a matcha cupcake)
Haenuki rice, salmon with ponzu, cucumber, radish, watermelon, sumono beet, pine nuts, sesame, red onion.
Not tested.

Poke bowl Hello Kitty (dans une formule déjeuner à 22€ avec une entrée tofu ou un cupcake matcha)
Riz Haenuki, saumon au ponzu, concombre, radis, pastèque, betterave en sumono, pignon, sésame, oignon rouge.
Pas testé.

Kitty Tea Time

Kitty Latte, mini cabbage, mini tiramisu, and mini shortbread ganache.
The matcha is perfectly balanced and the pastries are delicious. Fully recommended !

Kitty Tea Time | 9€ | Kitty Latte, mini chou, mini tiramisu, et mini sablé ganache.
Le matcha est parfaitement dosé et les pâtisseries délicieusement réussies. Je recommande !!!

The matcha / strawberry tiramisu is fresh with a perfect matcha / sugar balance!

Le tiramisu matcha / fraise est frais avec un équilibre parfais matcha/sucre!
6€

Exclusive omiyages「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」: Tote bag, postcards, mirror, badge, cookies … I fall !!!
There are also Hello Kitty food products !!!

Hello Kitty, created by the Japanese company Sanrio, was born on November 1, 1976 in London (the exoticism of England for Japan?). Did you know her last name is White ?!?

Des omiyages exclusifs 「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」: Tote bag, carte postale, miroir, badge, cookies… Craquage !!!
Mais aussi des produits alimentaires à l’effigie de Hello Kitty !!!

Hello Kitty, créée par la société japonaise Sanrio, est née le 1er Novembre 1976 à Londres (l’exotisme de l’Angleterre pour le Japon ? ).

Saviez vous que son nom de famille est White ?!?

Souvent ces événements courts se limitent à quelques créations.

Je suis agréablement surprise par la qualité et la créativité de cette collaboration「Umami Matcha Cafe x Hello Kitty」 Nous espérons quelques prolongations pour ce petit voyage au Japon !

http://umamiparis.com/matchacafe/

J’ai découvert Umami, la marque de Laure et de Jean Beguin sur des salons alimentaires et gastronomiques.
Leur amour du Japon les a conduit à fonder une société d’import de produits japonais novateurs, originaux, insolites et de qualité.

Umami Matcha Café x Hello Kitty

27 juin – 5 août 2018 | June 27 – August 5, 2018

Breakfast, Lunch, Tea Time, Brunch

Umami Matcha Café

22 Rue Béranger, 75003 Paris, France

Mar-Ven | Tue-Fri: 9:00 am – 7:00 pm

Sam-Dim | Sat-Sun : 10:00 am – 7:00 pm

Fermé Lundi | Closed Monday

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Métropolitain | Paul-Arthur Berlan’s lovely and inspired French cuisine

Posted on January 14, 2018 by Karin Shibata Posted in Bistronomy, Bistrot & Cuisine traditionelle .

Métropolitain, Paul-Arthur Berlan’s tasty French cuisine in a lovely bistrot in the heart of Paris (Marais).

Métropolitain, la cuisine française savoureuse, signée Paul-Arthur Berlan, dans un charmant bistrot, au cœur de Paris (Marais).

「メトロポリタン」、「ポール・アルチュール・ベルラン」の美味しいフランス料理をマレ地区の中心部で、パリらしい雰囲気のビストロで楽しみましょう。

Métropolitain

A parisian design with a warm and friendly atmosphere from South West of France.

The decoration is inspired by last century’s métro.
Antique posters and photos, wooden benches and white ceramics.

Un design parisien avec une ambiance chaleureuse et conviviale du Sud-Ouest.
Le décor est inspiré du métro du siècle dernier.
Affiches et photos anciennes, banquettes en bois et céramiques blanches.

Paul-Arthur Berlan

Paul-Arthur Berlan (former Michel Sarran, Meurice with Yannick Alléno and semi-finalist of Top Chef) presents the new menu of his restaurant.
Seasonal French cuisine, contemporary and precise with quality products.

Paul-Arthur Berlan (ancien de Michel Sarran, Meurice – Yannick Alléno et demi-finaliste de Top Chef) nous présente la nouvelle carte de son restaurant.
Une cuisine française de saison, contemporaine et précise avec des produits de qualité.

Tartine (bread sliced) with Tarbais bean, mozzarella di Bufala and truffle.

Cooked with care and delicacy. The simplicity is perfectly delicious.

Tartine de haricot tarbais, mozzarella di Bufala et truffe.
Cuisinée avec soin et délicatesse. Cette simplicité est parfaitement délicieuse.

Cromesqui black pudding.
Another delicate creation, perfectly cooked with simple and quality ingredients.

Cromesqui de boudin noir.
Encore une création délicate, parfaitement cuisinée avec des ingrédients simple et de qualité.

A pastry pie with cereals, mallard duck and foie gras of the Landes region!

Pretty, inventive and succulent!

Une tourte feuilletée aux céréales de canard colvert, et au foie gras des landes !
Jolie, inventive et succulente !

Le Paris-Carcasonne, the signature dessert of Paul-Arthur, in homage to his childhood region.

The puffed pastry dough and the nuts cream are delicious! One of the three miniature dessert of the café gourmand.

Great… I am totally addicted !!! I need (at least) three cafés gourmands now !

Le Paris-Carcasonne, le dessert signature de Paul-Arthur, en hommage à la région d’origine.
La noisette, bien dosée et la pâte à choux sont délicieuses ! Une des trois gourmandises du café gourmand.
Super … Je suis totalement accro !!! J’ai besoin (d’au moins) trois cafés gourmands maintenant!

A bistronomic, without its artifices and frills. A sort of luxury confort food !

A sincere, generous cuisine which sticks to the essential. Flavors, conviviality and poetry in each dish.

Un bistronomique réconfortant, sans ses artifices et fioritures !
Une cuisine sincère, généreuse et de qualité qui revient aux essentielles. Les saveurs, la convivialité et de la poésie dans l’assiette.

? : Homemade food with quality and local products.

? : Take care when you go to the restroom, the spiral staircase is narrow (even for mini me).

Service: Attentive, cool, friendly and knowledgeable about the menu and the products (rare and precious).

Atmosphère : Contemporary and cosy atmosphere.

Reco : The lunch menu with gourmet coffee is unbeatable!

Price: Diner : 3 courses menu 36,00€ | Lunch Menu : from 19,00€

? : Fait maison, produits locaux de saison et de qualité.

? : Faites attention lorsque vous allez vous repoudrez le nez, l’escalier en colimaçon est étroit (même pour la mini moi).

Service: Attentif, cool, chaleureux et connaissant parfaitement la carte et les produits (rare et précieux)

Atmosphère : Ambiance contemporaine et chaleureuse.

Reco : Le menu déjeuner avec le café gourmand est imbattable !!!

Prix : Diner : Menu 3 plats 36,00€ | Menu déjeuner à partir de 19,00€

www.metroresto.fr

Métropolitain

8, rue de Jouy, 75004 Paris

+33 9 81 20 37 38

Mon – Sat | Lun – Sam : 12 pm – 3 pm | 7:30 pm – 12 am

Closed Sun | Fermé Dim

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Umami Matcha Café | A coffee, tea and Japanese products café & shop

Posted on June 27, 2016 by Karin Shibata Posted in Japanese, Paris Coffee Shops, Tea time .

Umami, the Japanese food importer opens Matcha Café: a speciality tea & coffee shop and a rare products store !!

Umami , l’importateur de denrées alimentaires japonaises ouvre Matcha Café: un salon de thé et de café de spécialité et une boutique de produits d’exception !

「UMAMI」は、日本の食品輸入業者で、「抹茶カフェを」を開きました：スペシャルティーコーヒーとティーの専門カフェと食料品ショップ!!

Umami

I discovered Umami, the brand of Laure and Jean Béguin on food exhibitions.
Their love of Japan made them start a company importing new, original rare and quality products from Japan.

Umami Matcha Café

Umami Matcha Café is a tea and coffee shop where you can have breakfast, healthy lunch with quality seasonnal food or a relaxing tea time.

Umami Matcha Café est un salon de thé et un café où l’on peut prendre le petit déjeuner, un déjeuner sain ou se détendre à l’heure du thé.

The shop has a shopping area with rare, quality Japanese groceries products, hard to find in France.

Une partie boutique propose des produits rares et de qualités, d’épiceries japonaises, qui sont difficiles à trouver en France.

Matcha

The drinks menu offers smart and elaborated choices : Japanese teas (rare) , Coutume cafés original juices and drinks matcha !
I found the matcha cortado slightly lacking flavors. After investigation, I was answered that the dose of matcha has been adapted to the European tastes to soften the bitterness of the tea.

La carte des boissons propose un choix pointu: thés japonais, cafés Coutume, jus originaux et des breuvages au matcha !
J’ai gouté le cortado (un petit latte) au matcha, manquant un peu de saveurs à mon goût.
Il semblerait, après investigation, que la dose de matcha ait été adaptée au goût européen qui apprécie moins l’amertume du thé.
Et de délicieuses pâtisseries au matcha: brioche de la Maison Landemaine, cookie, cheesecake soufflé…(financier à la chantilly au yuzu).

I am very impressed but the selection of organic teas. During my last trip in Kyoto, organic products were not that easy to find.
Here is a Matcha shot (hot water and tea only), for a bodied Matcha taste.

Je suis très impressionné, par la sélection de thés issus d'agriculture biologiques. Au cours de mon dernier voyage à Kyoto, les produits bio étaient rares. Voici un Matcha shot (de l'eau chaude et du thé), pour un goût plus prononcé en Matcha.

Je suis très impressionné, par la sélection de thés issus d’agriculture biologique. Au cours de mon dernier voyage à Kyoto, les produits bio étaient rares. Voici un Matcha shot (de l’eau chaude et du thé), pour un goût plus prononcé en Matcha.

@monsieur_kodakbear

The food is fresh with seasonal products and Japanese seasonings.

Les plats sont frais avec des produits de saison et des assaisonnements japonais.

Ideal to taste and learn about Japanese tea and products in a friendly way . Here, purified water with charcoal.

Idéal pour goûter et s’initier au thé et produits japonais de manière conviviale. Ici, de l’eau purifiée au charbon.

A charming place to discover and follow (coming of evening events: sake tasting, conferences, culinary workshop …)

Un charmant lieu à découvrir absolument et à suivre (à venir des événements en soirée: dégustation de saké, conférence, atelier culinaire…)

http://umamiparis.com/matchacafe/

Umami Matcha Café

22 Rue Béranger, 75003 Paris, France

Hours

Tue-Fri: 9:00 am – 7:00 pm

Sat: 10:00 am – 7:00 pm

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Le Coude Fou | A postcardlike wine bar restaurant in the Marais.

Posted on April 29, 2016 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, French, Wine Bar .

Le Coude Fou, a charming bistro in the heart of Paris, in the Marais, makes us discover the new menu created by Chef Nicolas Girard !

Le Coude Fou, un charmant bistrot au cœur de Paris, dans le Marais, nous fait découvrir sa nouvelle carte signée par le Chef Nicolas Girard !

「ル・クード・フー」は、マレ地区の中心部にある雰囲気がパリらしいビストロです。
ワインがグラスで楽しめ、お料理は、シェフ「ニコラ・ジラール」の新しいメニューを発見しました。

Le Coude Fou

The bistro of the Segall family (for 30 years) is an iconic wine bar restaurant with a friendly atmosphere.
It has recently been re-designed by the new owner Laurent Segall.

Le bistrot de la famille Segall (depuis 30 ans) est un établissement l'emblématique, à l'atmosphère chaleureuse.

Le bistrot de la famille Segall (depuis 30 ans) est un bar à vin, restaurant l’emblématique, à l’atmosphère chaleureuse.
Il a récemment été re-designé par le nouveau propriétaire Laurent Segall.

The restaurant is postcardlike with colorful paintings, full of good mood.

Le restaurant semble incarné d’une carte postale avec ses peintures colorées, pleines de bonne humeur.

@monsieur_kodakbear

New menu by Chef Nicolas Girard

Thanks to my taster: @monsieur_kodakbear

Candied pork cheek, smoked mashed potatoes. Soft, tasty, delicious…

Joue de cochon confite, écrasé de pommes de terre fumées.
Moelleux, savoureux, délicieux …

Hake steak, fried vegetables, yuzu emulsion. It is refined, the fish is perfectly cooked.

Pavé de merlu, légumes poêlées, émulsion au yuzu. C’est fin, le poisson est fondant et parfaitement cuit.

Nicolas Girard’s desserts are creative and delightful…He loves pastry and you can fell it !!! So don’t miss them.

Chocolat ganache and crispy praline feuillantine honey and pine nuts ice cream.
It’s pretty, interesting textures and flavors. The work is very neat for a miniature format for me. 😉

Ganache de chocolat feuillantine praliné et glace miel pignons. C'est beau, des textures et des saveurs intéressantes. Et le travail est très soigné pour un format miniature pour moi.

Ganache de chocolat feuillantine praliné et glace miel pignons. C’est joli, des textures et des saveurs intéressantes. Le travail est très soigné pour un format miniature, pour moi. 😉

Verbena macaron, white chocolate mousse, lime & basil sorbet. Adorable.

Macaron verveine, mousse de chocolat blanc, sorbet citron vert basilic. Adorable…

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Nicolas Girard sprinkles modernity and creativity to market and seasonnal French classic dishes

Ideal for a postcardlike lunch or dinner if you are visiting Paris and want “a typically Parisian place” !!!

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Nicolas Girard parsème modernité et créativité à une cuisine saisonnière du marché et aux classiques plats français.

Idéal pour un déjeuner ou un dîner carte postale pour des amis étrangers en visite à Paris qui demandent toujours “un lieu typiquement parisien” !!!

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74 seats / couverts

Menu Lunch |Déjeuner : 15,50 -18,50 €
Menu Dîner : 25 – 30 €

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Le Coude Fou

12 Rue du Bourg Tibourg, 75004 Paris, France

01 42 77 15 16

Mon-Sun: 12:00 pm – 02:45 pm | 03:00 pm lemonade service
07:00 pm – 11:00 pm (11:30 pm fri & sat)

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Pop’Up Café | Expo “Thé, café ou chocolat?” @ Musée Cognacq-Jay

Posted on June 24, 2015 by Karin Shibata Posted in Event .

Pop’Up Café, a peaceful coffee/tea time, in the Musée Cognacq-Jay (center of Paris – Marais), during the expo “Thé, café ou chocolat?”.

Pop’Up Café, une jolie pause café / thé, au calme dans le Musée Cognacq-Jay (Marais), pendant l’expo “Thé, café ou chocolat?”

ポップアップ・カフェ、「紅茶、コーヒーやチョコレート？」の会期中、パリの中心（マレ）のコニャック・ジェ美術館で、美しいコーヒー/ティータイム。

Pop’Up Café

Pop’Up Café offers quality hot and iced beverages at very resonnable price.
Speciality coffee, tea and chocolate, along with homemade pastries!

Sandra Van Der Bck & Emmanuel Buschiazzo de Pop’up Café.

Pop’Up Café propose des boissons chaudes et glacées, de qualité à des prix doux.
Café, thé et chocolat de qualité, avec des pâtisseries faites maison!

Le café change chaque semaine. L’occasion de découvrir différents torréfacteurs et différents terroirs.

The coffee changes every week. The opportunity to discover various roasters and different soils.

Espresso 2,5 €, noisette 3 €, crème 4 €, hot tea (some organic) 3€, iced tea 3,50 €…

The expo

“Thé, café ou chocolat ?”, une exposition qui raconte l’histoire de nos boissons quotidienne, qui étaient autrefois des curiosités exotiques et précieuses.

Mme la Marquise de Montesson, Mme la Marquise du Crest et Mme la Comtesse de Damas prenant le thé dans un jardin.
Carmontelle (1717-1806).
© Musée Carnavalet / Roger-Viollet

Madame la Marquise de Montesson, Madame la Marquise du Crest and the Countess of Damascus having tea in a garden.

Le café éphémère, Pop’Up Café est ouvert tous les week-ends, durant la période de l’exposition “Thé, café ou chocolat?“.
Du 27 mai au 27 septembre, de 13h à 18h dans la jolie cour du musée Cognacq-Jay.

The ephemeral coffee, Pop’Up Café is open every weekend, during the period of the exhibition “Tea, coffee or chocolate ?“.
From May 27 to September 27, from 1pm to 6pm in the beautiful courtyard of the Cognac-Jay Museum.

Pop’Up Café | FB

www.museecognacqjay.paris.fr/popup-cafe-du-musee

Model of a hard paste teapot from Sèvres / Modèle d’une théière à pâte dure de Sèvres – Charles-Etienne Leguay
© Musée Carnavalet Roger-Viollet

Pour les enfants, un atelier “Peinture sur porcelaine” ou une visite-animation “Énigme au musée : En quête de saveurs”.

En septembre, un cycle de conférences

– 4 septembre : « Le goût pour l’ailleurs et le développement du thé, du café et du chocolat »,
par Rose-Marie Mousseaux, commissaire de l’exposition, et directrice du musée Cognacq-Jay

– 11 septembre : « Le Café, de la sublime porte aux us et coutumes parisiennes », par Rose-Marie Mousseaux.

– 18 septembre : « Chocolat et thé, boissons des élites au XVIIIe siècle », par Rose-Marie Mousseaux.

– 25 septembre : « Recettes de thé, de café et de chocolat du Grand siècle aux Lumières »,
par Patrick Rambourg, chercheur et historien spécialiste de l’histoire de la gastronomie

Renseignements / Réservations au 01 40 27 07 21 du lundi au vendredi de 10h à 13h.

Litron cup and saucer / Tasse litron et soucoupe
Chabry fils et Chauveaux aîné © Eric Emo
Musée Cognacq-Jay Roger-Viollet

Pop’Up Café – Musée Cognacq-Jay

8, rue Elzevir, 75 003 Paris, France

01 40 27 07 21

Tue – Sun / Mar – Dim: 10 am – 6 pm

Expo: 7 €

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