Chef’s Recipes – Karin Shibata – Through the foooding glass

Tomato Panzanella Recipe | Maria Amalia Anedda | Top Chef Italia, Summer Picnic Part I

Posted on July 3, 2020 by Karin Shibata Posted in Chef's Recipes .

Tomato Panzanella Recipe | Maria Amalia Anedda | Top Chef Italia Summer Picnic Part I

Tomato Panzanella Recipe by Cheffe Maria Amalia Anedda.

Vous connaissez mon amour de la cuisine et tout particulièrement de la cuisine italienne.

Je vous partagerais chaque semaine une recette estivale, facile et nomade.

Les recettes d’une masterclasse ” Pique-nique très gourmand au pied des montagnes Appennins Toscano Emiliano“.

La panzanella est une salade du pain perdu qui permet de ne pas gaspiller le pain rassi !
Mon amie japonaise Kimiko Omori qui habite à Varese m’a appris cette recette familiale de Toscane.

Voici une version de la cheffe Maria Amalia Anedda !

You know my love of cooking and especially of Italian cuisine.

I would share with you each week a summer recipe, easy and nomadic.

The recipes of a Cooking Masterclass “Very gourmet picnic at the foot of the Appennine Toscano Emiliano mountains”

The panzanella is a bread salad to use stale bread !
My Japanese friend Kimiko Omori who lives in Varese taught me this family recipe from Tuscany.

Here is a version of the chef Maria Amalia Anedda !

Maria Amalia Anedda | Cheffe du restaurant Les Caves | Parma, Italia

Diplômée de la prestigieuse école de cuisine ALMA, à Parme.

Maria est bilingue français/italien par son travail dans des restaurants gastronomiques français: “Aux Anges”, Roanne, “Le Jules Verne” d’Alain Ducasse à Paris, “Il Vino”, Paris, “La Table d’Agassac” à Bordeaux. Elle remporte la 3ème place de TOP CHEF ITALIA 2016.

En 2017, Maria ouvre son restaurant “Les Caves” dans le magnifique château Sanvitale, à Sala Baganza , sa commune d’origine, de la province de Parme dans la région Émilie-Romagne en Italie.

Grazie Mille !
Cheffe Maria Amalia Anedda | Les Caves Restaurant
Fabrice Gour | AOP Parmigiano Reggiano et Prosciutto di Parma
Reiko Mori | Sessa Agency

Recipe of Candied Amalfi Lemon Peels | Andrea Pansa – Pasticceria Pansa | Cultural Festival | Paris 2018

Posted on April 18, 2018 by Karin Shibata Posted in Chef's Recipes, Confectionery | Confiserie, Italian, Italy .

Andrea Pansa, the pastry master of Pasticceria Andrea Pansa in Amalfi, teaches us his secrets of how to make candied lemon peels. Not a short recipe !!!

Andrea Pansa, le maître pâtissier de la Pâtisserie Pansa d’Amalfi nous dévoile ses secrets pour réaliser ses écorces de citrons confites. Un travail de longue haleine !!!

アマルフィの「Pasticceria Andrea Pansa」のペストリー・マスターである「アンドレア・パンサ」が、砂糖漬けのレモン・ピールのレシピの秘密を教えてくれました。

Scorzette di Limone d’Amalfi

The lemon of the variety “Sfusato Amalfitano” better known as “Limone Costa d’Amalfi” (IGP), the famous lemon of Amalfi (limoncello) is renowned for its mild acidity, juicy fruit, exceptional aromatic qualities.

Limone means to kiss, the lemon of Amalfi is a symbol of love and has even medicinal virtues.

Andrea Pansa Pasticceria Pansa Cultural Festival Paris 2018 2

Le citron de la variété “Sfusato Amalfitano” plus connu sous “Limone Costa d’Amalfi” (IGP), le fameux citron d’Amalfi (du limoncello) est réputé pour son acidité douce, son fruit juteux, ses qualités aromatiques exceptionnelles.

Limone signifie s’embrasser, le citron d’Amalfie est un symbole d’amour et a même des vertues médicinales .

1. Cut the peels into 4 pieces and detach them from the fruit
2. Let them soak in water for 24 hours in
3. Cooking them in water for 1h30 (depending on the thickness to soften them)
4. Make a syrup (50%sugar / 50%water)
5. Pour the syrup over the peels and leave 24 hours
6. Collect the syrup and boil it and pour over the fruits. X 10 days
7. The fruits must be covered with syrup.
Add a syrup of 1L of water, 400g of sugar according to quantities.

The candies peels are made in a copper vats with a small tap.
It takes ten days for the fruits to reach 70 ° Brix.

Andrea Pansa Pasticceria recipe Limone Costa d'Amalfi

1. Couper l’écorce en 4 morceaux et le détacher du fruit
2. Laisser le tremper 24h dans l’eau
3. Faire cuire dans son eau de cuisson 1h30 (selon l’épaisseur) et égouter
4. Faire un sirop tant pour tant (sucre/eau)
5. Verser le sirop sur les écorces et laisser reposer 24h
6. Récupérer le sirop et le faire bouillir et verser sur les fruits. x 10 jours
Il faut que les fruits soit recouverts de sirop. Y rajouter un sirop de 1L d’eau, 400g de sucre selon.

Les écorces sont fabriqués dans des cuves en cuivre avec un petit robinet.
Il faut dizaine de jours pour que les écorces atteignent 70° Brix.

Andrea Pansa

The pastry of Andrea Pansa, a family history since 1830.
800 Amalfi lemon trees in the family farm to create delicious confectionery, pastries, lemon drinks, cocktails or ice cream …

He explains that his Panettone is 32 € / kg.

Industrial panettones (found at € 4 / kg) use fast-baking processes and candied fruits, which are in fact often … flavored vegetables.

The pumpkin often becomes cherry, orange, lemon with artificial colors and aromas.
I had already tried to taste each small colored pieces and indeed there it is just a sweet mu thing.

La Pâtisserie d’Andrea Pansa, une histoire de famille depuis 1830. 800 citronniers d’Amalfi de la ferme familiale pour créer les délicieuses confiseries, pâtisseries, boissons citronnés, cocktails ou glace…
Il nous explique que son Panettone est à 32€/kg.
Les panettone industriels (qu’on trouve à 4€ /kg) utilisent des procédés de levée de pâte rapide et des fruits confits qui sont en réalité souvent des … légumes aromatisés.
Le potiron devient souvent cerise, orange, citron avec colorants et arômes artificiels. J’avais déjà essayé de goûter chaque petits morceaux colorés et en effet il n’y a pas de différence de goût.

I dream of going to Andrea’s house to taste its hot chocolate, its lemon granita, its ice cream and its colomba al limone !!!!

Do not miss it during a stay in Naples!

Je rêve d’aller chez Andrea goûter son chocolat chaud, son granité citron, ses glaces et sa colomba al limone !!!!

A ne pas manquer lors d’un séjour à Naples !

www.pasticceriapansa.it

Pasticceria Andrea Pansa

Piazza Duomo 40, 84011,

Amalfi, Italy

+39 089 871065

Risotto Revolution | Manuel & Christian Costardi | Cultural Festival Paris 2017 | Part IV

Posted on April 9, 2017 by Karin Shibata Posted in Chef's Recipes .

Costardi Bros’ very original recipe of Risotto al Pomodoro ! Tasty, authentic, trendy, unique !

La recette très originale de Risotto al Pomodoro des frères Costardi ! Savoureux, authentique, innovant, unique!

「コスタディ・ブラザーズ」 (兄弟) の「リゾット・アル・ポモドーロ」非常にオリジナルなレシピ！
おいしい、本物、トレンディ、ユニーク！

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Ristorante Manuel & Christian Costardi (Vercelli)

For the Costardi brothers risotto is sacred. You can taste 25 different risottos at their restaurant.

Christian even has a rice grain tattooed behind his ear.

Car le risotto des frères Costardi est sacré.
Vous pouvez déguster 25 risottos différents dans leur restaurant.
Christian a même un grain de riz tatoué derrière son oreille.

Risotto al Pomodoro

When Christian was a kid he hated the Risotto al Pomodoro of school. It was not red but pink and quite sour.

It took 30 years to realise and cook a real Risotto al Pomodoro.

Quand Christian était un enfant, il a détesté Risotto al Pomodoro de l’école. Il se souvient d’un couleur rosé et d’une acide désagréable.
Il a fallu 30 ans pour cuisiner et apprécier le vrai Risotto al Pomodoro.

Recipe

Carnaroli rice | Riz Carnaroli
Tomato sauce (same gr as rice) | Sauce Tomate (environ le même poids que le riz)
Lemon zest julienne | Zest de citron en julienne
Butter | Beurre
Olive oil | Huile d’olive
Parmesan
Pesto: Basil, extra virgin olive oil, pine nuts, garlic, salt | Pesto: Basilic, huile d’olive extra vierge, pignons, ail, sel
Salt & pepper | Sel & poivre

Oh !!! A special Costardi rice !!!

The quality of the rice is very important in a risotto. This special rice is a little grey (half brown).

Un riz Costardi spécial !!!
La qualité du riz est très importante dans un risotto. Ce riz spécial est un peu gris (semi-complet). On es trouve en magasin bio.

Tomato sauce

The tomato sauce has to slow cook with sweet tomatoes. They used a tomato like “San marzano campana” but from Puglia.
Slow cook for 4h tomatos, peeled and chopped, celery leaves, onions, in extra virgin olive oil. And mix it to a paste.

Pesto

Crush a little piece of garlic with salt in a mortar, add the basil leafs,add the pine nuts, the oil extra virgin olive oil and the parmesan cheese.

1. Not as usual: Start with water and rice as you cook usual cook pilaf rice.

2. Half way drain the rice and finish to cook in the tomato sauce, season with salt and pepper.

3. Add butter, parmesan cheese and the olive oil when the rice is al dente

4. Serve in a can: Put 1 tablespoon of pesto, the risotto, 1 tablespoon of pesto and sprinkle with lemon zest julienne.

La sauce tomate doit faire cuire lentement avec des tomates sucrées. Ils ont utilisé une tomate comme “San marzano campana” mais des Pouilles.
Faire mijoter 4h à feu doux : tomates pelées et concassées, feuilles de céleri, oignons, huile d’olive extra vierge. Et mixer.

Le Pesto : Ecraser un peu d’ail avec du sel dans un pilon portier, ajouter le basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive et le parmesan.

1. Pas comme un risotto habituel: Commencez cuire le riz dans de l’eau comme un riz pilaf.
2. À mi-cuisson, égoutter le riz et finir la cuisson dans la sauce tomate. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Ajouter le beurre, le parmesan et l’huile d’olive lorsque le riz est al dente
4. Servir dans une boîte de conserve: Mettre 1 cuillère à soupe de pesto au fond, le risotto, 1 cuillère à soupe de pesto et saupoudrez de citron zeste julienne.

Why in a can ? It is original, can keep the risotto warm and the flavours and it is street food style. They made 12.000 cans last year !

Pourquoi une boîte de conserve ? C’est une idée originale qui garde les saveurs et le risotto au chaud avec un style street-food.
Ils ont servis 12 000 canettes l’année dernière!

Fashion police: WO-HOW Christian’s three-Tongue Vivienne Westwood’s sneakers chef !!! I am amazed by the style of Italian chefs !
They rock !!!

Fashion police: WO-HOW les baskets a trois languettes de Vivienne Westwood de Christian !! Quel émerveillement le style des chefs italiens !

A delicious and original dessert created by Manuel Costardi with vegetables and a lemon custard light cream !!!

Un dessert délicieux et original créé par Manuel Costardi avec des légumes et une crème légère à la crème au citron !!! Oh !!!

www.costardibros.eu

www.christianemanuel.it

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Grazie Chef Manuel & Christian, Cultural Festival et Mauro Bochicchio !

www.culturalfestival.eu

Nino Rossi’s perfect pasta masterclass | Cultural Festival Paris 2017 | Part III

Posted on April 6, 2017 by Karin Shibata Posted in Chef's Recipes .

Chef Nino Rossi’s Pasta masterclass ! A simple, delicate and delicious dish.

Masterclass pour de La Pasta parfaite avec le chef Nino Rossi ! Un plat simple, délicat et délicieux.

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Nino Rossi | Ristorante Qafiz (Santa Cristina D’aspromonte, Calabria)

Nino Rossi’s restaurant is near the mountains of Calabria region.
His cuisine is refined, creating around traditional dishes and in symbiosis with nature and authentic products.

Le restaurant de Nino Rossi se trouve près des montagnes de la région de Calabre.
Sa cuisine est raffinée, créant autour de plats traditionnels, en symbiose avec la nature et des produits authentiques.

Recipe

1. Cut a whole garlic in half and some peppers. Fry 1/2 garlic and he peppers in olive oil.

2. Cook the pasta in boiling water few minutes (half way). Keep a small glass of the water.

3. Take out the garlic and the pepper of the oil.

Pour the pasta in the infused oil stir. Add one (big) laddle or two (small) laddle of the water in the pasta and stir until cooked al dente.

4. Season with salt pepper and dried oregano leafs and stir.

5. Serve and sprinkle with the dried tomato sheet on the top.

The dried tomato sprinkles. Dry the tomatoes 4h at 55°C (131°F) and crush them.

1. Couper l’ail entier en deux et des quartier de poivrons. Rissoler et infuser la moitié de l’ail et les poivrons dans de l’huile d’olive.

2. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante quelques minutes (mi-cuisson). Garder un petit verre d’eau de cuisson.

3. Egoutter les pâtes et les faire revenir dans l’huile infusée. Mélanger.
Ajouter 1 (grande) louche ou 2 (petites) louches de l’eau de cuisson dans les et remuer jusqu’à une cuisson al dente.

4. Assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles d’origan séchées.

5. Dresser et saupoudrer avec la feuille de tomate séchée sur le dessus.

Pour les tomates séchés. Sécher les tomates coupés 4h à 55 ° C (131 ° F) et les concasser.

How to serve pasta like a chef !!!!

Comment dresser les pâtes comme un chef!

www.qafiz.it

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Grazie Chef Nino Rossi, Cultural Festival et Mauro Bochicchio !

www.culturalfestival.eu

3 Italian chefs Pasta secrets | Cultural Festival Paris 2017 | Part II

Posted on April 1, 2017 by Karin Shibata Posted in Chef's Recipes .

La Pasta was highlighted by the chefs for Cultural 2017’s theme, simplicity ! Here are what we learned during the masterclasses…

La Pasta a été mise à l’honneur pour le thème simplicité ! Voici ce que nous avons appris pendant les masterclasses …

Facts: There is 3 min differences in the cooking time of pastas between Italian al dente and the rest of the world “overcooked way”.

Some French consider them “raw” (Oh la la ) but al dente pastas are much more healthier !!!

Il y a 3 min de différence dans la cuisson des pâtes italiennes al dente et la sur-cuisson à française / reste du monde.
Certains Français considèrent même le al dente “cru”.. (Oh la la ). Pourtant les pâtes sont beaucoup plus saines ainsi !!!

You can start cooking pastas and make a base of a sauce with olive oil, garlic and red onion …. and divide it in two and make variations.

Cod, garlic, olive oil, yellow tomato basilic, artichoke, capers, parsley and….

Tips: The secret ingredient: Anchovy jus Colatura di alici from Aqua Pazza Gourmet to make a real difference in your sauce !

Vous pouvez commencer la cuisson des pâtes et faire une base d’une sauce à l’huile d’olive, l’ail et l’oignon rouge …. et il se divise en deux et faire une variation.
Cabillaud, ail, huile d’olive, Basilic tomate jaune, artichaut, câpres, le persil et ….
L’ingrédient secret: Le coulis d’Anchois jus d’Aqua Pazza Gourmet pour faire une réelle différence dans votre sauce!

The secret !

Mario Roberto Penanti ! Une belle découverte des produits artisanaux de la mer d’Acquapazza Gourmet. Le coulis d’anchois salés (Colatura d’Alici) de Cerata, est un condiment traditionnel pour assaisonner les légumes ou les pâtes (à Noël). Il a été utilisé par les chefs durant le festival pour parfumer leurs sauces. Fabriquée de façon artisanale et à l’ancienne, les anchois étêtés et éviscérés, maturent pendant des mois dans des fûts en châtaignier avec du sel et des poids. Un précieux coulis s’écoule goutte à goutte et se conserve dans le bocal en verre. Le soleil va ensuite concentré les saveurs par évaporation. Celui-ci est millésimé 2013 !!! Un régal, j’ai adoré !

Poulpe, sauce tomate, eau de cuisson de pâte, poivron, herbes et Le coulis d’anchois salés (Colatura d’Alici) de Cerata !!!

www.restaurant-ida.com

Italian chefs cooking and food tips | Cultural Festival Paris 2017 | Part I

Posted on March 31, 2017 by Karin Shibata Posted in Chef's Recipes .

Cultural 2017, food inspirations and discoveries, on the theme of the year, simplicity.

Cultural 2017, les inspirations et les découvertes culinaires, sur le thème de l’année, la simplicité.

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I only went to Cultural for the last day and will share with you what I have learned (As my Italian is bad, my apologies for mistakes !!!)

Je suis allée à Cultural que le dernier jour et je partage avec vous ce que j’y ai appris (désolée pour les erreurs, mon italien est mauvais !!!)

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Gennaro Battiloro | Chef Pizzaiolo

“A pizza to be authentic must have an Identity“, the DNA of the Chef Pizzaiolo.

“Une pizza authentique doit avoir une Identité“, l’ADN du Chef Pizzaiolo.

Tip to test a pizza: Always go for the simplest Margherita or Marinara.

Astuce pour tester une pizza: Toujours goûter la plus simple Margherita ou Marinara.

Christophe Saintagne and Cédric Casanova from La tête dans les olives (olive oil) present a dish called “A Norman on a beach in Sicily“.

Christophe Saintagne et Cédric Casanova de La tête dans les olives (huile d’olive) présentent un plat appelé “Un Norman sur une plage en Sicile”.
Cédric Casanova, Laura Zavan, Christophe Saintagne

Chef’s cooking Tip: Why choose between cream, butter and olive oil ? You can combine flavours !

Chef’s cooking Tip: Lemon is an intelligent fruit with complexe aromas.
Sour, bitter, acrid and perfumed, we can use the zest, the pulp and the jus.
It can add complexity to a dish, if you dose it well.

Astuce de chef: pourquoi choisir entre la crème, le beurre et l’huile d’olive? Vous pouvez combiner les saveurs !
Astuce de chef: Le citron est un fruit intelligent avec des arômes complexes.
Aigre, amer, acre et parfumé, le zeste, la pulpe et le jus peuvent ajouter de la complexité a un plat, à condition de bien le doser.

Eugenio Boer masters the art of an elaborated simplicity. Any traditional dish can be turned gastronomic.

Food Culture: Tuscan Cibreo (very similar to the French Financière, inspired by Piedmont Finanziera).

Made of “Unloved” ingredients, like liver or comb. Everything can be turned delicious with soul and technique !!!

Chef’s cooking Technical Tip: Sequential cooking. When you cook different ingredients.
Always think about how to chop them and how they cook.
Put first the ingredient you want to be more cooked.

Recipe: Blend cooked potatoes like a cream with lemon and an egg yolk. The perfect sophisticated side dish with meat or fish.

Le chef Eugenio Boer maitrise l’art de la simplicité élaborée. N’importe quel plat traditionnel peut devenir gastronomique.
Culture alimentaire: Cibreo toscan (rappelant la Financière française, inspirée de la Finanziera Piémontaise).
Même les ingrédients «non populaire», comme le foie ou la crêt, peuvent être délicieux avec de l’âme et de la technique!
Astuce technique de cuisson: La cuisson séquentielle. Lorsque vous cuisinez différents ingrédients. Toujours penser à la façon de les couper et comment ils font la cuisine. Mettez d’abord l’ingrédient que vous voulez être plus cuit.
Recette: Mixer des pommes de terre cuites comme une crème avec citron et du jaune d’oeuf.
L’accompagnement sophistiqué idéal d’une viande ou d’un poisson.

www.essenzaristorante.it

Black Bird by Tony Conigliaro – Maison Merlet

Posted on April 9, 2015 by Karin Shibata Posted in Cocktails .

BLACK BIRD

Une variation du Black Bird, créé par Tony Conigliaro de Londres.

50 ml de crème de cassis

25 ml de jus de citron jaune + une rondelle de citron

Glace pilée

Versez la glass pilée dans le verre Rock et versez la crème de cassis et le jus de citron. Touiller délicatement quelques secondes. Décorez avec une rondelle de citron.

Perfect

BLACK BIRD

A variation of the Black Bird, created by TonyConigliaro.

50 ml Merlet Saintonge Blackcurrant Liqueur

25 ml of lemon juice + a slice of lemon

Crushed Ice

Pour the crushed ice in a Rock glass and pour the blackcurrant liqueur and the lemon juice. Stir gently for few seconds. Garnish with a slice of lemon

Other recipes…

www.merlet.fr

Rose in Paradise – A Persian dessert

Posted on February 11, 2014 by Sari Shafiei Posted in Chef's Recipes, Dessert Recipes .

Shabnam Hashemi is a wonderful Persian culinary stylist and gastronomic creator. She can design a menu of contemporary Iranian finger food for a special diner, events or receptions.

Shabnam shared her Persian delicious desert recipe with us. Sari Shafiei wrote it for us in French and English!

Rose au paradis de Shabnam saveurs

A three hand article !

http://www.shabnamsaveurs.com

Here is an article about Shabnam Saveurs.

Rose in Paradise

2014-02-11 19:15:21

Serves 6

This dessert is easy to prepare, you just need to carefully watch the cooking part in order to avoid the cream to get lumpy. The rose water makes it delicious and typical of Iranian desserts.

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Prep Time

2 min

Cook Time

10 min

Prep Time

2 min

Cook Time

10 min

Nutrition Facts

Serving Size

193g

Servings

Amount Per Serving

Calories 328

Calories from Fat 26

% Daily Value *

Total Fat 3g

Saturated Fat 2g

Trans Fat 0g

Polyunsaturated Fat 0g

Monounsaturated Fat 1g

Cholesterol 10mg

Sodium 59mg

Total Carbohydrates 70g

23%

Dietary Fiber 1g

Sugars 39g

Protein 6g

Vitamin A

Vitamin C

Calcium

15%

Iron

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Does this look wrong?

Ingredients

• A cup of rice flour *
• 3 cups of milk
• 1 cup of sugar
• ½ cup cornstarch
• ½ of rose water
• A small handful of rose petals *
• A small handful of sliced almonds

Instructions

1. Mix rice flour with cold milk and, in a different container, cornstarch with a little cold water.
2. Then mix the two preparations in a saucepan, add the sugar, the rose water and turn on very low heat.
3. Stir the mixture constantly until it becomes creamy and thicker.
4. Then remove from heat, immediately pour the cream in your final container and sprinkle with rose petals and some almonds.
5. Keep in the fridge for 4 hours before serving.
Bon appétit!

Notes

*You can find these ingredients in Iranian grocery stores in Paris, eg : https://plus.google.com/101706337512755171823/about?gl=fr&hl=fr

beta

calories

328

fat

protein

carbs

70g

Karin Shibata - Through the foooding glass https://shibatakarin.com/

Rose au Paradis 

2014-02-11 19:20:37

Ce dessert est facile à préparer, la cuisson doit juste être surveillée de près pour éviter de former des grumeaux dans la crème. L’eau de rose lui donne une saveur parfumée, typique des desserts iraniens.

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Prep Time

2 min

Cook Time

10 min

Prep Time

2 min

Cook Time

10 min

Nutrition Facts

Serving Size

Amount Per Serving

Calories 0

Calories from Fat 0

% Daily Value *

Total Fat 0g

Saturated Fat 0g

Trans Fat 0g

Polyunsaturated Fat 0g

Monounsaturated Fat 0g

Cholesterol 0mg

Sodium 0mg

Total Carbohydrates 0g

Dietary Fiber 0g

Sugars 0g

Protein 0g

Vitamin A

Vitamin C

Calcium

Iron

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.

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Ingredients

· Une coupe de farine de riz*
· 700 ml de lait
· 200 g de sucre
· 80 g coupe de Maïzena
· 117 ml d’eau de rose
· Une petite poignée de pétales de rose*
· Une petite poignée d’amandes effilées

Instructions

1. Mélangez la farine de riz avec le lait froid, et parallèlement la maïzena avec un peu d’eau froide. 2. Puis mélangez les 2 préparations dans une casserole, ajoutez l’eau de rose et mettez à chauffer à feu très doux.
3. Remuez le mélange sans relâche jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et gagne en consistance.
4. Enlevez alors du feu, versez la crème sans tarder dans votre récipient final et saupoudrez de pétales de rose et de quelques amandes effilées.
5. Conservez au frais pendant 4 heures avant de déguster.

Notes

*Vous trouverez ces ingrédients dans les épiceries iraniennes de la capitale, comme par exemple ici : https://plus.google.com/101706337512755171823/about?gl=fr&hl=fr

beta

calories

fat

protein

carbs

Karin Shibata - Through the foooding glass https://shibatakarin.com/

Tomato Panzanella Recipe | Maria Amalia Anedda | Top Chef Italia Summer Picnic Part I

Maria Amalia Anedda | Cheffe du restaurant Les Caves | Parma, Italia

Scorzette di Limone d’Amalfi

Andrea Pansa

??????

Ristorante Manuel & Christian Costardi (Vercelli)

Risotto al Pomodoro

Recipe

Nino Rossi | Ristorante Qafiz (Santa Cristina D’aspromonte, Calabria)

Recipe

Denny Imbroisi | Restaurant IDA (Paris)

Vitantonio Lombardo | Locanda Severino (Caggiano)

Antonio Biafora | Ristorante Biafora (Calabria)

Gennaro Battiloro | Chef Pizzaiolo

Christophe Saintagne | Restaurant Papillon

Eugenio Boer | Ristorante Essenza (Milano)

Roberto Petza | Ristorante S’apposentu (Marmilla, Sardaigna)

BLACK BIRD

BLACK BIRD