Bistrot & Cuisine traditionelle – Karin Shibata

Café des Ministères | Best Bistrot 2020 | Guide Lebey & Staub

Posted on March 10, 2020 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle .

cafe des ministeres 2020 best french bistrot guide lebey staub 9

Café des Ministères, le Meilleur Bistrot 2020 du Guide Lebey & Staub.
Une ôde à l’excellence de la cuisine traditionnelle française. Authentique, généreuse, intemporelle avec une touche de créativité.

Café des Ministères, awarded Best Bistrot 2020 by Guide Lebey & Staub.
An ode to the excellence of traditional French cuisine. Authentic, generous, timeless with a touch of creativity.

「カフェ・デ・ミニステール」、Guide Lebeyガイド・ブック2020 & 「ストウブ」のベスト・ビストロ賞を受賞。

美食の伝統的なフランス料理をビストロの雰囲気と価格で楽しめます。

Café des Ministères

Nichée derrière le Ministère des Affaires Etrangères, le Café des Ministères.

Un restaurant sans ostentation repris en 2019 par Roxane [cheffe de salle & de cave] et Jean Sévègnes [chef de cuisine].

Une carte qui semble à première vue classique… mais avec des touches créatives.

Pas d’ingrédients tendances ou superflus, ni d’apparats inutiles.

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Nestled behind the Ministry of Foreign Affairs, the Ministries Café.
A restaurant without ostentation taken over in 2019 by Roxane [chef de chambre & cellar] and Jean Sévègnes [chef de cuisine].

A menu which that looks classic at first glance … but with creative touches. No superfluous or fashionable ingredients, nor useless pageantry.

Entrée | Starter

Oeuf bio plein air mollet, Topinambour [Didier Pil], Jus Truffé 12€

Un plat généreux à partager et à saucer avec le pain de campagne de Jean-Luc Poujauran.

Les accords mets/vins ont été crée par Bettane + Desseauve.

? : Clos du Moulin | Brut Premier Cru de Champagne Cattier

Riche en fruits noirs et épices avec une belle longueur.

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Organic egg, Jerusalem artichoke [Didier Pil], Truffle juice 12 €
The food / wine pairings were created by Bettane + Desseauve.
A fine pairing with Champagne Cattier Clos du Moulin | Brut Premier Cru
Rich in black fruits and spices with good length.

Le Plat | Main

Vol au Vent Grande Tradition

Volaille fermière, Ris de veau, Epinards et truffe noire. 41€

La charcuterie pâtissière, patrimoine de la gastronomie française est de retour !

Et on oublie les feuilletage industrielles colmatées de béchamel insipide des charcutiers lambdas.

La pâte feuilletée est faite maison ! Quel travail !

? : Côte de la Houssaye 2016 de Domaine Ogereau Anjou-Villages , France …

Charnue et enveloppant en fruits noirs !

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Vol au Vent Grande Tradition
Farm poultry, Sweetbreads, Spinach and black truffle. € 41

This “charcuterie pâtissière”, heritage of French gastronomy is back!

Very differente from the industrial ones filled with tasteless béchamel from low quality butchers.
The puff pastry is homemade! So much work !

? Paired with Côte de la Houssaye 2016 from Domaine Ogereau Anjou-Villages, France
Fleshy and enveloping black fruits notes !

WOOOW quelle générosité en truffes, dont les effluves embaument le restaurant.

Un vrai délice, la cuisson parfaite de la volaille, les ris de veau fondant, la sauce gourmande mais soyeuse.

Un grand classique certes mais quelle audace ce cœur d’épinard qui rafraîchit le plat !

Mon cher ami Jean-Pierre Saccani [Expert en spiritueux] mais également en Vol en Vent:

“Un vol en vent, sans la saucière de nos grands-mères mais bien plus généreuse en ris de veau !“

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WOOOW so generous in truffles !

A real delight ! A perfectly cooked poultry & sweetbread, consistent but with a silky sauce.
A great classic, but with a twist, with a spinach heart refreshing the dish!

My dear friend Jean-Pierre Saccani [Spirits expert] but also in Vol en Vent:
“A Vol au Vent, Without our grandmothers’ sauce boat but much more generous in sweetbread!“

Dessert

Mousse au chocolat caribéen 66% [Valrhona], avec son tourbillon de caramel au beurre salé. 9€

Pas assez cacaotée à mon goût, [mais j’aime le 80-100%].

La mousse est excellente, aérienne, douce, onctueuse et équilibrée en sucre. Elle conviendra au palais qui préfère le chocolat pas trop corsé!

Je n’avais plus faim à son arrivée mais rapidement terminé !!!

? : Château Coutet 2016 St Emilion Grand Cru en Magnum [BIO !] !

Les notes de fruits rouges, de torréfaction et d’épices douces se marient parfaitement avec le dessert.

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Caribbean chocolate mousse 66% [Valrhona],, with its swirl of salted butter caramel. € 9

Not enough chocolaty for my taste [but I like 80-100% cocoa].
The mousse is excellent, light, creamy and well balanced in sugar. It will suit the palate which prefers not too full-bodied chocolates!
I was no longer hungry when he arrived but quickly finished !!!

?: Château Coutet 2016 St Emilion Grand Cru [Organic & Magnum] !

The notes of red fruit, roasting and sweet spices pairs perfectly with the dessert.

Les inspirations du chefs sont les beaux produits et les grands chefs de la gastronomie française (Alain Chapel) Il y a même à la carte une Tarte au chocolat selon Alain Chapel !!!! Je suis trop curieuse de la goûter celle là !!!

Le Meilleur Bistrot 2020 | Prix Staub-Lebey

Emmanuel Dubs, CEO Staub | Jean & Roxanne Sévègnes, Café des Ministères | Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey |

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The inspirations of the chefs are the beautiful products and the great chefs of French gastronomy (Alain Chapel)
There is even on the menu a Chocolate Pie according to Alain Chapel !!!! I’m too curious to taste this one !!!

Pierre-Yves Chupin, CEO Guide Lebey
© Louise Massaux

?: Une cuisine intemporel du cœur, des beaux produits frais.

?: Le café certes BIO [Massaya] et mais Richards

Service : Roxane Sévègnes dirige la salle et la cave à vin avec sourire et professionnalisme.

Atmosphère : Bistrot marin

Reco : Le Vol au Vent !!

Couverts | Seats: 36 ?

Prix : Déjeuner | Lunch | E 8 € P 17 € D 7€
Dîner EPD 42,00€

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Café des Ministères

83 Rue de l’Université 75007 Paris

01 47 05 43 62

www.cafedesministeres.fr

Lun – Ven | Mon – Fri [Petit-déjeuner, déj, goûter, dîner]

8 am- 6:30pm / 7:30pm – 9:30 pm

Sam – Dim | Sat-Sun : CLOSED

Au Coup de Torchon, Frédérique Noiret’s joyful bistro for cinema lovers.

Posted on January 18, 2018 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, Wine Bar .

Au Coup de Torchon, Frédérique Noiret’s delicious bistrot.
A hymn to the joy of quality French cuisine, good products and cinema !

Au Coup de Torchon, le délicieux bistrot de Frédéric Noiret.
Un hymne à la joie de la cuisine française de qualité, aux bons produits et au cinéma!

フレデリック・ノワレの美味しいビストロ、「ロ・クー・ド・トルション」。
美味しいフランス料理、良質な材料と映画の雰囲気の楽しみ！

Au Coup de Torchon

Lights… Camera… Action!

I feel moved by this beautiful tribute to her father, Philippe Noiret acting in the film Coup de torchon, directed by Bertrand Tavernier.
At Au Coup de Torchon, no crime scene, but knives and pans are handled well, for our greatest pleasure.

Silence, Moteur, Action !
Je suis touchée par ce bel hommage à son père, Philippe Noiret qui joue dans le film Coup de torchon, réalisé par Bertrand Tavernier.
Au Coup de Torchon, pas de scène de crime, mais on y manie bien les couteaux et les fourneaux, pour notre plus grand plaisir.

A neat decoration, a warm atmosphere, flowery and poetic, beautiful wooden chairs and comfortable velvet …

Un décor soigné, une ambiance chaleureuse, fleurie et poétique, de belles chaises en bois et velours confortables…

Frédérique Noiret & Gérard Marx

Warm and enthusiastic welcome from the lovely Frédérique Noiret, whom we met at Au comptoir Vaugirard.

At the time of Torchon is directed by Gerard Marx and Frédérique Noiret with Marc Tranié in the kitchen.

Chef Marc Tranié masters his cooking, seasoning and puts his heart into his dishes.

frederique noiret gerard Marx marc tranie

Accueil chaleureux et enthousiaste de la ravissante Frédérique Noiret, que nous avions rencontré Au comptoir Vaugirard.
Au coup de Torchon est réalisé par Gérard Marx et Frédérique Noiret avec en cuisine le Chef Marc Tranié.
Marc Tranié maîtrise ses cuissons, ses assaisonnement et met du cœur dans ses plats.

A quality French bistrot

Terrines of the Coup de Torchon and its salad
Deliciously rustic with a savoury taste and texture.

Terrines du Coup de Torchon et sa salade
Délicieusement rustique avec un goût et une texture savoureuse.
9,00€

A real bistrot and a market cuisine, which will please all appetites.
Cream soups, soups, eggs (as you wish), gourmet salads of organic quinoa and boulghour, plates …
Meats and fish with prefect cooking.

Une véritable cuisine de bistrot et du marché qui revira tout les appétits.
Veloutés, potages, des oeufs (comme vous le désirez), des salades gourmandes de quinoas et de boulghour bios, des assiettes…
Des viandes et poissons avec des cuissons maîtrises.

For desserts, the must of French classicals: crème brûlée, chocolate fondant, Mont Blanc …

Et en desserts, les incontournables: crème brûlée, fondant au chocolat, Mont blanc …

Final cut? No…

For movie and wine lovers, some Côtes-du-Rhône from the Domaine Rouge Garance.
Wines from a domain created in 1996 by Claudie and Bertrand Cortellini and Jean-Louis Trintignant !!!!

Winemakers on the paternal side, Jean-Louis Trintignant even has an original family practice.
Putting a little water in his wine to lighten it. Interesting! I intend to try!

Clap de fin ? Non…
Pour les cinéphiles, les côtes-du-rhône du Domaine Rouge Garance.
Des vins issus d’un domaine créé en 1996 par Claudie et Bertrand Cortellini et de Jean-Louis Trintignant !!!!
Vignerons du côté paternel, Jean-Louis Trintignant a même une pratique familiale originale, qui consiste à mettre un peu d’eau dans son vin pour l’alléger. Intéressant ! Je compte bien essayer !!!

Au Coup de Torchon is joy of living and soul food.
I have a particular crush for this restaurant which my father passionate by film and soundtracks would have loved.

“The trip is short, let’s try to do it first class,” says Philippe Noiret.

Au Coup de Torchon restaure une joie de vivre et le manger vrai.
J’ai un coup de cœur particulier pour ce restaurant qui aurait tant plu à mon père, passionné de cinéma et de musique de film.

“Le voyage est court. Essayons de le faire en première classe” dit Philippe Noiret.

?: Generous dishes with great cooking.
Local, seasonnal, quality products of small and medium producers, from organic or sustainable agriculture
Vegetarian alternatives !!!

?: Not to be confused with another restaurant in the 5th Le coup de Torchon.

Service: Attentive, warm, dynamic and attentive.

Atmosphere: Sunny and warm.

Reco: The quality / price of the lunch menu.
The delicious terrine Au Coup de Torchon ..

Price: Dinner: Dish from 15 € | Lunch menu 2 courses 19,80

? : Des plats généreux avec une cuisine et des cuissons maîtrisées.

Des produits de petits et moyens producteurs, locaux, de saison et de l’agriculture bio, durable ou raisonnée. Les alternatives végétariennes !!!

? : A ne pas confondre avec un autre restaurant dans le 5ème Le coup de Torchon.

Service: Attentif, chaleureux, dynamique et à l’écoute.

Atmosphère : Ensoleillée et chaleureuse.

Reco : Le rapport qualité / prix du menu déjeuner.
La délicieuse terrine Au Coup de Torchon..

Prix : Dîner: Plat à partir de 15€ | Menu déjeuner 2 plat 19,80

www.aucoupdetorchon.fr

Au Coup de Torchon

6, rue des ciseaux Paris, 75006, France

+33 1 42 39 31 61

Mon | Lun (Sur réservation) 12 pm – 3:00 pm | 6:00 pm – 22h00

Tue – Wed | Mar – Mer 12 pm – 3:30 pm | 6:30 pm – 23:30

Thu – Sat | Jeu – Sam 12 pm – 3:30 pm | 6:30 pm – 10:30

Closed on Sunday | Fermé le Dimanche

Bonus

Extrait de Mémoire cavalière de Philippe Noiret

Dans cette scène, j’étais quasiment un des seuls à ne rien dire. Donc je mangeais et je buvais.
Avant de dire “moteur”, Hitchcock m’avait pris à part :

– Je vous ai apporté des produits de la maison : du pâté de canard d’Amiens et du bon vin.

…

A la fin de la prise, je l’entends qui dit :
– Cut !

Tout le monde attendait alors le verdict en retenant son souffle, et, à ma terreur, il se met à articuler lentement : – Mister Noiret…

C’était mon premier vrai plan en studio, je n’avais tourné que des extérieurs à Paris, avec ma fameuse béquille, que j’avais retrouvée par la suite à Hollywood.
– Mister Noiret…

Un long silence et puis :
– How was the pâté ?

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Métropolitain | Paul-Arthur Berlan’s lovely and inspired French cuisine

Posted on January 14, 2018 by Karin Shibata Posted in Bistronomy, Bistrot & Cuisine traditionelle .

Métropolitain, Paul-Arthur Berlan’s tasty French cuisine in a lovely bistrot in the heart of Paris (Marais).

Métropolitain, la cuisine française savoureuse, signée Paul-Arthur Berlan, dans un charmant bistrot, au cœur de Paris (Marais).

「メトロポリタン」、「ポール・アルチュール・ベルラン」の美味しいフランス料理をマレ地区の中心部で、パリらしい雰囲気のビストロで楽しみましょう。

Métropolitain

A parisian design with a warm and friendly atmosphere from South West of France.

The decoration is inspired by last century’s métro.
Antique posters and photos, wooden benches and white ceramics.

Un design parisien avec une ambiance chaleureuse et conviviale du Sud-Ouest.
Le décor est inspiré du métro du siècle dernier.
Affiches et photos anciennes, banquettes en bois et céramiques blanches.

Paul-Arthur Berlan

Paul-Arthur Berlan (former Michel Sarran, Meurice with Yannick Alléno and semi-finalist of Top Chef) presents the new menu of his restaurant.
Seasonal French cuisine, contemporary and precise with quality products.

Paul-Arthur Berlan (ancien de Michel Sarran, Meurice – Yannick Alléno et demi-finaliste de Top Chef) nous présente la nouvelle carte de son restaurant.
Une cuisine française de saison, contemporaine et précise avec des produits de qualité.

Tartine (bread sliced) with Tarbais bean, mozzarella di Bufala and truffle.

Cooked with care and delicacy. The simplicity is perfectly delicious.

Tartine de haricot tarbais, mozzarella di Bufala et truffe.
Cuisinée avec soin et délicatesse. Cette simplicité est parfaitement délicieuse.

Cromesqui black pudding.
Another delicate creation, perfectly cooked with simple and quality ingredients.

Cromesqui de boudin noir.
Encore une création délicate, parfaitement cuisinée avec des ingrédients simple et de qualité.

A pastry pie with cereals, mallard duck and foie gras of the Landes region!

Pretty, inventive and succulent!

Une tourte feuilletée aux céréales de canard colvert, et au foie gras des landes !
Jolie, inventive et succulente !

Le Paris-Carcasonne, the signature dessert of Paul-Arthur, in homage to his childhood region.

The puffed pastry dough and the nuts cream are delicious! One of the three miniature dessert of the café gourmand.

Great… I am totally addicted !!! I need (at least) three cafés gourmands now !

Le Paris-Carcasonne, le dessert signature de Paul-Arthur, en hommage à la région d’origine.
La noisette, bien dosée et la pâte à choux sont délicieuses ! Une des trois gourmandises du café gourmand.
Super … Je suis totalement accro !!! J’ai besoin (d’au moins) trois cafés gourmands maintenant!

A bistronomic, without its artifices and frills. A sort of luxury confort food !

A sincere, generous cuisine which sticks to the essential. Flavors, conviviality and poetry in each dish.

Un bistronomique réconfortant, sans ses artifices et fioritures !
Une cuisine sincère, généreuse et de qualité qui revient aux essentielles. Les saveurs, la convivialité et de la poésie dans l’assiette.

? : Homemade food with quality and local products.

? : Take care when you go to the restroom, the spiral staircase is narrow (even for mini me).

Service: Attentive, cool, friendly and knowledgeable about the menu and the products (rare and precious).

Atmosphère : Contemporary and cosy atmosphere.

Reco : The lunch menu with gourmet coffee is unbeatable!

Price: Diner : 3 courses menu 36,00€ | Lunch Menu : from 19,00€

? : Fait maison, produits locaux de saison et de qualité.

? : Faites attention lorsque vous allez vous repoudrez le nez, l’escalier en colimaçon est étroit (même pour la mini moi).

Service: Attentif, cool, chaleureux et connaissant parfaitement la carte et les produits (rare et précieux)

Atmosphère : Ambiance contemporaine et chaleureuse.

Reco : Le menu déjeuner avec le café gourmand est imbattable !!!

Prix : Diner : Menu 3 plats 36,00€ | Menu déjeuner à partir de 19,00€

www.metroresto.fr

Métropolitain

8, rue de Jouy, 75004 Paris

+33 9 81 20 37 38

Mon – Sat | Lun – Sam : 12 pm – 3 pm | 7:30 pm – 12 am

Closed Sun | Fermé Dim

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Rural – Marc Veyrat | Savoie, country home in Paris with a three starred chef cuisine.

Posted on May 8, 2017 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, French, Signature Cuisine .

Rural – Marc Veyrat, the three starred chef (finally !!!) opens his restaurant in Paris. Do I cry out of joy or not ?
Natural, organic and authentic cuisine in a warm and original place.

Rural – Marc Veyrat (trois étoilés) ouvre enfin son restaurant a Paris !!! Je pleure de joie ou pas ?
Une cuisine naturelle, bio et authentique dans un cadre chaleureux et original.

三つ星シェフ、「マルク・ヴェラ氏」が（ついに!!!）パリでレストランをオープンしました。

サヴォワ地方の田舎の雰囲気の朝食から、ココット鍋料理、ランチ、「グテ」 (おやつ）、農家のディナーまで楽しめます。

Marc Veyrat ouvre Rural avec Benjamin Patou du groupe Moma (Bus Palladium, Victoria 1836 …)

Marc Veyrat opens Rural with Benjamin Patou of Moma Group (Bus Palladium, Victoria 1836…)

Rural – Marc Veyrat | La Savoie à Paris

From farmer’s breakfast, lunch, French “goûter” (kid’s tea time) to cool and authentic lunch and dinners.

Petit déjeuner fermier, goûter d’autres fois, déjeuner et dîner cool et authentique.

An authentic interior design

Lionel Jadot, the interior designer designed an authentic decor with recycled materials.

Lionel Jadot, l’architecte d’intérieur a conçu un décor authentique avec des matériaux recyclés.

Structures and materials from master hotels, old barns, old workshops from the 17th to the 20th century …

Des structures et matériaux provenant d’hôtels de maître, de granges anciennes, d’anciens ateliers du 17 ème au 20ème siècle…

The decoration in the same “rural” philosophy comes from artisanal products and antiquities (old patchworks of grandmother, mismatched chiné dishes …)

La décoration dans la même philosophie”rural” est issue de produits artisanales et d’antiquités (patchworks anciens de grand-mère, vaisselles dépareillées chinées…)

Quality farmer’s products

Delicatessens from Tarn region

Planches de Charcuteries du Tarn
9 € – 24 €

Cousin’s cheese

Fromages de mes cousins

The homemade seasonal soup is cosy and tasty.

Artisan sausage, cabbage and cream with pine bark. Very good !

La soupe saisonnière maison est réconfortante et savoureuse.
La saucisse artisanal, chou et crème à l’écorce de pin. Très bonne !

Trout of Leman with Savoy nut wine juice and matafan (a kind of potato crepe) of our home.
Perfectly cooked fresh trout and crispy matafan!

A variation of the gastronomic dish of Marc Veyrat, “Trout of Lake Geneva cooked in spruce bark”.

Truite de léman, jus de vin de noix de Savoie et matafan (“mâte la faim”, à l’origine une crêpe de pomme de terre) de chez nous.
Cuisson parfaite de la truite fraîche et matafan croustillant !
Une variation du plat gastronomique de Marc Veyrat, la truite du Léman cuite dans de l’écorce d’épicéa.

Discovering quality organic drinks

Rural is using quality products, of organic preference, wild picked herbs. And I discovered nice ciders and juices.

Rural utilise des produits de qualité, de préférence bio, des plantes herbes sauvages.
Et j’ai découvert de beaux cidres artisanaux et biologique (Fils de pomme).

Jus de fruits JU | Franco-Brazilian amazing, organic, creative juices

Delicious JU juice discovery !

Je ne suis pas une grande consommatrice de jus. Les trouvant trop souvent, trop sucrés et manquant de saveurs…
Pomme-vanille
INCROYABLE !!! L’équilibre parfait
Quand les Pommes de Normandie et de Picardie se marient avec de la vanille Bourbon de Madagascar.
Un délicieux jus 100% fruits bio, totalement addictif.
Pomme-gingembre
Les même pommes dansent avec du suc de gingembre bio du Pérou, extrait à la main. J’adore ! Les saveurs parfumés s’harmonisent subtilement.
Multivitaminé 5 Fruits Du Brésil (Mangue, passion, acérola, goyave et ananas du Brésil): Où comment changer d’avis sur les jus multifruits, qui ont souvent le goût de rien que de fruits multiple. Celui de JU et doux, équilibré et savoureux.
Je pourrais proposer ce jus tels quels, comme un cocktails sans alcool lors d’un dîner / apéro / goûter !!!
A partir de 19,56€/ le Cubi de 5L = 3,91 € / l !!!!

Seasonal French Pies

Rhubarb pie, Old-fashion peasant apple pie, childhood praline pie. Délicious like authentic home-made pies.

Tarte sablée de saison.
Tarte à la rhubarbe, Tarte paysanne aux pommes comme on la fabriquait dans nos alpages, Tarte à la praline de ma jeunesse.
Délicieuses, comme d’authentiques tartes maison.

Oh la la…. So many amazingly scrumptious, classical, childhood country style desserts !!!

Chicory and verbena cream.
Homemade fruit paste, my mother’s salted butter sabayon, milk crosets, marshmallows, wild blueberries Savoy cake …

Crème à la chicorée et crème à la verveine.
Pâte de fruits maison, sabayon de semoule de ma maman au beurre salé, crosets au lait, Guimauve, gâteau de Savoie aux myrtilles sauvages….

Oh la la …. Tant de déclinaisons délicieuses des desserts classiques, rustiques et régressifs d’enfance !!!

A delight to taste and discover Marc Veyrat’s more familiale and “affordable”versions of his gastronomic dishes.

A generous, comforting, with excellent quality / price cuisine in a atypical, relaxing, very spacious and comfortable place.

Un enchantement de pouvoir goûter et découvrir des variations plus familiales et “abordables” des plats gastronomiques de Marc Veyrat.
Une cuisine généreuse, réconfortante, d’un excellent qualité/prix dans un lieu atypique, reposant, très spacieux et confortable.

Ideal for casual business meals, dinners with friends or family, children’s tea time …
We unanimously loved it !

Un lieu idéal pour des repas d’affaires décontractés, des dîners entre amis ou en famille, goûter d’enfants…
Nous avons unanimement adoré !

Merci infiniment chef !

A MUST

⭐⭐⭐

Entrée, Plat & Dessert

29,50 €

⭐⭐⭐

212 couverts / 650 m2

Ouvert tous les jours, de 9h à 22h30 | Service continue

RURAL by Marc Veyrat

Fondation Marc Veyrat

RURAL – Marc Veyrat

2 place de la Porte Maillot, 75017, Paris

Mon-Sun: 9:00-22:30

Open everyday | All day service

01 55 90 59 59

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Le Petit Sommelier | An authentic Parisian wine and food experience.

Posted on June 3, 2016 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle .

Le Petit Sommelier is the Parisian typical bistrot-restaurant with classical dishes and a more creative seasonal cuisine, pairing 800 references of wines.

Le Petit Sommelier est le bistrot-restaurant typiquement parisien avec des plats classiques et une cuisine plus créative de saison, s’accordant avec 800 références de vins.

「ル・プティ・ソムリエェ」はパリのクラシカル・ビストロ料理レストランです。
季節の新鮮な料理と800種以上のワインを楽しめます。

A bistrot–restaurant

An authentic Parisian bistro atmosphere and design: Art nouveau style, confortable red seats, white tableclothed and dressed staff.

Une ambiance authentique de bistrot parisienne: déco de style Art nouveau, banquettes rouges confortables, nappe blanche et un personnel habillé.

There are two menus: A traditionnal bistrot type menu with steaks, delicatessen & cheese plates.
And a gastronomique menu at 35€.

Il y a deux menus: un menu de bistrot traditionnel de type à plaques steaks, charcuterie et fromage. Et un menu plus de gastronomique à 35 €.

The 35€ menu

A starter, main and dessert to choose from 4 choices each.

A tasty dish of marinated mackerel, celery, green apple emulsion, rocket salad.

Une assiette savoureuse de maquereau mariné, rémoulade de céleris, émulsion pomme granny et roquette.

A colourful, visual and fresh sea bream tartar with marinated lemon, cucumber milk, beetroot foam.

monsieur kodak bear petit sommelier paris

Un tartare de dorade coloré, visuel et frais, au citron confit, lait de concombre, émulsion de betterave.

A bold starter ! “The pig, from head to foot” because all is good in the pig !
Cromesqui with fried vegetable and pig feet, pan fried crispy ears , boudin (blood sausage) with Espelette pepper from Christian Parra (a real deligh for me who does not like boudin). Crispy pancake potato. A 9,50 € dish with such a huge work.

Une entrée audacieuse ! “Le cochon, de la tête au pied” car tout est bon dans le cochon !
Cromesqui de sauté de légume et de pied, oreilles croustillantes à la poêle, boudin au piment d’Espelette de Christian Parra (un vrai délice, pour moi qui n’aime pas le boudin). Une galette croustillante de pomme de terre. Une entrée très travaillée à 9,50 € !

Delicious white asparagus from Landes, a tasty “perfect egg”, Pimenton (smoked paprika) cream , herb salad and Bellota juice (difficult to identify, even for the purist of bellota).

De délicieuses asperges blanches des Landes, un œuf parfait savoureux, crème de Pimenton (paprika fumé), salade d’herbes et jus de Bellota (difficile à identifier, même par un puriste du Bellota).

***

The pollack is perfectly cooked. A delicious Comté cheese & curry , crisp, baked crust and green asparagus with morel sauce. Perfect !

Le lieu jaune a une cuisson parfaite. Délicieusement gratinée au Comté & curry et accompagné d’asperges vertes et sauce morilles. Parfait !

A lot of work and flavors in this dish. The saddle of lamb from Lozère is gently cooked with thyme. The mashed artichokes is a delight.
Delicious with its piquillo sauce and black olives juice.

Que de travail et de saveurs. La selle d’agneau de Lozère est délicatement cuisiné au thym. L’artichauts poivrade et en purée est un délice.
Le plat chante avec son coulis piquillos et jus aux olives noires.

The supreme of guinea fowl is tasty and tender. A chard cake containing Riso pasta with truffled ham. Exquisite !!!

La suprême de pintade fermière est savoureuse et tendre. Un gâteau de blette s’ouvre sur des pâtes riso au jambon blanc truffé. C’est exquis !!!

***

Faultlessly classic creamy chocolate ganache tart with 66% cacao Caribbean dark chocolate and its fruity passion fruit/coffee sauce

Un sans faute avec cette classique tarte à la ganache fondante, chocolat noir 66% pur Caraïbe et son coulis fruité passion/café.

All products are from quality producers… I had to ask for Café Richard, which is also a thought choice…

Pierre Vila Palleja

Pierre Vila Palleja, owner and sommelier created a wine list that includes 800 references !!! After working in beautiful maison (Ritz, Crillon, Lasserre), he took over the family restaurant and wants to develop more gastronomic dishes. While keeping the classic menu, he wants to offer a seasonal menu pairing precisely with his wines. He chose the chef Nicolas Bouillier (George V, Les Fables de la Fontaine) to create a beautiful bistronomic original menu, with a nice price. Very impressed by the passion and dedication to details of Pierre.

Pierre Vila Palleja, propriétaire et sommelier a crée une carte des vins qui compte 800 références !!! Après avoir travaillé dans de belles maison (Ritz, Crillon, Lasserre), il reprend le restaurant familiale pour y développer une facette gastronomique. Tout en gardant sa carte classique, il tient à proposer une carte saisonnière s’accordant précisément à ses vins. Il choisit le chef Nicolas Bouillier (George V, Les Fables de la Fontaine) pour créer une belle carte bistronomique, originalle, travaillée mais avec un prix doux. Très impressionnée par le caractère entier, la passion et le soin apporté aux détails de Pierre.

Wine menu: 800 references (24 € – 2,500 €) | by glass: 25 references (4 € – 14 €)
A nice selection of Spanish, US, Argentina, Australian and Italian wines (Ohhhh a Langhe Nebbiolo from Sottimano which is not that common to taste in Paris)

Vins à la carte: 800 références en moyenne | au verre : 25 références (4 € – 14 €)
NB: Celui-ci ne fait pas partie de la carte
Une belle sélection de vin d’Espagne, de Etats-Unis, d’Argentine, d’Australie et d’Italie (Ohhh le Langhe Nebbiolo de Sottimano, qu’il n’est pas si fréquent de croiser à Paris)

***

I am amazed by the friendly atmosphere of the restaurant. Parisians and tourists exchanging about food, life in Paris… Pierre confirmed that it was usual and the importance for him to have a warm atmosphere. What ? It was not thanks to my natural sympathy ? ?

Finally !!! I am able to recommend an excellent & authentic Parisien bistro!
Very good value for the 35 € menu. They also organize “winemaker-dinners” every month.

L’atmosphère du restaurant est très conviviale . Des parisiens et des touristes échangent à propos des plats, de la vie à Paris …
Pierre me confirme l’importance pour lui d’avoir une atmosphère chaleureuse. Quoi ? Ce n’était pas dû à ma sympathie naturelle ?!? 😉
Enfin !!! Je peux vous recommander un excellent & authentique bistrot Parisien !
Très bon rapport qualité/prix pour le menu à 35 €. Ils organisent également des “diners-vigneron” chaque mois.

www.lepetitsommelier-paris.fr

Le Petit Sommelier

49 Avenue du Maine, 75014 Paris, France

01 43 20 95 66

Mon-Sat: 8:00 am – 11:30 pm (continuous service | service continue)

Seats / Couverts en salle : 75

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Le Coude Fou | A postcardlike wine bar restaurant in the Marais.

Posted on April 29, 2016 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, French, Wine Bar .

Le Coude Fou, a charming bistro in the heart of Paris, in the Marais, makes us discover the new menu created by Chef Nicolas Girard !

Le Coude Fou, un charmant bistrot au cœur de Paris, dans le Marais, nous fait découvrir sa nouvelle carte signée par le Chef Nicolas Girard !

「ル・クード・フー」は、マレ地区の中心部にある雰囲気がパリらしいビストロです。
ワインがグラスで楽しめ、お料理は、シェフ「ニコラ・ジラール」の新しいメニューを発見しました。

Le Coude Fou

The bistro of the Segall family (for 30 years) is an iconic wine bar restaurant with a friendly atmosphere.
It has recently been re-designed by the new owner Laurent Segall.

Le bistrot de la famille Segall (depuis 30 ans) est un établissement l'emblématique, à l'atmosphère chaleureuse.

Le bistrot de la famille Segall (depuis 30 ans) est un bar à vin, restaurant l’emblématique, à l’atmosphère chaleureuse.
Il a récemment été re-designé par le nouveau propriétaire Laurent Segall.

The restaurant is postcardlike with colorful paintings, full of good mood.

Le restaurant semble incarné d’une carte postale avec ses peintures colorées, pleines de bonne humeur.

@monsieur_kodakbear

New menu by Chef Nicolas Girard

Thanks to my taster: @monsieur_kodakbear

Candied pork cheek, smoked mashed potatoes. Soft, tasty, delicious…

Joue de cochon confite, écrasé de pommes de terre fumées.
Moelleux, savoureux, délicieux …

Hake steak, fried vegetables, yuzu emulsion. It is refined, the fish is perfectly cooked.

Pavé de merlu, légumes poêlées, émulsion au yuzu. C’est fin, le poisson est fondant et parfaitement cuit.

Nicolas Girard’s desserts are creative and delightful…He loves pastry and you can fell it !!! So don’t miss them.

Chocolat ganache and crispy praline feuillantine honey and pine nuts ice cream.
It’s pretty, interesting textures and flavors. The work is very neat for a miniature format for me. 😉

Ganache de chocolat feuillantine praliné et glace miel pignons. C'est beau, des textures et des saveurs intéressantes. Et le travail est très soigné pour un format miniature pour moi.

Ganache de chocolat feuillantine praliné et glace miel pignons. C’est joli, des textures et des saveurs intéressantes. Le travail est très soigné pour un format miniature, pour moi. 😉

Verbena macaron, white chocolate mousse, lime & basil sorbet. Adorable.

Macaron verveine, mousse de chocolat blanc, sorbet citron vert basilic. Adorable…

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Nicolas Girard sprinkles modernity and creativity to market and seasonnal French classic dishes

Ideal for a postcardlike lunch or dinner if you are visiting Paris and want “a typically Parisian place” !!!

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Nicolas Girard parsème modernité et créativité à une cuisine saisonnière du marché et aux classiques plats français.

Idéal pour un déjeuner ou un dîner carte postale pour des amis étrangers en visite à Paris qui demandent toujours “un lieu typiquement parisien” !!!

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74 seats / couverts

Menu Lunch |Déjeuner : 15,50 -18,50 €
Menu Dîner : 25 – 30 €

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Le Coude Fou

12 Rue du Bourg Tibourg, 75004 Paris, France

01 42 77 15 16

Mon-Sun: 12:00 pm – 02:45 pm | 03:00 pm lemonade service
07:00 pm – 11:00 pm (11:30 pm fri & sat)

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Karin Shibata – Through the foooding glass

Category Archives: Bistrot & Cuisine traditionelle

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A bistrot–restaurant

The 35€ menu

Pierre Vila Palleja

Le Petit Sommelier

Le Coude Fou | A postcardlike wine bar restaurant in the Marais.

Le Coude Fou

New menu by Chef Nicolas Girard

Le Coude Fou