hotel tea time – Karin Shibata – Through the foooding glass

Starhotels Collezione, Castille Paris, l’Assaggio | Contemporary Piedmontese cuisine by Ugo Alciati (Michelin-starred chef)

Posted on October 15, 2017 by Karin Shibata Posted in Hotel, Italian .

hotel castille paris assaggio italian restaurant 1

In the heart of Paris, nestled within the Hotel Castille (five stars), a restaurant, tea room and bar.
A peaceful and cozy place, with a new Italian menu by Ugo Alciati.

Au cœur de Paris, niché au sein de l’hôtel Castille (cinq étoiles), un restaurant, salon de thé et bar.
Un lieu paisible et chaleureux, avec un nouveau menu de cuisine italienne, signée Ugo Alciati.

パリの中心部の「スターホテル・カスティーユ・パリ」（5つ星）に、素敵な雰囲気のレストラン、ティールーム、バーがあります。
居心地の良い場所で、「ウゴ・アルシアティ氏」(イタリアでミシュランの1つ星レストラン:　Guido Ristorante) の新メニューのイタリア料理を味えます。

Hôtel Starhotels Castille | L’Assaggio

The Florentine patio of the restaurant Assaggio, in the Hotel Castille.

For a lunch or a serene dinner, a place with timeless charm, with touches of Italian glamor (trompe-l’œil and Roman fountain).

hotel castille paris assaggio italian restaurant 2

Le patio florentin du restaurant l’Assaggio de l’hôtel Castille, pour un déjeuner ou un dîner serein.
Un lieu au charme intemporel avec des touches de glamour à l’italienne (trompe-l’œil et fontaine romaine).

The Great Beauty Evening | “Fabric is Art” video installation by the Italian new media artist Felice Limosani.

Ugo Alciati | One Michelin starred

L’assaggio, offers a new signature Italian menu, created by chef Ugo Alciati.

L’assaggio, propose une nouvelle carte de cuisine italienne, signée du chef étoilé Ugo Alciati.

Head of Guido Ristorante – Serralunga d’Alba in Piedmont (one Michelin starred), he is also known for his collaborations with Eataly.

Chef du Guido Ristorante – Serralunga d’Alba dans le Piémont (1 étoile Michelin), il est également connu pour ses collaborations avec Eataly.

A traditionally, contemporary, Piedmont regional cuisine.

The risotto is delicious. The rice has this firm and unctuous texture at the same time!

hotel castille paris assaggio italian restaurant 5

Une cuisine régionale du Piémont traditionnellement contemporaine.
Le risotto est délicieux. Le riz a cette texture ferme et onctueuse à la fois !

The dishes emphasize the quality of the ingredients and a perfect cooking.

One of the signature dish, maki of vitello tonnato stuffed with a tasty tuna cream with capers.
Refined and tasty.

ugo alciati assaggio hotel castille paris

Un des plat signature, un maki de vitello tonnato farçi avec une savoureuse crème de thon aux câpres. Raffiné et goûteux.

A demonstration of pasta making. Ugo’s grandmother, ravioli recipe.

The Agnolotti of Lidia. Braised veal and pork in a fresh homemade dough. Delicate and delicious.

Une démonstration de façonnage de la recette des ravioles de la grand-mère d’Ugo.

Les Agnolotti de Lidi. Du veau et du porc braisées dans une pâte fraîche maison. Délicat et délicieux.

Grazie Francesco D’Aversa pour la démo. Merci Charlotte et Margot ! ?

The tiramisu is light, creamy and authentic. I usually do not use Italian biscottis (often too dry).
A real treat! They are generous with beautiful flavors of almonds and hazelnuts. Crunchy but not dry.
Delightful delicacies, with a good coffee.

hotel castille paris assaggio italian restaurant 4

Le tiramisu est léger, onctueux et authentique. Je n’affectionne généralement pas les biscotti italiens (souvent trop secs).
Un véritable régal ! Ils sont généreux avec de belles saveurs d’amandes et de noisettes. Croquant mais pas sec.
D’agréables gourmandises, avec un bon café.

Breakfast: Mon-Fri de 7am-10am & Sat-Sun: until 11 am| Petit-déjeuner: Lun-Ven de 7:00-10:00 Sam-Dim: jusqu’à 11 heures

Lunch: Mon-Fri 12:30pm-2:30pm | Déj: Lun-Ven 12:30-14:30

Diner: Mon-Sam 7:30pm-10:30pm | Dîner: Lun-Sam 19:30-22:30

Closed Sunday | Fermé le Dimanche

Prix moyen à la carte

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? : Delicious Italian cuisine in a refined place in the heart of the high-fashion area.

? : Price of some drinks

Service: Good

Atmosphère : Quiet, relaxing, chic.

Reco : Agnolotti de Lidia

& Vitello tonnato. Ideal for business lunches and romantic diners, tea time or aperitivo

Prix / Price: Lunch menu | Déj : 39 €-47 € | Diner : 60 €

Hotel Starhotels Castille Paris

33-37, rue Cambon 75001 Paris

+33 (0) 1 44 58 45 67

Official Site

Amazing 100% vegan tea time by Michaël Bartocetti | Shangri-La Hotel Paris

Posted on October 26, 2016 by Karin Shibata Posted in Hotel, Tea time .

Michaël Bartocetti’s 100% vegan tea time, a sublime technical and tasteful experience.

Le tea time 100% végétalien de Michaël Bartocetti, une expérience gustative et technique, brillante.

シャングリ・ラ・ホテル・パリの新しいシェフパティシエ、
ミカエル・バルトセッティさんの素晴らしい100％ビーガン・ティータイム。

Commeeent ? Des pâtisseries françaises sans beurre, la crème et les œufs ... en France ???

Commeeent ? Des pâtisseries française sans beurre, sans crème et sans œufs … en France???

Whaaaat ? French pastries without butter, cream and eggs… in France ???

Much more than a vegan tea time! Gourmet and healthy.

Une véritable performance pour créer ces jolies et délicieuses pâtisseries, pleine d’ingéniosité et de techniques.

A real performance to create these beautiful and delicious pastries, full of ingenuity and technical skills.

Trois entremets haute couture
Le Calisson
Une mousse aérienne d’oranges confites (de Perpignan et de Sicile) de melon, un biscuit léger aux amandes et noisettes torréfiées du Bourbonnais, une pâte d’amande du Berry et lait d’amande fait maison… Une envolée de saveurs subtils et de délicatesse.
Le Mont-Blanc marron-cassis
Délicat et créatif avec sa coiffe en chocolat blanc au lait de farine de riz… Une meringue sans œufs fait avec une émulsion d’eau de pois chiche (Oui, cette mousse lorsque qu’on rince les pois… WOOOW !!!). Une merveille de finesse en bouche.
La tarte au chocolat, single origine de République Dominicaine, de la Chocolaterie de l’Opéra.
Equilibre parfait entre son cacao parfumé, profond et un caramel gourmand. Le travail de texture ajoute un pétillant charmant (mousse, fleur de sel, lamelles de chocolat et de sablées…).

Three haute couture pastries

Calisson
An aerial candied orange foam (Perpignan and Sicily) of melon, light almond biscuit and roasted hazelnuts Bourbonnais, Berry an almond paste and almond milk homemade … A flight of subtle flavors and delicacy.

Chestnut and Blackcurrant Mont-Blanc
Delicate and creative with its hat in white chocolate with rice flour milk. A meringue without eggs, made with chickpea water emulsion (Yes, this foam when you rinse the peas … WOOOW !! !). A wonder of refinement.

The chocolate tart, made of single origin chocolate from Dominican Republic of Chocolaterie de l’Opéra.
A perfect balance between its fragrant deep cocoa and a gourmet caramel.
The work on textures add a charming sparkle (foam, salt, chocolate and sandy strips …).

Un financier aux fruits secs, un brownie gourmand, un cookie au chocolat, un mendiant au chocolat et un clin d'oeil au Figolu avec sa figue fraîche. zhyzh

Un financier aux fruits secs, une barre de céréales nourrissante, un cookie au chocolat tendre, un biscuit en sandwich au chocolat et un délicieux clin d’oeil régressif au Figolu avec sa figue fraîche.
En dessous, un duo de scones avec une délicieuse crème fouettée végétalien.

A financier with dried fruit, a nourishing cereal bar, chocolate cookies and a delicious wink to a French childhoow regressive biscuit called “Figolu” with a fresh fig.
Underneath a duet of scones with an delightful vegan whipped cream.

Les gourmandises salées sont tout aussi délicieuses. Des petits sandwichs avec différents types de pains et garnitures (tomate, avocat, huile d’olive…).

The savory treats are just as delicious.
Small sandwiches with different types of breads and tastes (tomato, avocado, olive oil …).

Michaël Bartocetti – An avant-garde vision

Le nouveau chef pâtissier du Shangri-La, Michaël Bartocetti nous expliquant ses créations et sa philosophie. L’importance d’une pâtisserie saine, utilisant des produits de saison venant directement des producteurs, des protéines végétales, des sucres non raffinés et sans additifs allergènes.
Les marrons sont de Lozère, des cassis des Hautes-Alpes et d’Anjou, la farine de châtaigne d’Ardèche…

The new pastry chef of the Shangri-La, Michael Bartocetti explaining his work and philosophy. The importance of a healthy pastry, using seasonal products directly from the farms, vegetable proteins, unrefined sugars and no additives. Chestnuts are from Lozère, blackcurrant from les Hautes-Alpes, Ardèche chestnut flour …

***

Ce tea time signature est un vrai bouleversement dans la pâtisserie française. Trois mois de recherche pour créer ces 10 pâtisserie utilisant purées et beurres végétaux, céréales autre que le blé, oléagineux, lait végétaux maison, eau de pois chiche, légumineuses et sucres complexes. Le résultat est abouti, sophistiqué, plus léger et inédit.

Ce tea time signature est une véritable innovation dans la pâtisserie française.
Trois mois de recherche et de création avec des purées et beurres végétaux, céréales autre que le blé, oléagineux, lait végétaux maison, eau de pois chiche, légumineuses et sucres complexes.
Le résultat est abouti, sophistiqué, sain, plus léger et inédit.

This signature tea time is a real innovation in French pastry.
Three months of research and creation with vegetable purees and butters, cereals other than wheat, oilseeds, milk house plants, chickpea water, legumes and complex sugars.
The result is successful, sophisticated, healthy, lighter and original.

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Une très bonne expérience, compte tenu de la qualité des pâtisseries, des sandwichs, le thé Dilmah, le lieu exceptionnel et l’unicité de l’instant.

A very good experience and deal, considering the quality of the pastries, the sandwiches, the Dilmah tea, the uniqueness of the place and moment.

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45 € / person or 80€ / for 2

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UPDATE 10/2016 NEW TEA-TIME PASTRIES

@monsieur_kodakbear My favorite is the Pineapple Cilantro Sphere !
Of course it is yellow like me !!!

Piedmont Hazelnut Shortbread and Yuzu

The mousse is creamy with Piedmont hazelnuts. The hazelnut praline heart forms an original association with the candied yuzu.
Delicious and original!

Crispy Chocolate Blackberry

Ohhh the crunchy chocolate and raw cocoa flourless biscuit !!! A chocolate mousse heart with Guanaja 70%, and a confit of wild blackberries and blackberry glaze. The crispy Madong 62% chocolate biscuit and blackberries hat is pretty. Beautiful combination of blackberry and chocolate.

Pineapple Cilantro Sphere

A big crush the sphere with lemongrass and Tahitian vanilla mousse and its crispy gavotte dress.
The heart with pineapple confit is mounted with Sicilian olive oil (Cédric Casanova – La tête dans les olives) and flavored with fresh coriander. Delicate and tender flavors.

Sablé Noisette du Piémont et Yuzu
La mousse aux noisettes du Piémont est onctueuse. Le cœur de praliné noisette forme un mariage original avec le confit de yuzu. La pâte sablée aux noisettes et le décor de yuzu confit et de noisettes torréfiées est savoureux. Gourmand et original !

Croustillant Mûre Chocolat
Ohhh un biscuit croustillant au chocolat et au cacao cru sans farine !!! Un coeur de mousse au chocolat Guanaja 70%, et d’un confit de mûres sauvages et son glaçage à la mûre. Jolie petite coiffe de croustillant chocolat Madong 62% et de mûres sauvages. Belle association de la mûre et du chocolat.

Sphère Ananas Coriandre
Coup de coeur pour cette sphère de mousse à la citronnelle et à la vanille de Tahiti et sa robe de gavotte croustillante. Le cœur au confit d’ananas est monté à l’huile d’olive sicilienne (Cédric Casanova – La tête dans les olives) et aromatisé à la coriandre fraîche. Des saveurs si délicates et tendre.

Shangri-La Hotel Paris

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

www.shangri-la.com/paris/shangrila/

Tea Time

Mon-Fri: 3:30pm – 5:30pm
Sat-Sun: 4:00pm – 5:30pm

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ARTea Time Velázquez by François Perret – 2015 – Shangri-La Hotel Paris

Posted on March 25, 2015 by Karin Shibata Posted in Tea time .

Velázquez as a theme for the 4th ARTea Time pastry creation by François Perret.

Velázquez sera le thème de la création pour 4ème édition de l’ARTea Time de François Perret.

「フランソワ·ペレ」の「ベラスケス」アート・ティータイムの素晴らしい味とデザイン。

ARTea Time Velázquez

ARTea Time includes the classical Tea Time of the Shangri-La, the “Velázquez” limited edition pastry création and a fast-track ticket to the Velázquez exhibition .

L’ARTea Time se compose du Tea time classique du Shangri-La avec la pâtisserie “Velázquez” en édition limitée et un billet coupe-file pour l’expo Velázquez.

Le cadre est en chocolat noir. Le chassis en chocolat au lait contient la toile, une mousse à l’amande et au gingembre. La peinture abstraite est composée de fruits confits: abricots, figues, oranges et cerises.

C’est doux, léger et les saveurs délicates. Les fruits confits sont délicieux, juste sucré à souhait le pétillant.

The frame is dark chocolate. The milk chocolate canvas frame contains a light almond and ginger mousse. The abstract painting is made of candied fruit: apricots, figs, oranges and cherries.

It’s soft, light with delicate flavours. Candied fruits are delicious, just sweet to make the mousse sparkle..

The classical Tea Time

The classical tea time is absolutely gorgeous.

Assortiment de gourmandises... 2ème étage: Ré-interprétations des classiques du goûter de notre enfance. 1er étage: 5x2 Pâtisseries en mignardises RDC: Le salé avec 4x2 mini-sandwichs Et scones avec sa crème et sa confiture....

Assortiment de gourmandises…
2ème étage: Ré-interprétations des classiques du goûter de notre enfance.
1er étage: 5×2 Pâtisseries en mignardises
RDC: Le salé avec 4×2 mini-sandwichs
Et des scones délcieux avec sa crème à la mascarpone et sa confiture….

Gluttony assortment.

3rd floor: Re-interpretations of the classic taste of our childhood.
2nd floor: 5×2 Mini pastries
1rst floor: 4×2 Salty savory mini-sandwiches

And delicious scones with jam and a double cream with mascarpone.

Délicieuses barquettes au gianduja avec un sablé breton aérien. Croustillante pailles au cacao. Des spéculos (très très bon alors que je n’aime pas ca…). YUM le cake au chocolat sans farine, un financier débordant de noix…

Delicious gianduja boat-shaped biscuit (in France it’s a childhood souvenir) with an airy shortbread. Crunchy light cacao biscuits. Speculos of (very very good and I usually do not like those…). YUM flourless chocolate cake. A financier sp generous in nuts…

Un nuage éclair au chocolat, un opéra gourmand, une tarte au citron meringuée, un beau cheesecake rougissant... Ai je besoin de préciser que TOUT est un pur délice ?

Un éclair au chocolat léger comme un nuage, un opéra gourmand, une tarte au citron meringuée, un beau cheesecake rougissant… Ai je besoin de préciser que TOUT est un pur délice?

A chocolate éclair light as a cloud, a gourmet opéra, a lemon meringue pie, a beautiful red cheesecake …

Do I need to say that ALL is a pure delight ?

Quel bonheur, un petit sandwich frais au concombre/ricotta, foie gras, jambon Serrano, saumon…

What a joy, a small fresh cucumber sandwich / ricotta cheese, foie gras, Serrano ham, salmon …

TEAS

Un choix pointu de thé et de tisanes de qualité.

A sharp selection of tea and quality teas.

Le service pointu nous a conseillé l'accord avec: Le Thé blanc D - Silver tips du Jardin Imboolpitiya. Moyenne altitude, 500-600 mètres. Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d'herbe fraîche et de miel de fleurs. Une véritable découverte et d'une subtilité rare.

Le Thé blanc D – Silver tips du Jardin Imboolpitiya.
Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d’herbe fraîche et de miel de fleurs.

The White Tea – Silver tips Garden Imboolpitiya (Average altitude 500-600 meters)

A delicate and rare tea. Naturally fruity with notes of flowers, fresh grass and flowers honey.

Arty, gluttony Tea Time

Ce Tea time exceptionnel est un moment suspendu de plaisir et de joie avec des reminiscences de saveurs londoniennes.

Compte tenu du fait que le billet de l’exposition Velázquez est inclu, ce thé-temps a une bonne qualité / prix. Quand vous pensez à ce sujet, tout le brunch à Paris coûtera 30 € ou plus pour souvent, un sachet de thé, un croissant stupide et jambon traité.

This exceptionnal Tea time is a suspended moment of pleasure and joy with reminiscences of London flavors.

Considering the fact that the Velázquez exhibition ticket is included, this tea-time has a good quality/price. When you think about it, any brunch in Paris will cost 30€ or more for often, a tea-bag, a stupid croissant and processed ham.

A partager… To be shared…

49 € / personne

Each Wednesday afternoon. March 25 – July 8, 2015, 03:30 pm to 05:30 pm

On reservation 01 53 67 19 91. Limited seating.

Chaque mercredi après-midi. 25 mars – 8 juillet 2015, 15h30 à 17h30

Sur réservation au 01 53 67 19 91. Nombre de places limitées.

Shangri-La Hotel Paris

Boutique éphémère de Pâques : 21 mars – 6 avril 2015

Easter Pop Up Boutique: 21 March – 6 April 2015

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

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Easter Puzzle Chocolate Egg by François Perret – Pâques 2015 – Shangri-La Hotel Paris

Posted on March 14, 2015 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques, Hotel .

Eat, play and love chocolate with the Easter Puzzle chocolate egg by François Perret.

Eat, play and love chocolate avec L’œuf casse-tête de Pâques de François Perret

「フランソワ·ペレ」のイースター"パズル"チョコレートの卵。。。 食べて、遊んで、チョコレートに恋して。

The egg or the egg?

L’œuf ou l’œuf?
L’histoire commence par un intrigant œuf décoratif de la maman de François Perret, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris.

The story of the Easter puzzle chocolate egg, begins with an intriguing decorative egg from the mother of François Perret, Pastry Chef at Shangri-La Hotel, Paris.

Pour ne pas décapiter l’objet de son inspiration pour sa création 2015, François Perret s’est associé à un tourneur sur bois (Reydellet à Vieu d’Izenave) pour créer un prototype qui s’emboite parfaitement. Un petit casse-tête car les coupes font perdre du volume aux pièces de l’œuf.

To not decapitate the object of his inspiration for his 2015 Easter creation, François Perret collaborated with a wood turner (Reydellet from Vieu d’Izenave) to create a prototype with pieces fitting perfectly.

A little headache because the cuts creates loss in the volume of the each pieces of the egg.

Le Chef crée ensuite ses moules sur-mesure, pour façonner chacune des 11 pièces de l’œuf puzzle.
Morceaux qu’il faut par la suite démouler délicatement et assembler…

The pastry chef then creates customized molds to shape each of the 11 pieces of the Easter puzzle chocolate egg.

Pieces which have to be gently unmold and assembled…

Le résultat est visuellement design, élégant et imaginatif. 5 compartiments cacheront des fritures en chocolat.Deux versions: Chocolat noir – Carupano 70% (Venezuela) et Chocolat Tannea® lait 43% (Madagascar).La version noire a une longueur en bouche très agréable. Des notes acidulés et fruités laissent place à des parfums légèrement épicés…
La version lait a une gamme aromatique assez dense et des saveurs de miel et de fruits sec.Pourunweek-enddePâques à Paris,lesclientsdel’hôtelaurontlachancederecevoirlejoliœufcasse-tête.

The result is visually design, elegant, imaginative and very playful.

5 compartments will hide chocolate friture (fish shaped chocolate).

Two versions: Dark chocolate – 70% Carupano (Venezuela) and Tannea® Milk chocolate – 43% (Madagascar).

The dark chocolate version has a lovely length in the mouth. Tangy and fruity notes with slightly spicy fragrances …

The milk chocolate version has dense range of aromas, honey and dry fruits flavors.

For an Easter weekend in Paris, a pretty Easter Puzzle Chocolate Egg will be gifted to the hotel guests.

En édition limitée – Limited Edition

70 euros

Shangri-La Hotel Paris

Boutique éphémère de Pâques : 21 mars – 6 avril 2015

Easter Pop Up Boutique: 21 March – 6 April 2015

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/

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A winter tea time – The Westin Paris – Vendôme

Posted on January 21, 2015 by Karin Shibata Posted in Hotel, Tea time .

The Westin Paris tea time has a youthful spirit.

The place is modern, colourful with a summer beach club mood.

Lounge music, fluorescent lights and even a photo booth to capture the moment.

Indian summer spirit – Esprit été Indien

La terrasse d’hiver colorée et fleurie. – A colourful winter garden.

Le Westin Paris propose un lieu à l’esprit jeune pour son tea time.

Le cadre est moderne, coloré avec une atmosphère de club estival.

Musique lounge, lumières fluorescentes et même un stand photo pour des souvenirs.

Tea Time

Dégustation d’une infusion JING.
Cassis & hibiscus. Saveurs très agréable.

Jing whole herbal tea tasting. Blackcurrant & hibiscus. Very agreeable and subtle tastes.

The lemongrass & ginger is nice too.

The visual effect with the dry ice was pleasant.

Une pâtisserie et un thé Jing au choix.
A home-made pastry and a Jing tea of your choice.
16€

The tea was nice. But unfortunately the King’s cake was disappointing, except the candied clementine with a sorbet which was delightful. Full review here.

The main problem was that we waited 15 minutes for the galette, which is fine, if we were noticed before.

But, the tea came first and the galette came after.

Besides this problem, the service was cool and very friendly.

www.thewestinparis.com

The Westin Paris – Vendôme – Winter terrasse

Wed-Fri: 5:30 am – 10:30 pm

Sat: 4:00 am – 10:30 pm

Sun: 4:00 am – 9:00 pm

3 Rue de Castiglione, 75001 Paris

01 44 77 11 11

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A fairy 2014 Christmas by François Perret – Shangri-La Hotel Paris

Posted on December 19, 2014 by Karin Shibata Posted in Christmas, Hotel .

Let’s take a break for a delicious Christmas tea time at the Shangri-La Hotel Paris after a visit at the Modern Art Museum Palais de Tokyo, or Musée Guimet.

Un merveilleux goûter de Nöel dans un lieu hors du temps au Shangri-La Hotel Paris

シャングリ・ラホテルパリで時代を超えた空気感で素晴らしいクリスマスのティータイム。

Christmas Illuminations 2014 – Shangri-La Hotel Paris
Ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte construit en 1896. Il y installe un herbier, une collection napoléonienne et une bibliothèque de plus de 150 000 livres.

Private mansion of Prince Roland Bonaparte, built in 1896.
He set up a herbarium, a Napoleonic collection and a library of more than 150,000 books.

La Bauhinia

La Bauhinia, restaurant, salon de thé à l’atmosphère atemporelle avec sa coupole de verre, conçue par l’architecte Maurice Gras.

La Bauhinia a restaurant, tea salon with an timeless atmosphere.

A pretty glass ‘cupola’, designed by the architect Maurice Gras.

La Bûche enchantée – François Perret

La Bûche enchantée – François PerretJolie et décorative j’ai eu un coup de coeur pour la touche humoristique du Père Noël, coiffé de son bonnet rouge scintillant et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Un bel équilibre entre esthétisme et fantaisie pour cette forêt magique. La réalisation est également très technique.108 €

The spirit of Christmas with Santa Claus’s reindeer in en enchanting log.

I love the contemporary shape and of the trees and the little wink with the Santa’s red sugar sparkling hat…

Servie à la part (au sapin)
Chaque sapin fabriqué d’une couche ultra-fine de chocolat renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison.
14€ la part

The magical trees made of an ultra-thin layer of chocolate, hide a light dark chocolate flour-free biscuit and a white creamy chocolate mousse balanced with a home-made orange marmelade

La Bûche enchantée Adorable, jolie et travail technique pour cette création imaginée par François Perret. Chaque sapin renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison. C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoute un contraste de texture et des saveurs intéressantes. La touche de fantaisie, le Père Noël, coiffé de son bonnet rouge et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Pour cette forêt magique 108€ (or 14€ la part au the restaurant La Bauhinia)

C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoutent un contraste de texture et des saveurs intéressantes. J’ai adoré la légèreté, le pas trop sucré et l’équilibre parfait des saveurs et de textures contrastées.

. Contrasting textures are given but caramelized roasted cocoa nibs coated with chocolate.

It is creamy and crispy !!

I loved the lightness of the mousse, the not too sweet and the perfect balance of flavors and contrasting textures.

Available / Disponible: 5 – 25 dec 2014 on order 24h before or at restaurant La Bauhinia

TEA

Les pâtisseries sont servies avec un large choix de délicieux thé Dilmah.
Le service pointu nous a conseillé l’accord avec: Le Thé blanc D – Silver tips du Jardin Imboolpitiya.
Moyenne altitude, 500-600 mètres.
Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d’herbe fraîche et de miel de fleurs.
Une véritable découverte et d’une subtilité rare.
Thé à partir de 12 €

Pastries can be tasted with a wide selection of delicious Dilmah tea.

We were advised to pair with: The White Tea – Silver tips Garden Imboolpitiya (Average altitude 500-600 meters)

A delicate and rare tea. Naturally fruity with notes of flowers, fresh grass and flowers honey.

It was an amazing tea discovery and experience.

François Perret

François Perret est un jeune chef pâtissier dynamique, passionné et scintillant de créativité.

François Perret is a dynamic young pastry chef, passionate and sparkling with creativity.

Il crée non seulement la carte des dessert à l’assiette de l’Abeille mais également toutes les créations sucrés (brunches, tea-time, produits en vente à la boutique et même les décorations des sapins…).

He not only creates the dessert of the gastronomic restaurant l’Abeille but also all the sweet creations (brunches, tea-time, products sold at the shop and even the Christmas tree edible decorations…)

La boutique regorgent des trésors sucrés crées par François Perret: meringues à la noisette (10 €), mendiants chocolat (16 €), guimauve (14 €) boule de Noël avec du nougat (16 €), madeleines au clous de girofle…. Les bénéfices sont reversées à l'association "Sport Sans Frontières" (SSF).

La boutique pétillent des trésors sucrés crées par François Perret: meringues à la noisette (10 €), mendiants chocolat (16 €), guimauve (14 €) boule de Noël avec du nougat (16 €),madeleinesau clous de girofle….Les bénéfices sont reversées à l’association “Sport Sans Frontières” (SSF).

The shop is full of sweet treasures created by François Perret hazelnut meringues (10 €), chocolate with dried fruits (16 €), marshmallow (€ 14) Christmas ball with nougat (16 €), cloves madeleines ….

The profits are given to the nonprofit organization “Sports Without Borders” (SSF).

Bonhomme en pain d’épice.
C’est moi où on dirait Mr Walter White ? 🙂
15€

A funny Gingerman.
Is it me me or it looks like Mr Walter White? 🙂

Ourson de Noël... Avec sa barbe de hispter... 14 €

Ourson de Noël…
Avec sa barbe hispter !!!
14 €

Christmas pooh… with a hispter beard !!!

Noisette, amande, cacahouète, noix de pécan, pistache caramélisés. Granola de Noël 12 € les 100 g

Best sellers: Noisettes, amandes, cacahouètes, noix de pécan, pistaches caramélisés – 16 € les 100g
Granola de Noël – 12 € les 100 g

Best sellers: Caramelized hazelnuts, almonds, peanuts, pecans, pistachio and Christmas Granola.

Sculpture en chocolat de François Perret.

THE cacao vanilla marble cake

LE cake marbré cacao vanille. 10 € la part / 22 € cake

LE cake marbré cacao vanille.
Et vous pensez… Et alors un cake marbré ?
Il parait que les clients viennent de loin spécialement pour ce cake…
10 € the big slice cut in 2 / 22 € cake

And you are thinking … And then a marbled cake?
It seems that customers come from far especially for this cake.

OH LA LA.... Texture incroyable, parfum de rhum équilibré (et je n'aime pas une inconditionnelle d''alcool dans les pâtisseries )

OH LA LA…. Warning: Hautement addictif !
Texture incroyable, imbibé au rhum mais pas spongieux… Je précise que je ne suis pas une inconditionnelle d’alcool dans les pâtisseries… Le résultat est splendide. Des réminissences d’un parfum ambré qui émerveillent les senteurs vanillés. Et évidemment le cacao savoureux… Et la couche “craquano-moelleuse” du chocolat… Euh oui je suis en plein délirium de péché de gourmandise…
Et BIM, une accro de plus…

OH LA LA …. Warning very dangerous if you don’t live in Paris you will be obliged to come back soon…
Incredible texture, soaked with rum but not spongious … I am not an unconditional of alcohol in pastries … The result is splendid. Réminissences of an amber fragrance that amaze vanilla scents. And of course … and tasty cocoa layer “craquano-loft” chocolate …

Uhhh, I am in full delirium of gluttony sin …

And one more addicted to this devilish cake …

This was an amazing Christmas tea time…

Thank you François Perret and Audrey Roger for your time and the discovery.

Shangri-La Hotel Paris

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

www.shangri-la.com/paris/shangrila/

Tea Time

Mon-Fri: 3:30pm – 5:30pm
Sat-Sun: 4:00pm – 5:30pm

Christmas Boutique: 6 – 26 December 2014

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