François Perret

Saint-Valentin 2018 | Top 3 idées

Posted on February 14, 2018 by Karin Shibata Posted in Valentine's Day .

bonnat francois perret ritz foodora happn

3 idées pour la Saint-Valentin 2018 !

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“Valentine’s Day, should be every day” hurts my ears! A card, a thought, a chocolate are always pleasures to give or receive !!!!!!

“La Saint-Valentin, devrait être tous les jours” me fait mal aux oreilles !
Une carte, une pensée, un chocolat font toujours plaisir à offrir ou recevoir!!!!!!
J’ai toujours aimé la Saint-Valentin (bon ok j’adore toutes les fêtes). Encore une occasion pour travailler le chocolat…

「バレンタインデー、は毎日にするべきと聞くと、耳が痛くなります！」
カード、言葉、チョコレートをプレゼントを喜んで受け取ってもらえることが何よりの喜びです。

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1. Maison BONNAT Chocolatier | Mon chocolat coup de coeur !

Chocolate “Fraize” black 65% cocoa
A delicious Bonnat dark chocolate with dehydrated strawberry inclusions.
For quality chocolate lovers, who want taste and quality
(avoiding heart-shaped low-end chocolates).

Saint-Valentin 2018 maison bonnat chocolatier chocolat noir fraize

Chocolat Fraize noir 65 % de Cacao
Le délicieux chocolat Bonnat avec des inclusions de fraises déshydratées.
Pour les amateurs de chocolat de qualité, qui souhaitent du goût et de la qualité
(et pas forcément des chocolats bas de gamme en forme de cœur).
6.60€

The opportunity to discover the brand new shop in Paris | L’occasion de découvrir la toute nouvelle boutique à Paris.

189 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

https://bonnat-chocolatier.com/fr

2 . François Perret @ Le Ritz Paris | Le plus adorable

So cute ! Marshmallow bears with raspberry vinegar and chocolate.
A dessert for two, signed François Perret (so inevitably delicious)!

Saint-Valentin 2018 francois perret le ritz paris ourson

Trop adorable ces oursons en Guimauves au vinaigre de framboise et chocolat.
Un dessert pour deux, signé François Perret (donc forcément délicieux) ! Crédit: @François Perret

3. Foodora X Happn | FUN ! Le plus start-up !

On Valentine’s Day (PSG / Real Madrid match night), Foodora collaborates Happn, the dating app.
Here is the a “Foot or Date Test”, to choose yout restaurant.
Promotion! 1 offered to your valentine (for 1 dish bought) | February 12 to 18.

Saint-Valentin 2018 foodora happn saint valentin 2018

Le jour de la St Valentin (soir de match PSG/Réal Madrid), Foodora s’associe à l’app de rencontre Happn.
Voici le test Foot ou Date, pour choisir son restaurant.
Promo ! 1 plat offert à votre Valentin(e) pour 1 plat acheté | 12 au 18 février.

Joyeuse Saint-Valentin 2018 à tous ! Happy Valentine’s day !

ARTea Time Velázquez by François Perret – 2015 – Shangri-La Hotel Paris

Posted on March 25, 2015 by Karin Shibata Posted in Tea time .

Velázquez as a theme for the 4th ARTea Time pastry creation by François Perret.

Velázquez sera le thème de la création pour 4ème édition de l’ARTea Time de François Perret.

「フランソワ·ペレ」の「ベラスケス」アート・ティータイムの素晴らしい味とデザイン。

ARTea Time Velázquez

ARTea Time includes the classical Tea Time of the Shangri-La, the “Velázquez” limited edition pastry création and a fast-track ticket to the Velázquez exhibition .

L’ARTea Time se compose du Tea time classique du Shangri-La avec la pâtisserie “Velázquez” en édition limitée et un billet coupe-file pour l’expo Velázquez.

Le cadre est en chocolat noir. Le chassis en chocolat au lait contient la toile, une mousse à l’amande et au gingembre. La peinture abstraite est composée de fruits confits: abricots, figues, oranges et cerises.

C’est doux, léger et les saveurs délicates. Les fruits confits sont délicieux, juste sucré à souhait le pétillant.

The frame is dark chocolate. The milk chocolate canvas frame contains a light almond and ginger mousse. The abstract painting is made of candied fruit: apricots, figs, oranges and cherries.

It’s soft, light with delicate flavours. Candied fruits are delicious, just sweet to make the mousse sparkle..

The classical Tea Time

The classical tea time is absolutely gorgeous.

Assortiment de gourmandises... 2ème étage: Ré-interprétations des classiques du goûter de notre enfance. 1er étage: 5x2 Pâtisseries en mignardises RDC: Le salé avec 4x2 mini-sandwichs Et scones avec sa crème et sa confiture....

Assortiment de gourmandises…
2ème étage: Ré-interprétations des classiques du goûter de notre enfance.
1er étage: 5×2 Pâtisseries en mignardises
RDC: Le salé avec 4×2 mini-sandwichs
Et des scones délcieux avec sa crème à la mascarpone et sa confiture….

Gluttony assortment.

3rd floor: Re-interpretations of the classic taste of our childhood.
2nd floor: 5×2 Mini pastries
1rst floor: 4×2 Salty savory mini-sandwiches

And delicious scones with jam and a double cream with mascarpone.

Délicieuses barquettes au gianduja avec un sablé breton aérien. Croustillante pailles au cacao. Des spéculos (très très bon alors que je n’aime pas ca…). YUM le cake au chocolat sans farine, un financier débordant de noix…

Delicious gianduja boat-shaped biscuit (in France it’s a childhood souvenir) with an airy shortbread. Crunchy light cacao biscuits. Speculos of (very very good and I usually do not like those…). YUM flourless chocolate cake. A financier sp generous in nuts…

Un nuage éclair au chocolat, un opéra gourmand, une tarte au citron meringuée, un beau cheesecake rougissant... Ai je besoin de préciser que TOUT est un pur délice ?

Un éclair au chocolat léger comme un nuage, un opéra gourmand, une tarte au citron meringuée, un beau cheesecake rougissant… Ai je besoin de préciser que TOUT est un pur délice?

A chocolate éclair light as a cloud, a gourmet opéra, a lemon meringue pie, a beautiful red cheesecake …

Do I need to say that ALL is a pure delight ?

Quel bonheur, un petit sandwich frais au concombre/ricotta, foie gras, jambon Serrano, saumon…

What a joy, a small fresh cucumber sandwich / ricotta cheese, foie gras, Serrano ham, salmon …

TEAS

Un choix pointu de thé et de tisanes de qualité.

A sharp selection of tea and quality teas.

Le service pointu nous a conseillé l'accord avec: Le Thé blanc D - Silver tips du Jardin Imboolpitiya. Moyenne altitude, 500-600 mètres. Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d'herbe fraîche et de miel de fleurs. Une véritable découverte et d'une subtilité rare.

Le Thé blanc D – Silver tips du Jardin Imboolpitiya.
Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d’herbe fraîche et de miel de fleurs.

The White Tea – Silver tips Garden Imboolpitiya (Average altitude 500-600 meters)

A delicate and rare tea. Naturally fruity with notes of flowers, fresh grass and flowers honey.

Arty, gluttony Tea Time

Ce Tea time exceptionnel est un moment suspendu de plaisir et de joie avec des reminiscences de saveurs londoniennes.

Compte tenu du fait que le billet de l’exposition Velázquez est inclu, ce thé-temps a une bonne qualité / prix. Quand vous pensez à ce sujet, tout le brunch à Paris coûtera 30 € ou plus pour souvent, un sachet de thé, un croissant stupide et jambon traité.

This exceptionnal Tea time is a suspended moment of pleasure and joy with reminiscences of London flavors.

Considering the fact that the Velázquez exhibition ticket is included, this tea-time has a good quality/price. When you think about it, any brunch in Paris will cost 30€ or more for often, a tea-bag, a stupid croissant and processed ham.

A partager… To be shared…

49 € / personne

Each Wednesday afternoon. March 25 – July 8, 2015, 03:30 pm to 05:30 pm

On reservation 01 53 67 19 91. Limited seating.

Chaque mercredi après-midi. 25 mars – 8 juillet 2015, 15h30 à 17h30

Sur réservation au 01 53 67 19 91. Nombre de places limitées.

Shangri-La Hotel Paris

Boutique éphémère de Pâques : 21 mars – 6 avril 2015

Easter Pop Up Boutique: 21 March – 6 April 2015

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

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Easter Puzzle Chocolate Egg by François Perret – Pâques 2015 – Shangri-La Hotel Paris

Posted on March 14, 2015 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques, Hotel .

Eat, play and love chocolate with the Easter Puzzle chocolate egg by François Perret.

Eat, play and love chocolate avec L’œuf casse-tête de Pâques de François Perret

「フランソワ·ペレ」のイースター"パズル"チョコレートの卵。。。 食べて、遊んで、チョコレートに恋して。

The egg or the egg?

L’œuf ou l’œuf?
L’histoire commence par un intrigant œuf décoratif de la maman de François Perret, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris.

The story of the Easter puzzle chocolate egg, begins with an intriguing decorative egg from the mother of François Perret, Pastry Chef at Shangri-La Hotel, Paris.

Pour ne pas décapiter l’objet de son inspiration pour sa création 2015, François Perret s’est associé à un tourneur sur bois (Reydellet à Vieu d’Izenave) pour créer un prototype qui s’emboite parfaitement. Un petit casse-tête car les coupes font perdre du volume aux pièces de l’œuf.

To not decapitate the object of his inspiration for his 2015 Easter creation, François Perret collaborated with a wood turner (Reydellet from Vieu d’Izenave) to create a prototype with pieces fitting perfectly.

A little headache because the cuts creates loss in the volume of the each pieces of the egg.

Le Chef crée ensuite ses moules sur-mesure, pour façonner chacune des 11 pièces de l’œuf puzzle.
Morceaux qu’il faut par la suite démouler délicatement et assembler…

The pastry chef then creates customized molds to shape each of the 11 pieces of the Easter puzzle chocolate egg.

Pieces which have to be gently unmold and assembled…

Le résultat est visuellement design, élégant et imaginatif. 5 compartiments cacheront des fritures en chocolat.Deux versions: Chocolat noir – Carupano 70% (Venezuela) et Chocolat Tannea® lait 43% (Madagascar).La version noire a une longueur en bouche très agréable. Des notes acidulés et fruités laissent place à des parfums légèrement épicés…
La version lait a une gamme aromatique assez dense et des saveurs de miel et de fruits sec.Pourunweek-enddePâques à Paris,lesclientsdel’hôtelaurontlachancederecevoirlejoliœufcasse-tête.

The result is visually design, elegant, imaginative and very playful.

5 compartments will hide chocolate friture (fish shaped chocolate).

Two versions: Dark chocolate – 70% Carupano (Venezuela) and Tannea® Milk chocolate – 43% (Madagascar).

The dark chocolate version has a lovely length in the mouth. Tangy and fruity notes with slightly spicy fragrances …

The milk chocolate version has dense range of aromas, honey and dry fruits flavors.

For an Easter weekend in Paris, a pretty Easter Puzzle Chocolate Egg will be gifted to the hotel guests.

En édition limitée – Limited Edition

70 euros

Shangri-La Hotel Paris

Boutique éphémère de Pâques : 21 mars – 6 avril 2015

Easter Pop Up Boutique: 21 March – 6 April 2015

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/

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A fairy 2014 Christmas by François Perret – Shangri-La Hotel Paris

Posted on December 19, 2014 by Karin Shibata Posted in Christmas, Hotel .

Let’s take a break for a delicious Christmas tea time at the Shangri-La Hotel Paris after a visit at the Modern Art Museum Palais de Tokyo, or Musée Guimet.

Un merveilleux goûter de Nöel dans un lieu hors du temps au Shangri-La Hotel Paris

シャングリ・ラホテルパリで時代を超えた空気感で素晴らしいクリスマスのティータイム。

Christmas Illuminations 2014 – Shangri-La Hotel Paris
Ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte construit en 1896. Il y installe un herbier, une collection napoléonienne et une bibliothèque de plus de 150 000 livres.

Private mansion of Prince Roland Bonaparte, built in 1896.
He set up a herbarium, a Napoleonic collection and a library of more than 150,000 books.

La Bauhinia

La Bauhinia, restaurant, salon de thé à l’atmosphère atemporelle avec sa coupole de verre, conçue par l’architecte Maurice Gras.

La Bauhinia a restaurant, tea salon with an timeless atmosphere.

A pretty glass ‘cupola’, designed by the architect Maurice Gras.

La Bûche enchantée – François Perret

La Bûche enchantée – François PerretJolie et décorative j’ai eu un coup de coeur pour la touche humoristique du Père Noël, coiffé de son bonnet rouge scintillant et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Un bel équilibre entre esthétisme et fantaisie pour cette forêt magique. La réalisation est également très technique.108 €

The spirit of Christmas with Santa Claus’s reindeer in en enchanting log.

I love the contemporary shape and of the trees and the little wink with the Santa’s red sugar sparkling hat…

Servie à la part (au sapin)
Chaque sapin fabriqué d’une couche ultra-fine de chocolat renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison.
14€ la part

The magical trees made of an ultra-thin layer of chocolate, hide a light dark chocolate flour-free biscuit and a white creamy chocolate mousse balanced with a home-made orange marmelade

La Bûche enchantée Adorable, jolie et travail technique pour cette création imaginée par François Perret. Chaque sapin renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison. C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoute un contraste de texture et des saveurs intéressantes. La touche de fantaisie, le Père Noël, coiffé de son bonnet rouge et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Pour cette forêt magique 108€ (or 14€ la part au the restaurant La Bauhinia)

C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoutent un contraste de texture et des saveurs intéressantes. J’ai adoré la légèreté, le pas trop sucré et l’équilibre parfait des saveurs et de textures contrastées.

. Contrasting textures are given but caramelized roasted cocoa nibs coated with chocolate.

It is creamy and crispy !!

I loved the lightness of the mousse, the not too sweet and the perfect balance of flavors and contrasting textures.

Available / Disponible: 5 – 25 dec 2014 on order 24h before or at restaurant La Bauhinia

TEA

Les pâtisseries sont servies avec un large choix de délicieux thé Dilmah.
Le service pointu nous a conseillé l’accord avec: Le Thé blanc D – Silver tips du Jardin Imboolpitiya.
Moyenne altitude, 500-600 mètres.
Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d’herbe fraîche et de miel de fleurs.
Une véritable découverte et d’une subtilité rare.
Thé à partir de 12 €

Pastries can be tasted with a wide selection of delicious Dilmah tea.

We were advised to pair with: The White Tea – Silver tips Garden Imboolpitiya (Average altitude 500-600 meters)

A delicate and rare tea. Naturally fruity with notes of flowers, fresh grass and flowers honey.

It was an amazing tea discovery and experience.

François Perret est un jeune chef pâtissier dynamique, passionné et scintillant de créativité.

François Perret is a dynamic young pastry chef, passionate and sparkling with creativity.

Il crée non seulement la carte des dessert à l’assiette de l’Abeille mais également toutes les créations sucrés (brunches, tea-time, produits en vente à la boutique et même les décorations des sapins…).

He not only creates the dessert of the gastronomic restaurant l’Abeille but also all the sweet creations (brunches, tea-time, products sold at the shop and even the Christmas tree edible decorations…)

La boutique regorgent des trésors sucrés crées par François Perret: meringues à la noisette (10 €), mendiants chocolat (16 €), guimauve (14 €) boule de Noël avec du nougat (16 €), madeleines au clous de girofle…. Les bénéfices sont reversées à l'association "Sport Sans Frontières" (SSF).

La boutique pétillent des trésors sucrés crées par François Perret: meringues à la noisette (10 €), mendiants chocolat (16 €), guimauve (14 €) boule de Noël avec du nougat (16 €),madeleinesau clous de girofle….Les bénéfices sont reversées à l’association “Sport Sans Frontières” (SSF).

The shop is full of sweet treasures created by François Perret hazelnut meringues (10 €), chocolate with dried fruits (16 €), marshmallow (€ 14) Christmas ball with nougat (16 €), cloves madeleines ….

The profits are given to the nonprofit organization “Sports Without Borders” (SSF).

Bonhomme en pain d’épice.
C’est moi où on dirait Mr Walter White ? 🙂
15€

A funny Gingerman.
Is it me me or it looks like Mr Walter White? 🙂

Ourson de Noël... Avec sa barbe de hispter... 14 €

Ourson de Noël…
Avec sa barbe hispter !!!
14 €

Christmas pooh… with a hispter beard !!!

Noisette, amande, cacahouète, noix de pécan, pistache caramélisés. Granola de Noël 12 € les 100 g

Best sellers: Noisettes, amandes, cacahouètes, noix de pécan, pistaches caramélisés – 16 € les 100g
Granola de Noël – 12 € les 100 g

Best sellers: Caramelized hazelnuts, almonds, peanuts, pecans, pistachio and Christmas Granola.

Sculpture en chocolat de François Perret.

THE cacao vanilla marble cake

LE cake marbré cacao vanille. 10 € la part / 22 € cake

LE cake marbré cacao vanille.
Et vous pensez… Et alors un cake marbré ?
Il parait que les clients viennent de loin spécialement pour ce cake…
10 € the big slice cut in 2 / 22 € cake

And you are thinking … And then a marbled cake?
It seems that customers come from far especially for this cake.

OH LA LA.... Texture incroyable, parfum de rhum équilibré (et je n'aime pas une inconditionnelle d''alcool dans les pâtisseries )

OH LA LA…. Warning: Hautement addictif !
Texture incroyable, imbibé au rhum mais pas spongieux… Je précise que je ne suis pas une inconditionnelle d’alcool dans les pâtisseries… Le résultat est splendide. Des réminissences d’un parfum ambré qui émerveillent les senteurs vanillés. Et évidemment le cacao savoureux… Et la couche “craquano-moelleuse” du chocolat… Euh oui je suis en plein délirium de péché de gourmandise…
Et BIM, une accro de plus…

OH LA LA …. Warning very dangerous if you don’t live in Paris you will be obliged to come back soon…
Incredible texture, soaked with rum but not spongious … I am not an unconditional of alcohol in pastries … The result is splendid. Réminissences of an amber fragrance that amaze vanilla scents. And of course … and tasty cocoa layer “craquano-loft” chocolate …

Uhhh, I am in full delirium of gluttony sin …

And one more addicted to this devilish cake …

This was an amazing Christmas tea time…

Thank you François Perret and Audrey Roger for your time and the discovery.

Shangri-La Hotel Paris

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

www.shangri-la.com/paris/shangrila/

Tea Time

Mon-Fri: 3:30pm – 5:30pm
Sat-Sun: 4:00pm – 5:30pm

Christmas Boutique: 6 – 26 December 2014

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