chocolate – Karin Shibata – Through the foooding glass

Top 8 @ Le Salon du Chocolat Paris 2019

Posted on October 30, 2019 by Karin Shibata Posted in Event .

Salon du Chocolat Paris 2019, mes incontournables à découvrir et goûter au

My must see & taste at Salon du Chocolat Paris 2019.

「サロン・デュ・ショコラ・パリ2019」一見の価値があるスイーツメーカー。

salon du chocolat 2019 25 ans philippe conticini

Installation par Philippe Conticini

Salon du Chocolat Paris 2019

1 ) #D20 | ?? BONNAT CHOCOLATIER | Le meilleur chocolatier Bean to Bar présente son NOUVEAU CHOCOLAT EXCLUSIF

LA tablette à acheter du salon !!! [Et au prix d’une tablette Grands Crus d’Exception 8.20€]

Une nouvelle origine : EL CASTILLERO [Fèves du Nicaragua]

Une exclusivité mondiale. Ce cacao, de nombreuses fois primé [concours internationaux], est considéré comme un véritable trésor national.

C’est la première fois qu’il est autorisé à quitter son territoire d’origine, en exclusivité avec la Maison Bonnat.

Un véritable privilège de pouvoir le goûter au Salon!!!

EL CASTILLERO est un chocolat élaboré dont les fèves sont issus de la réserve biologique naturelle Indio Maiz.
PRIX: Meilleur chocolat noir de France et d’Europe & Triple fois médaillé d’or aux International Chocolate Awards/

Et en plus il parait que le chocolat a comme le vin, des qualités organoleptiques et des saveurs évoluant dans le temps !!!

Je vais tester !!!

The finest Bean to Bar French chocolate maker’s NEW EXCLUVIVE CHOCOLATE
THE tablet to buy from the Salon !!! [And at the price of a tablet Grands Crus Exception 8.20 €]
A NEW origin: EL CASTILLERO [Beans of Nicaragua]
A world exclusive chocolate. This award-winning cocoa [international competition] is considered a national treasure.
This is the first time he has been allowed to leave his home territory, exclusively with Maison Bonnat.
A real privilege to be able to taste it at the Salon !!!
EL CASTILLERO is an elaborate chocolate whose beans come from the Indio Maiz natural organic reserve.
PRICE: Best Dark Chocolate from France and Europe & Triple Gold Medal Winner at the International Chocolate Awards /
And in addition it seems that chocolate has like wine, organoleptic qualities and flavors evolving in time !!!
I will test !!!

Merci Elise Guerrillot !

http://bonnat-chocolatier.com

2) # C39 | ?? PACARI CHOCOLATE | Organic Tree to bar from Ecuador

Découvrons les nouveaux produits du fabricant de chocolat équatorien biologique, en biodynamie, équitable et de nombreuses fois médaillé.

RECO : Le chocolat nouveau CRU 70% BIO

Le chocolat aux essences de MENTHE DES ANDES qui pousse à 2.500 et 3.500 mètres [Bolivie, Colombie, Equateur, Pérou et Venezuela]

salon du chocolat 2019 pacari chocolate organic tree to bar

Discover the new products of Ecuadorian organic chocolate manufacturer, biodynamic, fair and many times awarded.
RECO: The new 70% organic raw chocolate
The chocolate with essences of MINT OF THE ANDES which grows to 2,500 and 3,500 meters [Bolivia, Colombia, Ecuador, Peru and Venezuela]

www.pacari-france.fr

www.pacarichocolate.com

3) # D36 | DIOGO VAZ | Un chocolat d’un terroir rare: L’île de Sao Tomé et Principe

Les tablettes Diogo Vaz vont à l’essentiel. La gamme est courte mais le chocolat est d’une grande finesse et de haute qualité.
Un chocolat biologique, équitable et valorisant l’environnement et les communautés.

salon du chocolat 2019 diogo vaz tree to bar sao tome et principe

Diogo Vaz tablets go to the basics. The range is short but the chocolate is of great finesse and high quality.

www.diogovazchocolate.com

4) # C6 | POD CHOCOLATE | 1er Bean to Bar de BALI !!! [NEW Exhibitor]

Depuis le temps que j’entends parler de cet entrepreneur australien devenu chocolatier à Bali !!! Quelle chance de le rencontrer à Paris !

Toby Garritt [CEO] et Inda Trimafo Yudha, ont crée 3 gammes de chocolat.

RECO : Les chocolats noirs au sucre de fleur coco, des chocolats au lait (végan, éco, sans lait de vache) et des chocolats blancs dans l’esprit “kawaï”.

[100g | 5€, 45g | 2,50€]

J’ai adoré les packagings colorés, les idées audacieuses et l’engagement éco-responsable, local et éthique. Un air frais dans ce monde chocolaté.

salon du chocolat 2019 pod chocolate bali inda trimafo yudha toby garritt

Since the time I hear about this Australian entrepreneur turned chocolatier in Bali! How lucky to meet him in Paris !
Toby Garritt [CEO] and Inda Trimafo Yudha, have created 3 ranges.
RECO : Black chocolates with coconut blossom sugar, milk chocolates (vegan with no dairies) and white chocolates in a “kawai” spirit.
I loved the colorful packagins, the original ideas & flavor combinations (rosella flowers, coconut milk) and the commitment to organic sourcinng, sustainability, ethics, and support communities.
A fresh air in this chocolate world.

www.podchocolate.com

5) # C52 | SOKLET | Tree to Bar d’INDE [NEW Exhibitor]

La première fois que le premier chocolatier indien, ‘Tree to Bar’, Soklet vient au Salon du chocolat.

Ils sont tous single origin [5€ /50g].

RECO : La tablette noir 100%, la créative, épicée et le 80% chocolat au lait sans aucun sucre ajouté!

salon du chocolat 2019 soklet tree to bar india

The first time that the first Indian chocolatier, “Tree to Bar”, Soklet comes to Salon du Chocolat.
They are all of unique origin. Must taste the 100% dark, the spice tablet and the 80% milk chocolate without added sugar!

www.soklet.in

6) # D62 | CHOCOLAT ENCUENTRO | Bean to Bar de Lille

Antoine Maschi et Candice Peytour, confectionnent artisanalement à Lille, un chocolat bean to bar élégant. Des tablettes, signe origine, de destination différentes.

Et bravo pour l’accueil particulièrement chaleureux et professionnel à fermeture du salon (23h) à la cousine de la famille.

RECO: L’infusion de cacao, originale et éco-responsable.

Le noir 70% Guatemala Asochivite + le grué de café d’Ethiopie Heirloom Wallaga de Terres de Café.

salon du chocolat 2019 chocolat encuentro bean to bar lille france

Antoine Maschi and Candice Peytour, handcrafted in Lille, an elegant chocolate bean to bar. Tablets, origin sign, different destination.
And congratulations for the particularly warm and professional welcome to close the living room (23h) to the family cousin.
Reco: The infusion of cocoa, original and eco-friendly.
The 70% Guatemala Asochivite black + Ethiopia Coffee Heirloom Wallaga from Terres de Café.

www.chocolatencuentro.com

7) # C5 | PALATO | Bean to Bar d’HONDURAS [NEW]

Palato, une chocolaterie du Honduras, fondée par Chef Monica Pedemonte en 2007.

Un chocolat de la région de “La Mosquitia”. Un travail artisanal soigné, qualitatif avec un packaging épuré.

RECO

Le chocolat blanc 60% Citron & Sel Rose [La première fois que je recommande un blanc !!!]

Le chocolat noir Oscuro 75%,

Le chocolat noir 65% Oscuro Orange & Amande

salon du chocolat 2019 palato chocolate bean to bar honduras

Palato, a bean to bar chocolate in Honduras, founded by Chef Monica Pedemonte in 2007.
A chocolate from the region of “La Mosquitia”made with artisanal care, quality and a clean packaging.

RECO
White chocolate 60% Lemon & PinkSalt [The first time I recommend a white chocolaye !!!]
Dark chocolate Oscuro 75%,
Dark chocolate 65% Oscuro Orange & Almond

www.palatochocolate.com

8) # D13 | MAGIE DU CHOCOLAT | Des créations chocolatées Bean to Bar d’un chocolatier japonaus [NEW]

Le chef et fondateur Matsumura Kazuumi, réalise des créations pâtissières étonnantes à partir de ses chocolats Bean to Bar.

Le chocolat se mèle à des textures biscuités, des saveurs fruités, lactés, moelleuse et pâtissières … Des recettes magiques ?

RECO: NO.4 RUBY [Un association saveurs et textures étonnantes]

salon du chocolat 2019 magie du chocolat

Chef and founder Matsumura Kazuumi creates amazing pastry creations from his Bean to Bar chocolates.
Chocolate mixes with biscuit textures, fruity, milky, mellow and pastry flavors … Magic recipes?
RECO: NO.4 RUBY [A combination of amazing flavors and textures]

Rhinocéros de “Au Petit Prince”

Salon du Chocolat Paris 2019

Viparis – Porte de Versailles – Pavillon 4

30 Oct – 3 Novembre 2019

10:00 am – 07:00 pm

15€ adults, 7€ kids

Pompon de Nicolas Bernardé ! 200kg de chocokat blanc !

salon du chocolat 2019 25 ans nicolas bernarde

Easter 2019 | Heston Blumenthal x Waitrose | Mad Hatter’s Chocolate Teapot

Posted on April 21, 2019 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

easter 2019 waitrose heston-bluementhal alice wonderland

“Oh dear! Oh dear! I shall be too late! …
for Easter 2019, Heston Blumenthal’s Waitrose Tea Pot Chocolate”

“Oh mon dieu! Oh mon dieu! Je vais être en retard..
pour Pâques 2019 et la théière en chocolat Waitrose d’Heston Blumenthal”

「しまった、しまった、遅刻だ！あらまあ、遅れてしまう！イースター2019、ヘストン・ブルーメンタールのウェイトローズ・ティーポット・チョコレート。」

EASTER 2019

Heston Blumenthal x Waitrose | Tea Pot Chocolate

La plupart du temps, j’aime présenter des chocolats artisanaux …
mais j’ai eu un coup de cœur pour cette collaboration magique.

Ce chocolat à tout ce que j’aime:

Une théière de Pâques inspirée d’Alice au pays des merveilles, le tea time du Chapelier Fou et du Earl Grey !!!

Amusant, mignon, désuet … et intriguant comme Heston Blumenthal !!!

Mais que contient cette curieuse théière ?

Impossible à trouver en France, j’ai demandé à mon partenaire gastronomique britannique et malheureusement elle était épuisée !!!

© Waitrose & Partners
Most of the time I like to present artisan chocolates…
but I had an online crush on this magical collaboration.

But this one has ALL I love:
This Easter teapot is inspired by Alice in Wonderland & the Mad Hatter’s tea party !!!
It is fun, cute, old-fashioned …. and intriguing as Heston Blumenthal !!! And Earl Grey Tea.

What is inside this witty teapot ?
Impossible to find in France, I asked my British gourmet partner and I was sold out !!!
£ 20.00 | 320g

A Chocolaty Tea Time

Cette théière en chocolat au lait contient:

• ‘Feuilles de thé’ en fèves de cacao

• Des cubes craquantes en truffes infusées des thés préférés d’Heston:

• Du chocolat noir riche au thé noir réchauffant et gingembre.

• Du chocolat blanc au thé au jasmin délicatement parfumé.

• Du chocolat au lait onctueux au thé Earl Grey parfumé à la mandarine.

Dans les détails, la théière est ornée d’un portrait de lapin anthropomorphe scintillant d’or.

Heston Blumenthal: “Je voulais offrir quelque chose d’extraordinaire à mes clients pour Pâques, quelque chose d’amusant et de fantasque que nous pourrions donner vie sous forme de chocolat. La théière est absolument somptueuse et les ‘cubes’ qui l’accompagnent contiennent ma sélection de thés préférée, qui apporte une gamme de notes parfumées et des saveurs uniques. “

easter 2019 waitrose heston-bluementhal alice wonderland 3

© Waitrose & Partners
This milk chocolate tea pot has :
• Cocoa nib ‘tea leaves’
• Crunchy ‘sugar cube’ truffle chocolates flavoured with Heston’s favourite teas:
• Warming black tea and ginger & rich dark chocolate,
• Delicately fragrant jasmine tea & white chocolate,
• Perfumed Earl Grey tea with mandarin & smooth milk chocolate.

It’s a teapot worthy of the maddest tea party and one that makes the afternoon tea break that little bit more special.
And to make my even more crazy, when you look at the details…
The tea pot is ornated with a gold shimmer and a curious illustration of an anthropomorphic Easter bunny …

Heston Blumenthal: “I wanted to offer something a little extraordinary to shoppers this Easter, something fun and whimsical that we could bring to life in chocolate form. The teapot is utterly scrumptious and the ‘cubes’ that come with it contain my favourite selection of teas, which bring an array of fragrant notes and unique flavours too.”

www.waitrose.com

Jean-Paul Hévin Pâques 2018 | Chocolate Time Easter Service 30

Posted on March 29, 2018 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

Jean-Paul Hévin Pâques 2018 easter 2018 chocolate art deco service 30

Jean-Paul Hévin Pâques 2018 ! Les univers que j’affectionne dans une collection de chocolat: l’heure du thé, l’Art Déco ainsi que cette touche de surréalisme et d’humour que j’adore chez Jean-Paul Hévin !

Jean-Paul Hévin Easter 2018! Worlds I love in a chocolate collection: tea time, Art Deco and that touch of surrealism and humor sooo Jean-Paul Hévin’s!

「ジャン・ポール・エヴァン」の2018イースター！私が大好きな世界がチョコレートに：ティータイム、アールデコ、そして「ジャン・ポール・エヴァン」のシュールレアリズムとユーモアの楽しみ。
シック＆オリジナル！

Jean-Paul Hévin Pâques 2018 chocolate art deco service 30

Photos chocolat © Jean-Paul Hévin Pâques 2018
Papier peint Charlotte’s fan © Au fil des couleurs

Jean-Paul Hévin Pâques 2018 | Chocolate Cup “Service 30

An Art Deco inspired Chocolat Tea Time Service:
A teapot egg, cup, a hen sugar box and a decanter fish.
The 4 pieces are filled with delicious pralines, dark and milk chocolate friture.

Chic & adorable !!!

Jean-Paul Hévin Pâques 2018 chocolate art deco service 30 2

Un service d’heure du thé de chocolat d’inspiration Art déco:
Un œuf-théière, une tasse, une sucrière poule et un poisson décanteur.
Les 4 pièces sont remplies de délicieuses pralines , de friture au chocolat noir et au lait.
Chic et adorable !!!

96€ | 32 € | 24€ | 28€

www.jeanpaulhevin.com

Saint-Valentin 2018 | Top 3 idées

Posted on February 14, 2018 by Karin Shibata Posted in Valentine's Day .

bonnat francois perret ritz foodora happn

3 idées pour la Saint-Valentin 2018 !

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“Valentine’s Day, should be every day” hurts my ears! A card, a thought, a chocolate are always pleasures to give or receive !!!!!!

“La Saint-Valentin, devrait être tous les jours” me fait mal aux oreilles !
Une carte, une pensée, un chocolat font toujours plaisir à offrir ou recevoir!!!!!!
J’ai toujours aimé la Saint-Valentin (bon ok j’adore toutes les fêtes). Encore une occasion pour travailler le chocolat…

「バレンタインデー、は毎日にするべきと聞くと、耳が痛くなります！」
カード、言葉、チョコレートをプレゼントを喜んで受け取ってもらえることが何よりの喜びです。

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1. Maison BONNAT Chocolatier | Mon chocolat coup de coeur !

Chocolate “Fraize” black 65% cocoa
A delicious Bonnat dark chocolate with dehydrated strawberry inclusions.
For quality chocolate lovers, who want taste and quality
(avoiding heart-shaped low-end chocolates).

Saint-Valentin 2018 maison bonnat chocolatier chocolat noir fraize

Chocolat Fraize noir 65 % de Cacao
Le délicieux chocolat Bonnat avec des inclusions de fraises déshydratées.
Pour les amateurs de chocolat de qualité, qui souhaitent du goût et de la qualité
(et pas forcément des chocolats bas de gamme en forme de cœur).
6.60€

The opportunity to discover the brand new shop in Paris | L’occasion de découvrir la toute nouvelle boutique à Paris.

189 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

https://bonnat-chocolatier.com/fr

2 . François Perret @ Le Ritz Paris | Le plus adorable

So cute ! Marshmallow bears with raspberry vinegar and chocolate.
A dessert for two, signed François Perret (so inevitably delicious)!

Saint-Valentin 2018 francois perret le ritz paris ourson

Trop adorable ces oursons en Guimauves au vinaigre de framboise et chocolat.
Un dessert pour deux, signé François Perret (donc forcément délicieux) ! Crédit: @François Perret

3. Foodora X Happn | FUN ! Le plus start-up !

On Valentine’s Day (PSG / Real Madrid match night), Foodora collaborates Happn, the dating app.
Here is the a “Foot or Date Test”, to choose yout restaurant.
Promotion! 1 offered to your valentine (for 1 dish bought) | February 12 to 18.

Saint-Valentin 2018 foodora happn saint valentin 2018

Le jour de la St Valentin (soir de match PSG/Réal Madrid), Foodora s’associe à l’app de rencontre Happn.
Voici le test Foot ou Date, pour choisir son restaurant.
Promo ! 1 plat offert à votre Valentin(e) pour 1 plat acheté | 12 au 18 février.

Joyeuse Saint-Valentin 2018 à tous ! Happy Valentine’s day !

Top 7 @ Le Salon du Chocolat Paris 2017

Posted on October 28, 2017 by Karin Shibata Posted in Event .

My must see & taste at Salon du Chocolat Paris 2017.

Mes incontournables à découvrir et goûter au Salon du Chocolat Paris, 2017.

「サロン・デュ・ショコラ・パリ2017」一見の価値があるスイーツメーカー。

Salon du Chocolat Paris 2017

0) # C30 | ?? YANN COUVREUR PÂTISSERIE | The foxy French pâtissier

This year the pastry is more than ever present at the Salon du Chocolat Paris 2017.
The talented pastry chef Yann Couvreur (“We’ll Fox You”) has created with the artist Richard Orlinski, the 2017 sculpture of the show.

salon du chocolat paris 2017 yann couvreur richard orlinski

Cette année la pâtisserie est plus que jamais présente au salon du chocolat Paris 2017.
Le talentueux pâtissier Yann Couvreur (“We’ll Fox You”) a réalisé avec l’artiste Richard Orlinski, la sculpture 2017 du salon.

The 3 meter fox in an adorable and adoptable smaller size version ! CUUUUTE !!!!

salon du chocolat paris 2017 yann couvreur 1

Le renard de 3 mètres, en plus petit formet, adorable et adoptable ! Trop mignon !

https://yanncouvreur.com

2) # D20 | ?? GUERLAIS CHOCOLATIER | The taste buds shaker

Nice & Cute Halloween chocolates !

salon du chocolat paris 2017 vincent guerlais 2

De jolis chocolats pour Halloween !

Interesting bars: Caramelized almond milk, Madagascar 100% cocoa …

salon du chocolat paris 2017 vincent guerlais 1

Des tablettes intéressantes: Lait amandes caramélisées, Madagascar 100% de cacao…
5,10€-5,90€

www.vincentguerlais.com

2) # V8 | ?? GREEN BEAN TO BAR CHOCOLATE | Japanese Bean-to-Bar, high quality chocolate

A great discovery ! Great and original flavours in great packagings.

salon du chocolat paris 2017 green bar chocolate

Une belle découverte ! Des saveurs extraordinaires et originales dans un très joli packaging.

http://greenchocolate.jp

3) # D40 | ?? ?? MAROU, FAISEURS DE CHOCOLAT | Lovely, quality, treasure chocolates.

What a nice booth display ! There is always this something magical about Marou chocolate.
Some tablets are very rare and unique, like their great packagings.

Quel joli stand qui rappelle les origines du cacao Marou !
Il y a toujours cette atmosphère et cette magie avec les chocolats Marou … Certains tablettes sont très rares et uniques, comme leurs sublimes packagings.
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http://marouchocolate.com

4) # C60 | ?? PACARI CHOCOLATE | Tree to bar from Ecuador

The award winner, Ecuadorian organic chocolate maker has new and very original products (Passion fruit, Cedron plant, maracuja…).

Fair trade, sustainable, socially responsible, certified organic

Le chocolat équatorienbiologique, très souvent primé, fabricant de chocolat a de nouveaux produits très originaux (la plante Cédron,maracuja..) .

Le chocolat équatorien biologique, très souvent primé, fabricant de chocolat a de nouveaux produits très originaux (fruit de la passion, la plante Cédron, maracuja, cacao cru..)

http://orga-france.com

5) # D3 | ?? BONNAT CHOCOLATIER | The finest French chocolate maker

Bonnat’s dark chocolate are delicious ! Very impressed by their Indonesian 65% milk chocolate bars !!!
One of the novelties of the season: Morenita, a milk chocolate with Mexico beans (best Europe bar at the International Chocolate Awards 2017).

Le chocolat noir de Bonnat est délicieux! Très impressionnée par leurs barres de chocolat au lait indonésien 65% !!!
Une des nouveautés de la saison: Morenita, un chocolat au lait aux fèves du Mexique (Meilleure tablette Europe s International Chocolate Awards 2017).

Merci Elise Guerrillot !

Don’t forget to see their very cool presentation in the Kid’s area !

Vous pouvez également avoir leurs présentations très sympa dans la partie junior du salon du chocolat !

http://bonnat-chocolatier.com

6) With Kids | Le Salon du Chocolat Junior

There will be demos, workshops, organic free snacks for kids…

Claire Verneil will offer workshops for kids @ The Salon du Chocolat Junior on the ground floor

Claire will also do an exclusive exclusive Chocolate recipe on November 1rst | 12:00 – 13:00

salon du chocolat paris 2017 claire verneil

Claire Verneil offrira des ateliers pour les enfants @ Le Salon du Chocolat Junior au rez-de-chaussée
Claire fera également une recette exclusive au chocolat exclusive 1 novembre 1er | 12h00 – 13h00 !

7) Les chocolatières de Chantal et Philippe du Chouchet

Take time to stop and discover the private collection of Chantal and Philippe du Chouchet around chocolate.
Philippe du Chouchet designs hand-painted porcelain chocolate pots, unique pieces.

salon du chocolat paris 2017 chantal philippe du chouchet

Prenez le temps de vous arrêter pour découvrir la collection privée de Chantal et Philippe du Chouchet autour du chocolat.
Philippe du Chouchet conçoit des chocolatières en porcelaine peinte à la main qui sont des pièces uniques.

***

Salon du Chocolat Paris 2017

Viparis – Porte de Versailles – Pavillon 5

28 Oct – 1 Novembre 2017

10:00 am – 07:00 pm

14€ adults, 6,5€ kids

salon du chocolat paris 2017 le chocolat des français

Easter chocolate 2017 | Arty international selection

Posted on April 14, 2017 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

Easter chocolate 2017 | From Paris to Tokyo, London and Singapour, amazing chocolate creations by talented chocolatier and pastry chefs.

Pâques 2017 | De Paris à Tokyo, à Londres et à Singapour, d’incroyable créations au chocolat par de talentueux chocolatiers et pâtissiers.

　2017年のイースター | パリから東京、ロンドン、シンガポールまで、ショコラティエとペストリーシェフによる素晴らしいチョコレート。

Easter chocolate 2017

Spot the intruder ! Cherchez l’intrus ! エラーを探してください !

Bulgari Uovo di Pasqua| Japan ????

Bulgari made a limited edition of 50 pieces,”Uovo di Pasqua”. Velvet charcoal dark, it is elegant and jewellery like .

En édition limitée (50 pièces), l”Uovo di Pasqua” de Bulgari est un oeuf-bijou velour, noir charbon.
6.000 Yen.

Melt | London

The Chocolate Avocado Egg is very original and as healthy as it looks.
The egg is filled with dark chocolate mini eggs topped with “super foods“: bee pollen, almond nibs, cacao nibs, goji berries and quinoa

easter-chocolate-paques-2017-melt-chocolates-avocado_egg_london

L’œuf-avocat chocolat est aussi original et sain qu’il a l’air.
L’œuf est rempli de chocolat noir et d’œufs mendiants aux «super aliments»: pollen d’abeille, nibs d’amande, nibs de cacao, baies de goji et quinoa
Egg: 200g | Mini Eggs : 225g | £49.50

www.meltchocolates.com

Michaël Bartocetti | Shangri-La Hotel, Paris

In limited edition (30 pieces), this is an ode to Pixel Art ! Retro and modern at the same time.

Megapixel Colorful Egg, 12 cm: 40% Jivara Milk Chocolate covered with white chocolate (green, yellow, or coral) | 48 €
Chocolate Egg Gigapixel, 18cm:40% Jivara Milk chocolate or 66% Caribbean dark chocolate | 78 €

easter-chocolate-paques-2017-michael-bartocetti-shangri-la-hotel-paris

En édition limitée à 30 exemplaires, ôde au Pixel Art ! Rétro et moderne à la fois.
L’Oeuf coloré Megapixel, 12 cm: Chocolat de lait Jivara 40% couvert de chocolat blanc (vert, jaune, ou corail) | 48 €
L’Oeuf chocolat Gigapixel, 18cm: Chocolat de lait Jivara 40% ou chocolat noir Caraïbes 66% | 78 €

www.shangri-la.com

Pierre Tachon | Le chocolat Alain Ducasse, La manufacture | Paris

I like the modern cuteness of this hen created by Pierre Tachon for Chocolate Alain Ducasse, evoking the graphics of origamis.
It is filled with almond praline eggs and is available in dark or milk chocolate .

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J’aime la modernité mignonne de la cocotte créée par Pierre Tachon pour le Chocolat Alain Ducasse, évoquant le graphisme des origamis.
Elle est garnie d’œufs praliné amande et existe en chocolat noir ou en lait.
20 € – 160G | 38 € – 300G | 75 € – 600G

An egg recalling wood craftsmanship (rolling, turning …). It is garnished with praline and chocolate.

Un oeuf qui rappelle le travail artisanal du bois (laminage, tournage…). Il est garni de friture praliné et chocolat.
18 € – 150G | 45 € – 400G

Nicolas Cloiseau | La Maison du Chocolat | Paris

Nicolas Cloiseau imagined Spring making its nest.
Mr Rabbit: almond praline with caramelized coconut. | Miss Hen: almond / hazelnut praline with caramelized biscuits.
Mr Sheep : laced crêpe chips | Miss Cow: veil of praliné with almonds foam.

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Le printemps fait son nid imaginé par Nicolas Cloiseau.
Monsieur Lapin: praliné amande à la noix de coco caramélisée. | Mademoiselle Poule: praliné amande/noisette aux éclats de biscuits caramélisés.
Mister Mouton: éclats de crêpe dentelle | Miss Vache: voile de praliné moussé aux amandes.
120 € x 4 ou 29 € x 1 1800 € – 6KG

www.lamaisonduchocolat.fr

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And three creations (among more than 35 creations) of “Chocolat de Pâques”, an event organized by Valrhona, to promote Easter in Japan.

Et trois créations (parmi plus de 35 créations) de “Chocolat de Easter”, un évènement organisé par Valrhona, pour promouvoir Pâques au Japon.

cdeaster.com

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Koji Ueshimo (考二上霜) | Avranches Guesnay | Tokyo

A poetic creation with a touch of surrealism and steampunk.

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Une création poétique avec une touche de surréalisme et de steampunk.

www.avranches-guesnay.com

Masafumi Asakura (雅文朝倉 ) | Pâtisserie Abloom | Tokyo

I LOVE (of course) this Alice in Wonderland (?) futuristic and avant-garde rabbit ! Is he late for an important date ?
A careful work on details and a reminder to spring with the petals of sakura! WOOOOW !!!

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Coup de coeur (forcément) pour ce lapin d’Alice (?) futuriste et avant-garde ! Est-il en retard pour un rendez-vous important ?
Un travail soigné des détails et un rappel à la saison avec les pétales de sakura ! WOOOOW !!!

patisserie-abloom.com

Teikoku Hotel | Yukio Ichikawa (幸雄市川) | Tokyo

A contemporary and fun eggs pyramid with interesting plays on textures.

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Une pyramide d’oeufs, contemporaine et amusante avec des jeux de textures intéressantes.

www.imperialhotel.co.jp

Jason Freeny | Mighty Jaxx | Singapore

This crazy Anatomical Chocolate Easter Bunny !!

easter-paques-chocolate-2017-jason-freeny-mighty-jaxx

Ce lapin de Pâques Anatonique délirant !!
Édition très limitée! Vendu uniquement le 15 avril ççç
Poisson d’avril ceci est un jouet pas un chocolat!

Very limited edition !! Only sold on April 15th

April’s fool this is an Art Toy not a chocolate !!!!

JOYEUSES PAQUES !! HAPPY EASTER !!!

Pierre Hermé | L’Expérience chocolat

Posted on November 6, 2016 by Karin Shibata Posted in Event .

Pierre Hermé, nous invite à un parcours sensoriel autour du cacao dans le thème de son nouveau livre, l’Expérience Chocolat.

Pierre Hermé, takes us on a sensory journey around cocoa in the theme of his new book, The Chocolate Experience.

ピエール・エルメは、新刊書、「チョコレート・エクスペリエンス」のテーマでココアの発見の旅に私たちをご招待いたします。

L’expérience chocolat

Among the beautiful pictures of the Brazilian photographer Sergio Coimbra, the experience begins …

To start a brew of cocoa nibs in a dark chocolate sphere. Then a tasting of different dark chocolates and an excellent milk chocolate 45%, Jivara.

An exclusive discovery of a new vintage rare Belize, Cayo District, Plantation Xibun. And variation of ganache and whipped cream.

kodak-bear-pierre-herme-experience-chocolat

Parmi les belles oeuvres du photographe brésilien Sergio Coimbra, la l’expérience commence…
Pour commencer une délicate infusion de grué de cacao dans une sphère de chocolat noir.
Puis une dégustation de chocolats aux origines variées et un excellent chocolat au lait 45%, Jivara.
Ex exclusivité découverte du nouveau cru rare de Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun.
Et une déclinaison de ganache et de chantilly.

Chocolate Lichens

Dark chocolate crispy foam, biscuit and mousse. A disconcerting play on textures. Sandy, crunchy and soft.

Lichens chocolat
Chocolat noir aéré, sablé et mousse au chocolat noir. Un jeu de textures déconcertant. Mousseux, sablé, craquant et moelleux.

The chocolate cave

A dark and mysterious cave with hidden chocolate Valrhona cobblestone, cocoa powders …

Mysterious bottles are floating on the lava of the volcano. It was delicious refreshing chocolate-coconut elixir.

Une grotte sombre et mystérieuse où sont cachés des pavés de chocolat Valrhona, des poudres de cacao…
Des mystérieux flacons flottent sur le lave du volcan. Un délicieux elixir rafraîchissant au chocolat-coco.

3 chocolate tarts

Plain dark chocolate from Brazil, Paineras, Yuzu from Kôchi and Raspberry. Very tasty ! I love the yuzu !!!!

Tarte fine infiniment chocolat Paineras
Pâte sablée à la semoule de maïs, croustillant au chocolat, ganache chocolat noir. Pure origine Brésil, Plantation Paineras, fines feuilles de chocolat noir.
Tarte Fine Azur
Pâte sablée à la semoule de maïs, ganache au chocolat noir Grands Cru Manjazi et au Yuzu de Kôchi, fines feuilles du chocolat noir.
Tarte fine Chloé
Varitation avec des éclat de framboises.

Infiniment Vanille

Finally, discovery of Infinitely Vanilla variations. The opportunity to discuss the difficulty of finding quality vanilla and crisis that Madagascar.
The white one is a divine mini Infiniment Vanille.

The last dark sphere is a mini version of Ultime the new pastry !!!

Et pour finir des sphères Infiniment Vanille.
L’occasion d’évoquer de la difficulté de trouver de la vanille de qualité et la crise de celle de Madagascar.
La sphère blanche est une divine mini InfinimentVanille.
La dernière sphère est une mini version d’Ultime la nouvelle pâtisserie !!!

Ultime

Pierre Hermé desired to create a pastry associating chocolate and vanilla.

Ultime is made with Pure Origin Belize dark chocolate of the Xibun plantation in the Cayo district and Madagascar vanilla. The purity of the cacao taste is well balances with the flavours of the vanilla. The biscuit is crunchy with salt grains, a melty cream and ganache. The ultimate !

Pierre Hermé souhaitait créer un pâtisserie associant chocolat et vanille.
Ultime est un savant mariage d’un chocolat noir Pure Origine Bélize, du district de Cayo, de la plantation Xibun, signé Valrhona et de la vanille de Madagascar. Le sablé cacaoté est craquant avec ses grains de sel et contraste avec la crème onctueuse et la ganache fondante.
Un plaisir ultime.

EDITION LIMITEE 7 NOV 2016 -31 DEC 2016

7,20 €

Nous avons aussi pu découvrir le façonnage, des bonbons au chocolat…

All edible chocolate collector Art box. The book is beautiful (Sergio Coimbra‘s photos) and the ultimate chocolate recipes of Pierre Hermé. (49€ for the book)

Coffret collector tout en chocolat. Traduire The book is beautiful with amazing recipes. (49€ for the book) Le livre est magnifique avec les photos de Sergio et des recettes étonnantes. (49 € pour le livre)

Coffret collector tout en chocolat.
Le livre est magnifique avec les photos de Sergio Coimbra et les recettes chocolat ultime de Pierre Hermé. (49 € pour le livre)

Infinitely Thanks to Pierre Hermé and his team for this delightful experience.

Infiniment Merci à Pierre Hermé et à toute son équipe pour cette délicieuse expérience.

Top 11 @ Le Salon du Chocolat Paris 2016

Posted on October 28, 2016 by Karin Shibata Posted in Event .

My must see & taste at Salon du Chocolat Paris 2016.

Mes incontournables à découvrir et goûter au Salon du Chocolat Paris, 2016.

「サロン・デュ・ショコラ・パリ2016」一見の価値があるスイーツメーカー。

Hormis les incontournables, Jean-Paul Hévin (#D14), Bonnat chocolatier (#D3) …

Le chocolat français # C12. On le présente plus… 😉

0) # ?? EXPÉRIENCE JAPON

A special space dedicated to iconic Japanese products and gastronomy.
Workshops, discoveries, tastings (Sadaharu Aoki , Yuko Nonaka, Tokyo Chocolate…)

Un espace dédié aux produits emblématiques et à la gastronomie japonaise.
Ateliers, découvertes, dégustations (Sadaharu Aoki, Yuko Nonaka, Tokyo chocolat …)

1) # C60 | ?? PACARI CHOCOLATE |

The award winner, Ecuadorian organic chocolate maker has new and very original products (Cedron plant, maracuja…).

Le chocolat équatorien biologique, très souvent primé, fabricant de chocolat a de nouveaux produits très originaux (la plante Cédron,maracuja..) .

A new tablet in collaboration with ES Koyama “Tutu Iku” (Silver Chocolate Awards 2016… A delight !!!! To discover on monday 31 oct | 4 pm @chocosphere)

salon chocolat pacari es koyama Tutu Iku

Une nouvelle tablette en collaboration avec ES Koyama “Tutu Iku” (Prix 2016 d’argent … Un délice !!!! A découvrir le lundi 31 octobre | 16:00 @chocosphere)

http://www.pacarichocolate.com

2) # C16 | ?? ES KOYAMA | The most creative chocolate

New creative chocolates to discover with a sake collaboration.

De nouveaux chocolats créatifs à découvrir.
Une nouvelle collection en collaboration avec du saké.

http://www.es-koyama.com

3) # D15 | ?? HASNAÂ CHOCOLATS GRANDS CRUS | A chocolate made with heart from Bordeaux

Quality chocolate and creations by the talented chocolatière Hasnaâ from Bordeaux.

Des chocolats de qualité confectionnés avec coeur par la talentueuse chocolatière bordelaise Hasnaâ.

http://www.hasnaa-chocolats.fr

4) # D37 | ?? ?? MAROU CHOCOLAT | Lovely, quality, treasure chocolates.

It is not only about an excellent chocolate. It is a story, something magical about Marou chocolate.
Some tablets are very rare and unique, like their great packagings.

Il est non seulement sur le chocolat. Il y a quelque chose de magique Marou chocolat ... Certains comprimés sont très rares et uniques ... Le grand emballage vous fait sentir. Grand pour un cadeau!

Ce n’est pas seulement un excellent chocolat. Une histoire, quelque chose de magique avec les chocolats Marou … Certains tablettes sont très rares et uniques, comme leurs sublimes packagings.

http://marouchocolate.com

5) # C11 | ?? ?? DEBAILLEUL x TSUJIRI | For matcha lovers

Exclusive discovery in preview of 2017 Valentine’s Day chocolate with Uji matcha. A great and authentic taste of matcha (rare) !!!

Découverte exclusive de 2017 chocolat Saint Valentin avec Uji matcha.
De sublimes saveurs authentiques de matcha (rare) !!!

http://debailleul.eu

http://tsujiri-global.com/

6) # E31 | ?? FRIIS HOLM CHOKOLADE | A new perspective on cacao

Mikkel Friis-Holm’s chocolate are identified by the DNA of the cacao plants. The award winning
A must have: The organic tablet O’Payo 68%, 2016 chocolate awards winner.

Mikkel Friis-Holm chocolat sont identifiés par l’ADN des plantes de cacao. Le primé
Le chocolat est transformé par Stéphane Bonnat. 😉
Le must have: La plaquette bio O’Payo 68% gagnant du chocolate awards 2016.

http://friis-holm.dk

7) # C33 | ?? THEOBROMA | Original, arty (and cute) Japanese chocolate

Ideal colorful gift.

Des chocolats japonais originaux et arty.

http://www.theobroma.co.jp

8) # C34 | ?? MAISON ALEXANDRE STERN | Honey

Exceptional honeys created and composed like perfumes and wines.

Des miels exceptionnels créés et composés comme des parfums et des vins.

http://www.alexandrestern.net

9) # B38 | ?? CIAO GUSTO | Honey designer

Delicious chocolate hazelnuts creme Teo&Bia. Autore chocolate, the amazing Italian hand crafted sweets & chocolates by talented Antonio Autore.

Délicieuses noisettes chocolat creme Teo & Bia et Autore chocolat: bonbons et chocolats main italienne incroyable conçu par le talentueux Antonio Autore.

Délicieuses pâte à tartiner chocolat-noisette de Teo & Bia. Autore chocolat, les délicieux bonbons et chocolats artisanaux conçus par le talentueux Antonio Autore.

http://www.ciao-gusto.com

10) # C45 | ?? CA.CA.O | Chocolate and Japanese spirits collaboration.

Tender and delicate nama chocolates (a light and moist ganache) with sake or shochu.

Tendre et chocolats nama délicats (une lumière et ganache humide) avec saké et shochu.

Les tendres nama chocolats (une ganache légère et fondante) au saké et shochu.

https://www.ca-ca-o.com/

11) # C64 | ?? BAR À MOUSSES – CHOCOLAT CHAPON | Une mousse gourmande et onctueuse.

I discovered this delicious chocolate mousse in an excellent Parisian wine bar: Agrology. Chapon has a chocolat mousse bar at the salon !!! Addictive.

Je découvre cette délicieuse mousse au chocolat dans un excellent bar à vin parisien: Agrology. Ils ont une barre de mousse au chocolat au salon !!! Addictif.

J’ai découvert cette délicieuse mousse au chocolat dans un excellent bar à vin parisien: Agrology. Chapon a un bar de mousse au chocolat au salon !!! Addictif.

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We miss the best fresh caramels in the world MUKAIYAMA SEISAKUSHO ! Hope to see you in 2017 !

Thank you Elise Guerrillot for the discoveries.

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Salon du chocolat

Viparis – Porte de Versailles – Pavillon 5

28 Oct – 1 Novembre 2016

10:00 am – 07:00 pm

14€ adults, 6,5€ kids

Jean-Paul Hévin | Easter 2016 & April Fool’s Day, fish in the cloud

Posted on April 1, 2016 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

I love Jean-Paul Hévin surreal fish chocolate !

Happy Easter and April Fool’s day !!! Joyeuse Pâques et Poisson d’Avril !!! ハッピーイースター＆エイプリルフール !!!

A fish in the clouds by Jean-Paul Hévin !

J'adore ce Poisson avec sa tête dans les nuages. Surréaliste et poétique, il me fait sourire et me régale avec son chocolat au lait 40% de cacao. Surprise !! Il est garni de fritures au chocolat noir et de perles craquantes en chocolat au lait. Sa fraise-nuage est un délicieux chocolat blanc onctueux.

J’adore ce Poisson avec sa tête dans les nuages. Tout ce que j’aime: surréalisme, humour, poésie et du chocolat. Il me fait sourire et me régale avec son délicieus chocolat au lait 40% de cacao. Surprise !!! Il est garni de fritures au chocolat noir et de perles craquantes en chocolat au lait.
Sa fraise-nuage est un chocolat blanc onctueux.

I love this fish with its head in the clouds. All I love: surrealism, humor, poetry and chocolate. It makes me smile and I enjoy the delicious 40% cocoa, milk chocolate? Surprise !! It is garnished with dark chocolate fishes and crunchy milk chocolate pearls.
Its ruff-cloud is a made in a creamy white chocolate.

Testé et approuvé par https://www.instagram.com/monsieur_kodakbear/

Testé et approuvé par notre critique culinaire, Mr Kodak Bear

Tested and approuved by Mr Kodak Bear, our food critic.

Limited March 2016 Edition

19,80€

www.jeanpaulhevin.com

The must taste @ Le Salon du Chocolat – Paris – 2015

Posted on October 27, 2015 by Karin Shibata Posted in Event .

For its 21th edition, from 28 October to 1 November 2015, the Salon du Chocolat will bring together 200 exhibitors and over 500 participants. Chocolatiers, pastry chefs, confectioners offer culinary workshops, conferences, competitions, an exhibition on the history of chocolate and the iconic fashion show.

Pour sa 21ème édition, du 28 octobre au 1er novembre 2015, le Salon du Chocolat réunira 200 exposants et plus de 500 participants. Chocolatiers, chefs pâtissiers, confiseurs proposeront des ateliers culinaires, des conférences, des concours, une exposition sur l’histoire du chocolat et l’emblématique défilé.

Small decryption of the must see & taste.

Petit décryptage des incontournables à découvrir et goûter.

1) # Espace World Chocolate Masters

For the first time , the show is hosting World Chocolate Masters Final organized by Cacao Barry.
20 chocolatiers will compete live on the theme ” Inspirations from Nature “.

Pour la première fois, le salon accueille la Finale du World Chocolate Masters, organisée par Cacao Barry.
20 artisans chocolatiers vont concourir en live sur le thème “Inspirations de la Nature”.

http://www.worldchocolatemasters.com

2) # D42 | MUKAIYAMA SEISAKUSHO | The best sweet – La meilleure confiserie

Fresh Caramels: Japanese 4 seasons tasting box / Boîte de dégustation 4 saisons japonaises.
24€

NEW: Caramel popcorn chocolat

>> more about Mukaiyama Seisakusho

3) # D11 | THEOBROMA by Antonio Koji Tsuchiya

A delicious Japanese chocolatier.

Un chocolatier japonais délicieux.

http://www.theobroma.co.jp

4) # C22 MAISON CHARAIX: The authentic macaroon.

Authentic macarons, traditionnal candies, calissons, nougats…

http://www.maisoncharaix.com

>> more about Maison Charaix

5) # D5 | BRUNO LE DERF: The personality / La personnalité

Bruno Le Derf, MOF (Best Craftsmen of France) 2007, came back to France after 15 years in Japan.

Here, is a signature chocolate. The chocolate is intense and powerful. It has this characteristic taste that reminds me of a creation of Claudio Corallo.

Bruno Le Derf, MOF 2007, et revenu en France après 15 ans au Japon.

Ici, il s’agit d’un chocolat signature. Ce chocolat est intense et puissant. Il a ce goût caractéristique qui me rappelle une création de Claudio Corallo.

創作チョコレート。

http://brunolederf.fr/