Takeaway | A emporter – Karin Shibata – Through the foooding glass

King Marcel | La success-story du “My Burger is French”

Posted on February 13, 2019 by Karin Shibata Posted in Burger .

King Marcel, une délicieuse success-story Made in France. My Burger is French !

King Marcel | My Burger is French

Crée en 2013 à Lyon, par Christophe San Miguel et Christophe Cons, King Marcel compte aujourd’hui 11 restaurants (dont 5 en franchises).

Trois ans après mon premier test => King Marcel Paris 2

Les clefs de cette success story

1. Des restaurants contemporains aux codes hybrides entre bistrot et fast-food.

Les restaurants sont propres, jolies et confortables.

En observant les clients du restaurant en semaine, en fin de service, je remarque des cadres (types clients de bistrot classique), des groupes de jeunes (type étudiant) et des touristes. Le cadre très agréable permet de ne pas être dans une logique de restauration express.
Les clients mangent et prennent le temps de manger et d’échanger.

2. Des produits français, frais et vraiment locaux !

Chaque restaurant se fournit fait fabriquer ses buns King Marcel chez un artisan boulanger local, les fromages sont AOP ou IGP et la viande bovine, 100% Limousine.

3. Une carte de 6 burgers (dont un burger du marché/saison) et tous déclinable en version végétarienne !

4. Un business modèl, crée pour les lancements en franchise (marketing, gestion, carte de fidélité…)

5. Qui dit France dit vin !!!

Une carte courte de vins simples et en accord avec les burgers.

6. Le goût du 100% fait maison de la citronnade aux sauces. !!!

Les recettes sont savoureuses.
Un vrai plaisir de déguster les recettes élaborées par le chef lyonnais Sébastien Amieux (Christian Têtedoie & Pierre Orsi).

My Burger is French n’est pas une alternative aux grandes chaînes américaines !
Nous y retrouvons certains codes mais la qualité de ce que nous mangeons est du niveau d’un restaurant classique.

Nous avons testé le Burger du Marché aux produits de saison “Le Marcel LeBougnat”

Bœuf de Race Limousine | Cantal “Entre-Deux” | Oignons Grillés | Sauce Tartare aux Câpres.

Les frites et les burgers sont savoureux. Les sauces sont toutes excellentes !!!

Cuisson parfaite ! Pensez à spécifier vos préférences.

Et pour cette saison hivernale, j’ai voulu tester la version raclette du burger “Le Marcel Cerdan” !!!

==> Légèrement sucré/salé ! Un délice !!!

7. L’humour et la bonne humeur lyonnaise ? 😉

Un cadre convivial avec des attentions apportées aux détails.

: Tout est très bon !!!
La précision des cuissons demandées. La fraîcheur des produits. Les excellentes sauces maisons (Merci Stacy pour le test).

: Si vous avez un coup de cœur pour un des burgers de saison, vous n’aurez qu’un petit mois pour le savourer!!!

Service : Sympathique

Atmosphère : Bistrot Contemporain | Cantine chic

Reco : Ils sont tous délicieux ! Penser à préciser la cuisson de votre viande à midi.

Couverts | Seats: 90 couverts RDC, sous-sol, 40 terrasses| ~ 250m2

Prix : Excellent rapport qualité / prix / plaisir

Formule Petit 9,90 € | Classique 12,90 € | King 15,90 €

www.kingmarcel.fr

Merci à la manager du restaurant King Marcel La Fayette, Stacy, pour son accueil chaleureux, attentif et professionnel.

KING MARCEL

Service continu: 7/7 | Open non-stop: 7/7 11:00 am – 9:30 pm

PARIS 2ÈME 166, Rue Montmartre

PARIS 9ÈME 13, Rue Lafayette

LEVALLOIS 1 Place du Maréchal de Lattre de Tassigny

LYON PART-DIEU 26, Boulevard Jules Favre

LYON MERCIÈRE 31, Rue Mercière

LYON CHEVREUL 29, Rue Chevreul

LYON SAINT-JEAN 4, rue du Palais de Justice

MARSEILLE 2, Quai d’Arenc

METZ C.Cial Muse

DIJON 5, Avenue Garibaldi

LA CLUSAZ 16, rue de l’Eglise

Little Nonna | Marco Casali’s organic, gluten-free & authentic Italian cuisine

Posted on November 10, 2017 by Karin Shibata Posted in Italian .

little nonna gluten free italian restaurant paris 8

Little Nonna, gluten-free, organic and authentic cuisine from la Nonna, by Marco Casali.

Little Nonna, la cuisine italienne, sans gluten, bio et authentique, signée Marco Casali

「リトル・ノンナ」、「マルコ・カザリ氏」のオーガニック、グルテンフリー、本格的なな料理を楽しめるイタリアンレストラン。

Little Nonna

The restaurant is a tribute to the cuisine of Marco Casali’s grandmother (Nonna).
A warm, welcoming and food lover’s singing place.
Little Nonna’s interior design is very nice. Mttled furniture, Ganges green marble (the favorite color of his grandmother), patinatedwood, antique tiles and ingredients jars.

Le restaurant est un hommage à la cuisine de la grand-mère (Nonna) de Marco Casali. Un lieu chaleureux et invitant à la gourmandise .
Le design d’intérieur de Little Nonna est très agréable: mobilier chiné, marbre vert du Gange (la couleur favorite de sa grand-mère), bois patiné, carreaux anciens, bocaux d’ingrédients…

Marco Casali | Gluten-free and organic, healthy Italian cuisine

The young chef Marco Casali explains that his mother and aunt became intolerant to gluten.
And the importance for him to create a healthy cuisine with his grandmother’s recipes .

Le jeune chef Marco Casali nous explique que sa maman et sa tante sont devenues intolérantes.
Et l’importance pour lui de créer une cuisine santé avec les recettes de sa grand-mère. Crédit: Little Nonna

Quite skeptical at first about this gluten-free trend, I am conquered by the taste of this excellent, gluten-free pizza dough.

Light, crispy, soft at heart and digestible!

A recipe for a pizza dough prepared by the chef with a mix of different flours (corn, whole rice, half-full rice and buckwheat) of Molino della Giovanna flour from Piacenze (Lombardy, Italy).

little nonna gluten free italian restaurant paris 5

Assez sceptique au départ sur cette tendance du gluten-free, je suis conquise par le goût de l’excellente pâte à pizza sans gluten.
Légère, croustillante, moelleuse à cœur et très digeste !
Une recette de pâte à pizza élaborée par le chef avec un mélange de farines (maïs, riz complet, riz demi-complet et sarrasin) de Molino della Giovanna, de Piacenze (Lombardie, Italie).

Fresh pasta, al dente (happiness !!!!) made with corn flour, Le Veneziane (Treviso, Italy). Delicious fettuccine with scallops and chanterelles.

All is not gluten free but there are alternatives on each segment: pasta, bread, focaccia …

Indeed, I met a lot of Italians saddened by intolerance, which deprive them of pizza and pasta. Therefore adhere to the idea.

little nonna gluten free italian restaurant paris 3

Les pâtes fraîches, al dente (bonheur!!!). Délicieuse, fettuccine de Saint-Jacques et girolles, façonnées avec de la farine de maïs Le Veneziane (Trévise, Italie).
Tout n’est pas sans gluten mais il y a des alternatives sur chaque segment: pâtes, pain, focaccia …
Et en effet, j’ai rencontré pas mal d’italiens attristés par une intolérance, qui les privent de pizza et de pâtes. J’adhère donc à l’idée.

Lentil salad, Sicilian tabouli, a half-cooked organic salmon tournedos (a treat) and this hairy burger!

I was pleasantly surprised by the chef’s commitment to healthy and organic products… The drinks are also organic from juices, syrups (Maison Meneau), gluten-free beers to a 100% Italian wine list.

Organic Norwegian salmon, local fruits and vegetables, Tagiasche olive oil from Calabria, cold meats: Leoncino di Langhirano & Boconcini from Villani salami, Rummo dry pasta without gluten

little nonna gluten free italian restaurant paris 4

Salade de lentille, taboulé sicilien, un tournedos de saumon bio mi-cuit (un régal) et ce burger chevelu !
J’ai été agréablement étonné par l’engagement pour l’agriculture biologique du chef. Des jus, au sirops ( Maison Meneau), à la bière sans gluten et la carte des vins 100% italienne
Saumon norvégien bio, fruits et légumes locaux, huile d’olive Tagiasche de Calabre, charcuterie: Leoncino di Langhirano & Boconcini de salami de Villani, pâtes sèches Rummo sans gluten

Very good, classical Italian desserts.
Not too sweet and gluten free.
Tiramisu, panacotta, granola, profiteroles with its ice cream scent to choose and pizza cioccolato

little nonna gluten free italian restaurant paris 6

De très bons desserts classiques italiens.
Pas trop sucrés et sans gluten.
Tiramisu, panacotta, granola, profiteroles avec son parfum de glace à choisir et pizza cioccolato !

???????? ??????

? : Delicious gluten-free pizza & pasta !!! I liked the concept of dishes for 1 person or for 4, to share. | La convialité des plats pour 4 à partager

? :

Service: Cool

Atmosphère : 80 seats & 20 in terrasse. Warm and relaxed.

Reco : The pizzas, the pasta and the organic salmon ! Fettuccine Saint-Jacques et girolles & Gnocchi Sorrentina.

Prix / Price: Good | Pizza (10-20€), Pasta (13-22€), Dolci (7-12€), Vin au verre (4€-9€)

Page FB

Little Nonna

Page FB

12 avenue Niel, 75017 Paris

01 46 22 68 17

Mon-Fri | Lun-Ven : 12:00-15:00 | 19:00-23:00

Sat-Sun | Sam-Dim : 12:00 – 23 :00 service continue

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Sushi Shop Summer Box 2017 | Limited Edition

Posted on June 19, 2017 by Karin Shibata Posted in Limited / Seasonal .

A cute flamingo designed bentō summer box, by Sushi Shop x PaperMint | Limited edition (from 14 June 2017)

Une summer bentō box, flamant rose, signée Sushi Shop x PaperMint | Edition limitée (à partir du 14 juin 2017)

「スシショップ x ぺ－パ－ミント 」の2017夏メニュー、可愛いフラミンゴ柄のお弁当箱（2017年6月14日から)

Deux jus de chez Good Organic Only, pressés à froid 05 #High Five et 08 #Pure Blast sont disponibles chez Sushi Shop. Ils sont très bons.

Sushi Shop Summer Box

Une box très girly et trendy.

2 Novelties

California Pineapple Samba (A comeback from the Brazil box in 2014.)
Sea bream ceviche, pineapple, pomegranate, soy sauce, olive oil, lime juice & zest, tobiko eggs, coriander
The sea bream ceviche with a fruity and original sweet and sour. Tobiko eggs add an interesting crunchy texture.

Ceviche de daurade, ananas, grenade, sauce soja, huile d’olive, jus de citron vert & zeste, œufs de tobiko, coriandre
Un ceviche fruité et un sucré-sucré original. Les œufs de tobiko ajoute une texture craquante intéressante
6,90 € | 6 pièces

Spring Salmon Spicy & Papaya

Salmon, peanuts, masago eggs, papaya, avocado, fried onions, chives, spicy sauce.
Fresh, melty and slightly spicy.

Saumon, cacahuètes, oeufs de masago, papaye, avocat, oignons frits, ciboulette, sauce spicy.
Frais, fondant et légèrement épicé.
6,90 € | 6 pièces

As sides, vegetable and fruit salads. Crunchy, fresh and colorful

En accompagnement, des salades de légumes et de fruits. Croquantes, fraîches et colorés.

Bon plan: Une boisson Evian infused x Kusmi Tea offertes au 8000 premières commandes de la nouvelle Sushi shop Summer Box .
Thé blanc Pêche Violette ou Thé blanc Menthe Framboise.

45,00 € | 36 pièces | Pour 2

www.sushishop.fr/summerbox

2 starred chef’s sushis | Kei Kobayashi x Sushi Shop

Posted on February 17, 2017 by Karin Shibata Posted in Limited / Seasonal .

4 exclusive creations of the Japanese chef, Kei Kobayashi for 2017 Sushi Shop menu.

4 créations exclusives du chef japonais Kei Kobayashi pour la carte 2017 de Sushi Shop.

「スシショップ」の2017メニューに、日本のシェフ小林圭さん(今年、1つ星から2つ星に格上)の４つのクリエイティブな作品。

Kei Kobayashi ⭐️⭐️

After a rich experience in gastronomic French starred restaurants (Plaza Athénée, Auberge du Vieux Puit, Le Prieuré, Le Cerf), chef Kei Kobayashi opens his Restaurant Kei in 2011 with his wife Chikako.

He gets his first Michelin star the following year and just got two stars, few days ago.

From is early age, he was appealed by French cuisine’s know-how of terroir products.

Après des expériences riches dans des restaurants gastronomiques français étoilés (Plaza Athénée, Auberge du Vieux Puit, Le Prieuré, Le Cerf), le chef Kei Kobayashi ouvre son restaurant Kei en 2011 avec sa femme Chikako.
Il obtient sa première étoile l’année suivante et la seconde il y a quelques jours à tout juste 39 ans.
Dès son plus jeune âge, il est séduit par le savoir-faire de la cuisine française et les produits de terroirs.

www.restaurant-kei.fr

A fresh, vegetal and fragrant collection

Salmon Gravlax Roll

Salmon gravlax, carrots, cucumber, white turnip, rocket, dill, mint, salmon eggs, crumble, tapenade sauce with black olives.

–> This creation was inspired by the signature dish of the KEI. Salmon is married with fresh vegetables and scented herbs. An explosion of flavors.

Gyū Special Roll

Beef , avocado, carrots, red pepper, arugula, coriander, chives, fried onions, chilli, sesame oil mayonnaise, teriyaki sauce, lime.

he rounded beef, lacquered in teriyaki sauce is raised by chilli and fried onions.

–> The vegetables are crunchy and the herbs fragrances are delightful.

Garden Maki

Roquette salad, carrot, cucumber, red miso, peanuts, sesame, lime, maple syrup, yuzu zests, pepper.

–> Fresh, light, fragrant and vegan !!!

Roll Saumon Gravelax –>Cette création a été inspirée par LE plat signature de KEI.
Le saumon se marie avec des légumes frais et des herbes parfumées. Une explosions de saveurs. 9.90€ | 6 PCS

Gyū Special Roll –> Le boeuf en aller/retour, laqué à la sauce teriyaki est relevé par du piment et des oignons frits.
Savoureux avec ses légumes croquant et ses herbes parfumées. 9.90€ | 6 PCS

Maki du Jardin –> Frais, léger, parfumé et vegan !!! 4.90€ | 6 PCS

My Japanese origins make me picky on the rice and on this tasting the rice was a bit gummy.
The creations are fragrant, original and fresh. Ideal for vegetables lovers and fresh herbs and citrus flavors.

Mes origines japonaises me rendent difficile sur la cuisson du riz et sur cette dégustation le riz était un peu pâteux.
Les créations sont parfumées, originales et fraîches.
Idéales pour les amateurs de saveurs végétales, d’herbes fraîches et d’agrumes.

www.sushishop.fr/kei#

The French Crêpe gourmet fast food | Mardi Crêpe Club

Posted on January 30, 2017 by Karin Shibata Posted in Crêpe .

Mardi Crêpe Club, la traditionnelle crêpe revue dans un style fast-food gourmet.

Mardi Crêpe Club (Tuesday Crêpe Club), the traditional crepe reviewed in fast-food gourmet style.

「マルディ·クレープ·クラブ」(火曜日のクレープクラブ)、伝統的なフランスのクレープがグルメ·ファーストフード風に成りました。とてもとても美味しかったです。

Mardi Crêpe Club ?

Tuesday –> A wink to Mardi Gras (Fat Tuesday).

Club –> Become a member of the CLUB and create recipes …

Mardi –> Un clin d’oeil à Mardi Gras…
Club –> Devenons membre du CLUB et créons des recettes…

At Mardi Crêpe Club we make our own Mardises (crêpe), among more than fifty ingredients.
It is also possible to choose among the creative recipes of the Club (chicken saté, leeks with curry …)
Simply choose the base of galette (buckwheat) or crêpe (wheat) and the ingredients.

Chez Mardi Crêpe Club on compose ses propres Mardises (crêpes), parmi plus de cinquante ingrédients.
Il est également possible de choisir par les recettes créatives du Club (poulet saté, fondues de poireaux au curry…)
Il suffit de choisir sa base de galette (sarrasin) ou de crêpe (froment) et ses ingrédients.

Savoir-faire & technologique

Maxim & Guillaume, the co-founders of the concept have even created an unique and patented equipment.
The “Mardisière” makes it possible to quickly produce crêpes on order, healthier and with less fat.

David’s brother Maxim, chef shows us how it goes.

The packaging (certainly not very ecological) serves to take away the pancake and turns into a plate (smart !!!)

Maxim & Guillaume, les co-fondateurs du concept ont même crée un équipement unique et breveté.
La “Mardisière” permet de façonner des crêpes minute, moins grasses et plus saines.

David le frère de Maxim, chef de cuisine nous montre comment ça se passe.

Le packaging (certes pas très écologique) sert à emporter la crêpe et se transforme en assiette (malin !!!)

Made in France ingredients

Les ingrédients Made in France sont de très bonnes qualité.

La farine de froment bio Moulins de Brasseuil, le blé noir La Minoterie Berthodans IGP Bretagne, le jambon de Paris d’Yves Leguel, chocolat Valrhona ou Barry, confitures Alain Millat, le beurre 1/2 sel Échiré, miel et Nuciola d’Alain Valentini, Cidre Sassy ou Éric Bordelet…

Savoury crêpes | ex: 4,5 € (egg/cheese) ? Sweet crêpes | 3,25 € (sugar) à 4 € (chocolate)

The savoury crêpes are excellent with original and delicious homemade recipes.

For sweet one, we tasted the very simple sugar which was soft and good.

My favorite is grand cru dark chocolate ganache (homemade with Valrhona or Barry).
Dark chocolate has been unanimous, even for the specialist in milk chocolate.
The milk ganache lacked flavors.

Les galettes salés sont excellentes avec des recettes maisons originales et délicieuse.
Pour les crêpes sucrées, nous avons goûté la toute simple au sucre qui est moelleuse et bonne.
Coup de coeur pour la ganache chocolat noir grand cru (faite maison avec du Valrhona ou du Barry).
La chocolat noir a fait l’unanimité, même pour le spécialiste du chocolat au lait. La ganache au lait manquait de saveurs.

A découvrir !!!

http://mardicrepeclub.com/

Mardi Crêpe Club

137 Rue Montmartre, 75002 Paris

01 75 42 84 88

Lun – Mer | Mon – Wed 12:00–22:30
Jeu-Sam | Thu-Sat 12:00–23:00

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Il grano | The ancient Rome pizza : La Pinsa Romana !

Posted on September 9, 2016 by Karin Shibata Posted in Italian .

Let’s discover the taste of the ancient Rome pizza : La Pinsa Romana !

Découvrons le goût de la pizza de la Rome antique: La Pinsa Romana !

「ピンサ・ロマーナ」：古代ローマ時代のピザの味を発見しましゅう！

La Pinsa Romana

“Pizza” comes from “pinsa”(from the Latin verb “pinsere “, meaning lengthen or extend). La pinsa is considered as the ancestor of pizza.

In ancient Rome, peasant where making kneaded buns with a mix of their ancient varieties of cereals, from spelt to millet.

” Pizza ” vient de ” pinsa ” (du verbe ” pinsere ” en latin, qui signifie allonger ou étendre) . La pinsa est considéré comme l’ancêtre de la pizza. Dans la Rome antique, les paysans façonnaient leurs pâtes levées avec différentes variétés de céréales anciennes, de l’épeautre au millet.

Cheffe Michela recipe of Il Grano’s pinsa is inspired by an ancient recipe, with a long-fermented dough (48 to 72 hours).
The ancient wheat, soy and rice flour makes a very light and moistured dough.

La recette de pinsa de Il Grano est inspiré par une recette ancienne, à la pâte fermentée longue ( 48 à 72 heures ).
La pâte est très légère grâce au mélange de farine de blé ancien, de soja et de riz.

The crust in thin, crispy and soft in the inside.

This pinsa feels light, healthy and more digestible than a wheat pizza. And the most important, it is delicious !!!

monsieur-kodak-bear-il-grano-pinsa-pizza-paris

La croûte fine, croustillante et moelleuse à l’intérieur.
Cette pinsa est légère, saine et plus digeste qu’une pizza classique. Et le plus important, elle est délicieuse !!!

Quality ingredients antipasties.

Des antipastis de qualité.
9€

Homemade pastries.

Desserts fait maisons 7€.

They also have homemade pastas and take away service.

Ils ont également des pâtes fraîches maison et un service à emporter.

To discover for light pizza lovers !

A découvrir pour les amateurs de pizza tout en légèreté.
12-23€

Lunch Menu from 20€

60 couverts | seats + terrasse

www.restaurantilgrano.paris

Il Grano

212 bis boulevard Pereire, 75017 Paris

01 58 57 99 46

Mon-Sat 11 am – 3 pm | 6:30 pm – 11 pm

Closed on Sunday

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TopKnot Cafe | Delicious coffee & brioche speciality store.

Posted on July 22, 2016 by Karin Shibata Posted in Breakfast - Brunch, Paris Coffee Shops .

TopKnot, a crush for the creativity and the flavors of the homemade brioche brunch.

TopKnot, coup de cœur pour la créativité et les saveurs du brunch brioche fait maison.

「トップノット」、可愛いコーヒーショップ・ブリオッシュ専門店の手作りブランチは 美味しくて楽しい気分になります。

TopKnot

TopKnot a wink to the shape of the French brioche and the knit workshop (two Fridays per month: 6 pm – 8 pm).

Top Knot, un clin d’œil à la forme de la brioche française mais aussi à l’atelier de tricot (deux vendredis par mois de 18 h-20 h).

The place is cosy and welcoming like the owners Orianne & Jennifer (two high-school friends).

The Nordic inspired interiors design is pretty !!!

Le lieu est confortable et accueillant comme les propriétaires Orianne & Jennifer (deux amies de lycée). Le design d'intérieur d'inspiration nordique est agréable et jolie !!!

Le lieu est confortable et accueillant comme les fondatrices Orianne & Jennifer (deux amies de lycée).
Le design d’intérieur d’inspiration nordique est agréable et jolie !!!

A brioche brunch | 100% homemade | 20€

PART I | BREAKFAST STYLE

A choice of quality hot drinks: speciality coffee, the tea from Palais des Thés and a home-made hot chocolate with Gianduja.
A fresh creative juice: apricot, carrot, ginger.

Un choix de boissons chaudes de qualité: un menu café signé Orianne. Elle a appris l'art de la préparation du café avec Sébastien Racineux d'Espressologie. Les grains de café Esperanza, le thé du Palais des Thés et un chocolat chaud maison avec du Gianduja. Un jus créatif frais: abricot, carotte, gingembre.

Un choix de boissons chaudes de qualité. café de spécialité, thé du Palais des Thés et un chocolat chaud maison avec du Gianduja.
Un jus créatif frais: abricot, carotte, gingembre.

The speciality coffee menu is made by Orianne. She learned the art of coffee making with Sébastien Racineux of Espressologie.
The beans are from Esperanza coffee,

un menu de speciality coffee signé Orianne. Elle a appris l'art de la préparation du café avec Sébastien Racineux d'Espressologie. Les grains de café Esperanza coffee,

Le menu de café est signé Orianne. Elle a appris l’art de la préparation du café avec Sébastien Racineux d’Espressologie. Les grains de café Esperanza coffee.

A slice of toasted brioche, a delicious apple jelly jam, salted butter, granola and a creamy vanilla yogurt.
Everything is 100% homemade by Jennifer, except the butter & salt I guess ? !

Une tranche de brioche toastée, une délicieuse confiture/gelée de pomme, du beurre demi-sel, du granola et un yaourt crémeux à la vanille. 100% fait maison, sauf le beurre et le sel je suppose !

@monsieur_kodakbear

PART II | LUNCH STYLE

A zucchini & cilantro gaspacho => I love the slightly spicy seasonning !!!
Steamed bao bun with a 4h slow cooked beef => A tender and tasty beef with a delicous soft bun !!! Waaaa!!!!
An avocado and comté cheese salad => Flavourful with squash and sunflower seeds !
Scrambled eggs => Perfectly cooked, soft, luscious !

Gaspacho de courgettes & coriandre => L’assaisonnement légèrement épicé rend ce gaspacho délicieux !!!
Un bao bun cuit à la vapeur avec du bœuf mijoté 4h => Le bœuf est tendre et savoureux et le bun moelleux, exquis !!! Waaaa !!!!
Une salade à l’avocat et au comté =>Succulente avec ses graines de courges et de tournesol!
Oeufs brouillés => Parfaitement cuits, doux, savoureux!

PART II | TEA TIME STYLE

Apricot tart and whipped cream => Not too sweet and fragrant. The acidic blends and gourmet whipped!

Tarte à l’abricot et chantilly => Pas trop sucrée, parfumée et acidulée. Jolie association avec la chantilly onctueuse à la vanille !

In Paris, brunch iss too often the lazy solution for restaurants. Or, the art of putting croissants, smoked salmon and fresh jus, on the table.
The week-end brunch of TopKnot is oh-so delicious, original, creative, and made with care. So far, the best quality / price !

The menu changes every week and the brioche too! From chocolate to salted caramel or curry…

What a lovely time !!! A MUST !!!

A Paris, le brunch est trop souvent la solution paresseux pour les restaurants. Ou, l’art de poser un croissant, du saumon fumé et jus frais, sur le buffet.
Le week-end, le brunch de Topknot est oh-trooop-bon, original, créatif, et fait avec soin. Jusqu’à présent, le meilleur rapport qualité / prix !
Le menu change chaque semaine et la brioche aussi (chocolat, caramel beurre salé, curry….)
Quel agréable moment !!! INCONTOURNABLE !!!

***

Breakfast 5 € | Lunch 13 € (sweet and salty brioche + side dishes) | Brunch 20 € (3 courses + drinks) | Takeaway (brunch in the park)

Petit déjeuner 5 € | Déjeuner 13 € (brioche sucrée et salée + accompagnement) | Brunch 20 € (3 plats + boissons) | A emporter (brunch au parc)

***

www.facebook.com/TopKnotCafe/

TopKnot Cafe

6 Rue Melingue, 75019 Paris, France

Wed-Fri: 7:30 am – 6:30 pm
Sat-Sun: 10:00 am – 6:00 pm

Seats / Couverts en salle : 25

Hakata Choten | An authentic tonkotsu ramen & gyoza experience in Paris

Posted on November 20, 2015 by Karin Shibata Posted in Japanese .

Hakata Choten, a new ramen & gyoza experience in Paris.

Hakata Choten, une nouvelle expérience de ramen & de gyoza à Paris.

博多ちょうてん、パリに新しい豚骨ラーメン専門店。

Nous avons tous goûté des rāmen (ラーメン, prononcé “l“amen et pas “r“amen) avec un bouillon à la sauce de soja ou au miso.
Goûtons les saveurs authentiques du tonkotsu ramen d’Hakata Choten.

We have all tasted rāmen with a conventional broth with soy sauce or miso.
Let’s taste the authentic flavors tonkotsu ramen of Hakata Choten. It is different !

Hakata Tonkotsu ?

Littéralement “os de porc”, les os sont blanchis, nettoyés de leurs impuretés, réduits en morceaux et cuits longuement (+ de 24h) jusqu’à dissolution !
Le résultat offre un bouillon riche, trouble et presque crémeux. Il est très nourrissant avec des saveurs riches et profondes. Déculpabilisons, nous faisons également le plein de calcium et de phosphore.

Literally “pork bone”, the cleaned, shredded bones are slow cooked (over 24 hours), until dissolved!
The result provides a rich, blurred and almost creamy broth.
It is very nutritious with rich, deep flavors. Stop feeling guilty, there is a lot of calcium and phosphorus !

Tonkotsu ramen classique avec chashu (poitrine de porc mijotée). Ce bouillon blanc (白汤 | bái tāng ), d’origine chinoise est devenu le tonkostu (豚骨), une spécialité du quartier d’Hakata (Fukuoka). Réconfortant et idéal pour les jours hivernaux à venir.
Les nouilles fraîches sont fines et cuites minutes. A termes elles seront fabriquées sur place.

Tonkotsu Ramen with chashu (simmered pork belly)

This Chinese white broth (白汤 | bái Tang), became tonkostu (豚骨), a specialty of Hakata district (Fukuoka).
Comforting and perfect for winter days ahead.
The fresh cooked noodles are thin and cooked on order. It will be homemade soon.

C'est la complète avec la sauce épicée rouge, la noire relevés à l’ail grillé, le porc et l’œuf. Je recommande fortement celui ci qui permet de goûter des saveurs différentes.

Ramen signature suprême.
La complète avec le miso épicé rouge, la sauce noire relevée à l’ail grillé, le porc rôti et l’œuf ajitama.
Je recommande fortement celui-ci qui permet de goûter des saveurs différentes.

I highly recommend this one. It allows to taste all the different flavors: red spicy miso, black hot sauce grilled garlic, roast pork and egg ajitama.

Gyoza

Les gyozas d’Hakata Choten sont délicieux. La pâte ultra-fine et grillée, croustille et s’ouvre sur une farce fondante et savoureuse. Un petit bonheur.
Ils ont même reçu le premier prix du concours national de gyoza en 2004.

The Hakata Choten gyoza are delicious.
The very thin, grilled wrappers are crispy and are filled with a tasty stuffing. A little happiness.
They even received the first prize of gyoza national contest in 2004.

Gyoza au miso piquant du chef. Le même miso rouge délicieux qu'on retrouve dans les ramen. Avec ou sans le miso, les gyozas sont excellents.

Gyoza au miso piquant du chef.
Avec ou sans le délicieux miso, les gyozas sont excellents.

Gyoza with chef’s spicy miso. With or without the delicious miso, the gyoza are excellent.

***

Ramen: 10€ -15€ (option: noodles supplémentaire) | Gyoza 5-6€

A emporter / Takeaway

***

Seul bémol, pas de réservation possible (~40 places). Nous avons attendu 20 minutes.
S’y rendre vers le début ou la fin de service pour éviter l’attente.

Conseil : Lire attentivement la carte et le protocle de dégustation. 😉

La salle à l’étage avec 14 couverts.

Only downside, no reservations (~40 seats). We waited 20 minutes.
Go at the beginning or end of service to avoid waiting.

Tip: Read carefully the menu and the tasting protocle. 😉

***

Hakata Choten

53 Rue des Petits Champs, 75001 Paris, France

+33 1 40 20 98 88

Mon-Sun: 12:00 pm-3:00 pm | 6:00 pm-10:00 pm

www.hakata-choten.com

No reservation

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