brunch – Karin Shibata – Through the foooding glass

TopKnot Cafe | Delicious coffee & brioche speciality store.

Posted on July 22, 2016 by Karin Shibata Posted in Breakfast - Brunch, Paris Coffee Shops .

TopKnot, a crush for the creativity and the flavors of the homemade brioche brunch.

TopKnot, coup de cœur pour la créativité et les saveurs du brunch brioche fait maison.

「トップノット」、可愛いコーヒーショップ・ブリオッシュ専門店の手作りブランチは 美味しくて楽しい気分になります。

TopKnot

TopKnot a wink to the shape of the French brioche and the knit workshop (two Fridays per month: 6 pm – 8 pm).

Top Knot, un clin d’œil à la forme de la brioche française mais aussi à l’atelier de tricot (deux vendredis par mois de 18 h-20 h).

The place is cosy and welcoming like the owners Orianne & Jennifer (two high-school friends).

The Nordic inspired interiors design is pretty !!!

Le lieu est confortable et accueillant comme les propriétaires Orianne & Jennifer (deux amies de lycée). Le design d'intérieur d'inspiration nordique est agréable et jolie !!!

Le lieu est confortable et accueillant comme les fondatrices Orianne & Jennifer (deux amies de lycée).
Le design d’intérieur d’inspiration nordique est agréable et jolie !!!

A brioche brunch | 100% homemade | 20€

PART I | BREAKFAST STYLE

A choice of quality hot drinks: speciality coffee, the tea from Palais des Thés and a home-made hot chocolate with Gianduja.
A fresh creative juice: apricot, carrot, ginger.

Un choix de boissons chaudes de qualité: un menu café signé Orianne. Elle a appris l'art de la préparation du café avec Sébastien Racineux d'Espressologie. Les grains de café Esperanza, le thé du Palais des Thés et un chocolat chaud maison avec du Gianduja. Un jus créatif frais: abricot, carotte, gingembre.

Un choix de boissons chaudes de qualité. café de spécialité, thé du Palais des Thés et un chocolat chaud maison avec du Gianduja.
Un jus créatif frais: abricot, carotte, gingembre.

The speciality coffee menu is made by Orianne. She learned the art of coffee making with Sébastien Racineux of Espressologie.
The beans are from Esperanza coffee,

un menu de speciality coffee signé Orianne. Elle a appris l'art de la préparation du café avec Sébastien Racineux d'Espressologie. Les grains de café Esperanza coffee,

Le menu de café est signé Orianne. Elle a appris l’art de la préparation du café avec Sébastien Racineux d’Espressologie. Les grains de café Esperanza coffee.

A slice of toasted brioche, a delicious apple jelly jam, salted butter, granola and a creamy vanilla yogurt.
Everything is 100% homemade by Jennifer, except the butter & salt I guess ? !

Une tranche de brioche toastée, une délicieuse confiture/gelée de pomme, du beurre demi-sel, du granola et un yaourt crémeux à la vanille. 100% fait maison, sauf le beurre et le sel je suppose !

@monsieur_kodakbear

PART II | LUNCH STYLE

A zucchini & cilantro gaspacho => I love the slightly spicy seasonning !!!
Steamed bao bun with a 4h slow cooked beef => A tender and tasty beef with a delicous soft bun !!! Waaaa!!!!
An avocado and comté cheese salad => Flavourful with squash and sunflower seeds !
Scrambled eggs => Perfectly cooked, soft, luscious !

Gaspacho de courgettes & coriandre => L’assaisonnement légèrement épicé rend ce gaspacho délicieux !!!
Un bao bun cuit à la vapeur avec du bœuf mijoté 4h => Le bœuf est tendre et savoureux et le bun moelleux, exquis !!! Waaaa !!!!
Une salade à l’avocat et au comté =>Succulente avec ses graines de courges et de tournesol!
Oeufs brouillés => Parfaitement cuits, doux, savoureux!

PART II | TEA TIME STYLE

Apricot tart and whipped cream => Not too sweet and fragrant. The acidic blends and gourmet whipped!

Tarte à l’abricot et chantilly => Pas trop sucrée, parfumée et acidulée. Jolie association avec la chantilly onctueuse à la vanille !

In Paris, brunch iss too often the lazy solution for restaurants. Or, the art of putting croissants, smoked salmon and fresh jus, on the table.
The week-end brunch of TopKnot is oh-so delicious, original, creative, and made with care. So far, the best quality / price !

The menu changes every week and the brioche too! From chocolate to salted caramel or curry…

What a lovely time !!! A MUST !!!

A Paris, le brunch est trop souvent la solution paresseux pour les restaurants. Ou, l’art de poser un croissant, du saumon fumé et jus frais, sur le buffet.
Le week-end, le brunch de Topknot est oh-trooop-bon, original, créatif, et fait avec soin. Jusqu’à présent, le meilleur rapport qualité / prix !
Le menu change chaque semaine et la brioche aussi (chocolat, caramel beurre salé, curry….)
Quel agréable moment !!! INCONTOURNABLE !!!

***

Breakfast 5 € | Lunch 13 € (sweet and salty brioche + side dishes) | Brunch 20 € (3 courses + drinks) | Takeaway (brunch in the park)

Petit déjeuner 5 € | Déjeuner 13 € (brioche sucrée et salée + accompagnement) | Brunch 20 € (3 plats + boissons) | A emporter (brunch au parc)

***

www.facebook.com/TopKnotCafe/

TopKnot Cafe

6 Rue Melingue, 75019 Paris, France

Wed-Fri: 7:30 am – 6:30 pm
Sat-Sun: 10:00 am – 6:00 pm

Seats / Couverts en salle : 25

4 elements fusion food Brunch @ Buddha-Bar Hotel Paris

Posted on July 15, 2015 by Karin Shibata Posted in Hotel .

A Sunday brunch in the hidden Parisian terrace of the Buddha-Bar Hotel in the fashion area of rue Saint-Honoré.

Un brunch dominicale dans la terrasse parisienne cachée du Buddha-Bar Hotel dans le quartier de la mode de la rue Saint-Honoré.

サントノーレ通りのファッションエリアのブッダ – バーホテルパリの秘密のテラスでのサンデーブランチ。

Lounge | Paris-Shanghai | Arty

Une atmosphère Shanghai des années 30 s’entrelace langoureusement à de l’art contemporain, dans cet hôtel particulier du début du XVIIIe siècle.

An 1930s Shanghai atmosphere intertwines languidly with contemporary art, in this mansion of the early 18th century.

La terrasse de la cour intérieur, à l’atmosphère paisible, est idéal pour se détendre et se détendre. Elle est ouverte toute l’année.
Aujourd’hui, des averses étant annoncées, de grandes ombrelles écarlates protègent le patio.

The interior courtyard terrace, with its peaceful atmosphere, is ideal to chill and relax. It is open all year.
Today, as rain was predicted, large scarlet shades protects the patio.

DJ jouant de la lounge. Le niveau sonore est parfait. Pas trop fort comme dans de nombreux lieux. The xx – Intro…

DJ playing lounge music. The sound level is perfect. Not too loud as in many places. The xx – Intro…

Brunch 4 elements

Chaque semaine un nouveau thème: l’Eau (produits de la mer), la Terre (viande et charcuterie), l’Air (légumes) et le Feu (épices).

Each week a new theme: Water (seafood), Earth (meat and sausages), Air (vegetables) and Fire (spices).

ENTRÉES ET DESSERTS • APPETIZERS AND DESSERTS Une large sélection salée et sucrée au buffet Chaque semaine un thème différent : EAU, TERRE, AIR ou FEU Please find a large selection of sweet and savory dishes at the buffet Every week a different theme: WATER, EARTH, AIR or FIRE

Une très large sélection salée et sucrée sous forme de buffet

A very large selection of sweet and savory dishes at the buffet.

Cette semaine, ce sera “Terre” comme mon signe astrologique. Charcuterie, terrine fait maison, petit plat en cocotte, foie gras mangue épices…

This week it will be “Earth” as my astrological sign. Delicatessen, homemade terrine, foie gras with mango and spices …

De nombreuses salades, estivales et gourmandes.

Many fresh summer salads.

Le Buddha-Bar ne rigole pas avec les assaisonements. Il y a même du sel d'Himalaya, du sel noir de lave et du sel rouge d'Alae. Chic :)

Le Buddha-Bar ne rigole pas du tout avec les assaisonnements.
Il y a même du sel d’Himalaya, du sel noir de lave et du sel rouge d’Alae. Chic 🙂

The Buddha-Bar do not laugh at all with seasonings.
There is even Himalayan salt, black lava salt and red Alae salt. Fancy 🙂

Asie finger food inspiré. Boulettes de viande à l'ananas.

Finger food d’inspiration asiatique. Boulettes de viande à l’ananas.

Asian inspired finger food. Meatballs with pineapple.

Quality breakfast ingredients

Du pain de chez Jean-Luc Poujauran et mention spéciale pour le petit pain sans gluten qui était agréablement moelleux et élastisque.

Du pain de chez Jean-Luc Poujauran. Mention spéciale pour le petit pain sans gluten qui était agréablement moelleux et élastique.

Bread from Jean-Luc Poujauran. Special mention for the pleasantly soft and elastic, gluten-free bun.

Délicieuses confiture fabriquée sur mesure par Carla, selon les recettes de la mère de Sylvain Grenier, le directeur de la restauration. Mirabelle, orange, cardamone Cherry plum with orange and cardamone. Fraise, poivre sauvage et menthe verte Strawberry, pepper and spearmint Abricot, mangue, vanille Apricot, mango, vanilla.

Délicieuses confitures, fabriquées sur mesure par Carla, selon les recettes de la mère de Sylvain Grenier, le directeur de la restauration. Savoureuses et originales. Beurre Bordier, de jolis flacons de lait…
Mirabelle, orange, cardamone | Fraise, poivre sauvage et menthe verte | Abricot, mangue, vanille

Delicious jams, made to measure by Carla, according to recipes from the mother of Sylvain Grenier, director of restoration. Tasty and original.
Bordier butter, pretty bottles of milk …

Cherry plum with orange and cardamone | Strawberry, pepper and spearmint | Apricot, mango, vanilla.

buddha_bar_hotel_brunch_terrassse_restaurant_bar_paris_french_fusion_cuisine_15

Sublime miel de création d’Alexandre Stern.
Litchi, sapin et mandarine.

Delightful signature honey by Alexander Stern.
Lychee, pine and tangerine.

Jus de fruits frais BBH orange, pamplemousse, goyave, velouté de petit pois, tartare de thon, oeufs toqués aux shiitakés, sandwiches, makis….

BBH orange juice fresh fruit, grapefruit, guava, cream of peas, tuna tartare, eggs with shiitake, sandwiches, maki ….

The sushi chef

Un comptoir spécial avec un sushi chef qui vous crée des Temakis selon vos goûts.

A special counter with a sushi chef who creates Temakis you like.

The main dish

Un plat au choix: poisson, végétarien, burger, viande ou un plat à base d’œufs.

Choice of main course: fish, vegetarian, burger, meat or a dish made with eggs.

TERRE • EARTH Cheeseburger Buddha Bar Hotel Buddha Bar Hotel Cheeseburger

Terre | Earth
Cheeseburger – Buddha Bar Hotel
Original les chips de rhizome de lotus bien croustillantes ainsi que sa petite sauce spicy. Le bun est bien toasté et le fromage fondant.
Perfectible la cuisson de la viande à point.

The lotus rhizome chips were crispy and original with a its little spicy sauce. The bun is toasted and grilled cheese well done.
Perfectible cooking meat to perfection.

L’œuf biologique sous toutes ses formes. Ici Bénédicte. Pas testé.

Organic egg prepared to your liking. Here, eggs Benedict. Not tasted.

Air
Risotto d’asperges | Asparagus Risotto Not tasted

Desserts

Tarte au citron, fruits rouge, mini-madeleine matcha.

Mousse matcha. Aérienne, pas trop sucrée et très agréable.

Matcha mousse. Light as air, not to sweet and very agreable.

… ect

Un brunch sur une terrasse très agréable. Un grand soin est apporté à la sélection de certains produits du petit déjeuner.
Parfait pour un long brunch du dimanche paisible entre amis pas au régime.

Drinks

: Buffet vin + 20€.
Sangria maison.

Ice tea avec des fruits rouges.

LE BRUNCH 68 € buffet de hors-d’oeuvre, un bar à sushi, un plat, desserts, boissons brunch: jus de fruits frais, de café (Nespresso).

LE BRUNCH 68 € Buffet with appetizers, sushi bar, a main course, desserts, brunch drinks: fresh fruit juices, coffee (Nespresso).

Dimanche: 12h à 16h Sunday from 12:00pm to 4:00pm

Buddha-Bar Hotel Paris – Restaurant Le Vraymonde

4 Rue d’Anjou, 75008 Paris, France

01 83 96 88 70

www.buddhabarhotelparis.com

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Magasin Général – Bordeaux organic farming products grocery and local food restaurant

Posted on May 6, 2015 by Karin Shibata Posted in Restaurant .

Magasin Général is a grocery store and a restaurant with local, artisanal and organic farming products, in Bordeaux.

Magasin Général est une épicerie et un restaurant de produits locaux, artisanaux et d’agriculture biologique à Bordeaux.

「マガザン・ジェネラル」はロフトスタイルなったオーガニック食料品店・カフェ・レストラン。

Et se trouve dans l'espace Darwin écosystème.

Il se trouve dans l’espace Darwin écosystème.

It is located in Darwin Ecosystem space.

Arty, concept et beaux espaces, dans l’ancienne caserne Niel.

Arty, conceptual and nice spaces in former barracks.

Ce lieu éco-responsable est une pépinière de ce que j’affectionne.
Evénements culturels, street-art, échanges artistiques et culinaires locales. Il y a un bistrot, une épicerie bio et un concept-store.

This eco-friendly place is an incubator of everything I like. Cultural events, street art, local arts and culinary exchanges.

There is a restaurant, an organic groceries shop and a concept store.

Quelle jolie surprise de découvrir ce lieu charmant, ouvert l’été 2014… Récompense de notre quête des bons produits.

What a nice surprise to find this charming place which opened summer 2014 … Reward of our quest for good products.

Ôôôô, après les 20 plats d’hier soir, notre idée de rester des gourmands sages a donc duré… 5 secondes…

Oooo after 20 last night dishes, our wise idea to stay reasonable … lasted 5 seconds …

Darwin Burger et ses frites maison
Du bœuf bio du Périgord (SCEA – Le pré vert)
13€
=> Je reste sage en ne prenant QUE le burger…
Très très bon et prix doux. Les frites n’ont pas l’air très bonnes… Tant mieux, je ne les finirai pas !!!
Eh bien, elles étaient savoureuses... Tant mieux, je déteste par dessus tout le gaspillage alimentaire !!! #girouette

I remain reasonable by ONLY taking the Darwin Burger and fries … It’s made with organic Périgord region beef

Very, very good and reasonably priced. The fries do not look very good … Good, a reason not finish them !!!

Well, they were tasty … Thanks god, I hate above all food waste !!! #weathercock

Tartare de bœuf à l’italienne.
18€
=> Bien assaisonné et frais.

Italian style beef tartare

=> Fresh and well seasonned.

Dommage, la poudre de cacao sur le cappuccino, qui interfère avec le blend de qualité spécialement composé par L’Alchimiste Torréfacteur. Plus un latte qu’un cappuccino. Et la mousse manquait de consistance. 4€
L’espresso était correct avec une belle crema. 1,50€

Too bad for the cocoa powder on the cappuccino, which interferes with the quality blend specially composed by L’Alchimiste Torréfacteur.
More a latte than a cappuccino. The foam lacked consistency.
The espresso was fine with a nice crema.

Quelle joie! Le sentiment d’avoir découvert un trésor caché!

Happy to be here! It feels like discovering a hidden gem!

Quelle joie! Le sentiment d’avoir découvert un trésor caché!

An original, out of the box place.

http://magasingeneral.camp/

+ d’infos sur le projet => www.darwin-ecosysteme.fr

Magasin Général – Darwin Caserne Niel

87 quai des queyries -, 33100 Bordeaux, France

0556778835

Mon – Sat: 11:00 am – 07:30 pm

Sun: 12:00 am – 05:00 pm

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Tartes Kluger x La Manufacture Cluizel – Limited edition easter tart Choco’Maniaque de PÂQUES

Posted on March 28, 2015 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

Tartes Kluger collaborates with La Manufacture Cluizel to create the amazing, Choco’Maniaque, gluten free tart for Easter !

Tartes Kluger collabore avec La Manufacture Cluizel pour créer l’incroyable tarte Choco’Maniaque, sans gluten pour Pâques!

「タルト・クルジェ」 x 「ラ・マニュファクチュール・クルイゼル」コラボイースターのチョコレートタルト。美味しい！病みつきになりそう～！

Catherine Kluger – La fabrique de tartes
&
Catherine CLUIZEL – Petites Manufactures Cluizel

Choco’Maniaque

Pour leur création de Pâques notre duo de Catherine devait trouver une recette savoureuse et répondant à l’intolérance au gluten de Catherine Cluizel.
Le résultat est tout simplement délicieux. Je suis une inconditionnelle des tartes au chocolat et celle-ci est une merveille!
A 5€!!! Je mets au défi quiconque de trouver un tel rapport qualité/prix à Paris!!!

For their Easter creation our duet of Catherines had to challenge the gluten intolerance of Catherine Cluizel. And here is the delightful result. Gluten-free or not, it is simply delicious. I love chocolat tarts and this one is a wonder!

And it costs… 5€ !!! I challenge anyone to find such a quality/price in Paris !!!

Mini-version
Le fond de tarte avec de la farine de riz complet, de la farine de châtaigne bio et de la poudre brute de cacao Michel Cluizel est d’une texture sablée craquante.
La ganache au chocolat Kayambe noir 72 % Michel Cluizel est un bonheur avec ses arômes fruités et épicés. Parfait équilibre en sucre pour les amateurs de chocolat noir, elle a une incroyable texture douce et onctueuse.
Pour la petite touche sucrée un cœur fondant au praliné 89 % Michel Cluizel.
Et cette tuile croustillante sur le dessus !! L’utilisation de chocolat Michel Cluizel de qualité et des ingrédients très spécifiques tels que le grué de cacao ou la Gruétine, rend cette création unique. La Gruétine est une création originale de la Manufacture Cluizel, composée de sucre caramélisé aux éclats de fèves de cacao (plantation Los Anconès basée à Saint-Domingue).

The tart sweet dough is made with whole rice flour, organic chestnut flour and of course quality Michel Cluizel cacao powder.

The ganache is made with a fruity and spicy aromas, dark chocolate Kayambe 72 % cacao Michel Cluizel. Just sweet enough for dark chocolate lovers, with an amazing silky smooth texture.

In the heart of the tart a sweet melty praliné paste 89 % Michel Cluizel.

And this crispy tile on the top !! Using Michel Cluizel quality chocolate and very specific ingredients such as cacao nibs powder or Gruétine, it makes the uniqueness of the creation. Gruétine is an original creation of the Manufacture Cluizel. It is composed of caramelized sugar cocoa paste and roasted cocoa nibs (plantation Los Anconès based in Santo Domingo)

Choco’Maniaque is a very limited offer ! An absolute have to taste for all chocolate lovers !

30 march – 5 april 2015

La Fabrique

15 rue Trousseau,

75011 Paris

01 53 01 53 53

Tue – Sat: 11:00 am – 06:00 pm

Mon – Sun: 11:00 am – 05:00 pm

Les Petites Manufactures Cluizel
Paris Saint-Honoré : 201 rue St Honoré 75001 – 01 42 44 11 66
Paris La Madeleine : 3 rue Tronchet 75008 – 01 80 06 84 00
Paris Le Marais : 2 rue des Rosiers 75004 – 01 42 76 01 40
Neuilly sur Seine : 10 rue Madeleine Michelis 92200 – 01 80 03 87 60

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