Restaurant – Karin Shibata – Through the foooding glass

Vivien Durand a warm cuisine from Basque Country, in a radiant place @ Le prince noir

Posted on July 24, 2015 by Karin Shibata Posted in Restaurant .

Vivien Durand (1 étoilé Michelin 2013), une cuisine conviviale, sincère et franche du Pays Basque, dans un lieu éblouissant @ Le prince noir

Vivien Durand (1 Michelin-starred in 2013), a warm, sincere and honest cuisine from Basque Country, in a radiant place @ Le prince noir

ヴィヴィアン・デュラン (ミシュラン2013年に1つ星)、素晴らしい場所で、シュッド・ウエストの正直な料理 @「ル・プランス・ノワール」

Vivien Durand

1 an déjà que le chef Vivien Durand a pris les commandes du Prince Noir.
Ancien de Thierry Thiercelin, Alain Ducasses ou encore René Bergès, Vivien Durand a une signature culinaire de caractère.
Il insuffle dans ses plats générosité, convivialité et des saveurs du Pays Basque dont il est originaire.

Already 1 year, that the chef Vivien Durand took the command of Le Prince Noir.
Former Thierry Thiercelin, Alain Ducasse or René Bergès, Vivien Durand has a strong culinary signature.
He infuses, in his cuisine, generosity, friendliness and flavors of the Basque Country, from where he originates.

Lunch menu

Un délicieux pain brioché à l’huile d’olive et deux huile d’olive en tasting!
J’adore l’idée.

A delicious brioche bread with olive oil and two olive oil tasting!
I love the idea.

Amuse-bouches... Oh la la ... Ca commence fort

Amuse-bouches…
Oh la la … Belle entrée en matière…

Appetizers …
Oh la la … Fine introduction …

Filet de lisette, crème de railfort au citron, salade du moment.
Frais, cuisson parfaite, jolie sauce avec la petite touche japonaise.

Fillet of young mackerel, railfort cream with lemon, salad of the day.
Fresh, perfectly cooked, nice sauce with the little Japanese touch.

Casserons du bassin au xipister, penes et artichauts
Mais quelle cuisine généreuse !!! Les petits seiches sont cuisinés à la sauce basque au piments d’Espelette ! Gourmand !

Small cuttlefish with xipister sauce, penes and artichokes
But what a generous cuisine !!! The cuttlefish are cooked with a typical Pays-Basque Espelette pepper sauce! Greedy!

Tarte citron meringuée, sorbet fromage blanc
Un classique joliment exécuté. La glace est excellente.

Lemon meringue pie, cottage cheese sherbet
A beautifully executed classic. The sherbet is excellent.

Guimauves et gâteau Basque aux pruneaux.

Marshmallows and Basque cake with dried prunes.

32 € for such a great lunch meal !!!

Champagne

Le champagne Les Murgiers est la première cuvée du domaine de Francis Boulard.
“Blancs de noirs”, un blanc créé de raisins noirs”.
Les arômes d’agrumes et floraux accompagnent délicieusement le repas…

The champagne Les Murgiers is the first cuvée of Francis Boulard‘s domain.
“White of black”, is a white created with black grapes. Citrus and floral aromas pair deliciously with the meal…

Plat à la carte

Langoustines à l'ail des ours, fine gelée aux légumes croquants. Succulent assaisonnement et très belle cuisson des langoustines. Courage le décorticage. 32€

Langoustines à l’ail des ours, fine gelée aux légumes croquants.
Succulents assaisonnement et légumes. Très belle cuisson des langoustines.
32€

Scampi with garlic, fine jelly with crunchy vegetables.
Delicious seasoning and vegetables. Beautiful cooking of the scampi.

Ris de veau façon blanquette, gros gnocchi et oseille.
Fin, belle sauce gourmande, fraîcheur des produits.
38€

Sweetbreads “blanquette stew” way, big gnocchi and sorrel.
Fine, nice gourmet sauce, fresh products.

***

Un déjeuner généreux dans un lieu paisible et sublime. A découvrir.

A generous lunch in a peaceful and sublime place. To discover.

***

www.leprincenoir-restaurant.fr

Le Prince Noir

1 Rue du Prince noir, 33310 Lormont

It’s a bit out of central Bordeaux and we got lost and late so check the map cautiously….

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Magasin Général – Bordeaux organic farming products grocery and local food restaurant

Posted on May 6, 2015 by Karin Shibata Posted in Restaurant .

Magasin Général is a grocery store and a restaurant with local, artisanal and organic farming products, in Bordeaux.

Magasin Général est une épicerie et un restaurant de produits locaux, artisanaux et d’agriculture biologique à Bordeaux.

「マガザン・ジェネラル」はロフトスタイルなったオーガニック食料品店・カフェ・レストラン。

Et se trouve dans l'espace Darwin écosystème.

Il se trouve dans l’espace Darwin écosystème.

It is located in Darwin Ecosystem space.

Arty, concept et beaux espaces, dans l’ancienne caserne Niel.

Arty, conceptual and nice spaces in former barracks.

Ce lieu éco-responsable est une pépinière de ce que j’affectionne.
Evénements culturels, street-art, échanges artistiques et culinaires locales. Il y a un bistrot, une épicerie bio et un concept-store.

This eco-friendly place is an incubator of everything I like. Cultural events, street art, local arts and culinary exchanges.

There is a restaurant, an organic groceries shop and a concept store.

Quelle jolie surprise de découvrir ce lieu charmant, ouvert l’été 2014… Récompense de notre quête des bons produits.

What a nice surprise to find this charming place which opened summer 2014 … Reward of our quest for good products.

Ôôôô, après les 20 plats d’hier soir, notre idée de rester des gourmands sages a donc duré… 5 secondes…

Oooo after 20 last night dishes, our wise idea to stay reasonable … lasted 5 seconds …

Darwin Burger et ses frites maison
Du bœuf bio du Périgord (SCEA – Le pré vert)
13€
=> Je reste sage en ne prenant QUE le burger…
Très très bon et prix doux. Les frites n’ont pas l’air très bonnes… Tant mieux, je ne les finirai pas !!!
Eh bien, elles étaient savoureuses... Tant mieux, je déteste par dessus tout le gaspillage alimentaire !!! #girouette

I remain reasonable by ONLY taking the Darwin Burger and fries … It’s made with organic Périgord region beef

Very, very good and reasonably priced. The fries do not look very good … Good, a reason not finish them !!!

Well, they were tasty … Thanks god, I hate above all food waste !!! #weathercock

Tartare de bœuf à l’italienne.
18€
=> Bien assaisonné et frais.

Italian style beef tartare

=> Fresh and well seasonned.

Dommage, la poudre de cacao sur le cappuccino, qui interfère avec le blend de qualité spécialement composé par L’Alchimiste Torréfacteur. Plus un latte qu’un cappuccino. Et la mousse manquait de consistance. 4€
L’espresso était correct avec une belle crema. 1,50€

Too bad for the cocoa powder on the cappuccino, which interferes with the quality blend specially composed by L’Alchimiste Torréfacteur.
More a latte than a cappuccino. The foam lacked consistency.
The espresso was fine with a nice crema.

Quelle joie! Le sentiment d’avoir découvert un trésor caché!

Happy to be here! It feels like discovering a hidden gem!

Quelle joie! Le sentiment d’avoir découvert un trésor caché!

An original, out of the box place.

http://magasingeneral.camp/

+ d’infos sur le projet => www.darwin-ecosysteme.fr

Magasin Général – Darwin Caserne Niel

87 quai des queyries -, 33100 Bordeaux, France

0556778835

Mon – Sat: 11:00 am – 07:30 pm

Sun: 12:00 am – 05:00 pm

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Restaurant Akashi – French cuisine by Japanese chefs in Bordeaux

Posted on April 22, 2015 by Karin Shibata Posted in Restaurant .

Akashi, une cuisine bistronomique, cuisinée par le couple japonais, Akashi et Tomoko Kaneko.

Akashi, a nice French gastronomic cuisine, cooked by the Japanese couple, Akashi and Tomoko Kaneko.

「Akashi」、ボルドーの美しい日本人シェフのフランス料理レストラン。

Le premier restaurant méticuleusement choisit de ce séjour à Bordeaux...

Bagages à peine posés, nous fonçons dans le premier restaurant méticuleusement choisit de notre séjour à Bordeaux…

Luggages dropped, we rush into the first, meticulously chosen restaurant for your stay in Bordeaux …

Akashi, an earnest fresh market cuisine

Le menu de midi propose un choix de 2 entrées, 3 plats dont une végétarienne (assiette de légumes, éclair du chef) et un dessert.

The lunch menu has a choice of 2 starters, 3 dishes, with a vegetarian (a vegetable platter cooked on order by the chef) and a dessert.

Velouté de petit pois avec brunoise de noix, de Saint-Jacques marinées, d’émulsion de crème infusée aux épices colombo.
=> Une délicieuse entrée printanière.
Un équilibre parfait entre la mise en valeur des saveurs naturelles, des produits de qualité et un assaisonnement parfumé.
Il y a aussi un travail intéressant sur les textures.

Cream of green peas soup, diced nuts, marinated Saint-Jacques, colombo spiced infused emulsified cream.

=> A delicious spring starter. A perfect balance between the natural and quality products flavors highlighting and perfumed seasoning. There is also an interesting work on textures.

Retour de pêche
=> Cuisson du lieu parfaite. Le poisson est nacrée avec sa peau croustillante.
Les légumes braisés sont délicieux avec une sauce équilibrée.

Back from fishing

=> Perfectly cooked coal fish, tender with crispy skin. Braised vegetables are delicious with a nice sauce.

Mousse glacé aux framboises – Fraise et framboise au Campari, crème légère.
=> Un dessert terriblement bon. La texture de la mousse glacée est inattendue. Aérée et onctueuse…
Petite meringue, fruits frais, coulis et juste ce qu’il faut de crème.
Mon complice de gourmandise, qui n’est pas un bec sucré, a également chaviré pour cette création.

Iced raspberry mousse – Strawberry and raspberry Campari, light cream

=> An awfully good dessert. The iced mousse texture is unexpected. Airy and creamy.

Small meringues, fresh fruits, fruit sauce and just enough cream.

My accomplice in gluttony, who is not a sweet tooth, also fell for this creation.

restaurant_akashi_bordeaux_french_cuisine_gastronomique_française_japanese_chef_japonais_4

Une cuisine du marché franche, inventive mais sans prétention, un grand soin apporté aux détails et un respect du produit. Menu du déjeuner avec un rapport qualité / prix excellentissime.

An honest fresh market cuisine, creative yet unpretentious, great care for details and respect of the products. Lunch menu with an excellent quality / value.

Menu midi / Lunch Menu: 17-21€

www.restaurantakashi.com

Restaurant AKASHI

Akashi et Tomoko Kaneko

5 Place des Martyrs de la Résistance, 33000 Bordeaux, France

Tue – Wed: 7:45 pm – 10:00 pm

Thu – Sat: 12:00 pm – 2:00 pm / 7:45 pm – 10:00 pm

05 56 15 53 85

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