Paris 11 – Karin Shibata – Through the foooding glass

La Boissonnière Charonne | Bar à manger

Posted on March 3, 2022 by Karin Shibata Posted in Wine Bar .

karin shibata la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas

????? La Boissonnière Charonne
Bar à vin & Bar à bière + délicieux tapas dans un lieu charmant, chaleureux et au design d’intérieur recherché.

?? Wine bar & Beer bar + delicious Tapas in a charming warm place with a sophisticated interior design.

?? 洗練されたインテリアデザインの魅力的な温かい雰囲気があるワイン/ビールバー＆+おいしいタパスがります。

Une belle carte des vins et des craft beers pression, une cuisine inventive et juste avec des produits locaux et frais.

La Boissonnière Charonne | Bar à Vins & Bière

La carte des vins est à l’honneur [c’est d’ailleurs la seule carte physique, le menu “à manger” évolutive selon les inspirations du chef étant dématérialisé & eco friendly]. Elle met en scène plus de 70 références de vins avec de jolis vignerons bio, biodynamique ou nature.

la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas 1 — Merci Rémi pour les découvertes

saint louis brut pet nat la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar vin tapas — Merci Rémi pour les découvertes

Pour les amateurs de bières, 8 tirages pressions pour découvrir des craft beers [bières artisanales], blanche, brune, blonde, IPA…

la boissonniere charonne paris 11 bar a manger wine bar craf beer tapas — Boisson meaning drink in French, La Boissonnière has craft beers and biodynamic wines.

La Boissonnière Charonne | Food, des tapas créatives

Le très prometteur jeune chef Louis Pierrot [23 ans] crée une carte invitant au voyage [Inde, Japon, Maroc…] et évolutive, suivant les saisons.

louis pierrot bridage la boissonniere charonne bar a manger wine bar tapas vin paris — The very promising young chef Louis Pierrot [23 yo] creates a menu that invites you to travel [India, Japan, Morocco…] & evolves with the seasons.
@marin_magouille @mathis_dmjn @sambaorteaux @louispierrot @joseph.dailybrimbrick @latoucheantoine

Les plats créatifs sont généreux et délicieux avec des assaisonnements savoureux.
Beaucoup de soin accordés à l’associations des différents ingrédients, aux sauces bien travaillées et aux visuels impeccables.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 8 — The dishes are creative, delicious with tasty seasonings. Lots of care given to the combination of different ingredients, delicious sauces and impeccable visuals.

Gnocchi de Potimarron, Coulis de Butternut, Copeaux de Pecorino, Huile de Noix 7,5€
Coup de cœur ! Moelleux, savoureuses et le coulis délicieux !!!

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 10 — **Pumpkin Gnocchi, Butternut Sauce, Pecorino Shavings, Walnut Oil ! 7,5€**
Soft, tasty and the sauce absolutely delicious!!!

Poulpe Rôti au Miso et Pétale d’Ail Frit 14€
WOOOW ! Original et la sauce sublime. J’adore ce genre de plat audacieux !!

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 11 — Roasted Octopus with Miso and Fried Garlic Petals 14€ WOW! Original and sublime.

Katsu Age de Porc et Curry Japonais 8 €
Différent du Japon [très frits] mais crispy et la sauce délicieuse.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 15 — Katsu Age of Pork and Japanese Curry 8 € Different from Japan [very fried] but crispy and the sauce delicious.

Saumon Gravlax infusé à la Betterave, Chantilly Citron/Aneth 9,0 €
Poisson de qualité et un assaisonnement savoureux.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 14 — Salmon Gravlax infused with Beetroot, Chantilly Lemon/Dill 9€
Quality fish and a tasty seasoning.

Cromesquis de Parmentier de Canard. 7€
Le classique polonais croustillant avec des saveurs du Sud-Ouest.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 13 — Cromesquis sauce of Duck Parmentier. 7€ The Polish classic with flavors from Southwest of France.

Pakora de Légumes, Piment Vert Marocain, Yaourt au Combawa et Aneth 6,5 €
Des fritures indiennes (végétariennes) bien épicés avec une sauce parfumé !

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 12 — Vegetable Pakora, Moroccan Green Pepper, Yoghurt with Combawa and Dill 6.5 €
Well-spiced Indian fries (vegetarian) with a flavorful sauce!

La Boissonnière Charonne | LES DESSERTS à ne pas louper !

Crémeux Citron, Meringue à la Chlorophylle de Menthe,
Sirop de menthe Poivré, Eclat de Biscuit Amande. 6€

Une tarte au citron destructurée EXCELLENTE
Très peu sucrée et bien acidulée comme j’adoooore !!!
Le biscuit moelleux contraste délicieusement avec la meringue crousti-fondante.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 18 — Creamy Lemon, Meringue with Mint Chlorophyll, Peppermint Syrup, Almond Biscuit Shard. 6€
An EXCELLENT destructured lemon pie Very little sweet and very tangy as I looooove!!!
The soft biscuit is soft contrasts well with the crunchy-melting meringue!

Tiramisu 5€
Un classique réussi ! Léger, gourmand et pas trop sucré.

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 17 — Tiramisu 5€
A successful classic!
Light, tasty and not too sweet.

La Boissonnière Charonne | Des espaces & un service chaleureux

Le cadre est spacieux, contemporain avec un design original et un soin des détails.
Chaque espace a une décoration avec une touche artistique [art mural, luminaires ou céramiques originales]

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la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 5

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Et encore plus incroyable quand j’apprends que les travaux ont été faits par les fondateurs Carole, Charlie, Chloé et Martin.

Ils devraient peut-être lancer des masterclass Design d’intérieur 🙂

charlie laloge la boissonniere charonne bar a manger wine bar tapas vin paris — Merci Charlie Laloge et Rémi pour la découverte, les conseils et le service top !

❤️ Une cuisine créative, intemporel du cœur, des beaux produits frais.
Belle sélection de la carte des vins
Des tapas délicieux et de saisons avec des touches japonaises.

? Rien ! Pour remplir, fermé le dimanche

⭐ Service : Chaleureux et sympathique.

⁣⭐ Atmosphère : Différentes salles décorées avec soin avec des fresques artistiques et des luminaires chics.
De grandes tables pour les groupes et des coins plus intimistes.
Des sièges confortables, des tabourets de bar conviviaux.

⁣⭐ Reco : Les Gnocchis, Le Poulpe
Le Crémeux d’artichaut à l’huile de truffe blanche (recommandée mais que j’ai oublié de goûter)

Couverts | Seats: 150

Prix : Tapas à partir de 5€

Boissons ? Vin au verre à partir de 6€, ? Bière pression à partir de 4€

la boissonniere charonne bar a manger wine bar vin paris 1

La Boissonnière Charonne

52 Rue Léon Frot 75011 Paris 01 47 05 43 62

laboissonnierecharonne.com

IG @laboissonniereparis

IG La grande soeur de la Boissonnière Sentier @laboissonniere_sentier, ouverte à la rentrée.

Lun – Mer | Jeu – Sam

18h-00h / 18h-02h

Mon – Wed | Thur-Sat
6 pm- 0 pm / 6 pm – 2 am

Sun : CLOSED

3615 Bar | Tribute to the 80s/90’s Pop Culture

Posted on February 23, 2020 by Karin Shibata Posted in Paris Bar | Club .

?? 3615 Bar | Un Bar Ephèmere, #Flashback vers les 80/90’s

?? 3615 Bar |A tribute to the 80s/90’s Pop Culture, ephemeral bar.

?? #3615 #Bar ポップアップバー #クラブ、80/90年代にフラッシュバック。

3615 Bar

3615 Bar, un hommage au minitel né en 1982 et disparu en 2012, un symbole de 30 ans de culture POP !

3615 Bar | A pop-up bar, tribute to the minitel born in 1982 and gone in 2012.
A symbol of 30 years of POP culture!

Signée Tout Baigne Production [Les soirées: We Are The 90’s et Chronologic] et Badaboum on retrouve
des soirées à thèmes colorées [Boum, Kermesse, Karaoké]

Created by the French famous #ToutBaigneProduction team [ Famous for We Are The 90’s and Chronologic] and #Badaboum, the parties are colorful and fun [Boom, Fair, Karaoke]

Des walkmans, des jeux de notre enfance, des bornes d’arcades, un flipper…

Walkmans, games from our childhood, arcade machines, a pinball machine.

+ Ambiance, atmosphère, musique et design
– Plus Club que Bar. La carte et les cocktails sont basiques.

+ Atmosphere, atmosphere, music and design

– More Club than Bar. The cocktails are simple.

A back to the 80’s/90’s Bar / Club

3615 BAR

Bières 5€, cocktails 12€, planches 20€

> Jusqu’au 20 Juin 2020 > Until June 20. 2020

Mer | Wed 7 pm-1 am
Jeu-Sam | Thu-Sat 7 pm -5 am

? 114 Rue Oberkampf 75011 Paris 11

FB 3615

Super conviviale, j’y ai même rencontré trois personnalités avec lesquelles nous n’avons pas échangés que des small-talks !

Merci Audrey, Stephen et Laëticia.

Merci © Christelle Fileccia et Elina pour la photo

L’Aller Retour Restaurant | Meat & Wine

Posted on September 29, 2019 by Karin Shibata Posted in Meat Grill BBQ .

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L’Aller Retour Restaurant | Ouverture d’une seconde adresse à Oberkampf !

Concept : Viande et du Vin, dans une atmosphère d’appartement parisien.

Opening of the second restaurant l’Aller Retour [meaning “Back & Forth”, the meats are seared and cooked quickly] at Oberkampf!

Concept: Meat and Wine, in a Parisian apartment atmosphere.

L’Aller Retour の2番目のレストランが、パリ11区 [オーバーカンプ] にオープンしました。

コンセプト：肉とワインの専門レストラン。雰囲気: コージーなパリのアパート。

En cette ère de végétalisme sauvage et la tendance de mono-produit. Il émerge une brochette de restaurant pour carnivore.

L’équipe de L’ilot [Comptoir Marin] et du Barav [Cave à vin et épicerie Fine] ouvre un 4ème restaurant, le second l’Aller Retour.

L’Aller Retour Restaurant

LES ENTREES

Boudins béarnais et ses pommes 7€ | Bien cuisinés et assaisonnés. Bon équilibre du sucré/salé.

Foie gras maison, mi-cuit au porto & cognac [2 tranches super généreuse] 12€ | Gourmand & fondant.

Les plats sont tellement copieux que nous sommes presque déjà rassasiés. Au secours !

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The starters

Bearnese blood sausage with apples 7 € | Well cooked and seasoned. Good balance of sweet & sour.

Home made foie gras, half-cooked with porto & cognac [2 super generous slices ] 12 € | Tasty and soft on the palate.

Dishes are so rich that we are almost already full. Help !

LES VIANDES

Le concept du restaurant est de proposer une sélection de pièces du boucher françaises et étrangères. [NB: Alternative salade et burger]

Les viandes sont de qualité et servies avec des accompagnements maison: frites, salade verte ou d’une création du jour aux légumes du marché + 2 sauces cuisinés.

Filet de château de bœuf 24€ | Tendreté et finesse. L’aubergine farcie aux légumes et champignon est réussie et nous aimons son effet “déculpabilisant” .

[La viande du jour] Noix d’entrecôte de bœuf argentin 22€ | Goûteuse et charpentée.

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Quality meats + homemade sides: French fries, salad or a green creation of the day with market vegetables + 2 home made sauces.

Filet of beef le château 24 € | Delicate & tender. Vegetables and mushroom stuffed eggplant, well cooked and with a “guilt-free” effect.

[Meat of the day] Argentinian beef steak 22 € | Tasty and robust.

Les cuissons impeccables, sur-mesure et sur pierre de lave.

Nous avons réussi à finir nos plats ou presque ! Merci à mon co-tasteur pour son aide ! [Le gaspillage alimentaire, d’origine animal me fait mal au cœur]

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Impeccable, tailor-made and lava rock cooking.

Oups, j’ai oublié de redemander les bouteilles pour vous les montrer.

La carte des vins est étoffée avec des vins au verre facile à boire.

Pour expérimenter ,nous sommes allés dans les extrêmes. Du classique Pinot Noir au Pet‘Nat (pétillants naturels)

Domaine Bellavoine Caroline 2017

Viticulture raisonnée, ce 100% Pinot Noir de Bourgogne est agréable. Fruits rouges (griottes) & tanins souples.

Domaine de Clovallon – Funambule Brut VDF 2017

Cabernet Sauvignon. Voilà un petit vin biodynamique qui porte bien son nom. Des bulles légères et des notes de fermentation naturelle et de fruits.

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Oops, I forgot to ask for the bottles again to show them to you.
An extensive wine list + easy to drink wines by the glass.

To experiment we went to the extremes. From a classic Pinot Noir to Pet’Nat (a natural sparkling wines)

Domaine Bellavoine Caroline 2017
Sustainable viticulture, this 100% Pinot Noir from Burgundy is pleasant. Red fruits (sour cherries) & soft tannins.

Domaine de Clovallon – VDF 2017 Tightrope Trailer
Cabernet Sauvignon. This is a small biodynamic wine that is aptly named. Light bubbles and notes of natural fermentation and fruit.

LE DESSERT

Nous avons goûté la tarte au citron (le seul dessert restant !!! Le fondant est chocolat était épuisé : OUF !!!). Ce qui est plutôt le bon signe de cuisine fraîche.
Bon, simple et pas trop sucré mais plus un cheesecake citronné.

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We tasted the lemon pie (the only dessert remaining !!! The chocolat fudge was sold out: PHEW !!!). Which is rather a good sign of fresh cooking.
Simple, good and not too sweet but tasting more like a lemon cheesecake.

Le design d’intérieur est joli et agréable: un bar à manger, des tables hautes ou basses, des tablées pour un groupe d’amis.

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The interior design is nice and cozy: dining bar, high or low tables, group tables.

Formule express imbattable de midi 9,90 € ! Plat + 2 accompagnements [Au comptoir]

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Unbeatable, at the counter, express lunch € 9.90! Dish + 2 sides

Une cuisine très généreuse, gourmande et une atmosphère sympathique et conviviale.

Merci Diane & son équipe pour l’accueil chaleureux et les explications précises !

A very generous cuisine in a friendly atmosphere.
Thank you Diane and her team for the warm welcome and the precise explanations!

www.laller-retour.com

: Les cuissons impeccables des viandes et des légumes. Fraîcheur des produits et le 100% fait maison.

: Les dessert s’épuisent rapidement.

Service : Chaleureux & sympathique.

Atmosphère : Atmosphère détendu, intimiste d’un appartement parisien.

Reco : Arriver tôt & la formule au comptoir du midi à 9,90€

Couverts | Seats: 54 + Comptoir | Bar 6 + Terrasse 14

Prix : Au comptoir du midi à 9,90€ [Plat du jour et 2 accompagnements] | EPD + 1 verre de vin 35€~ 50€

L’ALLER RETOUR [OBERKAMPF]

9-11 Rue Crespin du Gast, 75011 Paris

Mar-Ven | Tue-Fri : 12 pm – 2:30 pm | 7:30 pm – 10:30 pm
Sam | Sat: 7:30 pm – 10:30 pm
Lun – Dim | Mon-Sun : CLOSED

L’ALLER RETOUR [MARAIS]

5 Rue Charles-François Dupuis, 75003 Paris

7 / 7

Sauf Sam & Dim [Déj] | Except Sat & Sun [Lunch]

Speciality Coffee & Tea | Cueillette Coftea Shop

Posted on May 18, 2017 by Karin Shibata Posted in Paris Coffee Shops .

Cueillette Coftea Shop, quality teas and coffees (2 in 1 at the same place, finally !!!) at a very reasonable price and friendly atmosphere !

Cueillette Coftea Shop, des thés et des cafés de qualité (enfin !!!) à un prix très raisonnable et une atmosphère amicale !

「キュイエット· コフティー· ショップ」　フレンドリーな雰囲気のお店で、リーズナブルな価格の高品質のお茶やコーヒー！

Cueillette Coftea Shop

Isabelle Clamagirand and Brian Alan Valette showcase their specialty teas and coffees in a friendly atmosphere.

The coffee is roasted by Brian at the collaborative roaster The beans on fire.
I am impressed by their sharp and rare teas selection.

Isabelle Clamagirand et Brian Alan Valette nous font découvrir leurs thés et leurs cafés de spécialité, dans une ambiance conviviale.
Le café est torréfie par Brian chez le torréfacteur collaboratif The beans on fire.
Je suis impressionnée par leur selection de thé pointus et rares.

The home made cakes with organic flour are created by Isabelle with a lot of heart.

Les douceurs à la farine biologique crées par Isabelle avec beaucoup de coeur.

@monsieur_kodakbear

Discovery of a subtle and refined teas.
The “tea of the day” allows to discover a rare slow-brewed tea, at very nice price (2.5 € the little cup).
There is a smart selection of teas (green, white, black, blue-green …) and infusions (even of the cascara!).

Brian is aeropressing in the background 😉

cueillette coftea shop coffee tea paris kodak bear

Découverte d’un thé subtil et raffiné. La formule “thé du jour” permet de découvrir un thé rare à infusion douce, à prix très doux (2,5 € la tasse petite).
Il y a une sélection soignée et intelligente de thé (vert, blanc, noir, bleu-vert…) et d’infusions (même du cascara !). Madeleines et cookies maison.
Brian aeropresse en arrière plan 😉

An excellent filter coffee and a pear pie!

Un excellent café filtre et la tarte au poire !

Ohhh this lovely latte art by Brian n a light and milky hot chocolate !!!

Un chocolat chaud léger (4,5€) avec un joli latte art signé Brian et une gourmande madeleine au Nutella !

A perfect cosy sunday afternoon with loved ones, coffee, tea and food discussions…

Un après-midi parfait avec mes proches, des échanges passionnants sur le café, le thé et la gastronomie…

Thank you @nadmaf for the discovery !

Cueillette Coftea Shop

6 Rue du Moulin Joly, 75011 Paris

Tues-Fri 08:30 – 18:00

Sat-Sun: 10:00 – 18:00

Closed Monday

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East Mamma | Italian fairly priced quality restaurant

Posted on September 2, 2015 by Karin Shibata Posted in Italian .

East Mamma, the sister of Ober Mamma, a fairly priced and quality Italian restaurant.

East Mamma, la soeur d’Ober Mamma, un restaurant Italien de qualité à prix raisonnable.

「イースト・マンマ」、リーズナブルな価格で質の高い食べ物や飲み物を使用した、新しいイタリアンレストラン。

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Quality Products

La décoration industrielle au charme parisien est signé par le designer suédois Martin Brudnizki, basé à Londres.

The industrial design with this Parisian charm is signed by the Swedish designer Martin Brudnizki, based in London.

Olio extravergine DOP | Lorenzo Piccione | Sicilia

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Olive de Gaeta | Gianluca Miccio

La Mozzarella Treccia se présente sous la forme d’une tresse de Mozzarella très fibreuse. La tressée est une variété fantaisiste de la classique Mozzarella de Buffle de la région de Campania DOP. Elle est légèrement moins ferme et un petit plus goutue que la mozzarella di bufala classique et se mange très facilement accompagnée de charcuterie et d’antipasti. hi iho

La Mozzarella Treccia est une tresse de Mozzarella fibreuse. Variation de la Mozzarella di Buffala de la région de Campania DOP, elle se distingue par sa texture moelleuse et ses saveurs plus prononcées.

The Treccia Mozzarella Mozzarella is a fibrous braid of Mozzarella cheese.
This variation of the Mozzarella di Buffala of Campania region DOP , it has a softer texture and more pronounced flavors.

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Mozzarella campana, tressée, fumée | Burrata & Riccotta di bufala | Parmesan

The fresh cheese by Salvatore Corso, Napoli | Parmigiano Reggiano di montana DOP 30 mesi by Luca Tarantola, Berceto

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Deam team East Mama taillant le Prosciuto di Parma DP 24 mois de Stefano Borchini.
“Stefano, ton jambon, c’est la Ferrari des Parme” … “Ehhh !!! No, La Maserati !!!”

Deam team East Mama cutting the Prosciuto di Parma DP Stefano Borchini 24 months .

“Stefano, your ham, it’s the Ferrari di Parma” … “Ehhh !!! No, Maserati !!!”

Tout est 100% maison. Les pâtes fraîches sont du jour avec de la farine Senatore Cappelli di Molino Di Benedetto.

Everything is 100% home made. The fresh pasta are daily made with flour Senatore Cappelli di Molino Di Benedetto.

Pizza Cuites au feu de bois et faites artisanalement.

Pizza Napolitaine
Cuites au feu de bois et ingrédients 100% napolitains cuisinées par un staff aux petits soins. Croustillantes et moelleuses.

Cooked baked in a wood fired oven and 100% of Naples ingredients made by a very caring staff.

Crispy and soft-centred !

Arancini & Pizza | Carte élaborée par le chef napolitain Ciro Cristiano

Menu developed by the Neapolitan chef Ciro Cristiano .

Desserts

Panna cotta, arrosée de Nardini Acqua di Cedro 29%
Une liqueur à base de grappa et de cédrat Plus limpide, riche avec une finale plus sèche que le Limoncello.
Un joli équilibre de saveurs et de douceurs. Et une belle selection de vin, pour la plus part naturel ou bio.

Panna cotta with Nardini Acqua di Cedro 29%
A liquor made of grappa and made with “Citrus medica” lemon … More clear , rich with a dryer finish than Limoncello.
A nice balance of flavors and sweetness.

There is a nice selection of Italian, mostly natural or organic wines too. Nicola Oberto with his rare Treddiberri à la Morra, Elisabetta Foradori...

Tiramisu !
Léger et gourmand.

Light and delicious.

***

Très bon Qualité / prix excellent. Un conseil, allez y tôt et même encore plus tôt.
Very good value / price. A tip, go early and even early.

East Mamma

133 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011, Paris, France

Mon-Fri: 12:15 pm-2:15 pm | 7:00 pm-10:45 pm

Sat-Sun: 12:15 pm-2:45 pm |7:30 pm-10:45 pm

Sans / No réservation

www.bigmammagroup.com

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Ober Mamma – Italian aperitivo cocktail bar

Posted on June 19, 2015 by Karin Shibata Posted in Italian, Paris Mixology Cocktail Bars .

Ober Mamma, a new Italian aperitivo cocktail bar with quality food and drinks at a reasonable price.

Ober Mamma, un nouveau bar italien aperitivo cocktail avec de la nourriture de qualité et des cocktails à un prix raisonnable.

「オーベル・マンマ」、リーズナブルな価格で質の高い食べ物や飲み物を使用した、新しいイタリアのアペリティーヴォ・カクテルバー。

Le charme des moulures françaises, toit en verre et mobiliers contemporains anglais par Rough Living Furniure.
Conçu par Alexander Waterworth Interiors Londres.

The charm of French moldings, glass roof, and contemporary British furniture designed by Rough Living Furniture.
Designed by Alexander Waterworth Interiors London.

2 mois après l'ouverture de l'Est Mama, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, frapper à nouveau avec Ober Mamma!

2 mois après l’ouverture d’East Mama, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, inaugure un lieu chaleureux et gourmand avec le tout nouveau Ober Mamma !

2 months after the opening of East Mama, Tigrane Seydoux and Victor Lugger, strike again with their welcoming Ober Mamma!

Mixology by Nicola Battafarano

Nicola Battafarano Mais c'est qu'il me ferait aimer les Spritz orangés et généralemnt trop amères pour moi. Celui-ci est frais et équilibré. 9€

Nicola Battafarano | Former “Chilltern Firehouse” in London
Le classic Apérol Spritz orangé et généralement trop amer pour moi, me semble agréable, frais et équilibré.
A goûter, les variations autour du Spritz: summer, flower, thym, basil…
9€

The orange and generally too bitter (for me) Spritz , seems pleasant, fresh and balanced.
To taste, the Spritz variations : summer, flower, thyme, basil …

A crush for this floral creation which sublimes the gin.
Pretty with its borage flowers, a dried orange slice, a cherry (sank in the glass) and its creamy foam.

Un grande applauso !

Quality aperitovo

Excellente sélection de fromages italiens.
Mozzarella di bufala DOP de Naples, fumée au hêtre et au laurier, au miel, stracciatella (la crème de la de la burrata), parmesan di montana de Berceto et grosses olives….

Excellent selection of Italian cheeses.
DOP mozzarella from Naples, smoke beech and laurel, honey, stracciatella (the cream of the burrata), Parmesan montana di Berceto, large olives.

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100% Italian kitchen team

En jambon, San Daniele DOP 24 MESI (micro-production de 2500 jambons/an), Parma, Culatello "Del Fondatore" +2.... A partir de / From 7€

En jambon, San Daniele DOP 24 MESI (micro-production de 2500 jambons/an), Parma, Culatello “Del Fondatore” …
Qualité, qualité, qualité !!!
A partir de / From 7€

Quality, quality, quality !!!

Food menu by Neapolitan chef Ciro Cristiano

TRUFFES 18 / 68 truffes noires d’été de Bologne, crème de mascarpone et petits champignons pâtes fraîches maison Un délice ! Parfumé, gourmand, mais pas lourd.

Pâtes fraîches maison | Truffes noires d’été de Bologne
Crème de mascarpone et petits champignons
Un délice ! Parfumé, gourmand, mais pas lourd.
18€ / 68€ (4 p)

Fresh homemade pasta | Black summer truffles from Bologna
Mascarpone cream and small mushrooms
A delight! Fragrant, tasty, but not heavy.

Pizza by Emanuele Rosato

double four à bois de 8 tonnes par le Napolitain Salvatore Acunto : les produits italiens que nous achetons en direct et la cuisine de Big Mamma au four à bois, les pizza napolitaines et des plats traditionnels italiens revisités, ainsi que nos fameuses pâtes fraîches maison igbop77 giog

Four à bois, produits italiens achetés directement chez les producteurs, et pizza signé par le chef Napolitain Emanuele Rosato !
Pizza: mozza di bufala fraîche (Salvatore Acunto), tomates San Marzano, basilic frais double | 12€-15€. Qui dis mieux ?
Délicieux arancini à partager
Cocktail super frais Big Mama | Vodka, citron vert, ginger de fruits frais

Wood oven, Italian products purchased directly from producers, and pizza signed by the Neapolitan chef Emanuele Rosato!
Pizza: mozzarella di bufala fresh (Salvatore Acunto), San Marzano tomatoes, fresh basil dual | 12 € -15 €. Who says better?
Delicious arancini to share
Super fresh Cocktail Big Mama costs | Vodka, lime, ginger fresh fruit

Tiramisu, Panna cotta… Dosage parfait des sucres pour ces desserts bien réalisés.

Perfect balance of sugars for these well-made desserts.

Fruits et légumes en bocaux faits maison.

Homemade fruits and vegetables in jars.

***

Très bon qualité / prix excellent. Un conseil, allez y tôt et même encore plus tôt.
Very good value / price. A tip, go early and even early.

Ober Mamma

107 Boulevard Richard-Lenoir, 75011 Paris, France

7/7 12:15 pm – 3:00pm | 6:00 – 1:00 am

Sans / No réservation

www.bigmammagroup.com

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Tartes Kluger x La Manufacture Cluizel – Limited edition easter tart Choco’Maniaque de PÂQUES

Posted on March 28, 2015 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

Tartes Kluger collaborates with La Manufacture Cluizel to create the amazing, Choco’Maniaque, gluten free tart for Easter !

Tartes Kluger collabore avec La Manufacture Cluizel pour créer l’incroyable tarte Choco’Maniaque, sans gluten pour Pâques!

「タルト・クルジェ」 x 「ラ・マニュファクチュール・クルイゼル」コラボイースターのチョコレートタルト。美味しい！病みつきになりそう～！

Catherine Kluger – La fabrique de tartes
&
Catherine CLUIZEL – Petites Manufactures Cluizel

Choco’Maniaque

Pour leur création de Pâques notre duo de Catherine devait trouver une recette savoureuse et répondant à l’intolérance au gluten de Catherine Cluizel.
Le résultat est tout simplement délicieux. Je suis une inconditionnelle des tartes au chocolat et celle-ci est une merveille!
A 5€!!! Je mets au défi quiconque de trouver un tel rapport qualité/prix à Paris!!!

For their Easter creation our duet of Catherines had to challenge the gluten intolerance of Catherine Cluizel. And here is the delightful result. Gluten-free or not, it is simply delicious. I love chocolat tarts and this one is a wonder!

And it costs… 5€ !!! I challenge anyone to find such a quality/price in Paris !!!

Mini-version
Le fond de tarte avec de la farine de riz complet, de la farine de châtaigne bio et de la poudre brute de cacao Michel Cluizel est d’une texture sablée craquante.
La ganache au chocolat Kayambe noir 72 % Michel Cluizel est un bonheur avec ses arômes fruités et épicés. Parfait équilibre en sucre pour les amateurs de chocolat noir, elle a une incroyable texture douce et onctueuse.
Pour la petite touche sucrée un cœur fondant au praliné 89 % Michel Cluizel.
Et cette tuile croustillante sur le dessus !! L’utilisation de chocolat Michel Cluizel de qualité et des ingrédients très spécifiques tels que le grué de cacao ou la Gruétine, rend cette création unique. La Gruétine est une création originale de la Manufacture Cluizel, composée de sucre caramélisé aux éclats de fèves de cacao (plantation Los Anconès basée à Saint-Domingue).

The tart sweet dough is made with whole rice flour, organic chestnut flour and of course quality Michel Cluizel cacao powder.

The ganache is made with a fruity and spicy aromas, dark chocolate Kayambe 72 % cacao Michel Cluizel. Just sweet enough for dark chocolate lovers, with an amazing silky smooth texture.

In the heart of the tart a sweet melty praliné paste 89 % Michel Cluizel.

And this crispy tile on the top !! Using Michel Cluizel quality chocolate and very specific ingredients such as cacao nibs powder or Gruétine, it makes the uniqueness of the creation. Gruétine is an original creation of the Manufacture Cluizel. It is composed of caramelized sugar cocoa paste and roasted cocoa nibs (plantation Los Anconès based in Santo Domingo)

Choco’Maniaque is a very limited offer ! An absolute have to taste for all chocolate lovers !

30 march – 5 april 2015

La Fabrique

15 rue Trousseau,

75011 Paris

01 53 01 53 53

Tue – Sat: 11:00 am – 06:00 pm

Mon – Sun: 11:00 am – 05:00 pm

Les Petites Manufactures Cluizel
Paris Saint-Honoré : 201 rue St Honoré 75001 – 01 42 44 11 66
Paris La Madeleine : 3 rue Tronchet 75008 – 01 80 06 84 00
Paris Le Marais : 2 rue des Rosiers 75004 – 01 42 76 01 40
Neuilly sur Seine : 10 rue Madeleine Michelis 92200 – 01 80 03 87 60

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