A first sweet note to celebrate 2015. “Rubis” at midnight in Paris, in delightful company.
Célébrer l’année 2015, avec cette première douceur. “Rubis”, minuit à Paris, en délicieuse compagnie.
Laurent Duchêne est MOF (Meilleurs Ouvriers de France).
Sa priorité est le goût, la beauté visuelle et des produits frais et de qualité.
Laurent Duchêne is a pastry MOF (Best Craftsmen of France).
His priority is the taste, visual beauty and fresh quality products.
ローラン・デュシェンヌさんは MOF（フランス国家最優秀職人賞) をお持ちのパティシエです。
Ses créations composent sur des bases de pâtisseries françaises traditionnelles avec une touche d’originalité.
Point d’ingrédient à la mode comme le charbon ou le poivre népalais Timut.
His creations with a respect of traditional French pastry with a twist.
It is very far from trendy fancy tastes like charcoal or Nepalese Timut pepper…
Le Rubis : génoise aux amandes parfumée à la framboise, crème au chocolat blanc.
Il est très appréciable de revenir à un “entremet” bien exécuté et atemporel.
Et de (me) rappeler que la recherche de l’originalité n’est pas une fin en soi.
Le Rubis: White chocolate cream, raspberry flavored almond sponge with raspberry jelly.
I enjoyed coming back to a well made, timeless “entremet” dessert.
It is a good reminder (for me) that search for originality is not an end in itself.
「ル・ルビ – Le Rubis 」: ホワイトチョコレートクリーム、フランボワーズフアーモンドスポンジ、フランボワーズゼリー。
Thank you Thomas for this sweet discovery !
Laurent Duchêne
2 Rue Wurtz, 75013 Paris
Mon-Sat: 7:30 am – 8:00 pm
Laurent Duchêne – Kyoko
238 rue de la Convention 75015 Paris
