Christmas 2017, delicious creations by French pastry chefs.
Les délicieuses créations de Noël des chefs pâtissiers français.
フランスのパティシエの素晴らしい2017年のクリスマスケーキ-。
Vincent Guerlais | Bûche de Noël | Nantes (Tasted & ?)
5 beautiful logs with authentic flavors and subtle tastes associations created by the French chocolate/pastry chef Vincent Guerlais.
Vincent Guerlais, 5 jolies bûches aux saveurs authentiques et aux associations de goûts subtiles.
Adorable 1 person cake.
Les adorables versions individuelles.
25€-34€-42€ | 4, 6 ou 8 personnes | 4,40€ en version individuelle
Eclair de génie | Christophe Adam | Paris (Tasted & ?)
A designed yule log with its ivory cape dotted with gold, caramelized peanuts and hazelnuts!
Homemade praline on a crispy base, New Guinea vanilla mousse, creamy hazelnut praline, dacquoise with hazelnut.
The most “nutty” of the selection. Little gourmet squirrels (like me) will love it !
Une bûche à la fois sobre et design avec sa cape ivoire parsemée d’or, de cacahuètes caramélisées et de noisettes!
Un praliné maison sur une base croustillante, une mousse vanille de Nouvelle-Guinée, un crémeux praliné noisette, une dacquoise à la noisette. .
La plus “noisette”, les petits écureuils gourmands (comme moi) vont adorer !
42,00 € | 6/8 personnes
NOMBRES DE PARTS :
Exclusivement en retrait le 22 / 23 ou 24 décembre à La Fabrique: 32 rue Notre Dame des Victoires, 75002 Paris)
Pierre Gagnaire | Le Fouquet’s | La bûche trompe l’oeil | France (Tasted & ?)
Almond sponge soaked in Vietnamese pepper syrup, orange marmalade, lemon, ginger and mascarpone cream.
The fluffy sponge cake is divine and the fruits are seasonnal (no red berries 🙂 !
The citrus flavors, the softness of the mascarpone and the pepper/ginger perfumes are elegant.
Génoise aux amandes imbibée de sirop au poivre du Vietnam, marmelade orange, citron, gingembre et crème mascarpone.
La génoise moelleuse est divine et les fruits utilisés sont de saison (pas de fruits rouge) !
Les saveurs d’agrumes, la douceur du mascarpone et les parfums gingembres / poivre sont élégants.
Maison Bellanger | Bûche Manège Enchanté | Le Mans & Tours (Not tasted)
This chocolatier cake is adorable!
A play of cocoa textures and flavors: soft chocolate biscuit, rare cocoa creamy from the Dominican Republic, criollo milk chocolate mousse, crunchy cocoa stroezel.
Cette pâtisserie de chocolatier est adorable ! Un jeux de textures et de saveurs cacaotées: biscuit moelleux au chocolat, crémeux au cacao rare de République Dominicaine, mousse chocolat au lait criollo, stroezel croustillant cacao.
A partir du 9 décembre en boutique.
50€ | 8 personnes.
Laurent Duchêne | Sous-bois de la Forêt Noire | Paris (Not tasted)
What a pretty trompe l’oeil !
A walk in the Black Forest and its bewitching mushrooms growing on a land of almond biscuits.
The feet in thin chocolate shells contains a biscuit, a creamy and a dark chocolate mousse of Tanzania 75%, with a cherry cherry jelly and a whipped cream with vanilla from Madagascar.
The hats, dark chocolate mousse and a thin almond streusel.
Quel joli trompe l’œil ! Une promenade dans la Forêt Noir et ses champignons ensorcelants poussant sur une terre de biscuit à l’amande.
Les pieds sont des coques fines en chocolat renfermant un biscuit, un crémeux et une mousse chocolat noir de Tanzanie 75%, mariés à une gelée de cerise griotte et une crème chantilly à la vanille de Madagascar.
Les chapeaux, une mousse au chocolat noir et un fin sablé de streusel amande.
55 € | 4 personnes / 7,50 € en version individuelle
Michaël Bartocetti | Shangri-La Hôtel, Paris | La Toupie Féerique (Not tasted)
Michaël Bartocetti immerses us again this year in childhood with this incredible spinning top log. What a beauty !!!
The fairy spinning top is filled with a creamy chocolate mousse (Madong from Papua New Guinea), in contrast with a crunchy hazelnut praline, a creamy gianduja, a gingerbread biscuit, resting on
a crunchy hazelnut and fleur de sel poured into a thin layer of 66% Caribbean chocolate.
The spinning base of a giant beggar with dried fruits and nuts to share to extend the greed.
It will be in simplified version, tasting at the tea room during the holidays.
Michaël Bartocetti nous replonge, cette année encore, dans l’enfance, avec cette incroyable bûche toupie. Quelle beauté !!!
La Toupie Féerique joue d’une onctueuse mousse au chocolat (Madong de Papouasie / Nouvelle-Guinée), contrastée avec un praliné noisette croquant, un gianduja crémeux, un biscuit au pain d’épice, reposant sur un croustillant noisette et fleur de sel coulé dans une couche fine de chocolat Caraïbe 66%.
La base de toupie un mendiant géant aux fruits secs et aux noix à partager pour prolonger la gourmandise.
Elle sera en version simplifiée, en dégustation au salon de thé durant les fêtes.
118€ | 8 personnes | 5 au 25 décembre 2017
Shangri-La Hotel Paris
Shangri-La Hotel Paris
10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France
01 53 67 19 98
www.shangri-la.com/paris/shangrila/
Café Pouchkine | Matriochka & Place Blanche | Paris (Not tasted)
White Matryochka
The dolls are made of coconut mousse, soft biscuit, a heart is made of a candied mango, chocolate and a spicy pecan nuts crumble.
Red Matryochka
For the white version, it is a light tangerine mousse.
La Place Blanche
A signature pastry with chocolate mousse, a caramel heart cocoa biscuit with sparkles of salt, vanilla, coffee and Gianduja hazelnuts.
Deux bûches de Noël inspirées par les poupées Matriochka et une pâtisserie signature.
Matriochka blanche
Les poupées contiennent une mousse de noix de coco, un biscuit moelleux, un cœur de mangue confite, du chocolat et un crumble épicé aux noix de pécan.
Matriochka rouge
Pour la version blanche, il s’agit d’une mousse légère de mandarine.
La Place Blanche
Une pâtisserie signature avec une mousse au chocolat, un biscuit au caramel et au cacao avec des éclats de sel, de la vanille, du café et des noisettes Gianduja.
Matryochka 78 € | La Place Blanche 130€ | 6/8 personnes | 8 au 31 décembre 2017
Café Pouchkine
16 Place de la Madeleine, 75008, Paris
Christophe Michalak | Bûche Rock | Paris (Not tasted)
The most electric log of the season combines originality and lightness. It is flour-free and has exotic flavors.
A crunchy praline coconut base, creamy dark chocolate, biscuit without flour, lean coconut mousse and mango-passion confit.
La bûche la plus électrique de la saison allie originalité et légèreté. Elle est sans farine et aux des saveurs exotiques.
Une base croustillante praliné coco, crémeux chocolat noir, biscuit sans farine, mousse coco allégée et confit mangue-passion.
125€ | 8/10 personnes | 23, 24, 31 décembre.
Picard | La bûche dragée-cerise & La Magik Car de Christophe Michalak (Not tasted)
It is not my habit to talk about non artisanal products. However, since some years I am amazed by the inventiveness of Picard.
I have not tasted this barley sugar log, but I liked its cuteness / price.
A sweet / sour duo: Almond ice cream with pieces of sugared almonds, a cherry sorbet and sauce. Intriguing!
500g | 14.95 €
Il n’est pas dans mes habitudes de parler de produits non artisanaux.
Pourtant, depuis quelques années je suis épatée par l’inventivité de Picard.
Je n’ai pas goûté cette bûche sucre d’orge, mais j’ai aimé son rapport mignonnerie / prix.
Un duo doux/acidulé: crème glacée à l’amande avec morceaux de dragées et un sorbet à la cerise et son coulis de cerise. Intrigante !
500g | 14.95 €
An creative collaboration with Christophe Michalak. A Magik Car with a chocolate mousse, praline, caramel, coconut and passion fruit.
Collaboration originale avec Christophe Michalak. La Magik Car avec une mousse au chocolat, praliné, caramel, coco et de fruit passion.
600g | 29.50 €
Merry Christmas 2017 !!!
