By Réseau des Baristas de France- RBF
@ Café lomi | Paris, France
Photography: Dorothée Lopez
RBF est une association créée par Emmanuel Buschiazzo pour représenter et promouvoir le réseau professionnel français des Baristas.
RBF (‘French Barista Network)’ is an association created by Emmanuel Buschiazzo which aims to represent and promote French professional Baristas.
The first French Aeropress Championship.
Premier Championnat de France d’Aeropress.
Here is my video of the evening.
Monday, May 19, 2014 – Lundi 19 Mai 2014
(3 Finalists from 18 competitors)
1. Melodie Lauren Hoff – Barista at Boot Café
2. Nestor Grace – Coffee Passionate
3. Nina van Kampen – Barista at Coutume
Nestor used Montcalm
Grind size:
Mélodie 12,5
Nina 11
Nestor 13,5 EKitty 43
(The trio of Finalist of the 2014 French Brewers Cup Finalist !!!):
Chung-Leng Tran
Juge principal/head judge
2012 French Brewers Cup Champion & 2014 French Brewers Cup Finalist (3rd place)
Also a talented photographer:
Sébastien Racineux
2012 & 2014 French Brewers Cup Finalist (2nd place)
Founder of Espressologie.fr
Dinh Phong Nguyensson
2013 Swedish Aeropress Championship Champion – 2014 French Brewers Cup Champion
Co-founder of
Ethiopian Yirgacheffe Chelelectu
Youssef owner of
76, rue des Tournelles, 75003 Paris, France
You can find beautiful pictures of the evening by Ruoxiang Chau
Paperboy !!! I feel so excited to discover this new place in the neighbourhood.
Paperboy has all the ingredients of the latest Parisian food trend.
1) OUT = A cool, modern design looking storefront. Black is the color of these last years.
2) IN = Quality products: Demory beer, jam from La chambre aux confitures.
3) Cozy interior and American products.
4) Home-made pastries.
Typical French welcoming !!!!
“Hello“
“I would like a latte please“
“Only one latte?…. Errrr… And you want to drink it here ? “
(I just had lunch at Sassotondo ! Yes it is Sunday and I keep my habit and I wanted to try this new place to test it fully later)
“Yes is it possible ?“
“Eeerr…. Then at the counter only…“
The counter is nice but as it seems to bother them so much, I decide to take it to go….
Of course, I can totally understand that a restaurant does not want to take a table for a latte at lunch time…
But it is 3 pm, the brunch time seems to be finished and the place is new and empty !!!
Latte
3,50 €
Unfortunately the coffee is too watered. The taste is insipide, the foam had no consistency at all…
It is bad !!!
I really hate to write review like this about a place I have not tested fully, but I would not try the brunch there as I planned too.
It is 23€ and I will keep for another place.
I would be very interested to have some feedbacks of persons who tried… Hope good and yummy…
The logo is as cute as the place !!!
Very disappointed…
137 rue Amelot,
75011 Paris
Rêves d’Abyssinie is a convivial coffee shop in rue Saint-Denis where you can drink, eat and discover quality products.
La rue Saint-Denis had a bad reputation but is recently becoming trendy…
Interesting shops are opening…
Cyril Muller, owner of Rêves d’Abyssinie
Chung-Leng Tran, barista and photographer
Cyril Muller, the owner makes you discover his favourites coffees from different origins and roasters.
Cappuccino by Chung-Leng Tran
3,30 €
A café at the counter is 1,80 € ! THE BEST QUALITY PRICE IN PARIS !!!
Chung-Leng Tran was a photographer and became barista by passion for coffee.
He is 2012 France Champion of filter coffee. He recently got the 3rd title at 2014 World Brewers Cup in France.
I met Cyril at the time he was a mixologist at Grazie. He has a love for food and fresh products.
I really advise you to taste his home-made quality French food.
Cyril calls his food “simple” but he makes his own mashed apple sauce to go with a Alléosse cheese (a famous cheese ripener).
Sandwich: Livarot cheese from Alléose with home-made mashed apple sauce.
5,50 €
You have to know that most of the sandwiches you find in French bakeries/”boulangerie” are made with industrial dough bread and supermarket cheese or products.
He also makes soups, ginger lemonade and this addictive desert !!!!
Chocolate mousse with Piedmont hazelnuts.
4€
Cyril also have very good quality Japanese and Chinese teas served in traditional tea pots !!!
Prices are as smooth as the milk foam. A place to discover…
To finish, a little bit of history….The logo and the name Rêves d’Abyssinie tells the story of how the coffee was discovered… Around 850 AD, some goats were seen dancing after eating some berries of a bush… This mysterious berry could be an energiser ! Coffee was discovered !!!
Rêves d’Abyssinie
132 rue Saint-Denis
75002 Paris
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After a walk at Le Sacré-Coeur or at Clignancourt flea markets, take a break with quality tasty coffee at Café Lomi.
The place is a cozy, design and with an english speaking friendly staff.
There is a selection of coffee original blends or single origins in espresso, macchiato, cappuccino or chemex.
You can also taste very nice selections of tea, fresh juices and of ice drinks, from coffee to chocolate.
The coffee is sublime. These cappuccinos were prepared and latte art signed by Magdalena Brodzinska.
Scones, cheesecakes and other pastries are all homemade.
Sausage rolls 4.5€
(only on week-ends)
At lunch (from 12-3 pm during week days and 11am-4pm during the week-end) you can eat fresh, tasty and healthy lunches.
Quiche and salad 8,50€
Fresh orange, carrot and ginger juice 4,90€
Before opening their coffee shop, Café Lomi is as speciality artisan coffee roaster. Aleaume Paturle, the owner’s idea is a made-to-mesure coffee for restaurants and coffee shops. They not only provide the coffee but also the knowledge and the technical training required to make professional good coffee.
Aleaume Paturle, founder of Café Lomi (left)
Paul Arnephy, 2011 France best roaster & 2011 France latte art champion (right)
Fresh tasty beans are available for non professionals too. You can either pick their delicous Café Lomi Blend or try single estate coffees.
In the same spirit of coffee culture, Café Lomi do not want to just sell people bags of coffee. They are committed to share and
experience with the customers the pleasure and the art of coffee.
Paul Arnephy, an experienced, brillant, enthusiastic, award-winning barista, offers fun and informal training workshops from latte art to coffee tasting initiations.
More infos on their FB
3ter rue Marcadet
75018 Paris
Mon – Sun: 10:00 am – 7:00 pm
Phone 09 80 39 56 24
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A cozy new coffee shop with an excellent coffee and local fresh food. Very friendly and warm team too !
Un nouveau coffee shop pour un excellent café et une cuisine du jour locale. Une équipe très chaleureuse et accueillante !
Here is a cappuccino but you can also try the: Flat “Walter” White, made with “flat” milk instead of “foam”.
Voici un cappuccino mais vous pouvez aussi essayer le: Flat “Walter” White, fait avec un lait non monté.
Cappuccino
4.5€
The coffees from la Brûlerie de Belleville are made by Nicolas Alary who is also graphic and video designer.
Les cafés de la Brûlerie de Belleville sont faits par Nicolas Alary qui est également graphiste et vidéaste.
A special care is given to the water cleaned by reverse osmosis. The coffee is tasty and healthy.
Une attention particulière est portée à l’eau qui est purifié par osmose inversée. Le café est meilleur en goût et pour la santé.
Expresso
2.5€
In the kitchen, Sarah Mouchot creates dishes with seasonal, fresh and local products.
En cuisine, Sarah Mouchot crée des plats de saison, frais avec des produits locaux.
Eggs with mushrooms, bacon, barley hashbrown.
Oeufs avec des champignons, du bacon et traditionnelle une galette de pomme de terre revisitée avec de l’orge.
11.5 – 13.5 €
The bread is “Le Pain des Amis” of Christophe Vasseur.
Le pain, c’est “Le Pain des Amis” de Christophe Vasseur.
Home made granola with seasonal fruits (pear and fig), yogurt and milk.
Granola maison avec des fruits de saison (poire et figue), yaourt et lait.
6.5€
Quality products and absolutely delicious fruits
Produits de qualité et fruits absolument délicieux.
Artisanal apple jus from “Monsieur Biberon”
Jus de pomme artisanal de “Monsieur Biberon”
3.5€
Products from small local producers. Monsieur Biberon (Mister Baby’s Bottle 🙂 ) produces 2,500 bottles per year.
Des produits de petits producteurs locaux. Monsieur Biberon produit 2 500 bouteilles par an.
Latte
4€
HolyBelly
19 rue Lucien Sampaix
75010 Paris
Mon-Frid 8
Closed on Tuesday – Fermé le mardi
www.facebook.com/holybellycafe
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Coutume x Finnish Institute
Coutume x L’institut finlandais
My heart is in a nordic mood today.
After arriving from Copenhagen, I directly go to the Finish Institute in Paris for the inauguration party of Coutume Café’s new space.
In the heart of the latin quarter, you can take a specialty coffee break.
Kevin Ayers, a parisian barista from the U.S.
Kevin Ayers, a parisian barista from the U.S.
Mon coeur est d’humeur nordique.
En arrivant de Copenhague, je me rends à la L’institut finlandais à Paris, pour l’inauguration du nouvel espace de Coutume Café.
Au coeur du quartier latin, vous pouvez désormais déguster un excellent café dans ce nouveau lieu de “speciality coffee”.
Interior designs creation by an artist and designer that I love: Klaus Haapaniemi.
Des créations d’intérieur d’un artist et designer que j’affectionne: Klaus Haapaniemi.
Coutume Instituutti – L’institut finlandais
60, rue des Écoles
75005 Paris
01 40 51 89 09
Tue – Sun: 9:00 am – 8:00 pm
Mar – Dim: 9 h – 20 h
www.institut-finlandais.asso.fr
Mon petit péché mignon de cet été est la formule café du jour de La Caféothèque:
Une boule café du jour + boule de glace à 4€, dans un lieu cosy et chaleureux (il y a des ventilateurs partout 🙂 )
My little besetting sin of the moment is La Caféothèque‘s delicious summer treat.
A coffee of the day + a scoop of ice for 4€, in a cosy warm place (there are fans all over the place though 🙂 )
本日のお勧め品 : 本日の勧めコーヒー＋ひとすくいのアイス＝４ユーロ。この品を気持ちの良い場所で味わえます。
Funny the coffee of the day was also Chitul-Tirol of Cobán !
You have a different coffee every day which can be matched to an artisanal ice cream flavor (coffee, chocolate, salted butter caramel, lemon … ).
Yeeheee!! Sa many combinations of tastes to try.
For my part, I could not resist the opportunity to make an affogato.
In Italy, the « affogato al caffé » (literally “drowned in the cafe” in Italian) is served at the end of a meal. It is a scoop of ice cream on which you pay a hot espresso.
It makes 2x(2 in 1): dessert/coffee served and hot/cold.
I love this specialty. Traditionally, I think it is a creamy ice cream vanilla or fiordilatte which is used to contrast with the strong espresso.
But I always opted for the tone-on-tone with the wonderful coffee ice cream. (So Yeeepeee my a…:) )
This is because the recipe of the coffee ice cream was created by La Caféothèque with their Grand Cru Chitul-Tirol of Guatemala (Best coffee 2004 of the Specialty Coffee Association of America).
Some travelling & culture…
The grand cru Chitul-Tirol comes from Cobán. Located in the north of Guatémala, it is a fresh and moist mountainous region.
Known for its Cloud and Rainforest as well as its lush orchids, the coffee of this region carries flavors reflecting this environment. A delicate bouquet of chocolate, honey and pepper, which makes it a perfect after meal coffee.
This explains the judicious choice of La Caféothèque for this exclusive creation and why I have it each time. 🙂
The Iced latte, another summer speciality
Il y a donc chaque jour un café du jour d’un terroir différent qu’on peut associer à un parfum de glace artisanal (café, chocolat, caramel au beurre salé, citron…)
Youhouuu tout un tas de combinaisons de saveurs à tester!!!
Pour ma part, je n’ai pas pu résister à l’envie de faire un affogato.
En Italie, l’affogato al caffé al (littéralement “noyé dans le café” en italien) est servi en fin de repas. Il s’agit d’une boule de crème glacée sur laquelle on verse un expresso chaud.
Ca fait 2x(2 en 1): dessert/café servi et chaud/froid. C’est une spécialité que j’adore. Traditionnellement il me semble qu’il s’agit d’une boule de glace lacté et crémeuse fiordilatte ou vanille qui contraste avec le fort expresso.
Mais j’opte toujours pour le ton sur ton avec la glace au café qui une merveille. (Alors Youhouuu mon oeil..)
Il faut dire que la recette est spécialement conçue par la Caféothèque avec leur grand cru Chitul-Tirol du Guatémala (Meilleur café 2004 de la Specialty Coffee Association of America)
And of course a pack of coffee for the week!
Un peu de voyage & de culture…
Le grand cru Chitul-Tirol vient de la région Cobán. Située au nord du Guatémala, c’est une région montagneuse, fraîche et humide.
Connue pour ses Rainforests, ses Cloud Forests (forêts de nuage), son climat brumeux et ses orchidées luxuriantes, le café de la région porte des saveurs reflétant son environnement.
Bouquet délicat, chocolaté, miel et poivré, il est parfait pour un fin de repas. Ce qui explique le choix judicieux de la Caféothèque pour cette création exclusive et pourquoi je la déguste à chaque fois. 🙂
52 Rue de l’Hôtel de ville
75004 Paris
01 53 01 83 84
Open everyday from 9:30 am – 7:30 pm
Ouvert tous les jours de 9:30-19:30
I have a special affection for La Caféothèque where I got MY coffee revelation, a few years ago. Warm thanks to Yadh Elyes a talented musician and barista and , Thomas Lehoux of Ten Belles and Gloria Montenegro, founder and expert-cafeologist for the discoveries.
Grazie, Emmanuel Buschiazzo, a former scientist now barista made those delicious summer coffees.
J’ai une affection toute particulière pour la Caféothèque qui m’a révélé le café il y a quelques années. Merci à Yadh Elyes un talentueux musicien et barista, Thomas Lehoux de Ten Belles et Gloria Montenegro, fondatrice et experte-caféologue pour les découvertes
Grazie, Emmanuel Buschiazzo, un chercheur biologiste devenu barista pour ses excellents cafés estivaux.
The coffee of the day of August 13, 2013 week.
Emperor Norton – Paris Speciality Coffee Summer Closure Calendar
8月のパイのスペシャルティ・ コーヒー・ショップの夏休みスケジュール。
Paris au mois d’août, c’est Paris sans les parisiens, moins de voiture et le soleil… Le bonheur quoi !!! Enfin, le bonheur à de vivre d’amour et d’eau des fontaines…
Combien de fois, sommes-nous retrouvés devant des…
sans aucune date ? …
Paris in August is Paris without the Parisians, less car and sun… What a delight!!! Well, delightful if you live on love and water fountains …
How many times, we found ourselves faced to…
without any dates…
Emperor Norton (aka notre sauveur) a eu l’idée de génie de concevoir cet excellent calendrier des meilleurs coffee-shops parisiens fermés en août.
Emperor Norton, mais oui, le duo de chefs étonnants aux saveurs explosives qui crée des brunches polyglottes, des buns, des cakes, des cookies (…) que l’on peut déguster chez Télescope Café, Loustic, The Broken Arm, Rice & Fish, Glass Paris, Black Market… 
Emperor Norton (aka our savior) had the brilliant idea to design this excellent calendar of the best coffee shops in Paris closed in August.
Emperor Norton, yes, of course, the amazing chef duette with explosive flavors who creates multilingual brunches, buns, cakes, cookies (…) which you can enjoy emperor @ Télescope Café, Loustic, The Broken Arm, Rice & Fish, Glass Paris, Black Market…
CAFE COUTUME and BIERES DEMORY PARIS collaboration gives birth to GRAINS…
An authentique parisian chic bistrot-bar-coffee for a breakfast, a coffee, a cool parisian beer, tasty meals and even cocktails… All made with quality, ethic and seasonnal products.
Cherche l’erreur… Exactement il n’y a pas de sous-bock!!! 😉
BIERES DEMORY PARIS ?
Une bière parisienne ? Une étiquette vintage?
Ça ne sentirait pas les hipsters qui se lancent dans une bière au packaging vintage et looké pour le microcosme de foodies parisiens ?
Eh bien NON ! DEMORY est une ancienne et célèbre brasserie fondée en 1827, située au 10-12 de la rue Broca… La fameuse !!
Plus loin au 69 se trouve dans l’imaginaire de notre enfance l’épicerie de Papa Saïd de Pierre Gripari…
Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre y aurait fait la teuf… 🙂 Fermée depuis 1953 (« Kronenbourg 1664 » avait été lancé une année avant)
Jonathan Kron et Kai Lorch font renaître la marque en 2010 (57 ans après). La bière est pour le moment brassé en Allemagne dans une brasserie artisanale mais la marque travaille à la création d’une brasserie professionnelle à Paris (plus contraignante à mettre en place qu’une artisanale).
En attendant la marque participait à des évènements culturelles, tastings, installation éphémère… et on pouvait la trouver au Monoprix…
COUTUME CAFE
COUTUME, on ne présente plus le célèbre coffee shop COUTUME…
Coutume, deux passionnés, Tom Clark et Antoine Nétien. Coutume, torréfacteur, un joli lieu où l’on déguste du café primé.
Coutume recherche les meilleurs crus de cafés avec une attention particulière à la saisonnalité, l’éthique, l’empreinte écologique, la recherche, aux dégustation et à la transmission de la culture et de la science du café.
L’astroblonde
A BOIRE (et bien plus…) TAVERNIER !!!
Situé tout juste à côté de la gare du Nord, à proximité de Christopher’s Inns (un hôtel auberge de voyageurs fêtards) et de son Belushi’s bar, GRAINS sera notre spot réconfort de pré ou d’after voyage… Ou l’occasion de prendre le train plus souvent 🙂
Special “GRAINS” Blend !
80% Brazil / 20% Burundi
On pourra s’offrir un authentique café et un petit déjeuner de qualité (produits artisanaux et régionaux…) et évidemment une bière pression bien fraîche…
Les trois bières Demory:
L’ASTROBLONDE, bière blonde type Pils allemand, 4,8%, 27 IBU
La ROQUETTE BLANCHE, bière blanche, type Hefeweizen, 5,7%, 18 IBU
La NOVA NOIRE, bière noire, type Schwarzbier ou Lager Noire, 4,7%, 28 IBU
Antoine Nétien, Caféologiste et Meilleur Torréfacteur de France 2011.
Mais plus surprenant l’équipe de Grains propose un cocktail au café et travaille une carte à manger (à suivre…)
Le rival de l’authentique bistrot-café chic parisien de quartier!
A suivre…
GRAINS
5 rue de Dunkerque
75010
01 23 45 67 89
Métro Gare du Nord et Gare de l’Est
