?? Lambay Whiskey | Irish Coffee Dessert Cocktail Recipe ??

Un dessert inspiré par l’emblématique Irish Coffee.
J’ai choisis un café, Cafés Lugat et un chocolat Bonnat dont les notes sont en accord avec les Arômes du Whisky Lambey.

Lambay Whiskey | Irish Coffee Dessert Cocktail Recipe
For 2 TULIP GLASSES or 2 COFFEE CUPS 

Part I | Lambay Whisky x Cafés Lugat Coffee Jelly [Gelée de Café]

11 ml de Lambay Whiskey Small Batch Blend
7 g de café de Coffee Cafés Lugat Altura du Pérou [g selon la méthode d’extraction]
70 ml d’eau [ml selon la méthode d’extraction]
1 cuillère à café de sucre [~4 g]
1/2 cuillère à café de poudre d’agar agar [~1g]

Faire un 60 ml de café [2 expresso italiens & 1 expresso français]
J’ai utilisé une Moka Mini [7 g & 70 ml d’eau] qui fait 60 ml de café

Verser la poudre d’agar-agar et le sucre dans la 1/2 du café.
Monter jusqu’à ébullition (le café ne doit pas bouillir…mais l’agar agar a besoin d’une haute température)

Assurez-vous qu’il est bien dissous et ajoutez le reste du café et du Whiskey Lambay une fois qu’il est plus froid.
Dégustez immédiatement dans des verres tulipes ou une tasse à café.

Laisse gélifier

Cafés Lugat

J’ai choisi Cafés Lugat | Altura | 100% Arabica Bio | Caturra, Bourbon, Typica | Lavé | Torréfaction moyenne [Pérou]
pour ses notes de cacao, de noisette et de caramel pour s’accorder avec les notes d’amandes grillées de Lambay Whiskey.

Part II | Lambay Whisky x Bonnat Chocolate Mousse [Mousse au chocolat]

2 cuillères à soupe de lait [~30 ml]
40 g de Chocolat Noir 75 % de cacao | Chocolat Bonnat Los Colorados | Equateur
1 œuf  [avec le jaune = mousse au chocolat dense ou sans le jaune = mousse au chocolat aérienne]
Une pincée de sel

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud et mélanger [ou non] le jaune d’oeuf une fois refroidi.
Montez le blanc d’œuf avec une pincée de sel et mélangez-le au chocolat.
Verser la mousse dans le verre sur la gelée.

Bonnat Chocolat

J’ai choisi du Bonnat Chocolat | Los Colorados, Grand cru d’exception d’Equateur | 75 % de Cacao Sylvestre
Un chocolat né de la collaboration entre la tribu indienne Tsachila & Stéphane Bonnat.
Doux et aux saveurs chocolatées suaves, florales et fruitées il s’accorde avec les notes florales de Laymbay Whiskey.

Part III | THE LAMBAY CLOUD [Le Nuage Lambay]

1 cuillère à café de Whiskey Small Batch Blend
50 g de crème liquide fraîche
1 cuillère à café de sucre [~4 g]

Fouettez la chantilly bien froide avec le sucre.
Une fois qu’il est mousseux, ajoutez le whisky et fouettez à nouveau jusqu’à ce qu’il devienne un nuage Lambay.
Mettre dans une poche à douille et ajouter le nuage sur la mousse au chocolat.

Part III | A CHERRY ON THE CAKE ?

J’ai mis des morceaux de biscuits au chocolat Bison bio] en garniture, pour ajouter une texture croustillante.
Vous pouvez ajouter des amandes grillées, des pépites de chocolat…

Lambay Whiskey Small Batch Blend

Lambay Whisky Small Batch Blend, produit en petite quantité est crée à partir des meilleurs distillats de whisky triplement distillés, sélectionnés à la main à la perfection. et fabriqué avec l’eau du Trinity Well de l’île de Lambay, ce qui le rend unique et rare.
Le whiskey est ensuite fini en fûts de Cognac de la maison Camus, qui lui procurent une finition complexe et délicate.

Notes de Dégustation

COULEUR : Miel d’acacia brillant
NEZ : Floral, Agrumes et Épices
BOUCHE : Amandes grillées, Poivre, Malt, Floral
FINALE : Épices, Miel