Christmas markets, Paris illuminations, mulled wine… and THE Christmas 2014 cake…
Here is a selection of the amazing creations of French chefs… They are all very artistic, from Art Nouveau to Street Art…
The choice is ours…
Retro “Art Nouveau” – Fabien Berteau – Park Hyatt Paris Vendôme
Une bûche de Noël rétro d’inspiration Art Nouveau (reference à la collection Paris 1900 du Petit Palais). Fabien Berteau a travaillé un biscuit à l’amande, avec une ganache au chocolat blanc et absinthe, du cédrat confit, un crémeux de vanille de Tahiti.
110 €
I love Art Nouveau and this log is so original, retro and bold. Fabien Berteau was inspired by the collection Paris 1900 at Le Petit Palais. The flavors are also inspired by this period. An almond biscuit pairs a white chocolate ganache with absinthe vapours, candied cédrat citrus and vanilla cream.
It could have been in a book of Boris Vian…
Available on order from 01 dec or at the restaurant Les Orchidées or La Cheminée.
http://paris.vendome.hyatt.com/en/hotel/home.html
Art Nouveau and Fashion – Yann Brys – La Rue Jeune
La première bûche de La Jeune Rue, signée, Yann Brys !
La jolie minaudière est composé d’un croustillant sablé aux éclats de noisettes, un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, une marmelade de mandarine Kabosu, un crémeux noisettes, une mousse au chocolat au lait de la République Dominicaine et d’une crème de vanille Bourbon de Madagascar.
Le fermoir du sac “LE” Tourbillon (meringue italienne), la signature de Yann Brys qui l’a consacré M.O.F.
Dans l’esprit de la rue, elle est confectionnée avec des produits de qualité: beurre de la ferme de Champ Secret en Normandie , de la crème et du lait de la Laiterie d’Etrez en Bresse, de la farine de blé ancien de Roland Feuillas dans l’Aude…
72 €
The pastry chef of the LA RUE JEUNE (the new foodie street) and it’s FIRST Christmas Log !
What an adorable “minaudière”clutch bag.
Using French quality products (butter – la ferme de Champ Secret in Normandie, cream and milk – Laiterie d’Etrez in Bresse…).
The log is mix of crispy crispy and soft biscuit with hazelnuts from Piedmont. A tangerine (Kabosu) marmalade marries a creamy hazelnut and a milk chocolate mousse milk and a vanilla cream
The top of the cake, the clasp of the clutch bag, made with Italian meringue and is the signature of Yann Brys. This technical “whirlpool” creation made him win the title of “Best Craftsman of France”.
Available on order: commandebuche@lajeunerue.com
A surreal arty Christmas – Cédric Grolet – Hôtel Le Meurice
Les Montres molles
Cédric Grolet crée La Persistance de la Mémoire de Dalí qui ne résistera au temps… Deux biscuits moelleux au chocolat sarrasin sont enrobés de mousse au chocolat noir et contient a.cœur une poire caramélisé au miel.
115 € (ou 16 € la part)
I am very fond of surrealism and Salvador Dalí. This log “The Persistence of Memory” (Les Montres molles) is perfect for a Christmas at Le Meurice ! The log is made of chocolate and buckwheat biscuit with a caramelized pear honey heart and chocolate mousse. An ôde to the painting
Available on order until the 16 dec 2014 – At the restaurant from 16 – 26 dec 2014.
www.dorchestercollection.com/paris/le-meurice-hotel
Russian Christmas – Damien Piscioneri – Café Pouchkine
Place Blanche
Quel joli gâteau féérique !
Il renferme un coeur au caramel sur un biscuit au cacao relevé d’une pointe de sel, le tout recouvert d’une vanille légèrement épicé de café. Une bûche aussi belle que gourmande qui évoque le grand froid mais réchauffe le cœur de ses saveurs équilibrées.
96 €
What a pretty and magical cake.
Inside the snowy “Place Blanche”, a chocolate mousse and a melting caramel heart. A cocoa biscuit with sparkles of salt, vanilla with coffee and Gianduja hazelnuts will warm you up.
Available: mid-dec 2014
Fairy tales sparkles – François Perret – Shangri-La Hotel Paris
La Bûche enchantée
Adorable, jolie et travail technique pour cette création imaginée par François Perret. Chaque sapin renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison. C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoutent un contraste de texture et des saveurs intéressantes. La touche de fantaisie, le Père Noël, coiffé de son bonnet rouge et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Pour cette forêt magique
108€ (or 14€ la part au the restaurant La Bauhinia)
The spirit of Christmas with Santa Claus’s reindeer in en enchanting log.
I love the contemporary shape of the trees and the little wink with the Santa’s red sugar hat…
The magical trees hide a light dark chocolate flour-free biscuit and a white creamy chocolate mousse balanced with a home-made orange marmelade. Contrasting textures are given but caramelized roasted cocoa nibs coated with chocolate.
Available / Disponible: 5 – 25 dec 2014 on order 24h before or at restaurant La Bauhinia
TESTED: A wonder !!! >> READ the complet review
Pure Chocolate – Jean-Paul Hévin
Bûche Folie de Chocolat
Oh lalala cette bûche est parfaite pour les monomaniaques de chocolat comme moi. Le trompe-l’oeil tablette de chocolat renferme une mousse de chocolat légère au cacao (grand cru du Vénézuela avec des notes de fruits secs et d’épices) sur un biscuit cacao et amandes.
Sur le thème de la “Folie Douce” – Noël 2014
41,00€
Ohhh this is my ultimate Chocolate Madness Yule log (“Sweet madness” theme.). A trompe-l’oeil of chocolate bars is hiding a light dark chocolate mousse, cocoa (grand cru from Venezuela with notes of dried fruit and spices) on a chocolate biscuit flavoured with almonds.
Available / Disponible 08 – 24 dec 2014.
Trompe l’oeil log – Laurent Jeannin – Le Bristol
Winter Old Fashioned – La Bûche – Chocolat chaud – Christmas Carol.
Laurent Jeannin a confectionné un moule à partir d’écorces de chêne pour cette délicieuse bûche en trompe-l’oeil.
Le biscuit aux noisettes du Piémont est roulé avec de la crème légère à la noisette, de la confiture de framboise au gingembre, des noisettes entières caramélisée et des framboises fraîches. L’ensemble recouvert d’une aérienne crème au beurre à la noisette. Le tout légèrement poudré d’un scintillant doré….
150€
Laurent Jeannin made a baking mold from an oak log for this authentic wood log effect.
Inside, a Piedmont hazelnuts rolled cake with light cream and caramelized hazelnuts and ginger raspberry jam with fresh raspberries for the frutiness and acidity.
Tested: A classic with a twist ! I recommend you the amazing hot chocolate with lemongrass. Original, subtle, creamy but aerial. A wonder.
I also recommend the two exclusive and delightful cocktails made by Maxime Hoerth, first barman to be “Best Craftsman of France” (2011).
The Winter Old Fashioned and Christmas Carol.
Available on order or at the restaurant Épicure and 114 Faubourg.
Fruity Street ART – Jonathan Blot – Acide Macaron
La bûche Graffiti
Inspirée du graffiti, la bûche de Jonathan Blot est vêtue de couleurs acidulées.
Une version fruitée avec un crémeux au citron vert et jaune, mousse de miel de citronnier, pain de gêne au pamplemousse, et du yuzu confit.
Et une autre pour les amateurs de chocolat avec un crémeux de caramel à la fleur de sel et d’un praliné à la noisette du Piémont.
18 € – 42 € – 78 €
Jonathan Blot of Acide Macaron created à log inspired by his first store spirit: colors and grafiti art spirits.
This Christmas cake has is a white winter citrus version (Lime and lemon cream with lemon tree honey mousse, grapefruit Genoa bread, candied yuzu) and a chocolate, salty caramel and Piémont nuts praliné.
TESTED: There is a nice association of fruitiness and sweetness. If you love citrus flavours this is perfect for an Italian spirit Christmas.
Available at the shop and at the tea salon.
The cosy arty – Yann Couvreur – Le Prince de Galles
Cocooning
Yann Couvreur aime les créations audacieuses. Cette année, l’inspiration est l’esprit d’un Noël cozy canadien. Un parquet en chocolat recouvert d’une mousse aromatisée au sirop d’érable assortie d’une fine nougatine aux noix de pécan, d’un biscuit pancake et d’une marmelade de cassis….
Les petits coussins au chocolat au lait sont garnis d’une crème anglaise à craquer pour napper le dessert.
95 €
Yann Couvreur’s 2014 creation is amazing (like last year). The inspiration was Canadian Christmas with cosy evenings by the fire combined with warm flavors of Canadian cuisine.
A very technical pastry skills for this log called “Cocooning”….
A airy mousse delicately scented with maple syrup combined with nougatine pecan nuts, a pancake biscuit and a blackcurrant marmalade to balance the sweetness.
The milk chocolate “cushions” are filled with a custard cream to pair the desert. Smaaart !
The wood floor in chocolate is of course edible and made by the French artisan Yves Loretz.
On order labuche @ princedegallesparis.com
A genius box of 10 tastes – Christophe Adam – L’Eclair de Génie
License to eat
Une boîte de 10 éclairs en édition limitée avec des créations exclusives.
De la version chocolat noir à la truffe blanche, à la crème de marrons-noix de coco, du caramel au beurre salé avec une touche épicée de Noël, au chocolat blanc avec nougat …
85€
A box of 10 éclairs in limited édition with exclusive tastes.
From dark chocolate with white truffle, chestnut cream with coconuts, salty butter caramel with a Christmas spicy twist, white chocolat with nougat….
Available: 13-31 dec
L’éclair lutins
Chocolat blanc et crème de Turrón
5,50€
Gnome fairy éclair. White chocolate and Turrón cream.
5,50€
Available / Disponible 13-24 dec
Childhood castle – Ludovic Chaussard – Gâteaux Thoumieux
Citadelle
La gâteau d’enfance rêvé…
Jean-François Piège et le pâtissier Ludovic Chaussard ont crée cette citadelle en chocolat noir et avec un pavage de cacao. Le biscuit en streusel cacao compose avec deux couches onctueux crémeux au chocolat, d’un baba moelleux, d’une panna cotta vanille.
85 €
The dream castle of our childhood in dark chocolate by the pastry chef Ludovic Chaussard of Gâteaux Thoumieux, the pastry boutique of the amazing chef Jean-François Piège.
A cocoa streusel cake and a smooth chocolate cream is topped with a soft baba and a tasty vanilla panna cotta.
Available / Disponible from 20 dec 2014. Limited Edition.
Jewellery – Pierre Marcolini
Evoquant la joaillerie, Pierre Marcolini a conçu trois versions de son bijou de Noël. . Pour les amateurs de vanille: meringue et crème pâtissière à la vanille, crème fraîche vanille et framboises fraîches L’incontournable sa version cacaoté avec une crème chocolat et des éclats de truffes. Et une dernière version avec meringue une café, une crème pâtissière délicatement aromatisée au rhum et une crème de châtaigne avec marrons confits.
7,50 € – 30 € – 45 €
Cristal geometric shapes for this cake in there different versions.
For vanilla lovers, vanilla meringue and cream pastry with fresh raspberries. For chocolate addicted a chocolate meringue and cream with truffles chips. The last version is coffee meringue, custard cream flavoured lightly with rhum, and a chestnut cream with candied chestnuts.
Available / Disponible 22 – 29 dec
Design fairy tales – Jeffrey Cagnes – Monsieur Bleu – Palais de Tokyo
This cute log is made with a Sicilian pistachio roll cake, a Tahiti vanilla light mousse and a raspberry compote.
