Limited / Seasonal – Page 3 – Karin Shibata

Spooky Japanese Halloween 2016 treats

Posted on October 31, 2016 by Karin Shibata Posted in Halloween .

Spooky Japanese Halloween 2016 treats and trick.

Des friandises étranges d’Halloween qu’on ne trouve qu’au Japon.

日本でしか見つけられない面白いハロウィーンのお菓子。

1) McDonalds Japan | Halloween choco potato

Halloween witch’s fries: Purple sweet potato & choco sauce | Halloween choco fries: Pumpkin & choco sauce

Frites de la sorcière d’Halloween: Patate douce violette et sauce choco | Frites choco Halloween : Citrouille & sauce choco

This is not only a new colored fries lauching for Halloween.

We pour the sauce on our fries, take a photo, tweet it … Jack-o’-cyber-lantern will read your soul according to how you poured the sauce…

A great example of food marketing, social media and innovation.

mcdonalds-japan-halloween-choco-potato-2

Il ne s’agit pas d’un simple lancement de frites colorées pour Halloween.
On verse la sauce sur ses frites, on prend une phote et on la tweet… Jack-o’-cyber-lantern va lire votre âme selon la façon dont vous avez verser la sauce…
Un excellent exemple de marketing food, réseaux sociaux et d’innovation.

http://choco-uranai.jp/

330 円

2) Sanrio | Halloween Hello Kitty | Custard and pumpkin / Caramel and purple potatoes

Custard in cute limited edition pumpkin of Halloween, pottery cup.

Flan au potiron / Flan au caramel et à la pommes de terre vitelotte.
En édition limitée citrouille d’Halloween avec sa poterie tasse.

www.sanrio.co.jp/news/kt-ministop-sweets-20161021/

480 円

3) Heart | Moko Moko Halloween Mokolet

A mini Hallowen toilet in which you can make a mini sweet drink…. YUM or YUUK!

Un mini wc d’Halloween pour concocter une mini boisson sucrée …. MIAM ou BEURK !

300円

http://heart-ltd.jp/product/

4) Heart | Halloween witch drink

Making a blue soda drink which makes the tongue all dark blue…. Margarine beer ?

Faire un verre de soda bleu qui rend la langue bleutée …. Bière Margarine ?

250円

http://heart-ltd.jp/product/

5) Fujiya Peko | Jack-o-lantern Mont-Blanc

A Mont-Blanc with a pumpkin look and taste. Jack-o-lantern has a whipped cream hat.

Un Mont-Blanc Jack-o-lantern et au goût de citrouille, avec son un chapeau de crème fouettée.

400円

http://www.fujiya-peko.co.jp/cake/halloween/

6) RL waffle | Roll Halloween waffle

A very coffin look like waffle. Black chocolate cream, vivid purple potato and of course pumpkin.

Une gauffre qui rappelle un cercueil. Crème au chocolat noir, pomme de terre violette et bien sûr la citrouille.

www.rl-waffle.co.jp

1,296円

Happy Japanese Halloween 2016

Jean-Paul Hévin | Easter 2016 & April Fool’s Day, fish in the cloud

Posted on April 1, 2016 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

I love Jean-Paul Hévin surreal fish chocolate !

Happy Easter and April Fool’s day !!! Joyeuse Pâques et Poisson d’Avril !!! ハッピーイースター＆エイプリルフール !!!

A fish in the clouds by Jean-Paul Hévin !

J'adore ce Poisson avec sa tête dans les nuages. Surréaliste et poétique, il me fait sourire et me régale avec son chocolat au lait 40% de cacao. Surprise !! Il est garni de fritures au chocolat noir et de perles craquantes en chocolat au lait. Sa fraise-nuage est un délicieux chocolat blanc onctueux.

J’adore ce Poisson avec sa tête dans les nuages. Tout ce que j’aime: surréalisme, humour, poésie et du chocolat. Il me fait sourire et me régale avec son délicieus chocolat au lait 40% de cacao. Surprise !!! Il est garni de fritures au chocolat noir et de perles craquantes en chocolat au lait.
Sa fraise-nuage est un chocolat blanc onctueux.

I love this fish with its head in the clouds. All I love: surrealism, humor, poetry and chocolate. It makes me smile and I enjoy the delicious 40% cocoa, milk chocolate? Surprise !! It is garnished with dark chocolate fishes and crunchy milk chocolate pearls.
Its ruff-cloud is a made in a creamy white chocolate.

Testé et approuvé par https://www.instagram.com/monsieur_kodakbear/

Testé et approuvé par notre critique culinaire, Mr Kodak Bear

Tested and approuved by Mr Kodak Bear, our food critic.

Limited March 2016 Edition

19,80€

www.jeanpaulhevin.com

Easter Dragon Egg by Michaël Bartocetti | Pâques 2016 | Shangri-La Hotel Paris

Posted on March 24, 2016 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

2016 Easter creation by Michaël Bartocetti of Shangri-la Paris is a… Dragon egg !!!

シャングリラのシェフパティシエ「ミカエル・バルトセッチ」の2016イースター・クリエーションは中国の天龍の卵です。。。

La création de Pâques 2016de Michaël Bartocetti du Shangri-la Paris est un … Oeuf de dragon !!!

Tian Long (天龍) Dragon egg

The egg of the Chinese, Celestial Dragon ( “Tian Long ” /天龍) takes us , the time for a treat, to the heart of Chinese mythology.
I personally, have the strange feeling to find myself face to face with the egg of the dragon Smaug , of the Lord of the Rings …

L’œuf du dragon céleste ("Tian-Long" / 天龍) chinois nous transporte, le temps d'une gourmandise, au cœur mythologie chinoise. J'ai l'étrange sensation de me retrouver nez à nez avec l’œuf du dragon Smaug, du seigneur des anneaux...

L’œuf du dragon céleste (“Tian-Long” / 天龍) chinois nous transporte, le temps d’une gourmandise, au cœur de la mythologie chinoise.
Pour ma part, j’ai l’étrange sensation de me retrouver nez à nez avec l’œuf du dragon Smaug, du seigneur des anneaux…

The 200 scales are molded and bonded one by one on the egg ( 1h30 of working ) . The recipe is delicious.
A delicate layer of hazelnut gianduja blends with the Valrhona dark chocolate, Caribbean 66%. The eggs are veiled with a golden mist.

Les 200 écailles sont moulées et collées une par une sur l’œuf (1h30 de travail !!!).
La recette est délicieuse. Une couche délicate de gianduja à la noisette se marie au chocolat noir de chez Valrhona, le Caraïbe 66%.
Les œufs sont voilés d’une brume d’or.
70€

Impressionant ! Impressive !

Shangri-La Hotel Paris

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/

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Christmas 2015 | 3 Amazing French chef’s pastries

Posted on December 23, 2015 by Karin Shibata Posted in Christmas .

2015, 3 most amazing Christmas creations by French pastry chefs.

Les 3 incroyables créations de noël des chefs pâtissiers français.

パリのパティシエパリの素晴らしいクリスマスケーキ-2015

???

1 . Les trésors by Pascale Mussard for Hermès, Petit H x Lenôtre

Imaginée par Pascale Mussard, directrice artistique de Petit H, cette bûche est merveille de créativité et de technique, à l’image de la maison Hermès.
La pâtisserie en trompe-l’œil rend hommage au savoir faire de la maison. Il y a des jeux de couleurs et de matières, un cristal Saint-Louis en sucre coulé, l’imprimé d’un carré de soie de Flavia Zorrilla Dagro “Les Confessions” sur du chocolat, la finesse de la porcelaine blanche en sucre, les outils d’artisans et des symboles emblématiques (étrier, chaine d’ancre, clou médor, cadenas en chocolat…)
La bûche se compose d’un millefeuille avec de la mousse et de la ganache chocolat/Yuzu, un croustillant à base de meringue aux amandes Valencia et une compotée épicée aux agrumes, poivre Timut et miel des ruches des ateliers Lenôtre.

Designed by Pascale Mussard, the artistic director of Petit H, this cake is Hermès, wonderfully creative and technical.
This trompe-l’oeil pastry is a tribute to the expertise of la maison Hermès. It is full of colors, materials, and iconic symboles like a crystal St. Louis in sugar, a printed silk scarf Flavia Zorrilla Dagro “Confessions” of chocolate, artisan tools, an anchor chain, a medor stud, a chocolate padlock…

The cake is made of a millefeuille chocolate and yuzu mousse and ganache, a crispy meringue with Valencia almonds and a spicy citrus compote, Timut pepper and honey from Lenôtre workshops.

12 – 24 déc 2015 | 130€

www.lenotre.com

2. La Sphère de Noël by Michaël Bartocetti of Le Shangri-La Paris

michael_bartocetti_shangri_la_hotel_paris_buche_french_pastry_patisserie_noel_christmas_cake_log

Une sphère graphique et féérique renfermant une bûche verticale rouge.
Une création gourmande et rafraîchissante.
La parure en chocolat noir croquant s’ouvre sur un biscuit fondant au chocolat, tout en contraste avec le croustillant à la noisette.
Le cœur tendre est une mousse au chocolat parfumée à la citronnelle et un délicieux confit mandarine et yuzu !

A graphic and magical sphere containing a red vertical log. A refreshing and delicious creation.
The crunchy dark chocolate structure opens on a soft chocolate biscuit, contrasting with crunchy hazelnuts.
The center is tender and made in chocolate mousse perfumed with lemongrass and delicious candied mandarin and yuzu!

5 – 25 déc 2015 | 6 à 8 personnes | 108€

www.shangri-la.com/paris/shangrila/

3. 1928 by Nicolas Paciello of Le Prince de Galles

La plus contemporaine des bûches est composé de 8 parts individuelles rappelant un jeu ou une mosaïque.
Les saveurs gourmandes du marron glacé se marient avec les parfums de la mandarine corse.

The more contemporary pastry of this year is made of 8 individual pieces reminding a game or a mosaic.
The delicious flavors of candied chestnut pairs with Corsican mandarin.

1 – 25 déc 2015 | 6 à 8 personnes | 19€ at the tea time | 95€ | 100 pieces available

www.princedegallesparis.com

Happy Christmas !

Nutella x Brioche dorée | The first Nutella’s Galette des rois

Posted on December 14, 2015 by Karin Shibata Posted in Limited / Seasonal .

The first Nutella’s King cake | Brioche dorée x Nutella

La première galette des rois au Nutella | Brioche dorée x Nutella

最初のヌテラのガレット・デ・ロワ | ブリオッシュ・ドレ x ヌテッラ

La galette des rois avant l’heure… Frangipane-Nutella.

King cake before the time … Frangipane–Nutella.

King cake tradition in France

Nutella is the Madeleine de Proust of all 70-80’s kids. Let’s say drug on French bread or worst eaten from the jar. THE horribly guilty greedy pleasure.

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La galette des rois de La Brioche Dorée est un compromis entre un produit industriel à prix bas et une création de boulanger-pâtissier de qualité.

This King cake of La Brioche Dorée is a compromise between a low priced industrial product and quality bakery creation.

Mi-muffin, mi-croissant au beurre, la Muffinoiserie® de la Brioche Dorée, déclinée en version très généreusement garnie de Nutella ! Du lourd !

Mi-muffin, mi-croissant au beurre, la Muffinoiserie® de la Brioche Dorée, déclinée en version très généreusement garnie de Nutella ! Gourmand.

Half-muffin, half-butter croissant, the Brioche Doree Muffinoiserie® with a Nutella filled version ! Greedy !

The puff pastry | Le feuilletage

Regardons de plus près ce feuilletage. La croute dorée est bien croustillante. Les couches fines enveloppent la garniture crémeuse qui trouve un bon équilibre entre la frangipane et le Nutella. Partie avec pas mal d’à prioris (j’aime l’artisanat !) en goûtant cette galette, la dégustation fût une bonne surprise.
(En dessous la galette caramel au beurre salé)

Let’s take a closer look at the puff pastry. The golden crust is crispy. The thin layers envelop the creamy filling which finds a good balance between the frangipane and the Nutella. I came with quite a lot of preconceptions (I love artisanal baking !) , but the tasting of the cake was a good surprise.
(Below the caramel with salted butter galette)

***

Existe aussi en frangipane classique, nature, caramel au beurre salé et framboises.

Also available in classic frangipane (almond paste), raspberry and caramel with salted butter.

2,90 € / 1 part | 14,5 € / la galette 4-6 pers

1 dec – 25 jan 2016

www.briochedoree.fr

Tartes Kluger x La Manufacture Cluizel – Limited edition easter tart Choco’Maniaque de PÂQUES

Posted on March 28, 2015 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

Tartes Kluger collaborates with La Manufacture Cluizel to create the amazing, Choco’Maniaque, gluten free tart for Easter !

Tartes Kluger collabore avec La Manufacture Cluizel pour créer l’incroyable tarte Choco’Maniaque, sans gluten pour Pâques!

「タルト・クルジェ」 x 「ラ・マニュファクチュール・クルイゼル」コラボイースターのチョコレートタルト。美味しい！病みつきになりそう～！

Catherine Kluger – La fabrique de tartes
&
Catherine CLUIZEL – Petites Manufactures Cluizel

Choco’Maniaque

Pour leur création de Pâques notre duo de Catherine devait trouver une recette savoureuse et répondant à l’intolérance au gluten de Catherine Cluizel.
Le résultat est tout simplement délicieux. Je suis une inconditionnelle des tartes au chocolat et celle-ci est une merveille!
A 5€!!! Je mets au défi quiconque de trouver un tel rapport qualité/prix à Paris!!!

For their Easter creation our duet of Catherines had to challenge the gluten intolerance of Catherine Cluizel. And here is the delightful result. Gluten-free or not, it is simply delicious. I love chocolat tarts and this one is a wonder!

And it costs… 5€ !!! I challenge anyone to find such a quality/price in Paris !!!

Mini-version
Le fond de tarte avec de la farine de riz complet, de la farine de châtaigne bio et de la poudre brute de cacao Michel Cluizel est d’une texture sablée craquante.
La ganache au chocolat Kayambe noir 72 % Michel Cluizel est un bonheur avec ses arômes fruités et épicés. Parfait équilibre en sucre pour les amateurs de chocolat noir, elle a une incroyable texture douce et onctueuse.
Pour la petite touche sucrée un cœur fondant au praliné 89 % Michel Cluizel.
Et cette tuile croustillante sur le dessus !! L’utilisation de chocolat Michel Cluizel de qualité et des ingrédients très spécifiques tels que le grué de cacao ou la Gruétine, rend cette création unique. La Gruétine est une création originale de la Manufacture Cluizel, composée de sucre caramélisé aux éclats de fèves de cacao (plantation Los Anconès basée à Saint-Domingue).

The tart sweet dough is made with whole rice flour, organic chestnut flour and of course quality Michel Cluizel cacao powder.

The ganache is made with a fruity and spicy aromas, dark chocolate Kayambe 72 % cacao Michel Cluizel. Just sweet enough for dark chocolate lovers, with an amazing silky smooth texture.

In the heart of the tart a sweet melty praliné paste 89 % Michel Cluizel.

And this crispy tile on the top !! Using Michel Cluizel quality chocolate and very specific ingredients such as cacao nibs powder or Gruétine, it makes the uniqueness of the creation. Gruétine is an original creation of the Manufacture Cluizel. It is composed of caramelized sugar cocoa paste and roasted cocoa nibs (plantation Los Anconès based in Santo Domingo)

Choco’Maniaque is a very limited offer ! An absolute have to taste for all chocolate lovers !

30 march – 5 april 2015

La Fabrique

15 rue Trousseau,

75011 Paris

01 53 01 53 53

Tue – Sat: 11:00 am – 06:00 pm

Mon – Sun: 11:00 am – 05:00 pm

Les Petites Manufactures Cluizel
Paris Saint-Honoré : 201 rue St Honoré 75001 – 01 42 44 11 66
Paris La Madeleine : 3 rue Tronchet 75008 – 01 80 06 84 00
Paris Le Marais : 2 rue des Rosiers 75004 – 01 42 76 01 40
Neuilly sur Seine : 10 rue Madeleine Michelis 92200 – 01 80 03 87 60

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Easter Puzzle Chocolate Egg by François Perret – Pâques 2015 – Shangri-La Hotel Paris

Posted on March 14, 2015 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques, Hotel .

Eat, play and love chocolate with the Easter Puzzle chocolate egg by François Perret.

Eat, play and love chocolate avec L’œuf casse-tête de Pâques de François Perret

「フランソワ·ペレ」のイースター"パズル"チョコレートの卵。。。 食べて、遊んで、チョコレートに恋して。

The egg or the egg?

L’œuf ou l’œuf?
L’histoire commence par un intrigant œuf décoratif de la maman de François Perret, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris.

The story of the Easter puzzle chocolate egg, begins with an intriguing decorative egg from the mother of François Perret, Pastry Chef at Shangri-La Hotel, Paris.

Pour ne pas décapiter l’objet de son inspiration pour sa création 2015, François Perret s’est associé à un tourneur sur bois (Reydellet à Vieu d’Izenave) pour créer un prototype qui s’emboite parfaitement. Un petit casse-tête car les coupes font perdre du volume aux pièces de l’œuf.

To not decapitate the object of his inspiration for his 2015 Easter creation, François Perret collaborated with a wood turner (Reydellet from Vieu d’Izenave) to create a prototype with pieces fitting perfectly.

A little headache because the cuts creates loss in the volume of the each pieces of the egg.

Le Chef crée ensuite ses moules sur-mesure, pour façonner chacune des 11 pièces de l’œuf puzzle.
Morceaux qu’il faut par la suite démouler délicatement et assembler…

The pastry chef then creates customized molds to shape each of the 11 pieces of the Easter puzzle chocolate egg.

Pieces which have to be gently unmold and assembled…

Le résultat est visuellement design, élégant et imaginatif. 5 compartiments cacheront des fritures en chocolat.Deux versions: Chocolat noir – Carupano 70% (Venezuela) et Chocolat Tannea® lait 43% (Madagascar).La version noire a une longueur en bouche très agréable. Des notes acidulés et fruités laissent place à des parfums légèrement épicés…
La version lait a une gamme aromatique assez dense et des saveurs de miel et de fruits sec.Pourunweek-enddePâques à Paris,lesclientsdel’hôtelaurontlachancederecevoirlejoliœufcasse-tête.

The result is visually design, elegant, imaginative and very playful.

5 compartments will hide chocolate friture (fish shaped chocolate).

Two versions: Dark chocolate – 70% Carupano (Venezuela) and Tannea® Milk chocolate – 43% (Madagascar).

The dark chocolate version has a lovely length in the mouth. Tangy and fruity notes with slightly spicy fragrances …

The milk chocolate version has dense range of aromas, honey and dry fruits flavors.

For an Easter weekend in Paris, a pretty Easter Puzzle Chocolate Egg will be gifted to the hotel guests.

En édition limitée – Limited Edition

70 euros

Shangri-La Hotel Paris

Boutique éphémère de Pâques : 21 mars – 6 avril 2015

Easter Pop Up Boutique: 21 March – 6 April 2015

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/

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Tartes Kluger x Sol Semilla – Limited edition superfood menu

Posted on January 18, 2015 by Karin Shibata Posted in Limited / Seasonal .

Tartes Kluger collaborates with Sol Semilla to create a tasty and healthy superfood menu !!!

Tartes Kluger collabore avec Sol Semilla pour créer un menu santé aux superaliments.

「タルト・クルジェ」 x「ソウルセミア」コラボスーパーフードメニュー !

tartes_kluger_sol_semilla_catherine_jean_françois_caroff_la_fabrique_paris_french_pie_tart_tarte_france_superaliment_healthy_superfood_alicament_

Jean-François Caroff (Sol-semilla) & Catherine Kluger (La fabrique de tartes)

Sol semilla est la référence de superfood en France depuis 20 ans.

Il ne s’agit pas d’une marque qui surfe sur une tendance, mais d’un réel engagement.

Sol semilla is the superfood specialist in France since 20 years.

Joyful tarts

Aguaymanto baie riche en antioxydants, saveur acidulée Tarte blanche agrémentée de légumes de saison (betterave rouge et chiogga, radis red meat) pomme granny, mâche, et mayonnaise aux herbes et aux baies. Granola à l’huile d’olive et à la poudre d'aguaymanto

Tarte d’hiver aux légumes et fruits frais de saison marinés (betterave rouge et chiogga, radis red meat, pomme granny, mâche).
La mayonnaise aux herbes et aux baies est délicieusement parfumée.
La cerise sur la tarte, les morceaux de granola acidulé à l’huile d’olive et à la poudre d’Aguaymanto, une baie riche en antioxydants.
A partir/from 9.50€ tarte + salade
28€ la grande tarte

Winter tart with marinated fresh seasonal vegetables and fruits (red beet Chiogga, radishes red meat, granny apple mash).
The berries and herbs mayonnaise is deliciously perfumed.
The cherry on the tart, pieces of acidulated granola with olive oil and Aguaymanto powder, a rich in antioxidants bay.

Really delicious.

Soul food

Soupe détox “Griffe du chat”.
Soupe aux choux-fleur façon thaï, à la citronnelle, au gingembre et aux feuilles de coriandre.
Le mélange aromatique « cuisine détox » (griffe du chat, nopal cardamome…) ajoute des saveurs inhabituels.
La griffe de chat est une liane d’Amazonie qui soulage le foie et renforce les défenses immunitaires. Le Nopal, un cactus purifie l’organisme.

Detox soup “cat’s claw”.
Cauliflower Thai way soup with lemon grass, ginger and coriander leaves.

The aromatic blend “Detox kitchen” (cat’s claw, nopal cardamom …) adds unusual flavors.
Cat’s claw is an Amazon vine which relieves the liver and strengthens the immune system. The Nopal cactus purifies the body.

Salade de lentilles, pomme, céleri, persil.
Vinaigrette à base de vinaigre de cidre, d’huile d’olive et de nopal.

Lentil salad, apple, celery, parsley.
Dressing cider vinegar base, olive oil and nopal.

Jus détox Pomme, chlorelle, nopal, persil, coriande, eau. La chlorelle nommée algue bleue verte est une cyanobactérie. A l'orgine de la vie organique sur terre. a le pouvoir de capter les métaux lourds (mercure, cadmium, plomb, arsenic…) ainsi que les produits chimiques présents dans l’organisme et de permettre leur élimination par les voies naturelles en activant et renforçant le tonus intestinal. Sa

Jus détox
Pomme, chlorelle, nopal, persil, coriande, eau.
La chlorelle, appelée algue bleue verte est à l’origine de la vie organique sur terre.
Elle facilite l’élimination des métaux lourds et des produits chimiques dans l’organisme.
Les saveurs d’algues sont assez addictives pour les amateurs de saveurs qui sortent de l’ordinaire.

Detox juice
Apple, chlorella, nopal, parsley, coriander, water.
Chlorella called blue green algae is the origin of organic life on earth.
It facilitated the elimination of heavy metals and chemicals from the body.
Seaweed flavors are quite addictive for unusual flavours lovers.

Tarte banoffee & tuile de caramel à la caroube du Pérou
La caroube est riche en mucilages et douce pour les intestins et l’estomac.
Un parfait équilibre de gourmandise et de légèreté.

Banoffee pie & caramel tile with Peruvian Carob.
Carob is rich in mucilage and gentle for the intestines and stomach.
A perfect balance of indulgence and lightness.

Muffins colorés à la farine de maïs mauve. Cette farine donne un petit goût qui rappelle un peu le marron. Elle a des vertus antioxydants. Top pour le sans-gluten.

Muffins colorés à la farine de maïs mauve.
Cette farine a des vertus antioxydants et donne un petit goût qui rappelle le marron.
Top pour les amateurs de sans-gluten.

Colourful muffins with purple corn flour.
This flour has antioxidant properties and gives a taste that reminds chestnuts.
Top for gluten-free fans.

This a limited offer ! An absolute have to taste for superfood lovers !

16 jan – 8 feb 2015

La Fabrique de tartes Kluger

15 rue Trousseau,

75011 Paris

01 53 01 53 53

Tue – Sat: 11:00 am – 06:00 pm

Mon – Sun: 11:00 am – 05:00 pm

www.tarteskluger.com

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Sol Semilla (super food boutique)

23 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris

www.sol-semilla.fr

01 42 01 03 44

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Galette des Rois – Kings Cake – 2015

Posted on January 14, 2015 by Karin Shibata Posted in Limited / Seasonal .

The winter feasts strikes again with the King’s cake tradition.

Here is a reviews of tasted galettes des rois 2015.

What is a King’s Cake exactly ? >>> Explanations here <<

Jacques Génin

Feuilleté croustillant et fondant, de bonne tenue. La frangipane est juste sucrée pour se contenter d'une part, sans être écoeurant. Immense: 28€ pour la "petite" pour 4 personnes mais qui suffit amplement pour 6 gourmands.

Feuilletage croustillant et fondant, de bonne tenue. La frangipane est juste sucrée pour se contenter d’une part, sans être écoeurant.
Immense: 28€ pour la “petite” pour 4 personnes mais qui suffit amplement pour 6 gourmands.

Crispy and melty puff pastry and melting, good holding.

The frangipane is just enough sweet to feel content without being cloying.

Thank you Itsuko for the taste review and pic.

http://jacquesgenin.fr

Christophe Vasseur – Du Pain et des Idées

Galette toujours aussi divinement parfumé. Faire 15 minutes de queue à s'enivrer des effluves délicieuses qui s'échappent de cet établissement, c'est un vrai plaisir ! Feuilletage tendre et crème d'amande riche. C'est très bon mais assez indigeste donc faites de petites parts ! 22 euros pour 4 personnes.

La galette est toujours aussi divinement parfumé. Faire 15 minutes de queue à s’enivrer des effluves délicieuses qui s’échappent de cet établissement, c’est un vrai plaisir !
Feuilletage tendre et crème d’amande riche. C’est très bon mais assez indigeste donc faites de petites parts !
22 euros pour 4 personnes.

This galette is still divinely fragrant. Queuing 15 minutes and getting drunk with the delicious aromas wafting from this place. It’s a real pleasure !

Tender puff pastry and rich almond cream. This is very good but quite heavy. Cut small pieces of cake !

Thank you Itsuko for the taste review and pic.

http://dupainetdesidees.com

Ken Thomas – Westin Paris-Vendôme

La première galette de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme du chef pâtissier Ken Thomas – Chef pâtissier.
Après en avoir entendu beaucoup de bien, je suis allée la tester pour tea time…
Avis très mitigé. Le feuilletage est très aéré, croustillant et réussi. En revanche, la frangipane était sèche et sans les saveurs promises d’amandes Valencia torréfiées et de vanille Bourbon. Un léger parfum de confit de clémentines corses et de mandarine impériale se distinguait. Dommage car cette frangipane pas trop sucrée était prometteuse.
La clémentines corses confites avec le sorbet maison à la clémentine à coeur est une merveille !!! Un petit bonheur !
15€ la part avec un thé Jing

The first galette of The Westin Paris-Vendôme by pastry chef, Ken Thomas.

Having heard great things about it, I went to test it for tea time …

Very mixed feelings. The puff pastry is very airy, crispy and successful. However, the frangipane was dry and without the promised flavors of roasted almonds Valencia and Bourbon vanilla. A light scent of candied clementines and Corsican Imperial mandarin was perceptible.

Too bad because not too sweet frangipane was very promising.

The candied Corsican clementine with a delicious Clementine sorbet heart is a wonder !!! A little happiness!

www.thewestinparis.fr

Dalloyau

Ne jamais manger une galette chaude. Le feuilletage s’agrège et devient caoutchouteux.
La frangipane est crémeuse mais un peu trop parfumée au rhum.
Je regrette de faire ce commentaire peu enthousiaste alors que la directrice de la boutique a été adorable.
14€ for 2/3

Never eat a hot king’s cake. The puff pastry becomes rubbery. The creamy frangipane had a little too strong a rum flavour.

I regret this unenthusiastic comment, as the director of the shop was adorable.

Thank you Itsuko for the tasting, the review and pic.

www.dalloyau.fr

Twenty Peas

Twenty Peas propose une galette différente chaque jours. Faite par la pâtissière japonaise Misako, les frangipanes s’habillent de marrons, de pistache ou encore de pistache-abricot. Le feuilletage est tendre, peu gras et toujours impeccablement doré. Si la frangipane classique était trop parfumée à l’amande, la pistache-abricot était merveilleusement équilibrée. Elle a fait l’unanimité.

Twenty Peas offers a different cake each day. Made by the Japanese pastry chef Misako, the Frangipane varies from chestnut, pistachio or pistachio apricot. The puff pastry is soft, not greasy and always impeccably golden.

The classical frangipane was too strong in almond flavour but the pistachio apricot was wonderfully balanced. It was unanimous.

www.twentypeas.fr

Brioche des Rois – Liberté – Benoît Castel

Benoît Castel fait déjà une des toutes meilleures brioches de Paris. Il n’est donc pas étonnant que sa brioche des rois sorte également du lot !
Mélange parfait entre une viennoiserie et une pâtisserie (au niveau de la texture et des saveurs), cette brioche est un vrai régal pour les papilles avec son eau de fleur d’oranger et ses fruits confits venant d’Italie.
A ne pas rater pour une parfaite et savoureuse alternative à la frangipane !
1 seul format 4/6 personnes – 12€

TASTED: Benoît Castel already makes one of the best brioche in Paris. It is therefore not surprising that his king’s brioche kings stands out from others!

Perfect blend between pastry and bakery (the texture and the flavors), this cake is a real treat for our taste buds with its orange blossom water and candied fruit from Italy.

Do not miss it ! It is a perfect and tasty alternative to the classical frangipane King’s galette !

Thank you Nader for the taste review and the pic.

www.liberte-patisserie-boulangerie.com

Jean-Paul Mathon – La Gambette A Pain

L’originale galette végétale

Je ne l’ai pas goûtée, mais la galette Végétal haricots (Azuki, de miel et sésame noir) est conseillé par l’expert Painrisien.

I did not taste it, but this Vegetal King’s cake (Azuki beans, honey and black sesame) is recommended by the French bread expert Painrisien.

http://painrisien.com/janvier-un-mois-royal/

A fairy 2014 Christmas by François Perret – Shangri-La Hotel Paris

Posted on December 19, 2014 by Karin Shibata Posted in Christmas, Hotel .

Let’s take a break for a delicious Christmas tea time at the Shangri-La Hotel Paris after a visit at the Modern Art Museum Palais de Tokyo, or Musée Guimet.

Un merveilleux goûter de Nöel dans un lieu hors du temps au Shangri-La Hotel Paris

シャングリ・ラホテルパリで時代を超えた空気感で素晴らしいクリスマスのティータイム。

Christmas Illuminations 2014 – Shangri-La Hotel Paris
Ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte construit en 1896. Il y installe un herbier, une collection napoléonienne et une bibliothèque de plus de 150 000 livres.

Private mansion of Prince Roland Bonaparte, built in 1896.
He set up a herbarium, a Napoleonic collection and a library of more than 150,000 books.

La Bauhinia

La Bauhinia, restaurant, salon de thé à l’atmosphère atemporelle avec sa coupole de verre, conçue par l’architecte Maurice Gras.

La Bauhinia a restaurant, tea salon with an timeless atmosphere.

A pretty glass ‘cupola’, designed by the architect Maurice Gras.

La Bûche enchantée – François Perret

La Bûche enchantée – François PerretJolie et décorative j’ai eu un coup de coeur pour la touche humoristique du Père Noël, coiffé de son bonnet rouge scintillant et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Un bel équilibre entre esthétisme et fantaisie pour cette forêt magique. La réalisation est également très technique.108 €

The spirit of Christmas with Santa Claus’s reindeer in en enchanting log.

I love the contemporary shape and of the trees and the little wink with the Santa’s red sugar sparkling hat…

Servie à la part (au sapin)
Chaque sapin fabriqué d’une couche ultra-fine de chocolat renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison.
14€ la part

The magical trees made of an ultra-thin layer of chocolate, hide a light dark chocolate flour-free biscuit and a white creamy chocolate mousse balanced with a home-made orange marmelade

La Bûche enchantée Adorable, jolie et travail technique pour cette création imaginée par François Perret. Chaque sapin renferme un biscuit léger sans farine au chocolat noir qui se marie avec un crémeux au chocolat blanc avec une marmelade d’orange faite maison. C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoute un contraste de texture et des saveurs intéressantes. La touche de fantaisie, le Père Noël, coiffé de son bonnet rouge et les sapins décorés d’une feuille d’argent. Pour cette forêt magique 108€ (or 14€ la part au the restaurant La Bauhinia)

C’est onctueux et ca croustille !! Les fèves de cacao caramélisées et enrobées de cacao ajoutent un contraste de texture et des saveurs intéressantes. J’ai adoré la légèreté, le pas trop sucré et l’équilibre parfait des saveurs et de textures contrastées.

. Contrasting textures are given but caramelized roasted cocoa nibs coated with chocolate.

It is creamy and crispy !!

I loved the lightness of the mousse, the not too sweet and the perfect balance of flavors and contrasting textures.

Available / Disponible: 5 – 25 dec 2014 on order 24h before or at restaurant La Bauhinia

TEA

Le service pointu nous a conseillé l'accord avec: Le Thé blanc D - Silver tips du Jardin Imboolpitiya. Moyenne altitude, 500-600 mètres. Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d'herbe fraîche et de miel de fleurs. Une véritable découverte et d'une subtilité rare.

Les pâtisseries sont servies avec un large choix de délicieux thé Dilmah.
Le service pointu nous a conseillé l’accord avec: Le Thé blanc D – Silver tips du Jardin Imboolpitiya.
Moyenne altitude, 500-600 mètres.
Un thé délicat et rare. Naturellement fruité avec des notes de fleurs, d’herbe fraîche et de miel de fleurs.
Une véritable découverte et d’une subtilité rare.
Thé à partir de 12 €

Pastries can be tasted with a wide selection of delicious Dilmah tea.

We were advised to pair with: The White Tea – Silver tips Garden Imboolpitiya (Average altitude 500-600 meters)

A delicate and rare tea. Naturally fruity with notes of flowers, fresh grass and flowers honey.

It was an amazing tea discovery and experience.

François Perret

François Perret est un jeune chef pâtissier dynamique, passionné et scintillant de créativité.

François Perret is a dynamic young pastry chef, passionate and sparkling with creativity.

Il crée non seulement la carte des dessert à l’assiette de l’Abeille mais également toutes les créations sucrés (brunches, tea-time, produits en vente à la boutique et même les décorations des sapins…).

He not only creates the dessert of the gastronomic restaurant l’Abeille but also all the sweet creations (brunches, tea-time, products sold at the shop and even the Christmas tree edible decorations…)

La boutique regorgent des trésors sucrés crées par François Perret: meringues à la noisette (10 €), mendiants chocolat (16 €), guimauve (14 €) boule de Noël avec du nougat (16 €), madeleines au clous de girofle…. Les bénéfices sont reversées à l'association "Sport Sans Frontières" (SSF).

La boutique pétillent des trésors sucrés crées par François Perret: meringues à la noisette (10 €), mendiants chocolat (16 €), guimauve (14 €) boule de Noël avec du nougat (16 €),madeleinesau clous de girofle….Les bénéfices sont reversées à l’association “Sport Sans Frontières” (SSF).

The shop is full of sweet treasures created by François Perret hazelnut meringues (10 €), chocolate with dried fruits (16 €), marshmallow (€ 14) Christmas ball with nougat (16 €), cloves madeleines ….

The profits are given to the nonprofit organization “Sports Without Borders” (SSF).

Bonhomme en pain d’épice.
C’est moi où on dirait Mr Walter White ? 🙂
15€

A funny Gingerman.
Is it me me or it looks like Mr Walter White? 🙂

Ourson de Noël... Avec sa barbe de hispter... 14 €

Ourson de Noël…
Avec sa barbe hispter !!!
14 €

Christmas pooh… with a hispter beard !!!

Noisette, amande, cacahouète, noix de pécan, pistache caramélisés. Granola de Noël 12 € les 100 g

Best sellers: Noisettes, amandes, cacahouètes, noix de pécan, pistaches caramélisés – 16 € les 100g
Granola de Noël – 12 € les 100 g

Best sellers: Caramelized hazelnuts, almonds, peanuts, pecans, pistachio and Christmas Granola.

Sculpture en chocolat de François Perret.

THE cacao vanilla marble cake

LE cake marbré cacao vanille. 10 € la part / 22 € cake

LE cake marbré cacao vanille.
Et vous pensez… Et alors un cake marbré ?
Il parait que les clients viennent de loin spécialement pour ce cake…
10 € the big slice cut in 2 / 22 € cake

And you are thinking … And then a marbled cake?
It seems that customers come from far especially for this cake.

OH LA LA.... Texture incroyable, parfum de rhum équilibré (et je n'aime pas une inconditionnelle d''alcool dans les pâtisseries )

OH LA LA…. Warning: Hautement addictif !
Texture incroyable, imbibé au rhum mais pas spongieux… Je précise que je ne suis pas une inconditionnelle d’alcool dans les pâtisseries… Le résultat est splendide. Des réminissences d’un parfum ambré qui émerveillent les senteurs vanillés. Et évidemment le cacao savoureux… Et la couche “craquano-moelleuse” du chocolat… Euh oui je suis en plein délirium de péché de gourmandise…
Et BIM, une accro de plus…

OH LA LA …. Warning very dangerous if you don’t live in Paris you will be obliged to come back soon…
Incredible texture, soaked with rum but not spongious … I am not an unconditional of alcohol in pastries … The result is splendid. Réminissences of an amber fragrance that amaze vanilla scents. And of course … and tasty cocoa layer “craquano-loft” chocolate …

Uhhh, I am in full delirium of gluttony sin …

And one more addicted to this devilish cake …

This was an amazing Christmas tea time…

Thank you François Perret and Audrey Roger for your time and the discovery.

Shangri-La Hotel Paris

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

www.shangri-la.com/paris/shangrila/

Tea Time

Mon-Fri: 3:30pm – 5:30pm
Sat-Sun: 4:00pm – 5:30pm

Christmas Boutique: 6 – 26 December 2014

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