Blog – Page 2 – Karin Shibata – Through the foooding glass

Chinese New Year Michelin starred menu | Shangri-La, Paris

Posted on January 26, 2017 by Karin Shibata Posted in Blog, Event .

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Celebrate the Year of the Rooster, with Chinese New Year’s dinner by Sam Lee @ Shang Palace

Célébrons l’année du Coq, au dîner du Nouvel An chinois, du chef Sam Lee @ Shang Palace

Chinese New Year

Traditional lion and dragon dance, on the 28th january at 11 am.

©Skiss

26 Jan – 6 Feb 2017

新年套餐

Tasting menu 8 courses – 168 € per person
Food and wine pairing – 88 € per person

Shang Palace is the only Chinese Michelin starred restaurant in France.

风生水起(三文鱼蔬菜沙律)

Saumon « Lo Hei »

”Lo Hei“ Salmon

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©Skiss

新春喜如意(精美拼盘)

Assortiment d’entrées

Appetizers assortment

喜氣添洋洋(凤凰粟米蟹肉羹)

Soupe de crabe, bouillon de volaille aux oeufs et maïs façon cantonaise

Crab meat soup with chicken broth, eggs and sweet corn, Cantonese style

大鵬飛展翅(古法蒸多宝鱼柳)

Filet de turbot vapeur, champignons noirs et shitake, poitrine de porc croustillante

Steamed turbot fillet with shitake mushrooms, black fungus and crispy pork

金银添滿屋(金银蒜蓉蒸龍蝦)

Vapeur de homard bleu de l’Atlantique, à l’ail

Steamed blue lobster with garlic sauce

大吉兼大利(黑松露酱炒牛柳)

Filet de boeuf au wok, sauce truffe noire

Wok-fried beef tenderloin with black truffle sauce

金屋滿兒孫(北京煎水饺)

Ravioli grillés au poulet et chou chinois

Pan-fried chicken & chinese cabbage dumpling

合家興团圆(姜茶汤圆)

Bonbon de riz gluant aux cacahuètes, infusion de gingembre

Glutinous rice dumpling with peanut filling in ginger soup

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©Skiss

Shangri-La International Festival of Gastronomy | 25-31 Octobre 2016

Posted on October 19, 2016 by Karin Shibata Posted in Blog, Event .

2nd Edition of, the Shangri-La International Festival of Gastronomy.
12 chefs creates unique culinary experience menu in 10 countries…

2e édition du Festival International de la Gastronomie Shangri-La.
12 chefs, dans 10 pays, créent un menu, expérience culinaire unique…

第2版、「シャングリ・ラ国際ガストロノミーフェスティバル」。12人のシェフが10カ国で素晴らしいメニューを作成します。

Hong-Kong, Paris, Tokyo…

TOKYO – Christophe Moret, Chef of the Parisian restaurant L’Abeille (Michelin 2-starred) of Shangri-La, Paris.

Theme “Rooted in the garden” menu @ Piacere of Shangri-La Hotel, Tokyo.

25 – 29 October 2016

Five Course Menu JPY 20,000 (+ wine pairing JPY5,500) | Eight Course Menu JPY 28,000 (+ wine paring JPY7,000)

✩ ✫ ✩ ✫ ✩

PARIS – Chef Samuel Lee, originally from Hong Kong, for a delicate Cantonese and Huaiyangese cuisine.

Theme “A night in Canton” with live chamber music@ Shang Palace, Paris

27 – 31 octobre 2016

✩ ✫ ✩ ✫ ✩

HONG-KONG – 3 exceptionnal diners.

Chef Frédéric Anton | Theme “A night to remember”@ Island Shangri-La

Chef Stefano Baiocco | Theme “Savoir Faire” @ Kowloon Shangri-La

Chef Mok Kit Keung | Theme “The bold and the flavourful” @Kowloon Shangri-La

Menu 128€ or 188€.

+ infos >> www.shangrilalovesfood.com

#shangrilalovesfood

Against Food Waste | Le Glanage | 02 oct 2016 | EXKi vs Ferme d’Eprunes

Posted on September 29, 2016 by Karin Shibata Posted in Event, News .

Dimanche 02 octobre 2016 à 15h. EXKi organise un glanage de pommes de terre qui n’ont pas été récoltées par les machines.
A cuisiner ou à offrir à l’association La Mie de Pain.

Sunday, October 2, 2016, 3 pm. EXKi organizes a potato gleaning, which have not been harvested by machines.
To cook or to give to a charity La Mie de Pain.

2016年10月2日、15時、EXKiは機械で掘り残されたジャガイモを掘り出して、お持ち帰りできます。

Glanage ?

Gleaning is the right to collect leftover crops from farmers’ fields after they have been commercially harvested or not economically profitable to harvest. It exists in France, in various forms since the Middle Ages .

Le Glanage est le droit de collecter des cultures laissées par les champs des agriculteurs après qu’ils ont été récoltés commercialement ou pas économiquement rentable de la récolte. Il existe en France, sous diverses formes depuis le Moyen Age.

In the 19th century, gleaning was popular in art. We know the famous Des glaneuses, Jean-François Millet, 1857.

Au 19ème siècle, le glanage était populaire dans l’art. Nous connaissons le célèbre Des Glaneuses, Jean-François Millet, 1857.

Inscription : www.glanageetpartage.fr

Ferme d’Eprunes, 77550 Réau

The Japan Store by Isetan Mitsukoshi | Paris Opening 1 Oct 2016

Posted on September 27, 2016 by Karin Shibata Posted in Blog, Event, Japan, Paris Shops .

Opening of The Japan Store by Isetan Mitsukoshi, in Paris. A day of tea ceremony, wagashi of workshops, conferences, pop-up tea shop …

Ouverture du The Japan Store par Isetan Mitsukoshi, à Paris.
Une journée de cérémonies du thé, workshops de wagashi, conférences, pop-up salon de thé…

伊勢丹三越より「ザ・ジャパン・ストア」パリオープニング。お茶会、和菓子ワークショップ、トークショー、日本茶とお菓子のテイスティング。

The Japan Store by Isetan Mitsukoshi

Le célèbre grand magasin japonais, Isetan Mitsukoshi, ouvre The Japan Store qui proposera des produits représentant le Japon authentique.

Chaque mois, des thèmes variés autour de l’Art de vivre, l’esthétisme, l’artisanat et des objets de qualité.

4 voies: Elégance, Cool, Sophistication, Pureté.

A l’occasion de l’ouverture, le thème pour le mois d’Octobre est “Chabako” (boîte à thé).

Les évènement fêteront le thé japonais de points de vue différents.

Pop-up Tea

12:00-15:00 | 16:00-18:00

“Ippodo tea“, est une célèbre maison de thé japonaise à Kyoto depuis 1717.

Un pop-up salon de thé proposera thé et pâtisseries japonaises (dorayaki et monaka).

Masterclasses

Cérémonie du Thé par Tawaraya Yoshitomi

12:30-13:30 | 15:00-16:00

La maison “Tawaraya Yoshitomi” (俵屋吉富) est une délicieuse pâtisserie traditionnelle depuis 1755 à Kyoto.
Elle présente une cérémonie du thé avec une une pâtisseries japonaise traditionnelle.

Wagashi Asobi

13:00-14:00 | 16:30-17:30

Sorairo ré-cree les wagashi (pâtisseries traditionnelles japonaises) avec des ingrédients français.

Les conférences

14:30-16:00 Ippodo Tea Co.× Sadaharu Aoki

18:00-19:30 Ippodo Tea Co.× Jean-Paul Hévin et Christine Ferber

Les deux conférences d’Ippodo tea“, autour du thé, s’annoncent passionnantes.
Elles sont en collaborations avec des ténors de la gastronomie sucrée française,

A découvrir…

Maison de la culture du Japon à Paris

101 bis, Quai Branly – 75015 Paris, France

Tue-Sat | Mar- Sam: 12pm – 8pm

Inscription: contact @ isetanmitsukoshi.fr (sans espace)

http://thejapanstore.mistore.jp/

23-25 Sep 2016 | 6th Edition of Fête de la gastronomie 2016

Posted on September 23, 2016 by Karin Shibata Posted in Blog, Event .

My Top 6, in Paris for la Fête de la Gastronomie 2016.
This year the theme is “popular cuisine”. There is so many events in markets, shops, restaurants… worldwide… Even in Osaka !!!

Mon Top 6 à Paris, pour la Fête de la Gastronomie 2016.
Cette année, le thème est “la cuisine populaire”.
Il y a tant d’événements sur les marchés, les magasins, les restaurants… à travers le monde … Même à Osaka !!!

1. 24 sep | 14h30 à 18h | Au Flow (Restaurant-Péniche)

4, Port des Invalides, 75007 Paris

Démonstrations et dégustations culinaires. 5€ (2€ enfants) Event FB

Chefs: Gérard Cagna, Geoffrey Rembert, Nicolas Girard, Cyril Rouquet-Prévost, Joy-Astrid Poinsot etJean-Baptiste Ascione.
Sommelier: David Rougier.
Chefs pâtissiers: Camille Mouraud, William Lamagnère et Jeffrey Cagnes.

2. 24 sep | 10h à 18h | Toqués de Canard au Palais Royal

Les Jardins du Palais Royal, Place Colette, Rue de Montpensier, 75001, Paris

Tout apprendre sur le canard ! Des chefs prestigieux réinventent la cuisine populaire du canard fermier des Landes. Gratuit. Event FB

3. 23-24-25 sep | 10h30 à 19h | Le village international de la gastronomie

Port de la Bourdonnais, 75007, Paris

45 pays présentent leurs cuisines populaires, cultures, art de la table, artisanat et musiques.

3 € (1€ enfants et tarif réduit)

4. 25 sep | 10h30 à 19h | Brunch péruvien au 1K restaurant

13 Boulevard du Temple, 75003 Paris

Le 1K propose un brunch mêlant saveurs des Andes et françaises.
A découvrir, le ceviché cuisiné à la commande en terrasse, par Julien Burbaud et les cocktails à base de Pisco.

45€ (25€ enfants)

5. 24 sep | 14h – 18h | Vente du miel de La REcyclerie

83 Boulevard Ornano, 75018 Paris

Après le miel de l’Opéra ou de la tour d’Argent, découvrons le miel urbain récolté sur les toits de la Recyclerie. Quantité limitée.

http://www.larecyclerie.com/vente-du-miel-de-la-recyclerie/

6. 25 sep | 8h30 – 14h | Allons au marché avec les chefs

Place Lino-Ventura, 57 rue des martyrs, 75009 Paris

10 Chefs Relais & Châteaux et leurs Maraîchers présentent leurs produits, savoir-faire et recettes.

Vente de produits, recettes simples, dégustations, découvertes de légumes oubliés…

LE PRGRAMME : www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/accueil

Excellent week-end gastronomique à tous !

Sunday 25 Sept 2016 | Vélib’EXKi | The great crossing of Paris

Posted on September 21, 2016 by Karin Shibata Posted in Blog, Event, News, Paris .

Vélib’EXKI présente “La grande traversée de Paris”

Street Art photo hunt, yoga, biking, creative crafts for kids, contests and healthy brunch from 25 Sept 2016, 11am – 6pm.

Chasse au street Art, yoga, vélo, création pour enfants, concours et brunch bien-être du 25 septembre 2016, 11 heures-18 heures.

ストリートアート写真狩り、ヨガ、サイクリング、子供のための工芸品、コンテストや健康ブランチ。
2016年9月25日、11時～18時。

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Happy 2nd Anniversary: Vélib’EXK | Car free day

La Maison Vélib’EXKi, fete son 2ème anniversaire, le dimanche 25 septembre 2016 de 11h à 18h, la journée sans voiture.

Au programme :

De 11h à 18h : La Grande Traversée de Paris à Vélib’ (500 lots à gagner)

– EXKi Montorgueil – 59 Rue Montorgueil, 2e
– EXKi Bibliothèque – 116 av. de France, 13e
– EXKi Montparnasse – 82 bd. du Montparnasse, 14e
– EXKi Beaugrenelle – 14 rue Linois, Paris 15e

Event FB

De 11h à 12h : Cours de Yoga en plein air avec Yoga Connect (gratuit). Les tapis de Yoga seront fournis par YUJ, Yoga with Style. Inscriptions sur : www.lamaisonvelibexki.paris.fr

De 11h à 18h : Piste d’apprentissage avec P’tit Vélib’ pour les 2-8 ans, atelier de coloriage de fresques parisiennes pour tous les enfants, cours de remise en selle à Vélib’ pour adultes…

De 12h30 à 14h30 :Déjeuner ou brunch sur de la grande terrasse EXKi.

Maison Vélib’EXKi

22 Rue de la Chaussée-d’Antin, 75009 Paris, France

01 44 83 09 01

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Les Fabriques Merveilleuses | 6-8 Oct 2016| French cakes secrets discovery

Posted on September 19, 2016 by Karin Shibata Posted in Blog, Event, News .

From 6 to 8 October discover the secrets of French heritage biscuits and cakes, with Les Fabriques Merveilleuses

Du 6 au 8 octobre, découvrons les secrets de fabrications des biscuits et gâteaux du patrimoine français.

10月6日～8日にフランス遺産の製造ビスケットやケーキの秘密を発見しましょう。

Les Fabriques Merveilleuses | 5th Edition

20 cookies and cakes factories will open, all over France for gourmet and historical discoveries.

20 ateliers de biscuits et gâteaux ouvriront leurs portes pour des découvertes gourmandes, historiques, gustatives...

Why is “biscuit rose de Reims” pink ? How is born the crêpe dentelle ? What is the legend of the sablé from Sablé-sur-Sarthe ?

Pourquoi " biscuit rose de Reims " est rose ? Comment est né la dentelle de crêpe ? Quelle est la légende de la sablés de Sablé-sur -Sarthe ? Quelle est l’histoire du biscuit rose de Reims ? Quelle est la légende du sablé de Sablé-sur-Sarthe ? Comment est née la crêpe dentelle ? Quel est le secret de la galette charentaise ?

Pourquoi le “biscuit rose de Reims ” est-il rose ? Le secret de naissance de la crêpe dentelle ?
Connaissez-vous la légende du sablé de Sablé-sur-Sarthe ?

Inscriptions –> www.lesfabriquesmerveilleuses.com

The really cute website, worth a visit.

fabriques-merveilleuses-french-biscuits-cakes-map-france-2

A visiter, le très joli site.

5 cocktails for 4 nights by Marian Beke | Bar Botaniste | Shangri-La Hotel

Posted on September 7, 2016 by Karin Shibata Posted in News, Paris Mixology Cocktail Bars .

Marian Beke present during 4 days, from 7 to 10 September 2017 , 5 new craft cocktails.

Marian Beke présente durant 4 jours, du 7 au 10 septembre 2017, 5 cocktails créations inédites.

2017年9月7日から4日間、マリアン・ベイクの5つの創作カクテルをを楽しめます。

@ Le Bar Botaniste | Shangri-La Hotel

Exceptional craft cocktails

The famous Londonian mixologist, Marian Beke (Nightjar, The Gibson) will create and craft 5 cocktail using the finest spirits and mysterious ingredients: peanut butter powder, dried black ants, banana ketchup or liquid smoke …

Le célèbre mixologist londonien, Marian Beke (Nightjar, The Gibson) signe, 5 cocktails inédits associant les meilleurs spiritueux et des ingrédients mystérieux : poudre de beurre d’arachide, fourmis noires séchées, ketchup de banane ou de la fumée liquide.

Inspired by nature, pastry, chocolate or perfume, the cocktails will be surprising.

Inspiré par la nature pâtisserie, le chocolat ou le parfum , les cocktails seront surprenants.

Inspirés par la nature, la pâtisserie, le chocolat ou le parfum, les cocktails sont surprenants.

27 euros.

Le Bar Botaniste | Shangri-La Hotel

7 – 10 Sept 2017
6pm – 2am

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French Speciality Coffee Shop – Summer 2016 Calendar

Posted on August 9, 2016 by Karin Shibata Posted in Blog, News .

Summer 2016 French Coffee Shop Calendar

If you are un vacation in France this summer, you will find a lot of food places closed…
Here is an great informative summer 2016 calendar or our favorite coffee shops, made by Alek Six Lab of Réseau des Baristas de France.

8月のフランスのスペシャルティ・コーヒー・ショップの夏休みスケジュール。

https://docs.google.com/document/d/1FMhvrHriv6ou4BSEksT32TiYzUBGCzDWq_3YAUpnqdo/mobilebasic?pli=1

L’été en France est reposant, mais en août beaucoup de lieux de restauration sont fermés …
Voici le calendrier estival 2016 de nos coffees shops favoris, fait par Alek Six Lab du Réseau des Baristas de France.

Thank you / Merci !

Guide Michelin 2015 – France – New starred restaurants

Posted on February 2, 2015 by Karin Shibata Posted in News .

Today, the French Edition of The Guide Michelin 2015 is falling or rising stars day in France gastronomic planet.

Two new 3 starred restaurants.

Brilliant Yannick Alléno replaced Christian Le Squer at Le Pavillon Ledoyen, leaving Le Meurice in 2014.

He succeeded keeping the 3 stars of the restaurant with his signature cuisine, his high technical and innovative skills, his artistic sense and by taking french cuisine to the excellence, with quality products.

Father and son, René et Maxime Meilleur of La Bouitte also got three stars.

A balance of authentic and creative regional cuisine from Savoie (Saint Martin de Belleville).

The place seems magical ! They even have cooking classes…

Two starred

La Table du Lancaster got 2 starred. Without any surprise, Alain Ducasse at Plaza Athénée too. Organic vegetables and cereals from Versailles and sustainable fishing.

One starred

David Toutain who made a huge buzz in 2014 got 1 star for his first new restaurant.

Losses

Lasserre and l’Abeille of Shangri-La lost one of their two stars. They just changed chefs.

>> FULL LIST (Michelin site)

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