Café – Karin Shibata – Through the foooding glass

Pierre Hermé – Café et conclusion

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

CAFE ET CONCLUSION

Et qu’avons nous bu?

Un « Bourbon Pointu du Piton des Neiges de la Réunion » en extraction lente (24h) à froid, servi frais dans un verre à pied (chic!!)

Cette collection de délicieuses créations compose avec des cafés d’excellence. Les saveurs sont raffinés et équilibrés plairont aux amateurs de cafés. Les becs sucrés qui n’apprécient généralement pas les pâtisseries aux cafés devraient vraiment les goûter.

Il y a une pâtisserie que je n’ai pas goûtée… Sauriez vous trouver laquelle?

La collection FETISH INFINIMENT CAFÉ sera en boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

And what have we been drinking?

A coffee « Bourbon Pointu du Piton des Neiges de la Réunion », cold slow (24 hours) brewing, served chilled in a wine glass (chiic!!)

This collection of delicious creations is made with excellent coffees. The refined and balanced flavours will appeal to coffee lovers. Sweet tooth who does not usually enjoy pastries with coffee should definitely taste them. .

There is a pastry that I have not tasted … Would know which one?

The Collection FETISH INFINITELY COFFEE will be in shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Chocolats et Friandises Infiniment Café

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

GALET INFINIMENT CAFE

Une nouvelle création de Pierre Hermé, le galet est une invitation à la dégustation aérienne. L’équilibre est parfait entre la coque ultra fine et la ganache au café. Le contraste de texture craquante et fondante est impressionnant pour un tel format.

A new creation from Pierre Hermé, the galet (peeble) is an invitation to an airy tasting… A perfect balance between an ultra thin shell and the coffee ganache. The contrast of the light crunchiness and melting ganache is impressive for such a format.

Boîte/Box 14 pièces : 16.00€

PH CUBE INFINIMENT CAFE

Une jolie petite bouchée avec un chocolat fin qui libère une ganache onctueuse. Le format idéal pour accompagné le café.

Tous les chocolats sont faits avec une ganache à l’infusion de café Iapar Rouge du Brésil.

Enjoy every single bite of this fine chocolate with creamy ganache. The ideal shape to taste with a coffee.

All the chocolats are made with brazilian Red Iapar coffee infused ganache.

Boîte /Box 36 pièces : 27.00€

BONBON CHOCOLAT

Sur la photo, il s’agit du plus gros carré. Bonne nouvelle vous pourrez goûter à la pièce!!

On the picture, it is the biggest square. Good new it is sold in stores in units !!

Pièce : 1.80€

NOUGATINE INFINIMENT CAFE

Des grains de café broyés ont été ajoutés aux amandes caramélisées de la traditionnelle nougatine puis étalés finement avant d’être enrobés d’une fine couche de chocolat.

Ground coffee beans were added to caramelized almonds of the traditional nougatine and thinely spread before being coated with a thin layer of chocolate.

Boîte de 20 pièces : 25.00€

SABLE INFINIMENT CAFE

Des sablés recouverts de cristaux de sucre au parfum doux de beurre et café…

Shortbread covered with sugar crystals with the sweet scent of butter and coffee …

Boîte / Box de 135g :12.00€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Fetish Infiniment Café (Gallery)

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Pâtisserie .

HELLO, BONJOUR, こんにちは

Pour ce premier article, je voudrais vous raconter un délicieux goûter-tasting chez Pierre Hermé.

For my first article, I would like you to tell the story of a wonderful tasting tea-time (more a coffee-time) with Pierre Hermé.

>> Lire l’histoire (c’est long!!) / Read the story (it’s long!!)

Ou clicker sur les pâtisseries… Or click on the pasteries…

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Macaron bi-saveur

Emotion

Chou

Moka

Cake

Croissant

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Tartes jumelles

Macaron

Eclair

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… ? …

Glace

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Gaufre

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Saint-Honoré

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Choco, Sablés…

Café et conclusion

Pierre Hermé – Glace Infiniment Café

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

GLACE INFINIMENT CAFE

Cette glace a une texture onctueuse très agréable, sublimée par le café.

This ice-cream has a very enjoyable smooth texture, sublimed by the coffee.

Glace Infiniment Café Café Iapar Rouge du Brésil

140mL : 6.60€

1L : 30.00€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Tartes Infiniment Café

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

DEUX PATISSERIES JUMELLES – TWO TWIN PASTERIES

Tarte Infiniment Café Iapar Rouge du Brésil / Tarte Infiniment Café Bourbon Pointu de la Réunion

Jumelles tartes & macarons
Twins tarts & macaroons

Pierre Hermé a conçu sa tarte au café dans l’esprit du café viennois, lorsque le café rencontre la crème. Les deux tartes ont une base en pâte sablée et un biscuit imbibé au café. Le duo ganache et chantilly au café est un plaisir d’onctuosité et de saveur. Le Iapar Rouge (tarte plus foncée) a des saveurs de café plus prononcés et fruités alors que le café Bourbon nous enveloppe de douceur.

Pierre Hermé has designed his coffee pie in the spirit of Viennese coffee, when coffee meets cream. Both tarts have a base of shortbread dough and biscuit soaked in coffee. The duo of coffee whipped cream and ganache is a pleasure of creaminess and flavor. The IAPAR Red (darker pie) has more pronounced coffee flavors and fruitiness while the Bourbon coffee surrounds us gently.

Tartes

Individuel / 1 pers: 7.00€

3/4 pers : 33.00€

6/8 pers : 57.00€

10/12 pers : 79.00€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Macaron café Bourbon Pointu de la Réunion

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

Macaron Infiniment Café

Café Vert et Café Bourbon Pointu de la Réunion

Ce joli macaron bi-colore est un mariage entre le café vert (non torréfie) et la couleur café que nous connaissons. La combinaison des deux saveurs est délicate et très originale: douce, végétale et très subtile.

This pretty two-toned macaroon is a marriage between the green coffe (non roasted) and the coffee color which we know. The combination of the two flavours is delicate, and very original: soft, vegetal and very subtle.

2.05€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Macaron Iapar Rouge du Brésil

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

Macaron Infiniment Café

Iapar Rouge du Brésil

Ce macaron café est plus puissant et dévoile le café rouge Iapar avec ses notes épicées.

This coffee macaroon is more intense and reveals the Red Iapar coffee with its spiced notes.

2.05€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Eclair Infiniment Café

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

ECLAIR INFINIMENT CAFE

Le classique éclair à la crème pâtissière à la texture parfaite (ni trop compacte, ni trop liquide) infusée au café Iapar Rouge du Brésil. Pierre Hermé a conçu cet éclair un peu plus ample avec une pâte à choux subtilement salée qui contraste avec le glaçage tout en sucre. La texture de l’éclair est croutée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

The classical éclair with a perfect textures custard cream (neither too compact, nor too liquid) infused with Red Iapar of Brazil. Pierre Hermé designed a wider éclair with a subtlely salted flash chou fluffy dough which contrasts with a its sweet glazing. The texture of the éclair is crusted outside and soft inside.

Eclair Infiniment Café Café Iapar Rouge du Brésil

7.00€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Emotion Infiniment Café

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

EMOTION INFINIMENT CAFE

Mon coup de coeur!

My delight crush!

Sous le couvercle de chocolat blanc au café, on commence par déguster une gelée à la cascara de café (“peau” en espagnol). Il s’agit de la pulpe de fruit qui entoure le grain de café, aussi nommée « cerise de café » qui est séchée et infusée. Le goût est fruité, acidulé et avec des notes végétales de café. Cette gelée est une merveille de délicatesse, de saveurs et de fraicheur. La texture est extrêmement addictive (bon, j’adore la gelée!!) fine, pas gélatineuse, fondante et douce. En dessous, on retrouve une couche onctueuse et gourmande de chantilly au café et de génoise imbibée. Je ne suis habituellement pas une fan de baba mais cette création est originale, gourmande et fraîche.

Under the white chocolate and coffee lid, we start by tasting a jelly with coffee cascara (“shell” in Spanish ), the fruit pulp around the coffee bean and is also called coffee cherry which is dried and infused. The taste is fruity, acidulous and has some coffee vegetable flavour notes. The jelly is a wonder of delicacy and freshness. The texture is extremely addictive (I admit, I love jelly!!) balanced, not gelatinous, melty and soft.

Emotion Infiniment Café

7.30€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.

Pierre Hermé – Chou Infiniment Café

Posted on July 19, 2013 by Karin Shibata Posted in Blog .

CHOU INFINIMENT CAFE

J’adore les choux de Pierre Hermé pour leur légèreté gourmande. Il y a trois différentes préparations dans ce choux: une chantilly infusé au café Bourbon Pointu de la Réunion, une ganache et une crème au mascarpone plus corsé au café Iapar Rouge du Brésil. Les goûts et les contrastes de textures émerveillent notre palais. L’onctuosité des crèmes virevolte avec la chantilly l’aérienne. Et toujours ces délicieux morceaux de sablé fondant.

I adore the cream puffs of Pierre Hermé for there greddy lightness. There are three various preparations in this cabbages: chantilly cream infused with Pointed Bourbon of la Réunion, a ganache and a mascarpone cream with full-bodied Red Iapar coffee. The tastes and the contrasts of textures fill our palate with wonders. The smoothness of the creams twists with the airy chantilly cream. And always these delicious pieces of melting shortbread.

Choux Infiniment Café

7.00€

En boutique à partir du lundi 2 septembre jusqu’au dimanche 20 octobre 2013.

In shop from Monday, September 2 until Sunday, October 20, 2013.