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Le sapin étincelant | Michaël Bartocetti | Shangri-La Hôtel, Paris

Posted on November 19, 2016 by Karin Shibata Posted in Christmas .

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The graphic and delicious “Sparkling Christmas tree” cake by Michaël Bartocetti of La Bauhinia du Shangri-La Hôtel, Paris

Le graphique et délicieux “Sapin étincelant” par Michaël Bartocetti du La Bauhinia du Shangri-La Hôtel, Paris

シャングリ・ラ・ホテル・パリのシェフパティシエ、ミカエル・バルトセッティさんの鮮やかで美味しい「輝くクリスマスツリー」ケーキ。

Le sapin étincelant | Michaël Bartocetti

Oh a beautiful sculpture of the FIAC… Nooo it is the Christmas cake of the Shangri-La Hotel Paris, by the pastry chef Michaël Bartocetti.
It is sublime, graphic and original.
The art of creating magic with inventiveness and purity (monochrome and without any usual ornaments of the Christmas desserts !!!)

christmas-cake-buche-shangri-la-paris-michael-bartocetti

Oh une belle sculpture de la Fiac… Nooon c’est la bûche de Noël du Shangri-La Hôtel Paris, signée Michaël Bartocetti.
Une bûche sublime, graphique et originale.
Ou l’art de crée de la magie avec inventivité et pureté (monochrome et sans aucun ornements habituels des bûches de Noël !!!)

A magnificent Christmas tree designed by Pastry Chef Michaël Bartocetti. The prototype to create the mold was made by a wood turner.

Un magnifique sapin dessiné par le Chef Pâtissier Michaël Bartocetti.
Le prototype pour créer le moule a été réalisé par un tourneur sur bois.

Personally, it reminds me of the Red Dragon (赤龍 / 赤龙 Chìlóng) symbol of China.

Personnellement, elle me rappelle le Dragon rouge (赤龍 / 赤龙 Chìlóng) symbole de la Chine.

Hazelnuts variations

Une mousse à la vanille et à la fleur d’oranger enveloppe un croustillant à la noisette et au riz soufflé.
Au coeur, un biscuit moelleux aux amandes et noisettes du Piémont. Un caramel coulant aux noisettes et au citron pour la pointe d’acidité.

Perfect for closing a festive meal. It is savoury and light. The flavors are pure and the textures refined.

Parfaite pour clôturer avec bonheur un repas de fête.
Elle est gourmande et légère. Les saveurs sont à son image, épurées et travaillées.

Disponible en part individuelle @ La Bauhinia du Shangri-La Hôtel, Paris

108 € | 8 pers | A commander 72h à l’avance au 01 53 67 19 98

5 – 25 déc

Shangri-La Hotel Paris

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

www.shangri-la.com/paris/shangrila/

Tea Time

Mon-Fri: 3:30pm – 5:30pm
Sat-Sun: 4:00pm – 5:30pm

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Nous Tea | Himalayan Repose

Posted on November 10, 2016 by Karin Shibata Posted in Tea .

Nous Tea‘s Himalayan Repose, a lovely organic black tea I enjoy during this wonderful time of the year.

Himalayan Repose de Nous Tea, un thé noir délicat et bio que j’affectionne durant cette merveilleuse période de l’année.

「ヌース・ティー」のHimalayan Reposeはこの素晴らしい季節に楽しめる素敵なオーガニック紅茶。

I told you about my discovery of a delicious organic tea brand, Nous Tea last spring.

Je vous avais parlé de ma découverte d’une délicieuse marque de thé bio, Nous Tea au printemps dernier.

Himalayan Repose

Cooling weather and light changing can affect our mood. Discovering and sharing the experience of new teas warm our heart and hands.

I love this tea.

Les changement de temps et de lumière peuvent affecter notre humeur.
Partager l’expérience et découvrir et de nouveaux thés réchauffent nos cœurs et nos mains. J’adore ce thé.

The floral, spicy and slightly woody, citrus flavors are so delicate.
Himalayan Repose has an exceptionally silky body and roundness. It is so agreable in the palate.
A soothing and comforting tea.

Les saveurs florales, boisés légèrement épicés et d’agrumes sont si délicates.
Himalayan Repose a un corps exceptionnellement soyeux et une rondeur en bouche très agréable.
Un thé apaisant et réconfortant.

@monsieur_kodakbear

Nepal

Himalayan Repose is a tea created in eastern Nepal, on the border of India.

Nepal is a quite young (less than 1 century) tea producer. Undergoing political and environmental problems teas are made in smaller quantities.
Very close to the plantations of Darjeeling, Nepal tea is very fine and with aromatic richness.

Nous Tea supports Nepal with a give back of $ 1 per package.

By Salikram sapkota Himalayan Repose est un thé crée à l’est du Népal, à la frontière de L’Inde. Le Népal est un pays producteur de thé, assez jeune (moins d'1 siècle). Les problème politiques et environnementales engendrent des plus petites récoltes. Très proche des plantations de Darjeeling, on y retrouve la finesse et la richesse aromatique. Nous Tea soutient le Népal avec un don d'1$ par paquet. Le thé du Népal est moins connu. Quelle joie de découvrir ce thé rare exceptionnel.

Himalayan Repose est un thé crée à l’est du Népal, à la frontière de L’Inde.
Le Népal est un pays producteur de thé, assez jeune (moins d’1 siècle).
Les problème politiques et environnementales engendrent des plus petites récoltes.
Très proche des plantations de Darjeeling, on y retrouve la finesse et la richesse aromatique.
Nous Tea soutient le Népal avec un don d’1$ par paquet. © Salikram Sapkota

A relaxing and healthy tea time or breakfast with an Essene bread The Jardins de Gaia Kamut Khorasan wheat and homemade apricot jam.

Tea Nepal is less known. What a joy to discover this exceptional rare tea.

Idéal en tea time ou en petit déjeuner avec une confiture d'abricot faite maison et un pain essène Les Jardins de Gaïa au blé khorasan Kamut®. Tea Nepal is less known. What a joy to discover this exceptional rare tea. Le thé du Népal est moins connu. Quelle joie de découvrir ce thé rare et exceptionnel.

Un tea time ou un petit déjeuner relaxant et santé avec un Pain Essène Les Jardins de Gaïa au blé khorasan Kamut® et une confiture d’abricot faite maison
Le thé du Népal est moins connu. Quelle joie de découvrir ce thé rare et exceptionnel.

A découvrir !!!

$10.35 | The box of 18 tea pyramids

www.noustea.com

Spooky Japanese Halloween 2016 treats

Posted on October 31, 2016 by Karin Shibata Posted in Halloween .

Spooky Japanese Halloween 2016 treats and trick.

Des friandises étranges d’Halloween qu’on ne trouve qu’au Japon.

日本でしか見つけられない面白いハロウィーンのお菓子。

1) McDonalds Japan | Halloween choco potato

Halloween witch’s fries: Purple sweet potato & choco sauce | Halloween choco fries: Pumpkin & choco sauce

Frites de la sorcière d’Halloween: Patate douce violette et sauce choco | Frites choco Halloween : Citrouille & sauce choco

This is not only a new colored fries lauching for Halloween.

We pour the sauce on our fries, take a photo, tweet it … Jack-o’-cyber-lantern will read your soul according to how you poured the sauce…

A great example of food marketing, social media and innovation.

mcdonalds-japan-halloween-choco-potato-2

Il ne s’agit pas d’un simple lancement de frites colorées pour Halloween.
On verse la sauce sur ses frites, on prend une phote et on la tweet… Jack-o’-cyber-lantern va lire votre âme selon la façon dont vous avez verser la sauce…
Un excellent exemple de marketing food, réseaux sociaux et d’innovation.

http://choco-uranai.jp/

330 円

2) Sanrio | Halloween Hello Kitty | Custard and pumpkin / Caramel and purple potatoes

Custard in cute limited edition pumpkin of Halloween, pottery cup.

Flan au potiron / Flan au caramel et à la pommes de terre vitelotte.
En édition limitée citrouille d’Halloween avec sa poterie tasse.

www.sanrio.co.jp/news/kt-ministop-sweets-20161021/

480 円

3) Heart | Moko Moko Halloween Mokolet

A mini Hallowen toilet in which you can make a mini sweet drink…. YUM or YUUK!

Un mini wc d’Halloween pour concocter une mini boisson sucrée …. MIAM ou BEURK !

300円

http://heart-ltd.jp/product/

4) Heart | Halloween witch drink

Making a blue soda drink which makes the tongue all dark blue…. Margarine beer ?

Faire un verre de soda bleu qui rend la langue bleutée …. Bière Margarine ?

250円

http://heart-ltd.jp/product/

5) Fujiya Peko | Jack-o-lantern Mont-Blanc

A Mont-Blanc with a pumpkin look and taste. Jack-o-lantern has a whipped cream hat.

Un Mont-Blanc Jack-o-lantern et au goût de citrouille, avec son un chapeau de crème fouettée.

400円

http://www.fujiya-peko.co.jp/cake/halloween/

6) RL waffle | Roll Halloween waffle

A very coffin look like waffle. Black chocolate cream, vivid purple potato and of course pumpkin.

Une gauffre qui rappelle un cercueil. Crème au chocolat noir, pomme de terre violette et bien sûr la citrouille.

www.rl-waffle.co.jp

1,296円

Happy Japanese Halloween 2016

The best toxic-free kettle or the Grail Quest | 3 alternatives

Posted on September 5, 2016 by Karin Shibata Posted in Cookware .

Which kettle do you use ? Quelle bouilloire utilisez-vous ?どんなやかんを使ってますか？

?☕?

For a tea, coffee, infusion and boiled water lover, a kettle is essential.
It feels important to have a quality, healthy, practical and if possible, a pretty one.

Pour un amateur de thé, café, infusion et amoureux d’eau bouillie, une bouilloire est indispensable.
Il est important d’en avoir une de qualité, saine, pratique et si possible, jolie. @L’Oisivethé

I just wanted to change my old plastic kettle to something 100% plastic-free.
A quality 18/10 stainless steel or glass and a temperature control.

Je voulais juste changer ma vieille bouilloire en plastique pour du 100% sans plastique. Une acier inoxydable 18/10 ou du verre et un contrôle de la température.

Je voulais juste changer ma vieille bouilloire en plastique pour du 100% sans plastique.
Un acier inoxydable 18/10 ou du verre et un contrôle de la température.

I would never have thought that my search for a plastic-free kettle would become the Grail Quest.
Ô Holy Kettle, where art thou ?

Je ne l'aurais jamais pensé que ma recherche d'une bouilloire sans plastique deviendrait la Quête du Graal. Ô sainte bouilloire, où es-tu?

Je ne l’aurais jamais pensé que ma recherche d’une simple bouilloire sans plastique deviendrait la Quête du Graal. Ô Sainte Bouilloire, où es-tu?

My first choice was a the cute Bonavota Digital Variable Temperature Gooseneck Kettle.
A barista dit not recommend it because of corrosions problems and a plastic part, at the bottom of the kettle.

Mon premier choix était le mignon Bonavota à température variable. Un barista me l'a déconseillé cause de corrosions problème et une pièce en plastique au fond de la bouilloire.

Mon premier choix était le mignon Bonavota à température variable.
Un barista me l’a déconseillé cause de problèmes de corrosion et une pièce en plastique au fond de la bouilloire.

Why plastic parts or lid bother me ?

Well; it seems that some plastic parts in inox kettles can release more BPA (or unknown unsafe chemicals) than a quality plastic kettle…

Pourquoi un couvercle en plastique me dérange ? Il semble que certaines parties en plastique (même minime) peuvent libérer plus BPA (et d’autres produits chimiques dangereux inconnus) qu’une bouilloire en plastique de qualité …

From cheap to expensive

The big surprise for me was that the kettle looks like all made in inox. They contain one or more parts inside the kettle with plastic or other suspect components (the lid, a part in the kettle, the resistance).
Strangely, I found plastic free one in hard discount supermarket like Lidl (unfortunately lacking origin and composition of the stainless steel).

Je suis assez stupéfaite que les bouilloires ont un aspect “tout inox”. Elles contiennent une ou plusieurs parties à l’intérieur de la bouilloire avec du plastique ou d’autres composants suspects (le couvercle, une partie dans la bouilloire, la résistance).
Curieusement, j’ai trouvé une bouilloire tout inox dans un supermarché discount comme Lidl (malheureusement sans provenance, ni indication sur la composition de l’inox)

3 (by default) alternatives

1. 18/10 Inox | “Alice” by Ottoni Fabbrica. Made in Italy. You have to ask for the inox filter.
Pro: Pretty & high quality. NO PLASTIC Cons: 80€, no water gauge, nor temperature control.

1. 18/10 Inox "Alice" par Ottoni Fabbrica. Fabriquée en Italie. Vous devez demander le filtre en inox. Pro: Jolie et de haute qualité. Moins: 80 €, pas de jauge d'eau, ni contrôle de la température.

1. 18/10 Inox “Alice” par Ottoni Fabbrica. Fabriquée en Italie.
NB: Il faut demander le filtre en inox à l’achat.
+: Jolie et de haute qualité. –: 80 €, pas jaude d’eau, ni de contrôle de la température.

2. Ceramic Rowenta – Ceramic Art | Sold out online.
Pro: Design & high quality. Cons: No water gauge nor temperature control | Out of stock

2. Céramique Rowenta - Art Céramique | Vendu en ligne. +: Conception et de haute qualité. -: Pas de jauge de l'eau ni dans le contrôle de la température | Rupture de stock

2. Céramique Rowenta – Art Céramique | Introuvable.
+: Conception et de haute qualité. –: Pas de jauge de l’eau ni dans le contrôle de la température | Rupture de stock

3. Back to the basics… A quality pan or a Japanese cast iron pot.
The authentic Japanese teapot can help supplement in iron and can also decrease chlorine in water. It has to be unglazed.

Pro: Last (nearly) forever. Safe. Cons: It takes more time.

3. Retour à l'essentiel... Une casserole de qualité ou une théière en fonte. La théière japonaise authentique, (attention avec un revêtement intérieur en fer non émaillé), peut compléter le fer d'eau et diminuer le chlore dans l'eau... : Dernier (presque) toujours. Moins sûrs: Il faut plus de temps.

3. Retour à l’essentiel… Une casserole de qualité ou une théière en fonte. La théière japonaise, authentique, peut être une source de complétement en le fer et diminuer le chlore dans l’eau…
Attention elle doit avoir un revêtement intérieur en fer non émaillé.
+ Durabilité, sain. – : Temps

UPDATE 06/09: The perfect kettle seems to be: Aicok, cordless, 18/10 stainless, plastic-free, double wall construction (keeping the heat) 34€.

?☕?

Please let me know if you find the perfect kettle !

A fruity healthy summer iced rooibos tea | Compagnie Coloniale

Posted on August 24, 2016 by Karin Shibata Posted in Tea .

An easy to make, fruity and refreshing iced tea by Compagnie Coloniale.

Un thé glacé fruité, rafraîchissant et facile à préparer par Compagnie Coloniale.

「コンパニー・コロニアル」の簡単に作れる、フルーティーで爽やか～～なルイボスアイスティー。

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J’aime beaucoup le Rooibos qui ne contient pas de caféine. Il peut se boire tout au long de la journée. Il est également délicieux en version infusion chaude.

I enjoy the Rooibos version which does not contains caffeine, it can be drunk throughout all day and by children.
It is obviously delicious as a hot infusion too. It exists in two versions:

==> more about Rooibos

An iced tea, as simple as a tea…

Easy to make, infuse 3 min at 85 – 90°C and let if cool down.

You can add lemon, a sweetener (sugar, honey, sirup) and some fresh fruits but the tea are already flavoured so it is not mandatory.

Il suffit de laisser infuser le thé parfumé de son choix, 3 min à 85-90 ° C et de le laisser refroidir.
On peut y ajouter du citron, du sucre (miel, sirop…) et des fruits frais.

Rooibos

Il existe deux versions:

Fruits & Sunflowers
Rooibos flavoured with strawberry, vanilla and grapefruit, sprinkled with sunflower and cornflower petals.

Tropical Rooïbos
Rooibos flavoured with orange, strawberry and raspberry, sprinkled with coconuts and raspberry bits, orange peels and cornflower petals.

Comme le Rooibos ne contient pas de caféine, il peut se boire tout au long de la journée. Il est évidement très bon chaud aussi. Fruits & Fleurs du soleil Rooibos à la fraise, vanille et au pamplemousse, parsemé de pétales de tournesol et de bleuet. Rooïbos des Tropiques Rooibos aromatisé à l'orange, à la fraise et à la framboise, parsemé de morceaux de noix de coco, de framboises, d'écorces d'orange et de pétales de bleuet.

Fruits & Fleurs du soleil
Rooibos à la fraise, vanille et au pamplemousse, parsemé de pétales de tournesol et de bleuet.
Rooïbos des Tropiques
Rooibos aromatisé à l’orange, à la fraise et à la framboise, parsemé de morceaux de noix de coco, de framboises, d’écorces d’orange et de pétales de bleuet.

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Nous Tea | Organic, high quality & conscious teas from New York

Posted on May 5, 2016 by Karin Shibata Posted in Tea .

Nous Tea, organic, high quality teas from New York, giving back to NGOs.

Nous Tea, des thés bio d’exception de New York, qui redonnent une partie de leurs bénéfices aux ONG.

「ヌース・ティー」、安全でおいしい高品質なオーガニックのお茶。ニューヨークのブランドで、NGOなどに恩返しています。

NOUS

Nous means “we/us” in French. Nous Tea is the joy of sharing a tea time with friends and reconnecting with our own body and soul.
Nous Tea is also connectes tea lovers to nature and tea growers by donating an average of US$1 per carton to support NGOs in less know tea growing countries like Myanmar, Nepal and Tanzania.

Nous Tea est un thé qui symbolise le partage. La joie d’un tea time entre amis, le temps de reconnecter avec notre corps et esprit.
Nous Tea crée un lien entre les amateurs de thé, la nature et et les producteurs de thé en donnant une moyenne de 1 $ US par carton à des ONG de pays producteurs de thé moins connus comme le Myanmar , le Népal et la Tanzanie .

The tea infuses in a orange color. The vegetal aromas are light and subtle with floral aromas and peat moss delicate touchs. The texture is soft and envelops the palate (it feels particularly when tea is cold). This tea is from northern Myanmar, near the Yunnan province of China, known for its Pu-erh tea. It has few earthy characteristics but lighter.

The tea bag are made in a silk like fabric in berlingo® shaped which allow the quality leaves to brew as a tea in bulk!

Le thé infuse orangé et les arômes végétales sont légères et subtiles, des effluves florales et de mousse nous enrobent. La texture est douce et enveloppe le palais (ça sent particulièrement lorsque le thé est froid). Ce thé du nord du Myanmar, proche de la province du Yunnan en Chine, connu pour son thé Pu-erh, en a quelques caractéristiques terreuses mais tout en légèreté.
Le sachet de thé, en forme de berlingo® est en mousseline proche de la soie. Les feuilles de thé ont la place d’infuser comme un thé en vrac!

Mandalay Spring

This organic green tea from northern Myanmar is as lush as the valley where the leaves were freshly plucked during springtime. Its honey-smooth texture and hint of apricot sweetness are reminiscent of highly prized teas from the neighboring Chinese province of Yunnan, making it a refreshing indulgence for all occasions.

Mandalay Spring est un thé vert biologique du nord de Myanmar (Birmanie). Les feuilles de thé proviennent d’une cueillette de printemps dans une vallée luxuriante. La production de thé y est très artisanale et fait partie de la vie quotidienne. Les feuilles de thé se cuisinent en condiments.
Les pubs sont aux anglais ce que les salons de thé sont au Myanmar.

$10.35 | The box of 18 tea pyramids

www.noustea.com

Compagnie Coloniale | A long-established French tea brand

Posted on May 4, 2016 by Karin Shibata Posted in Tea .

Compagnie Coloniale, the oldest tea maker in France, offers an impressive collection of over 180 teas.

Compagnie Coloniale, le créateur de thé le plus ancien de France, propose une collection impressionnante de plus de 180 thés.

「コンパニー・コロニアル」はフランスで最も古いティーメーカーで、180以上のお茶の種類を提供しています。

Compagnie Coloniale | The history

Founded in 1848, at 19 rue de l’Opéra in Paris, Compagnie Coloniale started with a business importing and distributing chocolates.
The company was bought by the teas of the Elephant and Unilever before being taken over by Vincent Balaÿ in 2010.

Fondée en 1848, au 19 rue de l’Opéra à Paris, Compagnie Coloniale a commencé par une activité d’importation et de distribution de chocolats.
La maison a été rachetée par les thés de l’Eléphant et Unilever avant d’être reprise par Vincent Balaÿ, en 2010.

Passionate by the history of the brand and its teams, he searches for antique tea tins. Maybe or a reissue soon….

Il nous raconte l’histoire de Compagnie Coloniale et de ses équipes.
Passionné par la marque, il chine des boîtes à thé antiques, témoins de l’histoire… Une jolie réédition peut-être….

The teas

180 teas !!! The collection features the best classic to very original aromatic assemblies (caramel & flowers, wasabi & strawberry !!)

Compagnie Coloniale, the tea that reminds us teatime at our grandmother. (Well, not for me, as my Japanese grandmother did not know the brand. 🙂 I discovered the bag teas at the show Tranoï and remember being pleasantly surprised and wanting to taste the loose leaves… The tea bag are made in France in a silk like fabric in berlingo® shaped which allow the leaves to brew as a tea in bulk!

Moreover, the blends in the bags and loose tea are equivalent! Great!

Compagnie Coloniale, c'est le thé qui nous rappelle l'heure du goûter chez notre grand-mère. (Enfin, pas pour part, car ma grand-mère japonaise ne connaissait pas la marque. :) J'avais découvert les thés en sachet lors du salon Tranoï. La mousseline proche de la soie en forme de berlingo® permets aux feuilles d'infuser comme un thé en vrac! D'ailleurs, le contenu des sachets et équivalent au thé en vrac ! Bravo !

180 thés !! La collection comporte des classiques incontournables et des assemblages aromatiques originaux (caramel & fleurs, wasabi & fraise !!)
Compagnie Coloniale, c’est le thé qui nous rappelle l’heure du goûter chez notre grand-mère. (Enfin, pas pour part, car ma grand-mère japonaise ne connaissait pas la marque. 🙂 J’avais découvert les thés en sachet lors du salon Tranoï. Agréablement surprise par la qualité gustative de ces thés en sachets, je voulais les goûter en vrac… Le sachet de thé, fabriqué en France, en forme de berlingo® est en mousseline proche de la soie. Les feuilles infusent comme un thé en vrac! D’ailleurs, le contenu des sachets et équivalent au thé en vrac ! Très bon point !

@monsieur_kodakbear

I’m always a little wary with flavored teas … I find too easy to add synthetic flavorings to bad quality tea of batches.
Compagnie Coloniale flavours quality teas with an technique which is the signature of the brand.
The tea leaves and natural aromas are hydrated with steam . The leaves are well preserved and the flavours subtle

I love the “Earl grey supérieur” with its Chinese black tea flavoured with bergamot, cornflowers and calendula.

Alors, les thés aromatisés... Je m'en méfie toujours un peu. Je trouve trop facile d'ajouter des arômes synthétiques à des lots de mauvais qualité. Compagnie Coloniale parfume ses thés de qualité avec un savoir-faire unique, signature de la Maison. Les feuilles de thé sont hydratées aux vapeur d'arômes naturelles. Les feuilles sont ainsi préservées et les saveurs subtiles. J'aime beaucoup le "Earl grey supérieur", avec son thé noir de Chine aromatisé à la bergamote, de fleurs de bleuets et de calendula.

Je me méfie toujours un peu des thés aromatisés…. Je trouve trop facile d’ajouter des arômes synthétiques à des lots de mauvais qualité.
Compagnie Coloniale parfume ses thés de qualité avec un savoir-faire unique, signature de la Maison. Les feuilles de thé et les arômes naturelles sont hydratées à la vapeurs. Les feuilles sont ainsi préservées et les saveurs subtiles.
J’aime beaucoup le “Earl grey supérieur”, avec son thé noir de Chine aromatisé à la bergamote, de fleurs de bleuets et de calendula.

For tea time @SimoneLemon, I was recomended the caramel & fleurs which is a blend of Chinese black teas flavoured with burnt sugar and sprinkled with burnt sugar chips and flowers. Aromas are very natural and subtle !!!

Pour ce tea time je goûte le caramel & fleurs, un blend de thés noirs de Chine aromatisé au caramel, saupoudré de flocons de caramel et des pétales de fleurs. Les arômes sont très naturels et subtils !!!

Pour ce tea time @SimoneLemon, je goûte le caramel & fleurs, un blend de thés noirs de Chine aromatisé au caramel, saupoudré de flocons de caramel et des pétales de fleurs. Les arômes sont très naturels et subtils !!!

To discover or rediscover. Ideal for a gift “Made In France”.

A découvrir ou à re-découvrir. Idéal pour un cadeau "Made In France" d'une valeur sûre.

A découvrir ou à redécouvrir. Un thé d’une valeur sûre, idéal pour un cadeau “Made In France”.

***

25 Berlingot Tea Bags ~ 8€ ~ 9,40 €

Luxury tin | Boîte métal 100g 8,60€ ~ 10,30€

Online shop : www.compagnie-coloniale.com

Also sold at : Grande Epicerie de Paris & 400 shops in France, in Japan & Germany.

Cultural 2016 | 11 Italian products to discover

Posted on April 24, 2016 by Karin Shibata Posted in Italian .

Cultural 2016 | 11 Italian products

Cultural 2016, a selection of my discoveries. I missed the delis and sweets of Marco Vacchieri.

Cultural 2016, une sélection de mes découvertes. J’ai manqué les charcuteries et les douceurs de Marco Vacchieri.

Autore chocolate

Amazing Italian hand crafted sweets & chocolates by talented Antonio Autore.

Incroyable confiseries italiennes artisanales conçu par le talentueux Antonio Autore.

Perfect for gifts ! The authentic taste of traditions with a creative colorful design !!

Parfait pour des cadeaux! Le goût authentique des traditions avec un design coloré créatif !!

These are croccantinos minuto. It is a crispy caramelized Sicilian Bronte pistachios bite covered with dark chocolate. There are different flavours: pistachios + sea salt is so original, honey & raisin, honey & figs, Italian gianduia, coffee gianduia, coconut, marzipan.

Ce sont des croccantinos minuto, des bouchés de pistaches siciliennes de Bronte caramélisées recouvertes de chocolat noir. Il existe différentes saveurs: le pistaches + sel est si originale, miel et raisins secs, miel et figues, gianduia italiennes, gianduia de café, noix de coco, massepain.

http://autorechocolate.com

Mondo di Laura

des biscuits Artisanal, créatif, sain, organique, végétalien, faits à la main et kasher par Laura Raccah de @il_mondo_di_laura!

Hand-made, creative, organic, vegan and kosher cookies by Laura Raccah of @il_mondo_di_laura !

www.mondodilaura.com

Il Mulino Di Gragnano

Il Mulino Di Gragnano was created in 2010, by two young entrepreneurs, wishing to create handmade pasta from their region, Gragnano. Their manufacturing secrets: a quality durum wheat semolina, spring waters, bronze chains, slow low temperature drying, a manual packaging. They are certified IGP “Pasta di Gragnano”.

Il Mulino Di Gragnano a été crée par deux jeunes entrepreneurs en 2010, souhaitant créer des pâtes artisanales de qualité de leur région de Gragnano. Leurs secrets de fabrications: une semoule de blé dur de qualité, des eaux de source, des filières en bronze, un séchage lent à basse température, un emballage à la main. Ils sont certifiés IGP “Pasta di Gragnano”.

www.ilmulinodigragnano.it

Acqua Dolomia

I liked the light and fresh Italian water. A low mineral water, from the Eastern Dolomites, today UNESCO World Heritage.

J’ai aimé cette l’eau italienne fraîche et légère. Une eau à la peu minéralisé, des Dolomites de l’Est, aujourd’hui patrimoine mondial de l’UNESCO.

www.acquadolomia.it

L’Agriturismo Parco Verde

Walter Tesoriere makes us disccover these tronchetti di peperoni cruschi. Non spicy peppers are dried one month in the sun, brushed, fried in hot oil and thermal shocked. It’s crispy, tasty and totally addictve !!! It can be eaten as snacks or used in cooking.

Découverte savoureuse des Tronchetti di peperoni cruschi. Ce sont des poivrons non épicés, séchés un mois au soleil, brossé, frits dans une huile chaude et qui ont subit un choque thermique. En snacking ou utilisé en cuisine, c'est croustillant, savoureux et totalement addictif !!! Walter Tesoriere développe ce produit ainsi que du fromage, du vin, des pâtes, des haricots ... Il gère également en famille une maison d'hôtes et un restaurant dans une ancienne ferme à Basilicate.

Walter Tesoriere nous fait découvrir les savoureuses Tronchetti di peperoni cruschi. Ce sont des poivrons non épicés, séchés un mois au soleil, brossé, frits dans une huile chaude et qui ont subit un choque thermique. En snacking ou utilisé en cuisine, c’est croustillant, savoureux et totalement addictif !!!

He also develops this product as well as cheese, wine, pastas, beans…
He also manages with his family, a guest house and restaurant in an ancient farmhhouse in Basilicata.

Il développe ce produit ainsi que du fromage, du vin, des pâtes, des haricots ... Il gère également en famille une maison d'hôtes et un restaurant dans une ancienne ferme à Basilicate.

Il développe des produits fermiers, du fromage, du vin, des pâtes, des haricots … Il gère également en famille une maison d’hôtes et un restaurant dans une ancienne ferme à Basilicate.

www.agriturismoparcoverde.it

Pepe MastroDolciere

Alfonso Pepe studied pastry to complete his baker carreer and create his family business: Pepe MastroDolciere.
He is now specialized in baking long leavened delicious panettone, pandoro or colomba.

Alfonso Pepe a étudié la pâtisserie pour compléter sa carrière de boulanger et créé son entreprise familiale: Pepe MastroDolciere.
Il est connu pour ses spécialités à pâte levée, de délicieux panettone, pandoro ou colomba.

The Limoncello Colomba (an Easter bread that is baked in the shape of a dove) is lovely and SOOO DELICIOUS !
The fresh soft Colomba bread dough is filled with a tasty melty Limoncello cream and topped with a white chocolate !!!!

La Colomba (un pain de Pâques qui est cuit sous la forme d’une colombe) au Limoncello est tellement DELICIEUSE ! La pâte à brioche moelleuse est garnie d’une savoureuse crème fondante au Limoncello et recouverte de copeaux de chocolat blanc !!!!

www.pasticceria-pepe.it

Acquapazza Gourmet

Mario Penati made me discover his artisanal brand specialized in sea products: Acquapazza Gourmet. The salted anchovy sauce (colatura of Alici) of Cerata, is a traditional condiment for seasoning vegetables or pasta (Christmas). It was used by the chefs during the festival to flavor their sauces. Made by hand with traditionnal methods, headed and gutted anchovies are mature for months in chestnut barrels with salt and weights. A precious sauce drips and is conserved in the glass jar. The sun will then concentrated the flavors by evaporation. This is vintage 2013 !!! Delicious, I loved !!!

Mario Penati me fait découvir sa marque de produits artisanaux de la mer: Acquapazza Gourmet. Le coulis d’anchois salés (Colatura d’Alici) de Cerata, est un condiment traditionnel pour assaisonner les légumes ou les pâtes (à Noël). Il a été utilisé par les chefs durant le festival pour parfumer leurs sauces. Fabriquée de façon artisanale et à l’ancienne, les anchois étêtés et éviscérés, maturent pendant des mois dans des fûts en châtaignier avec du sel et des poids. Un précieux coulis s’écoule goutte à goutte et se conserve dans le bocal en verre. Le soleil va ensuite concentré les saveurs par évaporation. Celui-ci est millésimé 2013 !!! Un régal, j’ai adoré !

www.acquapazzagourmet.it

Berti

Handcrafted knives of Coltellerie Berti are beautiful. Each knife is created by one craftsman. They have more than 600 different models. To try !!

Les couteaux artisanaux de Coltellerie Berti ont un beau cachet. Chaque couteau est façonné par un seul artisan. Ils ont plus de 600 modèles différents. A essayer !!

www.coltellerieberti.it

Petra of Molino Quaglia

Petra flour was used in the amazing pizza masterclassees by Luigi Acciaio of Pizzeria Gourmet >> previous article

Molino Quaglia produces, since 1989, industrial flours but also traditionnal grindstone milled flour, with 100% Italian wheat. These are the leaders and the only one in Italy. I loved their packagings and flour ategories. Petra 1: Bread, Petra 2: Pizza … I am very delighted to have found this “00” flour for making pasta.

Molino Quaglia produit, depuis 1989, des farines avec un moulin industriels mais également des farines broyées à l’ancienne, à la meule de pierre avec de blé 100% italiens. Ce sont les seules et les leaders en Italie. J’ai adoré leurs packagings et les catégories de farine. Petra 1: Pain, Petra 2: Pizza… Je suis ravie d’avoir trouvée cette farine “00” pour la fabrication de pâtes.

www.farinemolinoquaglia.it

Francesco Guccione

Discovery and tasting of Sicilian wines biodynamic pretty Francesco Guccione (Catarratto, Trebbiano, and Nerello Mascalese Perricone).
The wines have original and rare grape varieties and blendings which are very successful in Japan.

Découverte et dégustation des jolis vins siciliens biodynamiques de Francesco Guccione (Catarratto, Trebbiano, Nerello Mascalese et Perricone).
Des vins aux cépages et assemblages originaux et rares qui ont beaucoup de succès au Japon.

Frantoio Torretta

Torretta (named as the location of the oil-mill) creates varied and tasty extra virgin olives oils. It is a business of the Provenza’s family since 1960. Generation after generation the ancient art of oil combines with innovation, to gently press olives from the hills of Salerno Province. They have different taste styles. Diesis Dop Colline Salernitane, fruity and lightly spicy, Dedalo Dop Colline Salernitane, with this bitter touch, Dione Extra Vergine di Oliva Torretta, delicate and gentle. I want to go to their Olive oil bar !!!!

Torretta (le lieu du pressoir à huile) crée des huiles d’olive extra vierge d’olive, variées et savoureuses. C’est une entreprise de la famille de Provenza depuis 1960. Génération après génération, l’art ancestrale de fabrication d’huile se combine avec l’innovation, pour presser les olives des collines de la province de Salerne. Les huiles ont différents style et saveurs. Diesis Dop Colline Salernitane, fruitée et légèrement épicée, Dedalo Dop Colline Salernitane, avec cette touche amère, Dione extra Vergine di Oliva Torretta, délicate et douce. Je veux aller à leur bar d’huile d’olive !!!!

www.oliotorretta.it

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?? Grazie mille Cultural 2016 !!! ??

www.culturalfestival.eu

Jean-Paul Hévin | Easter 2016 & April Fool’s Day, fish in the cloud

Posted on April 1, 2016 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

I love Jean-Paul Hévin surreal fish chocolate !

Happy Easter and April Fool’s day !!! Joyeuse Pâques et Poisson d’Avril !!! ハッピーイースター＆エイプリルフール !!!

A fish in the clouds by Jean-Paul Hévin !

J'adore ce Poisson avec sa tête dans les nuages. Surréaliste et poétique, il me fait sourire et me régale avec son chocolat au lait 40% de cacao. Surprise !! Il est garni de fritures au chocolat noir et de perles craquantes en chocolat au lait. Sa fraise-nuage est un délicieux chocolat blanc onctueux.

J’adore ce Poisson avec sa tête dans les nuages. Tout ce que j’aime: surréalisme, humour, poésie et du chocolat. Il me fait sourire et me régale avec son délicieus chocolat au lait 40% de cacao. Surprise !!! Il est garni de fritures au chocolat noir et de perles craquantes en chocolat au lait.
Sa fraise-nuage est un chocolat blanc onctueux.

I love this fish with its head in the clouds. All I love: surrealism, humor, poetry and chocolate. It makes me smile and I enjoy the delicious 40% cocoa, milk chocolate? Surprise !! It is garnished with dark chocolate fishes and crunchy milk chocolate pearls.
Its ruff-cloud is a made in a creamy white chocolate.

Testé et approuvé par https://www.instagram.com/monsieur_kodakbear/

Testé et approuvé par notre critique culinaire, Mr Kodak Bear

Tested and approuved by Mr Kodak Bear, our food critic.

Limited March 2016 Edition

19,80€

www.jeanpaulhevin.com

Easter Dragon Egg by Michaël Bartocetti | Pâques 2016 | Shangri-La Hotel Paris

Posted on March 24, 2016 by Karin Shibata Posted in Easter | Pâques .

2016 Easter creation by Michaël Bartocetti of Shangri-la Paris is a… Dragon egg !!!

シャングリラのシェフパティシエ「ミカエル・バルトセッチ」の2016イースター・クリエーションは中国の天龍の卵です。。。

La création de Pâques 2016de Michaël Bartocetti du Shangri-la Paris est un … Oeuf de dragon !!!

Tian Long (天龍) Dragon egg

The egg of the Chinese, Celestial Dragon ( “Tian Long ” /天龍) takes us , the time for a treat, to the heart of Chinese mythology.
I personally, have the strange feeling to find myself face to face with the egg of the dragon Smaug , of the Lord of the Rings …

L’œuf du dragon céleste ("Tian-Long" / 天龍) chinois nous transporte, le temps d'une gourmandise, au cœur mythologie chinoise. J'ai l'étrange sensation de me retrouver nez à nez avec l’œuf du dragon Smaug, du seigneur des anneaux...

L’œuf du dragon céleste (“Tian-Long” / 天龍) chinois nous transporte, le temps d’une gourmandise, au cœur de la mythologie chinoise.
Pour ma part, j’ai l’étrange sensation de me retrouver nez à nez avec l’œuf du dragon Smaug, du seigneur des anneaux…

The 200 scales are molded and bonded one by one on the egg ( 1h30 of working ) . The recipe is delicious.
A delicate layer of hazelnut gianduja blends with the Valrhona dark chocolate, Caribbean 66%. The eggs are veiled with a golden mist.

Les 200 écailles sont moulées et collées une par une sur l’œuf (1h30 de travail !!!).
La recette est délicieuse. Une couche délicate de gianduja à la noisette se marie au chocolat noir de chez Valrhona, le Caraïbe 66%.
Les œufs sont voilés d’une brume d’or.
70€

Impressionant ! Impressive !

Shangri-La Hotel Paris

10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris, France

01 53 67 19 98

http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/

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