Guide Lebey 2019 | La référence de la Gastronomie Parisienne

Posted on April 20, 2019 by Karin Shibata Posted in Guide .

guide lebey 2019 best restaurants paris 1

Le Guide Lebey 2019, une découverte conviviale des restaurants parisiens.
Des notations précises [café, pain, vin, prix…], très agréable à lire.

A friendly guidebook with precise notations [coffee, bread, wine, price …].
Very pleasant to read and discover Parisian insiders restaurants.

読みやすい正確なコメントされている [コーヒー、パン、ワイン、価格…] ガイドブック。
インサイダーのお気に入りのパリのレストランを発見するのはとても楽しいです。

636 pages | 19,90 €

Guide Lebey 2019

100% indépendant, sans aucun apport publicitaire de chefs ou de restaurants.
Une sélection de 820 adresses sur 1200 testées à Paris et en région parisienne.
25 dégustateurs anonymes ont testé des établissements comme des clients ordinaires.
Le protocole est de tester la qualité des ingrédients et de la cuisine [entrée, plat, dessert, vin]
J’adore les notations précises sur certains détails qui font partis d’une expérience au restaurant, comme la qualité du café ( ?!!!), le pain, le fromage et même les mignardises.
Indication de la date du repas, des plats, les prix et un exemple de menu (en ligne).
Mise en valeur des vins intéressants (qualité/prix), grâce aux partenariat avec le Guide des Vins Bettane+Desseauve.
Les adresses du Guide Lebey 2019 sont accessibles gratuitement en ligne.
La recherche par quartier et par genre [Bar à cocktails, Bistrot et Restaurant] est efficace.

www.lebey.com/fr/les-adresses

100% independent

820 addresses

anonymous tasters

precise ratings on details like coffee quality

interesting wines

available for FREE online

• Search by neighborhood and by genre [Cocktail Bar, Bistro and Restaurant] is effective.

Nouveautés 2019
Une sélection pointue de plus de 65 bars à cocktails.
Critères de sélection: originalité, qualité des recettes et savoir-faire des mixologistes.

chateau larrivet haut brion affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey 2019 6

New in 2019 Edition
• A sharp selection of more than 65 cocktail bars.
• Selection criteria: originality, quality of recipes and know-how of mixologists.

Les + du guide papier:

• Une carte par quartier.

• Un tableau par jour d’ouverture

• Les onze coups de cœur du président des Éditions Lebey, Pierre-Yves Chupin.
Des adresses insolites comme le meilleur buffet à volonté, la meilleur pizza (à prix doux, ça change)
ou le chef le plus artistique !!!

pierre yves chupin affinite restaurant paris meilleur bistrot guide lebey

The + of the paper guide:

• The eleven favorites of Pierre-Yves Chupin, Éditions Lebey CEO.
Unusual addresses like the best All-you-can-eat buffet in, the best pizza or the most artistic chef !!!
• One map per district.
• Spreadsheet per opening day.

Un peu d’histoire….

Crée en 1987 par Claude Lebey, journaliste et auteur culinaire,
le Guide Lebey est la référence de la gastronomie parisienne.

Claude Lebey est un avant-gardiste et passionné de la culture du goût. Il est le fondateur du “Club des croqueurs de chocolat”, “Les Amis des Bistrots” et du “Club des amateurs de cigare de Havane”.

A little history….
Created in 1987 by Claude Lebey, journalist and culinary author,
the Guide Lebey is the reference of Parisian gastronomy.
Claude Lebey is an avant-garde and passionate about the culture of taste. He is the founder of the “Club des croqueurs de chocolat”, “Les Amis des Bistrots” and “Club des amateurs de cigare de Havane”.

LES LAURÉATS DU PRIX STAUB-LEBEY
“MEILLEUR BISTROT DE L’ANNÉE”

En 2007, Staub s’associe aux guides Lebey pour décerner le prix du meilleur bistrot de l’année.

Staub, les cocottes, de Made in France. On retrouve les cocottes dans des versions miniatures à table dans les bistrots avec le retour d’une cuisine mijotée authentique dans des versions traditionnelles ou contemporaines.

2007
Le Caméléon (meilleur bistrot classique),
Le Violon d’Ingres (meilleur bistrot moderne),
le Chateaubriand (meilleur bistrot créatif)

2008
Les Petites Sorcières (cocotte d’or),
L’Épigramme (cocotte d’argent)

2009
Le Beaujolais d’Auteuil (meilleur bistrot contemporain),
Glou (meilleur bistrot traditionnel)

2010
Claude Colliot

2011
Bistro Volnay

2012
Les Bistronomes

2013
Cornichon

2014
Les Enfants Rouges (meilleur bistrot) et Caillebotte
(coup de coeur de la rédaction) à Paris, Stirwen à Bruxelles

2015
A.Noste (Paris) et Bozar Brasserie (Bruxelles)

2016
Mensae

2017
Polissons

2018
Capitaine

2019
Affinité

PALMARÈS GUIDE LEBEY 2019 | LES MEILLEURS RESTAURANTS DE PARIS

Restaurant Guy Savoy (Paris 6e)
L’Arpège (Paris 7e)
Le Cinq (Paris 8e)
L’Astrance (Paris 16e)
Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris 1er)
Ambroisie (L’) (Paris 4e)
Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris 8e)
Épicure (Paris 8e)
Gabriel (Le) (Paris 8e)
Grand Restaurant (Le) (Paris 8e)
Pavillon ledoyen (Paris 8e)
Restaurant Pierre Gagnaire (Paris 8e)
Abeille (L’) (Paris 16e)
Pré Catelan (Le) (Paris 16e)
Maison Rostang (Paris 17e)

LES TRÈS BON RESTAURANTS GUIDE LEBEY 2019

Baudelaire (Le) (Paris 1er)
Carré des Feuillants (Le) (Paris 1er)
Grand Véfour (Le) (Paris 1er)
Jardins de l’Espadon (Les) (Paris 1er)
Restaurant Kei (Paris 1er)
Restaurant yam’Tcha (Paris 1er)
Sur Mesure (Paris 1er)
Frenchie (Paris 2e)
Passage 53 (Paris 2e)
Pur’ (Le) (Paris 2e)
Tour d’Argent (La) (Paris 5e)
Relais Louis XIII (Le) (Paris 6e)
Ze Kitchen Galerie (Paris 6e)
Atelier de Joël Robuchon (L’)
Restaurant David Toutain (Paris 7e)
Restaurant ES (Paris 7e)
Restaurant Sylvestre Wahid (Paris 7e)
Apicius (Paris 8e)
Arôme (L’) (Paris 8e)
Clarence (Le) (Paris 8e)
Écrin (L’) (Paris 8e)
Lasserre (Paris 8e)
Laurent (Paris 8e)
Lucas Carton (Paris 8e)
Orangerie (L’) (Paris 8e)
Restaurant Akrame (Paris 8e)
Taillevent (Paris 8e)
Chateaubriand (Le) (Paris 11e)
Quinzième (Le) (Paris 15e)
Antoine (Paris 16e)
Grande Cascade (La) (Paris 16e)
Nomicos (Paris 16e)
Table d’Eugène (La) (Paris 18e)
Camélia (Le) (Bougival)
Restaurant Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt)
Corot (Le) (Ville d’Avray)

LE PALMARÈS DES MEILLEURS BISTROTS GUIDE LEBEY 2019

LE MEILLEUR BISTROT DE L’ANNÉE
Affinité (Paris 5e)

LES MEILLEURS BISTROTS DE PARIS
Pirouette (Paris 1er)
Poule au Pot (La) (Paris 1er)
A. Noste (Paris 2e)
Bourse et la Vie (La) (Paris 2e)
Enfants Rouges (Les) (Paris 3e)
Capitaine (Paris 4e)
Anicia (Paris 6e)
Bon Saint-Pourçain (Le) (Paris 6e)
Comptoir du Relais (Le) (Paris 6e)
Joséphine (Chez Dumonet) (Paris 6e)
K.G.B. Kitchen Galerie Bis (Paris 6e)
Prés (Aux) (Paris 6e)
Quinsou (Paris 6e)
Semilla (Paris 6e)
Affable (L’) (Paris 7e)
Affriolé (L’) (Paris 7e)
Ami Jean (L’) (Paris 7e)
Belhara (Le) (Paris 7e)
Escudella (Paris 7e)
Plume (Paris 7e)
Tomy & Co (Paris 7e)
Brute (Paris 8e)
Marloe (Le) (Paris 8e)
Belle Maison (Paris 9e)
Caillebotte (Paris 9e)
Abri (Paris 10e)
Auberge Pyrénées Cévennes (Paris 11e)
Bistrot Paul Bert (Paris 11e)
Pianovins (Paris 11e)
Repaire de Cartouche (Le) (Paris 11e)
Servan (Le) (Paris 11e)
Villaret (Le) (Paris 11e)
Jouvence (Paris 12e)
Cornichon (Le) (Paris 14e)
Enfants Gâtés (Aux) (Paris 14e)
Petites Sorcières (Les) (Paris 14e)
Grand Pan (Le) (Paris 15e)
Radis Beurre (Le) (Paris 15e)
Table Lauriston (La) (Paris 16e)
975 (Le) (Paris 17e)
Rooster (Paris 18e)
B.O.U.L.O.M (Paris 18e)
Bistrot du Maquis (Le) (Paris 18e)
Coq Rico (Le) (Paris 18e)
Polissons (Paris 18e)
Mensae (Paris 19e)

LE PALMARÈS DES MEILLEURS BARS À COCKTAILS | GUIDE LEBEY 2019

Bar Hemingway (Paris 1er)
Danico (Paris 2e)
Golden Promise (Paris 2e)
Harry’s New York Bar (Paris 2e)
Mabel (Paris 2e)
Andy Wahloo (Paris 3e)
Bar du Bristol (Le) (Paris 8e)
Bar Les Heures (Paris 8e)
Bar Long (Le) (Paris 8e)
No Entry (Paris 9e)
Café Moderne (Paris 11e)
Bar Botaniste (Le) (Paris 16e)
Mino (Paris 20e)

Ardèche Wines | Hidden Gems of France

Posted on April 4, 2019 by Karin Shibata Posted in Wine | Vin .

Let’s discover Ardèche wines hidden gems, off the beaten path vineyards of the famous “B” regions …

A la découverte des perles des Vignerons Ardéchois, hors des sentiers battus des célèbres régions “B” …

有名な “B”地域のぶどう畑から離れて、まだ知られていない、アルデーシュワインの宝石を発見しましょう。お手頃な価格で手に入る、美味しいワインのTOP3。

Deux vins bio. La cuvée “Ardèche” est bio et respecte une nouvelle démarche écologique spécifique “Ardèche Nature”. A suivre…

Ardèche wines

Une belle surprise de découvrir des vins de cette qualité à excellents prix !
1700 vignerons, 16 coopératives (dont 13 Vignerons Ardéchois) et 70 caves particulières.
16 cépages principaux, plus un local rare, le chatus
Des terroirs variés: Gavettes (minérales et fins), Grès de Trias (légers), Basalte (riches et volcaniques), Calcaires du Vivarais, Galets roulés.
Des vignes s’épanouissants dans un climat propice, ensoleillé, adouci par le Mistral et nourries par de nombreuses rivières.

– A nice surprise to discover quality Ardèche wines at excellent prices!
– 1700 winegrowers, 16 cooperatives (including 13 Vigneron Ardéchois) and 70 cellars.
– 16 main grape varieties, plus a rare local, chatus
– Varied soils: Gavettes (mineral and fine), Triassic sandstone (light), Basalt (rich and volcanic), limestones of Vivarais, Rolled pebbles.
– A favorable climate for winemaking: sunny, softened by the Mistral and fed by the rivers.
© Vignerons Ardechois

LE COUP DE CŒUR (Qui aurait cru que mon coup de cœur serait blanc !!!)

Eglantier | Viognier | 2017 IGP Ardèche

Terroir de Gavettes: Sols fins, complexes, richesses minérales avec un lit argilo-sableux.

La vigne s’enracine et se nourrit en profondeur.
La récolte du viognier est manuelle. La cuvée est partiellement élevée en fûts de chêne.

Cépage: Viognier

Robe : Or Blanc.

Nez : Quel parfum !!! Fleurs blanches (jasmin ), pêche blanches et notes herbacées.

Bouche : un équilibre entre la gourmandise des fruits du vergers, la douceur du miel et de fraîcheur !!!! Quelle délicatesse !!

Philippe Dry, le DG de Vignerons Ardéchois nous conseille un accord avec de la cuisine japonaise selon

Je suis impatiente de savoir comment sera ce vin prometteur après une garde de 2 – 3 ans !

Vu la qualité de la cuvée, j’estime un prix entre 15€-30€, pour ce cépage ancien rare en France (les plus connus: Condrieu et Château Grillet)

Eh bien tadaaaam 10,20€ !!! Excellents qualité/prix/rareté !

Eglantier | Viognier | 2017 IGP Ardèche
Fine complex mineral soils with a clay-sandy bed. The vine roots can grow and feeds deeply in the ground.
The Viognier harvest is manual and partially aged in oak barrels.
Grapes: Viognier

Color: White Gold
Nose: What a fragrance !!! White flowers (jasmine), white peach & herbaceous notes.
Palate: A balance between fruitness, sweetness (honey) & freshness ! So delicate !!!

Philippe Dry, the CEO of Vignerons Ardéchois advises us a pairing with Japanese cuisine.
I can not wait to see how this promising wine will be after 2-3 years maturation.

Given the quality, I estimate a price between 15 € -30 €, for this rare old grape variety in France (the best known: Condrieu and Château Grillet)

Well tadaaaam 10,20 € !!! Ardèche Wines have xcellent quality / price / rarity!

Passons au rouge….

Let’s go to the red wines…
© Evgeni Tcherkasski

Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche | 15,85€

Terroir de Gravettes & Basalte (1/3). La lave refroidie est riche en minéraux

Cépage: Syrah

Robe : rubis violet.

Nez : un mélange étonnant de fruits rouges, d’épices et presque de torréfaction.

Bouche : Puissance et complexité idéales avec des gibiers.
Les tanins présents s’équilibrent avec des notes de chocolats noirs

==> Information à suivre: Des bouteilles de Terra Helvorum ont été descendues à 50m dans la cave naturelle d’exception de la Grotte de l’Aven d’Orgnac.
Quels arômes révéleront le sommeil profond des belles endormis ?

Il s’agit d’un “vin premium” des Vignerons Ardéchois mais à prix doux [15,85€]

Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche | € 15.85
Terroir of Gravettes & Basalt (1/3). The cooled lava is rich in minerals
Grapes: Syrah

Color: Purple ruby.
Nose: An amazing blend of red fruits, spices and light roasting.
Palate: Power and complexity ideal with game meats. Refined tannins are balanced with notes of dark chocolates

==> Information to follow: Bottles of Terra Helvorum have been lowered to 50m in the exceptional natural cellar of the Cave of Aven d’Orgnac. Which aromas will reveal the deep sleep of sleeping beauties?

This is a Vignerons Ardéchois “Premium wine” with a great price.

Vendanges d’Octobre – Viognier 2017 | 14,80€

Et pour finir un vin pour le dessert… ou le fromage… ou du foie gras…

Un vin moelleux avec des raisins récoltés à la main tardivement et vendangés en vert (une technique délicate qui consiste à éclaircir les fruits en début de maturation pour concentrer les saveurs).

Cépage: Viognier

Robe: Jaune aux reflets vieil or.

Nez: Grappe fraîche, miel.

Bouche: Les fruits sur-maturés, sucrée offrent à ce vin des arômes de fruits confits et de pêche.
Rondeur et gourmandise.

Les producteurs le conseillent avec des fromages bleus, du chocolat ou des desserts de la région à la châtaigne !!!!

Vendanges d’Octobre – Viognier | 14,80 €
And to finish a wine for dessert … or cheese… or foie gras
A sweet wine harvested late with grapes harvested by hand and harvested in green (a delicate technique that consists in thinning the fruit at the beginning of ripening to concentrate the flavors).
Grapes: Viognier

Dress: Yellow with vintage gold highlights.
Nose: Fresh bunch, honey.
Palate: The over-ripened, sweet fruit offers this wine aromas of candied fruit and peach. Round and greedy mouth.

The producers recommend it with blue cheeses, chocolate or desserts with chestnut, from the region. !!!!

Merci aux vignerons, producteurs, Wine Spirit Conseil et le groupe coopératif Vignerons Ardéchois.

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To learn more about the Ardèche Wines & Vignerons Ardéchois.

Pour en savoir plus sur les Vignerons Ardéchois.

vignerons-ardechois.com

neovinum.fr

King Marcel | La success-story du “My Burger is French”

Posted on February 13, 2019 by Karin Shibata Posted in Burger .

King Marcel, une délicieuse success-story Made in France. My Burger is French !

King Marcel | My Burger is French

Crée en 2013 à Lyon, par Christophe San Miguel et Christophe Cons, King Marcel compte aujourd’hui 11 restaurants (dont 5 en franchises).

Trois ans après mon premier test => King Marcel Paris 2

Les clefs de cette success story

1. Des restaurants contemporains aux codes hybrides entre bistrot et fast-food.

Les restaurants sont propres, jolies et confortables.

En observant les clients du restaurant en semaine, en fin de service, je remarque des cadres (types clients de bistrot classique), des groupes de jeunes (type étudiant) et des touristes. Le cadre très agréable permet de ne pas être dans une logique de restauration express.
Les clients mangent et prennent le temps de manger et d’échanger.

2. Des produits français, frais et vraiment locaux !

Chaque restaurant se fournit fait fabriquer ses buns King Marcel chez un artisan boulanger local, les fromages sont AOP ou IGP et la viande bovine, 100% Limousine.

3. Une carte de 6 burgers (dont un burger du marché/saison) et tous déclinable en version végétarienne !

4. Un business modèl, crée pour les lancements en franchise (marketing, gestion, carte de fidélité…)

5. Qui dit France dit vin !!!

Une carte courte de vins simples et en accord avec les burgers.

6. Le goût du 100% fait maison de la citronnade aux sauces. !!!

Les recettes sont savoureuses.
Un vrai plaisir de déguster les recettes élaborées par le chef lyonnais Sébastien Amieux (Christian Têtedoie & Pierre Orsi).

My Burger is French n’est pas une alternative aux grandes chaînes américaines !
Nous y retrouvons certains codes mais la qualité de ce que nous mangeons est du niveau d’un restaurant classique.

Nous avons testé le Burger du Marché aux produits de saison “Le Marcel LeBougnat”

Bœuf de Race Limousine | Cantal “Entre-Deux” | Oignons Grillés | Sauce Tartare aux Câpres.

Les frites et les burgers sont savoureux. Les sauces sont toutes excellentes !!!

Cuisson parfaite ! Pensez à spécifier vos préférences.

Et pour cette saison hivernale, j’ai voulu tester la version raclette du burger “Le Marcel Cerdan” !!!

==> Légèrement sucré/salé ! Un délice !!!

7. L’humour et la bonne humeur lyonnaise ? 😉

Un cadre convivial avec des attentions apportées aux détails.

: Tout est très bon !!!
La précision des cuissons demandées. La fraîcheur des produits. Les excellentes sauces maisons (Merci Stacy pour le test).

: Si vous avez un coup de cœur pour un des burgers de saison, vous n’aurez qu’un petit mois pour le savourer!!!

Service : Sympathique

Atmosphère : Bistrot Contemporain | Cantine chic

Reco : Ils sont tous délicieux ! Penser à préciser la cuisson de votre viande à midi.

Couverts | Seats: 90 couverts RDC, sous-sol, 40 terrasses| ~ 250m2

Prix : Excellent rapport qualité / prix / plaisir

Formule Petit 9,90 € | Classique 12,90 € | King 15,90 €

www.kingmarcel.fr

Merci à la manager du restaurant King Marcel La Fayette, Stacy, pour son accueil chaleureux, attentif et professionnel.

KING MARCEL

Service continu: 7/7 | Open non-stop: 7/7 11:00 am – 9:30 pm

PARIS 2ÈME 166, Rue Montmartre

PARIS 9ÈME 13, Rue Lafayette

LEVALLOIS 1 Place du Maréchal de Lattre de Tassigny

LYON PART-DIEU 26, Boulevard Jules Favre

LYON MERCIÈRE 31, Rue Mercière

LYON CHEVREUL 29, Rue Chevreul

LYON SAINT-JEAN 4, rue du Palais de Justice

MARSEILLE 2, Quai d’Arenc

METZ C.Cial Muse

DIJON 5, Avenue Garibaldi

LA CLUSAZ 16, rue de l’Eglise

3 Idées Cadeaux | Expériences

Posted on December 2, 2018 by Karin Shibata Posted in Paris Entertainment .

Trois idées de cadeaux immatériels et mémorables. Offrir une expérience, une pratique, des savoirs …

1. Atelier de Cuisine Italienne | Sara Rania.

LE cours de cuisine italienne à vivre ou à offrir.

Passionnée et généreuse, Sara Rania partage ses secrets culinaires dans son atelier de Cuisine Italienne Paris.
De véritables voyages dans différentes régions d’Italie.
Découvertes culturelles, d’ingrédients méconnus et de savoir-faire.

A partir de 69€

Mon expérience: http://karinshibata.com/recipe/cannoli-siciliani-sara-rania-fr/

2. Yoga Synergie |Olivia Petrucci

Pour s’initier ou se perfectionner au yoga, en cours particulier ou en atelier à partager.
Olivia Petrucci enseigne un yoga qu’elle compose sur mesure. Une approche du corps, de l’esprit et du bien-être hoolistique.

J’aime l’énergie, la sincérité, la bienveillance et l’ouverture d’esprit d’Olivia.

Une expérience dynamisante de se reconnecter avec mon corps, de se dépasser et renouer avec les essentielles…

A partir de 16€

https://yogasynergie.fr/

3. 12 Cafés du mois | Réseaux des Baristas de France

Une adhésion au RBF, pour avoir le plaisir de recevoir et découvrir le café du mois. Un cadeau qui fera plaisir toute l’année.

Chaque mois, la surprise de recevoir, 60g de café pour découvrir un torréfacteur de toute la France. Un cadeau d’adhésion pour les primos adhérents. Un accès à forum privé sur Facebook et à la carte de France des coffeeshops du RBF regroupant plus de 300 adresses. Des invitations (cupping, dégustations…), des réductions (Championnat d’Aeropress & boutiques de partenaires)

1 an | 60€

https://tinyurl.com/adhesionRBF2018-19

Les Primeurs @ La Cave d’Ivry

Posted on November 15, 2018 by Karin Shibata Posted in Event .

Fêtez les primeurs, avec une mise en bouteille d’un tonneau rare de vin bio sans sulfites, directement chez le caviste !
Paco Mora de la Cave d’Ivry l’a fait en 2017 !!!

Celebrate the wine primeurs, with a bottling of a rare barrel of organic wine without sulphites, directly at the wine shop!
Paco Mora from the Cave d’Ivry did it in 2017 !!!

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Pendant que les japonais fêtent en premier (merci le décalage horaire) le Beaujolais Nouveau qu’ils adorent de moins en moins …

Paco de la Cave d’Ivry proposait une cuvée spéciale, bio et sans soufre, d’une seule barrique !

Mise en bouteille, bouchées et cirées, sur place par le vinegeron Jeff Coutelou (Mas Coutelou, au coeur du Languedoc)

Voici la vidéo de cet événement délirant en pleine ville.

Bref, un seul lieu où fêter les Primeurs = La Cave d’Ivry ! Caviste d’exception, vin hors du commun !

While the Japanese celebrate first (thanks to the time difference) the Beaujolais Nouveau which they adore less and less …

Paco of la Cave d’Ivry offered a special, organic and sulfur-free cuvée of a single barrel!

“Go Fast”. An organic natural wine, without added sulfur.

The vineyard Jeff Coutelou (Mas Coutelou, in the heart of Languedoc), bottled, cork sealed and waxed, on site at La Cave d’Ivry.

Here is the video of this rare& crazy event in the city.

In short, only one place to celebrate the Primeurs = The Cave d’Ivry! At an exceptional wine shop, out of the ordinary wines!

www.lacavedivry.fr

LA CAVE D’IVRY

40 rue Marat

94200 Ivry-sur-Seine

01 46 58 33 28

David Wesmaël | La Glacerie | Une bûche de Noël sur-mesure

Posted on November 13, 2018 by Karin Shibata Posted in Christmas .

david wesmael la glacerie paris buche noel 5

La première bûche de Noël du M.O.F. David Wesmaël, de la Glacerie. Une création glacée haute-couture à composer selon ses goûts !

The first Christmas log of David Wesmaël (“Best Craftsman of France”). An ice-cream log you can design with your own customed flavors !
An haute-couture creation!

David Wesmaëlの初めてのクリスマスログは自分の好みで組み合わせ出来るオートクチュール風のアイスクリーム！

David Wesmaël

I wrote you about David Wesmaël’s new boutique in Paris, opened in spring 2018, article here.

For his very first Christmas log, the French M.O.F. (Best Craftsman of France), created a customizable ice cream log!

david wesmael la glacerie paris buche noel 2

Je vous avais parlé de la nouvelle boutique de David Wesmaël à Paris, ouverte au printemps 2018, dans cet article.
Pour sa toute première bûche de Noël, le Meilleur Ouvrier de France glacier, a créée une Bûche glacée personnalisable !

On a a delicous base (vanilla ice cream, caramel heart with salt tip, crunchy praline with hazelnut, meringue à la française), we feel like a painter choosing within a palette of flavors … 5 “Envies” balls (Desire in French) among 10 flavours to compose your own log.

The idea is great is to have a dessert to share that will please each guest!

david wesmael la glacerie paris buche noel 4

Sur un socle (glace vanille, cœur coulant au caramel à la pointe de sel, praliné croustillant à la noisette, meringue à la française), nous choisissons, tel un peintre, une palette de saveurs… 5 parfums “Envies” parmi 10 parfums d’envies disponible pour composer sa propre bûche.
L’idée est géniale est permet d’avoir un dessert à partager qui fera plaisir à chaque convive !

And for strawberry monomaniacs, a creation 100% “Envie fraise”.

david wesmael la glacerie paris buche noel 3

Et pour les monomaniaques de fraise, une création 100% “Envie fraise”.

Bûche de Noël 5 Envies | 10 pers | 72 €

A commander jusqu’au 17 décembre (site et boutiques)

Retrait dans les boutiques de Paris et Lille. Livraison dans Paris et petite couronne.

Les associations de saveurs des envies sont délicieuses. Voici les saveurs des 10 envies:

L’Envie rouge Fraise
– Sorbet Fraise Cirafine | Glace Caramel maison à la pointe de sel + confit citron jaune de menton

L’Envie verte Matcha
– Glace Thé Matcha Japonais | Sorbet Muroise | Caramel coulant

L’Envie Noisette
– Glace au Lait de noisette | Sorbet citron jaune | caramel coulant

L’Envie Chocolat
– Glace Chocolat noir grand cru Altapaz Séquencia | Sorbet Cassis noir de bourgogne |Coulis mangue-passion

L’Envie Pistache
– Glace Pistache de Sicile | Sorbet Griotte | Crémeux chocolat noir Amaretto

L’Envie Mangue
– Crème glacée Mangue Vanille | Crémeux chocolat au lait à la pointe de gingembre frais | Sorbet mangue & passion

L’Envie Rouge Rubis
– Sorbet Framboise Mecker | Parfait Vanille + praliné croustillant

L’Envie Blanche
– Glace vanille des meilleures gousses | Crémeux chocolat noir | Glace café Expresso

L’Envie Marron
– Glace aux marrons vanillés d’Ardèche| Sorbet clémentine de Corse | Parfait vanille de Madagascar

L’Envie Orange
– Sorbet Abricot | Nougat glacé aux fruits secs | Confit de framboises écrasées

www.laglacerie.fr

La Glacerie Paris | David Wesmaël

13 rue du Temple 75004 Paris
Tél. : +33(0)155439196

7/7
Lun-Sam | Mon-Sat 1 pm – 11 pm
Dim | Sun 1 pm – 9 pm

Sensu by HinokiBō | Yuzu and Lotus for skin care products Made in Japan

Posted on October 27, 2018 by Karin Shibata Posted in Skin Care | Soin Visage .

Sensu HinokiBo cosmetique yuzu japonais 3

Sensu by HinokiBō, une collection de soins japonais bio, aux ingrédients japonais (yuzu, lotus, konjac, son de riz..)

Sensu by HinokiBō, a Japanese organic skincare collection, with Japanese ingredients (yuzu, lotus, konjac, rice bran …)

フランスで新発売の日本化粧品。
「HinokiBō」のスキンケアコレクション「Sensu」ゆず、蓮、こんにゃく、米ぬかなどの自然の材料を使用している商品。

SENSU by HinokiBō

Sensu signifie éventail en japonais.
La gamme de soin du visage, contient principalement de l’extrait de yuzu (Anti-oxydant) et de graines de lotus (anti-âge).
Chaque soin travaille en en synergie avec des actifs complémentaires.

Quelle bonheur cette Eau micellaire aux senteurs de Yuzu envoûtantes. Le démaquillage est facile et doux.

Le gommage à la poudre de noyau d’abricot est soyeux et exfolie délicatement la peau.

J’aime cette sensation de fraîcheur, d’hydratation et de lissage.

Au Japon, Sensu travaille en collaboration avec “ECOFIT”, un organisme de certification des cosmétiques bio japonais (donc une charte différente de l’U.E.). Je note la présence de PEG7 et PEG20.

Bloom Classic

La gamme Sensu by HinokiBō est produite par Bloom Classic. Dans les années 80, le fondateur de Bloom Classic, Mr TABE Hayami, souhaite encourager l’émancipation des femmes au Japon avec des soins spécifiques. Aujourd’hui Bloom Classic produit plus de 1000 produits (cosmétique, complément alimentaire, parapharmacie). La maison possède 50 boutiques, 100 franchises et se trouve dans 500 points de vente.

A découvrir absolument.

https://www.bloomclassic.fr/

La Fête de la K-FOOD | 3 jours de gastronomie coréenne

Posted on October 6, 2018 by Karin Shibata Posted in Blog, Event .

fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 12

La Fête de la K-Food

3 jours dédiés à la gastronomie coréenne: atelier de cuisine, démonstrations de chefs, street-food, découvertes de produits, salon de thé, concours, danse K-POP, photo booth, calligraphie, cocktails…

3 days dedicated to Korean gastronomy: cooking workshop, demonstrations of chefs, street-food, product discoveries, tea room, contest, K-POP dance,calligraphy, photo booth, cocktails …

3日間の韓国料理まつり、料理教室、シェフのデモ、ストリートフード、製品発見、ティールーム、コンテスト、K-POPダンス、フォトブース、カクテルなどあります。

La Fête de la K-FOOD

The use of the generic term “Asian cuisine” is sometimes confusing (and even more by “Japanese, Chinese, kebab, pizza” restaurants ;)).

In recent years, the differences between different countries cuisine are becoming clearer, for the general public.

La Fête of K-FOOD is the opportunity to discover Korean cuisine.
[Korean kimchi have been added in 2013 to the UNESCO ‘intangible cultural heritage’ list]

[Restaurant DOMA | Dakgangjeong Crisp fried chicken fried with a sweet and spicy | Fried squid & onions 4 €]

doma fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 3

L’usage du terme générique “cuisine asiatique” prête parfois à confusion (et encore plus les restaurant “japonais, chinois, kebab, pizza” ;)).
Depuis quelques années, les différences entre les cuisines des différents pays commencent à se clarifier pour le grand public.
La Fête de la K-FOOD est l’occasion de découvrir la gastronomie coréenne.
Le fameux Kimchi a été ajouté en 2013 au “patrimoine culturel immatériel” de l’Unesco..
[Restaurant DOMA | Dakgangjeong Poulet frit croustillant frit avec une sucré et épicée | Calamard & oignons frits 4€]

Des démonstrations culinaires | Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes [Pâtisserie Stohrer], specially created a recipe for the first cooking demonstration of la Fête de le K-Food.

jeyffrey cagnes fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 2

Jeffrey Cagnes [Pâtisserie Stohrer], a crée une recette spécialement pour la première démonstration culinaire de la fête K-Food.

Under a giant disco ball, Jeffrey Cagnes and Marc Heu making the classic French pastry Paris-Brest …

in a Paris-Seoul version, with white and black sesame.

Unanimously, we preferred this sesame cream to the praline classic version! A delight !!!

jeyffrey cagnes fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 1

Le classique Paris-Brest en version Paris-Séoul, avec du sésame blanc et noir, présenté par Jeffrey Cagnes et Marc Heu, sous une boule à facette géante !
A l’unanimité, nous avons préféré la crème au sésame à la classique pralinée ! Un délice !!!

Red & Hot

The theme of the 2018 K-Food Party is RED & HOT.

The opportunity to discover original and rare products in France.

They were offered to be tasted by the Korean Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs and the Korean AgroTrade Center.

fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 1

Le thème de la Fête K-Food 2018 est RED & HOT. L’occasion de découvrir des produits originaux et inédits en France, proposés en dégustation par le Ministère Coréen de l’Agriculture et de l’Alimentation et le Korean AgroTrade Center.

I love discovering culinary trends and new products.
The teas and drinks made with omija berries [오미자 | hangeul] were very interesting.
The fruit from this medicinal plant of which is called seeds of five flavors. It is energizing and balances the liver and kidneys.

fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 2

J’adore découvrir les tendances culinaires et les nouveaux produits.
J’ai beaucoup aimé les thés et boissons à base de baie d’omija [오미자 | hangeul].
Une plante médicinale, dont le fruit est nommé graine aux cinq saveurs. Elle est énergisante et équilibre le foie et les reins.

A tea room and tasting area, colorful and relaxing under the beautiful glass roof.
.

fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 4

Un espace salon de thé et de dégustation, coloré et relaxant sous la belle verrière.

A multitude of street-food stands. Small portions and mini prices to taste and discover different dishes. Awesome !!!

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Une multitude de stands de street-food. Des petit formats en mini prix pour goûter et découvrir différents plats. Génial

Bar à cocktail coréen

Discovery of the liquor Lee Gang Ju [이강주, a maceration of Korean pear, ginger and turmeric] and the famous rice liquor Makgeolli [막걸리]
Two refreshing creative cocktails: Han River Miracle & Red Jewel by Tae Yeol Ethan Kim | Korean Bartender & Vegetable Sommelier

tae yeol ethan kim fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 1

Tae Yeol Ethan Kim | Korean Bartender & Vegetable Sommelier
Découverte de la liqueur Lee Gang Ju [이강주, une macération de poire coréenne, gingembre et curcuma] et le fameux alcool de riz Makgeolli [막걸리]
Deux cocktails création rafraîchissants: Miracle du fleuve Han & Bijou Rouge.

There are also other activities: traditional games, K-Pop, culinary workshops, photo in Hanbok, traditional costume, contest, children space ….

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Il y a également d’autres activités: jeux traditionnels, animations K-Pop, ateliers culinaires, photo souvenir en Hanbok, le costume traditionnel, concours, un espace enfant….

The calligrapher artist writes the names of the (delighted) visitors on traditional paper.
Calligraphy, one of the six arts for nobles and wise arts.

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L’artiste calligraphe écrit le nom des visiteurs (ravies) sur du papier traditionnel.
La calligraphie, l’un six arts des nobles et des sages.

I love Korean cuisine for its diversity, spices, colors, generosity and friendliness.
La Fête de la K-FOOD is full of discoveries and sensory experiences, in a beautiful place. To live and to taste.

fete k food 2018 gastronomie coreenne paris 8

J’aime la cuisine coréenne pour sa diversité, ses épices, ses couleurs, sa générosité et sa convivialité.
La fête de la K-FOOD est à l’image de sa cuisine ! Pleine de découvertes et d’expériences sensorielles, dans un cadre magnifique. A vivre et à goûter. 감사합니다 !!!

www.kfood-fete.fr

La Fête de la K-FOOD 2018

5,6 & 7 Oct 2018

11 am – 8 pm

5€ (gratuit pour les -12 ans)

Le Nouveau Chalet du Lac
Orée du bois de Vincennes | Avenue de Bel air
75012 Paris

Le Goût du Japon | Fresh Japanese products Deli in Paris

Posted on October 4, 2018 by Karin Shibata Posted in Delicatessen | Epicerie Fine .

Le Goût du Japon, une épicerie pour découvrir, goûter et s’approvisionner en produits frais, régionaux et gastronomique japonais.

Le Goût du Japon [The Taste of Japan], a delicatessen store to discover, taste and stock up on fresh, regional and gourmet Japanese products.

Le Goût du Japon [日本の味] 新鮮な、地方の日本食品の食料品店。

Le Goût du Japon

Paris celebrates the 160th anniversary of Franco-Japanese relations with cultural events “Japonismes 2018”.
Le Goût du Japon is a new store with culinary discoveries and beautiful handicrafts.

Paris célébre le 160e anniversaire des relations franco-japonaise avec des événements culturels Japonismes 2018.
Cette nouvelle boutique foisonne de découvertes culinaires et de jolis objets artisanaux.

In the heart of the Japanese district, Le Goût du Japon, a 40m2 shop dedicated to Japanese regional products for individuals and professionals.

Au cœur du quartier japonais, Le Goût du Japon, une boutique (40m2) dédiée aux produits régionaux japonais pour les particuliers et les professionnels.

A small grocery store with condiments but mostly fresh products.

Une petite épicerie avec des condiments mais surtout des produits frais.

An aquarium with fresh living products.

Un aquarium avec des produits frais et vivant !

You can learn the ancestral technique of ikejime (活け締め) or ikijime (活き締め).
The art of killing fishes quickly with the less stress and pain as possible, for tender and tasty fishes.

Il est possible de s’initier à la technique ancestrale de l’ikejime (活け締め) ou ikijime (活き締め).
L’art de tuer le poisson rapidement avec moins de stress et de douleur possible pour une chair tendre et savoureuse.

Du saké bien sûr !

Cooking demonstrations and tastings

Japanese chefs will cook specialties and present Japanese products which can be tasted at the counter.

Des démonstrations culinaires et dégustations

Des chefs japonais viendront cuisiner des spécialités culinaires et présenter les produits japonais qui pourront être déguster au comptoir.

A simplified supply chain

A collaboration between Japan Airlines, Yamato Group and Issé, for a simplified delivery process.

Un approvisionnent simplifié, grâce à une collaboration née entre Japan Airlines, Yamato Group et Issé.

With their experiences, they allow us to discover local Japanese products, as fresh as possible.
I would say this is the shortest possible circuit, of a long haul trip.

Fort de leurs expériences, ils nous permettent de découvrir des produits japonais locaux, rares, le plus frais possible.
Je dirais qu’il s’agit d’un circuit le plus court possible, d’un voyage long courrier.

www.gout-du-japon.com

Le Goût du Japon

10 Rue Saint-Augustin, 75002 Paris

Mon-Sun | Lun-Sam : 11 am- 9 pm

Support Hokkaido | 30 Sept 2018 | Paris

Posted on September 28, 2018 by Karin Shibata Posted in Blog, Event, French by Japanese chefs .

Support Hokkaido !

Dégustons des tapas pour soutenir Hokkaido !
9 chefs Japonais, 4 restaurants et plus de 45 partenaires se mobilisent pour une journée de charité gastronomique
Dimanche 30 septembre à Paris !

Let’s Eat to support Hokkaido !
9 Japanese chefs, 4 restaurants and more than 45 partners are mobilizing for a day of gastronomic charity
Sunday, September 30 in Paris!

北海道を援助しましょう！
日本のシェフ10名、レストラン4軒、パートナー45社以上がグルメの慈善団体のために動員しています。

パリで9月30日（日）！

SUPPORT HOKKAIDO

Dimanche 30 septembre 2018
de 12h à 22h

Dégustation de tapas au Gyoza Bar toute la journée
&
Dîner gastronomique au restaurant Passage 53 [Complet]

Programme du Dimanche 30 septembre 2018

Dégustation de tapas au Gyoza Bar toute la journée
& Dîner gastronomique au restaurant Passage 53 [COMPLET]

De 12h à 22h, un bar à tapas au comptoir du Gyoza Bar.
9 chefs japonais & 4 restaurants (Kunitoraya, Yen, Au Bon Accueil, Ippudo)
proposeront une vingtaine de tapas entre 2,50 € et 10 €.

Katsuya Kondo | Sagan | Mise en place des tapas

Ippudo Ramen | Ramen Tonkotsu soupe (porc), champignons, chashu, pousses de bambou
Yen | Assortiment “Yen” = Taro mijoté, tofu noisette, magret de canard
Au Bon Accueil | Pâté de campagne
Kunitoraya | Onigiri / retour à l’enfance au Japon

Une initiative de chefs japonais à Paris

Cette année festive de Japonisme 2018 en France, est marqué par un été dévastateur au Japon (canicule, typhon, tremblement de terre et inondation)

Le 6 septembre, séisme de magnitude 6,6 a frappé l’île de Hokkaido, avec un bilan humain et économique lourd (selon le la préfecture de Hokkaido plus 13 000 personnes ont dû trouvé refuge dans un des 768 centres d’évacuation).

A l’initiative de Shinichi Sato [Passage 53, deux étoiles Michelin] et Takuya Watanabe [Jin, une étoile Michelin] originaires de Hokkaido, 8 autres chefs japonais parisien se rallient à l’action de soutien.

Shinichi Sato | Passage 53

Shinichi Sato a voulu grandi à Hokkaido et veut aider sa région d’origine.
Il y a développé son sens du goût grâce aux
beaux produits de Hokkaido.

Takuya Watanabe | Jin

Takuya Watanabe est ravi que cette initiative de cuisiner pour le pays soit soutenus par ses amis cuisiniers parisiens.

Daï Shinozuka | Les Enfants Rouges

Daï Shinozuka, né à Hokkaido.
“Je suis loin de mon pays, mais j’aimerais faire quelques chose d’utile avec ce que je maîtrise, la cuisine.”

Shinsuke Nakatani | Nakatani

shinsuke nakatani chef restaurant japonais paris

Shinsuke Nakatani
“Non seulement Hokkaido, mais le Japon entier a fait face à la catastrophe cet été…
Si je peux rendre service à ces personnes grâce à ma cuisine, ce serait mon bonheur.”

Ryuji Teshima | PAGES

Ryuji Teshima
“Je viens de Kumamoto où il y a eu un énorme tremblement de terre en 2016. Ils ne se sont pas encore tout à fait remis. Cela m’a rendu très triste de voir ce qui s’est passé à Hokkaido où j’avais découvert sa beauté après l’avoir parcouru en moto il y a 20 ans…”

Koji Higaki | L’Inconnu

Koji Higaki
“J’ai travaillé aux côtés de Shinichi pendant 5 ans. Hokkaido est naturellement devenue mon deuxième pays natal. Quand j’ai vu les images de la catastrophe, je voulais me rendre utile, mais je me sentais impuissant. J’espère que cette Journée servira aux sinistrés de mon pays.”

Toshitaka Omiya | Alliance

Toshitaka Omiya
“Je suis très loin du Japon et je ne sais faire que de la cuisine. Je suis heureux de participer à cet événement pour donner du courage aux habitants de Hokkaido.”

Keisuke Yamagishi | Etude

Keisuke Yamagishi
“Ma belle-famille a vécu le tremblement de terre suivi de coupure de courant pendant plusieurs jours à Hokkaido. Je voulais donner le courage et le sourire aux habitants de Hokkaido grâce à cette journée de solidarité.“

Hiroshi Mitsutake, Chef pâtissier

hiroshi mitsutake chef patissier japonais paris

Hiroshi Mitsutake ancien chef pâtissier de Passage 53.
Son épouse est native de Hokkaido et il connait très bien la région.

Bar à tapas au Gyoza Bar
56, passage des Panoramas, 75002 Paris
De 12h à 22h, entre 2,5 et 10 euros le tapas

& Dîner gastronomique au restaurant Passage 53 (complet !!)
53, passage des Panoramas, 75002 Paris

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