Page 10 – Karin Shibata – Through the foooding glass

Foodora | A delivery service for improvised lunches, picnics or dinners.

Posted on July 17, 2017 by Karin Shibata Posted in Service .

Foodora, the easy solution, when you want to take a break from cooking and going out to restaurants.

Foodora, la solution simple, quand vous n’êtes pas d’humeur à faire la cuisine ou de sortir au restaurant.

家でお料理をしたくない時、レストランでも食事をしたくない時は、「フードオラ」があります。

Happy Birthday Foodora !!! Thank you for your services !

Foodora | A great choice of food styles

From breakfast to dinner, Foodora delivers you at the office or even in a park for a picnic.

Foodora is a young company born in 2014in Munich and relocated to Berlin.
A meal delivery service, available in 10 countries with 6500 partner restaurants.

Du petit déjeuner au dîner, Foodora, vous livre au bureau ou même dans un parc pour un pique-nique.
Foodora est une toute jeune entreprise née en 2014 à Munich et délocalisée à Berlin.
Un service de livraison de repas, disponible dans 10 pays avec 6500 restaurants partenaires.

We tasted and loved: Chilam (Authentic Mexican cuisine and very nice founders), Le Réfectoire (burgers),
Pizza Roma (one of the first pizzerias in Paris, opened in 1968!), Beijing8 (organic friendly chinese cuisine).

Nous avons goûté et aimé: Chilam (cuisine mexicaine authentique et des fondateurs très sympa), Le Réfectoire (burgers),
Pizza Roma (une des une des premières pizzerias à Paris, ouverte en 1968 !), Beijing8 (cuisine chinoise à tendance bio).

Thai at Home, family recipes cooked with heart.

Thai at Home (des recettes de familles cuisinées avec cœur).

They even deliver ice creams (Grom), breakfasts (Muesli’s Bar), bread (Kayser) or Islandic fresh juice (WOOOW => Lemon Iceland in Paris)

Ils livrent même des glaces (Grom), des petits déjeuners (Muesli’s Bar), du pain (Kayser) ou des jus frais islandais (WOOW ===> Lemon Iceland in Paris)

? : Varied selection of food (even Grom !!!) Paypal. 12€ minimum + 2.5€ delivery fees.

Sélection variée (même Grom !!!). Paypal. 12 € minimum et 2.5 € de frais de livraison.

? : No delivery in neighbouring suburbs. | Aucune livraison en banlieues limitrophes.

Service: Live chat customer support. Delivery time indication and GPS tracking.

Service client en Live Chat. Indication du temps de livraison et suivi GPS.

Reco : You can order in advance! | Vous pouvez commander à l’avance !

Prix / Price: The same as in the selected restaurants. | Identique à celui des restaurants sélectionnés.

? Breakfast ? Lunch ? Tea Time ? Aperitivo / Dinner

https://www.foodora.fr

Paris Speciality Coffee Shops – 2017 Summer Holiday Calendar

Posted on July 13, 2017 by Karin Shibata Posted in News, Paris Coffee Shops .

2017 Summer Holiday Calendar of Paris speciality coffee shops.

Le calendrier 2017 des fermetures estivales des coffees shops parisiens.

パリのスペシャルティ・コーヒー・ショップの夏休みスケジュール。

☀??☕☀??☕☀??☕

If you are un vacation in France this summer, you will find a lot of food places closed…
Here is an great informative summer 2017 calendar (opening hours, holiday closure) or our favorite coffee shops, made by Réseau des Baristas de France.

http://www.reseaubaristasfrance.org/ete-coffeeshops-a-paris-idf/

☀??☕ Merci et excellent été à tous ! ☕??☀

Dépôt Légal by Christophe Adam | Restaurant, Coffee Shop & Boutique

Posted on July 11, 2017 by Karin Shibata Posted in All day service, Bistronomy, Breakfast - Brunch, French, Street-Food, Tea time .

Dépôt Légal, the new coffee / tea room, restaurant, pastry and gourmet shop of Christophe Adam.

Dépôt Légal, le nouveau a coffee shop, salon de thé, restaurant, pâtisserie et boutique gourmande de Christophe Adam.

「デポ－・レガル」(納本) はクリストフ・アダン氏、の新しいコーヒーショップ、ティールーム、レストラン、ベーカリー、グルメショップ。

Dépot Légal Christophe Adam

The place is the “Legal Deposit” of the French National Library.
The historical store front has been kept.
With the dematerialization of the administrative documents, the beautiful space had fallen asleep …
An enchantment it found such a nice buyer!

depot legal christophe adam rue vivienne

Il s’agit du véritable “Dépôt Légal” de la Bibliothèque nationale de France.
Avec la dématérialisation des documents administratifs, le lieu s’était endormi.
Quel enchantement d’avoir trouvé un si beau repreneur.

The renovations are successful with a new design in symbiosis with the preservation of this historical site.

Les rénovations sont réussies avec un design en symbiose avec la conservation de ce lieu historique.

From breakfast to aperitivo

The philosophy of Legal Deposit “Made With Love“: fresh, quality products and homemade creative cuisine.

Un véritable lieu de vie consacré à la gastronomie conviviale.
La philosophie de Dépôt Légal “Made With Love“: des produits de qualité, une cuisine créative, du fait maison et des plats minute.
Petit déjeuner, lunch, tea time, café, apéro, dîner, venir cherche un dessert ou un produit gourmand…

A quality breakfast with Café Lomi speciality coffee.
A small roaster, at the entrance leaves the mystery on a future homemade coffee roast ?
Kodama tea, Benoît Castel (Liberté) breads, home-made granola, and minute waffles…

La philosophie de Dépôt Légal “Made With Love“: des produits de qualité, une cuisine créative, du fait maison et des plats minute.
Un petit déjeuner de qualité avec du Café Lomi
Un petit torréfacteur, à l’entrée laisse planer le mystère sur une future torréfaction “maison” ?
Du thé Kodama, du pains de chez Benoît Castel (Liberté), du granola maison, des gaufres minute…

Signatures dishes and desserts

When Christophe Adam prepares and serves me one of his signature dishes, in a beautiful packaging ….
The result is… A trembling and blurry photo ! (Wimp)

Quand Christophe Adam prépare et me sert (en main propre avec dépot légal…oui facile) l’un de ses plats signature, dans un beau packaging…
Cela donne… Une photo tremblante et floue !!! (Petite nature)

“Big toasté”, roasted chicken with curry and caramelized onions. A light and tasty hot sandwich.

Big toasté, poulet rôti au curry et oignons caramélisés. Un sandwich chaud léger et savoureux.
Très très très bon ! Heureuse de retrouver le concept de snacking d’Adam’s que nous avions adoré. .
12€

Fresh dishes.
Ceviche of sea bream, grapefruit, orange, avocado, cucumber and “leche de tigre” (coco-coriander).

Des plats frais. Ceviche de daurade, pamplemousse, orange, avocat, concombre et “leche de tigre” (coco-coriandre).

@Monsieur KodakBear

Le sweet sucré

The sweet creations are inevitably delicious.
The classic desserts are perfectly made with these innovative zests. Christophe Adam’esque!

Baba Légal | Pomponnette (little pompom, booble) of baba royale, whipped mascarpone cream, acidulated rum with citrus fruits.
OHHH I do not like babas but this one is a wonder.
Fresh with a divine texture.

Les créations sucrées (sont) forcément délicieuses.
Des desserts classiques, parfaitement réalisés avec ces zestes innovants, Christophe Adam’esque !

Baba Légal
Pomponette (mignon) de baba royale, crème chantilly mascarpone, rhum acidulé aux agrumes.
OHHH je n’aime pas les babas mais celui-ci est une merveille. A la fois frais et gourmand et une texture divine.

1000 Feuilles Mouillettes | Creamy cream with Vanilla of New Guinea, praline and pecans and caramelized crapotes ( Brittany’s speciality)

Crispy dips and a deliciously cream …

depot legal christophe adam mille feuilles

1000 Feuilles Mouillettes
Crème onctueuse à la Vanille de Nouvelle-Guinée, praliné et noix de pécan et crapotes caramélisés (spécialité Bretonne).
Des mouillettes craquantes et une crème délicieusement onctueuse…

Drinks

Coffee, pressed juices (the apple is delicious), cocktails, wines from Caves Legrand (glasses 4,5 – 7 €)
and even Dépôt Légal water !

Du café au jus pressé (la pomme est délicieuse), cocktails, une carte des vins des Caves Legrand (vin au verre de 4,5 – 7€)
et même de l’eau Dépôt Légal !

Pâtisserie & Boutique Gourmet

Ideal to buy Christophe Adam pastries, éclairs de génie, jams from the La Chambres à confitures
and discover the original Dépôt Légal products.

A crush for the chocolates and the beautiful printed paper packaging.

Acheter une pâtisserie Christophe Adam, des éclairs de génie, des confitures de la chambre aux confitures et découvrir les produits originaux Dépôt Légal.
Coup de cœur pour le chocolat et ses beaux papiers imprimés.

? : Nice food and drinks. The starters to share were delicious. | Les délicieuses entrées à partager.

? : The place can be crowded | L’endroit peut être bondé.

Service: Friendly but can be long.

Atmosphère : 70 seats, wide and confortable.

70 couverts, lieu confortable.

Reco : Go early or late | S’y rendre tôt ou tard

Prix / Price: OK | Espresso double 2.5 €, Thé 4 €, Plat 12-17 €, Desserts, 4-9€

? Breakfast 8-11:30 ? Lunch / Déj 11:30-15:00 ? Tea Time 15-18:00 ? Aperitivo 18-23:00

www.depotlegalparis.com/

Dépôt Légal by Christophe Adam

6, rue des petits champs, 75002, Paris

+ 33 1 42 61 67 07

7/7 : 08:00-23:00

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PNY x Ground Control Paris 2017 | 100% vegetarian summer burger

Posted on July 3, 2017 by Karin Shibata Posted in Burger, Rooftop, Vegetarian .

PNY goes green and becomes 100% vegetarian at Ground Control Paris 2017.

PNY se met au vert et devient 100% végétarien au Ground Control Paris 2017.

PNYはグリーンになり、「グランド・コントロール・パリ・2017年」で100％ベジタリアンバーガーを提供しています。

3 burgers veggies, rue de Charolais !!!

PNY | 3 veggie burger

3 meatless burgers (2 vegan and 1 vegetarian).

Egg Slut | Grilled egg, potato cake, iceberg salad and an addictive sauce (Big Mac).

California Skinny | Quinoa and sweet potato patti, homemade guacamole, crispy tortilla, spicy sauce.

Blue Beard (not tasted) | Potato cake, cream cheese, Stilton, spinach, fresh pear.

3 alternative de burgers sans viande (2 vegans et 1 végétarien).

Nicolas Guinebert, the Chef of PNY Hamburgers has been working on “veggie and addictive” vegetarian recipes.

Verdict: A healthy burger. We liked the soft bun.

Nicolas Guinebert, le Chef de PNY hamburgers a travaillé des recettes végétariennes “cochonnes et addictives”.
Verdict: Un burger plutôt sain. Nous avons aimé le bun moelleux et brioché.

Le Egg Slut m’a rappellé ce titre…..
J’lui dis : ” Quand j’vous ai demandé il était 11h59.
Faites un effort j’veux un Morning salé,
Vous savez celui avec l’oeuf ”
Elle m’dit : ” Il est midi, j’vous l’ai dit c’est fini,
Prenez un Big Mac ou allez voir ailleurs si j’y suis ”

Le california skinny est dans le burger tendance avocado toast et galette végétale. Nourrissant et sain.

Walden, an exclusive craft beer

Walden as the book , Walden or Life in the Woods, a book by the American writer Henry David Thoreau.

A simple and lightpale ale crafted for burgers and beers pairing.

Walden comme le livre, Walden ou la Vie dans les bois ( Walden or Life in the Woods) de l’écrivain américain Henry David Thoreau.
Une blonde simple et légère en accords burgers et bières.

? : Fivory’s Lyf Pay Mobile Payment.

Le paiement mobile Lyf Pay de Fivory.

? : The place is smaller and crowded | Le lieu est plus petit et pris d’assaut.

Moins réussi que l’édition 2016 (Grand Train)

Service: Overwhelmed | Débordé.

Atmosphère : Underground Berlin

Reco : Off-peak hours or after 9pm. Do not count on the toilet.

Heures creuses ou après 21h. Ne pas comptez sur les toilettes.

Prix / Price: Not cheap | Pas, pas cher ? | Burger-frites: 15€

PNY x Ground Control Paris 2017

18 May – 30 Sep 2017

81, rue de Charolais, 75012 Paris

Tue-Sat | Mar-Sam: 11:00 – 23:45

Sun | Dim: 11:00 – 22:00

Mon-lun: Closed

www.groundcontrolparis.com

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Ground Control Paris 2017 | Pop-up, rooftop, bar-happening

Posted on June 28, 2017 by Karin Shibata Posted in Rooftop, Street-Food .

Ground Control Paris 2017, le bar-happening éphémère s’installe cet été dans un lieu secret du 12ème.

Ground Control Paris 2017, the ephemeral bar-happening takes placen this summer in a secret place of the 12th.

「グランド・コントロール・パリ」、ハプニングバーは12区の秘密の場所に、今年の夏は見つかります。

Ground Control Paris 2017

For three months, Ground Control Paris 2017, sets up on the terrace of a former postal sorting center (before its redevelopment) rue de Charolais, in the 12th.

1500m2 with 6 ephemeral restaurants, 3 bars, vegetable gardens (Fermes de Gally), nature workshops, exhibitions, concerts ….

Pendant trois mois, Ground Control Paris 2017, s’installe sur la terrasse d’un ancien centre de tri postal (avant son réaménagement), rue de Charolais, dans le 12ème.
1500m2 avec 6 restaurants éphémères, 3 bars, des potagers (Fermes de Gally), des workshops nature, expos, concerts….

Garden / Organic

The theme of the year is centered around the garden and organic food (juices, ice cream, vegetarian burger).

I love the humoristic botanical garden by Ferme de Gally.

Le thème de l’année est centrée autour du jardin et du bio (jus, glaces, burger végétarien).
57/5000
J’adore le jardin botanique, semé d’humour, signé la Ferme de Gally.

PNY: Three, 100% vegetarian burgers.

Ground Control Paris 2017 pny hamburgers 1

PNY :Trois burgers 100% végétariens.

Ten Belles : Specialty coffees, homemade organic ice creams, pastries.

Ten Belles : Cafés de spécialité, glaces maison bio, pâtisseries.

Peppa Porchetta by Mmmozza : Des sandwichs italiens à la porchetta.

RØK by WoodMen : Street-food nordic et ses poissons fumés maison.

Rozell & Co : Des crêpes et galettes bretonnes bio.

The Asado Club : BBQ argentin, burgers à la viande grillé.

Drinks

Zabriskie Bar, Bartholdi’s, Bikini Atoll

Ten belles !!!

? : Fivory’s Lyf Pay Mobile Payment.

Le paiement mobile Lyf Pay de Fivory.

? : The place is smaller and crowded | Le lieu est plus petit et pris d’assaut.

Moins réussi que l’édition 2016 (Grand Train)

Service: Overwhelmed | Débordé.

Atmosphère : Underground Berlin

Reco : Off-peak hours or after 9pm. Do not count on the toilet.

Heures creuses ou après 21h. Ne pas comptez sur les toilettes.

Prix / Price: Not cheap | Pas, pas cher 😉 | Burger-frites: 15€

www.groundcontrolparis.com

Ground Control Paris 2017

18 May – 30 Sep 2017

81, rue de Charolais, 75012 Paris

Tue-Sat | Mar-Sam: 11:00 – 23:45

Sun | Dim: 11:00 – 22:00

Mon-lun: Closed

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Mama Shelter Paris Rooftop | New design & menu | Rôtisserie & Vegan

Posted on June 23, 2017 by Karin Shibata Posted in Burger, Meat Grill BBQ, Rooftop, Street-Food, Vegetarian .

mama shelter paris rooftop rotisserie 14

Mama Shelter Paris Rooftop | NEW concept: menu, drinks and atmosphere.

Mama Shelter Paris Rooftop | NOUVEAU concept menu, boissons et décor.

「ママ・シェルター・パリ」屋上テラスのレストランバー、新しいコンセプトによる、メニュー、ドリンク、雰囲気。

mama shelter paris rooftop rotisserie kodak bear

Mama Shelter Paris Rooftop | New design

Mama Shelter is a boutique hotel I love. I usually dislike chains but I always had a nice time there.
I remember having a birthday party a long time ago on this rooftop.

I love the vivid colors, flowers, light garlands, wide and cozy benches where you can lie down and look at the sky.

Mama Shelter est un hôtel de charme que j’adore.
Je n’aime généralement pas les chaînes mais j’ai toujours passé un bon moment là-bas.
Je me souviens avoir une fête d’anniversaire il y a longtemps sur ce toit.
J’aime les couleurs pop, les fleurs, les guirlandes lumineuses, les banquettes larges et cosy où l’on peut s’allonger pour regarder le ciel.

New Drinks | Fruity

Fruit based low alcohol cocktails. Beach bar style.

Les cocktails à base de fruits et légers en alcool. Ambiance bar de plage.

New Food | Vegetarian

The vegetable starters are tasty with excellent seasonnings. Cool picnic mood.

Houmous, lemon confit, paprika, bread, pita => Delicious

Lentils, mustard vinaigrette => I usually find lentils boring and it was good !

Les entrées végétales très bien assaisonnées sont savoureuses. Un petit air de pique-nique.
Houmous, citron confit, paprika, pain, pita => Très bon
Lentilles, vinaigrette moutardée => Je trouve habituellement les lentilles ennuyeuses et c’était bon!

Cauliflower steamed with gribiche sauce (mayonnaise-style cold egg sauce) => Great seasonning.

Chou-fleur vapeur, sauce gribiche => Simple mais excellent assaisonnement.

Rôtisserie

What’s new, the rôtisserie and the plancha for roasted farmer’s chicken and grilled sea bass fillet of bar.

mama shelter paris rooftop rotisserie 15

Nouveautés, la rôtisserie et la plancha pour les volailles fermières des landes à la broche et des filet de bar grillés.

Fun atmosphere with a table football and a ping-pong table. Free yoga sessions, children workshops (boom, DIY, make-up, games …)

Ambiance fun avec un babyfoot et une table de ping-pong. A venir des séances de yoga gratuites, des ateliers enfants (boom, DIY, maquillage, jeux…)

And for more freshness, a ceviche of fish.

Et pour plus de fraîcheur, un ceviche de poisson, grenobloise.

Desserts

The desserts are home-style cooking. Simple and good.
Fruit tarts, fresh fruit salad, strawberries with sugar and whipped cream.

Les desserts sont d’esprit familial. Simples et bons.
Tartes aux fruits, salade de fruits frais, fraises aux sucre et à la chantilly.

Elektrik Giner & cold peas and mint gaspacho. Ideal for a summer drink.

Elektrik Giner & rafraîchi de petits pois à la menthe. Fraîcheur idéal pour un apéro d’été.

? : Nice food and drinks. The starters to share were the best. | Les délicieuses entrées à partager.

? : The place can be really crowded | L’endroit peut vraiment être bondé.

Service: Very friendly but can be long.

Atmosphère : Coloré, cool, relaxed. Ambiance repas estival dans une maison de vacances.

Reco : Book a table for the evening from 2 pm | Réservez une table pour le soir à partir de 14h.

Prix / Price: OK | 5€-25€

?Rôtisserie Menu 19-23:00 ? Snacks Menu 11-15:00 ? Drinks Menu 16-23:00 ? Sam |Sat Burger Party Menu 12-15:00

mamashelter.com

Late evening in the moonlight … | Fin de soirée paisible au clair de lune…

Mama Shelter Paris

109, rue de Bagnolet, 75020 Paris

Privatisation possible.

+33 (0)1 43 48 48 48

Lun-Ven | Mon-Fri : 11:00 – 23:30

Sam | Sat : 12:00 – 23:00

Dim | Sun : 17:00 – 23:30

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Sushi Shop Summer Box 2017 | Limited Edition

Posted on June 19, 2017 by Karin Shibata Posted in Limited / Seasonal .

A cute flamingo designed bentō summer box, by Sushi Shop x PaperMint | Limited edition (from 14 June 2017)

Une summer bentō box, flamant rose, signée Sushi Shop x PaperMint | Edition limitée (à partir du 14 juin 2017)

「スシショップ x ぺ－パ－ミント 」の2017夏メニュー、可愛いフラミンゴ柄のお弁当箱（2017年6月14日から)

Deux jus de chez Good Organic Only, pressés à froid 05 #High Five et 08 #Pure Blast sont disponibles chez Sushi Shop. Ils sont très bons.

Sushi Shop Summer Box

Une box très girly et trendy.

2 Novelties

California Pineapple Samba (A comeback from the Brazil box in 2014.)
Sea bream ceviche, pineapple, pomegranate, soy sauce, olive oil, lime juice & zest, tobiko eggs, coriander
The sea bream ceviche with a fruity and original sweet and sour. Tobiko eggs add an interesting crunchy texture.

Ceviche de daurade, ananas, grenade, sauce soja, huile d’olive, jus de citron vert & zeste, œufs de tobiko, coriandre
Un ceviche fruité et un sucré-sucré original. Les œufs de tobiko ajoute une texture craquante intéressante
6,90 € | 6 pièces

Spring Salmon Spicy & Papaya

Salmon, peanuts, masago eggs, papaya, avocado, fried onions, chives, spicy sauce.
Fresh, melty and slightly spicy.

Saumon, cacahuètes, oeufs de masago, papaye, avocat, oignons frits, ciboulette, sauce spicy.
Frais, fondant et légèrement épicé.
6,90 € | 6 pièces

As sides, vegetable and fruit salads. Crunchy, fresh and colorful

En accompagnement, des salades de légumes et de fruits. Croquantes, fraîches et colorés.

Bon plan: Une boisson Evian infused x Kusmi Tea offertes au 8000 premières commandes de la nouvelle Sushi shop Summer Box .
Thé blanc Pêche Violette ou Thé blanc Menthe Framboise.

45,00 € | 36 pièces | Pour 2

www.sushishop.fr/summerbox

Koetsu | A decent Japanese restaurant in Rue Sainte-Anne

Posted on June 6, 2017 by Karin Shibata Posted in Japanese .

koetsu restaurant paris japanese japonais

Koetsu, a decent Japanese restaurant in the Japanese district (Opéra / Sainte-Anne).

Koetsu, un bon restaurant japonais dans le quartier japonaise (Opéra / Sainte-Anne).

「口悦」、「日本人街」と呼ばれる地域（オペラ/サンタンヌ通り）の日本食レストラン。

Koetsu

After a long wait, an angry mood and hungry as a bear, we remain curious about this restaurant recommended by a Japanese friend.

So we decided to test the menu of the evening. [ Appetizers, Miso soup, Rice, 5 sushi, 6 makis, 12 sashimis 25,80 € ]

Small appetizer | Hijiki no nimono | A tasty and authentic hijiki seaweed simmer.

Après une attente interminable, une humeur de chien et une faim de loup, nous restons curieux de ce restaurant recommandé par une amie japonaise.
Nous testons donc le menu le plus copieux du soir. [Amuse-gueule, Soupe miso, Riz, 5 sushis, 6 makis, 12 sashimis 25,80 € ]
Petite amuse-bouche | Hijiki no nimono | ひじきの煮物
Un mijoté d’algues hijiki qui est bon et authentique.

One more starter | Variety of vinegar dishes

Fresh, well-balanced in vinegar.

Une entrée en plus | Assortiments de mets vinaigrés | 12.80€
Bon et équilibré en vinaigre.

The miso soup is good.
The fish is fresh, well cut and the rice well cooked.
We could not finish the bowl of rice though.

La soupe miso est correct.
Le poisson est frais, plutôt bien coupé et le riz bien cuit.
Nous n’avons tous pas pu finir le bol de riz.

Excellent mango and classic matcha ice cream.
But what is the point of this out of season (December) and tasteless melon ?!?

Mangue excellente et glace matcha classique.
Mais quel est l’intérêt de ce bout de melon hors saison (décembre) et insipide ?!?

? : Rather good and fresh. | Plutôt bon et frais.

? : Service needs improvement. Waiting more than 30 minutes (announced 10 min), without any excuse nor explanation.
No informations about sakes and no answers when asked.

Service à améliorer. Attente de plus de 30 minutes annoncée 10 min, sans aucune excuse ni explication.
En salle, aucune indication précise sur les sakés et aucune réponse.

Atmosphère : Moderne, sans prétention.

Reco : Menus dîner 20€ – 26€, not tested but the specialities are shabu-shabu, sukiyaki.

Book a table on the ground floor which is quieter than upstairs. | Réservez une table au RDC qui est plus calme qu’à l’étage.

Prix / Price: OK

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Koetsu

42 rue saint Anne, 75002 Paris

+ 33 1 40 15 99 90

Lun-Sam | Mon-Sat : 12:00 – 15:00 | 18:30 – 23:00

Sunday: CLOSED Dimanche : FERMÉ

2017 Natural French Wine Fair – La Cave d’Ivry

Posted on June 2, 2017 by Karin Shibata Posted in Event .

7th Edition of “Les Papilles Résistent Francs Tireurs de la Picole” (The drinkers taste buds resistance ! ) at La Cave d’vry.

7ème édition de « Francs Tireurs Les Papilles résistant de la picole” à la Cave d’Ivry.

自然派、オーガニック、独立ワイン生産者のワインフェア―。

La Cave d’Ivry

Unfortunately I could not taste everything (pardon) but here are my few discoveries …

Je n’ai malheureusement pas pu tout goûter (pardon) mais voici mes quelques découvertes…

Les Closeries des Moussis – Laurence Alias – Bordeaux

Two women passionate about wine and nature, rent centuries-old vineyards, to create biodynamic wine in in Haut-Médoc…

WOOOW a natural Margaux !!! Elegant and creative wines.
I enjoyed the artistic work of the labels, as well as the history of the year and the wine grape.

Deux femmes, passionnées de vin et de nature, s’associent, louent des vignes centenaires, pour créer du vin en biodynamie dans le Haut-Médoc…
WOOOW un Margaux nature !!! Des vins élégants, soignés et créatifs.
J’ai beaucoup aimé le travail artistique des étiquettes ainsi que l’histoire du millésime et de la vigne

closeriesdesmoussis.fr

Nadia Charmasson – Domaine Balazu des Vaussières – Tavel

What an original wine with the Berber flag (the colors representing nature: sea, mountain and desert) and its Kabyle symbol : the letter Z of the alphabet Tifinagh (ⵣ) (the free man)!

An aromatic wine with character.

Nadia Charmasson Domaine Balazu des Vaussières

Quelle originalitée ce vin avec avec le drapeau berbère (les couleurs représentant la nature: mer, montagne et le désert) et son symbole Kabyle: la lettre Z de l’alphabet Tifinagh (ⵣ) (l’homme libre) !
Un vin aromatique et avec du caractère.

Odile & Jacques Logel, Domaine Verdier Logel, Côtes du Forez

Odes to mono-grape varieties: Gamay, Pinot Gris or Viognier. A beautiful work for very warm wines. I love the charm of unique fruits.

Des ôdes au mono-cépages: Gamay, pinot gris ou Viognier. Un beau travail pour des vins très chaleureux. J’aime le charme du fruit unique.

www.verdier-logel.com

Romain Zordan, Château du Grand Pré, Morgon, Fleurie

Interesting creative special wine, “Spatial“, placed in spherical vats for a vinification at low temperature, for a nice red fruit taste.

Intéressant le vin-création spécial, “Spacial”, placée en cuve sphérique pour une vinification à basse température, pour un fruit rouge agréable.

domainegrandpre.com

Marc Castan, Domaine Mamaruta, Fitou

Marc explains the history and the names of his wines, with have a lot of humor …
Cacahuète (peanut), the nickname of his rototiller, aromatic and vibrant.
Kézako (watizit), in tribute to the estate’s first vinification for an easy “snack” wine with black fruits aromas.
The wines are as expressive and original as its creator.

Marc nous explique l’histoire et le nom de ces vins qui ont beaucoup d’humour…
Cacahuète, le surnom de son motoculteur, aromatique et vibrant.
Kézako, en hommage à la première vinification du domaine pour un vin “casse-croûte”, facile aux arômes de fruits noirs.
Des vins aussi expressifs et originaux que son créateur.

Joël et Patrick Rols, Aveyron

Sincere and very pleasant wines. The white wine, L’Amusette, a beautiful work on chardonnay with notes of candied fruits …

Des vins lisibles, francs et très agréable. Le vin blanc, l’Amusette, un beau travail sur le chardonnay avec des notes de fruits confits…

Merci Paco et Sylvie et aux créateurs de vins pour ces échanges passionnants !!!

La Cave d’Ivry

40 rue Marat, 94200 Ivry-sur-Seine, France Hours

Tue – Fri: 10:00 am – 1:00 pm / 3:30 pm – 8:00 pm

Sat: 10:00 am – 8:00 pm

www.facebook.com/paco.cavedivry

Prosciutto di Parma, jambon de Parme | 10 facts

Posted on May 26, 2017 by Karin Shibata Posted in Foodipedia, Italian .

10 facts about Prosciutto di Parma, the delicious famous Italian dry-cured ham.

Prosciutto di Parma, le savoureux jambon italien, le saviez vous ?

有名なイタリアのパルマプロシュート生ハムに関する10の事実。

Prosciutto di Parma

1. Prosciutto from Latin pro (before) + exsuctus “to suck out, dry out”

2. Parma ham has been crafted with the same care since Roman times, in Parma region.

3. Proscuitto di Parma ham became one of the first meat products to be awarded the Designation of PDO (Protected Origin status).

4. Prosciutto di Parma is 100 % natural, with no additives such as such nitrites which usually makes ham bad for health.
Pure sea salt is the only added ingredient.

5. The italians pigs (born and raised in Italy) are fed with grains, cereals and whey of Parmesan Parmigiano-Reggiano cheese.

6. Proscuitto di Parma Ham with fat removed, contains 29% of protein and only 6% of fat (equivalent to white ham) for 176 Kcal/734Kj.

7. Ham and melon recipe is based upon ancient medical principles.
The coldness of the melon is balanced by the warm ham. The salt prevents melon putrafaction in the stomach.

8. The fire branding “Parma” garanties the authenticity of the product. Watch out there are counterfeiting !!!
Prosciutto di Parma is a leading brand of typical Italian wine and food products like Chianti or Parmigiano Reggiano cheese.

9. 100g of Proscuitto di Parma Ham helps cover 90% of Vitamine B1(thiamine) and B6 (pyridoxine).

10. Since 20 years, less salt (- 15%) is used in the process ! Good !!!

1. Prosciutto du latin pro (avant) + exsuctus “mettre à sec, desséché“

2. Le jambon de Parme a été conçu avec le même soin depuis l’époque romaine, dans la province de Parme.

3. Proscuitto di Parma est devenu l’un des premiers produits carné à recevoir l’AOP (statut d’origine protégée).

4. Le jambon de Parme est 100% naturel, sans additifs tels que les nitrites qui rendent habituellement le jambon mauvais pour la santé.
Le sel marin pur est le seul ingrédient ajouté.

5. Les cochons italiens (nés et élevés en Italie) sont nourris avec des céréales et du lactosérum (petit lait) de Parmesan Parmigiano-Reggiano.

6. Le jambon hors gras extérieur, contient 29% de protéines et seulement 6% de lipides (équivalent au jambon blanc) pour 176 Kcal / 734Kj.

7. La recette associant le jambon de parme et le melon reposait sur des principes médicaux anciens.
La froideur du melon est équilibrée par la chaleur du jambon. Le sel empêche la putréfaction du melon dans l’estomac.

8. La marquage “Parma” garantit l’authenticité du produit. Faites attention aux contrefaçons !!! .
Il s’agit d’une marque leader du marché telle que Chianti ou le Parmesan Parmigiano-Reggiano

9. 100g de Proscuitto di Parma aide à couvrir 90% de Vitamine B1 (thiamine) et B6 (pyridoxine).

10. Depuis 20 ans, l’usage du sel a diminué (- 15%) lors de la fabrication ! Bien !!!

www.prosciuttodiparma.com

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