♥♥♥♥ – Page 2 – Karin Shibata – Through the foooding glass

Mama Shelter Paris Rooftop | New design & menu | Rôtisserie & Vegan

Posted on June 23, 2017 by Karin Shibata Posted in Burger, Meat Grill BBQ, Rooftop, Street-Food, Vegetarian .

mama shelter paris rooftop rotisserie 14

Mama Shelter Paris Rooftop | NEW concept: menu, drinks and atmosphere.

Mama Shelter Paris Rooftop | NOUVEAU concept menu, boissons et décor.

「ママ・シェルター・パリ」屋上テラスのレストランバー、新しいコンセプトによる、メニュー、ドリンク、雰囲気。

mama shelter paris rooftop rotisserie kodak bear

Mama Shelter Paris Rooftop | New design

Mama Shelter is a boutique hotel I love. I usually dislike chains but I always had a nice time there.
I remember having a birthday party a long time ago on this rooftop.

I love the vivid colors, flowers, light garlands, wide and cozy benches where you can lie down and look at the sky.

Mama Shelter est un hôtel de charme que j’adore.
Je n’aime généralement pas les chaînes mais j’ai toujours passé un bon moment là-bas.
Je me souviens avoir une fête d’anniversaire il y a longtemps sur ce toit.
J’aime les couleurs pop, les fleurs, les guirlandes lumineuses, les banquettes larges et cosy où l’on peut s’allonger pour regarder le ciel.

New Drinks | Fruity

Fruit based low alcohol cocktails. Beach bar style.

Les cocktails à base de fruits et légers en alcool. Ambiance bar de plage.

New Food | Vegetarian

The vegetable starters are tasty with excellent seasonnings. Cool picnic mood.

Houmous, lemon confit, paprika, bread, pita => Delicious

Lentils, mustard vinaigrette => I usually find lentils boring and it was good !

Les entrées végétales très bien assaisonnées sont savoureuses. Un petit air de pique-nique.
Houmous, citron confit, paprika, pain, pita => Très bon
Lentilles, vinaigrette moutardée => Je trouve habituellement les lentilles ennuyeuses et c’était bon!

Cauliflower steamed with gribiche sauce (mayonnaise-style cold egg sauce) => Great seasonning.

Chou-fleur vapeur, sauce gribiche => Simple mais excellent assaisonnement.

Rôtisserie

What’s new, the rôtisserie and the plancha for roasted farmer’s chicken and grilled sea bass fillet of bar.

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Nouveautés, la rôtisserie et la plancha pour les volailles fermières des landes à la broche et des filet de bar grillés.

Fun atmosphere with a table football and a ping-pong table. Free yoga sessions, children workshops (boom, DIY, make-up, games …)

Ambiance fun avec un babyfoot et une table de ping-pong. A venir des séances de yoga gratuites, des ateliers enfants (boom, DIY, maquillage, jeux…)

And for more freshness, a ceviche of fish.

Et pour plus de fraîcheur, un ceviche de poisson, grenobloise.

Desserts

The desserts are home-style cooking. Simple and good.
Fruit tarts, fresh fruit salad, strawberries with sugar and whipped cream.

Les desserts sont d’esprit familial. Simples et bons.
Tartes aux fruits, salade de fruits frais, fraises aux sucre et à la chantilly.

Elektrik Giner & cold peas and mint gaspacho. Ideal for a summer drink.

Elektrik Giner & rafraîchi de petits pois à la menthe. Fraîcheur idéal pour un apéro d’été.

? : Nice food and drinks. The starters to share were the best. | Les délicieuses entrées à partager.

? : The place can be really crowded | L’endroit peut vraiment être bondé.

Service: Very friendly but can be long.

Atmosphère : Coloré, cool, relaxed. Ambiance repas estival dans une maison de vacances.

Reco : Book a table for the evening from 2 pm | Réservez une table pour le soir à partir de 14h.

Prix / Price: OK | 5€-25€

?Rôtisserie Menu 19-23:00 ? Snacks Menu 11-15:00 ? Drinks Menu 16-23:00 ? Sam |Sat Burger Party Menu 12-15:00

mamashelter.com

Late evening in the moonlight … | Fin de soirée paisible au clair de lune…

Mama Shelter Paris

109, rue de Bagnolet, 75020 Paris

Privatisation possible.

+33 (0)1 43 48 48 48

Lun-Ven | Mon-Fri : 11:00 – 23:30

Sam | Sat : 12:00 – 23:00

Dim | Sun : 17:00 – 23:30

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Rural – Marc Veyrat | Savoie, country home in Paris with a three starred chef cuisine.

Posted on May 8, 2017 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, French, Signature Cuisine .

Rural – Marc Veyrat, the three starred chef (finally !!!) opens his restaurant in Paris. Do I cry out of joy or not ?
Natural, organic and authentic cuisine in a warm and original place.

Rural – Marc Veyrat (trois étoilés) ouvre enfin son restaurant a Paris !!! Je pleure de joie ou pas ?
Une cuisine naturelle, bio et authentique dans un cadre chaleureux et original.

三つ星シェフ、「マルク・ヴェラ氏」が（ついに!!!）パリでレストランをオープンしました。

サヴォワ地方の田舎の雰囲気の朝食から、ココット鍋料理、ランチ、「グテ」 (おやつ）、農家のディナーまで楽しめます。

Marc Veyrat ouvre Rural avec Benjamin Patou du groupe Moma (Bus Palladium, Victoria 1836 …)

Marc Veyrat opens Rural with Benjamin Patou of Moma Group (Bus Palladium, Victoria 1836…)

Rural – Marc Veyrat | La Savoie à Paris

From farmer’s breakfast, lunch, French “goûter” (kid’s tea time) to cool and authentic lunch and dinners.

Petit déjeuner fermier, goûter d’autres fois, déjeuner et dîner cool et authentique.

An authentic interior design

Lionel Jadot, the interior designer designed an authentic decor with recycled materials.

Lionel Jadot, l’architecte d’intérieur a conçu un décor authentique avec des matériaux recyclés.

Structures and materials from master hotels, old barns, old workshops from the 17th to the 20th century …

Des structures et matériaux provenant d’hôtels de maître, de granges anciennes, d’anciens ateliers du 17 ème au 20ème siècle…

The decoration in the same “rural” philosophy comes from artisanal products and antiquities (old patchworks of grandmother, mismatched chiné dishes …)

La décoration dans la même philosophie”rural” est issue de produits artisanales et d’antiquités (patchworks anciens de grand-mère, vaisselles dépareillées chinées…)

Quality farmer’s products

Delicatessens from Tarn region

Planches de Charcuteries du Tarn
9 € – 24 €

Cousin’s cheese

Fromages de mes cousins

The homemade seasonal soup is cosy and tasty.

Artisan sausage, cabbage and cream with pine bark. Very good !

La soupe saisonnière maison est réconfortante et savoureuse.
La saucisse artisanal, chou et crème à l’écorce de pin. Très bonne !

Trout of Leman with Savoy nut wine juice and matafan (a kind of potato crepe) of our home.
Perfectly cooked fresh trout and crispy matafan!

A variation of the gastronomic dish of Marc Veyrat, “Trout of Lake Geneva cooked in spruce bark”.

Truite de léman, jus de vin de noix de Savoie et matafan (“mâte la faim”, à l’origine une crêpe de pomme de terre) de chez nous.
Cuisson parfaite de la truite fraîche et matafan croustillant !
Une variation du plat gastronomique de Marc Veyrat, la truite du Léman cuite dans de l’écorce d’épicéa.

Discovering quality organic drinks

Rural is using quality products, of organic preference, wild picked herbs. And I discovered nice ciders and juices.

Rural utilise des produits de qualité, de préférence bio, des plantes herbes sauvages.
Et j’ai découvert de beaux cidres artisanaux et biologique (Fils de pomme).

Jus de fruits JU | Franco-Brazilian amazing, organic, creative juices

Delicious JU juice discovery !

Je ne suis pas une grande consommatrice de jus. Les trouvant trop souvent, trop sucrés et manquant de saveurs…
Pomme-vanille
INCROYABLE !!! L’équilibre parfait
Quand les Pommes de Normandie et de Picardie se marient avec de la vanille Bourbon de Madagascar.
Un délicieux jus 100% fruits bio, totalement addictif.
Pomme-gingembre
Les même pommes dansent avec du suc de gingembre bio du Pérou, extrait à la main. J’adore ! Les saveurs parfumés s’harmonisent subtilement.
Multivitaminé 5 Fruits Du Brésil (Mangue, passion, acérola, goyave et ananas du Brésil): Où comment changer d’avis sur les jus multifruits, qui ont souvent le goût de rien que de fruits multiple. Celui de JU et doux, équilibré et savoureux.
Je pourrais proposer ce jus tels quels, comme un cocktails sans alcool lors d’un dîner / apéro / goûter !!!
A partir de 19,56€/ le Cubi de 5L = 3,91 € / l !!!!

Seasonal French Pies

Rhubarb pie, Old-fashion peasant apple pie, childhood praline pie. Délicious like authentic home-made pies.

Tarte sablée de saison.
Tarte à la rhubarbe, Tarte paysanne aux pommes comme on la fabriquait dans nos alpages, Tarte à la praline de ma jeunesse.
Délicieuses, comme d’authentiques tartes maison.

Oh la la…. So many amazingly scrumptious, classical, childhood country style desserts !!!

Chicory and verbena cream.
Homemade fruit paste, my mother’s salted butter sabayon, milk crosets, marshmallows, wild blueberries Savoy cake …

Crème à la chicorée et crème à la verveine.
Pâte de fruits maison, sabayon de semoule de ma maman au beurre salé, crosets au lait, Guimauve, gâteau de Savoie aux myrtilles sauvages….

Oh la la …. Tant de déclinaisons délicieuses des desserts classiques, rustiques et régressifs d’enfance !!!

A delight to taste and discover Marc Veyrat’s more familiale and “affordable”versions of his gastronomic dishes.

A generous, comforting, with excellent quality / price cuisine in a atypical, relaxing, very spacious and comfortable place.

Un enchantement de pouvoir goûter et découvrir des variations plus familiales et “abordables” des plats gastronomiques de Marc Veyrat.
Une cuisine généreuse, réconfortante, d’un excellent qualité/prix dans un lieu atypique, reposant, très spacieux et confortable.

Ideal for casual business meals, dinners with friends or family, children’s tea time …
We unanimously loved it !

Un lieu idéal pour des repas d’affaires décontractés, des dîners entre amis ou en famille, goûter d’enfants…
Nous avons unanimement adoré !

Merci infiniment chef !

A MUST

⭐⭐⭐

Entrée, Plat & Dessert

29,50 €

⭐⭐⭐

212 couverts / 650 m2

Ouvert tous les jours, de 9h à 22h30 | Service continue

RURAL by Marc Veyrat

Fondation Marc Veyrat

RURAL – Marc Veyrat

2 place de la Porte Maillot, 75017, Paris

Mon-Sun: 9:00-22:30

Open everyday | All day service

01 55 90 59 59

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The French Crêpe gourmet fast food | Mardi Crêpe Club

Posted on January 30, 2017 by Karin Shibata Posted in Crêpe .

Mardi Crêpe Club, la traditionnelle crêpe revue dans un style fast-food gourmet.

Mardi Crêpe Club (Tuesday Crêpe Club), the traditional crepe reviewed in fast-food gourmet style.

「マルディ·クレープ·クラブ」(火曜日のクレープクラブ)、伝統的なフランスのクレープがグルメ·ファーストフード風に成りました。とてもとても美味しかったです。

Mardi Crêpe Club ?

Tuesday –> A wink to Mardi Gras (Fat Tuesday).

Club –> Become a member of the CLUB and create recipes …

Mardi –> Un clin d’oeil à Mardi Gras…
Club –> Devenons membre du CLUB et créons des recettes…

At Mardi Crêpe Club we make our own Mardises (crêpe), among more than fifty ingredients.
It is also possible to choose among the creative recipes of the Club (chicken saté, leeks with curry …)
Simply choose the base of galette (buckwheat) or crêpe (wheat) and the ingredients.

Chez Mardi Crêpe Club on compose ses propres Mardises (crêpes), parmi plus de cinquante ingrédients.
Il est également possible de choisir par les recettes créatives du Club (poulet saté, fondues de poireaux au curry…)
Il suffit de choisir sa base de galette (sarrasin) ou de crêpe (froment) et ses ingrédients.

Savoir-faire & technologique

Maxim & Guillaume, the co-founders of the concept have even created an unique and patented equipment.
The “Mardisière” makes it possible to quickly produce crêpes on order, healthier and with less fat.

David’s brother Maxim, chef shows us how it goes.

The packaging (certainly not very ecological) serves to take away the pancake and turns into a plate (smart !!!)

Maxim & Guillaume, les co-fondateurs du concept ont même crée un équipement unique et breveté.
La “Mardisière” permet de façonner des crêpes minute, moins grasses et plus saines.

David le frère de Maxim, chef de cuisine nous montre comment ça se passe.

Le packaging (certes pas très écologique) sert à emporter la crêpe et se transforme en assiette (malin !!!)

Made in France ingredients

Les ingrédients Made in France sont de très bonnes qualité.

La farine de froment bio Moulins de Brasseuil, le blé noir La Minoterie Berthodans IGP Bretagne, le jambon de Paris d’Yves Leguel, chocolat Valrhona ou Barry, confitures Alain Millat, le beurre 1/2 sel Échiré, miel et Nuciola d’Alain Valentini, Cidre Sassy ou Éric Bordelet…

Savoury crêpes | ex: 4,5 € (egg/cheese) ? Sweet crêpes | 3,25 € (sugar) à 4 € (chocolate)

The savoury crêpes are excellent with original and delicious homemade recipes.

For sweet one, we tasted the very simple sugar which was soft and good.

My favorite is grand cru dark chocolate ganache (homemade with Valrhona or Barry).
Dark chocolate has been unanimous, even for the specialist in milk chocolate.
The milk ganache lacked flavors.

Les galettes salés sont excellentes avec des recettes maisons originales et délicieuse.
Pour les crêpes sucrées, nous avons goûté la toute simple au sucre qui est moelleuse et bonne.
Coup de coeur pour la ganache chocolat noir grand cru (faite maison avec du Valrhona ou du Barry).
La chocolat noir a fait l’unanimité, même pour le spécialiste du chocolat au lait. La ganache au lait manquait de saveurs.

A découvrir !!!

http://mardicrepeclub.com/

Mardi Crêpe Club

137 Rue Montmartre, 75002 Paris

01 75 42 84 88

Lun – Mer | Mon – Wed 12:00–22:30
Jeu-Sam | Thu-Sat 12:00–23:00

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Mamma Primi | Italian fresh pasta, pizza and cocktails

Posted on October 9, 2016 by Karin Shibata Posted in Italian .

The third restaurant of Big Mamma (after East and Ober Mamma), Mamma Primi, gives pasta its place of honor.

Le troisième restaurant de Big Mamma (après East et Ober Mamma), Mamma Primi, donne sa place d’honneur à la pasta.

ビック・マンマはパリ17区に新しいお店を開けました。

三番目のレストラン「マンマ・プリミ」はパスタ(イタリアではプリミ)をメインにしています。

Mamma Primi

For their third baby, Mamma Primi spotlights the “Primi Piatti”. The famous first dish of pasta.
The homemade pasta is made by hand, on site.

To taste, the original pasta: agnoloti black cocoa 78%, ravioli with pumpkin …

Pour leur troisième bébé, Mamma Primi met le "Primi Piatti" à l'honneur. Le fameux premier plat de pasta. Les pâtes maison sont façonnés à la main, sur place. A tester des pâtes originales: agnoloti noirs au cacao 78%, des raviolis à la courge... © stevepb

Pour leur troisième bébé, Mamma Primi met le “Primi Piatti” à l’honneur. Le fameux premier plat de pasta.
Les pâtes maison sont façonnées à la main, sur place.
A tester des pâtes originales: agnoloti noirs au cacao 78%, des raviolis à la courge…
© stevepb

Of course we can also eat their famous wood fired pizzas.

Nous pouvons évidemment retrouver les fameuses pizzas au feu de bois.

@monsieur_kodakbear

And delicious Italian products to enjoy on the terrace of 50 places.

Et les délicieux produits italiens à déguster sur la belle terrasse de 50 couverts.

Cocktails are created by Alberto Sinibaldi. You can taste more than 150 references of Italian wines at cellar prices.

Alberto Sinibaldi mamma_primi_paris_pizza

Les cocktails sont créés par Alberto Sinibaldi. Il y a plus de 150 références de vins Italiens, à prix caviste.

The beautiful atmosphere is signed, AWI Design (Ober Mamma, it was them). We love the work on the details.
Botanical and illuminated bottles, green marble from Verona or blue from Carrara, antiques and a caffè machine Bosco Naples !!!

La belle atmosphère signée, AWI Design (Ober Mamma, c’était eux). On aime le travail sur les détails.
Des flacons botaniques et enluminés, le marbre verdoyant de Vérone ou bleuté de Carrare, de objets chinés et une machine à caffè Bosco de Naples !!!

Ideal for a delicious aperitivo with friends. Go there at off-peak times as they do not take reservations.

Idéal pour un délicieux apéritivo entre amis.
Il vaut mieux s’y rendre aux heures creuses car ils ne prennent pas les réservations.

@monsieur_kodakbear

Antipasti 7-14 €, Pasta 12-18 €, Pizza 12-15 €, Desserts 6-8 €. Wine/Vin 5-8 € /glass, cocktails 8-12 €.

75 places assises et 50 en terrasse

MAMMA PRIMI

www.bigmammagroup.com

Mamma Primi

71, rue des Dames, 75017

7/7

Lunch : Lun – Ven: 12h15 – 14h30 | Sam – Dim: 12h15 – 16h00

Diner : Lun – Jeu: 19h – 22h45 | Ven – Dim: 19h – 23h00

No réservation 01 47 42 33 31

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BAM Karaoke Box | Trendy karaoke & cocktails

Posted on July 16, 2016 by Karin Shibata Posted in Paris Entertainment .

BAM Karaoke Box, for a fun karaoke night, with cocktails, snacks and sweets, like in Japan.

BAM Karaoke Box, pour une soirée karaoke pétillante, avec cocktails, snacks et bonbons, comme au Japon.

パリでもカラオケは人気です。「バム・カラオケボックス」はカクテルバ－と日本的な楽しいカラオケボックスです。

BAM

Little sister of BAM Karaoke Box in the 9th, this new shop is in the center of Paris is near Les halles.
They are 4 rooms from 6 persons (60€-108€ for 2h) to 12 persons (144€-240€ for 2h).

@monsieur kodak bear

Arnaud Studer, the CEO, showing us the concept and the music selection (famous and easy to sing songs).

Arnaud Studer, le fondateur de BAM nous montre la sélection musicale. Variées et connues, les titres sont faciles à chanter.

Arnaud Studer, le fondateur, nous montre la sélection musicale. Variées et connues, les titres sont faciles à chanter.

Mixologist cocktails

You can create playlists online, order drinks (cocktails from 8€-14€) and finger food.
There is a nice cocktails with Nikka. You can also only grab a drink at the bar.

Colorful and futuristic

Designed by CUT architectures, the atmosphere is disco-futuristic. When you close the door of the room, you feel really isolated from the world.
After few minutes, shyness leaves your brain and fun can begin…

Conçu par CUT architectures, l'ambiance est disco-futuriste. En fermant la porte, on se sent vraiment isolé du monde. Après quelques minutes, la timidité s'envole du cerveau et c'est le temps de lâcher prise...

Conçu par CUT architectures, le design est disco-futuriste.
En fermant la porte, de la salle, on se sent vraiment isolé du monde.
Après quelques minutes, la timidité s’envole et il est temps de lâcher prise…

Sooooo cool! I had a great moment (we were two and time slipped through songs, dance and laughter).
Even if you feel you don’t want to try to sing. TRY it! It is a real fun moment !
(I spare your ears of the videos! “Parental Advisory Explicit Lyrics“ on this picture 😉
You can also organize birthday parties (there is a cake option!!!)

J’ai passé un excellent moment (testé à deux et le temps a filé entre chant, fou rire et danse).
A essayer, même pour les plus réticents. Un réel moment de plaisir ! (J’épargne vos oreilles des vidéos casseroles)
Il est possible d’organiser des fêtes d’anniversaire ( il y a une option de gâteau !!! )

www.bam-karaokebox.com

BAM Karaoke Box

50 Rue d’Aboukir, 75002 Paris

Mon – Fri: 06:00pm – 01:30 am
Sat: 10:00 am – 01:30 am
Sun: 02:00pm – 01:30 am

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Le Petit Sommelier | An authentic Parisian wine and food experience.

Posted on June 3, 2016 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle .

Le Petit Sommelier is the Parisian typical bistrot-restaurant with classical dishes and a more creative seasonal cuisine, pairing 800 references of wines.

Le Petit Sommelier est le bistrot-restaurant typiquement parisien avec des plats classiques et une cuisine plus créative de saison, s’accordant avec 800 références de vins.

「ル・プティ・ソムリエェ」はパリのクラシカル・ビストロ料理レストランです。
季節の新鮮な料理と800種以上のワインを楽しめます。

A bistrot–restaurant

An authentic Parisian bistro atmosphere and design: Art nouveau style, confortable red seats, white tableclothed and dressed staff.

Une ambiance authentique de bistrot parisienne: déco de style Art nouveau, banquettes rouges confortables, nappe blanche et un personnel habillé.

There are two menus: A traditionnal bistrot type menu with steaks, delicatessen & cheese plates.
And a gastronomique menu at 35€.

Il y a deux menus: un menu de bistrot traditionnel de type à plaques steaks, charcuterie et fromage. Et un menu plus de gastronomique à 35 €.

The 35€ menu

A starter, main and dessert to choose from 4 choices each.

A tasty dish of marinated mackerel, celery, green apple emulsion, rocket salad.

Une assiette savoureuse de maquereau mariné, rémoulade de céleris, émulsion pomme granny et roquette.

A colourful, visual and fresh sea bream tartar with marinated lemon, cucumber milk, beetroot foam.

monsieur kodak bear petit sommelier paris

Un tartare de dorade coloré, visuel et frais, au citron confit, lait de concombre, émulsion de betterave.

A bold starter ! “The pig, from head to foot” because all is good in the pig !
Cromesqui with fried vegetable and pig feet, pan fried crispy ears , boudin (blood sausage) with Espelette pepper from Christian Parra (a real deligh for me who does not like boudin). Crispy pancake potato. A 9,50 € dish with such a huge work.

Une entrée audacieuse ! “Le cochon, de la tête au pied” car tout est bon dans le cochon !
Cromesqui de sauté de légume et de pied, oreilles croustillantes à la poêle, boudin au piment d’Espelette de Christian Parra (un vrai délice, pour moi qui n’aime pas le boudin). Une galette croustillante de pomme de terre. Une entrée très travaillée à 9,50 € !

Delicious white asparagus from Landes, a tasty “perfect egg”, Pimenton (smoked paprika) cream , herb salad and Bellota juice (difficult to identify, even for the purist of bellota).

De délicieuses asperges blanches des Landes, un œuf parfait savoureux, crème de Pimenton (paprika fumé), salade d’herbes et jus de Bellota (difficile à identifier, même par un puriste du Bellota).

***

The pollack is perfectly cooked. A delicious Comté cheese & curry , crisp, baked crust and green asparagus with morel sauce. Perfect !

Le lieu jaune a une cuisson parfaite. Délicieusement gratinée au Comté & curry et accompagné d’asperges vertes et sauce morilles. Parfait !

A lot of work and flavors in this dish. The saddle of lamb from Lozère is gently cooked with thyme. The mashed artichokes is a delight.
Delicious with its piquillo sauce and black olives juice.

Que de travail et de saveurs. La selle d’agneau de Lozère est délicatement cuisiné au thym. L’artichauts poivrade et en purée est un délice.
Le plat chante avec son coulis piquillos et jus aux olives noires.

The supreme of guinea fowl is tasty and tender. A chard cake containing Riso pasta with truffled ham. Exquisite !!!

La suprême de pintade fermière est savoureuse et tendre. Un gâteau de blette s’ouvre sur des pâtes riso au jambon blanc truffé. C’est exquis !!!

***

Faultlessly classic creamy chocolate ganache tart with 66% cacao Caribbean dark chocolate and its fruity passion fruit/coffee sauce

Un sans faute avec cette classique tarte à la ganache fondante, chocolat noir 66% pur Caraïbe et son coulis fruité passion/café.

All products are from quality producers… I had to ask for Café Richard, which is also a thought choice…

Pierre Vila Palleja

Pierre Vila Palleja, owner and sommelier created a wine list that includes 800 references !!! After working in beautiful maison (Ritz, Crillon, Lasserre), he took over the family restaurant and wants to develop more gastronomic dishes. While keeping the classic menu, he wants to offer a seasonal menu pairing precisely with his wines. He chose the chef Nicolas Bouillier (George V, Les Fables de la Fontaine) to create a beautiful bistronomic original menu, with a nice price. Very impressed by the passion and dedication to details of Pierre.

Pierre Vila Palleja, propriétaire et sommelier a crée une carte des vins qui compte 800 références !!! Après avoir travaillé dans de belles maison (Ritz, Crillon, Lasserre), il reprend le restaurant familiale pour y développer une facette gastronomique. Tout en gardant sa carte classique, il tient à proposer une carte saisonnière s’accordant précisément à ses vins. Il choisit le chef Nicolas Bouillier (George V, Les Fables de la Fontaine) pour créer une belle carte bistronomique, originalle, travaillée mais avec un prix doux. Très impressionnée par le caractère entier, la passion et le soin apporté aux détails de Pierre.

Wine menu: 800 references (24 € – 2,500 €) | by glass: 25 references (4 € – 14 €)
A nice selection of Spanish, US, Argentina, Australian and Italian wines (Ohhhh a Langhe Nebbiolo from Sottimano which is not that common to taste in Paris)

Vins à la carte: 800 références en moyenne | au verre : 25 références (4 € – 14 €)
NB: Celui-ci ne fait pas partie de la carte
Une belle sélection de vin d’Espagne, de Etats-Unis, d’Argentine, d’Australie et d’Italie (Ohhh le Langhe Nebbiolo de Sottimano, qu’il n’est pas si fréquent de croiser à Paris)

***

I am amazed by the friendly atmosphere of the restaurant. Parisians and tourists exchanging about food, life in Paris… Pierre confirmed that it was usual and the importance for him to have a warm atmosphere. What ? It was not thanks to my natural sympathy ? ?

Finally !!! I am able to recommend an excellent & authentic Parisien bistro!
Very good value for the 35 € menu. They also organize “winemaker-dinners” every month.

L’atmosphère du restaurant est très conviviale . Des parisiens et des touristes échangent à propos des plats, de la vie à Paris …
Pierre me confirme l’importance pour lui d’avoir une atmosphère chaleureuse. Quoi ? Ce n’était pas dû à ma sympathie naturelle ?!? 😉
Enfin !!! Je peux vous recommander un excellent & authentique bistrot Parisien !
Très bon rapport qualité/prix pour le menu à 35 €. Ils organisent également des “diners-vigneron” chaque mois.

www.lepetitsommelier-paris.fr

Le Petit Sommelier

49 Avenue du Maine, 75014 Paris, France

01 43 20 95 66

Mon-Sat: 8:00 am – 11:30 pm (continuous service | service continue)

Seats / Couverts en salle : 75

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Le Coude Fou | A postcardlike wine bar restaurant in the Marais.

Posted on April 29, 2016 by Karin Shibata Posted in Bistrot & Cuisine traditionelle, French, Wine Bar .

Le Coude Fou, a charming bistro in the heart of Paris, in the Marais, makes us discover the new menu created by Chef Nicolas Girard !

Le Coude Fou, un charmant bistrot au cœur de Paris, dans le Marais, nous fait découvrir sa nouvelle carte signée par le Chef Nicolas Girard !

「ル・クード・フー」は、マレ地区の中心部にある雰囲気がパリらしいビストロです。
ワインがグラスで楽しめ、お料理は、シェフ「ニコラ・ジラール」の新しいメニューを発見しました。

Le Coude Fou

The bistro of the Segall family (for 30 years) is an iconic wine bar restaurant with a friendly atmosphere.
It has recently been re-designed by the new owner Laurent Segall.

Le bistrot de la famille Segall (depuis 30 ans) est un établissement l'emblématique, à l'atmosphère chaleureuse.

Le bistrot de la famille Segall (depuis 30 ans) est un bar à vin, restaurant l’emblématique, à l’atmosphère chaleureuse.
Il a récemment été re-designé par le nouveau propriétaire Laurent Segall.

The restaurant is postcardlike with colorful paintings, full of good mood.

Le restaurant semble incarné d’une carte postale avec ses peintures colorées, pleines de bonne humeur.

@monsieur_kodakbear

New menu by Chef Nicolas Girard

Thanks to my taster: @monsieur_kodakbear

Candied pork cheek, smoked mashed potatoes. Soft, tasty, delicious…

Joue de cochon confite, écrasé de pommes de terre fumées.
Moelleux, savoureux, délicieux …

Hake steak, fried vegetables, yuzu emulsion. It is refined, the fish is perfectly cooked.

Pavé de merlu, légumes poêlées, émulsion au yuzu. C’est fin, le poisson est fondant et parfaitement cuit.

Nicolas Girard’s desserts are creative and delightful…He loves pastry and you can fell it !!! So don’t miss them.

Chocolat ganache and crispy praline feuillantine honey and pine nuts ice cream.
It’s pretty, interesting textures and flavors. The work is very neat for a miniature format for me. 😉

Ganache de chocolat feuillantine praliné et glace miel pignons. C'est beau, des textures et des saveurs intéressantes. Et le travail est très soigné pour un format miniature pour moi.

Ganache de chocolat feuillantine praliné et glace miel pignons. C’est joli, des textures et des saveurs intéressantes. Le travail est très soigné pour un format miniature, pour moi. 😉

Verbena macaron, white chocolate mousse, lime & basil sorbet. Adorable.

Macaron verveine, mousse de chocolat blanc, sorbet citron vert basilic. Adorable…

***

Nicolas Girard sprinkles modernity and creativity to market and seasonnal French classic dishes

Ideal for a postcardlike lunch or dinner if you are visiting Paris and want “a typically Parisian place” !!!

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Nicolas Girard parsème modernité et créativité à une cuisine saisonnière du marché et aux classiques plats français.

Idéal pour un déjeuner ou un dîner carte postale pour des amis étrangers en visite à Paris qui demandent toujours “un lieu typiquement parisien” !!!

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74 seats / couverts

Menu Lunch |Déjeuner : 15,50 -18,50 €
Menu Dîner : 25 – 30 €

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Le Coude Fou

12 Rue du Bourg Tibourg, 75004 Paris, France

01 42 77 15 16

Mon-Sun: 12:00 pm – 02:45 pm | 03:00 pm lemonade service
07:00 pm – 11:00 pm (11:30 pm fri & sat)

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Résistance by David Varnier |Creative cocktails & sweet tea-time

Posted on March 22, 2016 by Karin Shibata Posted in Paris Mixology Cocktail Bars .

Résistance, a new cocktail bar in the Marais, uniting two addictions: creative cocktails and delicious pastries.

「レジスタンス」はシェフ・パティシエ David Varnierさんの新しいカクテルバー。美味しいペストリーやアペリティフをつまみながらカクテルを楽しめます。

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La Résistance, un nouveau bar à cocktails dans le Marais, alliant deux délectations: des cocktails créatifs et de délicieuses pâtisseries (+ des créations salés).

Résistance by David Varnier

A résistance against all the nice bars and restaurants in the Marais district becoming (ok ok nice too) fashion shops…

I feel so happy to finally find a cocktail bar with finger, refined food (a great change from the classical potato chips, popcorns or cold meat plates…) and original home-made pastries ! The place is cosy, relaxed and

Un combat contre tous les bons bars et restaurants dans le quartier du Marais devient (ok ok sympa aussi) des boutiques de mode ... Je me sens si heureux de trouver enfin un bar à cocktails avec le doigt, la nourriture raffinée (un grand changement de la classique croustilles, popcorns ou plaques de viande froide ...) et original pâtisseries faites maison!

Une résistance contre tous les jolis bars et restaurants dans le Marais remplacés par des boutiques … Enfin un bar à cocktail avec du finger-food raffinés (un grand changement de la classique croustilles, popcorns ou plaques de viande froide …) et des pâtisseries originales faites maison!

Cocktails by Sacha

Sacha, the charismatic mixologist, designed delicious and personal cocktails for the menu.
She can also create an unique cocktail according to your taste.

Sasha, le mixologue charismatique, conçu et délicieux cocktails personnels pour le menu. Elle peut aussi créer un cocktail unique selon votre goût.

Sasha, la mixologiste, charismatique, a conçu une carte de cocktails personnels et élégants.
Elle peut aussi vous créer un cocktail unique selon votre goût et ses inspirations.

The cocktails are delicious !!! Aromatic, balanced and with character !!!

A Summer in the Marais Monkey 47 gin, St Germain liqueur, concombre frais ,sirop de sucre, jus de citron, eau florale de fleur d’oranger, Scrappy’s bitters lavender.
Heavenly Sacie | La diablada pisco, sirop de cerises amarena maison Résistance, jus de litchi, hydrolat de thym, jus de citron, eau florale de rose, Fee brothers Cherry.
Old Pirate remedy | Sailor jerry rhum, Napoléon liqueur, The King Ginger liqueur, jus de pomme, oeuf entier, sirop de poivre maison, noix de muscade rapée.

Delicious savory creations (foie gras, lobster, black garlic, truffle …), sweet pufed pastries and tarts are served with cocktails or during the afternoon tea.

Les cocktails sont délicieux !!! Aromatiques, équilibrés et avec du caractère !!!
De délicieuses créations éclairs salés (foie gras, homard, ail noir, truffe…), choux et tartelettes sucrées sont servis avec les cocktails ou au tea-time.

Résistance is the perfect place to transforms a cozy tea-time into a cocktail evening for a perfect rendez-vous in an intimate place.

Le rez-de-chaussée : 25 personnes en places assises

Le sous-sol (privatisable gratuitement): 30 personnes

Les salons de thé ferment souvent entre 17h et 19h et il faut interrompre les conversations, changer de lieu, ou pire se séparer !!!

Résistance est le lieu parfait qui métamorphone un tea-time cosy en soirée cocktail, pour un rendez-vous parfait dans un lieu intimiste.

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Aujourd’hui, en écrivant cet article, une attaque terroriste (encore)… à Bruxelles … Résistance en tous sens …

Today, as I am writing this article, a terrorist attack again… Résistance resonates in every sense..

Résistance

16, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004, Paris

http://www.laresistanceparis.fr/

7/7 de 11 am – 2 am

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Bistrot Alexandre III – Ryunosuke Naito’s exquisite romantic dinner.

Posted on January 14, 2016 by Karin Shibata Posted in French by Japanese chefs .

Sous le pont Alexandre III coule la Seine, et les saveurs faut-il qu’il m’en souvienne, la joie venait toujours avec les créations signées par le chef japonais Ryunosuke Naito du Bistrot Alexandre III.

Below the Alexandre III bridge flows the Seine, and tastes must we recall then, joy always came with the creations signed by the Japanese chef Ryunosuke Naito of Bistrot Alexandre III.

アレクサンドル3世橋の下の船で、シェフ内藤竜之介のロマンチックなディナー。

Bistrot Alexandre III

Un dîner romantique sur la Seine, à côté d'un des plus beaux de ponts de Paris. hjih

Un dîner (déjeuner, tea time ou snacking) romantique sur la Seine, à côté de l’un des plus beaux de ponts de Paris. Le lieu compte 145 couverts assis. En revanche, en voiture, il est difficile de se garer à proximité.

A dinner (lunch, afternoon tea or snack) Romantic Seine River, next to one of the most beautiful bridges of Paris.
The Bistrot Alexandre III accommodates up to 145 guests for a seated event and 199 guests for a standing reception.

Ryunosuke Naito

Le chef Ryunosuke Naito (ancien de chez Yannick Alleno, Alain Ducassse…) et sa femme Kwen Liew, sous-chef, composent une carte sincère avec un travail délicat et une justesse des saveurs. Une fusion culinaire et de cœur qui m’a beaucoup touché. (Ehhh oui je suis une incorrigible fleur bleue)

The chef Ryunosuke Naito (formerly with Yannick Alleno, Alain Ducassse …) and his wife Kwen Liew, sous-chef, create a heartfelt menu with delicate work and an accuracy of flavors.
A culinary and heart fusion which really moved me. (Ehhh yeah I’m such a soppy blue flower)

Carpaccio de carabineros mangue, hibiscus, concombre feaofgo 21€

Carpaccio de carabineros | Mangue, hibiscus, concombre.
Travail visuel, saveurs fraîches et délicates. Haute voltige !
21€

Mango, hibiscus, cucumber. Fresh and delicate visual and flavors work.

Oeuf parfait, légumes croquants. (Pas testé)
16€

Perfect egg, crunchy vegetables. (Not tested)Perfect egg, crunchy vegetables. (Not tested)

Burger avec frites Pain de chez Jean-Luc Poujauran et viande de l'artisan boucher Hugo Desnoyer. (Pas testé) 20€

Burger avec frites.
Pain de chez Jean-Luc Poujauran et viande de l’artisan boucher Hugo Desnoyer. (Pas encore testé)
20€

Burger with fries.
Jean-Luc Poujauran bread and Hugo Desnoyer artisan meat. (Not tested, yet)

La joue de bœuf | Betteraves, framboise Ohh la la... La viande parfaite, fondante avec sa sauce goûteuse. La garniture ajoute du peps et de la fraîcheur.

La joue de bœuf | Betteraves, framboise
Ohh la la… La viande est parfaite, fondante avec sa sauce goûteuse.
La garniture ajoute du peps et de la fraîcheur.

The beef cheek | Beet, raspberry
Ooh la la … The meat is perfect, with a tasty creamy sauce. The beets and raspberries add vim and freshness.

Une délicieuse rillettes de canard maison avec de pruneaux cuisinés au porto. Pain de la boulangerie http://boulangerie-lessentiel.com/ 18€

Une délicieuse rillettes de canard maison avec de pruneaux au porto.
Un classique avec la signature du chef, réalisé à la perfection.
Excellent pain de la boulangerie l’Essentiel (ajout personnel)
18€

Delicious home-made duck rillettes with porto cooked plums.
A classic with the chef’s signature, made to perfection.
Excellent bread from the bakery l’Essentiel.

Pâtisseries du jour signées Mori Yoshida. 10€

Pâtisseries du jour signées Mori Yoshida, le talentueux pâtissier japonais.
Ici, sa bûche de Noël ! 10€

Fresh pastries are made by the talented Japanese pastry chef, Mori Yoshida. Here, the Yule log!

Hyper concentration dans la cuisine ouverte. Kwen Liew transmet son svoir avvv passion.

Dans la cuisine ouverte, les instants d’hyper-concentration, de travail minutieux et d’échanges chaleureux se succèdent. Kwen Liew transmet son savoir avec passion aux jeunes cuisiniers.

In the open kitchen, the moments of hyper-concentration, meticulous work and friendly exchanges follow each other. Kwen Liew passionately passes on her knowledge to the young cooks.

Valentin Rodier, un apprenti de 15 ans, expérimentant courageusement le service du soir. Métier difficile et passionnant.

Valentin Rodier, un apprenti de 15 ans, expérimentant le service du soir.

Valentin Rodier, a 15 years old apprentice, courageously experimenting the evening service.

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“Sous le pont Alexandre III coule la Seine
Vienne la nuit sonne l’heure
Les saveurs s’en vont les émotions demeurent“

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Bistrot Alexandre III

www.bistrotalexandre3.fr

Port des Invalides – Rive Gauche
Promenade des berges de la Seine André Gorz, 75007 Paris, France

01 47 53 07 07

Mon-Sat: 12:00 pm – 11:00 pm
(12:00 lunch | 03:00 tea time with crepes and waffles | 07:00 dinner)
Sun: 12:00 pm – 10:00 pm

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Hakata Choten | An authentic tonkotsu ramen & gyoza experience in Paris

Posted on November 20, 2015 by Karin Shibata Posted in Japanese .

Hakata Choten, a new ramen & gyoza experience in Paris.

Hakata Choten, une nouvelle expérience de ramen & de gyoza à Paris.

博多ちょうてん、パリに新しい豚骨ラーメン専門店。

Nous avons tous goûté des rāmen (ラーメン, prononcé “l“amen et pas “r“amen) avec un bouillon à la sauce de soja ou au miso.
Goûtons les saveurs authentiques du tonkotsu ramen d’Hakata Choten.

We have all tasted rāmen with a conventional broth with soy sauce or miso.
Let’s taste the authentic flavors tonkotsu ramen of Hakata Choten. It is different !

Hakata Tonkotsu ?

Littéralement “os de porc”, les os sont blanchis, nettoyés de leurs impuretés, réduits en morceaux et cuits longuement (+ de 24h) jusqu’à dissolution !
Le résultat offre un bouillon riche, trouble et presque crémeux. Il est très nourrissant avec des saveurs riches et profondes. Déculpabilisons, nous faisons également le plein de calcium et de phosphore.

Literally “pork bone”, the cleaned, shredded bones are slow cooked (over 24 hours), until dissolved!
The result provides a rich, blurred and almost creamy broth.
It is very nutritious with rich, deep flavors. Stop feeling guilty, there is a lot of calcium and phosphorus !

Tonkotsu ramen classique avec chashu (poitrine de porc mijotée). Ce bouillon blanc (白汤 | bái tāng ), d’origine chinoise est devenu le tonkostu (豚骨), une spécialité du quartier d’Hakata (Fukuoka). Réconfortant et idéal pour les jours hivernaux à venir.
Les nouilles fraîches sont fines et cuites minutes. A termes elles seront fabriquées sur place.

Tonkotsu Ramen with chashu (simmered pork belly)

This Chinese white broth (白汤 | bái Tang), became tonkostu (豚骨), a specialty of Hakata district (Fukuoka).
Comforting and perfect for winter days ahead.
The fresh cooked noodles are thin and cooked on order. It will be homemade soon.

C'est la complète avec la sauce épicée rouge, la noire relevés à l’ail grillé, le porc et l’œuf. Je recommande fortement celui ci qui permet de goûter des saveurs différentes.

Ramen signature suprême.
La complète avec le miso épicé rouge, la sauce noire relevée à l’ail grillé, le porc rôti et l’œuf ajitama.
Je recommande fortement celui-ci qui permet de goûter des saveurs différentes.

I highly recommend this one. It allows to taste all the different flavors: red spicy miso, black hot sauce grilled garlic, roast pork and egg ajitama.

Gyoza

Les gyozas d’Hakata Choten sont délicieux. La pâte ultra-fine et grillée, croustille et s’ouvre sur une farce fondante et savoureuse. Un petit bonheur.
Ils ont même reçu le premier prix du concours national de gyoza en 2004.

The Hakata Choten gyoza are delicious.
The very thin, grilled wrappers are crispy and are filled with a tasty stuffing. A little happiness.
They even received the first prize of gyoza national contest in 2004.

Gyoza au miso piquant du chef. Le même miso rouge délicieux qu'on retrouve dans les ramen. Avec ou sans le miso, les gyozas sont excellents.

Gyoza au miso piquant du chef.
Avec ou sans le délicieux miso, les gyozas sont excellents.

Gyoza with chef’s spicy miso. With or without the delicious miso, the gyoza are excellent.

***

Ramen: 10€ -15€ (option: noodles supplémentaire) | Gyoza 5-6€

A emporter / Takeaway

***

Seul bémol, pas de réservation possible (~40 places). Nous avons attendu 20 minutes.
S’y rendre vers le début ou la fin de service pour éviter l’attente.

Conseil : Lire attentivement la carte et le protocle de dégustation. 😉

La salle à l’étage avec 14 couverts.

Only downside, no reservations (~40 seats). We waited 20 minutes.
Go at the beginning or end of service to avoid waiting.

Tip: Read carefully the menu and the tasting protocle. 😉

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Hakata Choten

53 Rue des Petits Champs, 75001 Paris, France

+33 1 40 20 98 88

Mon-Sun: 12:00 pm-3:00 pm | 6:00 pm-10:00 pm

www.hakata-choten.com

No reservation

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